கருப்பட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் டிகேமலி சாஸ். ஜார்ஜிய முள் சாஸ் செய்முறை

நான் ஒவ்வொரு ஆண்டும் குளிர்காலத்திற்காக முள் சாஸ் செய்கிறேன், குளிர்காலத்தில், நான் இறைச்சியை சுடும்போது, ​​​​நான் எப்போதும் இந்த சாஸின் ஒரு ஜாடியைத் திறந்து முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது ஊற்றுவேன். உங்களுக்கு தெரியும், நான் இதுவரை சாஸ்களுடன் இறைச்சியை பரிமாறவில்லை. இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் மிகவும் விரும்புவீர்கள். எனது நகரத்தில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் முள் சாஸுடன் நம்பமுடியாத சுவையான மாமிசத்தை ருசித்த பிறகு, அந்த உணவின் அற்புதமான சுவையால் நான் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆச்சரியப்பட்டேன். மேலும், ஸ்டீக் சுவையானது மட்டுமல்ல, சாஸும் சுவையாக இருந்தது. ருசியான மாமிசத்தை நான் செலுத்திய பிறகு, நான் சாஸ் செய்முறையைப் பற்றி விசாரித்தேன், எனக்கு ஆச்சரியமாக, சமையல்காரர் அதை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். இப்போது நான் எப்போதும் வீட்டில் முள் சாஸுடன் இறைச்சியை பரிமாறுகிறேன், உங்களுக்குத் தெரியும், எனது குடும்ப உறுப்பினர்கள் முதல் விருந்தினர்கள் வரை அனைவரும் அதன் சுவையில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.
சாஸ் குளிர்காலத்திற்கு மட்டுமல்ல, இது போலவும் தயாரிக்கப்படலாம். உதாரணமாக, நான் அடுப்பில் இறைச்சியை சுடும்போது நான் பெரும்பாலும் சாஸ் செய்கிறேன். சாஸ் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் இந்த சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று நீங்கள் இப்போது யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறீர்களா? இது எளிமை! நான் எப்போதும் ஸ்லோக்களை ஃப்ரீசரில் உறைய வைப்பேன், பிறகு தேவைப்படும்போது இந்த சாஸ் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துவேன். நிச்சயமாக, நான் விருந்தினர்களை எதிர்பார்க்கும் போது, ​​நான் எப்போதும் இந்த பாதுகாப்பின் ஒரு ஜாடியைத் திறப்பேன், இது சரக்கறையில் உள்ள எனது அலமாரியில் பெருமை கொள்கிறது. சமைக்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன்.



தேவையான பொருட்கள்:

- 250 கிராம் முட்கள்,
- 1 வெங்காயம்,
- ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்,
- ஒரு சிட்டிகை கடுகு தூள்,
- ஒரு சிட்டிகை அரைத்த இஞ்சி,
- 1 சூடான மிளகு,
- 100 மில்லி வினிகர்,
- மிளகுத்தூள் 4-6 துண்டுகள்,
- சுவைக்க உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை




முட்களை கரண்டியில் வைக்கவும்.




அதனுடன் சூடான மிளகு சேர்க்கவும், ஜாதிக்காய், கடுகு பொடி, இஞ்சி, மிளகுத்தூள்.








வெங்காயத்தை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக நறுக்கி, லேடில் வைக்கவும்.








அனைத்து கூறுகளையும் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் முட்களில் உள்ள குழிகளை அகற்றவும். அமிர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, கலவையை ப்யூரி செய்யவும்.




மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு சாஸை வேகவைத்து, இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும்,




கலந்து மற்றும் ஜாடிகளில் அதை உருட்டவும். நான் மிகவும் சுவையாக தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்

முட்கள் இருந்து Tkemaliகிளாசிக் ஜார்ஜியன் பிளம் சாஸுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். இந்த காரமான சேர்க்கை இறைச்சி மற்றும் மீனின் சுவையை மேம்படுத்தும்; இது உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுக்கும் ஏற்றது; மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், அதில் மிகக் குறைவான பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் இறுதி முடிவு ஒரு appetizing டிரஸ்ஸிங் ஆகும். எனவே, சமையலுக்கு உங்களுக்கு புளிப்பு பிளம் தேவைப்படும், மேலும் அது புளிக்காமல் தடுக்க, பென்னிராயல் சேர்ப்போம், உங்களுக்கு சில மசாலா மற்றும் வழக்கமான பூண்டு தேவைப்படும். சரி, கிளாசிக் டிகேமலி இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், முக்கிய கூறு மாற்றப்படும் போது வேறுபாடுகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு திருப்பத்துடன்.

குளிர்காலத்திற்கு முட்களிலிருந்து டிகேமலி தயாரிப்பது எப்படி

இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட ஒரு அசாதாரண சிற்றுண்டி ஜாடிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும். இது கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் செய்யப்படலாம். ஏன்? ஆம், ஏனென்றால் இந்த நேரத்தில்தான் முக்கிய மூலப்பொருளான முள் பழங்கள் பழுக்கின்றன. மற்ற அனைத்தையும் எந்த சந்தையிலும், கடையிலும் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலும் எளிதாகக் காணலாம்.

முதலில், திருப்பத்தை தயார் செய்வோம். இந்த செய்முறை 4 கிலோவுக்கு. பெர்ரிகளை கழுவி விதைகளை அகற்றவும். ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும், சுமார் 1 கண்ணாடி, மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க அமைக்க, பார்க்க மற்றும் அசை மறக்க வேண்டாம். நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, மென்மையான வரை அரைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்திற்கு திரும்பவும்.

இந்த நேரத்தில், நாங்கள் மற்ற கூறுகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவோம். ஒரு உலர்ந்த வாணலியை எடுத்து அதில் கொத்தமல்லியை சிறிது வறுக்கவும், அதில் அரை கிளாஸ் தேவைப்படும், பின்னர் ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். 300 கிராம் பூண்டு மற்றும் மிளகு, அதன் அளவு சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

எங்கள் ஸ்லோ வெகுஜன அடுப்பில் கொதிக்கிறது, அதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஊற்றவும், மேலும் 700 கிராம் தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையும் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. நன்கு கலந்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விடவும், சுடரை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.

நீங்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது முறுக்குவதற்கு கொள்கலன்களில் tkemali ஊற்றலாம். நாங்கள் வழக்கமான கையாளுதல்களைச் செய்து அதை குளிர்விக்க விடுகிறோம். நீங்கள் இனி காத்திருக்க முடியாது, பின்னர் அதை திறந்து மகிழுங்கள்.

தக்காளி இல்லாமல் மணம் tkemali

மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவைநீங்கள் tkemali பிளம்ஸ், ஸ்லோ மற்றும் செர்ரி பிளம் கலந்து இருந்தால் அது மாறிவிடும். நாங்கள் மிகவும் தேர்வு செய்கிறோம் சிறந்த பெர்ரிமற்றும் அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும், சாறு பிரிப்பதை விரைவுபடுத்த சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, பழத்திலிருந்து தோல் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை கொதிக்கவும். பின்னர், பிளம் துடைக்க வேண்டும், இதனால் தோல் மற்றும் விதைகளை அதிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அடுப்பில் திருப்பி, இப்போது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். பார்த்து கிளறவும், இல்லையெனில் அது கீழே ஒட்டிக்கொள்ளலாம். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், அனைத்து மசாலா, பூண்டு மற்றும் எப்போதும் புதினா சேர்க்கவும்.

பிறகு நீங்கள் முடிவு செய்தபடி செய்யுங்கள். முதலில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெயை மேலே ஊற்றுவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்காக அதை உருட்டலாம் அல்லது இப்போதே பயன்படுத்த திட்டமிட்டால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மற்றொரு சிறிய உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியில் சில புதிய மூலிகைகளை நறுக்கலாம்.

கொத்தமல்லியுடன் முட்களிலிருந்து டிகேமலி

1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்லோவை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும், உடனடியாக மஞ்சரி மற்றும் புதினாவுடன் ஒரு கொத்து கொத்தமல்லியை எறியுங்கள், இந்த நேரத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பிளம்ஸ் மற்றும் கொத்தமல்லி நறுமணத்தை பரிமாறிக்கொள்ளும் சிறிது நேரம் அடுப்பில் பான், அதை இறுக்கமாக மூடி மூடவும். பின்னர் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற மூலிகைகளுடன் முட்களைத் தேய்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், சிறிது சிறிதாக விடவும். கீரைகளைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு கொத்து புதினா மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும், அத்துடன் 4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு. இந்த கலவையை எங்கள் பிளம் கலவையில் ஊற்றி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நாங்கள் அடுப்பை விட்டு வெளியேற மாட்டோம், ஆனால் அதை அசைக்க வேண்டாம், முன்னுரிமை ஒரு மர கரண்டியால், அது ஒட்டவில்லை. நாங்கள் அதை முயற்சிக்கிறோம், திடீரென்று ஏதோ காணவில்லை, பின்னர் அதை சுவைக்கு சேர்க்கிறோம்.

டிகேமலி முட்கள் மற்றும் அட்ஜிகாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு 3 கிலோகிராம் ஸ்லோ தேவைப்படும், நிச்சயமாக விதை இல்லாதது. நாங்கள் உடனடியாக 300 கிராம் பூண்டு மற்றும் ஒரு ஜாடி அட்ஜிகாவை தயார் செய்வோம், நீங்கள் அதை கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பிளம்ஸ் மற்றும் பூண்டு அரைத்து, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 5 தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும், அட்ஜிகா ஜாடியில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை சேர்த்து, நன்கு கலந்து சூடாக்கவும். அது கொதிக்கிறது, பின்னர் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், ஜாடிகளில் அதை உருட்டவும். நிறம் வெறுமனே ஆச்சரியமாக மாறிவிடும், ஆனால் சுவை பற்றி பேச எதுவும் இல்லை.

மூலிகைகள் கொண்ட ஸ்லோ டிகேமலி சாஸ்

தோல் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை ஸ்லோஸை சமைக்கவும், பிளம்ஸை துடைக்கவும், எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றவும். இந்த முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தரையில் துளசி மற்றும் குங்குமப்பூ, இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை பழ பானத்தில் சேர்க்கவும், செலரி ஒரு காய் சேர்க்கவும், நிச்சயமாக, நீங்கள் பூண்டு, உப்பு, மிளகு, மற்றும் வளைகுடா இலை ஒரு தலை இல்லாமல் செய்ய முடியாது. சமையல் முடிவதற்கு இன்னும் 5-7 நிமிடங்கள் உள்ளன, கிளற மறக்காதீர்கள். சாஸ் அதன் சிறப்பியல்பு நிறத்தையும் தடிமனையும் பெற்றவுடன், பர்னரை அணைத்து, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, நறுமண ஆடைகளை அனுபவிக்கவும். சுவையான ஷிஷ் கபாப்அல்லது வேறு ஏதேனும் இறைச்சி உணவு.

குளிர்காலத்திற்கு டிகேமலியை உருட்ட நீங்கள் திட்டமிடாவிட்டாலும், வரும் நாட்களில் நீங்கள் சாப்பிடும் அளவுக்கு சாஸை ஒரு சிறிய ஜாடியில் ஊற்றவும். மீதமுள்ளவற்றை மேலே ஊற்றவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், கவலைப்பட வேண்டாம், இது பசியுடன் கலக்காது, ஆனால் ஒரு வகையான மூடியாக செயல்படும். இந்த கொள்கலனில் இருந்து சாஸைப் பயன்படுத்த நேரம் வரும்போது, ​​​​நீங்கள் எண்ணெயை வடிகட்ட வேண்டும். மூலம், tkemali 3 வது நாளில் எங்காவது அதன் முழு சுவை பெறுகிறது. எனவே, அதன் துவர்ப்பு, துவர்ப்பு மற்றும் கடுமை ஆகியவற்றை உணர அது உட்காரட்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட உன்னதமான அட்ஜிகாவால் நீங்கள் சோர்வாக இருந்தால், இன்னும் சலிப்பை ஏற்படுத்தாத முட்களால் செய்யப்பட்ட அட்ஜிகாவை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம். இந்த சுவையான மசாலா மிகவும் சுவையான நிறம் மற்றும் அசாதாரண நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்லோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அட்ஜிகா மிகவும் கசப்பானது, அது எந்த நல்ல உணவையும் அலட்சியமாக விடாது. இதை இறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் பரிமாறலாம் அல்லது ரொட்டியில் பரப்பலாம். முட்களின் பழங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நினைவுபடுத்துவது மதிப்பு. வீட்டில் அட்ஜிகாஇது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் உப்புகளை அகற்றும்.

உடனடி முள் adjika

தேவையான பொருட்கள்:

• ஸ்லோ பெர்ரி - 1 கிலோ
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்
• கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க
• வெந்தயம் - 50 கிராம்
• கொத்தமல்லி - 5 கிராம்

கழுவிய ஸ்லோ பெர்ரிகளை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கிறோம். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகு, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயம் ஆகியவற்றின் விளைவாக பழுப்பு-இளஞ்சிவப்பு வெகுஜனத்திற்கு, கொத்தமல்லியுடன் சீசன் சேர்க்கவும். மேலும் அட்ஜிகாவை வேகவைத்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

தக்காளி விழுது கொண்டு முட்கள் இருந்து Adjika

கூறுகள்:

• முறை - 2 கண்ணாடிகள்
• மிளகுத்தூள் - 200 கிராம்
• தக்காளி விழுது - 1 கப்
• சர்க்கரை - 4 அட்டவணை. கரண்டி
• வினிகர் - 0.5 தேக்கரண்டி. கரண்டி
• மிளகாய் மிளகு - 1-2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் ஒவ்வொன்றாக அடித்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. அட்ஜிகாவை குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் வினிகரைச் சேர்த்து ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவை மூட நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால், வினிகரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

கீரைகள் கொண்ட முட்கள் இருந்து Adjika

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு பிளெண்டரில் பூண்டுடன் ஸ்லோஸ் மற்றும் மிளகாய் மிளகாயை அரைத்து, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் மாற்றவும். கலவையை நெருப்பில் வைக்கவும், தக்காளி விழுது, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (நீங்கள் அவற்றை சுவைக்கச் சேர்க்கலாம் மற்றும் அவற்றை மாற்ற தயங்கலாம்). சாஸை சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கிளறவும், பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

புதினாவுடன் ஸ்லோவிலிருந்து காரமான அட்ஜிகா

கூறுகள்:

• ஸ்லோ பெர்ரி - 1 கிலோ
• கொத்தமல்லி - 0.5 கொத்து
• பெருஞ்சீரகம் - 20 கிராம்
• புதினா - 50 கிராம்
• தைம் - 10 கிராம்
• வெந்தயம் - 0.5 கொத்து
• உலர் வெந்தயம் - 1 அட்டவணை. கரண்டி
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• சர்க்கரை - சுவைக்க
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 7 பல்
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

அவர்கள் தயாராகும் வரை ஸ்லோ பெர்ரிகளை சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டி மூலம் தேய்க்கவும், அனைத்து கீரைகள் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், உலர்ந்த மற்றும் கெட்டுப்போன இலைகளை வெளியே எறியுங்கள். நாங்கள் ஒரு உணவு செயலியில் உள்ள அனைத்தையும் பூண்டுடன் சேர்த்து, அதை நெருப்பில் வைக்கிறோம். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன், மெதுவாக சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் அட்ஜிகாவை சமைக்கவும், பின்னர் அதை சுவைத்து, தேவைப்பட்டால் மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் சர்க்கரை சேர்த்தால், நீங்கள் இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு சாஸ் வேகவைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் சாஸை சுமார் ¾ முழு பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அதை பாட்டிலில் சுழற்றவும், இதனால் அது பாட்டிலின் முழு உட்புறத்திலும் கிடைக்கும். அட்ஜிகாவை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கழுத்து வரை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தொப்பிகளுடன் திருகவும். மூடிகளில் எண்ணெய் சேர்க்கவோ உப்பு தூவவோ தேவையில்லை. நாங்கள் அதை ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம்.

ஸ்லோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா என்பது ஒரு தனித்துவமான சுவையூட்டலாகும், இது பழக்கமான உணவுகளின் சுவையை அசாதாரணமாகவும் பிரகாசமாகவும் மாற்றும், மேலும் அவர்களுக்கு ஆர்வத்தையும் சுவையையும் சேர்க்கும். சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சாப்பிட விரும்புபவர்களுக்காக இது உருவாக்கப்பட்டது.

நன்கு அறியப்பட்ட Tkemali சாஸ் அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் வாசனைக்கு பிரபலமானது. பிளம் சாஸ் சூடான இறைச்சிகள் மற்றும் நன்றாக செல்கிறது மீன் உணவுகள். செய்முறையின் கலவைக்கு நன்றி, இது இறைச்சி மற்றும் மீன் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது மற்றும் புரத உணவுகளை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் இந்த அற்புதமான சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி? அதன் தயாரிப்பிற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

முட்கள் இருந்து Tkemali

டிகெமாலியின் தாயகம் ஜார்ஜியா. அங்கு பாரம்பரியமாக உள்ளூர் இல்லத்தரசிகள் செர்ரி பிளம்ஸ் மற்றும் டேம்சன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எங்கள் பகுதியில், Tkemali சாஸ் தயாரிக்க சிவப்பு, மஞ்சள் மற்றும் நீல பிளம்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டேம்சன்களின் துவர்ப்பு (பிளம்ஸ் மற்றும் செர்ரி பிளம்ஸின் கலப்பினமானது) சாஸுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. கிளாசிக் செய்முறை தேவையான கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது - முட்கள், பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி, மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் வாசனை மற்றும் அசாதாரண சுவை சேர்க்க. இதன் விளைவாக ஒரு காரமான, பணக்கார சாஸ் உள்ளது.

நோக்கத்துடன் சமைப்பதற்காக குளிர்கால சேமிப்பு Tkemali கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். சாஸின் சுவை காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும். அதன் சுவை முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் அதனுடன் இணைந்து இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழியின் சூடான உணவுகள் இன்னும் இனிமையாக இருக்கும். Tkemali சாஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் முக்கிய மூலப்பொருள் வேண்டும் - முட்கள். அவனுடைய பயிர்கள் பழுக்க ஆரம்பிக்கின்றன கோடையின் பிற்பகுதி அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம், காலநிலை நிலைமைகளை பொறுத்து.

ஜார்ஜிய டிகேமலி சாஸிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

இந்த பிரபலமான சாஸ் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பெரும்பாலும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த ஒன்றைச் சேர்க்கிறார்கள். IN உன்னதமான செய்முறை Tkemali சில கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, இதற்கு நன்றி இது காகசஸில் மட்டுமல்ல, அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. செய்முறையின் படி, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்லோ பழங்களை கழுவி சுத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், செய்முறையின் படி தண்ணீரில் நிரப்பவும். பெர்ரி சிறிது மென்மையாக இருக்கும் போது முட்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றுவது நல்லது. இந்த அம்சம் ஸ்லோ சாஸுக்கு தேவையான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.

ஸ்லோ கலவை கொதிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​நீங்கள் அதில் உலர்ந்த புல் கொத்துக்களைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் அது டேம்சன்களுக்கு அதன் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இதற்குப் பிறகு, அவை கொள்கலனில் இருந்து அகற்றப்பட்டு தூக்கி எறியப்படலாம்.

15 நிமிடங்களுக்குள், பான் உள்ள வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, இறுக்கமாக கீழே விடலாம் மூடிய மூடிஅதனால் கொள்கலனில் இருந்து வாசனை ஆவியாகாது. பெர்ரி 1 மணி நேரம் இந்த நிலையில் உட்கார வேண்டும்.

அவை கிட்டத்தட்ட குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். தூய வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் போடப்பட்டு, சுமார் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, ​​முள் சாஸை ருசித்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

கலவை சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் செய்முறையிலிருந்து மீதமுள்ள பொருட்களை அரைக்க வேண்டும். இது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. மிகவும் சூடான சாஸ் ரசிகர்கள் மிளகாயில் விதைகளை விடலாம். காதலிக்காதவர்கள் காரமான உணவுகள், முடியும் அவற்றை காய்களில் இருந்து அகற்றவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஸ்லோவுடன் பான் சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

பொதுவாக எப்போது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புஅதை உட்புகுத்துங்கள், அது இன்னும் நிறைவுற்றதாக மாறும். குளிர்காலத்திற்கு சாஸ் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வேகவைத்து பின்னர் ஜாடிகளில் உருட்ட வேண்டும். இந்த சாஸ் உங்கள் வீட்டு மெனுவை மகிழ்ச்சியுடன் பன்முகப்படுத்தும், ஏனெனில் இது சரியாகச் செல்கிறது வெவ்வேறு உணவுகள்மற்றும் வழக்கமான லாவாஷ்.

விரைவு Tkemali செய்முறை

க்கு உடனடி சமையல் ஜார்ஜிய சாஸ்வேண்டும் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• முள் - 2 கிலோ;
• வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி - மொத்தம் 175 கிராம் மூலிகைகள்;
• பூண்டு 1 பெரிய தலை;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• தைம் - 45 கிராம்.

ஆரம்பத்தில், நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தைம் சேர்த்து பிளம்ஸ் வைத்து மற்றும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா வேண்டும், பழங்கள் இளங்கொதிவா வேண்டும். பழங்கள் முழுமையாக சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை தேய்க்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், வெகுஜன மீண்டும் 1 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது.

கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் கலவை தேவை தூய பிளம்ஸில் சேர்க்கவும்மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாம் நன்கு கலக்கப்பட்டு சுத்தமான ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. ஜாடிகளை சூடான ஆடைகளில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான டிகேமலிக்கான செய்முறை

கழுவப்பட்ட ஸ்லோ பழங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க வேண்டும் மற்றும் செய்முறையை படி தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட, சிறிது இளங்கொதிவா மற்றும் விதைகள் நீக்க. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் சல்லடை கொண்டு அரைக்கவும்வெகுஜன குளிர்ச்சியடையும் போது. பின்னர் அது மீண்டும் தீயில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி, மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் நசுக்கப்பட்டு பின்னர் முட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தேனும் அங்கு சேர்க்கப்பட வேண்டும், அத்துடன் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு. முழு வெகுஜனமும் பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகள் ஒரு சூடான போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அங்கேயே நிற்கின்றன.

வீட்டில் முள்ளிலிருந்து ஜார்ஜிய டிகேமலி சாஸ் தயாரித்தல், பல எளிய சமையல்குளிர்காலத்திற்கு தயாரிப்பதற்கான ஸ்லோ சாஸ்.

முட்கள் இருந்து Tkemali

தேவையான பொருட்கள்

புதிய கொத்தமல்லி - 1 கொத்து

பென்னிராயல் - 5 கிராம்

உலர்ந்த கொத்தமல்லி - 5 கிராம்

பூண்டு - 3 பல்

சூடான மிளகு - 1/2 பிசிக்கள்.

தண்ணீர் - 1/2 கப்

சர்க்கரை - சுவைக்க

• 120 கிலோகலோரி

சமையல் செயல்முறை

முட்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சிக்கான காரமான, நறுமண சாஸை முயற்சிக்கவும். மசாலா - தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் பென்னிராயல், மூலிகைகள் - கொத்தமல்லி. நான் ஜார்ஜியாவில் புதினாவை வாங்கினேன், ஒரே மாதிரியான மாற்றீட்டை என்னால் பரிந்துரைக்க முடியாது, இருப்பினும் நீங்கள் உட்ஸ்கோ-சுனேலியைச் சேர்க்கலாம், கொத்தமல்லியின் அளவைக் குறைக்கலாம். நான் அதே மசாலாப் பொருட்களுடன் சாதாரண பிளம்ஸிலிருந்து டிகேமலியைத் தயாரிக்க முயற்சித்தேன், ஆனால் சுவை நான் ஜார்ஜியாவில் முயற்சித்த டிகேமலி சாஸிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தது. ஆனால் தோட்ட முள் சாஸ் ப்ளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உண்மையான ஜார்ஜிய டிகேமலியைப் போலவே சுவைத்தது, ஸ்லோவின் துவர்ப்பும் பிரபலமான சாஸின் சுவையை அளிக்கிறது. காரமான தன்மையைப் பொறுத்தவரை, இது காரமான காதலர்களுக்கு ஒரு "கட்டுப்படுத்தப்பட்ட" விருப்பம், நான் மிளகு அளவை அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்லோவிலிருந்து டிகேமலி சாஸ் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம்.

நாங்கள் முட்களை கழுவுகிறோம். நான் ஒரு பெரிய தோட்டத்தைப் பயன்படுத்தினேன்.

0.5 கப் தண்ணீரில் தீ வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.

இந்த சாஸ் நிறத்தில் நிறைந்துள்ளது, ஏனெனில் ஆரம்ப வெப்பத்தின் போது கூட, பழங்கள் தயாரிப்பிற்கு பிரகாசமான நிறத்தை அளிக்கின்றன. சாஸ் துளிகள் மரத்தை கறைபடுத்துகிறது;

சூடு முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உலர்ந்த மசாலா சேர்க்கவும்.

மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும்.

சூடான பழங்களை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். மகசூல் - 650-700 கிராம்.

தீ வைத்து, மிளகு, பூண்டு, உப்பு சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு அளவை சரிசெய்யவும். நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். அதை கொதிக்க வைக்கவும்.

நடைமுறையில் கே தயாராக சாஸ்கீரைகள் சேர்க்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சாஸை ஊற்றவும். நீர் குளியலில் நீங்கள் சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்; ஸ்லோ டிகேமலி சாஸ் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது.

அல்லது நாங்கள் சாஸை உருட்ட மாட்டோம், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, உணவுகளுடன் பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்லோவிலிருந்து டிகேமலி சாஸ் தயாரிப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறை, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக.

சரியாக சமைக்கப்பட்டது பிளம் சாஸ்பல நிழல்கள் கொண்ட அற்புதமான வாசனை மற்றும் பணக்கார சுவை மற்றும் சுவை வலியுறுத்துகிறது இறைச்சி உணவுகள். அடுத்து நாம் பரிசீலிப்போம் சுவாரஸ்யமான சமையல்காரமான tkemali முட்கள் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதை தயார்.

குளிர்காலத்திற்கான முட்களிலிருந்து Tkemali - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ பிளம்ஸுக்கு:

• டேபிள் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 100 மிலி;
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 1 நெற்று;
• பூண்டு - 5 பல்
• கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் ஒரு பெரிய கொத்து;
• புதினா - 5 இலைகள்.

தயாரிப்பு

முதலில், முட்களிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, துண்டுகளை உப்புடன் தெளிக்கவும், பிளம் அதன் சாற்றை வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும். நெருப்பில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும். இப்போது நறுக்கிய மிளகு சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தூய பூண்டு சேர்க்கவும். கிளறி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். சாஸை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும். சாஸ் இப்போது சாப்பிட தயாராக உள்ளது. மற்றும் குளிர்காலத்தில் அதை தயார் செய்ய, கருத்தடை சிறிய ஜாடிகளை சூடான tkemali ஊற்ற, சீல் மற்றும் சேமிக்க.

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்லோவிலிருந்து டிகேமலி சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• முள் - 2 கிலோ;
• தக்காளி - 300-400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 235 மிலி;
• பூண்டு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• புதினா - 4 கிளைகள்;
• சூடான மிளகுத்தூள்- 1 நெற்று;
• கொத்தமல்லி - 25 கிராம்;
• (இயற்கை) - 25 மில்லி;
• சர்க்கரை - 110 கிராம்;
• - 25 கிராம்;
• உப்பு - 55 கிராம்.

தயாரிப்பு

திருப்பத்தை நன்கு துவைத்து, குழிகளை அகற்றி, பொருத்தமான பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும். அங்கு தண்ணீர் ஊற்றவும், தீ வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பிளம்ஸை ஒரு சல்லடை மூலம் நன்கு அரைத்து, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

இதற்கிடையில், இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு, சூடான மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளியை அரைக்கவும். இந்த கலவையை ஸ்லோவுடன் சேர்த்து ஒரு ஸ்பூன் தேன் சேர்க்கவும். அடுத்து, சிறிது வினிகரைச் சேர்த்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து சாஸை பல நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி எரிக்க வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட டிகேமலியை முட்களிலிருந்து மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவும், மூடிகளால் மூடி, சுய-கருத்தடைக்காக ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.