நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சாதாரண இறைச்சி அல்ல, ஏனெனில் இந்த உணவு முதலில் ஆசியாவில் இருந்து வந்தது, இந்த வகை இறைச்சி குறிப்பாக மதிக்கப்படுவதில்லை. ஆனால் நம் நாட்டில், பிலாஃப் முற்றிலும் எந்த வகை இறைச்சியையும் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இன்று நான் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் செய்முறையை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன்.
ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டதை விட டிஷ் மோசமாக மாறாது. ஆனால் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்கள் பிலாஃப் ஒரு பணக்கார, அதிக கலோரி, கொழுப்பு மற்றும் வயிற்றுக்கு கடினமான உணவு என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் இதே போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால் இந்த புள்ளியை கவனியுங்கள். இந்த வழக்கில், கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை ஒல்லியான முயல் அல்லது கோழியுடன் மாற்றுவது நல்லது.
தவிர இறைச்சி பொருட்கள்காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பிலாஃப் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் நிரப்புகிறது சுவாரஸ்யமான சுவை, பிரகாசமாகவும், அதிக நறுமணமாகவும் இருக்கும். பிலாஃப் தயாரிப்பதில் உண்மையான கலை, செயல்பாட்டில் முக்கிய புள்ளிகளைத் தவறவிடாத திறன் ஆகும், இதனால் டிஷ் கஞ்சி போல் இல்லை, ஆனால் ஒரு அழகான தோற்றம் மற்றும் அற்புதமான சுவை உள்ளது.
தயாரிப்புகள்: 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், இரண்டு பெரிய கேரட், பூண்டு நான்கு தலைகள், அரிசி 200 கிராம், வளைகுடா இலை, மசாலா, சீரகம், பிலாஃப் மசாலா, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் சமையல்:
இறைச்சியைக் கழுவவும், வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அதிக வெப்பத்தை அமைக்கவும், இதனால் இறைச்சி மீது ஒரு மேலோடு உருவாகிறது, பின்னர் அது அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
உடனடியாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் தங்க பழுப்பு வரை அனைத்தையும் வறுக்கவும் கேரட் அனுப்பவும்.
இதற்கிடையில், அரிசி, எந்த வகையையும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். ஆனால் அரிசியைக் குறைக்காமல் இருப்பது நல்லது; பஞ்சுபோன்ற அரிசி வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் கேரட் வறுத்த போது, வறுக்கப்படுகிறது பான் கொண்டு கழுவி (!) ஆனால் பூண்டு உரிக்கப்படுவதில்லை தலைகள் வைத்து, அதாவது. உமியில் சரியாக, மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு சமமான அரிசியால் மூடவும்.
அரிசியை அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, அரிசியின் மட்டத்திற்கு மேல் ஒரு விரலால் தண்ணீர் நிரப்பவும்.
பிலாஃப் யாருக்குத்தான் பிடிக்காது? ஒருவேளை முயற்சி செய்யாதவர்கள் மட்டுமே. உண்மையில், மத்திய ஆசியாவிலிருந்து எங்கள் மேசைக்கு வந்தவற்றில் இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையானது. எங்கள் தோழர்களில் பெரும்பாலோர் விலா எலும்புகளுடன் (பன்றி இறைச்சி) பிலாஃப் விரும்புகிறார்கள். டிஷ் வெறுமனே நன்றாக மாறும், ஆனால் சமையல்காரர் அதை சரியாக எப்படி தயாரிப்பது என்று தெரிந்தால் மட்டுமே.
டிஷ் வரலாறு
பிலாஃப் முதலில் எங்கு, எப்போது தயாரிக்கப்பட்டது என்று இன்று சொல்வது கடினம். மத்திய ஆசியாவின் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மக்களும் இந்த பெரிய கண்டுபிடிப்பு தங்கள் தோழர்களுக்கு சொந்தமானது என்று கூறுகின்றனர். இது பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: உஸ்பெகிஸ்தான், அஜர்பைஜான், தஜிகிஸ்தான், ஈரான் மற்றும் பல நாடுகளில்.
மேலும், இந்த டிஷ் எளிமையானது அல்ல, ஆனால் சடங்கு. அதாவது, இது ஒரு திருமணமாகவோ, ஒரு குழந்தையின் பிறப்பு, ஒரு இறுதி சடங்கு அல்லது வேறு ஏதேனும் முக்கிய நிகழ்வுகளில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
சாதாரண நாட்களில் பெண்கள் வழக்கமாக பிலாஃப் தயார் செய்தாலும், ஆண்கள் மட்டுமே சமையல் கலையின் உண்மையான படைப்பை உருவாக்க முடியும் என்பதை நிபுணர்கள் உறுதியாக அறிவார்கள். எனவே, பிலாஃப் ஒரு விடுமுறைக்காக அல்லது விருந்தினர்களின் வருகைக்காக வெறுமனே தயாரிக்கப்பட்டால், அது குடும்பத் தலைவரால் செய்யப்பட வேண்டும். குறிப்பாக சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு உண்மையான நிபுணர் அழைக்கப்படுகிறார், அவர் அடிக்கடி வேறொரு நகரத்திலிருந்து வருகிறார்.
அத்தகைய கவனம் செலுத்தப்படுவதால், சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பிலாஃப் சுவை வெறுமனே சிறந்தது என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது
நிச்சயமாக, உண்மையான பிலாஃப்எப்போதும் ஆட்டுக்குட்டியுடன் தயார். இருப்பினும், எங்கள் தோழர்கள் அனைவரும் இந்த இறைச்சியை விரும்புவதில்லை - இது பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது குறிப்பாக ஆசியர்களால் பாராட்டப்படுகிறது, ஆனால் பழக்கமில்லாத மக்களின் பசியை ஊக்கப்படுத்துகிறது.
கூடுதலாக, ஆட்டுக்குட்டி எப்போதும் கொழுப்பு வால் கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம், இது அசாதாரண நறுமணத்தை மேலும் மேம்படுத்துகிறது என்ற உண்மையை குறிப்பிட தேவையில்லை. எனவே, எங்கள் தோழர்களில் பெரும்பாலோர் வழக்கமான பன்றி இறைச்சிக்கு ஆதரவாக ஆட்டுக்குட்டியை கைவிட பரிந்துரைக்கின்றனர். பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் தான் பிலாஃப், நீங்கள் கீழே காணும் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை பொதுவாக ஒப்பிடமுடியாததாக மாறும்.
முதலில் நீங்கள் சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்:
- பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்- 1 கிலோ.
- நீண்ட தானிய அரிசி - 1 கிலோ.
- கேரட் - 1 கிலோ.
- வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்.
- பூண்டு - 1 தலை.
- தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்.
- உப்பு, பேரீச்சம்பழம், மஞ்சள், சீரகம் - சுவைக்க.
பொதுவாக, பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் பொதுவாக எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை - அவற்றில் பெரும்பாலானவை எந்த மளிகைக் கடையிலும் இலவசமாகக் கிடைக்கின்றன.
ஆனால் அரிசியுடன் அது அவ்வளவு எளிதல்ல. சில சொற்பொழிவாளர்கள் வேகவைத்த அரிசியை விரும்புகிறார்கள் - இது பிலாஃப் இன்னும் நொறுங்குகிறது. மற்றவர்கள் அக்மர்ஜான் வகையை விரும்புகிறார்கள் - அதன் தானியங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் வாசனை மற்றும் சுவையை எளிதில் உறிஞ்சி, உணவின் சுவை மிகவும் துடிப்பானதாக இருக்கும். எந்த விருப்பம் உங்களுக்கு சிறந்தது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.
ஒரு கொப்பரையில் சமையல்
நிச்சயமாக, உண்மையான செய்முறைவிலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் (எங்கள் விஷயத்தில் பன்றி இறைச்சி) ஒரு கொப்பரையைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. எனவே, இந்த விருப்பத்தை முதலில் கருத்தில் கொள்வோம்.
வெண்ணெய் ஒரு கொப்பரையில் ஊற்றப்பட்டு நன்கு சூடாகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் இங்கு சேர்க்கப்பட்டு பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், கழுவப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு, தனித்தனி பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன.
அது இறைச்சியில் எப்போது தோன்றும்? சுவையான மேலோடு, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் பட்டைகள் கேரட் வெட்டி சேர்க்க. இப்போது அரை லிட்டர் தண்ணீரைச் சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் - இதன் விளைவாக “ஜிர்வாக்” அல்லது பிலாஃபிற்கான அடிப்படை.
சிர்வாக் தயாரிக்கும் போது, அரிசியை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்.
ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சிர்வாக்கில் சேர்க்கவும், அத்துடன் பூண்டின் தலை, உமியின் மேல் அடுக்கிலிருந்து உரிக்கவும் - அதை உரிக்கவோ அல்லது கிராம்புகளாகப் பிரிக்கவோ தேவையில்லை. மேலே அரிசியை ஊற்றி, மேல் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் - அது தானியத்தை சுமார் 3-4 சென்டிமீட்டர் வரை மூட வேண்டும்.
பிலாஃப் சிறிது தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும் - மீதமுள்ளவை ஆவியாக வேண்டும். 30-50 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் மேலே இருக்கும் வகையில் கொப்பரையை ஒரு பெரிய டிஷ் மீது வைக்கவும். நல்ல பசி!
நாங்கள் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்துகிறோம்
மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் விலா எலும்புகளுடன் (பன்றி இறைச்சி) பிலாஃப் சமைக்கலாம். ஆம், இது அதே சுவையாக இருக்காது, ஆனால் இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.
விலா எலும்புகளை தயார் செய்யவும் (கழுவி, உலர், வெட்டு) மற்றும் வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் "பேக்கிங்" முறையில் - இருபுறமும் 15 நிமிடங்கள். இறைச்சியை வெளியே இழுக்கவும்.
அதே முறையில் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் - சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
விலா எலும்புகளை கிண்ணத்தில் திருப்பி, மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, 30 நிமிடங்களுக்கு "சுட்டுக்கொள்ளவும்" - தண்ணீர் ஆவியாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் எரியும். இங்கே அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, கழுவிய அரிசியில் ஊற்றவும், அதன் மேல் பூண்டு ஒட்டிக்கொண்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். "ரைஸ்" திட்டத்தை துவக்கி, ஒலி சமிக்ஞைக்காக காத்திருக்கவும்.
இதன் விளைவாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும், மெதுவான குக்கரில் சுவையான பிலாஃப் சமைக்க முடியும் என்பதை நிரூபிக்கிறது.
முடிவுரை
இது எங்கள் கட்டுரையை முடிக்கிறது. செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இது சிக்கலானதாகத் தோன்றினாலும், உண்மையில் எந்த புதிய சமையல்காரரும் அதை மாஸ்டர் செய்யலாம்.
பிலாஃப் மிகவும் பழமையான உணவு. அதன் தோற்றத்தை நம்பத்தகுந்த வகையில் நிறுவ முடியாது. கிமு 2-3 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் எங்காவது இந்தியாவிலும் மத்திய கிழக்கிலும் நெல் சாகுபடியின் தொடக்கத்துடன் அதன் வேர்கள் தோன்றின என்று கருதலாம். நமது நவீன காலங்களில், பிலாஃப் பல நாடுகளின் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது, அங்கு எல்லோரும் அதை வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கிறார்கள், அதனால்தான் இப்போது அதன் தயாரிப்பிற்கு ஆயிரக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
இருப்பினும், பிலாஃப் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் இடையே அனைத்து வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும், உள்ளன பொதுவான கொள்கைகள்மற்றும் அதன் தயாரிப்பின் முக்கிய விவரங்கள். அவற்றில் ஒன்று ஒரு கொப்பரை ஆகும், இது கனமான வறுக்கப்படுகிறது பானைகள் மற்றும் பானைகள் தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதியுடன் மாற்றப்படுகிறது. பின்னர், நீங்கள் எந்த வகையான பிலாஃப் தயார் செய்தாலும், கேரட் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் அரைக்கப்படக்கூடாது. சமைக்கும் போது அரிசியைக் கிளறுவது மற்றும் மூடியை முன்கூட்டியே திறப்பது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. மேலும் பிலாஃப் 30 நிமிடங்கள் வைத்திருந்தால், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். கொள்கையளவில், இவை அனைத்தும் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள், இதனால் அது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.
பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்
பன்றி விலா எலும்புகள் 1 கிலோ
பூண்டு (தலைகள்) 4 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்) 10 கிராம்
உப்பு (சுவைக்கு) 5 கிராம்
கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு) 5 கிராம்
பிலாஃப் 10 கிராம் மசாலா
மசாலா பட்டாணி 5 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை 4 கிராம்
பன்றி விலா எலும்புகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிலாஃப் செய்முறை
படி 1
இறைச்சியைக் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். உங்களுக்கு பன்றி இறைச்சி பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை மாட்டிறைச்சி, வான்கோழி அல்லது கோழியுடன் மாற்றலாம். ஆனால் வியல் பிலாஃபுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் இது டிஷ் தேவையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்காது.
காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, பருத்தி விதை அல்லது எள் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு வால் கொழுப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.
படி 2
தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும்.
படி 3
கேரட்டை உரிக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இறைச்சியுடன் வறுக்கவும்.
படி 4
இறைச்சி மற்றும் கேரட்டை மிருதுவாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு அவற்றை சீசன்.
படி 5
பூண்டு தலைகளை கழுவவும், அதிகப்படியான தோல்களை அகற்றி, இறைச்சியின் மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் அரிசி மசாலா சேர்க்கவும்.
படி 6
அரிசியைக் கழுவி, அனைத்துப் பொருட்களின் மேல் சம அடுக்கில் வைக்கவும். (!) அரிசியைக் கிளற வேண்டாம். குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட அரிசியை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், வலுவான மற்றும் வெளிப்படையானது, அதனால் தானியங்கள் கொழுப்பு மற்றும் தண்ணீரை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும். உஸ்பெக் மற்றும் தாஜிக் அரிசி வகைகள் சரியானவை. மற்றும் நீங்கள் காட்டு மற்றும் வேகவைத்த அரிசி பயன்படுத்த கூடாது.
படி 7
எல்லாவற்றையும் குடிநீரில் நிரப்பவும், அது 1 செமீக்கு மேல் அரிசியை மூடுகிறது.
படி 8
கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அனைத்து பொருட்களையும் சுமார் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் அவை அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும்.
ஒரு தொகுப்பாளினிக்கு தனது குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவைப் பிரியப்படுத்துவதை விட இனிமையானது எதுவுமில்லை. ஜூசி மென்மையான இறைச்சி மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களின் சுவையான நறுமணம் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும். நம்பமுடியாத சுவையான பிலாஃப் இருந்து பன்றி விலா எலும்புகள்ஒரு பண்டிகை விருந்தை சரியாக அலங்கரிக்கும்.
நவீன சமையல்காரர்கள் தங்கள் வசம் சமையலறை பாத்திரங்களின் ஒரு பெரிய தேர்வு இருப்பதால், அவர்கள் எங்கும் பல்வேறு உணவுகளை தயார் செய்யலாம். பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் கூடிய சுவையான பிலாஃப் மெதுவான குக்கரில் ஒருபோதும் எரிக்கப்படாது மற்றும் அருகில் அடுப்பு இல்லாவிட்டாலும், இதயமான மதிய உணவை வழங்கும். இயற்கையில் ஓய்வெடுக்கும்போது ஒரு கேசரோல் கைக்கு வரும், மேலும் ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை எளிதாக சமையலறையில் மாற்றும்.
மிகவும் பொருத்தமான சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து பார்க்கவும் விரிவான செய்முறைவிலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் புகைப்படத்துடன். இது முதல் முறையாக அற்புதமான பிலாஃப் தயாரிக்க உதவும்.
விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃபிற்கான கிளாசிக் செய்முறை
சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி விலா எலும்புகள் - 1 கிலோ
- கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
- அரிசி 3 கப்
- பூண்டு (உலர்ந்த) - ஒரு சிட்டிகை
- தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
- ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி.
- கறி - 1 டீஸ்பூன்.
- சிவப்பு சூடான மிளகு - 1 பிசி.
- தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
- கரடுமுரடான கடல் உப்பு - சுவைக்க
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-7 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு:
எல்லாவற்றையும் தயார் செய்யுங்கள் தேவையான பொருட்கள். ஒரு இறைச்சி பாணியில் பன்றி விலா எலும்புகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, மிகப்பெரியது அல்ல. எந்த அரிசியும் செய்யும், ஆனால் நீண்ட தானியம் சிறந்தது.
இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்தி, விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டவும். நீங்கள் ஒரு கடாயில் பன்றி விலா பிலாஃப் சமைக்க முடிவு செய்தால், அதிகப்படியான பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றவும். அவர்கள் வெண்ணெய் சேர்த்து உருகலாம் - இது அரிசி இன்னும் மணம் செய்யும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் கழுவ வேண்டும்.
காய்கறிகளை மிக மெல்லியதாக வெட்டக்கூடாது, ஆனால் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. கேரட்டை ஒருபோதும் தட்ட வேண்டாம், ஏனெனில் இது அரிசியை ஒட்டும். நீங்கள் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டக்கூடாது; இது 0.3-0.5 மி.
அரிசியை நன்கு துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், அதனால் தானியங்கள் சிறிது நிறைவுற்றவை. நீங்கள் வேகவைத்த தானியங்களைப் பயன்படுத்தினால், ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
உறிஞ்சப்படாத தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை ஒரு துண்டு அல்லது வடிகட்டியில் உலர்த்தவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கடாயில் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃபிற்கான இந்த செய்முறை ஒரு உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமையலறையில் மட்டுமல்ல, இயற்கையிலும் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. நன்கு சூடாக்கி, சிறிது சீரகத்தை சிறிது வறுக்கவும்.
விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் சமைத்தால், இறைச்சியை ஒரு தனி தட்டில் வைப்பது நல்லது, இதனால் காய்கறிகளை ஒரு நேரத்தில் சமமாக வறுக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு வாணலியில் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கலாம்.
விலா எலும்புகளின் மேல் வெங்காயத்தை வைத்து சிறிது பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.
கேரட் சேர்க்கவும், அசை மற்றும் மென்மையான வரை வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி அவற்றை வறுக்கவும்.
மசாலா மற்றும் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.
சூடான நீரில் ஊற்ற மற்றும் நீங்கள் எதிர்கால பன்றி விலா pilaf அசை முடியும். அடுப்பில் zirvak வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து விலா முடியும் வரை சமைக்கவும்.
உப்புக்கு சுவை, சிர்வாக்கின் சுவை சிறிது உப்பு இருக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை வைக்கவும், அதை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் சமன் செய்யவும், இதனால் தானியமானது உணவை சம அடுக்கில் மூடுகிறது. சாதம் சேர்த்த பிறகு, உணவைக் கலக்கக் கூடாது!
கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். படிப்படியாக வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும். இந்த நேரத்தில், அனைத்து திரவமும் தானியத்தில் உறிஞ்சப்பட வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட பிலாப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், ஆனால் உடனடியாக மூடியைத் திறக்க வேண்டாம் - அதை சிறிது காய்ச்சவும். ஒரு பரந்த தட்டில் பன்றி விலா பிலாஃப் பரிமாறவும் மற்றும் மேசையின் மையத்தில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய்கள், சாஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளுடன் இதைப் பரிமாறவும் - நீங்கள் எவ்வளவு தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு அவர்கள் நீண்ட காலமாக நினைவில் வைத்திருக்கும் உண்மையான விடுமுறையை கொடுங்கள்!
துரதிர்ஷ்டவசமாக, தங்கள் சமையல் திறமைகளை வெளிப்படுத்த விரும்பும் இளம் இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் இந்த ஓரியண்டல் உணவை சமைக்க பயப்படுகிறார்கள். இது பிலாஃப் நம்பமுடியாதது என்று நிறுவப்பட்ட ஸ்டீரியோடைப் காரணமாகும் சிக்கலான டிஷ், ஆண்கள் மட்டுமே சமைக்க முடியும். உண்மையில், ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் அதை சமைக்க கடினமாக எதுவும் இல்லை.
- விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டு எரிக்கப்படுவதைத் தடுக்க, இறைச்சியை முன்கூட்டியே marinate செய்து பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
- சாதத்தை கடாயில் போடும் முன் சூடான எண்ணெயில் சிறிது பொரித்து எடுத்தால், சாதம் மேலும் துருவலாக இருக்கும்.
- நீங்கள் ஜிர்வாக்கில் சிறிது கொடிமுந்திரிகளைச் சேர்த்தால் விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
இந்த விவரம் படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன், விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் எந்த கொள்கலனிலும் சமைக்க பயன்படுத்தப்படலாம். அடுப்பில் சமைக்க, பானை விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பொன் பசி!
நான் உங்கள் கவனத்திற்கு நறுமணமுள்ள, திருப்திகரமான, நொறுங்கிய பிலாஃப்பன்றி விலா எலும்புகள். பன்றி இறைச்சி விலா எப்பொழுதும் சுவையாக இருக்கும், சமைத்த அல்லது வெறுமனே வறுத்தெடுக்கப்படும், மேலும் நீங்கள் அவற்றிலிருந்து பிலாஃப் செய்தால், சுவையான தன்மையால் நீங்கள் அடித்துச் செல்லப்பட மாட்டீர்கள்.
பன்றி விலா பிலாஃப் நன்றாக மாறியது. நண்பர்களே, நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பன்றி விலா -0.7 கிலோ.
- வட்ட தானிய அரிசி -0.5 கிலோ.
- கேரட் - 1 பெரிய துண்டு.
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1 தலை.
- தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி.
- உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அரை வளையங்கள் சாத்தியமாகும். ஒரு கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயில் வறுக்க நாங்கள் அதை அனுப்புகிறோம். அவ்வப்போது கிளறுவது முக்கியம். 
கேரட்டை உரிக்கவும், கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். விருப்பமானது. 
நாங்கள் கேரட்டை வெங்காயத்திற்கு அனுப்புகிறோம், எல்லாவற்றையும் கலக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மிளகு. 
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கும்போது, பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். என்னிடம் வழக்கமான விலா எலும்புகள் உள்ளன, அவை முதல் படிப்பு மற்றும் பிலாஃப் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. அவை ஏற்கனவே பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. நாங்கள் அவற்றைக் கழுவுகிறோம். வறுத்த வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். பொன்னிறமாக வறுக்கவும். 
நாங்கள் பூண்டின் தலையை கழுவி, உமி மேல் அடுக்கை அகற்றுவோம். நாங்கள் அதை முழுவதுமாக இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறோம்.
ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் எல்லாம் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை.
இந்த நேரத்தில், அரிசியை பல தண்ணீரில் கழுவவும். குளிர்ந்த நீரில் அதை நிரப்பவும். பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகள் சுண்டவைக்கப்படும் போது அது இந்த நிலையில் உட்காரட்டும். 
கடைசி மற்றும் மிக முக்கியமான நிலை அரிசி. நாங்கள் அதை காய்கறிகளுடன் கொப்பரைக்கு அனுப்புகிறோம். கலக்காதே. தண்ணீரை நிரப்பவும், இதனால் திரவம் மேல் பகுதியை மற்றொரு 2 விரல்களால் மூடுகிறது. ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். 
நேரம் கடந்த பிறகு, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் அரிசி கலக்கவும். இந்த உணவை காய்கறி சாலட்டுடன் சூடாக பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன்.
நறுமணம், பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதுதயார். சுவையை அனுபவிக்கவும். நல்ல பசி.