மூன்ஷைனுக்கான மேஷ் புளிக்கவில்லை, நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? மாஷ் ஏன் புளிக்கவில்லை? விரைவான மேஷ் செய்முறை

இப்போதெல்லாம், பலர் நிலவு காய்ச்சுவதில் ஈடுபட்டுள்ளனர். ஆரம்ப மூன்ஷைனர்கள் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்: மேஷ் இனிமையாக இருந்தால் என்ன செய்வது? நீங்கள் விகிதாச்சாரத்தை சரியாகக் கணக்கிட்டு, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், இறுதி முடிவு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு நபரின் வாழ்க்கையில் ஆல்கஹால் எப்போதும் இருக்கும். அது விடுமுறை நாளாக இருந்தாலும் சரி, பழைய நண்பர்களைச் சந்திப்பதாலோ அல்லது மருத்துவக் கஷாயம் தயாரிப்பதாலோ சரி, மூன்ஷைன் இருந்தது. சிறந்த தயாரிப்புநுகர்வுக்கு. பானத்தின் மலிவு மற்றும் உயர் தரம் ஆகியவை மூன்ஷைனின் பிரபலத்திற்கு பங்களிக்கும் இரண்டு காரணங்கள். செயல்முறை மிகவும் எளிது: சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும். ஆனால் எந்த தொழில்நுட்பத்திலும் எப்போதும் கடினமான ஒன்று இருக்கும். மாஷ் தயாரிப்பது இறுதி முடிவை நோக்கிய முதல் படி மட்டுமே. ஒரு நவீன இயந்திரம் மூலம் மூன்ஷைனை வடிகட்டுவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், திருமணத்திற்கான அனைத்து நிபந்தனைகளையும் உருவாக்குவது.

நொதித்தல் நிலைமைகள்

மேஷ் ஏன் விளையாடுவதை நிறுத்தியது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, தொழில்நுட்பத்தின் நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நொதித்தல் செயல்முறை மிகவும் எளிதானது: ஈஸ்ட் பாக்டீரியா திரவத்தில் சர்க்கரையை தீவிரமாக செயலாக்குகிறது, மேலும் அவற்றின் கழிவுப்பொருளான ஆல்கஹால் வெளியிடப்படுகிறது. அதன் செறிவு 12% ஐத் தாண்டத் தொடங்கும் போது, ​​ஈஸ்ட் பாக்டீரியா இறந்து நொதித்தல் நிறுத்தப்படும். செயல்பாட்டின் செயலில் உள்ள கட்டத்தில், மேஷின் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாகிறது, எனவே வல்லுநர்கள் பெரும்பாலும் கப்பலை மேலே நிரப்ப வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே. பின்னர் நுரை போய்விடும், மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு திரவத்திலிருந்து வெளியேறத் தொடங்குகிறது, இது கரைசலின் மேற்பரப்பில் கொண்டு வரப்பட்ட சுடரை அணைக்கிறது.

இறுதி கட்டத்தில், ஆல்கஹால் செறிவு அதிகரித்த பிறகு, பாக்டீரியா இறந்து, மேஷ் வெளிப்படையானது, மற்றும் வண்டல் கீழே காணலாம்.

நொதித்தல் செயல்பாட்டில் வெப்பநிலை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஈஸ்ட் வெப்பத்தை விரும்புகிறது, குறைந்த வெப்பநிலையில் "தூங்குகிறது" மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் இறக்கிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். எனவே, நொதித்தல் செயல்முறையை அதன் தர்க்கரீதியான முடிவுக்கு கொண்டு வர விரும்பும் எவரும் ஈஸ்டின் செயலில் செயல்படுவதற்கு என்ன வெப்பநிலை நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும் என்பதைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த வீடியோவில் மேஷின் நொதித்தல் செயல்முறை பற்றி அனைத்தையும் பாருங்கள்:

மேஷின் வெப்பநிலை 18ºC க்கும் குறைவாக இருந்தால், ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவின் வேலையை முற்றிலுமாக நிறுத்த முடியும். மேலும் 32ºC க்கு மேல் சூடாக்கும்போது, ​​பாக்டீரியாக்கள் இறந்துவிடும். எனவே, முடிவு இதுதான்: ஈஸ்ட் மூலம் சர்க்கரையை செயலில் செயலாக்குவதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 20 முதல் 25ºС வரை இருக்கும். மேஷ் கலக்கும்போது, ​​வெதுவெதுப்பான நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உடனடியாக நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது. ஆனால் நீங்கள் கொள்கலனை போர்த்தி அல்லது சூடான இடத்தில் வைக்கவில்லை என்றால், காலப்போக்கில் அது குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் ஈஸ்ட் "உறங்கும்".

நொதித்தல் நிறுத்தப்படுவதற்கான காரணங்களில் ஒன்று தேவையான விகிதாச்சாரத்துடன் இணங்கத் தவறியது. தண்ணீரில் அதிக சர்க்கரை ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படும். இந்த வழக்கில் மற்றொரு சிக்கல் ஆல்கஹால் அதிக செறிவு இருக்கலாம், இது ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் அனைத்து சர்க்கரையையும் செயலாக்க அவர்களுக்கு நேரம் இருக்காது.

புளிக்காத பிசைந்து என்ன செய்வது

நீங்கள் அலாரத்தை ஒலிக்கும் முன், நீங்கள் விரைவில் முடிவுகளை விரும்புகிறீர்களா என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். திரவத்தின் மேற்பரப்பில் உடனடியாக நுரை தோன்றும் என்று எதிர்பார்க்க வேண்டாம். கலவை செயல்முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து, நொதித்தல் 8 மணி நேரத்திற்குப் பிறகும் தொடங்கலாம்.

"உறைபனி" நோயறிதல் செய்யப்பட்டிருந்தால், நொதித்தல் புத்துயிர் பெறுவதற்கான செயல்முறையைத் தொடங்க, என்ன நடந்தது என்பதற்கான காரணங்களை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

வெப்பநிலை மீறல்கள் இருந்தால், நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். அதிக வெப்பம் ஏற்பட்டால், ஒரு புதிய பகுதி மட்டுமே நிலைமையைக் காப்பாற்ற முடியும் புதிய ஈஸ்ட்.

ஒருவேளை பிரச்சனை சர்க்கரையின் அதிகப்படியான அளவிலேயே உள்ளது. ஆரம்ப கட்டத்தில், அதன் செறிவு 15-20% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவை பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, நாங்கள் முடிவுகளை எடுக்கிறோம். இது மிக அதிகமாக இருந்தால் மற்றும் பாக்டீரியாவின் மரணத்திற்கு வழிவகுத்தது என்றால், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், நிச்சயமாக, ஈஸ்ட் வாழ வேண்டும். இல்லையெனில், நீங்கள் அவர்களுக்கு செயலாக்க அதிக மூலப்பொருட்களைக் கொடுக்க வேண்டும், அதாவது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

தரம் குறைந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதும் ஒரு பிரச்சனையாக இருக்கலாம். இந்த தயாரிப்பில் உள்ள பகுதியளவு அல்லது முழுமையாக இறந்த பாக்டீரியாக்கள் நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்காமல் இருக்கலாம் அல்லது முடிக்காமல் இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு புதிய, சிறந்த தயாரிப்பு வாங்க மற்றும் இனிப்பு திரவ அதை சேர்க்க வேண்டும். நேரடி ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் சிறந்தது, உலர் அல்ல.

நீரின் தரம் மிகவும் முக்கியமானது. குளோரினேட்டட் நீர் நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்தலாம் மற்றும் ஈஸ்ட் பாக்டீரியாவைக் கூட கொல்லலாம். ஆக்ஸிஜன் நிறைந்த வடிகட்டப்பட்ட, நீரூற்று, கிணறு அல்லது பாட்டில் குடிநீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சில இறுதி வார்த்தைகள்

மேஷை மீண்டும் உயிர்ப்பிப்பதற்கான அனைத்து நடவடிக்கைகளும் நேர்மறையான முடிவுக்கு வழிவகுக்கவில்லை. இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது? நீங்கள் வெறுமனே திரவத்தை ஊற்றி, வெற்றிகரமான மூன்ஷைனராக மாற முயற்சிப்பதை கைவிடலாம். இருப்பினும், நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவைக் கொண்டு அதிக தூரம் சென்றால், மேஷில் உள்ள ஆல்கஹால் ஏற்கனவே தேவையான அளவை எட்டியுள்ளது என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும், இருப்பினும் ஓட்காவின் விளைச்சல் முதலில் திட்டமிடப்பட்டதை விட மிகக் குறைவாக இருக்கும். ஆனால் இது ஒரு பிரச்சனையல்ல: பதப்படுத்தப்படாத சர்க்கரை அப்படியே உள்ளது. இந்த எச்சத்தில் நீங்கள் தண்ணீர், ஈஸ்ட் மற்றும் முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையின் பாதி அளவு சேர்க்க வேண்டும். இந்த வீடியோவில் சரியான திருமணத்திற்கான செய்முறையைப் பாருங்கள்:

அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் அத்தகைய மேஷ் இறுதி தயாரிப்பை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று நம்புகிறார்கள், மேலும் இந்த விஷயத்தில் நொதித்தல் நேரம் பல நாட்கள் குறைவாக இருக்கும்.

மூன்ஷைன் காய்ச்சுவதற்கான அசாதாரண மூலப்பொருட்களின் சிக்கலை ஒருவர் புறக்கணிக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் சர்க்கரையை மட்டுமல்ல, அதைக் கொண்ட தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம். நன்கு அறியப்பட்ட புரியசங்கா சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு கேக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மாகாணத்தில் வசிக்கும் அனைவருக்கும் கிடைக்கிறது. பீட்ஸின் பதப்படுத்தப்படாத தன்மை காரணமாக, ஓட்கா ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் இது யாரையும் நிறுத்த வாய்ப்பில்லை. மேஷ், புளிப்பு ஜாம், தேன், பழுத்த அல்லது அழுகிய பழங்களை கலக்கும்போது அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், சரியான விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும், இருப்பினும், அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்களுக்கு இது ஒரு குறிப்பிட்ட பிரச்சனை அல்ல, மேலும் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் சுவையுடன் ஓட்கா தயாரிக்கப்படும்.

மேஷ் உற்பத்தி செயல்முறை சில அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதனுடன் இணங்குவது மூன்ஷைனுக்கான உயர்தர தளத்தைப் பெறுவதற்கு முக்கியமாகும். அதன் தயாரிப்புக்கான நிபந்தனைகள் ஏதேனும் ஒரு வழியில் மீறப்பட்டால், நொதித்தல் கணிசமாக தாமதமாகலாம் அல்லது முற்றிலும் நிறுத்தப்படலாம்.

மாஷ் ஏன் நீண்ட நேரம் புளிக்க வைக்கிறது?

சராசரியாக, தேவையான அனைத்து நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், மேஷ் பல நாட்கள் முதல் இரண்டு வாரங்களுக்குள் தயார்நிலையை அடைகிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் செயல்முறை கணிசமாக தாமதமாகிறது. முதலில் எதைச் சரிபார்க்க வேண்டும்?

வெப்ப நிலை

நொதித்தல் கொள்கலனுடன் அறையில் வெப்பநிலை 20 டிகிரிக்கு கீழே குறைந்துவிட்டால் பிராகா மோசமாக புளிக்கக்கூடும். அதிகப்படியான அதிக வெப்பநிலையும் செயல்முறைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் அதிக வெப்பமடைவது அதிக குளிரூட்டலை விட சற்று கடினம், ஏனென்றால் ஈஸ்ட் 35 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலையில் மட்டுமே இறக்கும்.

மேலும் படிக்க:

தயாரிப்புகளை வைக்கும் போது விகிதாச்சாரத்தை பூர்த்தி செய்யாமல் போகலாம்

சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்டு மேஷ் தயாரிக்கும் போது சிறந்த விகிதம்: நீங்கள் சர்க்கரை விட மூன்று மடங்கு தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும். ஈஸ்ட் - 1 கிலோ சர்க்கரைக்கு 50-70 கிராம். போதுமான ஈஸ்ட் மற்றும் அதிக சர்க்கரை இல்லாவிட்டால், மேஷ் இனிப்பாக மாறும், ஈஸ்ட் முழு அளவையும் முழுமையாக செயலாக்க நேரம் இருக்காது. சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள் மேஷ் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால் - உதாரணமாக, பழங்கள், பெர்ரி அல்லது ஜாம் - நீங்கள் சர்க்கரை ஆரம்ப அளவு குறைக்க அல்லது ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும்.

மோசமான தரமான பொருட்கள்

மாஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் வேகவைத்த, குளோரினேட்டட் அல்லது பயன்படுத்த முடியாது கனிம நீர். ஈஸ்ட் காலாவதியாகிவிட்டதா என்பதையும் நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும், மேலும் பொருத்தமற்ற நிலையில் சேமிக்கப்பட்ட ஈஸ்டைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பேக்கேஜிங்கில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி அவை கண்டிப்பாக நீர்த்தப்பட வேண்டும். சிறப்பு ஆல்கஹால் அல்லது ஒயின் ஈஸ்ட் மூலம் நொதித்தல் மேம்படுத்தப்படுகிறது.

நொதித்தல் செயல்முறை நீடித்தால், நீங்கள் மேஷ்க்கு உணவளிக்கலாம்

சில இயற்கை பொருட்கள் செய்யும் கம்பு ரொட்டி, ஒரு சில திராட்சைகள் அல்லது எந்த ஜாம் கரண்டி ஒரு ஜோடி. மால்ட்டைப் பெற முடிந்தால், அது ஒரு சிறந்த துணைப் பொருளாக இருக்கும். தோட்ட உரங்கள் - யூரியா அல்லது சூப்பர் பாஸ்பேட் - பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் சேர்க்கைகளுடன் சிறப்பு ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம். இது ஈஸ்ட் வளர்ச்சி செயல்முறையை மேம்படுத்தும் மற்றும் நொதித்தல் துரிதப்படுத்தும்.

வழக்கமான கிளறி நொதித்தல் மேம்படுத்த உதவுகிறது. கொள்கலனைத் திறப்பதையோ அல்லது அழுத்தத்தை குறைக்காமல் இருக்க, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை மெதுவாக அசைக்கலாம்.

மாஷ் ஏன் புளிக்கவில்லை?

மாஷ் புளிக்கவைப்பதை நிறுத்தியிருந்தால் அல்லது தொடங்கவில்லை என்றால், இதற்குப் பல காரணங்கள் இருக்கலாம்: அவற்றில் பெரும்பாலானவை மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, அவை செயல்முறையை மெதுவாக்கலாம் அல்லது முற்றிலுமாக வடிகட்டுவதற்கு தயாராக இருக்கும் வரை காத்திருக்காமல் செய்யலாம். .

மேலும் படிக்க:

நொதித்தல் நிறுத்தப்படுவதை வேறு என்ன காரணிகள் பாதிக்கலாம்?

1. ஒருவேளை செயல்முறை இன்னும் தொடங்கவில்லை, போதுமான நேரம் கடக்கவில்லை. பின்னர் நீங்கள் சிறிது காத்திருக்க வேண்டும். தயாரிப்புகளைச் சேர்த்த 8-10 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மாஷ் புளிக்கத் தொடங்குகிறது.
2. ஈஸ்ட் தயாரிப்பு மற்றும் இனப்பெருக்கத்தின் போது இறந்தது. ஈஸ்ட் வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், 30 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. உகந்த வெப்பநிலையை மீறுவது அவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
3. நொதித்தல் தொட்டியில் காற்றழுத்த தாழ்வு நிலை ஏற்பட்டுள்ளது. இது நடந்தால், ஆக்ஸிஜன் உள்ளே நுழைந்தது, மாஷ்ஷுக்கு பதிலாக அது வினிகராக மாறியது. அத்தகைய தயாரிப்பை மேலும் பயன்படுத்துவது சாத்தியமற்றது.
4. வெப்பநிலை குறைவதால் நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டால், நீங்கள் மேஷை புதுப்பிக்க முயற்சி செய்யலாம்: நீங்கள் அதை நன்றாக போர்த்தி, வெப்ப மூலத்திற்கு நெருக்கமாக வைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மீன் ஹீட்டரைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மற்றொரு வழியில் மேஷுடன் கொள்கலனை சிறிது சூடாக்கலாம். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: அதிக சூடான மேஷில், ஈஸ்ட் வெறுமனே இறந்துவிடும். உண்மை, இந்த விஷயத்தில் ஒரு வழியும் உள்ளது. இறந்த ஈஸ்ட் படிந்தால், நீங்கள் கவனமாக திரவத்தை வடிகட்டி புதிய ஈஸ்டின் ஒரு பகுதியை சேர்க்க வேண்டும். ஒருவேளை இது நிலைமையைக் காப்பாற்றும் மற்றும் மேஷ் புத்துயிர் பெறும்.
5. அதிகப்படியான சூரிய ஒளி. ஒளியை அணுகாமல், இருண்ட இடத்தில் நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெளிச்சத்தில், தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் பெருக்கத் தொடங்கலாம், இது ஈஸ்டுடன் போட்டியிடும் மற்றும் செயல்முறைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.

மாஷ் எவ்வளவு நேரம் புளிக்க வைக்கிறது?

நொதித்தல் பல நாட்கள் முதல் இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்கள் வரை நீடிக்கும். தேவையான அனைத்து நிபந்தனைகளும் மிகவும் துல்லியமாக பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், செயல்முறை வேகமாக நிகழ்கிறது.
பழங்கள் அல்லது மாவுச்சத்து கொண்ட தயாரிப்புகள் - தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றில் பழுக்க வைக்கப்படும் பழுக்க வைக்கும் ஆரம்ப மேஷ் ஆகும்.

பல புதிய மூன்ஷைனர்களின் மதிப்புரைகளால் ஆராயும்போது, ​​​​மேஷ் வேலை செய்யாது. அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்ட இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மாஷ் புளிக்கவில்லை என்று மாறிவிடும். இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது? நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, விரக்தியடைய தேவையில்லை. மேஷ் நொதிப்பதை நிறுத்தினால் என்ன செய்வது? இதற்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம். அவர்கள் முன்கூட்டியே அகற்றப்பட்டால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. மாஷ் ஏன் புளிக்கவில்லை என்பதையும், இது நிகழாமல் தடுக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதையும் இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

செயல்முறையின் சாராம்சம் என்ன?

நொதித்தல் ஏன் நிறுத்தப்படுகிறது என்று யோசிப்பதற்கு முன், இந்த செயல்முறை என்ன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நொதித்தலின் நோக்கம் ஆல்கஹால் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை உற்பத்தி செய்வதாகும். ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை மூலப்பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஈஸ்ட் மூலம் உடைக்கப்படுகின்றன.

இந்த கட்டத்தில், அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்களின் கூற்றுப்படி, ஆக்ஸிஜன் தேவையில்லை. இது கொள்கலனில் ஊடுருவினால், செயல்முறை நிறுத்தப்படும் மற்றும் ஆல்கஹால் தன்னை உடைக்கத் தொடங்கும். இதன் விளைவாக, எதிர்பார்க்கப்படும் வடிகட்டலுக்கு பதிலாக, மாஸ்டர் வெளியீட்டில் வினிகரைப் பெறுவார்.

கசிவு நீர் முத்திரையின் இருப்பு

பல மதிப்புரைகள் மூலம் ஆராயும்போது, ​​ஆக்ஸிஜனின் அதிகரிப்பு மிகவும் பொதுவான பிரச்சனையாகும். கலவையை அடிக்கடி கிளறுவதன் விளைவாக இது உருவாகிறது. மூன்ஷைனரின் பணியானது, தயாரிப்புகளை கலந்து நொதித்தல் வசதியான நிலைமைகளை உருவாக்குவதாகும். மீதமுள்ளவை ஈஸ்ட் மூலம் செய்யப்படுகிறது. எனவே, கலவையை அடிக்கடி கிளறுவது நல்லதல்ல. இல்லையெனில், நொதித்தல் செயல்முறை குறையும், மற்றும் மேஷ் தன்னை புளிப்பாக மாறும்.

காரணம் குறைந்த தரம் வாய்ந்த நீர் விநியோகிப்பிலும் உள்ளது. சில கைவினைஞர்கள் அதை வழக்கமான ரப்பர் கையுறையுடன் கூட மாற்றலாம். ஆரம்பநிலைக்கு, இனிப்பு மாஷ் புளிக்கவைப்பதை நிறுத்திவிட்டதாகத் தோன்றலாம். பானம் விளையாடுகிறதா என்பதைப் புரிந்து கொள்ள முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது? உண்மை என்னவென்றால், நீர் முத்திரையிலிருந்து வெளியிடப்படும் குமிழ்களால் மட்டுமே இதை தீர்மானிக்க முடியும். அமைப்பு தவறாக நிறுவப்பட்டால், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்ற துளைகளிலிருந்து, குழாயைக் கடந்து வெளியேறும். எனவே, மாஷ் புளிக்கவில்லை என்று தோன்றலாம்.

இந்த வழக்கில் ஒரு தொடக்கக்காரர் என்ன செய்ய வேண்டும்? முதலில், அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்கள் பரிந்துரைப்பது போல், நீங்கள் கொள்கலனுக்குள் உள்ள கடையின் குழாயில் வலுவாக ஊத வேண்டும். சிக்கல் பகுதிகளை அடையாளம் காண இது அவசியம், ஏனெனில் அவற்றில் விசில் ஏற்படுகிறது. கசிவு நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. பிசைந்து புளித்துவிட்டால், கண்டிப்பாக புளிப்பாக மாறும். இதன் விளைவாக, மது பொருட்களின் வெளியீடு குறைவாக இருக்கும் மற்றும் அது புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும். இருப்பினும், பெரும்பாலும் மேஷ் உண்மையில் புளிக்காது. செயல்முறை இடையூறு இல்லாமல் நீடிக்க நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? இதைப் பற்றி மேலும் கீழே.

முதல் காரணம்

மாஷ் ஏன் புளிக்க ஆரம்பிக்கவில்லை, என்ன செய்வது என்ற கேள்வியை ஆரம்பநிலையாளர்கள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டதிலிருந்து மிகக் குறைந்த நேரம் கடந்துவிட்ட சந்தர்ப்பங்களில் இது முக்கியமாக கவனிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், மாஷ் உடனடியாக புளிக்க ஆரம்பிக்காது. கூடுதலாக, இந்த செயல்முறை நேரடியாக பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்களின் தரம், வெப்பநிலை மற்றும் ஈஸ்ட் வகை போன்ற அளவுருக்களை சார்ந்துள்ளது. எனவே, மாஷ் நீண்ட காலமாக புளிக்கவைக்கப்பட்டால் என்ன செய்வது என்று ஆர்வமுள்ளவர்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க அறிவுறுத்தலாம். கூடுதலாக, கீழே விவாதிக்கப்படும் நுணுக்கங்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

வெப்பநிலை நிலைமைகள் பற்றி

உடன் கடையில் வாங்கிய ஈஸ்ட்வெப்பநிலை 18 முதல் 32 டிகிரி வரை மாறினால் மேஷ் விளையாடும். இதற்குக் குறைவான வெப்பநிலையில், மாஷ் புளிக்காது. என்ன செய்ய? மூன்ஷைனர் வெறுமனே மேஷை ஒரு சூடான இடத்திற்கு நகர்த்த வேண்டும். ஈஸ்ட் குறைந்த வெப்பநிலையில் இறக்காது, ஆனால் நொதித்தல் மட்டுமே நிறுத்தப்படும். வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால் எதிர் விளைவு காணப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், ஈஸ்ட் "சமைக்கும்". நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கொள்கலனுக்குள் நொதித்தல் போது, ​​வெப்பநிலை தன்னிச்சையாக அதிகரிக்கிறது. பெரிய திறன், வலுவான அதன் அதிகரிப்பு. இந்த உண்மையை ஒரு தொடக்கக்காரரும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். மூலப்பொருட்களைக் கொண்ட கொள்கலன் பொருத்தமான இடத்திற்கு மாற்றப்பட்ட பிறகு, அது ஈஸ்ட் ஒரு புதிய தொகுதியுடன் கூடுதலாக வழங்கப்பட வேண்டும். இது இருண்ட இடமாக இருப்பது நல்லது. நேரடி சூரிய ஒளி அதன் மீது படாதவாறு கொள்கலனை மூடி வைக்கவும்.

குறைந்த தரமான ஈஸ்ட் பயன்படுத்துதல்

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, செயலில் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் ஒரே மாதிரியான, மிதமான திடமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அவை ஒரே மாதிரியான இளஞ்சிவப்பு-கிரீம், மஞ்சள் அல்லது சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அத்தகைய தயாரிப்புகளை 12 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது. அழுகிய, மங்கலான வாசனை இருந்தால், இது ஈஸ்ட் மோசமாகிவிட்டதைக் குறிக்கிறது. உலர் ஈஸ்ட் சுதந்திரமாக பாய்கிறது. இதை சரிபார்க்க எளிதானது. தயாரிப்புடன் தொகுப்பைத் தொட்டால் போதும். சேமிப்பக விதிகள் பின்பற்றப்படாவிட்டால், இது தெளிவாகிவிடும்: ஈஸ்ட் ஒரு ஒட்டும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் கொத்துக்களை உருவாக்கும். நொதித்தல் செயல்முறை திடீரென நிறுத்தப்பட்டால், வெப்பநிலை மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இயல்பானதாக இருந்தாலும், மூன்ஷைனர் புதிய ஈஸ்ட்டைப் பெற வேண்டும், பின்னர் அது மேஷுக்கு வழங்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் தரமற்ற தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால்

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, தண்ணீரில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் முன்னிலையில் ஈஸ்ட் பொதுவாக உருவாகும். எனவே, மாஷ் செய்ய பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்ட நீர் கொதிக்கும் மற்றும் வடித்தல் நடைமுறைகளுக்கு உட்படுத்த முடியாது. வடிகட்டப்பட்ட, நீரூற்று, கிணறு அல்லது பாட்டில் குடிநீரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, இதில் அதிக ஆக்ஸிஜன் உள்ளடக்கம் உள்ளது. சிலர் மீன்வள அமுக்கியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை காற்றோட்டம் செய்கிறார்கள். தண்ணீரில் குளோரின் அதிக செறிவு இருந்தால் பிராகா நொதிப்பதை நிறுத்தலாம். நுண்ணுயிரிகளுக்கு விரும்பத்தகாத பிற பொருட்களும் இதில் இருக்கலாம். குறைந்தபட்சம், இந்த பொருட்களுடன் நொதித்தல் செயல்முறை கணிசமாக குறையும். இது நடந்தால், அசல் அளவின் 50% என்ற விகிதத்தில் மேஷில் உயர்தர தண்ணீரைச் சேர்க்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

கனிமங்களின் பற்றாக்குறை

மற்றும் கோதுமை மீது மாஷ் புளிக்க இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த வழக்கில் என்ன செய்ய வேண்டும்? ஈஸ்ட் சாதாரணமாக புளிக்க, அதற்கு ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை. தேவையான அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் நைட்ரஜன் இருந்தால் நொதித்தல் செயல்முறை சிக்கல்கள் இல்லாமல் தொடரும். மாஷ் போதுமான அளவு புளிக்கவில்லை அல்லது செயல்முறை முற்றிலுமாக நின்றுவிட்டால், நிபுணர்கள் நாட்டுப்புற சப்ளிமெண்ட்ஸைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள், அதாவது. கம்பு மாவு, ரொட்டி, திராட்சை, பட்டாணி மற்றும் grated மூல உருளைக்கிழங்கு.

பல மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில், சாதாரண வெப்பநிலையில் கூட நொதித்தல் செயல்முறை இடைநிறுத்தப்பட்டிருக்கலாம். மாஷ் இனிப்பு மற்றும் புளிக்காது என்று குறிப்பிட்டார். என்ன செய்ய? அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைன் ப்ரூவர்களின் கூற்றுப்படி, இது அனைத்தும் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது.

உண்மை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு ஆகும், இது முழு செயல்முறையையும் மெதுவாக்கலாம் அல்லது நிறுத்தலாம். எனவே, இந்த பிரச்சனை எழுந்தால் சர்க்கரையில் ஒரு புதியவரா? ஆரம்பத்தில் விகிதத்தை சரியாக கணக்கிடுவது நல்லது. சர்க்கரையின் உகந்த அளவு மொத்த அளவின் 20% வரை இருக்கும். அதிக சர்க்கரை இருந்தால், மாஷ் மிகவும் வலுவாக இருக்கும். நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பெரும்பாலும் ஈஸ்ட் விகாரங்கள் 14% க்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் செறிவில் நொதிப்பதை நிறுத்துகின்றன. இந்த எண்ணிக்கை 16 முதல் 18% வரை மாறினாலும் சிலர் செயல்முறையைத் தொடர்கின்றனர். இது அதிகரிக்கும் போது, ​​நொதித்தல் செயல்முறை மெதுவாகிறது.

நீங்கள் அதிக அளவு சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், மாஷ் அதிகபட்ச வலிமையுடன் இருக்கும். ஈஸ்ட் சர்க்கரையை விரைவாக ஆல்கஹாலாக மாற்றுவதால், நொதித்தல் மிகவும் முன்னதாகவே முடிவடையும். இதன் விளைவாக, "புளிக்காத சர்க்கரை" எஞ்சியுள்ளது, அதாவது புளிக்காத சர்க்கரையின் ஒரு பகுதி, மூன்ஷைனர்கள் இதை அழைக்கிறார்கள். குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் வடிகட்டுதல் செயல்முறை மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும், அதிக நேரம் மற்றும் ஆற்றல் தேவைப்படும். அதிக அளவு திரவம் வெப்பத்திற்கு உட்பட்டது என்பதே இதற்குக் காரணம். மூன்ஷைன் தயாரிப்பதில் சிக்கல்களைத் தவிர்க்க, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டிய சர்க்கரையின் அளவை தீர்மானிக்க வேண்டும்.

எப்படி கணக்கிடுவது?

தண்ணீரில் நீர்த்த ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரை மொத்த அளவு 0.6 லிட்டர் எடுக்கும். மேஷின் சர்க்கரை அளவு 15 முதல் 20% வரை இருக்க, அதில் 4 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, இது சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் (100 கிராம்) உடன் வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உலர்ந்தவற்றை (20 கிராம்) பயன்படுத்தலாம். மதிப்புரைகளின்படி, 1% சர்க்கரையிலிருந்து 0.6% ஆல்கஹால் கிடைக்கும். வடிகட்டுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் மேஷின் ஆரம்ப சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 20% ஆக இருக்கும், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 12% வரை இருக்கும். இந்த செறிவு, வல்லுநர்கள் சொல்வது போல், எந்த ஈஸ்டுக்கும் ஏற்றது.

சில மூன்ஷைனர்கள் 1 கிலோ சர்க்கரையை 6 லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கிறார்கள். அத்தகைய விகிதாச்சாரத்துடன் கூடிய மாஷ் முன்னதாகவே புளிக்கும் என்று அவர்கள் தங்கள் முடிவை விளக்குகிறார்கள். ஈஸ்ட் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு செயல்படும் என்பதால், அது குறைவான கழிவுப்பொருட்களை விட்டுச்செல்லும். அத்தகைய மூன்ஷைனர்களின் கூற்றுப்படி, மேஷில் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்கள் இருக்காது. தீவிர நிகழ்வுகளில், அவர்களின் எண்ணிக்கை சிறியதாக இருக்கும். மேஷின் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருந்தால், அதன் ஹைட்ரோமோடூல் பலவீனமாக கருதப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் விரும்பிய மதிப்புக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நிபுணர்கள் குளிர் அல்லது சற்று சூடான (30 டிகிரி வரை) தண்ணீர் சேர்த்து பரிந்துரைக்கிறோம். மேஷ் இரண்டு பாத்திரங்களில் நீர்த்தப்படுகிறது. மதிப்பாய்வுகளின் அடிப்படையில், இந்த படிகளைச் செய்த பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறை மீண்டும் மீண்டும் தொடங்குகிறது.

பிசைந்து நின்றால்

அனுபவம் காண்பிக்கிறபடி, தயாரிப்புகளை மீட்டெடுப்பது ஆபத்தானது, ஏனென்றால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் மேஷ் வெறுமனே புளிப்பாக மாறும். இதன் விளைவாக, மூன்ஷைனர் வினிகருடன் முடிவடையும். இருப்பினும், மாஷ் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை தூக்கி எறியக்கூடாது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மூன்ஷைன் தயாரிப்பதற்கு இது இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் வலுவானதாக இல்லாவிட்டால் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும் புளிப்பு சுவை.

மேஷின் தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைனர்களின் கூற்றுப்படி, ஸ்டார்ச் அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்ட மூலப்பொருட்களுடன், மேஷ் முட்டையிட்ட பிறகு ஐந்து நாட்களுக்குள் தயாராக இருக்கும். அடிப்படை சர்க்கரை என்றால், நொதித்தல் குறைந்தது இரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும். 4 வாரங்களுக்கு திராட்சையைப் பயன்படுத்தி மேஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயார்நிலையின் அளவு சுவை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பழுத்த மேஷ் எப்போதும் கசப்பான சுவை கொண்டது. முதிர்ச்சியடையாதவர்களுக்கான சிறப்பியல்பு இனிப்பு சுவை. மேஷ் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் குடியேறியிருந்தால், அது ஏற்கனவே சமைத்துவிட்டது என்று அர்த்தம். கூடுதலாக, இது இலகுவாகவும் வெளிப்படையானதாகவும் மாறும்.

இறுதியாக

நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் நல்லது. ஆனால் இது நடந்தால், மூன்ஷைனர், நாம் பார்ப்பது போல், மேஷை புதுப்பிக்க பயனுள்ள வழிகள் உள்ளன.

நீங்கள் பயன்படுத்துகிறீர்களா நல்ல ஈஸ்ட், புதிய மூலப்பொருட்கள் மற்றும் சுத்தமான நீர், ஆனால் நொதித்தல் நிறுத்தங்கள்? இந்த சூழ்நிலையில் என்ன செய்வது என்று தெரியாமல் குழப்பத்தில் உள்ளீர்களா? எங்கள் கட்டுரையில் நொதித்தல் குறைவதற்கான காரணங்களையும், மாஷ் தயாரித்தல் மற்றும் வயதானதற்கான உதவிக்குறிப்புகளையும் இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம்.

மாஷ் ஏன் நொதிப்பதை நிறுத்தியது - காரணங்கள்

மாஷ் விளையாடுவதை நிறுத்தி இனிமையாக மாறும்போது, ​​அதாவது புளிக்காமல் இருக்கும்போது, ​​ஆரம்பகால ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அடிக்கடி சிக்கலைக் கவனிக்கலாம். நொதித்தல் நிறுத்தப்படுவதற்கான பிரபலமான காரணங்களை அடுத்து கருத்தில் கொள்வோம்.

பெரும்பாலும், மாஷ் புளிக்கவில்லை என்றால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இன்னும் இனிப்பானதை சரிசெய்யலாம். பானத்தைத் தயாரிக்கும் போது விகிதாச்சாரத்தைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்: 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு உங்களுக்கு 65-70 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். பிளம்ஸ், ஆப்ரிகாட் அல்லது பேரிக்காய் போன்ற பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஆல்கஹால் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றின் சர்க்கரை அளவைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அதாவது 10 கிலோ பழம் மூலப்பொருட்களுக்கு 50 கிராம் ஈஸ்ட் தேவைப்படும். நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எந்த மூலப்பொருளைக் காணவில்லை என்பதை பகுப்பாய்வு செய்து புரிந்துகொள்வது அவசியம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் காணாமல் போன அளவு தண்ணீர், சர்க்கரை அல்லது ஈஸ்ட் சேர்க்க வேண்டும்.

ஈஸ்ட்

மேஷ் ஏன் நீண்ட நேரம் புளிக்கவைக்கிறது என்பதைப் பற்றி சிந்திக்கும்போது, ​​​​சேர்க்கப்பட்ட ஈஸ்டின் அளவுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தேவைப்படும் அளவை நீங்கள் தெரிவிக்கவில்லை என்றால், புதிய ஈஸ்ட் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை எளிதாக சரிசெய்யலாம். நிலையான விகிதம்: ஒரு கிலோகிராம் சர்க்கரைக்கு 20 கிராம் உலர் அல்லது 0.1 கிலோ அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

சர்க்கரை

நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்பட்டால், குறைந்த தரம் அல்லது பழைய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டது என்று அர்த்தம். கெட்டுப்போன பொருளை மதுவில் சேர்க்க வேண்டாம், அதாவது, ஒரு கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகிய நாற்றம் கொண்டது. மேலும், ஈஸ்ட் ஒட்டும் அல்லது கட்டிகளில் ஒட்டும் இருக்க கூடாது. நாம் தண்ணீரைப் பற்றி பேசினால், அதை வேகவைக்கவோ அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டவோ கூடாது, ஏனெனில் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் தேவைப்படுகின்றன.

புளிப்பு மூலப்பொருட்கள்

மேஷ் இனிப்பாக இருந்தால் என்ன செய்வது, அதாவது, மூலப்பொருட்களின் அதிக அமிலத்தன்மை காரணமாக அது புளிக்கப்படவில்லை. முழுமையான வினிகர் புளிப்பு மற்றும் சிறிது புளிப்பு மாஷ் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்திப் பார்க்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இரண்டாவது வழக்கில், மாஷ் ஒரு குறைந்தபட்ச நேரத்திற்கு ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பில் இருந்ததால், அமிலத்தன்மையின் சதவீதம் அதிகரிக்கப்படவில்லை. முதல் வழக்கில், ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு நீண்டது, எனவே பானத்தை உயிர்ப்பிக்க முடியாது. பாக்டீரியா ஏற்கனவே ஆல்கஹாலை நீர் மற்றும் அமிலமாக மாற்றியுள்ளது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது, இது முழுமையான புளிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. மாஷ் அரிதாக அதிக அமிலத்தன்மையைப் பெறுகிறது, ஏனென்றால் அது மிக நீண்ட நேரம் கவனிக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும். வினிகரை உருவாக்க முற்றிலும் புளிப்பு மாஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உள்நாட்டு நிலைமைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மைக்கோபாக்டீரியா உள்ளே நுழைந்தது

13% க்கும் அதிகமாக ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட்டால் பாக்டீரியா விகாரங்கள் இறந்துவிடும். வோர்ட் 15% க்கும் அதிகமான தொகுதிகளைக் கொண்டிருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு அரிதாகவே முதிர்ச்சியடைகிறது.

ஈஸ்ட் அதிக அல்லது மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் இருந்து பிசைந்து இறக்கலாம். ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைத் தவிர்ப்பதற்காக வெப்பநிலை ஆட்சியை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். குறைந்த வெப்பநிலையில், ஈஸ்ட் "தூங்குகிறது", ஆனால் இறக்காது. சுற்றுப்புற வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், நுண்ணுயிரிகள் விரைவாக சமைக்கப்படுவதால், நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை.

இறுக்கம் மீறல்

மாஷ் புளிக்கவில்லை என்றால், நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? நீர் கரைசல் நன்கு மூடப்பட்டுள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும். நொதித்தல் கொள்கலன் மோசமாக பாதுகாக்கப்பட்டால், பெரும்பாலும் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜன் மேஷில் நுழைகிறது, இது அதன் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. இந்த சிக்கலை நீங்கள் புறக்கணித்தால், ஆல்கஹால் விரைவில் வினிகராக மாறும். நிச்சயமாக, மது அருந்துவது உடனடியாக விளையாடுவதை நிறுத்துகிறது. இந்த சூழ்நிலையில் பானத்தை உயிர்ப்பிக்க இயலாது.

பிற சாத்தியமான காரணங்கள்

மேஷ் கால எல்லைக்கு வெளியே புளிக்கவைக்கப்பட்டால், பானம் விரைவில் புளிப்பாக மாறும். நிலையான கஷாயம் வினிகராக மாறும், அதில் இருந்து நல்ல மூன்ஷைனை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம்.

முக்கியமான! அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு, மாஷ் எப்போதும் கூச்சலிடுவதில்லை. "ஓய்வு" 8 மணிநேரத்திற்குப் பிறகுதான் ஆல்கஹால் புளிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு செயல்முறை தொடங்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உடனடியாக வோர்ட்டை புதுப்பிக்க வேண்டும்.

நிலைமையை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

மாஷ் புளிக்கவில்லை, ஆனால் இனிமையாக இருந்தால்: என்ன செய்வது, எவ்வளவு நேரம் காத்திருக்க வேண்டும்? கொள்கலன் வெளிப்படையான கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டால் மட்டுமே பானத்தின் நிலையை சரியாக மதிப்பிட முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். நொதித்தல் கொள்கலன் வெளிப்படையானதாக இல்லாவிட்டால், நீர் முத்திரையில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துங்கள். உங்கள் செயல்களில் அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் இது ஒரு நுட்பமான விஷயம் - தவறுகளை சரிசெய்தல்.

இனிப்பு மேஷ் வேலை செய்யவில்லை என்றால், அதாவது, அது தயாராக இல்லாமல் மாறியது, நிதி நன்மைகளை முன்கூட்டியே மதிப்பீடு செய்வது முக்கியம்: சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து அல்லது வோர்ட் உடன் ஒரு புதிய கொள்கலனை நிறுவுவது மதிப்பு. மேஷ் புளிக்கவைப்பது கடினம், ஏனென்றால் இது உண்மையில் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும், இது பணத்தை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்காது. அடிப்படை நுட்பங்களைப் பார்ப்போம், அதாவது: மாஷ் புளிக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது.

ஒவ்வொரு புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளரும் தனித்தனியாக ஒரு ஹைட்ராலிக் தொகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். ஒரு உலகளாவிய விருப்பம் மேஷ் 1 முதல் 4 வரை ஹைட்ரோமோடூலாகக் கருதப்படுகிறது.

வெப்ப நிலை

செயற்கை ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்பட்டால், சிறந்த நொதித்தல் வெப்பநிலை 20-26 டிகிரிக்கு இடையில் கருதப்படுகிறது. ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்பு 18 முதல் 32 டிகிரி வரை கருதப்படுகிறது.

இடம்

மாஷ் நீண்ட நேரம் புளிக்கும்போது, ​​நீங்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்? மாஷ் உடன் கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்திற்கு நகர்த்துவது முக்கியம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக விளைந்த தயாரிப்பை கலக்க வேண்டும். அதிக வெப்பநிலை கொண்ட அறைகளில் நீண்ட காலமாக இருந்தால், ஆல்கஹால் கொண்ட கலவையை குளிர்ச்சியான இடத்திற்கு நகர்த்துவது அவசியம், வண்டலில் இருந்து பிரித்து ஒரு புதிய தொகுதி மேஷ் சேர்க்க வேண்டும்.

அறிவுரை! எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நேரடி சூரிய ஒளி அல்லது வரைவுகள் இல்லாத இடத்தில் கொள்கலன் அமைந்திருக்க வேண்டும்.

தரமான பொருட்கள்

ஒயின் கடைகளில் செயலில் ஈஸ்ட் வாங்கும் போது, ​​அதன் நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள், இது சீரானதாக இருக்க வேண்டும். சாயல் இயற்கை தயாரிப்புஇளஞ்சிவப்பு, வெள்ளை சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும். திட ஈஸ்டை குளிர்சாதன பெட்டி போன்ற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சேமிப்பு காலம் 10-12 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

உலர் ஈஸ்ட் ஒட்டும் அல்லது ஈரமானதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் உலர்ந்த மற்றும் சுதந்திரமாக பாயும். மாஷ் புளிக்கவைப்பதை நிறுத்தியிருந்தாலும், இன்னும் இனிப்பாக இருந்தால், புதிய ஈஸ்டின் புதிய பகுதியைச் சேர்த்து, சர்க்கரை அளவை சரிபார்க்கவும்.

கஷாயம் விளையாடத் தொடங்க, நீங்கள் வடிகட்டப்பட்ட, பாட்டில் அல்லது நன்கு குடிநீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். தண்ணீரில் அதிக அளவு குளோரின் மற்றும் பிற செயலில் உள்ள பொருட்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். இரசாயன பொருட்கள், நன்மை செய்யும் நுண்ணுயிரிகளை கொல்லக்கூடியது.

மேஷ் மூன்ஷைனுக்கு தயாராக உள்ளது என்பதற்கான அறிகுறிகள்

எல்லாம் தொழில்நுட்பத்தின் படி செய்யப்படுகிறதா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? இதைச் செய்ய, வடிகட்டுதலுக்கான மூலப்பொருட்களின் தயார்நிலையை மதிப்பிடுவதற்கான பல முறைகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்:

நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டால், விரக்தியடைய வேண்டாம் மற்றும் முடிக்கப்படாத தயாரிப்பை தூக்கி எறிய வேண்டாம். மேஷ் மீண்டும் புளிக்கவைக்க மிகவும் சாத்தியம். சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டின் சரியான வெகுஜனத்தை தீர்மானிப்பது முக்கியம், அத்துடன் நொதித்தல் செயல்முறையை மேம்படுத்தும் நிலைமைகளை உருவாக்கவும். இதற்குப் பிறகுதான் கணிக்க முடியாத முடிவு ஏற்படுவதை விலக்க முடியும்.

மூன்ஷைன் தயாரிப்பதில் நொதித்தல் செயல்முறை மிக நீண்ட மற்றும் மிக முக்கியமான காலகட்டங்களில் ஒன்றாகும். அதன் பத்தியைப் பொறுத்து, நீங்கள் நேரடியாகப் பெறும் பானத்தின் தரம் சார்ந்துள்ளது. மேஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​​​எல்லாமே அறிவுறுத்தல்களின்படி செய்யப்பட்டிருந்தாலும், அது இனிமையாகவே இருக்கும். எனவே, பலர் கேள்வி கேட்கிறார்கள், மாஷ் புளிக்கவில்லை என்றால், இந்த வழக்கை என்ன செய்வது? இதற்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம்.

1. மாஷ் புளிக்காத காரணத்தால் மிகவும் பொதுவான தவறு சர்க்கரை வெகுஜனத்தின் தவறான கணக்கீடு ஆகும். ஆல்கஹால் என்பது ஈஸ்டின் ஒரு கழிவுப் பொருளாகும், இது சர்க்கரையை உட்கொண்டு, கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை ஒப்பிடக்கூடிய அளவில் வெளியிடுகிறது. நொதித்த பிறகு, 100 கிராம் சர்க்கரை சுமார் 60 மில்லி ஆல்கஹால் கிடைக்கும். உங்கள் மேஷை பெர்ரிகளுடன் உட்செலுத்தினால், அவற்றில் சில சர்க்கரையும் இருப்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் பயன்படுத்தும் மூலப்பொருட்களின் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். அதைக் கணக்கிட, நீங்கள் வழங்கப்பட்ட அட்டவணையைப் பயன்படுத்தலாம்.

2. மேஷ் புளிக்காத சூழ்நிலைக்கு மற்றொரு காரணம் ஈஸ்ட் தவறான தேர்வு ஆகும்.

மேஷ் தயாரிக்கும் போது பலர் ரொட்டி ஈஸ்டைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே உயர்தர தயாரிப்பைப் பெற விரும்பினால், பின்வரும் காரணங்களுக்காக நீங்கள் அதை வாங்கக்கூடாது:

• உடன் புளிக்கும்போது பேக்கர் ஈஸ்ட்ஒரு பெரிய அளவு சல்பர் ஆக்சைடு வெளியிடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் சுவை பெறுகிறது.
• அதிக அளவு ஆவியாகும் அசுத்தங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, இது கூடுதல் சுத்திகரிப்பு மூலம் மட்டுமே அகற்றப்படும்.
• ஒரு பெரிய அளவு நுரை உருவாகிறது, அது அணைக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த காரணிகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளவும், ஒரு சிறந்த பானத்தைப் பெறவும், நீங்கள் சிறப்பு ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த வேண்டும். அவை குறிப்பாக மேஷ் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​பானத்தின் விளைச்சல் மற்ற ஈஸ்ட்டை விட அதிகமாக இருக்கும். இப்போது அவை கிடைக்கின்றன மற்றும் பல நன்மைகள் உள்ளன:

• அவர்களுக்கு அதிக உயிர்ச்சக்தி உள்ளது.
• நொதித்தல் நேரத்தை குறைக்கிறது.
• கிட்டத்தட்ட நுரை உருவாகவில்லை.

அவற்றை வாங்கும் போது நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு ஆக்டிவேட்டர் தேவை, அது அவர்களுக்கு உணவளிக்கும். இது செயலில் உள்ள கரிம பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை துரிதப்படுத்துவதை உறுதி செய்யும். ஈஸ்டை செயல்படுத்தும் போது, ​​முதலில் அதை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் நீர்த்துப்போகச் செய்து சிறிது நேரம் உயர்த்துவது நல்லது. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் கரைசலை நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும், பின்னர் வோர்ட்டின் முக்கிய அளவை சேர்க்கவும். எங்கள் கடையில் உயர்தர ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் மற்றும் ஆக்டிவேட்டரை வாங்கலாம்..

3. நொதித்தல் இல்லாததற்கு மற்றொரு காரணம் தரம் குறைந்த நீரின் பயன்பாடு ஆகும். நீங்கள் குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அதில் குளோரின் மற்றும் பல்வேறு அசுத்தங்கள் உள்ளன, இது இறுதி தீர்வின் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது. கொதிக்கும் நீரும் மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனென்றால் ஆல்கஹால் ஈஸ்டின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் இனப்பெருக்கத்திற்கு ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் வேகவைத்த தண்ணீரில் அது இல்லை, எனவே செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பலவீனமாக உள்ளது. நீடித்த நொதித்தல் மூலம், நுண்ணுயிரிகளால் கரைசலை மாசுபடுத்தும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது, இது சர்க்கரைக்கு உணவளிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் முக்கிய செயல்பாட்டின் துணை தயாரிப்புகளை வெளியிடுகிறது, இது மூன்ஷைனின் தரத்தை மோசமாக்குகிறது. சிறந்த தேர்வுவடிகட்டி, ஊற்று, கிணற்று நீர் இருக்கும். இது ஆக்ஸிஜனில் நிறைந்துள்ளது, இதன் காரணமாக ஈஸ்ட் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக எடை அதிகரிக்கிறது.

தொடர்புடைய தயாரிப்புகள்

4. மாஷ் புளிக்காத நான்காவது காரணி தவறான வெப்பநிலை நிலைகளாக இருக்கலாம். அறை மிகவும் சூடாகவோ அல்லது மிகவும் குளிராகவோ இருந்தால் அது மோசமானது. உகந்த வெப்பநிலை வரம்பு 18 ° C முதல் 24 ° C வரை என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். குறைந்த வெப்பநிலையில், அனைத்து நொதித்தல் செயல்முறைகளும் மெதுவாக இருக்கும். நிலைமையை சரிசெய்ய, நீங்கள் உடனடியாக கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் நொதித்தல் செயல்முறை மீண்டும் தொடங்கும், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். அதிக வெப்பநிலை மிகவும் ஆபத்தானது மற்றும் ஈஸ்ட்டைக் கொல்லலாம். இது நடந்தால், விட்டுவிட அவசரப்பட வேண்டாம், உங்கள் தயாரிப்பைச் சேமிக்க ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. இதைச் செய்ய, ஈஸ்டிலிருந்து வோர்ட்டை அகற்றி புதியவற்றைச் சேர்க்கவும். 20 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் வலியுறுத்துங்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் நிலைமை சேமிக்கப்படும், ஆனால் மேஷின் தரம் குறையக்கூடும்.

ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட இடத்தில் சமையல் செயல்முறை நடைபெறுவது மிகவும் முக்கியம். ஸ்டார்ட்டரை முடிந்தவரை அடிக்கடி அசைப்பது நல்லது - இது ஈஸ்டின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

நொதித்தல் மேற்கொள்ளப்படும் கொள்கலன் மேஷிற்கு இலவச காற்றின் அணுகலைக் கட்டுப்படுத்த ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட வேண்டும். இதற்கு நீர் முத்திரை வைத்திருப்பது பயனுள்ளது. இது அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றி காற்று உள்ளே செல்ல அனுமதிக்கிறது.

தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்க, ஒரு விருப்பமாக, நீங்கள் ஒரு ஹைட்ரோமீட்டரை (ஆல்கஹால் மீட்டர்) பயன்படுத்தலாம், இது ஆல்கஹால் சதவீதத்தைக் காட்டுகிறது. உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், உங்கள் சுவையை நம்புங்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புஇது இனிப்பு பின் சுவை இல்லை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது.

மேஷ் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம், அதாவது பானங்களை வடிகட்டுதல். இதைச் செய்ய, நீங்கள் இன்னும் நம்பகமான மூன்ஷைனைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

இனிய நிலவொளி காய்ச்சுதல்!