பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான கனிம கார்பனேற்றப்பட்ட நீரில் செய்யப்பட்ட மாவை வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாகவும், நுண்துகள்களுடனும் மற்றும் மென்மையாகவும் மாறும். இந்த தளத்தை கலப்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் முக்கிய மூலப்பொருளால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன - மினரல் வாட்டர். திரவத்தில் எவ்வளவு விளையாட்டுத்தனமான குமிழ்கள் உள்ளன, சிறந்தது. இந்த மாவு உங்களை பல சிக்கல்களிலிருந்து காப்பாற்றும்: அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதால் நீங்கள் கோபப்பட மாட்டீர்கள், பணியிடங்களின் விளிம்புகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், மேலும் சமைக்கும் போது ஒரு பாலாடை கூட நிரப்பப்படாது. இந்த செய்முறை சரியாக உலகளாவிய என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கான கனிம நீர் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 முட்டைகள்;
• 0.7 எல் கனிம நீர்;
• 0.3 லிட்டர் பால்;
• ½ தேக்கரண்டி நடுத்தர தரையில் உப்புகள்;
• sifted மாவு

தயாரிப்பு:

எங்கள் தயார்நிலை கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் முட்டைகளை அடிப்போம். ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தி, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையை உருவாக்கும் வரை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளைகளை கிளறவும்.

இப்போது டேபிள் உப்பு சேர்க்கலாம். சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கிளறவும். மினரல் வாட்டர் மற்றும் பால் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்க ஆரம்பிக்கலாம். குமிழிகளின் பிரவுனிய இயக்கம் ஏற்கனவே திரவத்தின் மேற்பரப்பில் எவ்வாறு தோன்றியது என்பதை நீங்கள் பார்க்கிறீர்களா? இப்போது எங்கள் சமையல் நடவடிக்கையின் உச்சம்.

நாங்கள் பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவை சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. முதலில், ஒரு கிளாஸ் சேர்த்து கலக்கவும். அசை, நிறுத்த வேண்டாம், மாவை ஏற்கனவே தடிமனாக மாறி வருகிறது.

அடுத்து, பிரிக்கப்பட்ட மாவின் மற்றொரு பகுதியை சேர்க்கவும். மாவை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு பிசைவது நமக்கு கடினமாகிவிட்டால், அதை மேசையில் வைத்து கையால் பிசைவதைத் தொடரவும். தயார் மாவுஇது பஞ்சுபோன்ற, மிதமான தடித்த மற்றும் மீள் மாறும்.

இப்போது நீங்கள் பாலாடை செய்யலாம்.

பாலாடைக்கான கனிம நீர் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 டீஸ்பூன். sifted மாவு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;
• 1 டீஸ்பூன். கனிம நீர்;
• ½ தேக்கரண்டி நடுத்தர தரையில் உப்புகள்;
• ½ தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1 முட்டை

தயாரிப்பு:

அத்தகைய அற்புதமான மற்றும் காற்றோட்டமான மாவை கெடுக்காமல் இருக்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். நிச்சயமாக, டியோடரைஸ் செய்யப்படாத எண்ணெய் ஒரு இனிமையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் இல்லை. கசப்பான எண்ணெய் வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட பாலாடையின் சுவையை மட்டுமே நாம் கெடுக்க முடியும். இது மிகவும் எளிது: மாவை சில படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

படி எண் 1: முட்டையுடன் கலக்கவும் கனிம நீர். தாமதமின்றி, கிண்ணத்தில் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

படி #2: எல்லாவற்றையும் கலக்கத் தொடங்குங்கள். துடைப்பம் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இந்த எளிய கையேடு பொறிமுறையானது வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு விரைவாகக் கொண்டுவர உதவும்.

தயாரிப்பின் சிக்கலான தன்மை காரணமாக, அதை நீங்களே தயாரிப்பதை விட, கடையில் ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்க விரும்புபவர்களில் நீங்களும் ஒருவராக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது!

பஃப் பேஸ்ட்ரி, உங்களுக்கு தெரியும், கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் நேரம், முயற்சி மற்றும் கவனம் தேவை. ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, எல்லாவற்றையும் போலவே, இந்த விஷயத்திலும் - பஃப் பேஸ்ட்ரி கூட எளிதாக தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறையில் நான் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பற்றி பேசுவேன், அது மிகவும் எளிமையானது, அது வெறும் 15-20 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம். வழக்கமான பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் போல 2-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை.

இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறையை வகைப்படுத்தலாம் ஜார்ஜிய உணவு வகைகள், இது பொதுவாக பஃப் கச்சாபுரி தயாரிக்க பயன்படுவதால். இருப்பினும், இந்த மாவை மற்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது, முயற்சி செய்யுங்கள்!

பளபளக்கும் நீர் (முதலில் போர்ஜோமி, ஆனால் நீங்கள் மற்ற மினரல் வாட்டரை பளபளக்கும் தண்ணீருடன் பயன்படுத்தலாம். உண்மையான மினராலாவாக இருக்க வேண்டும், பளபளக்கும் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது!) - 500 மிலி

உப்பு - சுவைக்க

வெண்ணெய் (தண்ணீர் குளியலில் உருகினால் அது திரவமாக இருக்கும் - கிரீஸ் செய்வதற்கு, தோராயமாக) - 50 கிராம்

கோதுமை மாவு / மாவு (தோராயமாக, நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள்! விகிதாச்சாரங்கள் தோராயமாக இருக்கும்!) - 3 கப்.

போர்ஜோமி நகரத்தைச் சேர்ந்த ஜார்ஜிய நண்பர் ஒருவர் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு இந்த செய்முறையை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். இதனோடு பஃப் பேஸ்ட்ரிஅங்கு கச்சாபுரி சமைப்பது வழக்கம். ஆனால் ஒரு முறை சமைக்க முயற்சித்த பிறகு, நான் அதை மற்ற துண்டுகளுக்கு பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன். அவர்கள் சொல்வது போல், புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை! (மற்றும் வேகமாக). முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள்.

நீர் வெறுமனே போர்ஜோமியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இல்லையென்றால், நீங்கள் எரிவாயுவுடன் வேறு எந்த மினரல் வாட்டரையும் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் அது போலி அல்ல, ஆனால் உண்மையான மினரல் வாட்டர். ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் மற்றும் நம்பகமான மூலத்திலிருந்து சிறந்தது. சோதனையின் தரம் இதைப் பொறுத்தது.

எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

ஆக்ஸிஜனுடன் சரியாக நிரம்புவதற்கு மாவு, முன்னுரிமை இரண்டு முறை சலிக்கவும். உடனே சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

மினரல் வாட்டர் உப்பு இருந்தால், நீங்கள் மாவில் உப்பு சேர்க்கவோ அல்லது குறைந்தபட்சமாக சேர்க்கவோ முடியாது.

அறை வெப்பநிலையில் மினரல் வாட்டரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் போர்ஜோமியை விற்கவில்லை, அதனால் எங்களிடம் இருப்பதைப் பயன்படுத்துகிறேன். மாவை அரை திரவமாக பிசையவும், அதனால் அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது நாம் அதில் அதிக மாவுகளை அடிக்க வேண்டும், எனவே அதிக எடை இல்லாமல் கவனமாக இருங்கள். முதலில் மென்மையாக இருக்கட்டும்.

ஒரு வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை ஒரு பந்தை வைக்கவும். மாவில் இருபுறமும் உருட்டவும், அது தொடர்ந்து ஒட்டிக்கொண்டால், படிப்படியாக தேவையான அளவு மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் அதை அதிக எடை போடாதீர்கள். மாவை ஒட்டாமல் இருக்க மேசை தொடர்ந்து மாவுடன் தெளிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது முக்கியம். நாங்கள் உருட்டல் முள் மாவுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.

மாவை சுமார் 0.3-0.5 செமீ தடிமனாக உருட்டவும், அது எந்த வடிவத்தில் இருந்தாலும், முக்கிய விஷயம் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும்.

இந்த கட்டத்தில் நாம் உருகிய திரவத்தை தயாராக வைத்திருக்க வேண்டும். வெண்ணெய். நான் அதிக மாவை தயார் செய்யவில்லை, எனவே நான் பொருத்தமான அளவு வெண்ணெய் பயன்படுத்தினேன். தேவைக்கேற்ப பார்க்கிறீர்கள். சரி, 30-40 கிராம் வெண்ணெய் இவ்வளவு சிறிய பிளாட்பிரெட் போதுமானது என்று சொல்லலாம்.

முழு மேற்பரப்பிலும் உருகிய வெண்ணெயுடன் எங்கள் மாவை தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும், விளிம்புகளை மறந்துவிடாதீர்கள். நாங்கள் எண்ணெயைக் குறைப்பதில்லை! அது நன்றாக பரவவில்லை என்றால், நீங்கள் மாவை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் எண்ணெயை ஊற்றி, விரைவாக முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பலாம்.

பி.எஸ். கண்டிப்பாக உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது வெண்ணெயை காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம், ஆனால் நான் இந்த முறையை முயற்சிக்கவில்லை மற்றும் முடிவுகளுக்கு உறுதியளிக்க முடியாது.

மாவை தோராயமாக 2-3 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

மேசை மாவுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் கீற்றுகள் ஒட்டிக்கொண்டு சிதைந்துவிடும்.

இது போன்ற ஏதாவது மாறிவிடும்

நாங்கள் அடிக்கடி சமைப்போம் மாவு பொருட்கள்ஈஸ்ட் அல்லது ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ஒரு கடையில் வாங்கப்பட்டது, ஏனெனில் இது எளிதானது, விரைவானது மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தது அல்ல. அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வகை தயாரிப்புகளின் தொழிற்சாலை உற்பத்தி சரியான பாதையில் உள்ளது. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியை பிசைந்து கொள்ளலாம். மேலும் செய்முறையை மூட அவசரப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் நாங்கள் உன்னதமான நீண்ட மற்றும் தொந்தரவான செயல்முறையைப் பற்றி பேசவில்லை. பஃப் பேஸ்ட்ரி உடனடி சமையல்நீங்கள் உண்மையில் அதை வீட்டிலேயே செய்யலாம், மேலும் உங்கள் "நெப்போலியன்" அல்லது நாணல்கள் நீங்கள் கனவு காணக்கூடிய வகையில் மாறும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறை:

• அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் (கொஞ்சம் சூடாக இருக்கும்) - 250 மி.லி. (1 கண்ணாடி)
• முட்டை - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
• மாவு - 525 கிராம் (3.5 கப்)
• வினிகர் (1-9%) - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி

குறிப்பிட்ட அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து, சுமார் 750 கிராம் மாவு பெறப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பகுதியும் தோராயமாக 200 கிராம் மாவை நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்கிறீர்கள் - உடனடியாக அவற்றை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புங்கள், மீதமுள்ளவற்றிலிருந்து நீங்கள் சமைக்கலாம்.

வீட்டில் விரைவாக பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி

ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரையை கரைத்து, நன்றாக கரைக்க கிளறவும். முட்டையை சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் அசிட்டிக் அமிலம் (1 தேக்கரண்டி). மென்மையான வரை மீண்டும் கிளறவும்.

மாவை மாவில் சலிக்கவும், பகுதிகளாக சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறவும்.

செய்முறையில் உள்ள மாவின் அளவு 3.5 கப் ஆகும், ஆனால் உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம் (நாம் அனைவருக்கும் வெவ்வேறு மாவு அடர்த்தி இருப்பதால்). பிசையும் போது மாவின் நிலைத்தன்மையில் கவனம் செலுத்துங்கள்.

மாவை ஒரு பந்தாக ஒன்றிணைத்து மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

உங்களிடம் உள்ள மிகவும் சுவையான மற்றும் சிறந்த வெண்ணெய்யை 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். வெண்ணெய் மென்மையாகவும் அறை வெப்பநிலையிலும் இருக்க வேண்டும்.

மாவை நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

ஒவ்வொரு துண்டு 0.3-0.5 செ.மீ.

ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி முழு மேற்பரப்பிலும் வெண்ணெய் பரப்பவும்.

எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சமமாக பரப்பப்பட வேண்டும்.

எனவே, மாவை மேலோடு முற்றிலும் வெண்ணெய் கொண்டு greased.

இப்போது, ​​முடிவில் இருந்து தொடங்கி, ஒரு உருட்டல் முள் மீது அப்பத்தை உருட்டவும் (உருட்டல் முள் தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யலாம்).

நாங்கள் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்கிறோம்.

மாவிலிருந்து உருட்டல் முள் அகற்றவும்.

இப்போது, ​​​​கவனம், குடும்ப நோட்புக்கின் முக்கிய ரகசியம்: உங்கள் பைகள், குக்கீகள், பஃப் பேஸ்ட்ரி ரோல்கள் ஏற்கனவே பேக்கிங் தாளில் இருக்கும்போது, ​​​​உங்கள் தயாரிப்புகளை குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கவும் (இது பூக்கள் அல்லது கைத்தறி தெளிப்பதற்கு ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டில் இருந்து செய்யலாம்) . பணியிடங்கள் மிகவும் ஈரமாக இருக்கும் வகையில் நீங்கள் தாராளமாக தெளிக்க வேண்டும். தெளித்த பிறகு, அடுப்பில் பான் வைக்கவும். அனைத்து பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்களும் அதிக வெப்பநிலையில் (210 C மற்றும் அதற்கு மேல்) சுடப்படுகின்றன என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து என்ன செய்யலாம்?

ஒரு பெரிய அளவு இன்னபிற! வீட்டில், மற்றும் பல.

நான் வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை செய்ய விரும்புகிறேன்: நான் மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டி, மஞ்சள் கரு + சர்க்கரை + பாலாடைக்கட்டி + திராட்சை கலவையுடன் பரப்பி, அதை ஒரு ரோலில் உருட்டி, பகுதிகளாக வெட்டவும். நான் அதை ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைத்து, நிறைய தண்ணீர் அதை தெளிக்க, 210 C முதல் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள, பின்னர் மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் 180 C. அது மிகவும் சுவையாக மாறிவிடும்!
எனது யூ டியூப் வீடியோ சேனலில் பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவுக்கான விரிவான வீடியோ செய்முறை உள்ளது. தொழில்நுட்பம் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது, ஆனால் மாவை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மெல்லியதாகவும் மாறும். வீடியோவைப் பார்க்கவும், இந்த முறையைக் கவனிக்கவும் உங்களை அழைக்கிறேன்!

பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதை எங்களிடம் சொல்ல மறக்காதீர்கள். எனது செய்முறையைத் தயாரிக்கும்போது என்ன சிரமங்கள் அல்லது கேள்விகள் எழுந்தன - எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதிலளிப்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்!

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

தயாரிப்பின் சிக்கலான தன்மை காரணமாக, அதை நீங்களே தயாரிப்பதை விட, கடையில் ரெடிமேட் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்க விரும்புபவர்களில் நீங்களும் ஒருவராக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது!

பஃப் பேஸ்ட்ரி, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் நேரம், முயற்சி மற்றும் கவனம் தேவை. ஆனால் விதிவிலக்குகள் உள்ளன, எல்லாவற்றையும் போலவே, இந்த விஷயத்திலும் - பஃப் பேஸ்ட்ரி கூட எளிதாக தயாரிக்கப்படலாம். இந்த செய்முறையில் நான் பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பற்றி பேசுவேன், அது மிகவும் எளிமையானது, அது வெறும் 15-20 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம். வழக்கமான பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் போல 2-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை.

இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறையை ஜார்ஜிய உணவு வகைகளாகக் கூறலாம், ஏனெனில் இது பொதுவாக பஃப் பேஸ்ட்ரி கச்சாபுரி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த மாவை மற்ற உணவுகளுக்கு ஏற்றது, முயற்சி செய்யுங்கள்!

பளபளக்கும் நீர் (முதலில் போர்ஜோமி, ஆனால் நீங்கள் மற்ற மினரல் வாட்டரை பளபளக்கும் தண்ணீருடன் பயன்படுத்தலாம். உண்மையான மினராலாவாக இருக்க வேண்டும், பளபளக்கும் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது!) - 500 மிலி

உப்பு - சுவைக்க

வெண்ணெய் (தண்ணீர் குளியலில் உருகினால் அது திரவமாக இருக்கும் - கிரீஸ் செய்வதற்கு, தோராயமாக) - 50 கிராம்

கோதுமை மாவு / மாவு (தோராயமாக, நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள்! விகிதாச்சாரங்கள் தோராயமாக இருக்கும்!) - 3 கப்.

போர்ஜோமி நகரத்தைச் சேர்ந்த ஜார்ஜிய நண்பர் ஒருவர் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு இந்த செய்முறையை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்டார். இந்த பஃப் பேஸ்ட்ரியுடன் கச்சாபுரி சமைப்பது வழக்கம். ஆனால் ஒரு முறை சமைக்க முயற்சித்த பிறகு, நான் அதை மற்ற துண்டுகளுக்கு பயன்படுத்த ஆரம்பித்தேன். அவர்கள் சொல்வது போல், புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை! (மற்றும் வேகமாக). முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள்.

நீர் வெறுமனே போர்ஜோமியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இல்லையென்றால், நீங்கள் எரிவாயுவுடன் வேறு எந்த மினரல் வாட்டரையும் பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால் அது போலி அல்ல, ஆனால் உண்மையான மினரல் வாட்டர். ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் மற்றும் நம்பகமான மூலத்திலிருந்து சிறந்தது. சோதனையின் தரம் இதைப் பொறுத்தது.

எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

ஆக்ஸிஜனுடன் சரியாக நிரம்புவதற்கு மாவு, முன்னுரிமை இரண்டு முறை சலிக்கவும். உடனே சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

மினரல் வாட்டர் உப்பு இருந்தால், நீங்கள் மாவில் உப்பு சேர்க்கவோ அல்லது குறைந்தபட்சமாக சேர்க்கவோ முடியாது.

அறை வெப்பநிலையில் மினரல் வாட்டரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் போர்ஜோமியை விற்கவில்லை, அதனால் எங்களிடம் இருப்பதைப் பயன்படுத்துகிறேன். மாவை அரை திரவமாக பிசையவும், அதனால் அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ளும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது நாம் அதில் அதிக மாவுகளை அடிக்க வேண்டும், எனவே அதிக எடை இல்லாமல் கவனமாக இருங்கள். முதலில் மென்மையாக இருக்கட்டும்.

ஒரு வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை ஒரு பந்தை வைக்கவும். மாவில் இருபுறமும் உருட்டவும், அது தொடர்ந்து ஒட்டிக்கொண்டால், படிப்படியாக தேவையான அளவு மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் அதை அதிக எடை போடாதீர்கள். மாவை ஒட்டாமல் இருக்க மேசை தொடர்ந்து மாவுடன் தெளிக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அது முக்கியம். நாங்கள் உருட்டல் முள் மாவுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.

மாவை சுமார் 0.3-0.5 செமீ தடிமனாக உருட்டவும், அது எந்த வடிவத்தில் இருந்தாலும், முக்கிய விஷயம் மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும்.

இந்த கட்டத்தில், வெண்ணெய் உருகிய நிலையில் ஒரு திரவ நிலைக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். நான் அதிக மாவை தயார் செய்யவில்லை, எனவே நான் பொருத்தமான அளவு வெண்ணெய் பயன்படுத்தினேன். தேவைக்கேற்ப பார்க்கிறீர்கள். சரி, 30-40 கிராம் வெண்ணெய் இவ்வளவு சிறிய பிளாட்பிரெட் போதுமானது என்று சொல்லலாம்.

முழு மேற்பரப்பிலும் உருகிய வெண்ணெயுடன் எங்கள் மாவை தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும், விளிம்புகளை மறந்துவிடாதீர்கள். நாங்கள் எண்ணெயைக் குறைப்பதில்லை! அது நன்றாக பரவவில்லை என்றால், நீங்கள் மாவை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் எண்ணெயை ஊற்றி, விரைவாக முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பலாம்.

பி.எஸ். கண்டிப்பாக உண்ணாவிரதம் இருப்பவர்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது வெண்ணெயை காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றலாம், ஆனால் நான் இந்த முறையை முயற்சிக்கவில்லை மற்றும் முடிவுகளுக்கு உறுதியளிக்க முடியாது.

மாவை தோராயமாக 2-3 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

மேசை மாவுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் கீற்றுகள் ஒட்டிக்கொண்டு சிதைந்துவிடும்.

அலெக்சாண்டர் குஷ்சின்

சுவைக்காக என்னால் உறுதியளிக்க முடியாது, ஆனால் அது சூடாக இருக்கும் :)

உள்ளடக்கம்

பலர் காற்றோட்டமான பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் 5-6 மணிநேரம் சமையலறையில் ஒரு சுவையான பல அடுக்கு தளத்தைத் தயாரிக்க ஒப்புக் கொள்ள மாட்டார்கள். வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள். அத்தகைய மாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், ஆனால் மணம் கொண்ட குரோசண்ட்ஸ் அல்லது மிகவும் மென்மையான "நெப்போலியன்" செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் மீட்புக்கு வருவீர்கள். விரைவான செய்முறைபஃப் பேஸ்ட்ரி

15 நிமிடங்களில் விரைவாக பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்வது எப்படி

பேக்கிங்கிற்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்க, நீங்கள் முக்கிய பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:

• வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் - அவை மிகவும் குளிரூட்டப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் மாவின் தடிமனில் உருவாகும் உறைந்த கொழுப்பின் துண்டுகளுக்கு நன்றி, பேக்கிங்கின் போது ஏராளமான அடுக்குகள் உருவாகின்றன, வேகவைத்த பொருட்களை காற்றோட்டமாகவும் மிருதுவாகவும் ஆக்குகின்றன. மாவை பிசைவதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
• கோழி முட்டைகள் - இவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் 1 முட்டையை மட்டுமே குறிக்கின்றன, நீங்கள் இன்னும் அதிகமாக பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதிகமாக உள்ளது முட்டையின் வெள்ளைக்கருமாவை கடினமாகவும், கட்டுப்பாடற்றதாகவும் ஆக்குகிறது.
• வெற்று அல்லது கனிம நீர் அல்லது புளிக்க பால் தயாரிப்பு. பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான திரவமும் முன் குளிரூட்டப்பட வேண்டும் - தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக மட்டுமல்லாமல், பனிக்கட்டியாகவும் இருந்தால் நல்லது - இது அடித்தளத்தின் அதிகபட்ச அடுக்குகளை அடையவும், வெண்ணெய் துண்டுகள் கரைவதைத் தடுக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும்.
• மாவு - கோதுமை மாவு மட்டுமே பொருத்தமானது பிரீமியம். முதலில் அதை ஆக்சிஜனுடன் நிரம்பவும் குப்பைகளை அகற்றவும் சல்லடை போட வேண்டும்.
• வினிகர் - பஃப் பேஸ்ட்ரியை பிசையும் போது சேர்க்க வேண்டும் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவை, - இது விரும்பிய அடுக்குகளை அடைய உதவுகிறது. 6% செறிவு கொண்ட வழக்கமான டேபிள் கடி பொருத்தமானது. ஒரு செய்முறையானது இந்த வகையான வினிகரை அழைக்கிறது, ஆனால் உங்களிடம் 9% மட்டுமே இருந்தால், நீங்கள் அதை 6% ஐ விட 1.5 மடங்கு குறைவாக எடுக்க வேண்டும்.

விரைவான பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதில் சிரமங்களைத் தவிர்க்க, நீங்கள் சில முக்கியமான விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. மாவை அமைப்பில் உள்ள வெண்ணெய் உங்கள் கைகளின் வெப்பத்திலிருந்து வெப்பமடைய நேரம் இல்லை என்று நீங்கள் விரைவாக, தெளிவாக, ஆனால் கவனமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.
2. முடிக்கப்பட்ட மாவின் நிறை சிறிது கட்டியாகவும், மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே மாவை நீண்ட நேரம் பிசைய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - நீங்கள் வெண்ணெய்-மாவு நொறுக்குத் தீனிகளை அடர்த்தியான கட்டியாக சேகரிக்க வேண்டும்.
3. வேகவைத்த பொருட்களின் சிறந்த அடுக்குக்கு, மாவை குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரத்திற்கும், முன்னுரிமை 2-3 மணிநேரத்திற்கும் குளிரில் வைக்க வேண்டும். மாவை வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் அதன் மேற்பரப்பு காற்றோட்டமாக மாறுவதைத் தடுக்க, மாவு உருண்டையை ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மடிக்கவும்.

மார்கரைனுடன் கிளாசிக் செய்முறை

வெற்றிகரமான உடனடி பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பெற, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும். முதலில், மாவு மிகவும் குளிரூட்டப்பட்ட வெண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது (நீங்கள் அதை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி அல்லது கத்தியால் வெட்டலாம்). பின்னர் முட்டை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் ஐஸ் நீர் ஆகியவற்றின் கலவையானது வெண்ணெய்-மாவு நொறுக்குத் தீனிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு மாவை விரைவாக பிசையப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மார்கரின் - 250 கிராம்;
• மாவு - 350 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. ஒரு கோப்பையில் முட்டையை அடித்து, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குலுக்கி.
2. ஐஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, கலவையுடன் கோப்பையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், சிறிது உறைந்த வெண்ணெயை பெரிய தானியங்களாக வெட்டவும்.
4. கலவையை உங்கள் கைகளால் நொறுக்குத் துண்டுகளாக விரைவாக தேய்க்கவும், மையத்தில் ஒரு மன அழுத்தத்தை உருவாக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முன் தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தை அதில் ஊற்றவும்.
5. கலவையை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும், இதனால் மாவு அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் உறிஞ்சிவிடும். ஒரு வேலை மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் பிசையாமல் ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும்.
6. மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து அரை மணி நேரம் குளிரில் விடவும்.

உடனடி பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு

இந்த செய்முறையின் பெரிய நன்மை என்னவென்றால், விரைவான பஃப் பேஸ்ட் ஈஸ்ட் மாவைபல மாதங்களுக்கு உறைந்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம். இந்த அடிப்படை மென்மையான மற்றும் மிருதுவான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் அவற்றுக்கான நிரப்புதல் இனிப்பு மற்றும் உப்பு இரண்டையும் செய்யலாம். செய்முறையானது உலர்ந்த ஈஸ்ட்டைக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை எளிதாக புதிய ஈஸ்ட் மூலம் மாற்றலாம், சூத்திரத்தின் அடிப்படையில்: 1 கிராம் உலர்க்கு பதிலாக 3 கிராம் புதியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் ஈஸ்ட் - 8 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1-2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 5 டீஸ்பூன்;
• மார்கரின் - 200 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. 37-40 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில், ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் கரைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் புளிக்க விடவும்.
2. மாவு சலி, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குளிர் மார்கரைன் கலந்து. துருவல்களாக அரைக்கவும்.
3. சற்று உயர்ந்த ஈஸ்ட் அடிப்பாகத்தில் முட்டையை கலக்கவும்.
4. உலர்ந்த கலவையை மேசையில் ஒரு குவியலில் வைக்கவும், மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், அதில் திரவ அடித்தளத்தை ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான நெகிழ்வான மாவை விரைவாக பிசையவும்.
5. சோதனைப் பந்தை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

உடனடி பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கான பாட்டி எம்மாவின் செய்முறை

பிரபலமான பேஸ்ட்ரி செஃப் பாட்டி எம்மாவிடமிருந்து பேக்கிங்கிற்கான அடுக்கு மாவை அடிப்படைக்கான "சோம்பேறி" செய்முறை முக்கிய பொருட்களின் விகிதத்தில் வேறுபடுகிறது. அவரது செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து, நீங்கள் மூன்று பெரிய துண்டுகள் அல்லது பல, பல சுவையான, காற்றோட்டமான, மிருதுவான பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களுடன் சுடலாம். பாட்டி எம்மா வெண்ணெய் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார் - இது வேகவைத்த பொருட்களை மிகவும் மென்மையாக மட்டுமல்ல, இயற்கையாகவும் செய்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை வெண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 0.8 கிலோ;
• வினிகர் 6% - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பனி நீர் - 1.5 டீஸ்பூன். (தோராயமாக);
• கோதுமை மாவு - 1 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. திரவத்தின் மொத்த அளவு 500 மில்லியாக இருக்கும் வகையில் போதுமான பனி நீரை சேர்க்கவும். கிளறி குளிர வைக்கவும்.
3. ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் sifted மாவு ஊற்ற. உறைந்த வெண்ணெய் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, தொடர்ந்து மாவு துண்டு நனைத்து.
4. அரைத்த வெண்ணெயை மாவுடன் லேசாகக் கலந்து ஒரு மேட்டில் சேகரிக்கவும். மையத்தில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து திரவத்தை அதில் ஊற்றவும்.
5. விரைவாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, வெவ்வேறு பக்கங்களில் இருந்து வெகுஜனத்தை நடுத்தரத்திற்கு உயர்த்தி, அடுக்குகளில் மடித்து அழுத்தவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு செவ்வக வடிவில் கொடுக்கவும், அதை ஒரு பையில் வைத்து 2-3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், அல்லது முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.

கேஃபிர் கொண்ட வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி

கிளாசிக் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறையைப் போன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி விரைவான அடுக்கு பேக்கிங் தளத்தையும் தயாரிக்கலாம். முதலில், மாவை கலவை கேஃபிருடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது பல முறை உருட்டப்பட்டு, குளிர்ந்த வெண்ணெய் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் 15 நிமிடங்களுக்குள் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் மாவை உருண்டைகளை கொழுப்புடன் இணைத்ததன் காரணமாக, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது தயாரிப்புகள் பல அடுக்குகளாகவும், காற்றோட்டமாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேஃபிர் - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும், ஒரு முட்டையில் அடித்து, உப்பு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கலக்கவும்.
2. பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்க்கவும், மீள், நெகிழ்வான மாவை பிசையவும்.
3. குளிர்ந்த வெண்ணெயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி மாவுடன் தெளிக்கவும்.
4. மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், வெண்ணெய் தட்டுகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மையத்தில் வைக்கவும், அதை ஒரு உறைக்குள் மடித்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
5. மீண்டும் உருட்டவும், வெண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை பரப்பவும், ஒரு உறைக்குள் மடித்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும். மீதமுள்ள எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி மற்றொரு முறை செயல்முறை செய்யவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட மாவை படத்தில் போர்த்தி, 1 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும் அல்லது தேவைப்படும் வரை உறைவிப்பான் வைக்கவும்.