கேக் கிரீம்களின் வெண்ணெய் பதிப்பு தயாரிப்பதற்கு எளிதானது மற்றும் நீண்ட தயாரிப்பு அல்லது சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் கேக் அடுக்குகளை அடுக்குவதற்கும், கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - வரைபடங்கள், புள்ளிவிவரங்கள், பக்கங்கள்.
அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய ஒரு சுவையான கிரீம் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கடற்பாசி அல்லது ஷார்ட்பிரெட் தளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கேக்குகளில், வெண்ணெய் அலங்காரங்களை உருவாக்கவும், புளிப்பு கிரீம் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த அடுக்கு சரியாக தயாரிக்க எளிதானது என்று கருதப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்.
- வெண்ணெய் - 200-220 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
- அமுக்கப்பட்ட பாலை வேகவைக்கலாம் அல்லது பச்சையாக பயன்படுத்தலாம். சமையல் குறைந்தது 2 மணி நேரம் எடுக்கும், இந்த வழக்கில் கிரீம் அடர்த்தியாக இருக்கும்.
- வெண்ணெயை மென்மையாக்கி க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
- வெள்ளை மற்றும் அதிகரிக்கும் வரை மிக்சியில் அடிக்கவும்.
- ஒரு ஸ்பூன் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து மேலும் ஒரு முறை அடிக்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அதன் கலவையில் வெண்ணெய் உருகலாம்.
கேக்கிற்கான புரோட்டீன் வெண்ணெய் கிரீம்
வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்படையாகக் கொண்ட கிரீம் நுண்ணிய, காற்றோட்டமான மற்றும் மிகவும் மென்மையாக வெளியே வருகிறது. அதை பயன்படுத்த சிறந்ததாக இருக்கும் பிஸ்கட் அடிப்படைஅல்லது கஸ்டர்டுகளை நிரப்புவதற்காக. இனிப்புகளை அலங்கரிக்கும் போது, அவை எல்லைகளை உருவாக்குகின்றன, பக்கங்களை "மூடு", மற்றும் பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி கல்வெட்டுகள் மற்றும் வரைபடங்களை இடுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஒரு கண்ணாடி முழுக்க சர்க்கரை.
- 4 குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கரு.
- தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்.
- சிட்ரிக் அமிலம் அரை தேக்கரண்டி.
- வெண்ணிலா - ஒரு தொகுப்பு.
- வெண்ணெய் - 320 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
- வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
- சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
- வெகுஜனத்தை வைக்கவும் தண்ணீர் குளியல்அதனால் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதி கொதிக்கும் நீரை தொடாது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிக வெப்பம் மற்றும் தயிர் அடைவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
- அனைத்து சர்க்கரை தானியங்களும் முற்றிலும் கரைந்தவுடன் கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் புரத கலவையின் ஒரு துளியை தேய்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்.
- கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை (தோராயமாக 10-15 நிமிடங்கள்) கலவையை அடிக்கவும்.
- இறுதியில், சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
- தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்திற்கு மிகவும் மென்மையான (ஆனால் உருகவில்லை) வெண்ணெய் ஒரு சிறிய கனசதுரம் சேர்க்கவும்.
- இதன் விளைவாக, கொரோலாக்களில் இருந்து பள்ளங்கள் மேற்பரப்பில் இருக்க வேண்டும், மேலும் வெகுஜன படிப்படியாக தடிமனாகவும் வெண்மையாகவும் மாறும்.
- மிகவும் முடிவில், நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த, sifted சேர்க்கவும் தூள் சர்க்கரை. இது அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
கடற்பாசி கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம்
காற்றோட்டமான கடற்பாசி கேக்குகள் கனமான வெண்ணெய் கிரீம் உடன் நன்றாக இருக்கும். இது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது, பரவுவதில்லை, குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட கேக் ஒருமைப்பாடு கொடுக்கிறது. அத்தகைய வெண்ணெய் கிரீம் ஒரு அடுக்காகவும் அலங்காரமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சலித்த தூள் சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி.
- வெண்ணிலா - ஒரு தொகுப்பு.
- மென்மையான வெண்ணெய் - ஒரு பேக்.
- கோகோ தூள் - சுமார் 25 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
- க்ரீமில் கட்டிகள் இல்லாதபடி சர்க்கரையை கோகோவுடன் கலக்கவும்.
- எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 1 மணி நேரம் இருக்கட்டும்.
- பின்னர் அதை துண்டுகளாக நறுக்கி மிக்ஸியில் வைக்கவும்.
- அது வெளிறிய வரை அடிக்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள் - வெண்ணெய் பிரிக்க முனைகிறது.
- வெண்ணிலா மற்றும் சாக்லேட் சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட கலவையுடன் பிஸ்கட் தளத்தை உடனடியாக பூசலாம்.
கேக்கிற்கு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம்
இந்த கிரீம் மிகவும் திரவமாக மாறும், குறிப்பாக 15-20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தினால். செய்முறையின் படி, கேக்குகளுக்கான அடுக்கு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் உறிஞ்சப்படாமல் இருக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் எடுத்து கூடுதலாக ஒரு சல்லடை மீது வடிகட்ட வேண்டும் அதிகப்படியான மோர் நீக்க.
தேவையான பொருட்கள்:
- புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்.
- வெண்ணெய் - 2/3 பேக்.
- தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்.
சமையல் செயல்முறை:
- வெண்ணெயை மென்மையாக்கி, கத்தியால் முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
- தூளை சலிக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் கலக்கலாம்.
- வெண்ணெய் வெண்மையாக மாறும் வரை மற்றும் அளவு சற்று அதிகரிக்கும் வரை அடிக்கவும்.
- பின்னர் புளிப்பு கிரீம் ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்து, இறுதியில் தூள் (வெண்ணிலாவுடன்) சேர்க்கவும்.
- கிரீம் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் கேக்கை அடுக்கலாம்.
கேக்கிற்கான சாக்லேட் பட்டர்கிரீம்
ஒளி கேக்குகள் அல்லது கோகோ கூடுதலாக ஏற்றது. கோகோ அல்லது உருகிய சாக்லேட் கூட கிரீம் தன்னை சேர்க்கப்படும், மற்றும் விரும்பினால், நீங்கள் மிகவும் கசப்பான, பால், அல்லது வெள்ளை கூட பயன்படுத்தலாம். சாக்லேட் பட்டர்கிரீம் ஒரு கேக்கை டாப்பிங் செய்வதற்கு உறைபனியை மாற்றும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை.
- 120 கிராம் வெண்ணெய்.
- ஒரு முட்டை.
- 15 கிராம் கோகோ பவுடர் (அல்லது 50 கிராம் உருகிய சாக்லேட்).
- 5 கிராம் வெண்ணிலா.
- பனி நீர் - 15 மில்லிலிட்டர்கள்.
சமையல் செயல்முறை:
- மென்மையான வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்ற வரை விரைவாக துடைக்கப்பட வேண்டும். தொடர்ந்து அடித்து, வெள்ளைக்கருவை பிரிக்காமல் முட்டையில் ஊற்றவும்.
- பொடியை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- கோகோ பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலாவை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி குலுக்கவும்.
- ஒரு ஸ்ட்ரீமில் எண்ணெய் கலவையில் ஊற்றவும்.
- நீங்கள் இயற்கை சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, வெண்ணெயில் பக்கவாட்டில் ஊற்றவும்.
- முடிக்கப்பட்ட கிரீம் குளிரில் கடினப்படுத்துகிறது மற்றும் வடிவத்தை எடுக்கும்.
வீடியோ கேலரி
- உண்மையான அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்;
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- புதிய எலுமிச்சை / சுண்ணாம்பு - 1 பிசி. (பெரியது);
- வெண்ணிலின் - திரவம் - 1 தேக்கரண்டி = 1 பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரை;
- பெர்ரி (சிவப்பு திராட்சை வத்தல், அவுரிநெல்லிகள்) - கேக்கை அலங்கரிக்க.
வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு ஸ்பாஞ்ச் கேக் செய்வது எப்படி
ஒரு கடற்பாசி கேக் பேக்கிங்
- வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு உட்பட ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைக்கவும். முக்கியமானது: கோழி முட்டைகளை அடிப்பதற்கான கிண்ணம் அல்லது பிற பாத்திரம் ஒரு துளி கொழுப்பு இல்லாமல் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
- சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் அதிக வேகத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும். உதவியாளராக, நான் 500W மிக்சரைப் பயன்படுத்தினேன். இதன் விளைவாக ஒரு பஞ்சுபோன்ற, கிரீமி வெகுஜனமாகும்.
- கலவையை நிறுத்தாமல், கிண்ணத்தில் தூள் சர்க்கரை அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்களுக்கு அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும்.
- அடிக்கும் செயல்முறையின் போது, முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவை 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும்.
- கலவையை அணைத்து, சாதனத்திலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, கைமுறையாக வேலை செய்ய தொடரவும். பிரட் மாவை இரண்டு அல்லது மூன்று முறை தனித்தனியாக சலிக்கவும் பிரீமியம். sifting போது, மாவு ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் எதிர்காலத்தில் கடற்பாசி கேக் கூடுதல் fluffiness பெறும். சிறிய பகுதிகளில் முட்டை மற்றும் தூள் சர்க்கரை கலவையில் மாவு ஊற்றவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மிகவும் கவனமாகவும் கவனமாகவும் கலக்கவும், சுவர்களில் இருந்து மையமாகவும் கீழிருந்து மேல் நோக்கியும் நகர்த்தவும்.
- கடற்பாசி கேக் தயாரிக்கும் இந்த கட்டத்தில், முன்பு தட்டிவிட்டு கூறுகளின் அளவை இழக்காதது முக்கியம். அனைத்து மாவையும் கலந்த பிறகு, மாவு கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் போல் தெரிகிறது.
- ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பேக்கிங் பானை காகிதத்தோல்/பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசைப்படுத்தவும். சமைத்த உடனேயே கிண்ணத்திலிருந்து பிஸ்கட் மாவை அச்சுக்குள் ஊற்றவும் - இது மிக முக்கியமான விஷயம். கடாயில் மாவை சமமாக விநியோகிக்கவும், வெவ்வேறு திசைகளில் சிறிது சாய்க்கவும்.
- 35-50 நிமிடங்களுக்கு 170-180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பிஸ்கட்டை சுடவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 200-210 ° C ஆக அதிகரிக்கவும். பேக்கிங் நேரம் அடுப்பின் பண்புகளைப் பொறுத்தது.
- முக்கியமானது: கதவைத் திறக்காதே, அடுப்பு கண்ணாடி வழியாக மட்டுமே பேக்கிங் செய்வதைக் கவனிக்கவும். பிஸ்கட் முதலில் உயர்ந்து பின்னர் பொன்னிறமாக மாறும். முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் சிறிது அச்சு சுவர்களில் இருந்து நகர்கிறது.
- பேக்கிங் முடிந்ததும், பான்னை அகற்ற அவசரப்பட வேண்டாம், 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பைத் திறக்கவும். பிஸ்கட் பானை கவனமாக அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். கேக் அடுக்குகளாக வெட்டி 10-12 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு கேக் உருவாவதை முடிக்க சிறந்த விருப்பம். ஆனால் பேக்கிங் செய்த அரை மணி நேரம் கழித்து செய்யலாம்.
- அச்சின் பூட்டுகளைத் திறந்து, பிஸ்கட்டை வெளியே எடுத்து காகிதத்திலிருந்து விடுவிக்கவும். ஒரு விதியாக, முடிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக் 5 முதல் 8 செமீ உயரம் கொண்டது, நீங்கள் ஒரு கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பதற்கு சற்று வித்தியாசமான விருப்பத்தையும் பார்க்கலாம்.
- பிஸ்கட் கலவையை கேக் அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள், விரும்பினால், மிருதுவான விளிம்புகளை ஒரு வட்டத்தில் ஒழுங்கமைக்கவும். கூர்மையான அகலமான கத்தியால் வெட்டுவது அல்லது மிட்டாய் நூலைப் பயன்படுத்தி பிஸ்கட்டை கேக் அடுக்குகளாகப் பிரிப்பது நல்லது. நான் பேக்கிங் செய்த உடனேயே ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை வெட்டினேன், அதனால் என் கேக்குகள் சற்று ஈரமாக இருக்கும் மற்றும் வெட்டு விளிம்பு மிகவும் மென்மையாக இல்லை.
கேக்கிற்கு பட்டர்கிரீம் தயாரித்தல்
கேக் அசெம்பிளிங்
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
வீட்டில் ஒரு கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம், "சரியான" தளத்தை சுட வேண்டும். வெறுமனே, அது சுடப்பட்ட பிறகு உங்கள் கைகளில் விழவோ அல்லது ஒட்டவோ கூடாது. சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், நான் சொந்தமாக உருவாக்கினேன் (ஏற்கனவே பல முறை சோதிக்கப்பட்டது) வீட்டில் செய்முறைஅத்தகைய கேக்கை சுடுவது. எனது பரிந்துரைகள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் இந்த ருசியான கடற்பாசி கேக்கிற்கான அழகான மற்றும் சுவையான தளத்தை எப்படி சுடுவது என்பதை அறிய பரிந்துரைக்கிறேன்.
க்கான தயாரிப்புகள் பிஸ்கட் மாவு:
- முட்டைகள் (பெரியது) - 5 பிசிக்கள்;
- ஸ்டார்ச் - 1 அட்டவணை. பொய் ஒரு ஸ்லைடுடன்;
- வெண்ணிலின் - 1 பாக்கெட்;
- சர்க்கரை - 150 கிராம் (அல்லது ஒரு கண்ணாடி 200 மில்லி.)
- மாவு - 150 கிராம் (அல்லது ஒரு கண்ணாடி 200 மில்லி.)
- வெண்ணெய் - 1 பேக் (200 கிராம்);
- வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன் (400-450 மில்லி.)
- பழ மார்ஷ்மெல்லோஸ் - 1 பிசி. (100 கிராம்).
வீட்டில் ஸ்பாஞ்ச் கேக் செய்வது எப்படி.
முதலில் நாம் மேலோடு தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய நீங்கள் முட்டைகளை அடிக்க வேண்டும். உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் இதைச் செய்யலாம்: துடைப்பம், கலவை, முட்கரண்டி, கலப்பான், உணவு செயலி.
பின்னர், அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளுக்கு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்க வேண்டும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை முட்டைகளை அடிப்பதைத் தொடரவும்.
சர்க்கரை கரைந்த பிறகு, முட்டையில் ஸ்டார்ச் மற்றும் மாவு சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்கு ஆனால் மெதுவாக கலக்க வேண்டும்.
எங்கள் கடற்பாசி கேக்கிற்கான மாவை நடுத்தர தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
பின்னர், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் மாவை ஊற்ற வேண்டும்.
இப்போது, செய்முறையின் மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு கடற்பாசி கேக்கை எப்படி சுடுவது என்பதுதான். ஒரு அழகான மேலோடு சுட, நான் ஒரு தரமற்ற பேக்கிங் முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மாவுடன் பான் அனுப்புவதற்கு முன், நான் அதை படலத்துடன் இறுக்கமாக மூடுகிறேன்.
இந்த வடிவத்தில், நான் முதலில் கேக்கை நடுத்தர வெப்பத்தில் அரை மணி நேரம் சுடுகிறேன், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு கேக்கை சுட வேண்டும். பேக்கிங் செய்யும் போது, அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது; பேக்கிங் முடியும் வரை படலத்தை அகற்றக்கூடாது.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பில் இருந்து பான்னை அகற்றி, படலத்தை அகற்றுவோம். நீங்கள் புகைப்படத்தில் பார்க்க முடியும் என, பிஸ்கட்டின் தயார்நிலையை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம், மாவை அதில் ஒட்டவில்லை. பிஸ்கட்டை அச்சில் குளிர்விக்க விடவும்.
இதற்கிடையில் பிஸியாகி விடுவோம் கிரீம் தயாரித்தல்கேக்கை அடுக்குவதற்கும் அலங்கரிப்பதற்கும்.
நான் அமுக்கப்பட்ட பாலில் மிகவும் எளிமையாக வீட்டில் செய்கிறேன்.
ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் குச்சியை வைக்கவும் மற்றும் கலவையை மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
கடற்பாசி கேக் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அதை அச்சிலிருந்து அகற்றுவோம். ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானில் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது. பின்னர், ஒரு நீண்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கேக்கை பாதியாக நீளமாக வெட்ட வேண்டும்.
கேக்கின் இரண்டாம் பாகத்தை மேலே வைத்து, அதன் மீது மீதமுள்ள கன்டென்ஸ்டு பட்டர் கிரீம் தடவவும்.
இந்த கேக்கை அலங்கரிக்க நான் பழ மார்ஷ்மெல்லோவைப் பயன்படுத்தினேன்;
நான் மார்ஷ்மெல்லோவை துண்டுகளாக வெட்டி முடிக்கப்பட்ட கேக்கில் வைத்தேன். உங்கள் சுவை மற்றும் மனநிலைக்கு ஏற்ப கேக்கை அலங்கரிக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும், இதனால் அது கிரீம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. கடற்பாசி கேக்கிரீம் ஊறவைக்கும் நேரம் குறைந்தது 24 மணிநேரம் இருந்தால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!
கேக் அடுக்குகள் கேக்கிற்கான அடிப்படை மட்டுமே. அவர்கள் இன்னும் ஊறவைக்க வேண்டும், கிரீம் கொண்டு smeared மற்றும் திறம்பட அலங்கரிக்க வேண்டும். ஒரு எண்ணெய் தளம் அனைத்து பணிகளையும் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் சமாளிக்க முடியும். அதை வீட்டில் எப்படி தயாரிப்பது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.
வெண்ணெய் கிரீம் செய்வது எப்படி
வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட ஒரு கேக் தயாரிப்பது வழக்கத்தை விட எளிதானது, மேலும் கலவையானது பாயாமல் இருப்பதால், அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் தொகுப்பாளினிக்கு எந்த பிரச்சனையும் கொடுக்காது. அத்தகைய இனிமையான வெகுஜனத்தின் அடிப்படை வெண்ணெய், எப்போதும் புதியது மற்றும் மிகவும் சிறந்த தரம். வாங்கும் போது, நீங்கள் தயாரிப்பு உற்பத்தி தேதிக்கு மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஆனால் கலவை: அது கனரக கிரீம் மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும். காய்கறி பரவல் அல்லது வெண்ணெயை வறுக்க ஏற்றது, அவை நிரப்புவதற்கு ஏற்றவை அல்ல.
தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெற ஒரு செய்முறையிலிருந்து பொருட்களை இணைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன: கலவை, சவுக்கை, காய்ச்சுதல், அரைத்தல். கேக்கிற்கான எதிர்கால இணைக்கும் வெகுஜனத்தின் சுவை மற்றும் நிறம் அவை எவ்வாறு இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதைப் பொறுத்தது. தட்டிவிட்டு நிரப்புதல் மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் கஸ்டர்ட் மற்றும் பிசைந்தவை மிகவும் அடர்த்தியானவை - அவை மேல்புறத்தை அலங்கரிக்க அல்லது கேக்குகளை சமன் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.
செய்முறை
நீங்கள் அதிக சிந்தனை இல்லாமல், சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் கலக்கலாம் அல்லது சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை வேகவைத்து, செய்முறையில் சாக்லேட், பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சமையலறையில் ஒரு உண்மையான செயலை உருவாக்கலாம். இந்த வெகுஜனமானது கடற்பாசி கேக்கின் அடுக்குகளை அலங்கரிப்பதற்கு அல்லது பூசுவதற்கு மட்டுமல்ல, கப்கேக்குகள் மற்றும் எக்லேயர்களை நிரப்பவும் அல்லது சுவையான வெகுஜனத்தை இனிப்பாக பரிமாறவும் பயன்படுத்தலாம். பல வகைகளைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்: பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிளாசிக் செய்முறையின் படி.
எண்ணெய் கிளாசிக்
- நேரம்: 25 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: ஒன்றுக்கு மிட்டாய் தயாரிப்பு.
- உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 387 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ரஷ்யன்.
- சிரமம்: எளிதானது.
மேலே அழகான ரோஜாக்கள் கொண்ட கேக் நினைவிருக்கிறதா? இந்த பூக்கள் அத்தகைய கலவையிலிருந்து செய்யப்பட்டன. அதன் வரலாற்று பதிப்பில், இது "சார்லோட்" என்ற பெருமைக்குரிய பெயரைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காய்ச்சுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது சர்க்கரை பாகு. எல்லாம் எளிமையானது என்று தோன்றுகிறது: முட்டையுடன் சர்க்கரை கலந்து அடுப்பில் சமைக்கவும், ஆனால் பல முக்கியமான புள்ளிகள் உள்ளன. சிரப் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் எப்போதும் பொருட்களில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சர்க்கரையின் விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் முட்டை சுருண்டுவிடும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- தானிய சர்க்கரை - 125 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 1 பிசி;
- பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - 80 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்;
- காக்னாக் - 1 தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை:
- முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையை கலந்து சிரப்பை தயார் செய்யவும்.
- கலவையில் சூடான பால் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, அடுப்பில் சூடாக்கவும்.
- சிரப்பை கொதிக்க விடவும், 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
- மென்மையாக்கப்பட்ட அடித்தளத்தை மிக்சியுடன் அடித்து, அதில் குளிர்ந்த சிரப்பை படிப்படியாக சேர்க்கத் தொடங்குங்கள்.
- இறுதியாக, காக்னாக், வெண்ணிலின் சேர்த்து கலக்கவும்.
வெண்ணெய் கொண்ட கஸ்டர்ட்
- நேரம்: அரை மணி நேரம்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-7 கேக்குகளுக்கு.
- டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 395 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ஐரோப்பிய.
- சிரமம்: எளிதானது.
மெடோவிக் மற்றும் நெப்போலியன் போன்ற ஷார்ட்பிரெட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உபசரிப்புகளுக்கு, எளிமையானது கஸ்டர்ட். அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் முதலில் முழு கொழுப்புள்ள பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை அடிப்படையாகக் கொண்ட கஸ்டர்டைத் தயாரிக்க வேண்டும். அதை ஆறவைத்து, பிறகுதான் வெல்ல வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். இந்த நிரப்புதல் மிகவும் மென்மையாக மாறும் மற்றும் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் - 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை. பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையானது காய்ச்சும் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி மேலும் சொல்லும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 400 கிராம்;
- பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - 2 டீஸ்பூன்;
- sifted மாவு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
- சர்க்கரை - 7 டீஸ்பூன். எல்.;
- ரம் - 2 டீஸ்பூன்.
சமையல் முறை:
- அடுப்பில் பாலை சூடாக்கி, மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்ய 10-12 ஸ்பூன்களை விட்டு விடுங்கள்.
- பால் சிறிது சூடாகியவுடன், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- சர்க்கரை கரையும் போது, மாவு தயார் செய்யலாம்.
- இதைச் செய்ய, மாவில் சிறிது பால் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாத வரை அடிக்கவும்.
- பின்னர் பால் சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு மாவு நீர்த்த.
- மாவு மற்றும் பால் கலவையை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- கஸ்டர்ட் கலவையை முழுமையாக ஆறிய வரை விடவும்.
- மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை மிக்சியுடன் அடிக்கவும், படிப்படியாக அதில் கஸ்டர்ட் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
- இறுதியாக, வெண்ணெய்-கஸ்டர்ட் கலவையில் காக்னாக் ஊற்றி மெதுவாக கலக்கவும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து
- நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புக்கு.
- உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 540 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ரஷ்யன்.
- சிரமம்: எளிதானது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் போன்ற வெகுஜனத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கான நோக்கம் பெரியது: வீட்டில் குக்கீகள்"நட்ஸ்", எக்லேயர்ஸ், டெண்டர் பன்கள். சுட வேண்டிய அவசியமில்லாத ஒளி கேக்குகளுக்கு இந்த கிரீம் மாற்ற முடியாதது, அவை நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன; சோள செதில்கள்அல்லது குச்சிகள். இந்த நிரப்புதல் காற்றோட்டமாகவும், சுவையாகவும், மென்மையாகவும் மாறும், மேலும் எண்ணெய் பிந்தைய சுவை நடைமுறையில் உணரப்படவில்லை.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
- காக்னாக் - 1 தேக்கரண்டி;
- அமுக்கப்பட்ட பால் - 150 மில்லி;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 பாக்கெட்.
சமையல் முறை:
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் நீக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி நிற்கவும்.
- மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றவும், கலவையை மிக்சியுடன் அடிக்கவும், குறைந்த வேகத்தில் தொடங்கவும்.
- பொருட்கள் நன்கு கலந்தவுடன், கலவையில் காக்னாக் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
- இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு 3-5 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
மாஸ்டிக்கிற்கான கிரீம்
- சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
- உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 623 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ரஷ்யன்.
- தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.
ஒரு கேக்கை மதிப்பிடும்போது நாம் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் அது தோற்றம். சீரற்ற விளிம்புகள், வளைந்த பக்கங்கள் மற்றும் கவனக்குறைவாக அலங்கரிக்கப்பட்ட அலங்கார கூறுகள் சுவையான தோற்றத்தை கணிசமாக கெடுக்கும். இது நிகழாமல் தடுக்க, மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சிறிய தந்திரத்தை நாடுகிறார்கள் - மாஸ்டிக்கிற்கு ஒரு கலவை தயார். இந்த இனிப்பு கலவையானது புதிய சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
தேவையான பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
- ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் - 100 கிராம்;
- வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்.
சமையல் முறை:
- உருகிய முக்கிய கூறுகளை சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் அரைக்கவும்.
- அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
- குக்கீகள் அல்லது மீதமுள்ள கேக்குகளை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் நொறுக்குத் துண்டுகளாக அடிக்கவும்.
- வெண்ணெய் கலவையில் நொறுக்குத் தீனிகளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அடித்தளத்தின் முழு மேற்பரப்பிலும் கலவையை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
- ஒரு ஸ்பேட்டூலா மூலம் பக்கங்களை மென்மையாக்கவும் மற்றும் மேலே வைக்கவும்.
- அனைத்து நடைமுறைகளுக்கும் பிறகு, கேக் குளிர்ச்சியாக வைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும்.
- 2-3 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் கேக்குகளின் மேல் மாஸ்டிக் பரப்பலாம்.
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து
- நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4-5 கேக்குகளுக்கு.
- உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 702 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ஐரோப்பிய.
- சிரமம்: எளிதானது.
தயார் செய்ய சுவையான கிரீம்சர்க்கரை, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, நீங்கள் சிரப்பை சரியாக சமைக்க வேண்டும். அடுப்பில் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் சர்க்கரை குளிர்ந்த பிறகு எரியும் மற்றும் படிகமாக மாறும். சர்க்கரை குழம்பின் தயார்நிலையைச் சரிபார்ப்பது எளிது - உங்கள் விரல்களில் ஒரு துளி திரவத்தை எடுத்து தேய்க்கவும். நீங்கள் சர்க்கரையை உணரவில்லை என்றால், அடுப்பிலிருந்து சிரப்பை அகற்ற வேண்டிய நேரம் இது.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 1 பேக்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
- தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- வெண்ணிலின் - 2-3 சொட்டுகள்.
சமையல் முறை:
- ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் முட்டைகளை உடைத்து சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
- கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சூடாகத் தொடங்கவும்.
- கலவை கெட்டியானவுடன், அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
- தூள் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும்.
- கஸ்டர்ட் கலவை, வெண்ணிலா சாற்றின் சில துளிகள் சேர்த்து கிளறவும்.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய்
- நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2-3 கேக்குகளுக்கு.
- டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 743.4 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ரஷ்யன்.
- சிரமம்: எளிதானது.
புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து கிரீம் எளிய விருப்பம். நீங்கள் குறைந்த தரமான புளிப்பு கிரீம் வாங்காவிட்டால், அத்தகைய நிரப்புதலை கெடுப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. புளிப்பு கிரீம் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்: அது புதியதாக மட்டும் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிகவும் கொழுப்பு. வெறுமனே, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 25-35% என்றால், அதை வெல்ல எளிதாக இருக்கும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கிரீம்இது தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்;
- புளிப்பு கிரீம் 25% கொழுப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணிலா சாறு - ½ தேக்கரண்டி;
- எலுமிச்சை சாறு- 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.
சமையல் முறை:
- துடைப்பம் இணைக்கப்பட்ட சமையலறை இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
- ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சர்க்கரை அல்லது தூள் சேர்த்து மேலும் 3-4 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
- பின்னர், துடைப்பதை நிறுத்தாமல், புளிப்பு கிரீம் 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்க ஆரம்பிக்கிறோம். எல். ஒரு நேரத்தில்.
- இறுதியாக, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணிலா சாற்றை நிரப்பி, உப்பு சேர்க்கவும்.
- கலவையானது பஞ்சுபோன்ற மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை கலவையை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
புரதம்-எண்ணெய்
- நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4 கேக்குகளுக்கு.
- டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 643.2 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ரஷ்யன்.
- சிரமம்: எளிதானது.
புரோட்டீன்-வெண்ணெய் கிரீம் பெரும்பாலும் மாஸ்டிக்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது கேக்குகளை பூசுவதற்கும் சரியானது. இந்த கேக் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மட்டுமே தேவை, மேலும் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தி ருசியான வீட்டில் குக்கீகளை உருவாக்கலாம் அல்லது பிஸ்கட் தளத்திற்குச் சேர்க்கலாம். சிட்ரிக் அமிலத்தை சாறுடன் மாற்றுவது அவசியம், இதனால் வெள்ளையர்கள் நன்றாக அடித்து தங்கள் பஞ்சுபோன்ற வடிவத்தை பராமரிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
- தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 2 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 150 கிராம்.
சமையல் முறை:
- சமையலுக்கு உங்களுக்கு வெள்ளையர்கள் மட்டுமே தேவை, எனவே மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும்.
- ஒரு கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை ஊற்றவும், கலக்கவும் சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் கலவை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்க தொடங்கும், படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்கும்.
- 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனில் தூள் சர்க்கரையை ஊற்றத் தொடங்குங்கள்.
- கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை அடிப்பதைத் தொடரவும். ஒரு தலைகீழ் கிண்ணத்திலிருந்து கூட அடர்த்தியான வெகுஜன வெளியேறாதபோது, வெள்ளையர்கள் தயாராக உள்ளனர்.
- மிக்சர் வேகத்தை குறைக்கவும், தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, வெள்ளையர்களுக்கு வெண்ணெய் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட பஞ்சுபோன்ற கிரீம் ஒரு இலவச கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் அல்லது உடனடியாக அதை கடற்பாசி கேக்கில் பரப்பவும்.
தயிர் மற்றும் வெண்ணெய்
- நேரம்: 15 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 கேக்குகளுக்கு.
- டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 340 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ரஷ்யன்.
- சிரமம்: எளிதானது.
பாலாடைக்கட்டி கிரீமி வெகுஜனமானது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்புவதற்கு மட்டுமல்ல, ஒரு சுயாதீனமான இனிப்புக்கும் ஏற்றது. ஒரு மாற்றத்திற்கு, கிரீம் இருந்து அடிப்படை செய்முறைபுகைப்படத்துடன் கொடிமுந்திரி, கொட்டைகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது பிற பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் தயாரிக்கலாம். கிரீம் ஒரு அடுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதில் சிறிது வெண்ணிலா சாரம் மற்றும் ஆல்கஹால் சேர்க்கலாம்: ரம், மதுபானம், காக்னாக்.
தேவையான பொருட்கள்:
- நன்றாக தானிய பாலாடைக்கட்டி - 400 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
- திரவ அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்.
சமையல் முறை:
- மென்மையாக்கப்பட்ட எண்ணெய் தளத்தை அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இணைக்கவும்.
- கலவையை சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, பின்னர் மிக்சியில் அடிக்கவும். குறைந்தபட்ச வேகத்தில் அடிப்பதைத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக சாதனத்தின் வேகத்தை அதிகரிக்கும்.
- பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும், விரும்பினால், ஒரு சல்லடை மூலம் அதை அரைக்கவும்.
- தயிர் மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் 2-3 நிமிடங்கள் அடித்து, பின்னர் சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.
தூள் சர்க்கரையுடன்
- நேரம்: 10 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3-4 கேக்குகளுக்கு.
- உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 364 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- சமையலறை:
- சிரமம்: எளிதானது.
தூள் சர்க்கரை கொண்ட வெண்ணெய் கிரீம் - மற்றொரு மாறுபாடு உன்னதமான செய்முறை. எண்ணெய், மென்மையானது கிரீம் சீஸ்மற்றும் லேசான தூள் சர்க்கரை இந்த நிரப்புதலின் மூன்று கூறுகள். பல எளிய நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அனுபவமற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களுக்கு கூட தேர்ச்சி பெறுவது எளிது. சமையல் செயல்முறையின் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், வெண்ணெய் சிறிது உருக வேண்டும், மற்றும் சீஸ், மாறாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இருக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் - 115 கிராம்;
- குடிசை பாலாடைக்கட்டி- 340 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 100 கிராம்.
சமையல் முறை:
- மென்மையான உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அங்கு நீங்கள் நிரப்புதலை வெல்லலாம்.
- அதில் கிரீம் சீஸ் மற்றும் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- விரும்பினால், நீங்கள் கிரீம் ஒரு பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்க முடியும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும், பின்னர் கிரீமி வரை தீவிரமாக கிளறவும்.
சாக்லேட் வெண்ணெய்
- நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
- சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5-6 கேக்குகளுக்கு.
- டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 594.6 கிலோகலோரி.
- நோக்கம்: இனிப்பு.
- உணவு: ரஷ்யன்.
- சிரமம்: எளிதானது.
கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான பட்டர் சாக்லேட் கிரீம் உங்களுக்குத் தேவையானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இது ஒரு சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது பிஸ்கட் சிறகுகளில் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை. சாக்லேட் கிரீம்கோகோ பவுடர் அல்லது துருவிய டார்க் சாக்லேட் சேர்த்து நீங்கள் அதை தயார் செய்யலாம், எது சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், கேக்கை அலங்கரிக்கும் முன், அதன் விளிம்புகளை மற்றொரு தடிமனான கிரீம் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் - 130 கிராம்;
- கோழி முட்டை - 1 பிசி;
- தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்;
- கொக்கோ தூள் - 15 கிராம்;
- குளிர்ந்த நீர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
- வெண்ணிலா சாறு - 5 மில்லி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை, விரும்பினால், கத்தியின் நுனியில்.
சமையல் முறை:
- வெண்ணெய் நுண்துளைகளாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும் வரை அடிக்கவும்.
- வெண்ணெயில் தனியாக அடித்த முட்டையைச் சேர்க்கவும்.
- படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, கீழே இருந்து மேலே ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை மெதுவாக பிசையவும்.
- நாங்கள் கோகோவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து கிரீம் மீது ஊற்றுகிறோம். அங்கு வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.
- கிரீம் முழுமையாக கலக்கவும்.
மற்ற சமையல் குறிப்புகளையும் தயார் செய்யுங்கள்.
வெண்ணெய் கிரீம் செய்வது எப்படி - சமையல் ரகசியங்கள்
கேக்குகளுக்கு ஒரு அடுக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்துள்ளீர்கள். கேக்குகளின் மேற்பரப்பில் அல்லது நிரப்புதலாகப் பயன்படுத்துவதன் நுணுக்கங்களைப் பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது. பின்வரும் உதவியாளர்கள் சமையல்காரர்களின் உதவிக்கு வருகிறார்கள்:
- சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா. கடற்பாசி கேக்கின் மேற்பரப்பில் கிரீம் பரப்பவும், பக்கங்களில் கிரீஸ் செய்யவும் மற்றும் கேக்குகள் மீது நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும் அவளுக்கு வசதியானது.
- ஒரு பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலா விளிம்புகளை மென்மையாக்கவும், கிரீம் உள்ள குறைபாடுகளை மென்மையாக்கவும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சரியான தோற்றத்தை அளிக்கவும் தேவைப்படுகிறது.
- சமையல் பை மற்றும் சிரிஞ்ச். பிந்தையது எக்லேயர்கள், பன்கள் மற்றும் கேக்குகளை நிரப்புவதற்கு வசதியாக இருக்கும். பை மேற்பரப்பில் அலங்காரங்களை உருவாக்க உதவும்: மென்மையான பூக்கள், சுத்தமாக இலைகள் மற்றும் அழகான அலைகள்.
- முடிக்கப்பட்ட பட்டர்கிரீமை வண்ணமயமாக்க இயற்கை அல்லது உணவு வண்ணம் தேவை. கலவையை அலங்காரத்திற்காகப் பயன்படுத்தவும், பல அலங்கார கூறுகளை உருவாக்கவும் நீங்கள் திட்டமிட்டால், கலவையை வெவ்வேறு கிண்ணங்களாகப் பிரிக்கவும். அவற்றில் சில துளிகள் சாயத்தைச் சேர்த்து கலக்கவும், அலங்காரத்திற்காக ஒரு செலவழிப்பு சமையல் பையைப் பயன்படுத்தவும்.
- இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு சுழலும் நிலைப்பாடு அவசியம், இதனால் அவர்கள் மீண்டும் ஒரு முறை மேசையைச் சுற்றி ஓட வேண்டியதில்லை, அவர்களின் சமையல் வேலையின் விளிம்புகளை சீரமைக்கிறார்கள்.
காணொளி
கிரீம் மற்றும் பிற மிட்டாய் அலங்காரங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்
கேக் அலங்காரத்திற்கான வெண்ணெய் கிரீம்
400 கிராம்
20 நிமிடங்கள்
370 கிலோகலோரி
5 /5 (6 )
தெரியும் வெவ்வேறு வழிகளில்அலங்காரங்கள் வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள், பேக்கிங் விட குறைவான முக்கியத்துவம் இல்லை ஒரு சுவையான கேக். குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த நேரத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய எளிமையான அலங்காரம் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் ஆகும். நான் இந்த செய்முறையை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன், ஏனெனில் இது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் இனிப்புகள் ஒளி மற்றும் அழகாக மாறும். இந்த கிரீம் இரண்டு பதிப்புகளை நான் வழங்குகிறேன், அதன் செய்முறையைப் பார்த்து நீங்கள் எளிதாக தயார் செய்யலாம்.
கேக் அலங்காரத்திற்கு அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம்
இந்த செய்முறையை நான் மிகவும் விரும்பினேன், ஏனெனில் இது வீட்டில் செயல்படுத்த மிகவும் எளிதானது, மேலும் பொருட்கள் எந்த கடையிலும் காணப்படுகின்றன. கிரீம் தயார் செய்ய உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச நேரம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உபகரணங்கள் தேவை. உங்கள் சொந்த கைகளால் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.
1 தேக்கரண்டி, 1 உயரமான உலோக கிண்ணம் (0.5 எல்), கிரீம் இணைப்புடன் கலவை, உணவு வண்ணம், வெண்ணிலா.
சாயம் மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவை கிரீம் முக்கிய பொருட்கள் அல்ல மற்றும் விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.தேவையான பொருட்கள்
நிலையான வெண்ணெய் கிரீம் செய்ய உங்களுக்கு 2 பொருட்கள் மட்டுமே தேவை:
குறைந்த பட்சம் 72.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட வெண்ணெய் தேர்ந்தெடுங்கள், 82% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உயர்தர வெண்ணெய் சிறந்தது.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் கிரீம் செய்வது எப்படி: படிப்படியான செய்முறை
இப்போது கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான பட்டர்கிரீம் செய்முறையைப் பற்றி பேசலாம். நினைவில் கொள்வதை எளிதாக்க, எல்லாவற்றையும் அடுத்தடுத்த நிலைகளாக உடைப்போம்.
அமுக்கப்பட்ட பாலின் தரத்தின் முக்கிய காட்டி கொழுப்பின் சதவீதமாகும், இது 8.5% க்கும் குறைவாகவும் 26.5% க்கும் அதிகமாகவும் இருக்கக்கூடாது.
இது கிரீம் தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது, ஆனால் சில புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
கிரீம் பிரிக்கத் தொடங்கினால் (நீங்கள் அதை மிக நீண்ட நேரம் அடித்தால் இது நிகழலாம்), அதை மீண்டும் சூடாக்கி மீண்டும் அடிக்க வேண்டும்.
பிரஞ்சு வெண்ணெய் கிரீம்
பிரஞ்சு வெண்ணெய் கஸ்டர்ட் மேலே விவரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் நாங்கள் தயாரிப்பிற்கு அதிக பொருட்களைப் பயன்படுத்துவோம், ஆனால் தயாரிப்பு சிக்கலானது அல்ல. இந்த அலங்காரமானது கேக்கின் "கிரீடம்" க்கு மட்டுமல்லாமல், கேக் அடுக்குகளை ஊறவைப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், எனவே இது உலகளாவிய நிரப்பியாக கருதப்படலாம்.
சரக்கு மற்றும் சமையலறை உபகரணங்கள்:உயரமான பிளாஸ்டிக் கிண்ணம் (1 லிட்டர்), அளவிடும் கப், மிக்சர், சிறிய கனமான அடிமட்ட வாணலி, சிலிகான் பிரஷ்.
தேவையான பொருட்கள்
- முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (6 பிசிக்கள்.);
- தண்ணீர் (100 மில்லி);
- சர்க்கரை (150 கிராம்);
- வெண்ணெய் (360 கிராம்);
- வெண்ணிலின் (1 தொகுப்பு).
பிரஞ்சு பட்டர்கிரீம் செய்வது எப்படி: படிப்படியான செய்முறை
நாம் செல்லலாம் படிப்படியான தயாரிப்புபிரஞ்சு பட்டர்கிரீம் செய்முறை.
சிரப்பைக் கிளற வேண்டாம்.
பின்னர் வெப்பத்தை அதிகரித்து, குளிர்ந்த தூரிகை மூலம் குமிழ்களை அகற்றுவதைத் தொடரவும். கலவையை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
இது கிரீம் தயாரிப்பை நிறைவு செய்கிறது, கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் பிரஞ்சு வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான விருப்பத்தை நீங்கள் பார்க்கலாம். 
பிரான்சில் தான் முதன்முதலில் மெரிங்குகள், கிரீம்கள், கேரமல்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பிஸ்கட்கள் தோன்றின. நவீன கேக்குகள்சாத்தியமற்றது.
கேக் அலங்காரத்திற்கு பட்டர்கிரீம் செய்வது எப்படி என்று கண்டுபிடித்தோம். இப்போது தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களைப் பார்ப்போம், இதனால் நீங்கள் விரும்பிய நிலைத்தன்மை மற்றும் நிறத்தின் கிரீம் கிடைக்கும்.
கிரீம் சாயங்களுடன் ஆரம்பிக்கலாம். உண்மையில், நீங்கள் கேக்குகளை செறிவூட்டுகிறீர்கள் என்றால், சாயத்தை சேர்ப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. நீங்கள் கிரீடத்தை ரோஜாக்களால் அலங்கரிக்கப் போகிறீர்கள் அல்லது வண்ணமயமான கல்வெட்டு செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால், கிரீம் ஒரு சிறிய பகுதியை தனித்தனியாக தயார் செய்து, படிப்படியாக இறுதியில் சாயத்தை கலக்கவும். முதலாவதாக, மிகவும் பிரகாசமான நிறம் செயற்கையாக இருக்கும்; இரண்டாவதாக, இயற்கை சாயங்கள் கூட உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன. 
கேக்கிற்குப் பயன்படுத்திய பிறகு விரும்பிய நிலைத்தன்மையில் கிரீம் வைக்க, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இனிப்பு உணவை வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் சேவை செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதை எடுக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலை கிரீம் மென்மையாக்க முடியும் என்பதால், கேக் கிரீடத்தில் உங்கள் "கைவினை" வெறுமனே இரத்தம் வரலாம். கிரீம் ஆரம்பத்தில் சிறிது திரவமாக இருக்கும்போது இது குறிப்பாக உண்மை.
உங்கள் பண்ணையில் மிக்சர் இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? ஒரு கேக்கை அலங்கரிப்பதற்கான கஸ்டர்ட் பட்டர்கிரீமையும் ஒரு துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தி அடிக்கலாம், ஆனால் உங்களுக்கு அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படும். நீங்கள் கடினமாக முயற்சி செய்தால், விளைவு கலவையின் வேலைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கலவையின் கண்டுபிடிப்புக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே பல கிரீம் ரெசிபிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.