சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது. சரியான சோயா சாஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது கிளாசிக் சோயா சாஸுக்கும் காரமான சோயா சாஸுக்கும் என்ன வித்தியாசம்

ஒப்பீட்டளவில் சமீப காலம் வரை, உணவுகளுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டுமே கிடைக்கும். இன்று ஏராளமான விருப்பங்கள் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. மேலும் சோயா சாஸ் பிரபலமடைந்து வருகிறது. இது மிக முக்கியமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும் ஆசிய உணவு வகைகள், நீங்கள் உச்சரிப்புகளை வைக்க மற்றும் டிஷ் தகுதிகளை வலியுறுத்த அனுமதிக்கிறது. தயாரிப்பு நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது, மற்றும் அடிப்படை சோயாபீன்ஸ் ஆகும். இந்த நோக்கத்திற்காக, சிறப்பு பூஞ்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு கடுமையான வாசனையுடன் ஒரு இருண்ட திரவம் போல் தெரிகிறது. நீங்கள் முதல் முறையாக அதை வாங்கும்போது, ​​தயாரிப்பின் சுவையால் நீங்கள் சற்று ஊக்கமளிக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் சாஸை நன்கு அறிந்து கொள்ளும் வரை மட்டுமே இது.

பழங்காலத்திலிருந்தே, இது உண்மையிலேயே ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ராஜாவாகும், இது எல்லா இடங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவருக்கு நன்றி, ஏறக்குறைய எந்த பசியின்மையும் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நுட்பத்தைப் பெறுகிறது. அதன் அடிப்படையில் நீங்கள் எந்த சாஸ்களையும் செய்யலாம். உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து ஒவ்வொரு முறையும் புதிய சுவைகளைப் பெறுங்கள். எல்லா இல்லத்தரசிகளும் சுவை எவ்வளவு வித்தியாசமானது என்பதைக் குறிப்பிடுகிறார்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, நீங்கள் சிறிது சாஸ் சேர்த்தால். இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகளை மரைனேட் செய்வதற்கும் இது ஒரு சிறந்த தளமாகும்.

முக்கிய நன்மைகள்

இது ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும், இது ஒரே நேரத்தில் காரமான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. அனைத்து ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் இதை ஒருமனதாக பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த அற்புதமான சாஸ் ஒரு ஸ்பூன் ஒரே நேரத்தில் உப்பு மற்றும் பல சுவையூட்டிகளை மாற்றுகிறது. கூடுதலாக, இது கொலஸ்ட்ரால் இல்லை, மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 55 கிலோகலோரி மட்டுமே ஆனால் ஒரு சிரமம் உள்ளது, எப்படி உயர்ந்த தரம், சுவையானது மற்றும் தேர்வு செய்வது பயனுள்ள தயாரிப்பு. எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்பதைப் பற்றி இன்று பேச விரும்புகிறோம்.

தொழில்துறை உற்பத்தி உண்மையில், தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது, எனவே சோயா சாஸ் தயாரிப்பதன் மூலம் பணம் சம்பாதிக்க விரும்பும் பல உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர். ஆரம்பத்தில் இப்படித்தான் செய்யப்பட்டது. சோயாபீன்ஸ் ஆவியாகி, அதில் வறுத்த கோதுமை மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, அதன் பிறகு கலவை பைகள் அல்லது பாத்திரங்களில் விநியோகிக்கப்பட்டது மற்றும் இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறையை அனுமதிக்க சூரியனில் விடப்பட்டது. நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, அத்தகைய உற்பத்தி நிறைய நேரம் எடுத்தது.

இன்று, சந்தை தேவைகள் ஒவ்வொரு நாளும் அதிகரித்து வருகின்றன, மேலும் தேவையை நிலைநிறுத்த உற்பத்தியாளர் அவற்றைத் தொடர வேண்டும். எனவே, செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கான வழிகளைக் கொண்டு வருவார்கள். இதைச் செய்ய, கோதுமை மற்றும் சோயாபீன்ஸ் கலவையில் பாக்டீரியா சேர்க்கப்பட்டு, ஒரு மாதத்திற்குள் நொதித்தல் தயாரிப்பை தயாரிப்பது சாத்தியமாகும்.

நவீன உற்பத்தி இருப்பினும், எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், லாபத்தைத் தவிர வேறு எந்த உண்மையும் இல்லாத உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, அவர்கள் ரசாயனத் தொழிலின் சாதனைகளை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். மேலும் இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. முதல் வழக்கில், சோயா செறிவு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, சாயங்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது. இரண்டாவது வழக்கில், சோயாபீன்ஸ் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து அகற்ற முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும் காரங்கள் உருவாகின்றன.

உங்கள் குடும்பத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பாக வைத்திருப்பது

நீங்கள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளை விரும்பினால், எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இன்று சந்தையில் ஏராளமான சலுகைகள் இருப்பதால், குழப்பமடைவது எளிது, எனவே பின்வரும் விதிகளை எப்போதும் கடைபிடிக்கவும்:

ஹைரோகிளிஃப்ஸ் கொண்ட பிளாஸ்டிக் பாட்டில் நிச்சயமாக இல்லை சிறந்த விருப்பம். இது பொதுவாக ஒரு போலியான தோற்றம். சாஸ் கண்ணாடியில் மட்டுமே விற்கப்பட வேண்டும். பாட்டில் வெளிப்படையானதாகவும், உள்ளடக்கங்கள் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். சில வெளிர் நிற வகைகள் உள்ளன, ஆனால் ரஷ்ய சந்தைஅவை குறைவான பொதுவானவை.

சந்தையில் ஒருபோதும் சாஸ் வாங்க வேண்டாம். இந்த வழக்கில் விலை கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், ஆனால் தயாரிப்பின் தரத்திற்கு யாரும் உறுதியளிக்க முடியாது. நிரூபிக்கப்பட்ட பிராண்டுகளை வாங்குவது நல்லது, நீங்கள் நன்கு அறிந்த நிபுணரின் கருத்து. மூலம், எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து மட்டுமே அதை வாங்கவும், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு போலியை சந்திக்க நேரிடும்.

கலவை - குறிப்பாக கவனமாக படிக்க வேண்டியது அவசியம். பட்டியலில் தெளிவற்ற சாயங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் இருந்தால், அல்லது E என்று பெயரிடப்பட்ட பொருட்கள் இருந்தால், அதை அலமாரியில் விடுவது நல்லது. இயற்கை தயாரிப்புபாதுகாப்புகள் தேவையில்லை மற்றும் ஒரு வரிசையில் பல ஆண்டுகள் சேமிக்க முடியும். லேபிளில் சோயா, கோதுமை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மட்டுமே பட்டியலிட வேண்டும். சர்க்கரை, வினிகர், ஈஸ்ட் மற்றும் வேர்க்கடலை வடிவில் உள்ள சேர்க்கைகளும் தயாரிப்புக்கு எந்த நன்மையும் செய்யாது. இந்த சாஸ் இயற்கைக்கு மாறானதாக கருதப்படுகிறது.

கவனம் செலுத்த வேண்டிய மற்றொரு முக்கியமான குறிகாட்டியாக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள புரதம் குறைந்தது 7% ஆக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது வாங்குவதற்கு மதிப்பு இல்லை.

விலை முக்கிய காட்டி அல்ல, ஆனால் அது கவனம் செலுத்தும் மதிப்பு. ஒரு மாதம் முழுவதும் உற்பத்தி செய்யும் இயற்கை நொதித்தல் தயாரிப்பு மலிவானதாக இருக்க முடியாது. பெரிய அளவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டாலும், உற்பத்தியாளரின் லாபத்தைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, சந்தை விலையை விட விலை குறைவாக இருந்தால், அதற்கு நீங்கள் ஆசைப்படக்கூடாது.

முக்கிய வகைகள்

கடைகளில் உள்ள வகைப்படுத்தலைப் பார்த்தால், அவற்றில் டஜன் கணக்கானவை இருப்பதாகத் தோன்றலாம். இனிப்பு மற்றும் உப்பு, காரமான, மூலிகைகள் மற்றும் தேன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன். உண்மையில் மூன்று வகைகள் மட்டுமே உள்ளன, எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது உங்களுடையது. இந்த வகைகளைப் பற்றி பேசுவதன் மூலம் வாங்குபவருக்கு வாழ்க்கையை எளிதாக்குவோம்.

மிகவும் பிரபலமான - கோய்-குடி. இது ஒரு பணக்கார இருண்ட நிறம் மற்றும் சரியானது இறைச்சி சாஸ்கள்மற்றும் தடித்த குழம்புகள். எனவே, எந்த சோயா சாஸ் இறைச்சிக்கு சிறந்தது என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது அதிக உப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ஒரு சிறந்த, பிரகாசமான மற்றும் வெளிப்படையான சுவை மற்றும் இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

- புளிகுறைந்த உப்பு உணவில் இருப்பவர்களுக்கும், சோயா சாஸின் சுவையை விரும்புபவர்களுக்கும் இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கட்டுப்பாட்டு கொள்முதல் பல மாதிரிகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் மதிப்புரைகளை சோதித்தது. இதன் விளைவாக, இந்த குறிப்பிட்ட வகை சோயாபீன்களின் அதிக செறிவு மற்றும் குறைந்தபட்ச உப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு சிறந்ததாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

- உசு-குடி. டிஷ் அதன் நிறத்தை மாற்ற விரும்பவில்லை என்றால், இந்த வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இது இலகுவானது, குறைவான உச்சரிக்கப்படும் சுவை பண்புகளுடன், ஆனால் நீங்கள் வலியுறுத்த வேண்டும் என்றால் சிறந்தது மென்மையான சுவைமீன் அல்லது கடல் உணவு. எனவே, சுஷிக்கு எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்று நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், தொகுப்பில் உள்ள இந்த குறிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

சோயா சாஸ் Maxchup மூலம்

இந்த தயாரிப்பு தாய்லாந்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எங்கள் தரவரிசையில் இது ஐந்தாவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, ஏனெனில் நுகர்வோர் மத்தியில் அதன் புகழ் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. வகைப்படுத்தல் வெறுமனே நம்பமுடியாதது: ஷிஷ் கபாப், பார்பிக்யூ, ரோஸ்ட், மெக்சிகன், சாலடுகள் மற்றும் marinades மற்றும் பல. அனைத்து சாஸ்களும் 200 மில்லி கண்ணாடி பாட்டில்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. விலை மிகவும் மலிவு, ஒரு பாட்டிலுக்கு சுமார் 400 ரூபிள். ஆனால் கலவை வெறுமனே பயமாக இருக்கிறது. குடல் சீர்குலைவுகளை ஏற்படுத்தும் சுவையை அதிகரிக்கும், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளுடன் இணைந்து செயல்படுகின்றன, அவற்றில் செயலில் ஒவ்வாமை உள்ளன. சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளின் இயல்பான தன்மை பற்றிய தரவு எதுவும் இல்லை, பெரும்பாலும், பூண்டு, காளான்கள் மற்றும் பிற உணவுகளின் சுவை இரசாயன எதிர்வினைகளின் விளைவாகும்.

வர்த்தக முத்திரை UMI

இந்த தயாரிப்பு வியட்நாமில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. இந்த பிராண்டின் இரண்டு வகைகள் சந்தையில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன: காளான் மற்றும் கிளாசிக். சர்க்கரை, உப்பு, தண்ணீர், சோயாபீன் சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. காளான்கள் பொருத்தமான சேர்க்கைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் அல்லது நிலைப்படுத்திகள் இல்லை. நுகர்வோர் பழக்கமான, உப்பு சுவை, சாதாரண நிலைத்தன்மை மற்றும் மிகவும் மலிவு விலையை வலியுறுத்துகின்றனர். எங்கள் மதிப்பீட்டில் இது நான்காவது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, ஏனெனில் இது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அசல் செய்முறையுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகவில்லை. இந்த பிராண்டில் இருந்து பொருட்களை வாங்க தயங்காமல் நல்ல மற்றும் மலிவான சோயா சாஸை நீங்கள் தேட வேண்டியதில்லை.

"நீல டிராகன்"

பிறந்த நாடு: கிரேட் பிரிட்டன். மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் உயர்தர தயாரிப்பு, ஆனால் இது ரஷ்யாவில் அதிக புகழ் பெறவில்லை. பெரிய ஷாப்பிங் சென்டர்களில் மட்டுமே இந்த சாஸ் கிடைக்கும். கலவையில் எந்த பொருட்களும் காணப்படவில்லை இரசாயன சேர்க்கைகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற இரசாயன "மகிழ்ச்சிகள்". அசலில் இருந்து வேறுபடும் ஒரே விஷயம் அமிலத்தன்மை சீராக்கி ஆகும். சாலட்டுக்கு எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இந்த பிராண்டின் தயாரிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இன்று இருண்ட மற்றும் வெளிர் நீல டிராகன் இரண்டும் உள்ளன. அதாவது, உற்பத்தியாளர் உண்மையான ஜப்பானிய சுவை தரத்தை சந்திக்க முயற்சிக்கிறார்.

ஹெய்ன்ஸ் பிராண்ட்

இந்த தயாரிப்பு நெதர்லாந்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு கெட்ச்அப்கள் மற்றும் மயோனைஸ்கள் மற்றும் அனைத்து கோடுகள் மற்றும் நிழல்களின் மற்ற சாஸ்களை சந்தைப்படுத்தும் நன்கு அறியப்பட்ட நிறுவனமாகும். உற்பத்தியாளர் சோயா சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குவதை எதிர்க்க முடியவில்லை. தயாரிப்பில் சாயங்கள் அல்லது ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் இல்லை என்றும் அவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவதாகவும் நிறுவனம் கூறுகிறது அசல் செய்முறை. லேபிளைப் பாருங்கள், இந்த வார்த்தைகள் உண்மை என்பது தெளிவாகிறது. கலரிங் ஏஜெண்டாக கேரமல் மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது. அதனால்தான் நீங்கள் இறைச்சிக்கான சிறந்த சோயா சாஸைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், இந்த தயாரிப்புக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். கேரமல் தான் தனித்துவமான அடர் நிறத்தையும் மென்மையான, உறைந்த சுவையையும் தருகிறது. இந்த சாஸ் ஒரு சுவையில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் 200 மில்லி கண்ணாடி பாட்டில்களில் தொகுக்கப்படுகிறது. அதன் விலை சுமார் 9,000 ரூபிள் ஆகும். செலவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, இருப்பினும், சோயா சாஸின் நுகர்வு ஒப்பீட்டளவில் சிறியது மற்றும் ஒரு பாட்டில் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.

பண்டைய மரபுகளின் படி

பிராண்ட் பெயர் சோயா சாஸ் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது கிக்கோமன், 300 ஆண்டுகளாக அதே விஷயம் ஜப்பானிய செய்முறை. உற்பத்தியாளர் சோயாபீன்ஸ், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றின் அனைத்து விகிதங்களையும் பராமரிக்கிறார். கலவையில் பாதுகாப்புகள் அல்லது சுவை மேம்படுத்திகள் இல்லை. நாங்கள் எங்கள் தரவரிசையில் முதலிடத்தை அடைந்துள்ளோம், மேலும் சிறந்த சோயா சாஸ் என்று பாதுகாப்பாக பெயரிடலாம். எது சிறந்தது, மதிப்புரைகள் உங்களுக்குச் சிறப்பாகச் சொல்கின்றன. கிக்கோமன் சுவை, நிறம் மற்றும் நிலைத்தன்மையின் உகந்த சமநிலை.

அசல் எடுக்கப்பட்டது

சுமார் பத்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நாங்கள் விருப்பமான செல்வத்தால் கெட்டுப்போகவில்லை, நாங்கள் கடைக்கு வந்தபோது, ​​​​வெறும் கையை விட்டு வெளியேறாத பணியை முதலில் நாங்கள் அமைத்துக் கொண்டோம். இப்போது, ​​அதிர்ஷ்டவசமாக, அலமாரிகள் பல்வேறு தயாரிப்புகளால் நிரம்பியுள்ளன. துல்லியமாக வேறுபட்டது - அவை ஒருவருக்கொருவர் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன தோற்றம், விலையில், மற்றும் மிக முக்கியமாக - தரத்தில். ஆனால் எல்லாவற்றுக்கும் ஒரு குறை இருக்கிறது. வாங்குபவர்களின் தகுதிகளை மேம்படுத்த வேண்டியதன் அவசியத்தைப் பற்றி இன்று பேச வேண்டிய நேரம் இது, ஏனென்றால் சிக்கலில் சிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் மிகவும் கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும், மேலும், மிகவும் ஆர்வமுள்ள நுகர்வோர், செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் நுணுக்கங்களை நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும். சில தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு.

சாஸ் பிரியர்களிடமிருந்து சிறப்பு விழிப்புணர்வு தேவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவற்றில் பல உள்ளன - காய்கறி, எண்ணெய் மற்றும் சோயா; இறக்குமதி மற்றும் உள்நாட்டு; விலையுயர்ந்த மற்றும் மலிவானது... இப்போது "இறக்குமதி" என்ற வார்த்தையோ அல்லது "உள்நாட்டு" என்ற வார்த்தையோ "தரம்" என்ற வார்த்தைக்கு ஒத்ததாக இல்லை. மற்றும் விலை மிகவும் நம்பகமான வழிகாட்டி அல்ல. பல வண்ண சாஸ் கடலில் மூழ்கும் ஒரு நுகர்வோர் எதைப் பிடிக்க முடியும்?

இதற்கிடையில், எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. இங்கே ஒரு எளிய வழிமுறை உள்ளது, இது வாங்கும் போது தவறு செய்வதைத் தடுக்கிறது.

சோயா சாஸ்ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் உக்ரேனிய சமையல் நிபுணர்களின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் தோன்றியது. முதலில், சமீப ஆண்டுகளில் உலகம் முழுவதும் வேகமாக பிரபலமடைந்து வரும் ஜப்பானிய கடல் உணவு வகையான சுஷிக்கான செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக எல்லோரும் இதைப் பிரத்தியேகமாக உணர்ந்தனர். காலப்போக்கில், சோயா சாஸ் மற்ற மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இறைச்சி உணவுகள், பக்க உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகள். சோயா சாஸின் தரம் பற்றிய பிரச்சினை நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படாததால், அது பொருத்தமானதாகிவிட்டது.

தரமான சோயா சாஸ் செய்வது எப்படி

வெறுமனே சோயா சாஸ் பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயாபீன்ஸ் ஆவியாகி, வறுத்த கோதுமை தானியங்களுடன் கலந்து, பின்னர் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன சிறப்பு கொள்கலன்களில் சூரியனில் புளிக்க விடப்படுகிறது. இந்த நிறை குறைந்தபட்சம் ஒரு வருடத்தில் தேவையான "நிலையை" அடைகிறது.

உயர்தர சோயா சாஸ்மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, இது பல்வேறு சேர்க்கைகளில் மற்ற இயற்கை சாறுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பூண்டு, வெந்தயம், பல்வேறு சுவைக்காக. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, இந்த தயாரிப்புகளின் கலவையானது சுவை மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. எனவே, ஐரோப்பியர்கள் சோயா சாஸை அதிக அளவில் உட்கொள்ளத் தொடங்கினர் என்பது மிகவும் இயற்கையானது.

பின்னர் சந்தையின் உன்னதமான சட்டங்கள் செயல்பாட்டுக்கு வந்தன: சோயா சாஸிற்கான அதிக தேவை உற்பத்தியாளர்களின் உயர் புத்தி கூர்மையைத் தூண்டியது. லாபத்தைத் தேடுவது பெரும்பாலும் தரத்தின் விலையில் வருகிறது. சோயா சாஸ் தயாரிப்பை விரைவுபடுத்துவதற்கான ஒரே பாதுகாப்பான வழி, நொதித்தல் வெகுஜனத்திற்கு சிறப்பு நுண்ணுயிரிகளைச் சேர்ப்பதாகும். இது சாஸ் ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு சுவையை அளிக்கிறது மற்றும் அதன் "பழுக்கத்தை" சுமார் 12 மடங்கு வேகப்படுத்துகிறது.

தரமான சோயா சாஸ் விலைஎல்லோரும் அதை வாங்க முடியாது: ஒரு பாட்டிலுக்கு 3 முதல் 9 டாலர்கள் வரை. மிகவும் மலிவானது - ஒரு பாட்டிலுக்கு 1-2 டாலர்கள் - சாஸ் தயார் அசல் வழியில்: சோயாபீன்ஸ் சல்பூரிக் அல்லது ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் காரம் கொண்டு தணிக்கப்படுகிறது. மற்றும் அது அனைத்து. தொழில்நுட்பம் ஐந்து கோபெக்குகளைப் போல எளிமையானது, செலவழித்த நேரம் மிகக் குறைவு. அத்தகைய உற்பத்தியின் செயல்பாட்டின் ஒரு மாதத்தில், மலிவான சோயா சாஸுடன் அனைத்து சந்தைகளையும் வெள்ளம் செய்ய முடியும். இதுதான் நடக்கும். சோயா செறிவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பாட்டில்களில் ஊற்றி அலமாரிகளில் வைப்பது இன்னும் எளிதானது. இது முந்தைய முறையைப் போலவே மலிவானது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் இது ஆபத்தானது அல்ல. பற்றி சோயா சாஸின் நன்மைகள்இந்த வழக்கில் எந்த கேள்வியும் இல்லை.

சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

தரமான சோயா சாஸ் தேர்வு செய்யலாம், அதன் பாட்டில் மூலம் தீர்ப்பு. எந்த உயர்தர சாஸ் கண்ணாடி பாட்டில்களில் பிரத்தியேகமாக விற்கப்படுகிறது. பிளாஸ்டிக் பொருட்களில், உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் நறுமண அசல் தன்மை இழக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸில் இயற்கையான பொருட்கள் மட்டுமே இருக்க வேண்டும், சாயங்கள் அல்லது சுவைகள் இல்லை. ஒரு நல்ல சாஸில் 8% புரதம் உள்ளது.

வழக்கமாக, ஒழுக்கமான உற்பத்தியாளர்கள் லேபிளில் எழுதுகிறார்கள்: "இயற்கை நொதித்தல் அடிப்படையில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது", ஏனெனில் இது தயாரிப்பின் நன்மைகளில் ஒன்றாகும். சோயா செறிவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்பவர்கள் பொதுவாக "செயற்கை" என்ற வார்த்தையை சாதாரணமாக சேர்க்கிறார்கள். ஆனால் அமிலங்களுடன் நுகர்வோருக்கு விஷம் கொடுக்க விரும்புவோர் பொதுவாக எதையும் குறிப்பிடுவதில்லை, ஏனென்றால் அது அவர்களின் நலன்களில் இல்லை.

IN சோயா சாஸ் கலவைசோயாபீன்ஸ், கோதுமை, சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். சாத்தியமான இருப்பு கூடுதல் கூறுகள்(எ.கா. பூண்டு, வேர்க்கடலை), ஆனால் மிகச் சிறிய அளவில். ஒரு உயர்தர சாஸ் (இருண்டது கூட) ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வெளிச்சத்தில் பார்க்கும்போது அது வெளிப்படையானதாகவும், மேகமூட்டமாகவும், வண்டல் இல்லாமல் இருக்கும். சோயா சாஸ் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தால், அது இயற்கையானது என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஆனால் செயற்கை மற்றும் அமிலத்தின் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படுவது பொதுவாக அடர் பழுப்பு, கருப்பு வரை சரியாக இருக்கும்.

சோயா சாஸின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் பயன்பாடுகள்

சோயா சாஸ்- ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒருமனதாக பரிந்துரைக்கும் ஒரே சோயா தயாரிப்பு இதுதான். கொலஸ்ட்ரால் இல்லாததால், அது ஒரே நேரத்தில் உப்பு, சுவையூட்டிகள், எண்ணெய் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றை மாற்றுகிறது. சோயா சாஸில் கலோரிகள் குறைவு: 100 கிராமுக்கு 70 கிலோகலோரி மட்டுமே. மேலும் டயட்டில் இருப்பவர்கள் குறைந்த சோடியம் கொண்ட சோயா சாஸை தேர்வு செய்ய வேண்டும். எனவே, ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது என்றாலும், வெளிப்படையான மற்றும் மொத்த போலியிலிருந்து நல்ல சாஸை வேறுபடுத்திப் பார்க்க நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் தடுப்பதன் மூலம் சான்றுகள் உள்ளன சோயா சாஸ் செல் வயதானதை குறைக்கிறது மனித உடல். அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுடன், சோயா சாஸ் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. சீன சமையலில் இரண்டு முக்கிய வகையான சோயா சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: ஒளி மற்றும் இருண்ட. இருண்ட சோயா சாஸ் லைட் சோயா சாஸை விட அதிக வயதுடையது, இதனால் அது பழுப்பு-கருப்பு நிறமாக மாறி தடிமனாக மாறும். பெயர் குறிப்பிடுவது போல, லைட் சாஸ் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் இலகுவான நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் உப்புத்தன்மை கொண்டது. டார்க் சாஸின் வலுவான நறுமணமும் நிறமும் உணவின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் கெடுக்கும் என்பதால் இது பெரும்பாலும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (இருண்ட சாஸ் இருண்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியும் பயன்படுத்தப்படுகிறது).

சோயா சாஸின் நன்மைகள்அதன் சீரான சுவை மற்றும் உயர் அமினோ அமில உள்ளடக்கம். இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு தனக்குத்தானே நல்லது மட்டுமல்ல, நீங்கள் தயாரிக்கும் எந்தவொரு உணவையும் அலங்கரிக்கக்கூடிய பல அற்புதமான வீட்டில் சாஸ்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை தயாரிப்பு ஆகும். பல்வேறு சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தி, சோயா சாஸ் அடிப்படையில் தயார் செய்யலாம்கடுகு, காளான், மீன், இறால் சாஸ். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களில் சோம்பு, பூண்டு, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம், அற்புதமான சுவை மட்டுமல்ல, சோயா சாஸின் விதிவிலக்கான நன்மைகளையும் கொண்ட அற்புதமான சமையல் கலைப் படைப்புகளை நீங்கள் தயாரிப்பீர்கள். குணப்படுத்தும் பண்புகள்தூக்கமின்மை, தலைவலி, தசைப்பிடிப்பு, சுளுக்கு, வீக்கம் மற்றும் தோல் அழற்சி ஆகியவற்றிற்கு சாஸ் ஒரு மயக்க மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோயா சாஸ் பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

சோயாபீன்ஸ் பற்றிய முதல் குறிப்பு சுமார் 5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் தோன்றியது. அந்த நாட்களில் கூட, மக்கள் சோயாபீன்களை மிகவும் மதிப்பிட்டனர், பேரரசர் Ta Teow சோயாபீன்களை ஐந்து புனித தாவரங்களில் ஒன்றாக அறிவித்தார் (அரிசி, கோதுமை, பார்லி மற்றும் தினையுடன்). சோயாபீன்ஸ் ஜப்பானிலும் அறியப்பட்டது. 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சோயாபீன்ஸ் ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது, ஜெர்மன் பயணி ஏங்கல்பெர்ட் கேம்பர் தனது ஜப்பானிய பயணத்திலிருந்து திரும்பினார். சோயாபீன்ஸ் புதிய உலகத்திற்கு (அமெரிக்கா) 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே கொண்டு வரப்பட்டது, அங்கு குறுகிய காலத்தில் சோயாபீன் தயாரிப்புகள் மிகவும் பிரபலமான சமையல் பொருட்களாக மாறியது. தற்போது, ​​பல ஆயிரம் வகையான சோயாபீன்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த தாவரத்தை இனி காடுகளில் காண முடியாது. விவசாயிகளின் சோயாபீன் வயல்கள் உலகம் முழுவதும் பரந்த பகுதிகளை ஆக்கிரமித்துள்ளன, மேலும் சோயா பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையில் ஈடுபட்டுள்ள பணத்தின் அளவு எண்ணெய் வணிகத்திற்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது.

இது ஜப்பானில் உறுதியாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது சோயா சாஸ் சுமார் 2000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது, அது ஏற்கனவே சீனாவில் அந்த நேரத்தில் அறியப்பட்டதா என்பது தெரியவில்லை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சோயா சாஸைக் கண்டுபிடித்தவரின் பெயர் எப்போதும் வரலாற்றின் ரகசியமாகவே இருக்கும், ஆனால் "இயற்கை நொதித்தல்" செய்முறை இன்னும் சோயா சாஸ் தயாரிப்பதற்கான தரமாகக் கருதப்படுகிறது.

சுவாரஸ்யமாக, உப்புக்கு பதிலாக சோயா சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஐரோப்பியர்கள் மற்றும் அமெரிக்கர்களுடன் ஒப்பிடும்போது கிழக்கு மக்களின் பிரதிநிதிகள் இருதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்படுவது மிகவும் குறைவு (30 மடங்கு!) என்று விஞ்ஞானிகள் இதற்குக் காரணம் கூறுகின்றனர்.

getway.info, gotovim.ru இலிருந்து பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது

சோயா சாஸ் உணவுகளுக்கு சிறந்த சுவையூட்டும் வகைகளில் ஒன்றாகும். இது மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இது மயோனைஸை விட பல மடங்கு ஆரோக்கியமானது. இருப்பினும், இது ஒரு உயர்தர தயாரிப்புக்கு மட்டுமே பொருந்தும், மேலும் கடை அலமாரிகளில் ஏராளமான போலிகள் உள்ளன, அவை பயனுள்ளதாக இல்லை, ஆனால் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது எப்படி?

தயாரிப்பின் தோற்றம்

இது முதன்முதலில் பண்டைய சீனர்களால் செய்யப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. துறவிகள், மதத் தேவைகளைப் பின்பற்றி, பால் பொருட்களை சோயாவுடன் மாற்றுவதற்கான வழிகளைத் தேடினார்கள். சைவ சீஸ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது இப்படித்தான் - பாலை டோஃபு (சோயாபீன் தயிர்) கொண்டு மாற்றியது. தயாரிப்பு சோயா சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்டது.

அதன் கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு, அது ஜப்பானில் அறியப்பட்டது. 17-19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், ஜப்பானிய உணவு அதன் வளர்ச்சியின் உச்சத்தில் இருந்தது, அத்தகைய புதுமை கைக்குள் வந்தது. அங்குதான் அது அதன் நவீன வடிவத்தைப் பெற்றது. சிறிது நேரம் கழித்து, சாஸ் ஐரோப்பாவிலும், 1990 களில் ரஷ்யாவிலும் விற்கத் தொடங்கியது.

சோயா சாஸ் வகைகள்

தயாரிப்பு பல முக்கிய வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன:

1. கோயி-குடி. அதன் தாயகமான ஆசியாவில் மிகவும் பிரபலமான விருப்பம். இது இருண்ட நிழலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக தடிமனான இறைச்சி அடிப்படையிலான கிரேவிகளை உருவாக்கப் பயன்படுகிறது. இது மற்ற இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. அதன் சுவை மிகவும் பணக்காரமானது, உச்சரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டது.
2. புளி. அதிகப்படியான உப்பு உள்ளடக்கத்தை விரும்பாத அல்லது எடிமாவின் போக்கு உள்ளவர்களுக்கு ஒரு விருப்பம், ஆனால் அதே நேரத்தில் சோயா சாஸின் நேர்த்தியான சுவையை விரும்புகிறது. இந்த வகை அதிக சோயாபீன்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இதற்கு கூடுதல் உப்பு தேவையில்லை.
3. உசு-குடி. அனைத்து வகையான சோயா சாஸ்களிலும் லேசானது, எனவே இது உங்களுக்கு முக்கியமானதாக இருந்தால், அது நடைமுறையில் டிஷ் அழகியல் குணங்களை மாற்றாது. ஆனால் இது பட்டியலிடப்பட்டுள்ள எல்லாவற்றிலும் பலவீனமான சுவை கொண்டது. மென்மையான மீன் அல்லது கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுவையான உணவுகளை நீங்கள் முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும் என்றால் இது ஒரு பிளஸ் ஆகும் - உதாரணமாக, இன்று பிரபலமாக இருக்கும் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ்.

தயாரிப்பு பேக்கேஜிங் எப்போதும் அதன் வகையை குறிக்கிறது, எனவே உங்களுக்கு தேவையான சோயா சாஸை நீங்கள் சரியாக தேர்வு செய்யலாம்.

சோயா சாஸின் சிறந்த பிராண்டுகள்

கிக்கோமன்

இந்த ஜப்பானிய நிறுவனம் முந்நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சாஸ் தயாரித்து வருகிறது, பழங்கால ஜப்பானில் உருவாக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பங்களைப் பின்பற்றுகிறது. எனவே, நீங்கள் ஒரு உன்னதமான தயாரிப்பின் சுவையில் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்த பிராண்டிற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது ஒரு இயற்கையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எந்தவிதமான பாதுகாப்புகள், சாயங்கள் அல்லது சுவைகள் இல்லை - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு உயர்தர சாஸ் அவர்களுக்குத் தேவையில்லை, அது எல்லாவற்றையும் தானே கொடுக்கும்.

கிக்கோமன் சோயா சாஸில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன - கிளாசிக் மற்றும் இனிப்பு. இரண்டும் இயற்கையான முறைகளைப் பயன்படுத்தி பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சுவையில் வேறுபடுகின்றன, இதன் விளைவாக அவை வெவ்வேறு வகை உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். உதாரணமாக, இனிப்பு சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி (குறிப்பாக ஒரு இறைச்சி போன்ற) செய்தபின் செல்கிறது, மற்றும் கிளாசிக் ஒரு உலகளாவிய சுவையூட்டும் என வகைப்படுத்தலாம்.

மற்றொரு வகை கிக்கோமன் சாஸ் உள்ளது, இது பெரிதும் மற்றும் சிறிது உப்பு என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அதன் முக்கிய நோக்கம் சுஷியை பூர்த்தி செய்வதாகும், மேலும் இந்த தயாரிப்பு சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட டிஸ்பென்சர் பாட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், சில ஷாப்பிங் சென்டர்களில் சுஷி துறைகள் உள்ளன, அவை சிறிய ஜாடிகளில் தொகுக்கப்படுகின்றன.

150 மில்லி வரை ஒரு சிறிய ஜாடியின் விலை தோராயமாக 1,500 ரூபிள் ஆகும். ஒரு முழு கொள்கலனின் விலை 17,000 ரூபிள் அதிகமாக உள்ளது, இது ஒவ்வொரு சுஷி காதலருக்கும் மலிவு இல்லை. அதனால்தான் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு சாதாரண மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

ஹெய்ன்ஸ்

இந்த நிறுவனத்தின் பெயர் பலருக்கு நன்கு தெரியும், அது ஆச்சரியமல்ல - இது கெட்ச்அப் முதல் சோயா சாஸ் வரை பல்வேறு தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது. உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, பிந்தையது அசல் செய்முறையின் படி செய்யப்படுகிறது. கலவையில் உண்மையில் செயற்கை எதுவும் இல்லை - பாதுகாப்புகள் இல்லை, சுவைகள் இல்லை, மற்றும் சாயங்களிலிருந்து இயற்கையான கேரமல் மட்டுமே. கேரமல் மற்றொரு நன்மை உள்ளது - இது சோயா சாஸ் ஒரு நம்பமுடியாத மென்மையான சுவை கொடுக்கிறது.

ஒரே ஒரு வகை ஹெய்ன்ஸ் சோயா சாஸ் உள்ளது மற்றும் இது 200 மில்லி கண்ணாடி பாட்டிலில் வருகிறது. தயாரிப்புக்கான விலை 9-10 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும், இது மிகவும் சராசரி எண்ணிக்கை, எனவே பலர் அதை வாங்க முடியும். குறைந்த பட்சம் விலை மற்றும் தரம் இடையே சமநிலை இங்கே மிகவும் பொருத்தமானது.

நீல டிராகன்

ரஷ்யாவில், சில பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மட்டுமே இந்த பிராண்டை விற்கின்றன. அதன் கலவை முற்றிலும் இயற்கையானது, அசல் செய்முறையிலிருந்து ஒரே விதிவிலக்கு லாக்டிக் அமிலம். இந்த தயாரிப்பின் அனைத்து காதலர்களையும் மகிழ்விப்பதற்காக பிராண்ட் ஒளி மற்றும் இருண்ட சோயா சாஸை உற்பத்தி செய்கிறது.

UMI

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் இந்த சாஸை மிகவும் இயற்கையான மற்றும் சுவையான ஒன்றாகக் குறிப்பிடுகின்றனர், ஏனெனில் இது இயற்கையான நொதித்தலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது சுஷியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் பல உணவுகளில், சூடான மற்றும் குளிர்ச்சியான உணவுகளில் உப்புக்கு மாற்றாகவும் செயல்படுகிறது.

இது மரபணு மாற்றப்பட்ட கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் சோயாபீன்ஸ் ஜப்பானில் உள்ள மிகப்பெரிய தோட்டங்களில் இருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது. கலவையில் கோதுமை உள்ளது, இது சுவை மிகவும் தீவிரமானது. கிளாசிக் ஒன்றைத் தவிர, தயாரிப்பின் காளான் வகையும் உள்ளது. இந்த சாஸில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இல்லை, காளான் சாறு மட்டுமே.

சென் சோய்

ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான பிராண்டுகளில் ஒன்று, குறைந்த விலை பிரிவில் அமைந்துள்ளது. நான்கு வகைகளில் கிடைக்கிறது - கிளாசிக், சுஷி, ஸ்பைசி மற்றும் லைட். மதிப்புரைகளின்படி, அதன் சுவை அசல் தயாரிப்பின் சுவையை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதில் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு பாதுகாப்பு உள்ளது.

இது நம்மிடையே மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு அல்ல, இருப்பினும், இது கவனத்திற்குரியது. இந்த நிறுவனத்தின் சோயா சாஸ்கள் போதுமானவை இயற்கை கலவைமற்றும் வசதியான வடிவ கண்ணாடி பாட்டில்களில் கிடைக்கும்.

எந்த சாஸ் வாங்காமல் இருப்பது நல்லது?

சோதனை கொள்முதல் முடிவுகளின்படி, வியட்நாமிய பிராண்ட் சோயா சாஸின் மோசமான அறியப்பட்ட பிராண்டாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. மாக்ஸ்சுப்.

சிப்பி, சோயா, தக்காளி - பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் தயாரிப்பது நிறுவனத்தின் சிறப்பு. அவை ஒவ்வொன்றும் அடிப்படையாகக் கொண்டது தாய் சமையல். சோயா சாஸ் ஒரு காரமான சுவை கொண்டது, இது பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. நேர்மறைகள் அங்கு முடிவடையும். ஆனால் புறம்பான சேர்க்கைகளின் எண்ணிக்கை connoisseurs ஐ குழப்புகிறது. கலவையில் சுவை மேம்படுத்திகள், நிலைப்படுத்திகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஆகியவை உள்ளன. இந்த பொருட்களில் பல கடுமையான ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, கேள்விக்கான பதில் - எந்த சோயா சாஸ் சிறந்தது? - நிச்சயமாக Maxchup இல்லை.

Mivimex சாஸைப் பற்றி அதிகம் கூறலாம், இருப்பினும், குறைந்தபட்சம் அதில் GMO கள் இல்லை.

உங்கள் குடும்பத்திற்கு தரமான சாஸ் தேர்வு செய்வது எப்படி?

ஒரு சில எளிய விதிகள் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் நல்ல சோயா சாஸ் வாங்க முடியும், அதன் விலை கணிசமாக பல ஆயிரம் ரூபிள் குறைவாக இருந்தாலும் கூட. எனவே, நீங்கள் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

1. பேக்கேஜிங் பொருள். ஒரு தரமான தயாரிப்பு ஒருபோதும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுவதில்லை. பாட்டில் அல்லது ஜாடி கண்ணாடி மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் அதில் உள்ள திரவம் இயற்கையான இருண்ட நிறமாக இருக்க வேண்டும். லேசான சோயா சாஸ் இருந்தாலும், அது மிகவும் பரவலாக இல்லை.
2. விலை. இந்த தயாரிப்பு, படி தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மதிப்பு சரியான தொழில்நுட்பம், 50 அல்லது 100 ரூபிள் செலவாகாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நல்ல தயாரிப்புகள் அதில் செலவழிக்கப்பட்டன, ஆனால் பீன்ஸ் சேகரித்து அவற்றை செயலாக்குவதில் நிறைய வேலைகள் இருந்தன.
3. நீங்கள் பாட்டில் சோயா சாஸை சந்தையில் வாங்கக்கூடாது., விலை உங்களுக்கு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகத் தோன்றினாலும். அத்தகைய பொருளில் உள்ள பொருட்கள் என்ன தரம் என்பதை அறிய முடியாது. நம்பகமான பிராண்டுகள் மற்றும் நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து தயாரிப்புகளை வாங்க இது ஒரு காரணம்.
4. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. இங்கே நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், முதலில், புரதத்தின் அளவு - 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு குறைந்தது 7 கிராம் புரதம் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது ஒரு போலியானது, இதில் சோயாபீன்ஸ் தேவைக்கு மிகக் குறைவு.
5. கலவை. உங்கள் கண்களைக் கவரும் முதல் விஷயம், E என்ற முன்னொட்டுடன் கூடிய கூறுகளின் இருப்பு அல்லது இல்லாமை ஆகும். இந்த பொருட்களில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றைக் கடையில் விடுவது நல்லது. இயற்கை சோயா சாஸுக்கு பாதுகாப்புகள் தேவையில்லை மற்றும் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். வெறுமனே, கலவையில் சோயா, உப்பு மற்றும் கோதுமை மட்டுமே அடங்கும். சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கூட தேவையில்லை.

தரமான சாஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

தயாரிப்பு உருவாக்கும் தொழில்நுட்பம் பின்வரும் நிலைகளை உள்ளடக்கியது:

• பீன்ஸ் ஆவியாதல் மற்றும் கோதுமை தானியங்களை வறுத்தல்;
• இந்த பொருட்களை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும்;
• நீண்ட கால உட்செலுத்துதல் (ஒரு வருடம் வரை).

இது பாரம்பரிய தொழில்நுட்பம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஏராளமான போலிகளின் உற்பத்தியாளர்கள் பல ஆண்டுகளாக காத்திருக்கப் போவதில்லை மற்றும் அனைத்து வகையான நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறார்கள். இரசாயனங்கள். இதனால், சாஸ் ஒரு வாரத்திற்குள் அலமாரிகளை அடைகிறது, ஆனால் எந்த தரம் பற்றிய கேள்வியும் இருக்க முடியாது.

மற்றும் அது மிகவும் மோசமாக இல்லை. ஹைட்ரோகுளோரிக் அல்லது சல்பூரிக் அமிலத்தில் பீன்ஸை வேகவைப்பதன் மூலம் மலிவான சோயா சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் விளைவாக வரும் குழம்பு காரம் மூலம் தணிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

சுஷி பிரியர்களுக்கு அல்லது உணவில் உப்பின் அளவைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு சரியான சோயா சாஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியமான விஷயம் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், அதன் நன்மைகளை அதிகரிக்கவும் நாங்கள் விரும்புகிறோம்.

காணொளி

உன்னதமான சோயா சாஸ் இல்லாமல் ஜப்பானிய உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம். நம் நாட்டில் வசிப்பவர்களுக்கு, இது சில தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமே வழக்கமான எரிவாயு நிலையம். ஜப்பானில், உப்புக்கு பதிலாக சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உணவு, இறைச்சி, சூப்கள், காய்கறிகள் - எல்லாம் அத்தகைய ஆடையுடன் சிறந்த சுவைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. டெஸ்ட் பர்சேஸ் அதன் ஆராய்ச்சியை நடத்தியது மற்றும் எரிவாயு நிலையங்களின் மதிப்பீட்டைத் தொகுத்தது. ஆனால் முதலில், சோயா சாஸ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இந்த தயாரிப்பில் என்ன வகைகள் உள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது மதிப்பு.

அது என்ன

சிறந்த சோயா சாஸ் என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பல பொருட்கள் தேவையில்லை. சாஸ் கோதுமை மற்றும் சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கூறுகள் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, பின்னர் உப்பு, உப்பு மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட கோஜி பூஞ்சை சேர்க்கப்படுகின்றன. கடைசி மூலப்பொருள் ஸ்டார்டர் ஆகும். அனைத்து கூறுகளும் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக மொரோமி வோர்ட் நொதித்தல் வரை இந்த வடிவத்தில் விடப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் வேகவைக்க வேண்டும். தயாரிப்பில் உள்ள அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் அழிக்க இது அவசியம்.

சோயா சாஸ் வகைகள்

சோயா சாஸ் என்றால் என்ன? சிறந்த உற்பத்தியாளர்கள்இந்த எரிவாயு நிலையம் தொடர்ந்து அதன் வகைப்படுத்தலை அதிகரிக்க முயற்சிக்கிறது. இருப்பினும், சோயா சாஸில் மூன்று முக்கிய வகைகள் மட்டுமே உள்ளன:

1. புளி. டிரஸ்ஸிங்கில் அதிக அளவு சோயாபீன்ஸ் மற்றும் குறைந்த அளவு உப்பு உள்ளது.
2. கோயி-குடி. இது இருண்ட சோயா சாஸ், அதிக அளவு உப்புத்தன்மை மற்றும் பிரகாசமான, வெளிப்படையான சுவை கொண்டது. இந்த வகை ஆடை ஜப்பானில் மிகவும் பிரபலமானது.
3. உசு-குடி. இந்த சாஸ் முந்தையதை விட மிகவும் இலகுவானது மற்றும் உப்பு அல்ல. இது பொதுவாக உணவுகளுக்கு வண்ணம் தீட்ட பயன்படுவதில்லை.

சோயா சாஸ் நம் நாட்டில் பல உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து கடை அலமாரிகளில் இந்த எரிவாயு நிலையம் ஏராளமாக உள்ளது. கிளாசிக் சோயா சாஸ், காரமான மற்றும் காளான் ஆகியவற்றை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம். எரிவாயு நிலையத்தின் புகழ் ஒவ்வொரு நாளும் அதிகரித்து வருகிறது. ஆனால் மலிவு விலையில் நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த சோயா சாஸ் எது?

நெதர்லாந்தைச் சேர்ந்தவர் கிக்கோமன்

இந்த சாஸ் நம் நாட்டின் சந்தையில் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. சுமார் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உருவாக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி இந்த டிரஸ்ஸிங் செய்யப்படுகிறது. இது இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. கிக்கோமன் சோயா சாஸ் அனைத்து விகிதாச்சாரங்களுக்கும் இணங்க தயாரிக்கப்படுகிறது. டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க, தண்ணீர், கோதுமை, உப்பு மற்றும் சோயாபீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு எந்த உணவு சேர்க்கைகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை.

உற்பத்தியாளர் லேபிளில் உள்ள கூறுகளின் முழு பட்டியலையும் குறிப்பிட்டார். இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே இங்கே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. இது தவிர, சோயா சாஸின் நிறமும் இயற்கையானது. சிறந்த சோயா சாஸ் என்னவென்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். இந்த நேரத்தில், கிக்கோமன் தயாரிப்பு இரண்டு வகைகளில் கிடைக்கிறது: இனிப்பு மற்றும் கிளாசிக். டிரஸ்ஸிங் தேர்வு டிஷ் சார்ந்தது. உதாரணமாக, இனிப்பு சரியானது காய்கறி சாலடுகள், அதே போல் இறைச்சிக்கான marinades தயாரிப்பதற்கும். கிளாசிக் சோயா சாஸைப் பொறுத்தவரை, இது உலகளாவியது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், எந்தவொரு உணவையும் தயாரிக்க தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படலாம்.

அமெரிக்கன் ஹெய்ன்ஸ் தயாரிப்பு

எனவே சரியான சோயா சாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? எது சிறந்தது? அமெரிக்க ஹெய்ன்ஸ் எரிவாயு நிலையம் நல்ல சுவை கொண்டது என்று விமர்சனங்கள் காட்டுகின்றன. இந்த நிறுவனம் மிகவும் நம்பகமான மற்றும் அதே நேரத்தில் உலகளாவிய உற்பத்தியாளர். அதன் தயாரிப்புகளின் வரம்பு மிகவும் பெரியது. ஹெய்ன்ஸ் நிறுவனம் பல்வேறு மயோனைசே மற்றும் சாஸ்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அவற்றில் சோயா உள்ளது. உற்பத்தியாளரின் கூற்றுப்படி, இந்த தயாரிப்பு அனைத்து தொழில்நுட்பங்களுக்கும் இணங்கவும் அசல் செய்முறையின் படி மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயாவில் இயற்கையான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன. உறுதிப்படுத்தல் என்பது லேபிள். இங்கே பட்டியலிடப்பட்ட ஒன்று மட்டுமே உணவு துணை- சாயம். அதன் பங்கு இயற்கை கேரமல் மூலம் வகிக்கப்படுகிறது. இதுவே ஹெய்ன்ஸ் சோயா சாஸுக்கு ஒரு பணக்கார நிறத்தையும், அதே போல் ஒரு உறையும் மற்றும் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான பிந்தைய சுவையையும் தருகிறது.

இங்கிலாந்தில் இருந்து சோயா சாஸ்

எனவே சிறந்த சோயா சாஸ் எது? நிச்சயமாக, எந்த செயற்கை கூறுகளும் இல்லாத ஒன்று மற்றும் ப்ளூ டிராகன் சோயா சாஸ் இந்த வகைக்கு பொருந்துகிறது. இந்த வழக்கில், டிரஸ்ஸிங் கேள்விக்குரிய கூறுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் ஒரே சேர்க்கை லாக்டிக் அமிலம் ஆகும், இது ஒரு சிறந்த அமிலத்தன்மை சீராக்கி ஆகும்.

இந்த நேரத்தில், பல வகையான ப்ளூ டிராகன் சோயா சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒளி மற்றும் இருண்ட. இது, ஜப்பானிய சுவை தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்ய உற்பத்தியாளரின் விருப்பத்தைப் போன்றது.

தாய்லாந்து சோயா சாஸ் Maxchup

ஒரு நல்ல சோயா சாஸைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல என்பதால், நீங்கள் தொகுப்பில் உள்ள லேபிளை கவனமாக படிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பல உற்பத்தியாளர்கள் செய்முறையில் தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்து, தயாரிப்பின் சுவையை மேம்படுத்தக்கூடிய சில செயற்கை கூறுகளைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் அதன் நன்மைகளை குறைக்கிறார்கள். Maxchup முக்கியமாக சாஸ்கள் மற்றும் கெட்ச்அப்களை உற்பத்தி செய்கிறது. பல தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளூர் சமையல்காரர்களால் உருவாக்கப்பட்டன மற்றும் உன்னதமானவற்றிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. இந்த நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகள் காரமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. ஆனால் நீங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அத்தகைய சோதனைகளை நீங்கள் மறுக்க வேண்டும்.

Maxchup சோயா சாஸ் இறைச்சி, ரோஸ்ட்கள், கபாப்கள் மற்றும் ஆடம்பரமான லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், தயாரிப்பின் கலவை இலட்சியத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

Maxchup சோயா சாஸ் கலவை

Maxchup சோயா சாஸ் உள்ளது பிரகாசமான சுவை, மறப்பது அவ்வளவு எளிதல்ல. இருப்பினும், பேக்கேஜிங் கவனமாக ஆய்வு செய்த பிறகு, ஏன் என்பது தெளிவாகிறது. தயாரிப்பில் இயற்கையான கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, செயற்கையாக பெறப்பட்டவை உள்ளன. அத்தகைய பொருட்களின் தொடர்புதான் இந்த பிராண்டின் சோயா சாஸை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது. முதலாவதாக, E627 மற்றும் E631 போன்ற சேர்க்கைகளை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. இவை சுவையை அதிகரிக்கும், குடல் கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, தயாரிப்பில் E440 மற்றும் E415 - நிலைப்படுத்திகள், அத்துடன் E211 - மனித ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் ஒரு பாதுகாப்பு, மற்றும்

இந்த கூறுகளின் பட்டியல் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், Maxchup சோயா சாஸ் நிச்சயமாக உங்களுக்கானது அல்ல.

Mivimex சோயா சாஸ்

இந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட எந்த மளிகை கடையிலும் காணலாம். இருப்பினும், பலர் Mivimex ஐ விரும்ப மாட்டார்கள். ஆடை வகை பற்றி லேபிள் எதுவும் கூறவில்லை. இருப்பினும், உற்பத்தியாளர் சரியான கலவையை சுட்டிக்காட்டினார். அனைத்து வகையான செயற்கை சேர்க்கைகளும் உள்ளன, இதில் அடங்கும்: E621 - மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், இது உடலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மனச்சோர்வு, குமட்டல் மற்றும் தலைவலி, E201 மற்றும் E211 - ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும் பாதுகாப்புகள். இது மிகவும் இல்லை சிறந்த தயாரிப்பு. அதன் விலை பலரைக் கவர்ந்தாலும்.

அவதூறான CHIN-Su

இது சாதாரண சோயா சாஸ் அல்ல. எல்லாவற்றிலும் சிறந்ததை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? பல பிராண்டுகளின் வரலாற்றை ஆராய்ந்தால் போதும். அநேகமாக, CHIN-Su சோயா சாஸுடன் தொடர்புடைய பிரகாசமான நிகழ்வைப் பற்றி பலர் அறிந்திருக்கலாம். சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இந்த தயாரிப்பு அனைவரின் கவனத்தையும் ஈர்த்தது.

பெரும் அதிகாரம் கொண்ட பெல்ஜிய சங்கம் ஆய்வு நடத்தியது. இதன் விளைவாக, CHIN-Su தயாரிப்பில் 3-MCPD என்ற பொருள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த கூறு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. இருப்பினும், நிறுவனம் ஒரு எச்சரிக்கையுடன் வெளியேறியது. உற்பத்தியின் பிற கூறுகளைப் பொறுத்தவரை, கூடுதலாக உன்னதமான பொருட்கள், இங்கே செயற்கை சேர்க்கைகள் உள்ளன. இவை E201 மற்றும் E211, அத்துடன் சராசரி சுவை.