உப்பு கேரமல் ஆப்பிள் பை. உப்பு கலந்த கேரமல் பையுடன் ஆப்பிள் பை

இன்று உலக ரொட்டி தினம் என்பதில் உறுதியாக இருந்தேன்! அது அக்டோபரில் மாறிவிடும். இன்று அதை சுட எனக்கு நேரம் இல்லை என்று நான் கவலைப்பட்டேன்.
வீட்டில் சாப்பாடு இல்லாமலும் இருக்கலாம், ரொட்டி இருந்தால் பட்டினி கிடக்காது! எப்போதும் இப்படித்தான். ரொட்டிக்கு மரியாதை மற்றும் மரியாதை இல்லாத இடம் பூமியில் இல்லை.
இதைப் பற்றி யோசிக்காமல் வாங்கிச் சாப்பிடும் அளவுக்கு இது நமக்குப் பரிச்சயமானது.
நான் எப்போதும் மாஸ்கோவில் நினைத்தேன் சுவையான ரொட்டி, ஒரு காலத்தில் அப்படி இருந்திருக்கலாம்.
நான் அதை நீண்ட காலமாக சுடுகிறேன், மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் அதை வாங்குகிறேன்.
ஆனால் ரொட்டிக்கு பதிலாக, ஒரு அற்புதமான பை, நான் ஏற்கனவே சில நாட்களில் மூன்று முறை சுட்டேன்! இது எனக்கு ஒரு பதிவு.
ஆனால், சுலபமாகச் செய்வது போல் சுவையாகவும் இருக்கும். மேலும், இது சிறப்பாக விற்கப்படுகிறது பஃப் பேஸ்ட்ரி.
அற்புதமான இருந்து செய்முறையை ஓல்கா சியுட்கினா. அவர் அதை காஸ்ட்ரோனோம் பத்திரிகையின் இணையதளத்தில் கொடுத்தார். உரையும் நடையும் பெரும்பாலும் ஆசிரியருடையது. எங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டதற்கு மிக்க நன்றி. அவளிடமிருந்து இன்னும் சில சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள் என்னிடம் உள்ளன.
இருப்பினும், நான் என் சொந்த வழியில் உப்பு கேரமல் செய்கிறேன். அதை எப்படி செய்வது என்று அவள் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தாள் மெரினா, செய்முறை

பஃப் பேஸ்ட்ரி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் கொண்டு பிரஷ் செய்யவும். இந்த அற்புதமான பைக்கு நீங்கள் செய்ய வேண்டியது அவ்வளவுதான்.

அவசியம்:

400 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி
4 ஆப்பிள்கள்
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய் ( குளிர்)

கேரமல் (மெரினாவிலிருந்து)

125 கிராம் சர்க்கரை
40 மில்லி தண்ணீர்
அறை வெப்பநிலையில் 60 கிராம் உப்பு வெண்ணெய் (அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட வழக்கமான வெண்ணெய், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்)
சவுக்கடிக்கு 75 மில்லி கனரக கிரீம்

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

ஆப்பிள்களைக் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். நான் ஆப்பிளை உரிக்க வேண்டுமா இல்லையா? பதில்: கோடை, மெல்லிய தோல் கொண்ட மணம் - நிச்சயமாக இல்லை. மேலும் குளிர்கால ஆப்பிளை உரிக்கவும், குறிப்பாக இறக்குமதி செய்யப்பட்டவை.

மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் - அரை வட்டங்களாக அல்லது மாண்டோலின் தட்டில் வெட்டவும்.

முக்கியமான!முதலில் பேக்கிங் பேப்பருடன் அச்சு அல்லது பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!
மாவை ஒரு அச்சில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஆப்பிள்களை மேலே விசிறி, ஒன்றுடன் ஒன்று, அடுக்காக அடுக்கி வைக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு அடுத்த ஸ்லைஸ் மற்றும் லேயரின் விளிம்பும் முந்தையதை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்கும்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பை தெளிக்கவும், நறுக்கிய துண்டுகளை சேர்க்கவும் வெண்ணெய்மற்றும் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

கேக் சுடும் போது, ​​தயார் கேரமல்.

ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை கரையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து லேசான கேரமல் கிடைக்கும் வரை சமைக்கவும் (~ 30 நிமிடங்கள்). வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிரீம் ஊற்றவும் (கவனமாக இருங்கள், எரிமலை வெடிப்பு உள்ளது!), கிளறி மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிரீம் நிலைத்தன்மை வரை.

மூலம், நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே செய்யலாம், மற்றும் பை கிரீஸ் முன் அதை சூடு.

அடுப்பிலிருந்து பையை அகற்றி, ஒரு பேஸ்ட்ரி பிரஷைப் பயன்படுத்தி கேரமல் கொண்டு துலக்கி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

ஆப்பிள் பையை குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும், ஆனால் ஆப்பிள்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சூடாக இருக்கும் - இந்த வழியில் நீங்கள் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஸ்கூப் மூலம் இனிப்பு சுவையை உணருவீர்கள். ஆனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது நல்லது, அதை எதையும் மூடிவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் பஃப் பேஸ்ட்ரி ஈரமாகிவிடும்.

ஐஸ்கிரீமுடன் என்னால் ஒரு புகைப்படம் கூட எடுக்க முடியவில்லை, இது கோடை முழுவதும் நானே தயாரிக்கிறேன். எனக்கு நேரமில்லை, போட்டோ ஷூட் முடிவடையும் வரை யாரும் காத்திருக்க விரும்பவில்லை!

நீங்கள் இன்று பை செய்யலாம்!

ஆப்பிள் மற்றும் கேரமல் நிரப்பப்பட்ட இந்த பையை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன், அதற்கான செய்முறையை நான் ஒரு சமையல் வலைப்பதிவில் கண்டேன். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கேரமல் மிகவும் சுவையானது மற்றும் பெரும்பாலும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நான் படிப்பது இது முதல் முறை அல்ல. இப்போது நான் இந்த பையை தயார் செய்தபோது எனது சொந்த அனுபவத்திலிருந்து இதை நான் உறுதியாக நம்பினேன். மென்மையான ஆப்பிள்கள் மற்றும் மிருதுவான மாவுடன் உப்பு கேரமல் அதன் சுவையை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக வெளிப்படுத்துகிறது.
நீங்களும் முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு அசாதாரண ஆனால் சுவையான கலவை.

உப்பு கலந்த கேரமல் ஆப்பிள் பை தேவையான பொருட்கள்.

பைக்கு.
பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம்
ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்.
எலுமிச்சை - 1 பிசி.
கோதுமை மாவு - 4 டீஸ்பூன்.
போர்பன் - 1 தேக்கரண்டி.
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்.
அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்.
ஜாதிக்காய் - 0.25 தேக்கரண்டி.
அரைத்த மசாலா - 0.25 தேக்கரண்டி.
உப்பு காரத்துக்கு.
கனமான கிரீம் - 0.5 டீஸ்பூன்.
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
வெண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன்.
உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
தெளிப்பதற்கு.
சர்க்கரை - 0.3 தேக்கரண்டி.
உப்பு - 0.3 தேக்கரண்டி.

உப்பு கலந்த கேரமல் ஆப்பிள் பை செய்வது எப்படி.

1. முதலில் நீங்கள் உப்பு கேரமல் தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் ஊற்றவும், தீ வைத்து 37-40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, முதலில் கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை. சர்க்கரை வெளிர் தங்க நிறமாக மாறியதும், கிளறி, கேரமல் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். தீயை அணைக்க வேண்டாம். கேரமல் ஒரு கேரமல் நிறத்தைப் பெற்று ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கேரமலை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து கேரமல் நன்றாக அடிக்கவில்லை என்றால், 30 விநாடிகளுக்கு வாணலியை தீயில் வைக்கவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் (இப்போது நீங்கள் அடுப்பை அணைக்கலாம்) மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, வெண்ணெய் சர்க்கரையுடன் நன்கு கலந்து கேரமல் குமிழிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். இப்போது கிரீம் ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை துடைப்பம் தொடரவும். கேரமல் முதலில் குமிழியாகிவிடும், பின்னர் மெல்லியதாக மாறும், ஆனால் அது குளிர்ந்தவுடன் கெட்டியாகிவிடும்.
இறுதியில், உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, எந்த கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. இப்போது நீங்கள் பைக்கு மாவை மற்றும் ஆப்பிள்களில் வேலை செய்யலாம். 30 செ.மீ விட்டம் கொண்ட மாவின் முதல் தாளை உருட்டி, 23 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு மாற்றவும், அச்சுகளின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் மாவை விநியோகிக்கவும், மாவின் விளிம்புகள் அதன் விளிம்புகளில் சிறிது தொங்க வேண்டும். அச்சு, அதிகப்படியான மாவை ஒழுங்கமைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவுடன் படிவத்தை வைக்கவும்.
மாவின் இரண்டாவது தாளை உருட்டி, குக்கீ கட்டர் மூலம் அதிலிருந்து இதயங்கள் போன்ற சில பை அலங்காரங்களை வெட்டுங்கள். அத்தகைய 10-12 இதயங்கள் இருக்க வேண்டும். ஒரு கட்டிங் போர்டை மாவுடன் தூவி, அதன் மீது வெட்டப்பட்ட இதயங்களை வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.
3. அடுப்பை ஆன் செய்து 180-185 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
இதற்கிடையில், ஆப்பிள்களை தயார் செய்யவும். கோர், கழுவி மற்றும் துண்டுகளாக ஆப்பிள்கள் வெட்டி. எலுமிச்சம்பழத்தைக் கழுவி, நறுக்கி, அதிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். ஆப்பிள்களில் மாவு, போர்பன் (அல்லது காக்னாக்), சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய்மற்றும் மசாலா. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவுடன் அச்சு நீக்க மற்றும் அச்சு உள்ளே மாவை தயார் ஆப்பிள்கள் வைக்கவும், ஆப்பிள்கள் மேல் 0.25 டீஸ்பூன் ஊற்ற. கேரமல், மேல் உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு கேரமல் தூவி. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெட்டப்பட்ட இதயங்களை அகற்றி, பையின் விளிம்பில் வைக்கவும். விரும்பினால், ஆப்பிள்களின் மேல் இன்னும் கொஞ்சம் கேரமல் வைக்கலாம். மேலே ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
பை பானை அடுப்பில் வைத்து 25 நிமிடங்கள் சுடவும், வெப்பத்தை 170 டிகிரிக்கு குறைத்து, மேலும் 40 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
5. அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட பை கொண்டு பான் நீக்க மற்றும் பல மணி நேரம் பான் குளிர் விட்டு.

பிறகு பை பரிமாறலாம். நீங்கள் அதை பகுதிகளாகவும் பரிமாறலாம் - கிரீம் கிரீம் அல்லது ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீமுடன்!

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்! பொன் பசி!

பொருள் தளத்திற்கு சொந்தமானது
செய்முறை ஆசிரியர் விக்டோரியா

அடுப்பில் இருந்து கணினிக்கு நடனம்!!

சிலருக்குத் தெரியும், ஆனால் ஆப்பிள்களுக்கு ஒரு தாயகம் உள்ளது. ஆம், ஆம், உங்களையும் என்னையும் போலவே. மற்றும் மிகவும் எதிர்பாராத இடத்தில் - கஜகஸ்தானில், தியென் ஷான் காட்டு தோட்டங்களில். "பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகளின்" இந்த கண்டுபிடிப்பு, ஏற்கனவே ஒரு இணைய நினைவுச்சின்னமாக மாறியுள்ளது, அவர்களின் மற்றொரு கோட்பாடு உள்ளது. இயற்கையாகவே "அழிக்கப்பட்ட" ஆப்பிள்களை தாங்கி, தாகமான, இனிமையான மற்றும் பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி. இது உண்மையா இல்லையா என்பதை இப்போது சொல்வது கடினம், ஆனால் இது ஒரு சுவாரஸ்யமான பதிப்பு. இன்று அது துல்லியமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது ஆப்பிள்கள் முதல் வளர்ப்பு வகைகள் உண்மையில் கஜகஸ்தானில் இருந்து, காட்டு சீவர்ஸ் ஆப்பிள் மரத்தில் இருந்து வந்தது. பிரபலமான அல்மா-அடா அபோர்ட் குறைந்தபட்சம் நம்மில் அரிதானதுசொர்க்கம், ஆனால் பலருக்கும் தெரியும். உயிரியல் செயல்முறைக்கு அதிக தூரம் செல்ல வேண்டாம், பழங்காலத்திலிருந்தே பயிரிடப்பட்ட ஆப்பிள் மரம் ரஷ்யாவில் அறியப்படுகிறது என்று சொல்லலாம். யாரோஸ்லாவ் தி வைஸ் ஒரு ஆப்பிள் பழத்தோட்டத்தை வைத்திருந்தார், ஜார் அலெக்ஸி மிகைலோவிச் ஆப்பிள் சாகுபடியில் ஈடுபட்டிருந்தார் மற்றும் ஊறுகாய் ஆப்பிள்களை எண்ணினார் சிறந்த இனிப்பு. சரி, பீட்டர் நான் வெளிநாட்டிலிருந்து புத்தகங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பம் மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு ஆண்டும் புதிய வகை ஆப்பிள்களையும் கொண்டு வருகிறோம். இந்த முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது உப்பு கேரமல் கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியில் செய்யப்பட்ட ஆப்பிள் பை. மிகவும் எளிமையானது, உண்மையில் சோம்பேறிகளால் மட்டுமே சமைக்க முடியாது.

எனவே, உங்களுக்கு என்ன தேவை: பஃப் பேஸ்ட்ரி - 400 கிராம் ஆப்பிள்கள் (பெரியது) - 4 பிசிக்கள்.
தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி வெண்ணெய் (குளிர்) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

உப்பு கலந்த கேரமலுக்கு: கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - ¼ கப் வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி உப்பு - ¼ தேக்கரண்டி கிரீம் 35% கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி

மிகவும் சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் தங்களுக்கு பிடித்த பஃப் பேஸ்ட்ரியின் தொகுப்பை வைத்திருப்பார்கள். தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்குள் நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து அதை நீக்க வேண்டும் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். தங்கள் கைகளால் பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்ய விரும்புவோர், பைக்கான சமையல் நேரம் கணிசமாக அதிகரிக்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும்.

நிச்சயமாக, முதலில் ஆப்பிள்களைக் கழுவிய பின், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும் (இன்னும் முழு ஆப்பிளிலிருந்து ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் இதைச் செய்வது நல்லது). ஆப்பிளை உரிக்க வேண்டுமா இல்லையா? பதில்: கோடை, மெல்லிய தோல் கொண்ட மணம் - நிச்சயமாக இல்லை. ஆனால், வெளிநாடுகளில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்ட குளிர்காலத்தை சுத்தம் செய்வது நல்லது. பின்னர் ஆப்பிள்களை மிக மெல்லிய துண்டுகளாக - அரை வட்டங்களாக வெட்டவும் அல்லது மாண்டோலின் தட்டில் அரைக்கவும்.

மிகவும் கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், ஆப்பிள்களை ஒரு விசிறியில் அடுக்கி, அடுக்காக அடுக்கி வைப்பது, இதனால் ஒவ்வொரு அடுத்த ஸ்லைஸ் மற்றும் லேயரின் விளிம்பும் முந்தையதை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்க்கும். இது பையின் புகைப்படத்தில் தெளிவாகத் தெரியும்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பை தெளிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், கேரமல் தயார் செய்யவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை உருகியவுடன், 1-2 நிமிடங்கள் நெருப்பில் விடவும்.

இது பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும், உடனடியாக அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருப்பதால் செயல்முறை இன்னும் தொடரும். எனவே, கேரமல் அதிகமாக கருமையாக மாற நீங்கள் அனுமதிக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கசப்பாக மாறும். எண்ணெய், உப்பு சேர்க்கவும்,

கிரீம் - சரியாக இந்த வரிசையில் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும்.

தயாரானதும், அடுப்பிலிருந்து பையை அகற்றி, கேரமல் கொண்டு துலக்கி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். ஆப்பிள்களை குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும், ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் சூடாகவும், எனவே நீங்கள் இனிப்பின் சரியான சுவையை உணருவீர்கள். மேலும் ஒரு ஸ்கூப் க்ரீம் ஐஸ்கிரீமுடன்... என்ன சுவையாக இருக்கும்!