மெதுவான குக்கரில் நக்கிள்: சமையல். ஒரு சிறப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி மெதுவான குக்கரில் ஷாங்க் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். காரமாக விரும்புபவர்கள், பூண்டு அழுத்தி மூலம் பூண்டும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். உங்களுக்குப் பிடித்த மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க உங்களுக்கு அனுமதி உண்டு.
இதன் விளைவாக கலவையை உங்கள் கைகளால் அனைத்து பக்கங்களிலும் முழு துண்டிலும் தேய்த்து, பல மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (2 முதல் 9 மணி நேரம் வரை, நிச்சயமாக, இன்னும் சிறந்தது).

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஷாங்கை அகற்றி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 1 மல்டி கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

மல்டிகூக்கர் மூடியை மூடி, வால்வை "மூடிய" நிலைக்கு (அழுத்தத்தின் கீழ்) நகர்த்தி, "+" பொத்தானை அழுத்துவதன் மூலம் 60 நிமிடங்களுக்கு "Stew/Pilaf" நிரலை இயக்கவும். நிரலின் முடிவில், உடனடியாக மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு நீங்கள் மூடியைத் திறந்து அத்தகைய சுவையைப் பற்றி சிந்திக்கலாம்.

மிகவும் சுவையான பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கு தயார்!
இதை சூடாகவோ, சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். கட்லரி பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - ஒரு முட்கரண்டி மற்றும் கத்தி. குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு தாளிக்க ஏற்றது.
மற்றும், நிச்சயமாக, முழங்கால் மூலம் குளிர் பீர் பரிமாற மறக்க வேண்டாம் :)

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள், கீழே உள்ள எங்கள் வாசகர்களுக்காக நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்த செய்முறை, அடுப்பில் சமைப்பதை விட மோசமானது.

மெதுவான குக்கரில் சுவையான பன்றி இறைச்சி நக்கிள், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஷாங்க்ஸ் (நடுத்தர அளவு) - எடையுள்ள 2 துண்டுகள் (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 1 கிலோ);
• ரொட்டி kvass;
• சோயா சாஸ்;
• உப்பு;
• பூண்டு - அளவைப் பொறுத்து 3-7 துண்டுகள்;
• மசாலா (கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை);

புகைப்படத்தில் படிப்படியாக மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.

1. முடிகள் இருந்தால் அதை அகற்ற வேண்டும். எலும்பை அடையாதபடி, தோலில் நேரடியாக சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், ஆனால் ஆழமாக இல்லை. ஒரு ஷங்கிற்கு 6-8 வெட்டுக்கள் உள்ளன, அங்கு நாம் பூண்டு போடுவோம். நாங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் விளைந்த வெட்டுக்களில் செருகுவோம். எனவே, ஷாங்க்ஸ் பூண்டுடன் அடைக்கப்படுகிறது.

2. மல்டிகூக்கர் பாத்திரத்தில் மசாலா வைக்கவும்: வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, மசாலா மற்றும் ஷாங்க்ஸ் சேர்க்கவும். ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் kvass உடன் நிரப்பவும்.

3. ஷாங்க்ஸ் kvass உடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், தொகுதி தோராயமாக 1 லிட்டர் ஆகும். மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடி, 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரம் "தணித்தல்" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் "மல்டி-குக்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தலாம், எங்களுக்குத் தேவையான நேரத்தையும் வெப்பநிலையையும் அமைக்கலாம். நேரத்தை 5 நிமிடங்கள் முதல் 12 மணி நேரம் வரை அமைக்கலாம். மேலும் வெப்பநிலை 30 டிகிரி முதல் 160 வரை இருக்கும்.

4. 2 மணி நேரம் கடந்தது, இதுதான் எங்களுக்கு கிடைத்தது.

5. ஷாங்க்களை கவனமாக அகற்றவும். அவர்கள் ஒரு இனிமையான பழுப்பு நிறம் மற்றும் kvass இருந்து ஒரு ரொட்டி வாசனை வேண்டும்.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதன் இரண்டாம் பகுதியில் நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை கண்ணாடி kvass;
• ஷாங்க்களுக்கு பளபளப்பை சேர்க்க ஒரு தேக்கரண்டி தேன்.

6. ஷாங்க்ஸ் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, ​​சாஸ் தயார், சோயா சாஸ், kvass மற்றும் தேன் ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து. தேன் நன்றாக கரைக்க வேண்டும், எனவே அது திரவமாக இருக்க வேண்டும். இதையெல்லாம் நன்றாக கலக்கவும்.

7. நாம் ஷாங்க்களில் ஒன்றை ஒரு ரோலில் சுடுவோம், எனவே கவனமாக எலும்பை அகற்றி அதை உருட்டவும், அதை ஒரு தடிமனான, வலுவான நூலால் கட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் ரோலை சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

8. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் 3 செ.மீ சோயா சாஸ் ஊற்றவும் (எல்லா சாஸையும் ஊற்ற வேண்டாம், அது கைக்குள் வரும்) மற்றும் ஒரு முழங்கால் மற்றும் இரண்டாவது, வெறும் முழங்கால் போடவும். மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடி, 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு "மல்டி-குக்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நாம் ஷாங்க்களைத் திருப்ப வேண்டும்.

9. 20 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டன, உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஷாங்க்ஸைத் திருப்புங்கள். மீதமுள்ள சாஸை கிண்ணத்தில் ஊற்றி மீண்டும் 20 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.

10. மேலும் 20 நிமிடங்கள் கடந்தன, இதுதான் நடந்தது. கிண்ணத்திலிருந்து எல்லாவற்றையும் கவனமாக அகற்றவும்.

11. நக்கிள் ரோலில் இருந்து நூல்களை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம். டிஷ் சூடாகவும் குளிராகவும் சுவையாக இருக்கும். மெதுவான குக்கரில் புகைப்படத்துடன் கூடிய எங்கள் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் டிஷ் தயாராக உள்ளது.

மெதுவான குக்கரில், பன்றி இறைச்சி அடுப்பில் இருப்பதை விட அதிக நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சரியான பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ரகசியங்களை வெளிப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் ஜூசி மற்றும் சுவையான இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துகிறார்கள். ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரர் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை வழங்குகிறார்.

இறைச்சி தேர்வு

சரியான பன்றி இறைச்சியை தேர்வு செய்வது மிகவும் முக்கியம். மிகவும் கொழுப்பு இல்லாத இளம் பன்றி இறைச்சியை கண்டுபிடிப்பது அவசியம். எலும்பில் நிறைய இறைச்சி மற்றும் சிறிய கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். காலின் பின் பகுதிகள் முன் பகுதிகளை விட சதைப்பற்றுள்ளவை, இதில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகள் உள்ளன. ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு முன் பகுதி சிறந்தது. ஸ்லோ குக்கரில் பலவிதமான அற்புதமான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு முழங்காலின் பின் துண்டுகள் சிறந்தவை.

முழங்கால் மிகவும் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது என்று தேர்வு செய்யப்படுகிறது, இல்லையெனில் அது அலகு கொள்கலனில் பொருந்தாது. மூடியை மூடும்போது, ​​இறைச்சித் துண்டு மல்டிகூக்கர் வால்வைத் தடுக்கக்கூடாது.

சமையல் ரகசியங்கள்

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சுடப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த நக்கிள் அதன் சுவையான நறுமணம், ஜூசி மற்றும் நேர்த்தியான சுவை ஆகியவற்றால் நல்ல உணவை ஈர்க்கிறது. இடுப்பை விட இந்த வெட்டு அதிக இணைப்பு திசு மற்றும் கரடுமுரடான தசை நார்களைக் கொண்டிருப்பதால் சமைக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். இந்த பல்துறை சமையலறை சாதனத்தில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும், அதிக சிரமமின்றி எலும்பை அகற்ற முடியும்.

சமையலறை உபகரணங்களின் கிண்ணத்தில் காலை மூழ்குவதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து அழுக்கு மற்றும் எரியும் மதிப்பெண்களை கத்தியால் துடைக்க வேண்டும், மேலும் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கவனமாக துவைக்க வேண்டும். மீதமுள்ள ஈரப்பதம் ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது துண்டு கொண்டு அகற்றப்பட வேண்டும். மாசுபாட்டை முழுமையாக அகற்ற முடியாவிட்டால், பன்றி இறைச்சியை உப்பு நீரில் அரை மணி நேரம் வைக்க வேண்டும்.

கால் நன்றாக marinate செய்ய, நீங்கள் இழைகள் முழுவதும் சிறிய வெட்டுக்கள் செய்ய வேண்டும், இது பெரும்பாலும் பூண்டு கிராம்பு நிரப்ப சமையல். சில இல்லத்தரசிகள் இந்த பிளவுகளை பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் அடைப்பார்கள். ஒரு தங்க மேலோடு மென்மையான, நறுமண இறைச்சியைப் பெற, பன்றி இறைச்சி கால் முதலில் marinated மற்றும் ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. இறுதி கட்டத்தில் அது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட், அரை அல்லது காலாண்டில் வெட்டி, வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி ஒரு மணம் வாசனை சேர்க்க. பெரும்பாலும் உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் முழுவதுமாக வைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் தயாரிப்பைத் தயாரித்த பிறகு அகற்றப்பட்டு தனித்தனியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றும் ஷாங்குடன் அல்ல. ஆனால் அவர்களின் உதவியுடன் டிஷ் தாகமாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கப்படலாம்.

பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சொந்த விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கடுகு செதில்களாக, அனைத்து வகையான மிளகுத்தூள், நொறுக்கப்பட்ட மிளகு, ரோஸ்மேரி, சீரகம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, ஆர்கனோ மற்றும் துளசி ஆகியவை பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன. அனைத்து நோக்கம் கொண்ட சுவையூட்டிகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு டிஷ் piquancy சேர்க்க. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சமைத்த பன்றிக்கான சைட் டிஷ் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

காளான்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், பல்வேறு தானியங்கள் அல்லது ஊறுகாய்களால் அடைக்கப்பட்ட ஒரு ஷாங்க் எந்த விடுமுறை அட்டவணையிலும் கடையில் வாங்கிய தொத்திறைச்சியை மாற்றும். குளிர்ந்த வேகவைத்த பொருட்களிலிருந்து எலும்பு அகற்றப்படுகிறது. பன்றி நக்கிள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் அடைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான ரோலை உருவாக்குகிறது.

மல்டிகூக்கருக்கான படிப்படியான சமையல்

பலவிதமான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தி மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இறைச்சியை சுடலாம், உலகளாவிய யூனிட்டில் சமைக்கலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம்.

சோயா சாஸ், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் மணம் மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான பன்றி இறைச்சி பெறப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி, கழுவி, நாப்கின்களால் துடைக்கப்பட்டு, அலகு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பொடியாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் ஒரு முழு வெங்காயம் சேர்க்கவும். டிஷ் உப்பு, 2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 6 கருப்பு மிளகுத்தூள் அதில் வைக்கப்படுகின்றன.

கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. மூடி மூடப்பட வேண்டும். "குவென்சிங்" செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, காய்கறிகளுடன் குழம்பு மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. நான்கு பூண்டு கிராம்புகளின் பகுதிகள் பின்னர் பன்றி இறைச்சியின் பிளவுகளில் செருகப்படுகின்றன. இறைச்சி மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு ஒயின் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் சோயா சாஸ் 6 தேக்கரண்டி ஊற்ற. "பேக்கிங்" திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

அதே வழியில், நீங்கள் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு காரமான டிஷ் தயார் செய்யலாம். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை அழுத்திய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட காரமான சாஸுடன் தேய்க்க வேண்டும்.

நக்கிள் தயாரிப்பதற்கு ஒரு படி-படி-படி செய்முறை உள்ளது, இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.

1. 6 பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்பட்ட தலாம், எலுமிச்சை அவற்றை கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் உப்பு மற்றும் அரை டீஸ்பூன் தரையில் சூடான மிளகு ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
2. முன் சிகிச்சை பன்றி இறைச்சி மீது கலவை தேய்க்க. இறைச்சியை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. ஊறவைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. மூடி மூடப்பட்டுள்ளது.
4. 60 நிமிடங்களுக்கு "குவென்சிங்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
5. பின்னர் ஷாங்க் மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
6. செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
7. பன்றி இறைச்சியை சுட சரியாக இரண்டு மணி நேரம் ஆகும்.
8. பின்னர் மூடி தூக்கப்படுகிறது. பத்து நிமிடங்களுக்கு, "ஃப்ரையிங்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கும் போது, ​​இறைச்சி முதலில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு, உலர்ந்த ரோஸ்மேரி (ஒரு தேக்கரண்டி) மற்றும் ஜூனிபர் ஆகியவற்றை ஒரே விகிதத்தில் ஒரு மோர்டாரில் அரைக்கவும். 6 இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, அனுபவம் மற்றும் சிறிது தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் (2 டீஸ்பூன்) ஊற்றவும். சில சமையல்காரர்கள் ஒரு ஸ்பூன் தேன் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள்.

பன்றி இறைச்சி கால், அனைத்து பக்கங்களிலும் கவனமாக தேய்க்கப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் நிரம்பியுள்ளது. ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன், மூட்டை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. பாலிஎதிலீன் இல்லாமல் அறை வெப்பநிலையில் பன்றி இறைச்சி ஒரு மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.

"அணைத்தல்" திட்டம் 5 மணி நேரம் இயக்கப்பட்டது. பேக்கிங் சீராக இருப்பதை உறுதிசெய்ய ஒவ்வொரு மணி நேரமும் இறைச்சியைத் திருப்பவும். பின்னர் குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் ஷாங்க் "ஃப்ரையிங்" அல்லது "பேக்கிங்" திட்டத்தைப் பயன்படுத்தி வறுக்கப்படுகிறது. பழுப்பு நிற இறைச்சி மேல் சூடான சிவப்பு மிளகு தெளிக்கப்படுகிறது.

கடுகுடன் தேன் சாஸில் சுட்ட ஷாங்க் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.

1. முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ரோஸ்மேரி, துளசி மற்றும் ஆர்கனோ கலக்க வேண்டும். ஒரு தேக்கரண்டி கலந்த உலர்ந்த மூலிகைகளுக்கு நீங்கள் அதே அளவு தேன் மற்றும் அதே அளவு கடுகு சேர்க்க வேண்டும். ஐந்து கிராம்பு பூண்டு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் நசுக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். பின்னர் விளைவாக வெகுஜன உப்பு, மிளகு, மிளகு, கொத்தமல்லி தெளிக்கப்படுகிறது. நன்கு கிளறவும். அரை வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை காரமான கலவையில் பிழியவும்.
2. முன் சமைத்த ஷாங்க் முற்றிலும் இறைச்சியுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்விக்க விடப்படுகிறது.
3. மரினேட் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு உலகளாவிய சமையலறை சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது. மேலே குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, "அணைத்தல்" செயல்பாட்டை செயல்படுத்தவும். ஒரு சிறிய ஷாங்க் சமைக்க 3 மணி நேரம் ஆகும். ஒரு பெரிய துண்டு இறைச்சி இன்னும் ஒரு மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.
4. பின்னர் குழம்பு வாய்க்கால். 10 நிமிடங்களுக்கு "வறுக்கவும்" செயல்பாட்டை அமைக்கவும். ஒரு திறந்த கிண்ணத்தில், தங்க பழுப்பு வரை வெவ்வேறு பக்கங்களில் இறைச்சி வறுக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் சமைப்பது எளிது. இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்த பிறகு, இறைச்சி கவனமாக துடைக்கப்பட்டு, அழுக்கு மற்றும் இருண்ட புள்ளிகளை நீக்குகிறது. கழுவி உலர்ந்த கால் உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளால் நிரப்பப்படுகிறது, பின்னர் உப்பு (0.5 டீஸ்பூன்), கருப்பு மிளகு (1 தேக்கரண்டி) மற்றும் உலர்ந்த துளசி (3 சிட்டிகைகள்) கலவையில் உருட்டப்படுகிறது.

அதில் தேய்க்கப்பட்ட சுவையூட்டல்களுடன் கூடிய ஷாங்க் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். தொகுப்பு பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். "பேக்கிங்" முறையில் 150 நிமிடங்கள் சுடவும். மல்டிகூக்கர் மூடி மூடப்பட வேண்டும். ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண உணவை தயாரிப்பதற்கு படலத்திற்கு பதிலாக ஒரு ஸ்லீவ் சிறந்தது.

பீரில் சமைத்த பன்றி இறைச்சி அசாதாரண சுவை பெறுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு ஒரு லிட்டர் டார்க் பீர் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு வெங்காயம், கேரட் பெரிய துண்டுகள், பூண்டு 5 கிராம்பு, 3 கிராம்பு, 2 வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். மூடியைக் குறைத்து, "அணைத்தல்" திட்டத்தை மூன்று மணி நேரம் பயன்படுத்தவும்.

குளிர்ந்த கால் சம அளவு தேன் மற்றும் கடுகு (ஒவ்வொன்றும் 30 கிராம்) மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி பீர் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் உயவூட்டப்படுகிறது. "பேக்கிங்" செயல்பாடு செயல்படுத்தப்படும் போது, ​​ஷாங்க் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

1. துடைக்கப்பட்ட மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அலகு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு வெங்காயம், நறுக்கிய கேரட், 8 கருப்பு மிளகுத்தூள், 3 வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள் ஒரு ஜோடி, மற்றும் உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி கொள்கலனில் சேர்க்கவும். சில சமையல்காரர்கள் பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கிறார்கள்.
3. கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் சூடான நீரில் (2 லிட்டர்) நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் "ஸ்டூ" பயன்முறை 1.5 மணி நேரம் இயக்கப்பட்டது.
4. தேவைப்பட்டால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது ஷாங்க் மறுபுறம் திரும்பும்.
5. குழம்பு பொதுவாக வடிகட்டிய மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு டிஷ் மீது ஷாங்குடன் வைக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட பசியின்மை தயாரிப்பு புதிய மூலிகைகள், பிரஞ்சு கடுகு அல்லது பீட்ரூட் குதிரைவாலியுடன் வழங்கப்படுகிறது.

பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு ரோல் தயார் செய்ய சமையல்காரர்கள் வழங்குகிறார்கள்.

1. பன்றி இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. 3 மணி நேரம் விடவும்.
2. கழுவவும், தோலை துடைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும்.
3. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு வெங்காயம் மற்றும் காலாண்டு பெரிய கேரட் சேர்க்கவும்.
5. மேலே 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். மூடியைக் குறைக்கவும்.
6. 150 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
7. குழம்பில் 2 பே மிளகுத்தூள் மற்றும் 6 கருப்பு மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும்.
8. மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. செங்குத்து வெட்டு செய்த பிறகு குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து எலும்பை அகற்றவும்.
10. பின்னர் 3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 2 கொத்து வோக்கோசுகளை நறுக்கவும். 300 கிராம் கடின சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. தயாரிப்புகள் கலக்கப்படுகின்றன.
11. கலவை இறைச்சி துண்டு மீது சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு ரோலில் உருட்டப்படுகிறது.
12. உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்ட ரோல் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
13. மேலே சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டில் இருந்து ஒரு வளைவு செய்யப்படுகிறது.
14. குளிர்விக்க நீக்கவும். டிஷ் குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கிறது.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மூழ்குவதற்கு முன், பன்றி இறைச்சியை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஆறு மணி நேரம் பூர்வாங்க marinating ஒரு appetizing, மென்மையான மற்றும் தாகமாக டிஷ் பெற உதவுகிறது.

நக்கிள் சமைக்கப்பட்ட திரவத்திலிருந்து விடுபட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இது சிறந்த ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்குகிறது.

ரோஸ்மேரி, துளசி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்ற சுவையூட்டிகளை விட பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக இருக்கும். உணவின் சுவை சுவையூட்டலின் தேர்வைப் பொறுத்தது: உப்பு, காரமான, இனிப்பு சுவை.

சேவை செய்வதற்கு முன், பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது உருவாக்கப்பட்ட சாறுடன் டிஷ் ஊற்றுவது நல்லது.

மெதுவான குக்கரில் சுவையான இறைச்சி ஷாங்க்களுக்கான செய்முறைக்கு, கீழே உள்ள வீடியோவைப் பாருங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் உள்ள பன்றி இறைச்சி மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட உணவாகும். இது ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு மட்டுமல்ல, வசதியான குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கும் ஏற்றது. சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சி வெற்றிகரமாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் ரகசியம்.இறைச்சி இளமையாகவும் சற்று கொழுப்பாகவும் இருக்க வேண்டும். சிறிய அளவிலான முழங்கால்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இல்லையெனில், இறைச்சி மெதுவாக குக்கரில் பொருந்தாது அல்லது கடினமாக இருக்கும் மற்றும் முழுமையாக சமைக்கப்படாது.

பன்றி இறைச்சியை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. ஆனால் மெதுவான குக்கரில் மட்டுமே இறைச்சி அனைத்து கூடுதல் பொருட்களையும் முழுமையாக உறிஞ்சி நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். கூடுதலாக, இந்த வழியில் சமைப்பதன் மூலம், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச முயற்சியை செலவிடுகிறார்கள். மெதுவான குக்கரில் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. கீழே மிகவும் பிரபலமானவை.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். எலும்பிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் பிரிந்து வாயில் உருகும். ஒரு உன்னதமான ஷாங்க் செய்வது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1.6 கிலோ;
• எலுமிச்சை - பாதி;
• உலர்ந்த ரோஸ்மேரி - 2 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 120 மிலி.

சமையல் முறை:

1. முழங்காலை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.
2. எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டை கத்தியால் அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்கி ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
3. அங்கு உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
4. முழு கலவையையும் அனைத்து பக்கங்களிலும் முழங்கால் மீது தேய்க்கவும். பின்னர் அதை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி 1.5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
5. பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்தவுடன், அதை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், முதலில் படத்தை அகற்றவும். அங்கேயும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. மூடியை மூடி, "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும். சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம் இருக்கும்.
7. தயார்நிலையை கத்தியால் தீர்மானிக்க முடியும். அதனுடன் இறைச்சியைத் துளைக்கவும், சாறு தெளிவாக வெளியேறினால், அது தயாராக உள்ளது.

மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி நக்கிள்

நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல, பேக்கிங்கிற்கான செய்முறை அப்படியே உள்ளது. ஆனால் மெதுவான குக்கரில் சுடப்படும் ஷாங்க் மிகவும் பழுப்பு நிறமாகவும், மிருதுவான மேலோடும் இருக்கும். இது கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஷாங்கை சுடுவதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் அதை வேகவைக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி சிறப்பாக சமைக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு மீது இறைச்சி - 2 கிலோ;
• கேரட் (நடுத்தர அளவு) - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• சிவப்பு ஒயின் - 1 சிறிய கண்ணாடி;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் - 10 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 12 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 230 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், அதிகப்படியான தோலை நீக்கி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. அதன் மேல் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். அவை கரடுமுரடாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. பின்னர் உப்பு, மசாலா மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. மூடியை மூடி, 50 நிமிடங்களுக்கு "அணைத்தல்" திட்டத்தை அமைக்கவும்.
5. சமிக்ஞைக்குப் பிறகு, கிண்ணத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். குழம்பு மற்றும் காய்கறிகள் இனி தேவைப்படாது; அவற்றை சூப் செய்ய விடலாம்.
6. குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சியை பூண்டுடன் பூசி வெற்று மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அங்கு சோயா சாஸ் மற்றும் ஒயின் சேர்த்து ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைத்து மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமைக்கும் போது இறைச்சியை ஒரு முறை திருப்பி போட வேண்டும்.

பீரில் மணம் வீசும் முட்டி

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் எளிமையானது.

பீர் மூலம், இந்த சுவையானது இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இறைச்சி பானத்தை உறிஞ்சுகிறது, அதனால்தான் பன்றி இறைச்சி கசப்பானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முழங்கால் - 900 கிராம்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 300 கிராம்;
• இருண்ட பீர் - 800 மில்லி;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கடுகு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• சீரகம் - சுவைக்க;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. பன்றி இறைச்சியை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும், அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றவும்.
2. பின்னர் அதை உபகரணங்கள் கொள்கலனில் வைத்து பீர் நிரப்பவும்.
3. வெங்காயம், பூண்டு, கேரட் மற்றும் மசாலாவை அங்கே வைக்கவும். காய்கறிகளை பொடியாக நறுக்க வேண்டும்.
4. மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" முறையில் அமைத்து, பீர் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
5. பின்னர் நிரலை "ஸ்டூ" என்று மாற்றி, மற்றொரு 3 மணி நேரம் இறைச்சியை விட்டு விடுங்கள்.
6. சிக்னல் ஒலித்தவுடன், ஷாங்க் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதை தேன், கடுகு மற்றும் குழம்புடன் தேய்த்து, "பேக்கிங்" முறையில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி நக்கிள் ரோல்

ஒரு விடுமுறை அட்டவணையில், ஒரு குளிர் பசியின்மை வடிவத்தில் அத்தகைய டிஷ் மிகவும் நேர்த்தியாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 எல்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• இறைச்சி - 1300 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மசாலா - 4 பிசிக்கள்;
• தரையில் மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 3.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெங்காயம் தலாம் - 17 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத் தோல்கள், மிளகுத்தூள், உரிக்கப்படும் வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், தண்ணீர் ஆகியவற்றை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" முறையில் சமைக்கவும்.
2. பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, அதன் முழு நீளத்திலும் வெட்டிய பின், எலும்பை அகற்றவும்.
3. இறைச்சியை சிறிது அடித்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பிழியப்பட்ட கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் தேய்க்கவும்.
4. அடுக்கை இறுக்கமாக ஒரு ரோலில் போர்த்தி, தடிமனான நூலால் போர்த்தி விடுங்கள்.
5. தயார் செய்த குழம்பில் உப்பு சேர்த்து அதில் ரோலை வைக்கவும். 2.5 மணி நேரம் சமைக்க விட்டு, "ஸ்டூ" திட்டத்தை இயக்கவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட ரோலை 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மேலே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சமையலை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன மற்றும் அதிக செலவு தேவையில்லை.

உணவை சூடாகவும், ஒரு துண்டு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும் நல்லது. சமைத்த பிறகு நறுக்கிய மூலிகைகள் அல்லது இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நீங்கள் தூவினால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• தேன் - 1 டீஸ்பூன்;
• கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 4-5 கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்;
• உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• உலர் மூலிகைகள் (பாப்ரிகா, ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, கொத்தமல்லி, துளசி).

தயாரிப்பு

சமையல் செயல்முறைக்கு முன், பன்றி இறைச்சியின் காலை குளிர்ந்த, சற்று உப்பு நீரில் 5-6 மணி நேரம் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் விடலாம்), பின்னர் காலின் மேற்பரப்பை கத்தியால் கவனமாக துடைத்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். இதற்குப் பிறகுதான் நீங்கள் அடுத்த நடவடிக்கைகளுக்கு செல்ல முடியும்.
உப்பு, நறுமண உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா, சூடான கடுகு, தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பிய பொருட்களில் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.


இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் பன்றி இறைச்சியை தாராளமாக பூசவும். காலின் இறைச்சி பகுதியை கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள், தோலின் கீழ் சிறிது சாஸ் ஊற்றவும். க்ளிங் ஃபிலிமில் காலை போர்த்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.


குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஷாங்கை அகற்றி, படத்தை அகற்றி, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஷாங்கை வைக்கவும்.