சர்க்கரை மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கி தயாரிப்பது எப்படி. வீட்டில் மூன்ஷைன் விஸ்கி செய்முறை

ஒரு காதலனும் இல்லை மது பானங்கள்ஒரு கிளாஸ் நறுமண விஸ்கியை நான் பொருட்படுத்த மாட்டேன் - இது ஸ்காட்லாந்திலிருந்து வந்த பிரபலமான மதுபானம். மால்ட் தானியங்களைக் கொண்ட புளிக்கரைசல் மூலம் விஸ்கி தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மூலப்பொருள் இரண்டு முறை காய்ச்சி வடிகட்டி பல ஆண்டுகளுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது ஓக் பீப்பாய்கள். ஓக் மரம் தான் விஸ்கிக்கு தனித்துவமான புகை, பழம் மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகளை வேறுபடுத்திக் காட்டுகிறது. மது பானம்மீதமுள்ளவற்றிலிருந்து. கொண்டவை உயர்தர நிலவொளிவீட்டில், நீங்கள் ஸ்காட்டிஷ் பானத்தின் சிறந்த சாயலைச் செய்யலாம். மூன்ஷைனில் இருந்து வீட்டில் விஸ்கி தயாரிக்க, சிறந்த சமையல்அனுபவம் வாய்ந்த மூன்ஷைன் கைவினைஞர்களால் நீண்ட காலமாக முயற்சி செய்யப்பட்ட இது, நீங்கள் உயர்தர இரட்டை வடித்தல் மூன்ஷைனை தயார் செய்ய வேண்டும்.

மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கியின் எளிய சாயல் ஒரு ஓக் பீப்பாய் அல்லது மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை. உட்செலுத்துதல் மூலம் நீங்கள் அத்தகைய பானம் பெறலாம். இந்த கூறு எந்த மருந்தகத்திலும் உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது. மேலும் விஸ்கி போன்ற சுவை கொண்ட ஒரு டிஞ்சரைப் பெற, உங்களுக்கு கரி தேவைப்படும். இது பிர்ச் அல்லது பழ மரக் கிளைகளை எரிப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

மூன்ஷைன் விஸ்கி

இதன் விளைவாக, சாயல் விஸ்கிக்கான செய்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. மூன்று லிட்டர் மூன்ஷைனை எடுத்து 45 டிகிரி வலிமைக்கு தண்ணீரில் நீர்த்தவும். அவர்கள் இதை முதல் கட்டத்தில் துல்லியமாக செய்கிறார்கள், நீங்கள் செய்த பிறகு இதைச் செய்தால் கூடுதல் பொருட்கள், பானம் அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் இழக்கும்.
2. மூன்று தேக்கரண்டி ஓக் பட்டை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் இந்த நிலையில் வைக்கப்படுகிறது. பட்டை ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் 50 கிராம் தூள் கரி மற்றும் ஆறு உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை கொள்கலனில் சேர்க்கிறது.
3. Moonshine பொருட்கள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டது. பணிப்பகுதி இரண்டு வாரங்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. எதிர்கால விஸ்கியை பாதாள அறையில் அல்லது மற்ற குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைப்பது நல்லது.
4. இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் டிஞ்சரை முயற்சிக்க வேண்டும், நீங்கள் சுவை திருப்தி அடைந்தால், அதை வடிகட்டி, அனைத்து வண்டல்களையும் அகற்றவும்.

ஓக் சில்லுகளில்

அடுத்த செய்முறை சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி விவாதிக்கும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கிநிலக்கரி, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தாமல். அதிக வலிமை கொண்ட மூன்ஷைன் ஓக் சில்லுகளுடன் மட்டுமே உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

விஸ்கி சிப்ஸ் எப்படி பெறுவது?

1. ஓக் மரம் சில்லுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் விட்டம் ஒரு கண்ணாடி குடுவையின் கழுத்தின் விட்டம் அதிகமாக இல்லை.
2. ஒவ்வொரு தொகுதியும் படலத்தில் மூடப்பட்டு மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

எதிர்கால விஸ்கி ஓக்கின் நுட்பமான நறுமணத்தைப் பெறுவதற்காக, மர சில்லுகள் 120 டிகிரி வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படுகின்றன. மரத்தின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனையைப் பெற, வறுத்த வெப்பநிலை 30-50 டிகிரி அதிகரிக்கிறது. மரக்கறிகளை 200 டிகிரியில் பொரித்தால் வெண்ணிலா சுவை கிடைக்கும்.

அடுப்பில் வறுத்த பிறகு, ஒவ்வொரு தொகுதியும் ஒரு திறந்த பர்னரில் சுடப்படுகிறது.

கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் சாயல் விஸ்கியைப் பெற, நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று எடுக்க வேண்டும் ஓக் சில்லுகள்மற்றும் அவற்றை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். பின்னர், மூன்று லிட்டர் இரட்டை வடிகட்டுதல் மூன்ஷைன் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. பானம் குறைந்தது மூன்று மாதங்களுக்கு பாதாள அறையில் உட்செலுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக விஸ்கிக்கு வயதாக இது உகந்ததாகும்.

பார்லி மால்ட் மீது

பெரும்பாலானவை சிக்கலான செய்முறைவீட்டில் மூன்ஷைனிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் விஸ்கி, கம்பு மாவுடன் பார்லி மால்ட்டைப் பயன்படுத்துகிறது.

மளிகை பட்டியல்:

• 5.5 கிலோகிராம் பார்லி மால்ட்;
• 6.5 கிலோகிராம் சோளக் கற்கள்;
• 800 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 80 கிராம் ஒயின் ஈஸ்ட்;
• 24 லிட்டர் தண்ணீர்.

முதலில், ஒரு பெரிய கொப்பரையை எடுத்து, அதில் தானியத்தையும் மாவையும் போடவும். பொருட்கள் மீது முழு அளவிலான தண்ணீரை ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் கஞ்சியை தொடர்ந்து அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

கஷாயம் 40 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மால்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. அனைத்து கூறுகளும் ஒரு தனி நொதித்தல் கொள்கலனில் கலக்கப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்பட்டு, பாட்டில் தண்ணீர் முத்திரையுடன் பொருத்தப்பட்டு ஒரு வாரம் புளிக்க வைக்கப்படுகிறது.

மாஷ், பல முறை வடிகட்டி, ஊற்றப்படுகிறது அலெம்பிக்மற்றும் அதை இரண்டு முறை காய்ச்சி. மூன்ஷைனை ஒரு ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றி பல மாதங்கள் உட்கார வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் சிறந்த விஸ்கியைப் பெறுவீர்கள், ஆம், ஒரு சாயல், ஆனால் மிக உயர்ந்த தரம்.

விஸ்கி தயாரிப்பதற்கு உழைப்பு தேவையில்லை. நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, மூன்ஷைனருக்கு பானத்தை வயதாகக் குறைந்தது மூன்று மாதங்கள் தேவைப்படும், ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும்.

கட்டுரைக்கு விரைவாக செல்லவும்

முறை 1 - பழம்பெரும் பானத்தின் சுவை மற்றும் வாசனையைப் பின்பற்றவும்

விஸ்கி தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் குறைந்த செலவில் தேவைப்படுகிறது. நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

1. 3 லிட்டர் மூன்ஷைன் (45%).
2. Z ஸ்டம்ப். ஓக் பட்டை கரண்டி.
3. 50 கிராம் கரி.
4. 6-8 உலர்ந்த பாதாமி அல்லது கொடிமுந்திரி

நாங்கள் மருந்தகத்தில் ஓக் பட்டை வாங்குகிறோம், பிர்ச், பழ மரம் அல்லது ஓக் மரத்தை எரிப்பதன் மூலம் கரியை நாமே உருவாக்குகிறோம்.

சமையல் முறை:

• மூன்ஷைன் மிகவும் வலுவாக இருந்தால், அதை 45% க்கு கொண்டு வருகிறோம் (முடிக்கப்பட்ட விஸ்கியை நீர்த்துப்போகச் செய்ய கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - அதன் சுவை மற்றும் வாசனை பண்புகள் குறைக்கப்படுகின்றன).
• நிலக்கரி தூசி ஆகும் வரை அரைக்கவும்.
• நாங்கள் ஓக் பட்டையை சரியாக தயார் செய்கிறோம் - கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு நீராவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதையும் வடிகட்டவும்.
• முன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வேகவைத்த ஓக் பட்டை, உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் மற்றும் நிலக்கரி சேர்க்கவும். மூன்ஷைனை (1.5 எல்) ஊற்றவும், நன்கு கலந்து, மீதமுள்ளவற்றை மேலே சேர்க்கவும்.
• வயதானதற்காக இரண்டு வாரங்களுக்கு இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனை அகற்றுவோம். இடம் இருட்டாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் விஸ்கியை நாங்கள் சுவைக்கிறோம். எல்லாம் திருப்திகரமாக இருந்தால், பருத்தி-துணி வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும்.

முறை 2 - ஒரு ஓக் பீப்பாயில் வயதானதைப் பின்பற்றவும்

இந்த செய்முறையானது அதிக உழைப்பு தீவிரமானது, ஆனால் முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை. நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

1. ஓக் ஸ்லேட்டுகள் அல்லது பலகைகள் மற்றும் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. அதனால் அவை விஸ்கி கொள்கலனின் கழுத்தில் எளிதில் பொருந்துகின்றன. பட்டையின் நீளம் கேனின் உயரத்தின் 2/3 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
2. ஓக் பார்களை படலத்தில் போர்த்தி, 3 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். 120C வெப்பநிலையில் நறுமணம் இலகுவாகவும், 150C இல் அது அதிகமாகவும், 205C இல் வெண்ணிலா குறிப்புகளைப் பெறும், 250C இல் அது புகையாகவும், 270C இல் தெளிவான பாதாம் சுவையுடன் ஈர்க்கும்.

முக்கியமான! படலத்தில் மூடப்படாத திறந்த பகுதிகளை தொகுதிகளில் விடக்கூடாது! இல்லையெனில், அறையில் ஒரு பெரிய மேகம் புகை உருவாகும், மேலும் எரிந்த மரத்தின் வாசனை பல நாட்களுக்கு நீடிக்கும்.

1. இதன் விளைவாக வரும் வெற்றிடங்களை ஓக் போர்டுகளில் இருந்து எரிவாயு பர்னரைப் பயன்படுத்தி எரிக்கிறோம் - அவற்றின் மேற்பரப்பு சமமாக எரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் 3 ஸ்லேட்டுகளை வைக்கவும், மூன்ஷைனை நிரப்பவும் மற்றும் இறுக்கமாக மூடவும்.
3. நாங்கள் அதை மூன்று முதல் நான்கு மாதங்கள் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம். மற்றும் நினைவில் - விஸ்கி நீண்ட நேரம் அமர்ந்து, அது பணக்கார மாறிவிடும்.

முறை 3 - ஓக் மரத்தூள் மீது மூன்ஷைனை உட்செலுத்தவும்

முந்தையதைப் போன்ற செய்முறை. நாங்கள் ஓக் பார்களை மட்டுமே பட்டை மற்றும் மரத்தூள் கொதிக்கும் நீரில் ஆவியாகி (அவற்றில் டானின்களின் செறிவைக் குறைக்க) மாற்றுகிறோம்.

பயனுள்ள தந்திரங்கள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கியின் காதலர்கள், தங்கள் கலையில் திறமையான எஜமானர்கள், ஒரு வெகுஜனத்துடன் தங்களை ஆயுதமாக்க முடிந்தது பயனுள்ள குறிப்புகள்எனது சொந்த அனுபவத்தின் அடிப்படையில். இந்த பரிந்துரைகளை அறிந்தால், நீங்கள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் தனித்துவமான மதுவை உருவாக்கலாம், அதன் நிறத்துடன் விளையாடலாம், மேலும் வீட்டில் விஸ்கிக்கான உங்கள் சொந்த செய்முறையை கூட கொண்டு வரலாம். இந்த "வீடு" ரகசியங்களை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

வண்ண செறிவு

இயற்கை விஸ்கி ஒரு பிரகாசமான தங்க (இருண்ட அல்லது ஒளி) சாயல் உள்ளது. இந்த நிறம் பயன்படுத்தி அடையப்படுகிறது ஓக் பட்டை(சீவல்கள்), திரவ புகை, குங்குமப்பூ. ஆனால் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு அம்பர் நிறத்தையும் பெறலாம்:

1. கருப்பு ரொட்டி. அதன் மேலோடு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உலர்ந்த, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஓட்கா அல்லது மூன்ஷைன் (100 மில்லி) நிரப்பப்பட வேண்டும். 2-3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, ஆல்கஹால் ரொட்டி வெகுஜன மீதமுள்ள பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. கருப்பு ரொட்டி முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு ஒரு உன்னதமான அடர் பழுப்பு நிறத்தை அடைய உதவுகிறது மற்றும் அது ஒரு இனிமையான ரொட்டி சுவையை அளிக்கிறது.
2. எலிகேம்பேன். இந்த தாவரத்தின் இலைகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் ஒரு நேர்த்தியான இருண்ட நிழலையும் கொடுக்கலாம். அவை புதியதாக உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், ஒரு கிளாஸ் ஓட்காவை நசுக்கிய பிறகு, வயதான காலம் 3-4 நாட்கள் ஆகும்.
3. உணவு வண்ணங்கள். நீங்கள் வீட்டில் செய்யும் தங்க நிற விஸ்கியை இன்னும் உன்னதமான மற்றும் பணக்கார நிறத்தை சேர்க்க அவை உதவும். இந்த சூழ்நிலையில் உணவு வண்ணத்தைப் பயன்படுத்துவது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கியின் நிறத்தை விரும்பிய நிழலுக்குக் கொண்டுவருவதற்கான எளிதான வழியாகும்.
4. குங்குமப்பூ. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்காட்ச் ஆல்கஹால் அசாதாரணமான, சற்று புளிப்பு சுவையை கொடுக்க உதவுகிறது. 2-2.5 வாரங்களுக்கு ஓட்காவில் மசாலாவை உட்செலுத்தவும் (200 மில்லி ஆல்கஹால் ஒன்றுக்கு 25-30 கிராம் குங்குமப்பூவின் அடிப்படையில்). மேலும், முழு உட்செலுத்துதல் காலம் முழுவதும், வெகுஜனத்தை தினமும் அசைக்க வேண்டும்.

சில பொருட்கள் உங்கள் விஸ்கியின் நிறத்தை அதிகரிக்கலாம்

திரவ புகையைப் பயன்படுத்துதல்

விஸ்கி தயாரிக்கும் போது இந்த பொருளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் சுவையை மாற்ற இது பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணத்திற்கு:

1. முக்கிய பொருட்களில் 5-6 சொட்டுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிறிது கரி நறுமணம் (இயற்கையான ஸ்காட்டிஷ் ஆல்கஹால் போன்றது) பெறப்படுகிறது.
2. லேசான புகை நிழல் (இது ஐரிஷ் விஸ்கியில் காணப்படுகிறது). இந்த நறுமணத்தை அடைய, கலவையில் 2-3 சொட்டு திரவ புகையைச் சேர்த்தால் போதும்.

திரவ புகை இல்லை என்றால், அதைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பும் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை மாற்றலாம். எரியும் மர டூத்பிக்களைப் பயன்படுத்துதல். அவை தயாரிக்கப்படும் மதுவில் தீ வைத்து சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறை எவ்வளவு காலம் எடுக்கும் என்பது தனிப்பட்ட விஷயம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

சர்க்கரை பாகின் பயன்பாடு

இந்த வழக்கில், நீங்கள் பார்க்க விரும்பும் இரண்டு விஸ்கி விருப்பங்களில் எதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணத்திற்கு:

1. ஸ்காட்சிற்கு, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் 1-1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சிரப்.
2. ஐரிஷ் விஸ்கியின் அனலாக் பெற, 2-2.5 டீஸ்பூன் சேர்க்க போதுமானதாக இருக்கும். எல். சிரப்.

பயன்படுத்தி சர்க்கரை பாகுநீங்கள் விஸ்கியின் வெவ்வேறு சுவைகளை அடையலாம்

மூலம், ஒரு செய்முறையை ஷெர்ரிக்கு அழைத்தால், அது உங்களிடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை மாற்றலாம். இத்தகைய நோக்கங்களுக்காக வழக்கமான எரிந்த சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது, தனிப்பட்ட விருப்பத்தை மையமாகக் கொண்டது.

முடிக்கப்பட்ட விஸ்கியை சுவை உணர்வின் படி சரிசெய்யலாம். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு கூடுதல் பொருட்களின் செறிவில் மிகவும் பணக்காரமாக இருந்தால், விஸ்கியை ஓட்காவுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் மற்றும் ஆல்கஹால் விரும்பிய சுவைக்கு சரிசெய்யப்படலாம்.

ஓக் பட்டை பயன்பாடு

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அது இல்லாத நிலையில், நீங்கள் ஒரு ஓக் போர்டில் இருந்து சில்லுகளைத் திட்டமிடலாம். ஆனால் ஓக் மரத்தூள் பயன்பாடு தடை செய்யப்படவில்லை. இருப்பினும், வீட்டில் விஸ்கி தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, மரத்தூள் கொதிக்கும் நீரில் அனுப்பப்பட வேண்டும். இந்த நிகழ்வு மூலப்பொருளில் இருந்து அதிகப்படியான டானின்களை அகற்ற உங்களை அனுமதிக்கும் (அவை மதுவின் சுவையை கெடுக்கும்).

மரத்தூள் ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. தண்ணீர் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை அவை இந்த வடிவத்தில் விடப்பட வேண்டும். பின்னர் திரவ வடிகட்டி மற்றும் கொதிக்கும் நீர் ஒரு புதிய பகுதி சேர்க்கப்படும். அடைய இதுபோன்ற 3-4 நடைமுறைகளை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம் நல்ல தரமானஓக் மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஓக் பீப்பாயில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கி

வீட்டில் மூன்ஷைனில் இருந்து விஸ்கி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவை மற்றும் திறன்களுக்கு ஏற்ப பானத்தை தயார் செய்யலாம். ஆனால் சமையல் தொழில்நுட்பம் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்துடன் நெருக்கமாக இருந்தால், உங்கள் தயாரிப்பு சுவையாகவும் சிறந்த தரமாகவும் இருக்கும்.

மூன்ஷைனிலிருந்து சரியான விஸ்கியைப் பெற, முதலில் மூன்ஷைனை தானியத்திலிருந்து வடிகட்டலாம். 100 கிராம் ஈஸ்ட் மற்றும் 50 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் 7 கிலோ பார்லி, 8 கிலோ சோள மாவு மற்றும் 1 கிலோ கோதுமை மாவு எடுக்க வேண்டும். எதிர்கால மாஷ் 5-6 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது புளிக்கவைக்கப்பட்டு, மூன்ஷைன் அதிலிருந்து வடிகட்டப்படுகிறது. ஃபியூசல் எண்ணெய்களை அகற்ற, அது இரண்டு வாரங்களுக்கு கரி மீது உட்செலுத்தப்படுகிறது.

உள்ளே இருந்து கருகிய ஒரு ஓக் பீப்பாய், மூன்ஷைனை உண்மையான விஸ்கியாக மாற்ற உதவும். துப்பாக்கிச் சூட்டின் தீவிரத்தைப் பொறுத்து, சுவையின் நிறம் மற்றும் நிழல்கள் கணிசமாக மாறுபடும், மேலும் இங்கே நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு பரிசோதனை செய்ய அனுமதிக்கலாம், ஆனால் பானத்தின் வயதான காலத்துடன் சோதனைகள் விரும்பத்தகாதவை, இங்கே பொறுமையாக இருப்பது மதிப்பு : கருவேலமரத்தின் கசப்பு மற்றும் புகைபிடித்த மரத்தின் புளிப்பு வாசனையை உறிஞ்சுவதற்கு, மூன்ஷைன் குறைந்தது ஒரு வருடம் எடுக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கி கிளாசிக்கல் தொழில்நுட்பம், மிகவும் பழமையான மற்றும் பிரபலமான பானத்திலிருந்து பிரித்தறிய முடியாததாக இருக்கும்.

ஒரு பொருளை நீங்களே தயாரிப்பது எப்படி

• ஈஸ்ட் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனமாக இருங்கள். லாகர் மற்றும் ஆல் ஈஸ்ட்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
• தண்ணீர். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தண்ணீர் 24 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்.
• நல்ல மற்றும் உயர் தரம் மது இயந்திரம்அசல் சுவைக்கு உங்களை நெருங்க உதவும்.

பல நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை இறுதி பானத்தை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். அவர்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்தி, அவற்றை நடைமுறைக்குக் கொண்டு வாருங்கள்.

மால்ட் தேர்வு

வீட்டில் விஸ்கி காய்ச்சுவதற்கு, கேரமல் மால்ட் மற்றும் மெலனாய்டின் மால்ட் இரண்டையும் பயன்படுத்துங்கள், பில்சென் அல்லது ஒருங்கிணைந்த மாஷ் போன்ற தூய பார்லி காய்ச்சவும்.

மேலும், மால்ட்டை நீங்களே தயார் செய்யலாம். குப்பைகள் இல்லாத சுத்தமான தானியத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

1. தேவையான அளவு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
2. எல்லாவற்றையும் 6-7 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, தானியத்தை மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும்.
3. முழு வெகுஜனத்தையும் 3-4 செமீக்கு மேல் இல்லாத அடுக்கில் தட்டுகளில் வைக்கவும்.
4. நாள் முழுவதும் ஒவ்வொரு 2-3 மணி நேரத்திற்கும் தானியங்களை அசைக்கவும்.
5. இதற்குப் பிறகு, ஈரமான பருத்தி துணியால் மூடி, 15-20 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் விடவும். தினமும் துணியை ஈரப்படுத்தவும்.
6. முளைத்த மூன்றாவது நாளில், வெப்பநிலையை 23-25 ​​டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும்.
7. தேக்கம் மற்றும் வியர்வையின் செயல்முறை தொடங்காதபடி தானியத்தை தொடர்ந்து திருப்புங்கள்.
8. முடிக்கப்பட்ட முளை தானியத்தின் அளவை விட ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

//www.youtube.com/embed/9Y5Yxk_bKbc?feature=oembed

பிசைதல்

மால்ட் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அவசியம் பிசைந்து கொண்டுள்ளது. முக்கிய அளவுகோல் வெப்பநிலை.

1. தண்ணீரை 70-71 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, மால்ட் சேர்க்கவும்.
2. சேர்த்த பிறகு, வெப்பநிலை 66-68 டிகிரிக்கு குறைய வேண்டும்.
3. ஒரு மணிநேரத்திற்கு இந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும், கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும் அவசியம்.
4. அடுத்து, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு மேஷை இடைநிறுத்தவும்.
5. கழுவுவதற்கு சூடான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • முதல் நிலை - 71-72 டிகிரி;
   • இரண்டாவது - 81-82 டிகிரி.
6. வோர்ட்டை 33 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.

//www.youtube.com/embed/WTvJ09t9b-Y?feature=oembed

மேஷ் நொதித்தல்

நொதித்தல் அதிக வெப்பநிலையில் நடைபெற வேண்டும். நீங்கள் 33 டிகிரியுடன் தொடங்க வேண்டும், எதிர்காலத்தில், அதை 28-29 டிகிரி வரம்பில் பராமரிக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறையின் குறிக்கோள் 7-10 சதவிகிதம் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு வோர்ட்டைப் பெறுவதாகும்.

லாக்டிக் நொதித்தல்

லாக்டோபாகில்லி உங்கள் பானத்தில் இனிமையான மற்றும் எதிர்பாராத சுவைகளைச் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில் (15-20 மணி நேரத்திற்கு முன்) அவற்றை வோர்ட்டில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக, ஒரு பண்பு புளிப்பு பால் வாசனை தோன்ற வேண்டும்.

வடித்தல்

இந்த செயல்முறை இரண்டு நிலைகளில் நடைபெறுகிறது என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள்.

1. ஸ்ட்ரீமில் உள்ள ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 25-30% ஆகும் வரை முதல் வடிகட்டுதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
2. இரண்டாவது வடிகட்டுதலின் போது, ​​3 பின்னங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: தலைகள், இதயங்கள் மற்றும் வால்கள்.
   • தலைகள்: ஒவ்வொரு 1 லிட்டர் மேஷிலிருந்தும் 1 தேக்கரண்டி - இந்த பகுதி நிராகரிக்கப்படுகிறது.
   • அடுத்த கட்டத்தில், ஸ்ட்ரீமில் 52-72% ஆல்கஹால் வரம்பில் இதயம் மாதிரி எடுக்கப்படுகிறது.
   • அடிப்படையில், தேர்வு 60% இல் நிறுத்தப்படும், அதன் பிறகு பெறுதல் தொட்டி மாற்றப்பட்டு, டெய்லிங் தேர்வு தொடங்குகிறது. வால் பகுதியானது நீரோட்டத்தில் கிட்டத்தட்ட 1% ஆல்கஹாலுக்குப் பிழியப்பட்டு, அடுத்த முதல் வடிகட்டலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முதுமை மற்றும் சுத்திகரிப்பு

விஸ்கி வயதானது ஒரு முழு அறிவியல். உண்மையான ஸ்காட்ச் விஸ்கி குறைந்தது 3 வருடங்கள் பழமையானதாக இருக்க வேண்டும் என்று சொல்லப்படாத விதி உள்ளது. கலவைக்கு பயன்படுத்த திட்டமிடப்படாத மால்ட் விஸ்கி 5-20 ஆண்டுகள் பழமையானது.

மிகவும் பொதுவான சொற்கள் 5-6 மற்றும் 10-12 ஆண்டுகள் (வகையைப் பொறுத்து).

ஓக் ஒவ்வொரு வகை உள்ளது தனித்துவமான பண்புகள், பயன்படுத்துவதற்கு முன் படிப்பது மதிப்பு. ஆல்கஹாலைச் சேமிப்பதற்கும், பழைய நிலைக்குச் செய்வதற்கும் நோக்கம் கொண்ட அனைத்து ஓக் பீப்பாய்களும் தீ சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். பானத்தின் சுவை பெரும்பாலும் வறுத்தலின் அளவைப் பொறுத்தது.

• வறுத்தெடுத்தல் பலவீனமாக இருந்தால், பானமானது தேங்காய், வெண்ணிலா மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.
• மிதமான அளவிலான துப்பாக்கிச் சூடு, காபி நறுமணத்துடன் கூடிய காரமான பானத்தை அதிகமாகப் பயன்படுத்தும்போதும் தயாரிக்கும் வழக்கமான சமையல்.
• ஒரு வலுவான வறுத்தலில் புகை, ஜாதிக்காய் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் குறிப்புகள் சேர்க்கப்படும்.

குறிப்பு! கையில் 15-50 லிட்டர் பீப்பாய் இருந்தால், ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடத்தில் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்பைப் பெறலாம்.

கலத்தல்

கலவை என்பது இரண்டு வகையான விஸ்கியின் கலவையாகும்: மால்ட் மற்றும் தானியங்கள். இதன் விளைவாக வரும் பானம் கலப்பு விஸ்கி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

பார்லி அல்லது தானிய ஆல்கஹால் குறைந்தது 3 வருடங்கள் இருக்க வேண்டும். அத்தகைய ஆல்கஹால் வயதுக்கு 10-12 ஆண்டுகள் ஆகும். பானம் முற்றிலும் கலந்து ஒரு சீரான சுவை கொண்ட பிறகுதான் கலவை பாட்டில் செய்யப்படுகிறது.

எல்லாவற்றையும் ஒரு பீப்பாயில் கலந்து 6-12 மாதங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும் (உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து காலம் மேல் அல்லது கீழ் மாறுபடும்).

பீப்பாய்களில் வயதானதைப் பின்பற்றுதல்

ஓக் பீப்பாய்களில் கிளாசிக் விஸ்கியின் நீண்ட கால வயதானது உற்பத்தியின் முக்கிய கட்டங்களில் ஒன்றாகும். வீட்டில், விஸ்கியை உருவகப்படுத்தும் போது, ​​பீப்பாய்களில் வயதானது ஓக் பட்டை, மர சில்லுகள் அல்லது மரத்தூள் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகிறது. ஓக் நிரப்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

கிளாசிக் விஸ்கி மூன்ஷைனிலிருந்து இரண்டு விஷயங்களில் வேறுபடுகிறது: மூலப்பொருட்கள் (சர்க்கரைக்கு பதிலாக தானியங்கள்) மற்றும் ஓக் பீப்பாய்களில் நீண்ட வயதானது. இல்லையெனில், இந்த பானங்கள் மிகவும் ஒத்தவை. அதனால்தான் ரஷ்ய மூன்ஷைனர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட பிரிட்டிஷ் அனலாக்ஸுடன் "தழுவிக்கொள்ள" யோசனை கொண்டிருந்தனர். மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கி தயாரிக்கும் பல முறைகள் வெளிவந்துள்ளன. சரியாகச் செய்தால், பெரும்பாலான மக்கள் எந்த வித்தியாசத்தையும் உணர மாட்டார்கள்.

கவனம்!எப்படியிருந்தாலும், இது ஒரு சாயல் மட்டுமே இருக்கும், ஏனெனில் வீட்டில் உண்மையான விஸ்கி சற்று வித்தியாசமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, நாங்கள் ஓக் பீப்பாய்களில் பானத்தை வயதாக்க மாட்டோம், ஆனால் மாற்று முறைகளைப் பயன்படுத்துவோம்.

அசலை நெருங்க, கோதுமை மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கி தயாரிக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், வழக்கமான சர்க்கரை செய்யும். உட்செலுத்துவதற்கு முன், மூன்ஷைன் முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் பியூசல் எண்ணெய்கள் அனைத்து முயற்சிகளையும் மறுக்கும். தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் அல்லது சோடா மூலம் பெறலாம்.

ஓக் பீப்பாய்களில் (குறைந்தபட்சம் 2 ஆண்டுகள்) நீண்ட வயதானதால் விஸ்கி மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் வீட்டில் இது மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் விலை உயர்ந்தது. எனவே, நாங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்வோம் - ஓக் சாற்றுடன் மூன்ஷைனை உட்செலுத்துவோம், இது வேகமானது மற்றும் மிகவும் மலிவானது.

விருப்பம் 1. விஸ்கியின் சுவை மற்றும் வாசனையைப் பின்பற்றுதல்.குறைந்த நேர முதலீட்டில் எளிமையான விருப்பம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்ஷைன் (45%) - 3லி;
• ஓக் பட்டை - 3 தேக்கரண்டி;
• கரி - 50 கிராம்;
• உலர்ந்த பாதாமி (கொத்தமுந்திரி) - 6-8 பெர்ரி.

ஓக் பட்டை மருந்தகங்களில் விற்கப்படுகிறது. பிர்ச் மரம், பழ மரங்கள் அல்லது ஓக் ஆகியவற்றை எரிப்பதன் மூலம் கரியை நீங்களே உருவாக்கலாம். மரத்தின் தேர்வு அடிப்படை முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல.

தயாரிப்பு:

1. மூன்ஷைனை 45 டிகிரி வலிமைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இப்போதே இதைச் செய்வது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் நீர்த்த பிறகு ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கி அதன் சுவையை கணிசமாக இழக்கிறது.

2. கரியை தூள் நிலைக்கு அரைக்கவும்.

3. ஜாடிக்கு ஓக் பட்டை, நிலக்கரி மற்றும் உலர்ந்த apricots சேர்க்கவும். ஒன்றரை லிட்டர் மூன்ஷைனை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள மூன்ஷைனைச் சேர்க்கவும். ஜாடியில் எந்த இடமும் இருக்கக்கூடாது, அதாவது, அது கழுத்தில் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

4. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குறைந்தபட்சம் 10-14 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு பானத்தின் விலை எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது.

5. ஓக் பட்டை மற்றும் கரியின் தடயங்களை அகற்ற பருத்தி-துணி வடிகட்டி மூலம் விளைந்த விஸ்கியை வடிகட்டவும்.

விருப்பம் 2. பீப்பாய்களில் வயதானதைப் பின்பற்றுதல்.தொழில்நுட்பம் முந்தைய வழக்கை விட சற்று சிக்கலானது, ஆனால் இதன் விளைவாக மிகவும் நம்பத்தகுந்ததாக இருக்கிறது. எங்களுக்கு ஓக் மரத்தூள் மற்றும் வலுவான மூன்ஷைன் (50-65%) தேவைப்படும். ஓட்கா பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் அதன் வலிமை போதுமானதாக இல்லை.

ஊசியிலையுள்ள மரங்களைத் தவிர வேறு எந்த ஓக்கிலிருந்தும் மரத்தூள் எடுக்கலாம். எங்களுக்கு தேவையான பலகைகள் மற்றும் ஸ்லேட்டுகள் எந்த வன்பொருள் கடையிலும் விற்கப்படுகின்றன.

தொழில்நுட்பம்:

1. ஸ்லேட்டுகளை (பலகைகள்) துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அகலத்தில், அவை ஜாடியின் கழுத்து வழியாக செல்ல வேண்டும், அதில் நீங்கள் மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கியை உருவாக்குவீர்கள். ஒரு துண்டின் உகந்த நீளம் கொள்கலனின் உயரத்தில் 75% ஆகும்.

2. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை படலத்தில் போர்த்தி 3 மணி நேரம் அடுப்பில் வறுக்கவும். வறுக்கப்படும் வெப்பநிலை விரும்பிய விளைவைப் பொறுத்தது:

• ஒளி ஓக் வாசனை - 120 ° சி;
• உச்சரிக்கப்படும் சுவை - 150 ° C;
• வெண்ணிலா நிழல் - 205 ° C;
• புகை குறிப்புகள் - 215 ° C;
• பாதாம் சுவை - 270 டிகிரி செல்சியஸ்.

கவனம்!வெளிப்படும் பகுதிகள் இல்லாமல் மரம் முழுமையாக படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் புகை நிறைய இருக்கும். வறுத்த 2-3 நாட்களுக்கு, சமையலறையில் ஒரு ஒளி வாசனை உணரப்படும், இது சமையல் பார்பிக்யூவை நினைவூட்டுகிறது.

3. விளைந்த ஓக் வெற்றிடங்களை ஒரு கேஸ் பர்னர் மூலம் எரிக்கவும், இதனால் அவை முழுப் பகுதியிலும் சிறிது கருகிவிடும்.

4. ஒரு ஜாடியில் 2-4 ஸ்லேட்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை மூன்ஷைன் மூலம் நிரப்பவும், ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

5. குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் 3-4 மாதங்கள் வைக்கவும். நீண்ட வயதானது (1 வருடம் அல்லது அதற்கு மேல்) வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கியின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

விருப்பம் 3. ஓக் மரத்தூள் மீது மூன்ஷைன் உட்செலுத்துதல்.இந்த முறை முந்தைய முறைக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் தொகுதிகளுக்கு பதிலாக பட்டை மற்றும் மரத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், டானின்களின் அளவைக் குறைக்க, மரத்தூள் கொதிக்கும் நீரில் ஆவியாகிறது. மேலும் விவரங்கள் வீடியோவில்.

உண்மையான விஸ்கி தயாரிப்பதற்கான நீண்ட செயல்முறை சுயாதீன உற்பத்திக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தடையாக செயல்படுகிறது.

மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கி தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு உயரடுக்கு பானத்தின் சுவையான, மலிவான அனலாக் தயாரிப்பதற்காக எவரும் தங்களுக்கு பொருத்தமான விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம்.

அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது இரட்டை காய்ச்சிய தானிய நிலவொளி, ஆனால் நீங்கள் சர்க்கரையையும் பயன்படுத்தலாம். உள்ள உட்செலுத்துதல் ஓக் பட்டை, மர சில்லுகள் அல்லது புகைபிடித்த உலர்ந்த பழங்கள் (பேரிக்காய், கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள்) ஒரு குறுகிய வயதான மூலம் மாற்றப்படுகிறது.

வண்ணத்தைச் சேர்க்க, அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பைன் கொட்டைகள் மற்றும் கொட்டைகளின் உள் பகிர்வுகளின் ஓடுகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் காபி பீன்ஸ் அல்லது உலர்ந்த கருப்பு தேயிலை இலைகளை உட்செலுத்தலாம்.

ஓக் பாகங்களைப் பயன்படுத்தி சமையல்

வீட்டில் சிறந்த மூன்ஷைன் விஸ்கி ரெசிபிகள் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன ஓக் சில்லுகள் மீது உட்செலுத்துதல், சிறப்பாக வறுத்த. அதே நேரத்தில், வாசனை மற்றும் சுவை பானத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது:

• வெண்ணிலா (205 ° இல் வறுக்கப்படுகிறது);
• புகை மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியின் லேசான வாசனை (215 ° வெப்பநிலையில்);
• பாதாம் சுவையானது மர சில்லுகளை 270 டிகிரியில் வறுப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

வலியுறுத்தினால் ஓக் பட்டை மீதுஅத்தகைய நறுமணத்தை அடைவது கடினம், எனவே வெண்ணிலா பாட்டின் ஒரு பகுதி, புகைபிடித்த பழம், கரி, வறுத்த முத்து பார்லி மற்றும் இயற்கை காபி பீன்ஸ் ஆகியவை ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மர சில்லுகளை நீங்களே விரும்பிய வண்ணத்தில் வறுக்கலாம்:

• ஓக் ஸ்லேட்டுகளை வாங்கி அவற்றை நறுக்கவும், தேவையான பரிமாணங்களைக் கவனிக்கவும் (அகலம் கொள்கலன் கழுத்தின் பாதி விட்டம், மற்றும் நீளம் கொள்கலனின் உயரத்தில் 75% உடன் ஒத்துள்ளது);
• மூலப்பொருட்களை படலத்தால் இறுக்கமாக மடிக்கவும்;
• 3 மணி நேரம் அடுப்பில் வறுக்கவும்;
• பேக்கேஜிங்கை அகற்றி, மரச் சில்லுகளை 3 வகையான வறுக்கலுக்குக் கொண்டு வாருங்கள் (ஒளி, இதில் பணியிடங்கள் வைக்கோல் நிறத்தைப் பெறுகின்றன; நடுத்தர, பழுப்பு-மஞ்சள்; வலுவான, கிட்டத்தட்ட கருப்பு மேற்பரப்பு நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படும்).

1. குறைந்தபட்சம் 45 ° வலிமை கொண்ட 3 லிட்டர் தானிய பானத்திற்கு, 8 கிராம் ஓக் சில்லுகள், அதிகபட்சமாக வறுத்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த ஓக் பட்டை ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
3. முழுமையான கலைப்புக்காக காத்திருக்காமல் 30 கிராம் கேரமல் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. அடுப்பில் உலர்ந்த பேரிக்காய் 6-8 துண்டுகள் - காட்டுவற்றை கழுவவும், பின்னர் கலவையில் சேர்க்கவும்.
5. 7-8 புகைபிடித்த கொடிமுந்திரிகளைச் சேர்ப்பது கலவையை நிறைவு செய்கிறது.

நீங்கள் மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கியை உருவாக்கலாம் கொடிமுந்திரி மற்றும் ஓக் பட்டைகளுடன்:

• அதிகப்படியான துவர்ப்புத்தன்மையிலிருந்து விடுபட, பட்டையை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும்;
• பின்னர் 15 நிமிடங்களுக்கு மூலப்பொருளின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்;
• 3 லிட்டர் நல்ல மூன்ஷைனுக்கு (45-50 °) தயாரிக்கப்பட்ட ஓக் பட்டை 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• 50 கிராம் கரியைச் சேர்க்கவும் (சில்லறை சங்கிலியில் ஆயத்தமாக வாங்குவது நல்லது, எந்த குறிப்பிட்ட மரத்திலிருந்து அது ஒரு பொருட்டல்ல), தூளாக நசுக்கப்பட்டது;
• குழிகளுடன் புகைபிடித்த கொடிமுந்திரிகளின் 7-8 துண்டுகள் (அதே அளவு அடர் பழுப்பு உலர்ந்த apricots உடன் மாற்றலாம்);
• கலவையை நன்கு கலந்து, குறைந்தபட்சம் 2 வாரங்களுக்கு பாதாள அறையின் குளிர் மற்றும் இருட்டில் வைக்கவும், கொள்கலனை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடவும்.

உட்கொள்ள, நீங்கள் தேவையான அளவு மதுவை ஊற்றி வடிகட்ட வேண்டும்.

உலர்ந்த பழங்களைக் கொண்டு மதுபானம் தயாரித்தல்

அசல் மூன்ஷைன் விஸ்கிக்கான செய்முறை:

• மூன்று லிட்டர் வலுவான (50°) மூன்ஷைனில் ஒரு கிளாஸ் உலர்ந்த செர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்;
• 7 கிராம்பு மொட்டுகளை வைக்கவும்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு தலா 5 பட்டாணி சேர்க்கவும்;
• ஒரு ஜோடி ஏலக்காய் காய்களை பாதியாக வெட்டி ஆல்கஹால் சேர்க்கவும்;
• 30 கிராம் சர்க்கரையை முற்றிலும் திரவத்தில் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

இதன் விளைவாக கலவை 1-2 மாதங்களுக்கு பாதாள அறையில் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்க கொள்கலனை தொடர்ந்து அசைக்க வேண்டும்.

குழிகளைக் கொண்ட செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு மாதம் முதல் ஒன்றரை மாதங்கள் வரை பானத்தை வடிகட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பார்லியுடன் விஸ்கி மதுபானங்கள்

மூன்ஷைனிலிருந்து கூடுதலாக விஸ்கி செய்தால் பார்லி பொருட்கள், பானம் வாசனை மற்றும் சுவையானது அசலை மிகவும் வலுவாக நினைவூட்டுகிறது:

• தொடர்ந்து கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை 400 கிராம் முத்து பார்லி வறுக்கவும்;
• 7-8 கிராம் பெரிய இலை கருப்பு தேநீர் தயார்;
• வெள்ளை மற்றும் மசாலா ஒவ்வொன்றும் 5 பட்டாணிகளை எண்ணுங்கள்;
• 5 கிராம்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் பொருட்களை வைக்கவும், மூன்று லிட்டர் உயர்தர ஆல்கஹால் நிரப்பவும். 2-3 வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தலைத் தொடரவும், தொடர்ந்து பானத்தை அசைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட திரவத்தை வடிகட்டி, தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வறுத்த பார்லி கொஞ்சம் இனிமையானது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.

மூன்ஷைனிலிருந்து வீட்டில் விஸ்கி தயாரிப்பதற்கு சிறப்புத் திறமையோ தொந்தரவோ தேவையில்லை. தேவையான கூறுகள் வணிக ரீதியாக கிடைக்கின்றன. உயர்தர மற்றும் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் குடிக்க விரும்பும் எவருக்கும் இந்த நிகழ்வு கிடைக்கும்.

எந்தவொரு விருந்தின் வெற்றிக்கும் உயர்தர மற்றும் சுவையான ஆல்கஹால் முக்கியமானது. இதனால்தான் பலர் விலை உயர்ந்த, உயர்தர பானங்களை விரும்புகிறார்களா? துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில்லறை சங்கிலிகளில் இத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கான விலைகள் பெரும்பாலும் செங்குத்தானவை மற்றும் அனைவருக்கும் உண்மையான விஸ்கி பாட்டில் வாங்க முடியாது. இருப்பினும், ஒரு வழி இருக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வீட்டில் மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கி தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம், அதற்கான செய்முறை உண்மையில் சிக்கலானது அல்ல.

உயர்தர மூன்ஷைன் விஸ்கியிலிருந்து முக்கியமாக வயதான விதத்தில் வேறுபடுகிறது என்பதை ஆல்கஹால் ஆர்வலர்கள் உறுதியாக அறிவார்கள். பாரம்பரியமாக, பிந்தையது ஓக் பீப்பாய்களில் உட்செலுத்தப்படுகிறது, அதனால்தான் அது அதன் குறிப்பிட்ட சுவையைப் பெறுகிறது. நாமும் இனப்பெருக்கம் செய்தால் அசல் செய்முறைஈஸ்டுக்கு பதிலாக மால்ட்டைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் சரியான ஒற்றுமையை அடையலாம். நீங்கள் வீட்டில் மூன்ஷைனிலிருந்து உண்மையான விஸ்கியைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் அதை அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்க வேண்டும்.

உண்மையான விஸ்கி செய்முறை

கொள்கையளவில், விஸ்கி தயாரிப்பது நடைமுறையில் வழக்கமான மூன்ஷைன் காய்ச்சலில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. உங்களுக்கு தேவையானது சில அசாதாரண பொருட்கள் மற்றும் நிறைய பொறுமை. விஸ்கிக்கு ஒரு தளத்தை உருவாக்க நீங்கள் எடுக்க வேண்டும் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

- 5.6 கிலோ பார்லி மால்ட்;

- 6.4 கிலோ சோள துருவல்;

- 0.8 கிலோ கோதுமை மாவு;

- 80 கிராம் ஆல்கஹால். ஈஸ்ட்;

- 24 லிட்டர் தண்ணீர்.

பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கடையில் வாங்கலாம், ஆனால் நீங்கள் மால்ட்டை நீங்களே செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, தேவையான அளவு பார்லி தானியத்தை வரிசைப்படுத்தி ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும். ஓரிரு விரல்களை மூடுவதற்கு தண்ணீர் நிரப்பவும், இரண்டு மணி நேரம் ஊறவும். பின்னர் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் சுமார் 5 செமீ அடுக்கை பரப்பி, பல நாட்களுக்கு (வழக்கமாக 7 முதல் 10 வரை) முளைக்க விட்டு விடுங்கள். தானியங்கள் முளைத்தவுடன், அவற்றை உலர்த்தி அரைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, எங்களிடம் பார்லி மால்ட் உள்ளது. இப்போது நீங்கள் மூன்ஷைன் தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு செல்லலாம்.

1. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் கலக்கவும் சோள துருவல்மற்றும் மாவு.
2. செய்முறைக்கு தேவையான அனைத்து தண்ணீரையும் நிரப்பவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
4. படிப்படியாக விளைவாக திரவத்தை 30-40 ° வரை குளிர்விக்கவும்.
5. மால்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக கலந்து சிறிது ஈரப்படுத்தவும். மூன்ஷைன் அடித்தளத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கலவையை வைக்கவும், கிளறவும்.
6. ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரு வாரம் ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும்.
7. மாஷ்ஷுக்கு மூன்ஷைனை வடிகட்ட நேரம் கிடைத்தவுடன் (இரட்டை வடிகட்டுதலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது) மற்றும் அதை பியூசல் எண்ணெய்களிலிருந்து சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

மூன்ஷைன் தளத்தை ஒரு ஓக் பீப்பாயில் ஊற்றி, சீல் செய்து குளிர்ந்த அறையில் வைப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. உங்களால் முடிந்தவரை வலியுறுத்துங்கள், ஒரு வருடத்திற்கு சிறந்தது, ஆனால் இரண்டு மாதங்களுக்கு குறைவாக இல்லை.

பயன்பாட்டிற்கு முன் பீப்பாயைக் கழுவி ஊறவைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். முடிக்கப்பட்ட விஸ்கியை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சேமித்து வைக்காமல், குடிப்பதற்கு முன் உடனடியாக பாட்டிலில் வைப்பது நல்லது.

ஓக் பட்டை மீது உட்செலுத்துதல்

முடிந்தால் ஒட்டிக்கொள்ளலாம் உன்னதமான செய்முறைஇல்லை, ஆனால் இருக்கிறது நல்ல நிலவொளிமற்றும் அதை விஸ்கியாக மாற்ற ஆசை, பின்னர் நீங்கள் குறைவான சிக்கலான முறையைப் பயன்படுத்தலாம். அதாவது, வெறுமனே பல்வேறு பொருட்களுடன் ஒரு வலுவான பானத்தை உட்செலுத்தவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஓக் பட்டை. இயற்கையாகவே, இந்த விஷயத்தில் உண்மையான விஸ்கி பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை. இதன் விளைவாக வரும் பானம் அதைப் பின்பற்றுவதாக மட்டுமே இருக்கும்.

எனவே, மூன்ஷைனில் இருந்து வீட்டில் விஸ்கி தயாரிப்பது முக்கிய மூலப்பொருளை காய்ச்சி அல்லது வாங்குவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. ஆல்கஹால் கொண்ட பானம் நன்கு சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 50 டிகிரி வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். 3 லிட்டர் விஸ்கியைப் பெற, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

- 3 டீஸ்பூன். ஓக் பட்டை;

- 50 கிராம் - கரி;

- 5-8 கொடிமுந்திரி அல்லது உலர்ந்த பாதாமி.

ஓக் பட்டை எந்த மருந்தகத்திலும் விற்கப்படுகிறது, அதை வாங்குவது கடினம் அல்ல. இருப்பினும், குறிப்பிட்ட செய்முறையின்படி நீங்கள் தவறாமல் வீட்டில் விஸ்கி செய்தால், ஓக் சில்லுகளை தனிப்பட்ட முறையில் தயாரிப்பது பயனுள்ளது. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், கரியை நீங்களே உருவாக்குவது நல்லது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் பல மரத் துண்டுகளை எரிக்க வேண்டும், முன்னுரிமை பழ மரங்கள் (செர்ரி, ஆப்பிள், பிளம் போன்றவை), ஆனால் நீங்கள் ஓக் அல்லது பிர்ச் கிளைகளையும் எடுக்கலாம். அடுத்த படிகள்:

1. கரியை தூசியில் அரைத்து, ஒரு ஜாடியில் (3 லிட்டர்) ஊற்றவும். அங்கு முழு பெர்ரி மற்றும் ஓக் பட்டை சேர்க்கவும்.
2. பாதி மூன்ஷைனை ஊற்றவும், நன்கு குலுக்கி, மீதமுள்ள பகுதியை ஊற்றவும், இதனால் பாட்டில் தொடங்குவதற்கு முன் சுமார் 2-3 விரல்கள் உள்ளன.
3. வழக்கமான பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, இருண்ட, குளிர்ந்த அறையில் சுமார் பல வாரங்களுக்கு வைக்கவும், ஆனால் 10-14 நாட்களுக்கு குறைவாக இல்லை.
4. குடிப்பதற்கு முன், வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும்.

ஓக் சில்லுகளை நீங்களே உருவாக்குவது எப்படி

மூன்ஷைனிலிருந்து வீட்டில் விஸ்கி தயாரிப்பது உண்மையில் ஸ்ட்ரீமில் இருந்தால், தனிப்பட்ட முறையில் தயாரிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும் ஓக் சில்லுகள்ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி. செயல்முறை ஓரளவு உழைப்பு தீவிரமானது, ஆனால் முடிவுகள் மதிப்புக்குரியவை. நீங்கள் ஏன் ஒரு சிறிய ஓக் மரத்தை முன்கூட்டியே சேமித்து வைக்க வேண்டும். மேலும்:

1. பெரிய சில்லுகளாக (5 மிமீ தடிமன் வரை) வெட்டவும் அல்லது வெட்டவும்.
2. அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, சோடா (5 லிட்டர் - 1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து மேலும் 6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
3. பின்னர், சோடா கரைசலை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் மர சில்லுகளை துவைத்து, ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும்.
4. தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதிக்கும் இடத்தில் பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், இரண்டு மணி நேரம் நீராவி செய்யவும். நீங்கள் மர சில்லுகளை சுமார் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கலாம்.
5. இப்போது மர சில்லுகளை காற்றோட்டமான ஆனால் சூடான இடத்தில் 24 மணி நேரம் நன்கு உலர வைக்க வேண்டும்.
6. மர சில்லுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொடுப்பதே எஞ்சியுள்ளது, பின்னர் அது மூன்ஷைனுக்கு மாற்றப்படும். இதைச் செய்ய, அவை அடுப்பில் கணக்கிடப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைப் பெற இது வெவ்வேறு வெப்பநிலையில் செய்யப்பட வேண்டும்:

- ஒரு ஒளி ஓக் வாசனைக்கு 120 °;

- ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மர சுவைக்கு 150 °;

- வெண்ணிலா நிழலைப் பெற 205 °;

- ஸ்மோக்கி குறிப்புகளுக்கு 215°;

- பாதாம் சுவையைப் பெற 270°.

1. ஒரு மணி நேரம் முழு வீட்டையும் வறுக்கவும் புகைபிடிக்காதபடி, சங்கிலிகளை படலத்தில் போர்த்துவது நல்லது. செயல்முறையின் முடிவில், மரச் சில்லுகள் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வகையில் படலத்தை விரிக்கவும்.

அவ்வளவுதான், ஓக் சில்லுகள் மேலும் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன. ஆனால் உங்களிடம் ஓக் பீப்பாய் அல்லது ஒரு மரக்கட்டை கூட இல்லை என்றால், மருந்து பட்டையின் சுவை சோகமான எண்ணங்களைத் தருகிறது என்றால், மூன்ஷைனிலிருந்து விஸ்கியை எவ்வாறு தயாரிப்பது? மாற்று முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

மாற்று முறைகள்

உதாரணமாக, சவ்வு சுவர்களில் மூன்ஷைனை உட்செலுத்தவும் வால்நட். முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் விரும்பிய சுவை மற்றும் வண்ணத்தைச் சேர்க்க, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை சிறிது வறுக்க வேண்டும். 3 ஐ நிரப்ப உங்களுக்கு நிறைய சவ்வுகள் தேவைப்படும் லிட்டர் ஜாடிசுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு. மூன்ஷைன் சுமார் 2-3 வாரங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு மேம்படுத்தப்பட்ட விஸ்கி குடிப்பதற்கு தயாராக உள்ளது.

ஆனால் குறிப்பாக அசல் பானம்பின்வரும் செய்முறையின் படி நீங்கள் அதை சமைத்தால் அது மாறிவிடும். இதற்கு உங்களுக்கு உலர்ந்த செர்ரி தேவைப்படும். வெறுமனே, அவர்கள் மரத்தில் நேரடியாக இயற்கையாக உலர வேண்டும், ஆனால் அவை வேறு எந்த வகையிலும் உலர்த்தப்படலாம். மூன்று லிட்டர் தூய மற்றும் மிகவும் வலுவான (குறைந்தது 50°) மூன்ஷைனுக்கு உங்களுக்குத் தேவை:

- ஒரு தாராளமான கைப்பிடி உலர்ந்த செர்ரிகள்;

- ஒரு டஜன் கார்னேஷன் நட்சத்திரங்கள்;

- 10-15 கருப்பு மிளகுத்தூள்;

- சர்க்கரை ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி.

பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், மூன்ஷைனில் ஊற்றவும், சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறி, சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு விட்டு விடுங்கள். பாட்டிலை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும்.

மிகவும் பொருத்தமான முறையைப் பயன்படுத்தி, சாதாரண மூன்ஷைனிலிருந்து வீட்டில் கிட்டத்தட்ட உண்மையான விஸ்கி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. மேலும், பல்வேறு பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் அளவுகளை பரிசோதிப்பதன் மூலம், நீங்கள் உங்கள் சொந்த அசல் பானத்தை உருவாக்கலாம் மற்றும் மது பானங்களின் வல்லுநர்களை அதன் மீறமுடியாத சுவை மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.