Recept na hrozienkové buchty z kysnutého cesta v rúre. Ako upiecť buchty s hrozienkami podľa receptu krok za krokom s fotografiami Maslové buchty s hrozienkami

Aká príjemná je vôňa horúceho pečenia! Ruddy lístkové pečivo, voňavé koláče alebo rolky sú jedlá, ktoré boli vždy prítomné na ruskom stole. Dlho sú obľúbené najmä žemle s hrozienkami. Zvláštnosti ich prípravy utajovali starodávne remeselníčky, no zásady výroby chutného domáceho pečiva sa zachovali dodnes.

základ pečivo je cesto. Práve tu sa skrýva hlavné tajomstvo bujných a najchutnejších buchiet, ktoré piekli naše staré mamy.

Ingrediencie:

• plnotučné mlieko - 500 ml;
• preosiata múka - do 700 g;
• biely cukor - 50 g;
• soľ - 15 g;
• vajcia - 4 ks;
• suché droždie (rýchle) - 40 g;
• kukuričný škrob - 10 g;
• maslo (zmäkčené) - 130 g;
• vyberte množstvo vanilínu, pomarančovej alebo citrónovej kôry podľa chuti;
• hrozienka - 300 g.

Spôsob varenia:

1. Umyté hrozienka namočíme na pol hodiny do pitnej vody, potom osušíme obrúskami a posypeme múkou.
2. Do misky nalejeme mierne zohriate, nie však horúce (do 40 °C) mlieko. Rozpustite v ňom čerstvé droždie, vložte 1,5 lyžice. l. bežný cukor. Zmes miešajte, kým sa sypké produkty úplne nerozpustia a nechajte cesto 15 minút na teplom mieste, aby sa aktivovali živé baktérie.
3. Keď sa objaví penová „čiapka“, pridajte vanilín, preosejte 2 šálky múky, skombinujte všetky komponenty špachtľou - získame polotekuté cesto. Misky zakryte filmom, potom uterákom a položte na teplé miesto.
4. Ak je kvások kvalitný a čerstvý, po 30 minútach sa objem produktu zväčší a na jeho povrchu sa objaví veľa bublín.
5. Prilejeme zvyšok mlieka, pridáme citrónovú kôru, vajcia vyšľahané s cukrom, hrozienka, soľ, maslo, preosiatu múku.
6. Vymiesime veľmi mäkké cesto, zvinieme do gule, prikryjeme fóliou a čistou utierkou. Nechajte na teplom mieste „dozrieť“. Aby sa zabránilo tvorbe kondenzátu, celofán na niekoľkých miestach prepichneme. Nezabudnite trikrát premiešať celú hmotu, čím sa produkt uvoľní z oxidu uhličitého.
7. Z nadýchaného cesta oddelíme malé kôpky, vyformujeme z nich buchtičky, ktoré hneď ukladáme na plech vystlaný maslom vymasteným pergamenom. Výrobky udržiavajte teplé 30 minút, aby vykysli, potom ich potrite žĺtkom a vložte do rúry na pol hodiny (190 °C). Po 15 minútach znížte teplotu ohrevu o 40 stupňov.
8. Vyberte ružové pečivo z rúry a husto posypte cez sitko. práškového cukru.

Hrozienkové buchty sa ukázali ako nadýchané, s zlatohnedá kôrka, pripomínajúce šťastné a veľmi „chutné“ detstvo.

Z rovného kysnutého cesta

Pokračujme v našej exkurzii do sveta aromatického domáceho pečiva na báze neduseného kysnuté cesto. Toto je najrýchlejší spôsob prípravy „vzdušných“ produktov.

Nákupný zoznam:

• mlieko - 250 ml;
• maslo - 50 g;
• bežný cukor - 60 g (použite podľa chuti);
• lisované droždie - 20 g;
• preosiata múka - od 700 g;
• vajcia;
• soľ - ½ lyžičky;
• hrozienka - 250 g.

Postup prípravy:

1. Sušené ovocie umyjeme, sparíme vo vodnom kúpeli a osušíme na uteráku.
2. Všetky produkty na test vytiahneme vopred – musia mať rovnakú izbovú teplotu. Aby sa kvásku netvorili hrudky v tekutine, rozdrvte ho vo veľkej mise spolu s odmeraným množstvom soli a cukru.
3. Zmes zalejeme teplým mliekom (môžeme zriediť pitnou vodou), pridáme rozšľahané vajíčko, rozpustené (nie horúce!) maslo a biely cukor.
4. Preosejte polovicu múky, pridajte suché hrozienka a začnite miesiť husté, ale veľmi jemné cesto. Postupným pridávaním častí múky do 15 minút získame nadýchaný, „pružný“ obrobok, ktorý sa nelepí na ruky.
5. Pozbierame do gule, ktorú vložíme do vymastenej misy. Misu prikryte fóliou (nezabudnite ju prepichnúť) a nechajte teplú kysnúť. Dobrým miestom by bola rúra so zapnutým svetlom alebo vyhriata na 40 °C. Produkt určite rozdrvte.
6. Keď nadýchaná guľa takmer zdvojnásobí svoj objem, rozdeľte ju na približne 20 kolobokov. Dlaňami ich jemne zrolujte a položte na olejom vymastený plech. Po vykysnutí (asi 15 minút) výrobky opäť zväčšia svoj objem. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.

Ružové a neuveriteľne chutné pečivo je pripravené!

Recept pre tých, ktorí sa postia

Pôst neznamená nedostatok chutných a výživných jedál vo vašej strave. Pozrite sa, ako skvelé chudé hrozienkové buchty dokážu úspešne nahradiť bežné pečivo.

Zoznam komponentov:

• biely cukor - 75 g;
• prémiová múka - 500 g;
• rýchle droždie - 10 g;
• filtrovaná voda - 250 ml;
• balíček vanilínu;
• hrozienka bez semien - 100 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• ľanové semienko - 14 g;
• soľ - 5 g.

Vlastnosti varenia:

1. Do priestrannej misy preosejte pohár múky zmiešanej s granulami suchého droždia. Pridajte biely cukor, soľ a vanilín. Produkty spojíme, potom pomaly prilievame mierne zohriatu pitnú vodu.
2. Zmiešajte polotekutú hmotu, pridajte rastlinný olej a pripravené hrozienka. Vopred namočte bobule, osušte ich a obalte v múke.
3. Pokračujeme v pridávaní častí sypkej zmesi a vypracujeme várku ľahkého a mäkkého cesta. Dáme mu tvar gule, prikryjeme obrúskom a dáme na hodinu na teplé miesto.
4. Z „odpočinutého“ podkladu vyvaľkáme obdĺžnikovú vrstvu, na ktorú štetcom nanesieme vrstvu oleja. Najbližší okraj zabalíme do stredu, pričom voľnú časť umiestnime tak, aby sa prekrývala.
5. Opäť ľahko „prejdeme“ valčekom po výrobku, povrch opäť namažeme chudým tukom a potom cesto preložíme v rovnakom poradí.
6. Pripravený chlieb nakrájajte na malé kúsky, z ktorých každý je v strede skrútený.
7. Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (natrieme aj papierom). Po vykysnutí, keď výpek „narastie“ na objeme, vložíme na 20 minút do rúry (180 °C).

ružový Pôstne pečenie posypte práškom, nechajte chvíľu na mriežke a potom podávajte na krásnom tanieri.

Z cesta „ako páperie“

Koľkokrát sme tento výraz počuli v súvislosti s najchutnejšími a chutné pečivo, bez toho, aby sme sa zamysleli nad tým, ako cesto ako páperie vlastne dopadne. Teraz všetko zistíme a použijeme na kulinársky arzenál!

Požadované ingrediencie:

• vajcia;
• prémiová múka (najlepšie pšeničná) - 600 g;
• lisované droždie - 20 g;
• vanilín - 1 balenie;
• hrozienka - 170 g;
• plnotučné mlieko - 300 ml;
• slnečnicový olej (20 ml) a maslo (50 g).

Technológia varenia:

1. Do misky nalejte zohriate, ale nie horúce mlieko. Pridajte lyžicu kryštálového cukru a droždie. Suroviny šľaháme, kým sa nerozpustia. Nechajte zmes 20 minút pod filmom.
2. Do ďalšej misky dáme polovičné množstvo preosiatej múky, vajce, vanilín, soľ, biely cukor a 20 ml rastlinného oleja. Pomocou lyžice kombinujte ingrediencie, nalejte do nich droždie, ktoré narástlo do „hlavy“.
3. Pokračujeme v miešaní po častiach múky, potom zmes položíme na stôl a vypracujeme konečné cesto z mäkkého cesta, ktoré sa nelepí na ruky. Vytvarujeme guľu, namažeme ju rastlinným olejom a necháme hodinu pod fóliou kysnúť.
4. Potom rozvaľkajte buchtu do vrstvy, zložte ju do obálky a držte ju pod celofánom ďalších 20 minút.
5. Cesto rozdeľte na asi 12 hrudiek, vytvarujte z nich tenké placky, posypte pripravenými hrozienkami. Výrobky rolujeme vo forme bičíkov a umiestňujeme ich do tepelne odolnej formy, ošetrenej olejom. Po ďalšom kysnutí (⅔ hodina) vložte upečené do rúry na 25 minút (200 °C).

Ak chcete získať cesto „ako páperie“, musíte prejaviť pozornosť a trpezlivosť a dodržať všetky fázy prípravy. Vďaka za vašu prácu bude nadýchaný koláč s neporovnateľnou chuťou!

Maslové buchty s hrozienkami

Čím sa toto pečivo líši od iných, nepohodlných? Ide o to, že do cesta sa pridávajú potraviny s vysokým obsahom tuku. Produkty sú rovnako chutné, ako aj kalorické.

Čo robiť - potešenie vyžaduje obetu!

Požadované produkty:

• maslo - 170 g;
• vajcia;
• soľ - ¼ lyžičky;
• plnotučné mlieko - 150 ml;
• citrónová kôra - 1,5 lyžičky;
• suché droždie - 8 g;
• preosiata múka - od 500 g;
• granulovaný cukor - 90 g;
• tekutý med na pečenie;
• hrozienka - od 150 g;

Kroky varenia:

1. Droždie zmiešame s mierne zohriatym mliekom, lyžička na dezerty biely cukor, hrsť múky. Zmes premiešajte a umiestnite na teplé miesto na štvrť hodiny. Čakáme na vzhľad sviežej „čiapky“. Tento postup nemusí byť potrebný, ak sme si istí kvalitou živých baktérií.
2. Z citrónu obareného vriacou vodou odstráňte kôru a roztopte ho prírodný olej aby stihla pred použitím vychladnúť. Zmiešajte výrobky s vajíčkom a vhodným cestom, pridajte štipku soli, pridajte porcie preosiatej múky.
3. Ďalej vymiesime cesto na stole. Robíme to vždy jedným smerom, pričom vrstvy preložíme na polovicu a postupne vytvoríme svetlú guľu.
4. Po 15 minútach pokojnej práce dostaneme produkt, ktorý sa nelepí na ruky. Zľahka ho namažte rastlinným olejom, nechajte ho hodinu zohrievať a pravidelne premiešajte. Nádoba, v ktorej by malo cesto „dozrieť“, by nemala byť široká. V opačnom prípade sa vyrobená hmota „plazí“ po dne a s ťažkosťami sa „šplhá“ na svoje svieže vrcholy.
5. Ďalší postup je nám už známy. Z cesta robíme guľky, ktoré rozvaľkáme krásny tvar a daj tomu čas na dôkaz. Upečené vyložené na plechu potrieme mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom a vložíme na 30 minút do vyhriatej rúry (200 °C).

Horúce hrozienkové žemle potrieme rozpusteným medom a vychutnávame voňavé pečivo. Za studena však nie je o nič menej chutná.

Z lístkového cesta

Prezentovaný spôsob výroby vášho obľúbeného pečiva nemožno nazvať jednoduchým - je to o niečo komplikovanejšie ako tie, ktoré sú opísané vyššie, ale výsledok vynaloženej práce stojí za to!

Sada komponentov:

• vajcia - 2 ks;
• filtrovaná voda alebo mlieko - 90 ml;
• maslo - 300 g;
• prémiová múka - 600 g;
• ocot - 10 ml.

Proces varenia:

1. Na stôl preosejeme múku, v strede kôpky urobíme malý „kráter“, do ktorého rozšľaháme vajíčka. Zľahka ich zmiešajte s polovičným množstvom sypkého produktu, potom pridajte ocot, soľ a plnotučné mlieko.
2. Prísady dôkladne premiešajte, kým sa nevytvoria malé bublinky. K výrobkom pridajte jemne nasekané maslo a zvyšnú múku.
3. Cesto rýchlo vymiesime, vyvaľkáme na tenko smerom od nás a zabalíme do formy obálky. Produkt umiestnite na pol hodiny do chladničky. Proces opakujeme štyrikrát, zakaždým, keď výrobok chladíme 10 minút.
4. Toto je najjednoduchší spôsob prípravy lístkového cesta. V ostatných prípadoch rozdrvte maslo s múkou, soľou a vodou, ochlaďte a rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu. Na jednu polovicu natrieme vrstvu masla, prikryjeme voľnou časťou a vytvorenú „obálku“ necháme 10 minút v chladničke. Postup opakujeme, postupne zvyšujeme počet vrstiev. Skúsení remeselníci ich vyrábajú viac ako 250!
5. Guľku nakrájame na malé kúsky, vyvaľkáme, posypeme vopred namočenými, osušenými a pomúčenými hrozienkami.
6. Koláčiky zabalíme, dáme im požadovaný tvar a poukladáme na vymastený plech. Cesto postriekame vodou, na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a vložíme do rúry na 20 minút (220°C).

Naše chrumkavé žemle vyberieme z rúry a husto posypeme práškovým cukrom.

S pridanou škoricou

Už vás nebaví pohrávať sa s kysnutým cestom? Žiadny problém – chutné škoricové rolky upečieme bez pomoci živých baktérií.

Požadované ingrediencie:

• hrozienka - 250 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 700 g;
• prírodný kefír - 400 ml;
• biely cukor - 300 g (množstvo upravte podľa chuti);
• jedlá sóda - 12 g;
• vrecko škorice.

Technológia varenia:

1. Ako vždy, hrozienka sú predprané, dusené a sušené.
2. Kombinujeme kvalitný kefír a sódu, miešame komponenty, až kým neskončí „prská“ reakcia.
3. Do inej misky rozšľaháme vajíčko, pridáme jemný cukor a škoricu, kefírovú zmes nalejeme na produkty. Všetko znova premiešajte a potom preosejte časti múky. Cesto vymiesime s veľmi ľahkou a jemnou textúrou a necháme ho pol hodiny „odpočívať“.
4. Všetky! Náš výrobok „prebudíme“ z krátkeho spánku, nakrájame na kúsky, ktoré rozvaľkáme na tenké pláty. Posypte ich hrozienkami a vytvorte úžasné výrobky.

Cesto pečieme 35 minút pri 200°C. Žemle nezabudnite poprášiť práškovým cukrom.

Žemle s tvarohom a hrozienkami

Oddýchneme si od našich nekonečne naliehavých úloh, aby sme rodinu rozmaznávali úžasným domácim pečivom.

Ingrediencie:

• maslo - 90 g;
• soľ - 20 g;
• preosiata múka - do 700 g;
• lisované droždie - 20 g;
• plnotučné mlieko - 250 ml;
• vajcia - 2 ks;
• vanilín;
• hrozienka - 130 g;
• bežný cukor - 120 g;
• čerstvý tvaroh - 150 g.

Proces varenia:

1. Zahrievať čerstvé mlieko do 40 °C, rozpustite v ňom suché droždie, pridajte trochu kryštálového cukru. Výrobky spojíme šľahačom a necháme 15 minút pôsobiť, aby sme získali vysoko kvalitné cesto.
2. Teraz už vieme, ako správne zmiešať preosiatu múku, vanilín, soľ, vajcia a sladké granule na miesenie jemného a vzdušného cesta. Maslo pridávame vždy ako posledné. Nikdy nepripúšťame priamy kontakt kvasníc a tuku, ktorý narúša činnosť živých baktérií.
3. Medzitým zmiešame pripravené a už suché hrozienka s jemným cukrom a pyré.
4. Nechajte cesto vykysnúť a potom vyvaľkajte vrstvu s hrúbkou maximálne 1 cm. Natrieme vrstvu plnky a zvinieme. Nakrájame ho na malé kúsky, ktoré poukladáme na olejom vymastený plech. Obrobky namažte mliekom alebo šľahaným žĺtkom. Cesto pečieme 40 minút (180 °C).

• "Ruže." Cesto zvinieme do rolády. Rozdeľte ho na časti, ustupujte po 5 cm. Umiestnite žemle na plech otvorenou stranou nahor.
• Roztomilé "slimáky". Vyvaľkanú dĺžku prerežte na polovicu. Vzniknuté pásiky rozdelíme na malé časti a mierne preriedime. Rúry skrútime, okraje spojíme, odrežeme pozdĺž záhybov. Je to ako keby sme otočili stred von.
• Oduševnené „srdcia“. Produkty známe z detstva. Rozvaľkajte malý plochý koláč, posypte cukrom, hrozienkami a inými plnkami a zviňte ho do rolády. Oba konce spojíme, stred odrežeme a výrobok rozložíme do tvaru srdca.
• Krásne kučery. Z cesta vyvaľkajte na tenko kruhy veľkosti tanierika. Vytvarujeme pevné valčeky, v strede ich prerežeme, pričom jeden koniec necháme neporušený. Dva výsledné viacvrstvové pásy skrútime, spojíme ich vo forme venca, praclíka alebo iného produktu a vyberieme požadovanú možnosť.
• Drdol "Slniečko". Z vyvaľkaného cesta vytvarujeme valček, prerežeme ho každých 1,5 cm Krúžok zabalíme a rezy otočíme smerom von, akoby sme ich otvorili vo forme malých slnečných lúčov.

Ako upiecť dokonalé hrozienkové buchty? Nadýchané cesto pripravujeme pomaly, s jemnosťou a láskou. Spôsoby zdobenia pečiva sú také rozmanité ako svet okolo nás. Rozhliadnite sa okolo seba a vaša predstavivosť vám navrhne najzaujímavejšie variácie na výrobu úžasne chutného a krásneho pečiva.

Recept na hrozienkové buchty bez droždia s príprava krok za krokom.

• Typ riadu: Pečenie, buchty
• Náročnosť receptu: Jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa

• Čas prípravy: 7 minút
• Čas varenia: 1 hodina
• Počet porcií: 1 porcia
• Množstvo kalórií: 269 ​​kilokalórií

Kvások na pečenie bez droždia sa pripravuje veľmi jednoducho; V tomto prípade sa hrozienkové buchty pripravujú bez droždia, s mliekom, maslom a sódou. Lahodné domáce koláče!
Veľmi jednoduchý recept na prípravu hrozienkových buchiet bez droždia. domáce pečenie To, čo ho robí tak cenným, je to, že nevyžaduje žiadne špeciálne technológie prípravy ani superkomplikované úsilie. Vaši blízki a priatelia budú vždy spokojní s tým, že sa o nich snažíte. Dúfam, že sa vám budú páčiť chutné buchty!
Počet porcií: 10

Ingrediencie na 1 porciu

• Múka - 400 gramov
• Sóda - 1,5 čajovej lyžičky (uhasená octom)
• Mlieko - 150 mililitrov
• Maslo - 80 gramov
• Cukor - 100 gramov
• Soľ - 1/1, lyžičky
• Vajcia - 2 kusy
• Hrozienka - 100 gramov
• Vaječný žĺtok - 1 kus

Recept krok za krokom

1. Primiešame preosiatu múku, zmäknuté mlieko maslo, sóda hasená octom, cukrom a soľou. Cesto dôkladne vymiesime.
2. Cesto necháme na teplom mieste 30 minút.
3. Do cesta pridajte hrozienka, premiešajte.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie, z cesta vytvarujeme okrúhle buchty, ktoré poukladáme na plech. Buchty pečieme v rúre 20 minút, teplota 200 stupňov. Pár minút pred varením upečené pomastíme. žĺtok(pre krásnu farbu).
5. Dobrú chuť!

Nájdite optimálny recept na hrozienkové buchty na stránke. Vyberte si tradičnú alebo originálnu verziu z kysnutého alebo tvarohového cesta. Varte s ingredienciami, ktoré máte radi, alebo pridajte niečo vlastné.

Niekoľko tipov na dosiahnutie najlepších výsledkov:
. Čerstvé droždie uprednostňujú sa suché.
. Maslové cesto neznáša prievan.
. Je lepšie miesiť ručne.
. Nenechajte cesto príliš dlho odležať. Môže spadnúť alebo nakysnúť.
. Počas pečenia je potrebné zabrániť prenikaniu studeného vzduchu do rúry;

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na hrozienkové muffiny je:

Ako ľahko pripraviť chutné pečivo:
1. Zrieďte pokazené mlieko s cukrom.
2. Pridajte sódu.
3. Pridáme tvaroh a hrozienka.
4. Vmiešame múku
5. Guľôčky cesta ukladajte na plech pomocou lyžice.
6. Pečieme.

Päť najrýchlejších receptov na hrozienka:

Užitočné tipy:
. Použitím perlivej vody namiesto bežnej vody bude koláč nadýchanejší.
. Pri pečení sa odporúča súčasne s pečením umiestniť nádobu s tekutinou.
. Aby pečivo získalo krásny lesk, treba ho pred pečením natrieť žĺtkom.

Ideálnym pečivom na sezónu jeseň-zima sú hrozienkové buchty z kysnutého cesta Vrelo odporúčam pridať recept aj s fotografiami do svojho kulinárskeho repertoáru. Vyskúšala som pomerne veľa rôznych spôsobov prípravy cesta, až som nakoniec dostala to, čo som chcela. Nadýchané, ľahké, so vzdušnou striedkou a zlatohnedou lesklou kôrkou, hrozienkové žemle sú neskutočne chutné. Až do takej miery, že takmer polovicu sme zjedli naraz s mliekom. Z rovnakého cesta sa vyrábajú výborné bagely, rolády, koláče so sladkou plnkou a iné malé i veľké pečivo.

Môj recept na hrozienkové buchty je pomerne rýchly. Pol hodiny na cesto, hodinu a pol na kysnutie cesta a 25-30 minút na pečenie. O dve, maximálne tri hodiny sú na stole zlatohnedé žemle.

Ingrediencie

Na výrobu buchiet z kysnutého cesta s hrozienkami budete potrebovať:

• mlieko (teplo) – 150 ml;
• čerstvé droždie - 15 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• pšeničná múka (preosiata) - 5 polievkových lyžíc. l. so šmýkačkou.

• pšeničná múka - 500 g;
• maslo - 70 g;
• mlieko - 100 ml;
• cukor - 130 g;
• vajcia – 2 ks (1 žĺtok ponechaný na mazanie);
• hrozienka – 100 g (mám hrozienka + sušené čerešne).

Ako vyrobiť hrozienkové buchty z kysnutého cesta v rúre. Recept

Na cesto používam čerstvé lisované droždie, nazývané aj „mokré“. Rozdrobím ho do hlbokej misy, pridám tam lyžicu cukru a soli.

Pomeliem, aby vznikla riedka, homogénna pasta. To uľahčuje miešanie droždia s mliekom, nebudú žiadne hrudky.

Prilejem teplé mlieko, do cesta ide trochu viac ako pol pohára. Už dávno som si všimla, že ak si spravíte pohár mlieka a pridáte veľa múky, husté cesto vydrží dvakrát dlhšie ako tekuté. A dlhé kvasenie nemá vplyv na konečný výsledok. Takže, aby ste ušetrili čas, môžete využiť moju radu.

Múku s mliekom som rozmiešala a vyhladila hrudky. Ukázalo sa, že je trochu hustejšie ako cesto na palacinky.

Misku prikryjeme a odložíme na teplé miesto. Na tento účel používam rúru, predhriatu na 40-45 stupňov (predhriata, vypnutá). Podľa potreby predhrejem rúru bez toho, aby som z nej vybral misku cesta. Za 20-25 minút bude cesto hotové. Fotografia ukazuje, že je pokrytá vzduchovými bublinami a začína sa usadzovať v strede. Tieto znaky naznačujú, že kvások nabral na sile a je čas ho nakŕmiť a začať miesiť cesto.

Jeden žĺtok si nechám na pomastenie vrchu žemlí, metličkou vyšľaham bielok a jedno vajce. Postupne pridávame cukor.

Nie je potrebné šľahať, až kým nebude nadýchaná, akonáhle sa zmes zosvetlí, objaví sa svetlá pena - môžete pridať cesto.

Po premiešaní pridáme mäkké maslo. Vopred som ho vybrala z chladničky a nakrájala na kúsky, aby sa rýchlejšie roztopil.

Mlieko zohrial o niečo teplejšie ako izbová teplota a nalial ho do misky s kysnutým cestom. Aj keď maslo nie je úplne mäkké, teplé mlieko ho roztopí, kúsky sa takmer rozpustia.

Tri poháre múky preosejem, kým mi toto množstvo stačí. Keď prepnem na ručné miesenie, bude jasné, či treba viac alebo nie.

Cesto som miešala lyžicou, kým nebolo tuhé, ťažké a trochu lepkavé. Teraz môžete miesiť ručne.

Na dosku som preosiala múku a vyložila cesto. Na začiatku miesenia bude hrubá a lepkavá, ale asi po piatich minútach zmäkne a nebude taká ťažká. Musíte miesiť silou, odvaľkať hrudku od seba, zložiť ju a dôkladne premiesiť.

Miesenie mi trvá minimálne desať minút, no niekedy musím miesiť dlhšie. Dobre vymiesené cesto by malo byť mäkké, elastické a dobre držať tvar, inak sa hrozienkové buchty v rúre roztečú.

Misku vymastím olejom a prenesiem cesto. Zakryte fóliou, položte uterák na vrch a nechajte na teplom mieste jednu až jeden a pol hodiny. Uvádzam približné časy, pravidelne kontrolujte, ako cesto kysne. Mala by sa roztiahnuť tri až štyrikrát a stať sa veľmi nadýchanou a mäkkou.

Cesto miesim pre lepšie tvarovanie a rýchle kysnutie buchiet pri kysnutí.

Rozdelím ho na kúsky rovnakej hmotnosti, približne 45-50 gramov. Prikryjem dlaňou a na stole vyvaľkám do okrúhlych tvarov. Hrozienkové buchtičky môžete urobiť väčšie alebo v inom tvare.

Na plech položím list papiera na pečenie a naň poukladám buchty v krátkej vzdialenosti od seba. Aby zhnedli na všetkých stranách, nechajte medzi nimi viac miesta. Ak ich položíte ako ja, pri kysnutí sa žemle spoja a iba vrch bude zlatohnedý.

Prikryte a nechajte pod uterákom 10-15 minút, aby trochu narástli. Rúra sa v tomto čase zahreje na 200 stupňov. Žĺtok pretrepem s lyžičkou vody. Vrchy buchiet vymastím.

Plech položte na strednú úroveň na 15-20 minút. Potom zdvihnem vyššie a žemle pečiem v rúre ďalších 5-7 minút do krásnej zlatistej kôrky.

Po rúre prenesiem žemle spolu s pergamenom na drevenú dosku, kde vychladnú pod utierkou.

Síce sa hovorí, že teplé pečivo nie je najzdravšie jedlo, ale keď vytiahnete ružové voňavé buchty s hrozienkami z rúry zabudnete na všetko! Chcem si naliať hrnček mlieka, odlomiť pár kúskov a s chuťou ochutnať domáce pečivo. Šťastné a chutné pečenie všetkým a Dobrú chuť! Váš Plyushkin.

Jedna z možností receptu vo formáte videa:

Chutné žemle s hrozienkami sa pečú v rúre podľa jednoduchý recept, nevyžadujú veľké množstvo ingrediencií a čas prípravy. Jediné, čo musíte urobiť, je maslového cesta, pridajte k nej hrozienka a vytvorte múčny výrobok ľubovoľného tvaru - slimáky, snehové vločky, kučery, ruže alebo srdiečka.

Vrch upečených výrobkov môžeme posypať škoricou alebo makom a po zhnednutí v rúre a pripravenosti na podávanie nakrájame a potrieme maslom, medom, džemom, polevou alebo pudingom.

Žemle sú vďaka svojej vôni, chuti a jemnosti obľúbenou pochúťkou celej rodiny. Okrem toho je to vynikajúca možnosť na občerstvenie na dovolenke, na cestách alebo v práci.

Ingrediencie

Na miesenie cesta budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čerstvé mlieko - 500 ml;
• suché instantné droždie - 25 g;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - štipka;
• maslo - 50 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
• Pšeničná múka prémie— 500-650 g.

Na plnenie:

• umyté a olúpané hrozienka - 100 g;
• slepačí vaječný žĺtok - 1 ks;
• mlieko - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej na mazanie produktu.

Skôr ako začnete vytvárať výrobky z múky, mali by ste si pripraviť štandardnú sadu potrebného náčinia: lyžicu, odmerku, tanier (2 ks), kastról alebo inú hlbokú nádobu, olejovú kefu, hrnček, valček a plech na pečenie. Okrem toho možno budete potrebovať papier na pečenie, potravinovú fóliu a uterák.

Hotové jedlo

Hotové buchtičky z kysnutého cesta uložíme na plech, vymastíme maslom a podľa potreby posypeme práškovým cukrom, makom, orechmi, strúhaným tvarohom, citrónovou kôrou, polevou alebo smotanou.

Pre chuť pripomínajúcu francúzske vanilkové muffiny si môžete pripraviť puding pomocou nasledujúcej metódy:

1. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte vanilku a položte na strednú teplotu.
2. V samostatnej doske zmiešajte 1 vajce, 1 polievkovú lyžičku. l. múka a 1 lyžička. Sahara.
3. Výslednú tekutinu pridajte do prevareného mlieka.
4. Varte 5-8 minút.

Na prípravu kávovej polevy je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

• práškový cukor - 200 - 250 g;
• rozpustené maslo - 15 g;
• teplé mlieko - 2 lyžice. l.;
• instantná káva - 3 lyžičky;
• tekutý med - 3 lyžičky.

Poleva na vanilkové rožteky sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. Prášok preosejte do nádoby.
2. Do mlieka pridáme kávu, premiešame a dáme do nádoby s práškom.
3. Zmes zľahka prešľaháme a spojíme s maslom.

Buchty poliate smotanou alebo polevou sú výbornou možnosťou chutné raňajky s rodinou alebo priateľmi.

Proces varenia

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť cesto na žemle s hrozienkami vyrobenými z mlieka. Nižšie je uvedený jednoduchý a obľúbený recept s použitím instantného sušeného droždia.

Príprava nadýchané buchty s hrozienkami z kysnutého cesta krok za krokom:

1. Pred miesením cesta suchým droždím musíte pripraviť hrozienka: opláchnite, osušte a odstráňte zvyšky.
2. Preosejte múku do hlbokej nádoby, pridajte soľ a droždie.
3. Rozpustite maslo.
4. Vajcia rozbijeme do inej misky a dobre rozšľaháme.
5. Do vajec pridajte cukor a vanilín. A šľaháme ešte 1-2 minúty.
6. Zalejeme teplým mliekom a vychladnutým maslom.
7. Dobre premiešajte, výslednú tekutinu pridajte do múky s droždím.
8. Preosejte ešte trochu múky na ručné miesenie. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
9. Cesto miesime 10 minút.
10. Vytvarujte guľu, posypte múkou, prikryte utierkou a uložte na teplé miesto na 40-60 minút.
11. Cesto by malo narásť 2,5-krát.
12. Stôl posypeme múkou, vykysnuté cesto vyložíme a dôkladne premiesime.
13. Do cesta pridajte olúpané hrozienka tak, aby boli rovnomerne rozmiestnené po celej gule.
14. Pokračujte vo formovaní zvoleného tvaru drdola. Aby boli výrobky rovnakej veľkosti, môžete cesto vopred rozdeliť na rovnaké kusy.
15. Žemle položte na plech a nechajte 20-25 minút na teplom mieste.
16. Predhrejte rúru na +180 ° C a pečte výrobok do zlatista.

Pri príprave obľúbených buchiet skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť niekoľko užitočných odporúčaní:

1. Aby sa v mlieku netvorili hrudky droždia, pred miesením cesta sa droždie musí rozdrviť s cukrom a soľou.
2. Ak vás členovia rodiny nemajú príliš radi sladké pečivo, potom by sa do cesta nemalo pridať viac ako 0,5 šálky cukru.
3. Hrozienka by nemali byť suché, preto sa odporúča ich opariť vriacou vodou alebo nechať v horúcej vode 1-2 minúty.
4. Aby bola buchta pokrytá zlatohnedou kôrkou, mala by byť namazaná vopred rozšľahaným vajcom, mliekom a maslom a potom vložiť do rúry na 25-30 minút.

Tvary hrozienkových buchiet

Korenené hrozienkové buchty môžu mať akýkoľvek tvar, veľkosť alebo stupeň opečenia. Všetko závisí od predstavivosti hostiteľky alebo túžob jej rodinných príslušníkov. Nižšie sú uvedené spôsoby, ako vytvoriť najbežnejšie pečivo.

Slimačie buchty

Na prípravu slimákov s hrozienkami alebo kučeravkami je potrebné vylúhované cesto rozvaľkať a rozdeliť na kúsky tak, aby vznikli trojuholníky s hrúbkou 0,5 cm.

Cesto treba posypať cukrom, škoricou, makom alebo orechmi (voliteľné) a potom zvinúť do rolády. Klobásu nakrájajte na 1,5-2 cm kúsky, rovnomerne rozložte na plech a vložte do rúry.

Ako si vyrobiť drdol v tvare srdca?

Roládu môžete použiť aj na vytvarovanie žemle v tvare srdca s hrozienkami. Aby ste to dosiahli, musíte rúrku cesta pozdĺžne prerezať nožom od jedného konca do 3/4 celej dĺžky.

Zvyšné voľné konce rolády preložíme nadol a pevne zlepíme, aby buchta pri pečení nestratila svoj tvar.

Drdoly v tvare ruží

Svieže a voňavé ruže s hrozienkami sa pripravujú podľa rovnakého princípu: cesto sa rozvaľká na obdĺžnik a zvinie sa do rolky.

Potom sa klobása z cesta rozdelí na veľa rovnakých častí a z výsledných kúskov sa vytvoria ruže. Aby ste to dosiahli, musíte pevne sformovať spodné okraje budúceho drdola a otvoriť horné. Je dôležité dbať na to, aby hrozienka z cesta nevypadli a aby upečené nadobudlo pri modelovaní krásny vzhľad.

Snehové vločky

Na výrobu snehových vločiek sa cesto tiež rozdelí na kúsky z vopred vyrobenej klobásy. Každý odrezaný kus by sa mal zvinúť do gule veľkosti kuracieho vajca. Aby mali obrobky pekný tvar, mali by byť pevne stlačené rukou a rýchlo sa otáčať v kruhu na povrchu stola. A potom urobte rezy od okraja produktu do stredu - takto získate snehové vločky.

Niektoré spôsoby vytvárania nadýchaného pečiva z kysnutého cesta prinášajú spomienky na materskú školu: ako na to MATERSKÁ ŠKOLA Je cítiť vôňu a počuť chrumkanie čerstvo upečených buchiet. A ak si myslíte, že robiť hrozienkové buchty doma nie je ťažké, potom sa môžete neustále vracať do detstva.