Expertka Alla Kovalchuk učí televíznu moderátorku Snezhana Egorova, ako variť neprekonateľné tvarohové koláče. Recepty z prvej epizódy kulinárskej šou "Všetko bude chutné!"

Ruddy cheesecakes so zlatou kôrkou sú výborným jedlom na chutné, ľahké a rýchle raňajky. Z času na čas ich pripraví každá gazdinka, no len málokomu vyjdú tvarohové koláče úplne dokonalé. Buď sa pripália a zostanú vo vnútri surové, alebo sa prilepia na panvicu, či dokonca úplne prasknú. Napríklad, keď chce Snezhana Egorova rozmaznávať svojich päť detí tvarohovými koláčmi, požiada svoju opatrovateľku, aby všetko pripravila. Herečka a televízna moderátorka by však z času na čas rada urobila veci pre svoju rodinu. chutné raňajky. Snezhana Egorova, ktorá sa chcela naučiť variť neprekonateľné tvarohové koláče, sa obrátila o pomoc na hostiteľa relácie „Všetko bude chutné! Nadezhda Matveeva a kulinársky expert programu Alla Kovalchuk. Chcete vedieť, čo z toho vzniklo? Čakajú na vás recepty na výrobu dokonalých tvarohových koláčov!

Sladké tvarohové koláče s hrozienkami („Všetko bude chutné!“)

INGREDIENCIE

• Tvarohový syr - 300 g
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 100 g
• Hrozienka - 150 g
• Múka (preosiata) - 200 g
• Škorica - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

SPÔSOB VARENIA

Slané tvarohové koláče s hubami („Všetko bude chutné!“)

INGREDIENCIE

• Tvaroh - 250 g
• Múka (preosiata) - 200 g
• Huby - 250 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Zelení - podľa chuti
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ - 1 lyžička.
• Paprika - 2-3 g
• Rastlinný olej - 250 g
• Sóda - štipka

SPÔSOB VARENIA

Sladká brusnicová omáčka na tvarohové koláče („Všetko bude chutné!“)

INGREDIENCIE

• Brusnice - 75 g
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Citrónová kôra - podľa chuti

SPÔSOB VARENIA

Pikantná brusnicová omáčka na tvarohové koláče („Všetko bude chutné!“)

INGREDIENCIE

• Brusnice - 75 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Cukor - podľa chuti
• Citrónová kôra - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti

SPÔSOB VARENIA

Existujú sladkosti, ktoré si už dávno vyslúžili kultový status. Ich receptúry sú starostlivo uchovávané, príležitostne modernizované, cukrári sa medzi sebou hádajú, ktorá verzia pochúťky je chutnejšia, a turisti s maškrtníkmi sa hrnú z celého sveta, aby si vychutnali chuť slávneho dezertu. Taký je viedenský Sacher, unikátne talianske Tiramisu atď. Ľvovský tvarohový koláč. A nenechajte sa zmiasť jednoduchým názvom. Slávny tvaroh, pôvodom zo západnej Ukrajiny, nie je hanba podriadiť sa žiadnemu slávnostný stôl, či už je to svadba alebo meniny.

Ľvovský tvarohový koláč nie je len tak tvarohový kastról

Slaný ukrajinský dezert vyrobený z tvarohu

Ak sa skúsená gazdinka pozrie na zoznam produktov na ľvovský tvarohový koláč, prekvapene sa zaškerí: obyčajný tvarohový kastról, to by bolo na rozruch. Nič také! V skutočnosti toto lahodný dezert sa líši od kastróla približne rovnako ako dobré víno od hroznový džús: je ušľachtilejšia, bohatšia na chuť a prináša oveľa viac potešenia. Majte však na pamäti, že ak sa k veci postavíte neopatrne, nebudete môcť získať skutočný, šťavnatý a voňavý tvarohový koláč. A to sa týka predovšetkým výberu produktov.

Hlavnou zložkou Ľvovského tvarohového koláča je kvalitný tvaroh

Na pravý ľvovský tvarohový koláč budete potrebovať tučný tvaroh, ideálne domáci. Príliš suchý alebo tekutý výrobok pokazí výslednú chuť dezertu a zrnitý výrobok naruší štruktúru. Pomôcť si však môžete tak, že tvaroh poriadne pretriete cez sitko, vytlačíte prebytočnú vodu alebo do cesta pridáte pár lyžíc uvarených zemiakov.

Je tiež vhodné vziať domáce vajcia s jasnými žĺtkami.

Mimochodom, o vajciach. Keďže bielka na ľvovskú sladkosť bude potrebné vyšľahať do veľmi silnej hustej peny, inak váš cheesecake nebude mať žiadnu vzdušnosť, zásobte sa mixérom a nechajte pôsobiť aspoň 10 minút. S metličkou bude ťažké robiť takúto prácu.

Klasický cheesecake sa pečie na tenkom placku cesta. Dnes sa však väčšine žien v domácnosti podarilo nahradiť ho plastovou zmesou rozdrvených sušienok a masla alebo jednoducho tento bod ignorovať. Verte, že ak cheesecake zostane bez chrumkavého základu, stratí chuť.

Tradičným a najobľúbenejším prídavkom do tvarohu sú hrozienka a citrónová kôra, ktoré dodávajú pochúťke rozprávkovú vôňu. Vzácny recept bez tejto voňavej zložky! Pokojne ho však môžete nahradiť pomarančovou kôrou, kokosovými lupienkami, makom, sušenými marhuľami, kandizovaným ovocím, orechmi, sušenými a čerstvými bobuľami alebo plátkami jabĺk. Všetko je dovolené!

Ľvovský tvarohový koláč nie je vyprážaný. Pripravuje sa v rúre alebo vzhľadom na trendy doby v pomalom hrnci.

Skúsení kuchári vytrvalo varujú začiatočníkov pred pokušením vyskúšať tvarohový koláč hneď po uvarení. Čerstvý nie je ani z polovice taký dobrý ako ten, ktorý bol ponechaný v chlade 512 hodín. Buďte trpezliví a nezničte si zážitok s týmto lahodným dezertom!

Všetky obľúbené možnosti prípravy tvarohového koláča Ľvov s fotografiami krok za krokom

Každá sebavedomá gazdinka na Ukrajine má svoj obľúbený recept na túto pochúťku: klasický, ochutený hrozienkami, kandizovaným ovocím alebo makom, na zemiakoch a krupicovej kaši, s koňakom a dokonca aj modernizovaný na varenie v mikrovlnnej rúre. Ktoré sa ti páči? Vyberte si!

S makom

Na zlepšenie chuti použite ako základ čokoládové sušienky.

0,5 kg tučného tvarohu.

22,5 lyžice. l. krupice (možno nahradiť škrobom).

Pripravte si mak. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: zrnká zalejeme vriacou vodou a necháme pod pokrievkou 30-60 minút pariť, alebo mak nasypeme do mlieka a na miernom ohni zahrievame, kým sa tekutina neodparí.

Bez dusenia môže mak zhorknúť, takže sa nebuďte leniví dusiť.

Vložte sušienky do plastového vrecka a dôkladne ich zrolujte pomocou valčeka.

Cookies rozdrvte valčekom alebo mixérom

Vzniknutú mrveničku zmiešame so 4050 g rozpusteného masla.

Najjednoduchšie je sušienky spojiť s maslom priamo v mixéri.

A rovnomerne ho rozotrite po dne panvice, toto bude základ vášho tvarohového koláča. Pokúste sa, aby bola vrstva tenšia, nie viac ako 0,50,8 cm, vložte koláč do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10-12 minút, aby trochu zhnedla.

15 minút pečenia a základ je hotový

Citrón zalejte vriacou vodou, pomocou jemného strúhadla odstráňte vrchnú vrstvu kôry a vytlačte šťavu. Varenie vody, mimochodom, je potrebné nielen z hygienických dôvodov, prinúti citrusovú arómu prejaviť sa výraznejšie.

Na rýchle a jednoduché odstránenie kôry existujú špeciálne nástroje.

Tvaroh zmiešame s pohárom cukru, krupicou, žĺtkami, zvyšným maslom, citrónovou šťavou a kôrou a vanilkou.

Pomocou mixéra premeňte všetky ingrediencie tvarohového koláča na homogénnu hmotu.

Z poduseného maku scedíme zvyšnú tekutinu, semienka pomelieme s 2 polievkovými lyžicami. l. Sahara.

Rozdrvený mak pustí malé množstvo bieleho mlieka

Z bielkov vyšľaháme hustú penu tak, aby po vybratí mixéra z misy neklesla, ale zostala stáť v bielych, silných špičkách. 2 polievkové lyžice. l. Proteín pridáme k maku, zvyšok opatrne vmiešame do tvarohu.

Tu sú tie isté tajomné vrcholy

Na kôrku položíme polovicu tvarohovej hmoty, na ňu natrieme mak s rozšľahaným bielkom a do tretej vrstvy uložíme druhú polovicu tvarohu. Je lepšie to urobiť od okrajov do stredu; takto cesto neprepadne cez bielka a váš dezert bude vyzerať krajšie. Cheesecake pečieme 40-60 minút pri 180 stupňoch, kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka.

Postup je jednoduchý: vrstva tvarohu, maku, viac tvarohu a do rúry

Čokoládu nalámanú na kúsky a rozpustenú vo vodnom kúpeli vyšľaháme s kyslou smotanou a polevou polejeme vychladnutý cheesecake.

Kyslú smotanu na polevu je možné nahradiť hustou smotanou

Pochúťku necháme vychladnúť a dáme cez noc do chladničky.

Do polovice tvarohu môžete jednoducho zamiešať mak: tvarohový koláč sa ukáže ako dvojvrstvový

V pomalom hrnci

Kandizované ovocie a bobule sú užitočné na zdobenie tvarohového koláča

12 polievkových lyžíc. l. krupice alebo škrobu.

30 minút pred prípravou tvarohového koláča zalejte sušené ovocie vriacou vodou. Sušené marhule nakrájajte na kocky, zmiešajte s hrozienkami a čerešňami, preložte do misky a nalejte časť teplého koňaku, aby dezert získal špeciálnu jasnú vôňu a chuť. Ak sa z nejakého dôvodu chcete zaobísť bez alkoholu, sušené ovocie jednoducho namočte do vriacej vody.

Sušené ovocie bude musieť niekoľko hodín lúhovať v studenom koňaku, zohriať

Nalejte mlieko do hrnca, rezervujte si 23 polievkových lyžíc. l. pre glazúru. Zohrejeme (ale neprivedieme do varu) a za stáleho miešania tenkým pramienkom vsypeme do mlieka krupicu. Odstráňte panvicu zo sporáka.

Krupicu sparíme v horúcom mlieku

Tvaroh pretrieme cez sitko a spojíme so zmäknutým maslom, krupicou a žĺtkami.

Cheesecake sa vám jednoducho roztopí v ústach, ak tvaroh pretriete cez sitko

Citrón zalejte vriacou vodou a pomocou strúhadla odstráňte kôru. Pridajte ho do tvarohovej hmoty spolu so sušeným ovocím namočeným v koňaku, pričom nezabudnite odložiť tucet čerešní na ozdobu.

Hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, čerešne, náplň do tvarohového koláča môže byť ľubovoľná

Je čas na bielkoviny. Porazte ich 6 polievkovými lyžicami. l. cukor resp práškového cukru kým sa nevytvoria tuhé vrcholy a potom vmiešame do tvarohu.

Čím silnejší proteínová pena, tým lepší je tvarohový koláč

Tvarohovú zmes dáme do zapekacej misy vymastenej olejom a bohato posypeme strúhanka, zarovnáme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Sucháre zabránia tomu, aby sa cheesecake prilepil na steny formy

Kým sa cheesecake pečie, čo bude trvať 30 až 50 minút, pripravte si polevu. Je to jednoduché: zmiešajte 1 polievkovú lyžičku v hrnci. l. maslo, pár polievkových lyžíc mlieka, čokoládu nalámanú na kúsky a za občasného miešania lyžičkou hmotu necháme rozpustiť v parnom kúpeli.

Ak chcete, aby poleva bola hustejšia, pridajte viac čokolády.

Na panvici rozpustíme poslednú lyžicu masla s 1 polievkovou lyžicou. l. práškový cukor (alebo cukor).

Je pohodlnejšie použiť prášok, ale cukor sa vyrovná aj s úlohou, ktorá mu bola pridelená.

Na vrch poukladáme vopred nastavené čerešne namočené v koňaku, pár minút ich podusíme a potom koňak zapálime. Na tento účel je vhodné mať špeciálne dlhé zápalky, netreba zabúdať ani na tú najchutnejšiu pochúťku.

Pri podpaľovaní čerešní v koňaku dávajte pozor, aby ste nezapálili!

4. mája 2014

„Všetko bude chutné“ na STB- toto je relácia, ktorá je vlastným vývojom tohto televízneho kanála. Vďaka tomuto televíznemu programu sa najneskúsenejší kuchári budú môcť naučiť variť chutné jedlá vlastnými rukami.

„Všetko bude chutné“ na STB

Dnes vás pozývame, aby ste sa naučili variť dokonalé domáce tvarohové koláče, ktoré sú zvnútra nádherne jemné a zvonku pokryté zlatou kôrkou. Okrem toho sa dozviete tajomstvo prípravy výborných slaných tvarohových koláčov s bazalkou a šampiňónmi.

1. Recept na sladké tvarohové koláče s hrozienkami(„Všetko bude chutné“).

Sada ingrediencií:

Tristo gramov tvarohu;

dve surové vajcia;

sto gramov bieleho cukru;

ľahké hrozienka - asi 150 gramov;

pšeničná múka (preosiata) - dvesto gramov;

podľa chuti - mletá škorica a soľ.

Technológia prípravy sladkých tvarohových koláčov:

Najprv pomocou sitka rozdrvte tvaroh, potom rozdeľte dve kuracie vajcia na žĺtky a bielky. Bielu časť vajíčok rozšľaháme so štipkou soli (malej) a žĺtky pomelieme kryštálovým cukrom.

Pridajte hrozienka, predtým namočené v teplej vode a potom vysušené papierovými obrúskami. Tvaroh a hrozienka dôkladne premiešame, pridáme vajíčka a mletú škoricu.

Vytvarujeme tvarohové koláče, obalíme ich v preosiatej múke a opečieme na dobre rozohriatej panvici slnečnicový olej z oboch strán do zlatista.

2. Recept na slané tvarohové koláče s hubami(„Všetko bude chutné“).

Nákupný zoznam:

čerstvý tvaroh - 250 gramov;

preosiata múka - dvesto gramov;

huby - asi 250 gramov;

hlava jemnej cibule;

podľa chuti - čerstvé bylinky;

dve surové kuracie vajcia;

lyžička kamennej soli;

tri gramy mletého korenia;

slnečnicový olej - 250 gramov;

štipka sódy bikarbóny.

Technológia prípravy slaných tvarohových koláčov:

Rozdrobte tvaroh. Ošúpanú cibuľu a čerstvé huby nasekajte celkom najemno a potom suroviny opečte na dvoch samostatných panviciach. Potom primiešame huby a Cibuľa, pridajte k nim soľ a trochu korenia. Pridajte tam zeleninu, všetko premiešajte a ochlaďte náplň.

Do preosiatej múky pridáme vajíčko a sódu rozpustenú v octe. To zmiešame s rozdrveným tvarohom. Z pripraveného tvarohového cesta a hubová náplň formujte úhľadné tvarohové koláče.

Vyprážame ich na dostatočnom množstve rozpáleného rafinovaného oleja zo všetkých strán dozlatista.

„Všetko bude chutné“ na STB

3. Brusnica sladká omáčka na tvarohové koláče(„Všetko bude chutné“).

Zložky sú nasledovné:

brusnice - 75 gramov;

granulovaný cukor - dve veľké lyžice;

citrónová kôra - podľa chuti.

Proces varenia:

K brusniciam pridáme jeden a pol veľkej lyžice vody a zohrejeme v hrnci. Keď bobule zmäknú, sceďte ich pomocou sita. K brusniciam pridáme kryštálový cukor a citrónovú kôru. Za dôkladného miešania priveďte omáčku do varu. Keď zmes začne karamelizovať, vypnite oheň.

4. Pikantné Brusnicová omáčka na tvarohové koláče(„Všetko bude chutné“).

Zoznam komponentov:

75 gramov brusníc; pár strúčikov cesnaku;

podľa chuti - kryštálový cukor, citrónovú kôru, soľ a jemne mleté ​​korenie.

Proces varenia:

Do bobúľ pridajte jeden a pol polievkovej lyžice vody a zohrejte ju v hrnci. Po zmäknutí brusníc ich pretrieme cez sitko. Pridáme nasekaný cesnak, všetko okoreníme podľa chuti, ochutíme trochou cukru a citrónovou kôrou. Za stáleho miešania omáčku priveďte do varu. Cheesecake by sa mal podávať s bylinkami a brusnicovou omáčkou.

Ingrediencie:

• 200 gramov vášho obľúbeného tvarohu;
• 1-2 ks kuracie vajcia;
• 3 lyžice granulovaného cukru;
• 1 balíček vanilky.

Spôsob varenia:

miešam pšeničná múka kryštálový cukor a vanilín.

Do tejto zmesi pridáme nastrúhaný tvaroh a všetko dobre premiešame.

Tvarohové koláčiky vytvarujem do plochých koláčikov a vyprážam ich na rozohriatej panvici na rastlinnom oleji.

Cheesecakes môžete nielen vyprážať na panvici, ale aj vložiť na plech do rúry do zlatista.

Tvarohové koláče s krupicou

Ingrediencie:

• 200 g vášho obľúbeného tvarohu;
• 1 kus kuracie vajce;
• 3 polievkové lyžice krupice;
• 50 gramov hrozienok;
• 50 gramov vlašských orechov;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Spôsob varenia:

Tvaroh pretriem cez sitko alebo prepasírujem cez mlynček na mäso.

Hrozienka na pár minút zalejte vriacou vodou, aby zmäkli.

Vlašské orechy nasekám, ale nie príliš. Krájam ich nožom, aby ich neskôr bolo počuť v tvarohových koláčoch.

Krupicu zmiešam s nastrúhaným tvarohom, pridám kryštálový cukor a potom vlašské orechy a zmäkčené hrozienka.

Tvarohové koláčiky vytvarujem do plochých koláčikov a upečiem ich na rozohriatej panvici s rastlinným olejom. Vyprážam z oboch strán do zlatohnedá kôrka na strednom ohni.

Päť receptov na lahodné tvarohové koláče

Dobrú chuť!

Cheesecakes s chrumkavou kôrkou a kondenzovaným mliekom

Tento recept je trošku náročnejší na prípravu, ale hotové cheesecaky prídu s prekvapením, teda s náplňou.

Ingrediencie:

• 300 gramov vášho obľúbeného tvarohu;
• 3 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 1 kus kuracie vajce;
• 1 polievková lyžica granulovaného cukru;
• 8 lyžičiek vareného kondenzovaného mlieka.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravím cesto. Obľúbený tvaroh ľubovoľného obsahu tuku rozdrobím s kryštálovým cukrom, pridám pšeničnú múku a vymiesim cesto. Miešam do homogénnej konzistencie.

Každú časť vytvarujem do plochého koláča.

Do stredu každého chlebíka som dala plnku, a to prevarené kondenzované mlieko. Na každý koláčik som dala lyžičku.

Okraje mazanca zabalím, zaistím a výsledný cheesecake zarovnám.

Tieto tvarohové koláče sa dajú vyprážať na panvici, ale aj tak ich radšej varím v rúre. Dobrú chuť!

Ingrediencie:

Na test:

Tučný tvaroh - 500 g
Maslo - 100 g
Vajcia - 4 ks.
Práškový cukor - 200 g
Citrónová kôra - 1 ks.
Krupica - 1 polievková lyžica. l.
Čerešňa - 4 lyžice. l.

Na polevu:

Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Nasekaná čokoláda - 50 g
Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

5. Pripravte sa čokoládová glazúra. Maslo, cukor, čokoládu a mlieko dáme do hrnca a na miernom ohni roztopíme. Vychladnutý cheesecake potrieme polevou.

Dobrú chuť!

5 receptov pre tých, ktorí chcú na Nový rok uvariť niečo nové

Teraz komentujem

⇒ "Hlavnou výhodou týchto fašírok je, že sú farebné. A ak pridáte červenú paprika, potom bude pravdepodobne pohľad ešte zaujímavejší.

Recepty na chutné horúce palacinky z tvarohu

Musíme to vyskúšať, deti budú nadšené“
Pridané - 10.07.2018

Jednoduchý čerešňový koláč s kefírom. — Recepty na varenie
⇒ „Tento recept je najobľúbenejší a najrýchlejší na prípravu S týmto cestom vyjdú košíčky, ktoré deti posypú do cesta aj vanilku, chutí ako kyslá smotana.
Pridané - 10.07.2018

Dort "Eugene" - recepty
⇒ „Páni, ten čokoládový koláčik s orechmi a penou musí byť veľmi chutný Vopred."
Pridané - 10.07.2018

Sušienka, ktorá sa vždy vydarí!;) – Recepty na varenie
⇒ „Pokúsim sa urobiť takú sušienku, súdiac podľa popisu, nie je to ťažké Nový rok Svojich blízkych môžem potešiť výbornou piškótou, stačí, keď budem myslieť na krém!“
Pridané - 10.07.2018

Kuracie mäso na kefíre - recepty na varenie
⇒ „V kefíre často marinujem bravčové mäso, ale kuracie mäso som neskúšala, pridala by som viac talianskych byliniek, vôňa by bola čarovná a neuškodila by ani vetvička rozmarínu, väčšinou si ho dávam ku králikovi. tiež by to nebolelo."
Pridané - 10.07.2018

Ľvovský tvarohový koláč z receptu Alla Kovalchuk pridaný:

Ingrediencie:

Na test:

Tučný tvaroh - 500 g
Maslo - 100 g
Vajcia - 4 ks.
Práškový cukor - 200 g
Citrónová kôra - 1 ks.
Krupica - 1 polievková lyžica. l.
Čerešňa - 4 lyžice. l.
Sušené marhule (nasekané) - 4 polievkové lyžice. l.

Na polevu:

Maslo - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1 polievková lyžica. l.
Nasekaná čokoláda - 50 g
Mlieko - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

1. V rúre rozpustíme maslo. Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtky a udusenú krupicu.
2. Prilejeme roztopenú maslo a pridáme citrónovú kôru. Dôkladne premiešať. Pridáme sušené marhule a čerešne, namočené v koňaku a zrolované v krupici.
3. Cesto spojíme s vyšľahanými bielkami zmiešanými s práškovým cukrom.
4. Cesto dáme do formy vymastenej maslom a vysypanej strúhankou. Cheesecake pečieme pri 180°C 35-40 minút.
5.

Tvarohové koláče a tvaroh

Pripravte si čokoládovú polevu. Maslo, cukor, čokoládu a mlieko dáme do hrnca a na miernom ohni roztopíme. Vychladnutý cheesecake potrieme polevou.

Dobrú chuť!

Pozrite si video - Ľvovský tvarohový koláč od Ally Kovalchuk

Novoročné recepty. Tofu s jablkami a zeleninou (vegánsky recept)

Teraz komentujem

LAHODNÉ a ORIGINÁLNY snack zo sleďa. — Recepty na varenie
⇒ „Veľmi jednoduché na prípravu a zároveň nezvyčajný recept zaujala mňa aj mojich hostí. Všetky ingrediencie sú dostupné a príprava nezaberie veľa času, ale výsledok je dobrý!“
Pridané - 10.07.2018

Veľmi jednoduché a úžasné chutné mäsové guľky— Recepty na varenie
⇒ „Hlavnou výhodou týchto mäsových guľôčok je to, že sú zafarbené a ak pridáte červenú papriku, vzhľad bude pravdepodobne ešte zaujímavejší, deti budú nadšené.
Pridané - 10.07.2018

Často pečiem túto jamku, ale nevedel som, že sa volá „Karakum“ - recepty na varenie
⇒ „Ach, ako milujem toto chutné jedlo s ríbezľovým džemom, ako dieťa nás rozmaznávala moja mama. “
Pridané - 10.07.2018

Mliečny dezert pre deti namiesto zmrzliny - Recepty na varenie
⇒ „Súhlasím, dezert som robila najskôr len s mliekom, potom som do mlieka a želatíny pridala tvarohovú hmotu s nasekaným sušeným ovocím - bolo to tiež dobré, ale šľahaný kefír s kyslou smotanou alebo jogurt v tomto dezerte je nadýchanejší a jemnejší chutná pochúťka takmer okamžite."
Pridané - 10.07.2018

Občerstvenie z rybie konzervy— Recepty na varenie
⇒ "Originálna interpretácia starého dobrého rybieho šalátu z konzervy s cibuľou, vajíčkami a majonézou. Vyskúšala som túto verziu šalátu z konzervy. Zaujímavá chuť, má právo na život“.
Pridané - 10.07.2018

povesť: +2150 Všetky autorkine recepty: 128 Dátum publikácie: 2015-10-23 Páčil sa mi recept: 13

Recept: Ľvovský tvarohový koláč - s hrozienkami a mletými mandarinkovými kôrkami

Ingrediencie:
hrozienka - hrsť;
voda - 1 lyžička;
krupica - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
kakaový prášok - 2 lyžice.

l.;
kyslá smotana 20% - 2 lyžice. l.;
kuracie vajcia - 4 ks;
maslo - 150 g;
tučný tvaroh - 500 g;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
mleté ​​mandarínkové šupky - 1 lyžička.

Spôsob varenia: Dobrý deň!

Sledoval som tento recept od jednej hostesky v rovnakej téme. A tú istú som chcela upiecť tak veľmi, že som neodolala a išla som si na trh kúpiť tvaroh.

Áno, je pravda, že sa hovorí, že ten istý recept vyjde každej gazdinke inak. Svoju úlohu tu zohráva aj rúra. Veď v jednej rúre na 180° cesto ani nechce kysnúť, no v inej sa pripaľuje.

Produkty sú tiež rôzne. Aj na energii kuchára záleží.

Skrátka, kúpila som si tvaroh, kyslú smotanu... A ešte dobre, že tam bola rezerva. Pretože som piekla tvarohový koláč... dva dni! To znamená, že sa mi to nepodarilo na prvýkrát. Potom som začal experimentovať. Najprv som nechcel fotiť prvú vzorku (a ani druhú), ale myslím si, že moje chyby budú užitočné pre hostesku, ktorá chce rovnako ako ja upiecť Ľvovský tvarohový koláč. Preto všetko opisujem tak, ako sa to stalo. Dúfam, že budete mať trpezlivosť čítať až do konca.

Ale najprv to.

Cheesecake som robila podľa receptu.

Jediné, čo som nahradil, bola chuť. Do cesta som dala pomleté ​​šupky z mandarínky. Pripravujem ich v zime, keď sú doma často mandarínky. Z kôrok olúpem bielu šupku, osuším a potom rozdrvím v mixéri.

Ako som robil cheesecake. Vezmite 1.

Najprv som si poriadne pomlela tvaroh. Netrela som ho cez sitko, ale použila som ponorný mixér. Do misky dám tvaroh a maslo hneď nakrájam na kúsky (50 g som si nechala na polevu). Rozdrvil som to na tvarohovú hmotu (náhodou som vymazal fotografiu, ale bola z toho homogénna biela mastná hmota).

Do inej misky dám 150 g cukru (zvyšok si nechám na polevu) a vajce.

Pomocou mixéra, šľahačka vaječná zmes takmer do bieleho stavu.

Vložte vaječnú zmes do misky s tvarohová hmota. Hneď som sem dala šupky z krupice, vanilínu a mandarínky.

Rozmixoval som to mixérom, vymenil som nástavec.

Pridala som umyté a osušené hrozienka.

Zamiesila som a nechala cesto len tak tridsať minút, aby krupica napučiavala.

V samostatnej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli na tuhý sneh.

Bielky vložíme do misky s tvarohovou zmesou.

Jemne premiešajte zhora nadol drevenou špachtľou, pričom dávajte pozor, aby ste nezničili bublinky z proteínovej peny.

Silikónovú formu som vymastila olejom a dala do nej tvarohové cesto. Vyrovnal to.

Formu som vložil do rúry vyhriatej na 180°. Pečené, ako je uvedené v predchádzajúci recept, hodina. Počas tejto doby môj tvarohový koláč vyrástol tak dobre, že som nemohol byť šťastnejší!

Keď som ho vybral z rúry, potom... spadol! Samozrejme, bol som pripravený na to, že to spadne, ako hovoril recept predchádzajúceho majiteľa, ale nečakal som, že to tak spadne!

Ako vidíte, ako nízko dopadol! Ale to bolo vyššie ako okraje formulára!

Čo robiť? Počkal som, kým vychladne na panvici, a potom som ho dal na plech, aby úplne vychladol.

Polevu je potrebné pripraviť, keď cheesecake vychladne. K tomu som do misky nasypal zvyšný cukor, dal kyslú smotanu a kakao. Zalial som lyžičkou horúcou vodou.

Misku som vložil do hrnca s vriacou vodou. Za miešania ingrediencií som počkala, kým sa dobre rozpustia vo vodnom kúpeli a nezmenia sa na polevu. Polevu privedieme do varu. Polevu môžete, samozrejme, variť v bežnej naberačke, ale potom sa môže jednoducho pripáliť.

Kastról som odstavila z ohňa a do polevy som pridala maslo. Rozdrvte do hladka.

Nízky tvarohový koláč som poliala horúcou polevou. Vložíme do chladničky vychladnúť.

Tvarohový koláč sa ukázal veľmi chutný a jemný!

Trochu to pripomína glazúrovaný syr. Ale z nejakého dôvodu to vyšlo nízko! Mohol som to nechať tak, ale som pedantný! Preto som sa rozhodol napraviť situáciu tým, že urobím ďalší tvarohový koláč! Rozhodla som sa, že s receptom niečo nie je v poriadku.

Takže... Vezmite 2.

Rozhodol som sa mierne pozmeniť zloženie ingrediencií, mysliac si, že zjavne nebolo dosť krupice, takže tvarohový koláč nevykysol.

Preto som urobil všetko ako v prvej metóde, alebo skôr pri prvom odbere. Až do momentu, keď bolo treba dať do krupice. Ale, aby som bol úprimný, tvaroh som nezomlel veľmi dobre. Potom som namiesto jednej lyžice dala dve krupice, aby bolo cesto trochu hustejšie.

Cesto som nechala pol hodinu, aby sa krupica napučala.

Ako vidíte, cesto naozaj zhustlo.

Pripravila som si rozoberateľnú okrúhlu formu, pretože silikónová mala zabrať. Formu som vymastila, vystlala pergamenom a vložila do nej cesto.

Piekla som ako v prvom prípade pri teplote 180°, ale nie hodinu, ale 50 minút.

Cheesecake sa vybral z formy až po vychladnutí do teplého stavu.

Dal som to na tanier.

Ľvovský tvarohový koláč od Ally Kovalchuk

A čo si myslíš ty? Ako vidíte, cheesecake neopadol. Ale... nevyzeralo to ako tvarohový koláč!!! Teraz mám banálny tvarohový kastról! Áno, chutné, ale nie to, čo som nakoniec očakával!

Pripravená čokoládová glazúra. Výsledný tvarohový koláč sa polial horúcou polevou. Dala som do chladničky.

Čas varenia:PT02H30M2 h 30 min.

Je to dobrý recept?