Domáci losos s nízkym obsahom soli. Lahodné solenie lososa doma - recept, funkcie varenia a odporúčania

Otázku, ako soliť lososa doma, čelia ženy v domácnosti nielen preto, že to robíte sami, čo vám umožňuje výrazne ušetriť peniaze, ale aj preto, že v tomto prípade si môžete byť úplne istí, že ryby neobsahujú také škodlivé konzervačné látky a farbivá. Losos solený doma bude jemný, chutný a veľmi krásny. Je dobré nielen ako prísada do rôznych šalátov, ale aj ako vynikajúce nezávislé jedlo, ktoré možno podávať s omáčkou - presne na tento recept vám dávame do pozornosti.

Ingrediencie na solenie rýb:

Losos (filé) - 2 kusy (každý - približne 400 - 500 g);

Soľ - 4 lyžice. lyžice;

Cukor – 2 lyžice. lyžice;

Horčičné semienka - 1 čajová lyžička;

Borievka (bobule) - 1 lyžička. lyžica;

Kôpor (zelená) - 3 zväzky;

Čerstvá mäta - 1 zväzok;

Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Citrón - ½ ks. (na šťavu);

Olivový olej.

Omáčka na solené ryby:

Dijonská horčica - 2 lyžice. lyžice;

Vínny ocot (biely) - 2 polievkové lyžice. lyžice;

Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;

Olivový olej - 3 čajové lyžičky;

Citrón - 1 ks. (pre chuť);

Med - 1,5-2 lyžice. lyžice;

Kôpor (jemne nasekaný) – 1,5–2 lyžičky.

Korenie, soľ - štipka.

Ako osoliť lososa doma:

V mažiari rozmiešame cukor, soľ, borievku, korenie a horčicu a všetko poriadne rozdrvíme.

Filet z lososa osušíme papierovou utierkou a obalíme v pripravenej koreniacej zmesi. Rybu obložíme mätou a kôprom, zalejeme šťavou z polovice citróna a pokvapkáme trochou olivového oleja.

Filety lososa položte na seba, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do hlbokej misy, pričom na vrch pritlačte niečo ťažké. Vložte do chladničky na 40 hodín.

Po uplynutí času potrebného na solenie vyberte lososa z chladničky, opláchnite všetky koreniny a nakrájajte ostrým nožom.

Zmiešajte ingrediencie na omáčku a podávajte s rybou: omáčku môžete naliať priamo na rybu alebo ju môžete dať do omáčky - všetko závisí od vašich preferencií.

Ako vidíte, proces solenia nevyžaduje veľkú fyzickú námahu ani špeciálne zručnosti. Výsledkom je vynikajúce rybie predjedlo na každý sviatočný stôl!

Dobrú chuť!!!

Červená ryba, najmä losos, je zdravá a veľmi chutné morské plody ktoré sa dajú variť rôzne cesty. Avšak slaná ryba napriek tomu je obľúbenejšia, navyše sa v nej po takomto spracovaní zachovajú takmer všetky užitočné mikroelementy. Na solenie lososa doma dnes existuje veľké množstvo receptov, takže každá žena v domácnosti si zaručene vyberie pre seba najúspešnejšiu možnosť.

Ako si vybrať ryby?

Chutné červené ryby, nasolené doma, budú vhodným predjedlom na sviatočný stôl alebo každodenné jedlo, takže možností na prípravu zdravej a výživnej pochúťky je obrovské množstvo. Správnym nasolením červenej ryby si zaobstaráte nielen kompletné predjedlo, ale napríklad aj náplň do viac výdatné jedlo- palacinky alebo koláče. Hotový výrobok zakúpený v obchode, ktorý bol najčastejšie solený, má však pomerne vysoké náklady a chuť nie vždy poteší kupujúceho po zakúpení. Preto stále viac gazdiniek uprednostňuje solenie rýb doma.

Pre tých, ktorí radšej konzumujú doma pripravený slaný výrobok, sa oplatí dodržiavať množstvo odporúčaní týkajúcich sa výberu východiskových produktov pre ďalšiu prácu s ním v kuchyni.

• Pri výbere rýb by ste mali uprednostniť čerstvé alebo čerstvo mrazené potraviny. Takéto výrobky ľahko spoznáte podľa farby mäsa – malo by mať jemne ružový jednotný odtieň.
• Výrobok sa musí pripravovať v sklenených alebo smaltovaných nádobách na potraviny. Pri použití železných nádob existuje šanca, že občerstvenie nakoniec absorbuje kovovú arómu.
• Pred nákupom je dôležité cítiť morské plody, dobrý exemplár by mal mať rybiu vôňu bez akýchkoľvek nečistôt z chemikálií alebo chlóru a octu.
• Je dôležité venovať pozornosť očiam lososa - v dobrom mrazenom produkte budú ľahké, bez zákalu.

Aby ste zabezpečili čerstvosť rýb, môžete urobiť malý rez na jatočnom tele. Prítomnosť svetlých žiliek bude znamenať, že výrobok spĺňa všetky požiadavky a je vhodný na konzumáciu.

Solenie červenej ryby má veľa výhod, hlavnou výhodou je maximálna konzervácia chemické zloženie produkt. Výsledkom je, že konzumáciou mäsa môžete kompenzovať nedostatok dôležitých mikro- a makroprvkov, medzi ktorými stojí za to vyzdvihnúť fosfor, jód a Omega-3.

Pri solení lososa podľa klasického alebo iného receptu odborníci odporúčajú použiť hrubú morskú soľ, táto možnosť zlepší chuť hotového jedla.

Predtým, ako začnete pracovať s morskými plodmi, musíte ich rozmraziť, čím sa tento proces uskutoční krok za krokom bez použitia agresívnych metód ovplyvňovania produktu.

Ako nasoliť celého lososa?

Ak plánujete nasoliť ryby jedným jatočným telom, potom po rozmrazení je potrebné morské plody nakrájať. Predtým sa ryba dôkladne umyje pod tečúcou vodou. Pre kvalitné krájanie by ste mali použiť čo najostrejší nôž, ktorý roztrhne brucho jatočného tela, potom treba z lososa odstrániť všetky vnútornosti. Mlieko a kaviár môžete nechať na solenie spolu s morskými plodmi, zvyšné zložky by sa mali zlikvidovať.

Zostávajúce žľazy a kaviár by sa mali jednoducho umiestniť do brucha alebo nasoliť oddelene v tej istej soľanke. Tieto časti je tiež potrebné pred solením vyčistiť.

Pokiaľ ide o hlavu a plutvy, nie sú užitočné pre prácu, takže musia byť oddelené.

Slávni kuchári Odporúča sa soliť celého lososa, pretože v budúcnosti bude oveľa jednoduchšie nakrájať ryby na porciované kúsky alebo filé a kosti a hrebene sa dajú z rýb po vystavení marináde oveľa ľahšie odstrániť.

Na solenie produktu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• celé morské plody;
• cukor, soľ;
• korenie na ryby;
• vavrín;
• rôzne papriky podľa chuti.

Pozrime sa, ako to vyzerá recept krok za krokom solenie lososa.

• Výrobok treba položiť na stôl kožou od vás, na jatočnom tele urobte rez, mäso posypte korením na ryby, cukrom a potrite morskou soľou. Cukor musí byť prijatý trikrát menej ako soľ, aby sa zabezpečila optimálna chuť morských plodov.
• Mali by ste tiež urobiť tenké rezy na bokoch a pridať kombináciu použitých korenín.
• Ďalej musíte rybu posypať korením a položiť na ňu bobkový list.
• Losos môže byť solený v bežnom plastovom vrecku alebo vrecku na pečenie. Do vybranej možnosti by ste mali tiež pridať soľ, uvoľniť vzduch vo vnútri a pevne ju zviazať.
• Ďalej by mali byť ryby umiestnené do vhodnej nádoby a umiestnené v chladničke najmenej tri dni.

Aby sa zabezpečilo rovnomerné solenie produktu, musí sa denne prevracať.

Okrem toho jednoduché recepty Pri solení lososa mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú použitie rôznych korenín na morské plody, v dôsledku čoho získa hotové predjedlo neuveriteľnú vôňu a chuť. Na prípravu soleného lososa v trochu inej forme by ste si mali kúpiť nasledujúce zložky:

• červená ryba;
• cukor, cesnak;
• soľ;
• šalotka;
• koriander;
• limetka alebo citrón;
• nové korenie;
• zeleninový olej.

Morské plody sú solené jednoduchou technológiou.

• Očistený a vypitvaný korpus treba dobre potrieť zmesou cukru a soli a potom vložiť na noc do chladničky v akejkoľvek nádobe.
• Potom lososa vyberte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
• Vložte morské plody do nádoby na solenie. Nakrájajte cibuľu a cesnak, zmiešajte s korením, olejom a limetkovou šťavou, výslednou zmesou zalejte rybu, prikryte pokrievkou a vložte späť na deň do chladničky.

Po čase budú ryby pripravené na konzumáciu; môžu sa nakrájať a uložiť vo fólii alebo bežnej nádobe na potraviny na chladnom mieste a marináda sa môže použiť ako chuťový dresing na šaláty z čerstvej zeleniny.

Recept na solenie brušiek

Na lahodné solenie červenej ryby nie je potrebné kupovať celé telo, pretože brušká lososa budú rovnako úspešným predjedlom na stole. Ak chcete podávať tento lahodný produkt na večeru, budete potrebovať nasledujúce zložky:

• chladené brucho;
• soľ;
• cukor;
• citrón;
• nové korenie;
• čerstvý kôpor;
• koňak.

Brušky sa varia celkom rýchlo. Recept je popísaný nižšie.

• Prvým krokom je príprava zmesi vyššie uvedených korenín. Aby ste to dosiahli, musíte skombinovať pár polievkových lyžíc morskej soli, lyžicu cukru a korenia podľa vlastného uváženia vo vhodnej nádobe. Všetky ingrediencie dobre premiešame.
• Na stôl rozotrite potravinovú fóliu, kôpor jemne nasekajte a vložte do prvej vrstvy. Ďalej naň položte kúsky rýb. Produkt by mal byť hojne posypaný zmiešanými koreninami a čerstvou citrusovou šťavou.
• Potom musia byť všetky ingrediencie pevne zabalené do plastu, ponechané v kuchyni niekoľko hodín a potom asi jeden deň v chladničke.
• Po uplynutí času je potrebné morské plody rozbaliť, znova poliať citrónovou šťavou a namazať malým množstvom oleja.

Môžeme vyzdvihnúť ešte jednu dobrý recept solenie brušiek lososa. Zloženie marinády na jedlo je nasledovné:

• soľ;
• cukor;
• citrónová kyselina.

Napriek tomu, že varenie rýb vyžaduje minimum prísad, predjedlo sa ukáže ako celkom chutné a atraktívne. Technológia spracovania lososa:

• umyť a vysušiť brucho;
• spojte sypké zložky dohromady a dobre premiešajte;
• Položte morské plody na reznú dosku alebo priamo do nádoby na morenie, posypte a potrite výslednou zmesou.

Predjedlo sa oplatí ponechať v chladničke na namočenie v korení aspoň jeden deň, potom by sa mali ryby vybrať z nádoby a trochu vysušiť. Hotové občerstvenie sa tiež skladuje na chladnom mieste.

Červenú rybu rýchlo a jednoducho osolíte v tekutej marináde. Na to potrebujete nasledujúce komponenty:

• umyté brucho;
• voda, ocot;
• korenie;
• cukor, soľ.

Mali by sa umiestniť morské plody sklenený tovar, môžete použiť bežnú nádobu. Posypte produkt korením a dobre premiešajte. Potom zmiešajte octovú esenciu s vodou a nalejte túto zmes na výrobky.

Bôčiky utopte v marináde pod tlakom a morské plody nechajte 1-2 dni odstáť v chladničke v závislosti od požadovaného stupňa solenia rýb. Odporúča sa podávať predjedlo s plátkami citróna.

Ako pripraviť mletého lososa a osoliť ho?

Červené ryby môžu byť použité na prípravu veľmi chutné občerstvenie, ak zmeníte mäso na homogénnu kompozíciu. Na výrobu soleného mletého lososa na sendviče budete potrebovať nasledujúce produkty:

• čerstvé alebo chladené ryby, môžete si vziať filé;
• zeleninový olej;
• morská soľ.

Ak sa používa celé jatočné telo, musí sa rozrezať, odstrániť kosti a koža. Mleté ryby môžu byť vyrobené v kuchynskom mixéri alebo nakrájané morské plody v mlynčeku na mäso. V závislosti od požadovanej konzistencie si môžete vybrať možnosť pomocného zariadenia - v mixéri sa mletá ryba ukáže ako pastovitá, ak s produktom pracujete v mlynčeku na mäso, produkt skončí so zrnami;

Po spracovaní rýb musíte do kompozície pridať olej, dobre premiešať hmotu, potom do nej pridať soľ a znova premiešať, aby sa soľ rovnomerne rozložila v celom produkte. Najlepšie je nasoliť mletý losos v nádobe, hmotu je potrebné umiestniť do nádoby a veľmi pevne zhutniť, môžete pridať trochu viac rastlinného tuku, potom nádobu uzavrieť vekom, pričom ste predtým umiestnili plast na hrdlo a vložte mleté ​​mäso na jednu hodinu do mrazničky.

Po uplynutí času preneste produkt do chladničky. Rybia pasta sa môže konzumovať po 3-4 hodinách.

Aké korenie a bylinky by ste si mali vybrať?

Keďže dnes existuje toľko možností na solenie lososa, pri príprave predjedla sa používa veľké množstvo rôznych korenín, ale nie všetky bylinky a koreniny budú v súlade s rybami alebo sa budú navzájom kombinovať. Aby ste nepokazili pochúťku z červenej ryby, mali by ste si vybrať ingrediencie na morenie z nasledujúceho zoznamu korenín, ktoré sú ideálne pre ryby:

• klinčeky, koriander;
• nové korenie, mleté ​​čierne;
• vavrín;
• čerstvé semená kôpru alebo rastlín;
• sójová omáčka;
• ocot;
• rafinovaný rastlinný olej;
• citrón alebo limetka;
• oranžová;
• cesnak, cibuľa.

Pri výbere surovín bude dôležité zladiť koreniny s tradíciami kuchyne, z ktorej bol recept požičaný. Mnohé z ponúkaných receptov majú korene v ázijských a gruzínska kuchyňa, a ako viete, tieto kulinárske tradície vítajú pomerne bohatú kyticu korenia a štipľavosti. Preto by sa k odporúčaniam receptov malo pristupovať opatrne, aby sa jedlo mohlo podávať na európskom stole. Okrem toho je losos pomerne drahý produkt, takže výber prísad musí byť premyslený, aby sa morské plody nepokazili nedbanlivosťou.

Ale vo veci výberu určitých korenín má každá žena v domácnosti právo riadiť sa osobnými chuťovými preferenciami a skúsenosťami, zdokonaľovať svoje zručnosti a experimentovať s novými prísadami na solenie lososa doma.

Ak sa chcete dozvedieť, ako nasoliť červenú rybu ako v reštaurácii, pozrite si nasledujúce video.

Recept: ako nakladať lososa doma.

V Maďarsku nemáme more, čo znamená, že morské ryby sú veľmi drahé. Kupoval som ho teda veľmi zriedkavo a dalo by sa povedať, že som takmer zabudol na svoje ruské zvyky jesť kaviár a dobré ryby. Pred pár rokmi som na jednom kulinárskom fóre natrafila na komentár Ilony Yurlovej, ktorá žije vo Fínsku, kde popisuje recept na to, ako Fíni solia červenú rybu. O túto technológiu som sa začal zaujímať práve preto, že obsahovala med. Lososa som si kúpila v ďalšom našom vzácnom, ako vždy, nákupoch a osolila som ho... a už som 3 mesiace blažená, chlapi... Solím a jem, solím a jem a mimochodom skladujte ryby v mrazničke. Takto som sa naučil prispôsobovať sa reáliám môjho maďarského, vôbec nie námorníckeho, ale vidieckeho života. A čo stálo za to hneď pripraviť... ach, 2 roky, dalo by sa povedať, žil som márne

Ingrediencie:

• 1 kg – červená ryba
• 1 plná polievková lyžica - med
• 2 lyžice - hrubá morská soľ.

Prvýkrát som osolila na vyskúšanie veľmi malý kúsok, 300 gramov.

Druhýkrát bol kus väčší a lepší.

Ryby vždy čistím vlastným olupovačom rýb, ktorý pochádza ešte z čias Sovietskeho zväzu. Je to pohodlná vec, váhy sa nerozlietajú a veľmi ľahko sa odlepujú. Myslím si, že medzi modernými zariadeniami existujú analógy, ale už ich nepotrebujem, milujem kvalitné výrobky z tých čias. Veľké semená môžu byť odstránené pinzetou.

Po vyčistení musí byť ryba vložená do nádoby, v ktorej bude solená. Potom je potrebné natrieť medom - ja som nalial med. Pre tých, ktorým sa zrazu zdajú kandizované, radím roztopiť ho vo vodnom kúpeli. Potom som to z jednej strany prečesal, nabral vidličkou, otočil a oprášil z druhej strany. Áno, farby rýb na fotografiách sú mierne odlišné, to sú náklady na moje denné a večerné fotografovanie.

Teraz musíte lososa posypať morskou soľou. Tento krásny sa mi povaľoval, zvyknem ním zdobiť šaláty, ale na túto rybu som ho nešetril a inokedy som ho osolil obyčajnou soľou - rozdiel som nepocítil, ale morská soľ je zdravšia, hovoria. Nebojte sa presoliť, ryba si vezme koľko má. Nikdy som to nemala presolené, dokonca občas dosolím v butiku. Kúsky filé, ak sú veľké, sa dajú poskladať, dať bez tlaku a na pár dní do chladničky.

Losos a vôbec všetky červené ryby sú zdravé a hlavne pre nás dievčatá. Ale nejem to každý deň, ale chcem si to uložiť. Tak som urobil pokus - dal som to do mrazničky. A mal som pravdu - chuť sa pre mňa nezmenila a je pohodlnejšie krájať.

Môžete urobiť tenké plátky.

Fotografia jemne solený losos doma

Solená červená ryba na sviatočnom stole je dôkazom rodinnej pohody. Okrem toho sa losos môže podávať na stole ako predjedlo, ako náplň alebo ako bežný rez, ktorý tak či onak ozdobí akúkoľvek slávnostný stôl. Bohužiaľ, v dnešnej dobe cena červených rýb prudko vzrástla, ale kvalita dokončený produkt chce byť najlepší. V tomto ohľade väčšina žien v domácnosti uprednostňuje solenie rýb doma. okrem toho domáce varenie má určité výhody.

Po prvé, doma je každá príležitosť variť ryby podľa akéhokoľvek receptu. Pokiaľ ide o obchod alebo trh, tu nie je veľký výber: maximálne pár receptov a to už možno považovať za obrovské plus. Po druhé, jedlá pripravené nezávisle neobsahujú žiadne farbivá, konzervačné látky ani zvýrazňovače chuti. Okrem toho bude jedlo vždy čerstvé, pretože žiadna žena v domácnosti nebude variť ryby z pokazeného produktu.

Ak je jedlo pripravené z čerstvého lososa, bude vždy chutné. Pri výbere jatočného tela rýb by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá. Väčšina najlepšia možnosť- Toto je kúpa čerstvej, práve ulovenej zdochliny. Dokonca aj čerstvo zmrazené ryby môžu byť plné nepríjemných prekvapení. To platí najmä vtedy, ak bola ryba zmrazená viackrát, čo sa stáva pomerne často. Napriek tomu pozorný kupujúci vždy dokáže rozlíšiť čerstvé rybie telo od nečerstvého.

Čerstvá ryba má vždy špecifický rybí zápach, ktorý sa nedá zameniť s iným zápachom. Rybie mäso je jemne ružovej farby. Ak má rybie mäso bledoružový odtieň, potom bolo s najväčšou pravdepodobnosťou niekoľkokrát zmrazené alebo bola zmrazená už zatuchnutá jatočná časť. A samotné mäso je červeno-hnedej farby, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou stará jatočná mŕtvola.

Aj keď je ryba zmrazená, mala by mať svetlé prirodzené oči. Zakalené oči naznačujú, že produkt nie je čerstvý. Ak urobíte malý kúsok mäsa, môžete vidieť svetlé žilky, čo naznačuje vysokú kvalitu mäsa.

Ako správne rezať ryby

Kvalita konečného produktu bude závisieť od toho, ako starostlivo a správne sú ryby rezané. Rezanie lososa krok za krokom:

• Telo ryby sa vypitvá a potom sa umyje pod tečúcou vodou.
• Potom sa hlava a chvost odrežú.
• Potom sa ryba očistí od šupín a dôkladne sa umyje.
• Rez sa urobí po celej dĺžke hrebeňa a hlboko až po kosť.
• Plutvy sú odstránené vrátane fólie.
• Výsledkom by mali byť dve filé na koži a veľmi čisté.

Spôsoby solenia lososa

Ak sa pozriete na recepty, existuje ich obrovské množstvo, jednoduchých aj zložitých, čo vám umožňuje soliť červené ryby, celé aj kúsky. A napriek tomu stojí za to venovať pozornosť tým najjednoduchším a najviac chutné recepty, ktorej príprava si nevyžaduje veľa peňazí a času.

Budete potrebovať kombináciu nasledujúcich produktov:

• Telo lososa s hmotnosťou od 3 do 4 kg.
• Dve polievkové lyžice cukru.
• Šesť polievkových lyžíc soli.
• Ajinomoto korenie - pol lyžičky.
• 10-15 hrášok nového korenia.
• 20-25 zrniek čierneho korenia.
• 10 kusov bobkových listov.

Ako sa pripraviť:

1. V prvom rade by ste mali ryby vyčistiť a zbaviť ich vnútra. Potom je lepšie odstrániť všetky kosti.
2. Rybie filé sa položí kožou nadol na veľký drevený povrch a v strede sa urobí malý rez.
3. Potom sa filé posype korením, cukrom a soľou. Hlavnou úlohou nie je preháňať to.
4. Potom sa paprika premieša a naleje na filé vrátane nalámaného bobkového listu.
5. Vezmite rukáv na pečenie alebo jednoduché vrecko a nasypte doň niekoľko štipiek soli
6. Vezmite rybu a vložte ju do vrecka kožou nadol.
7. Balíček alebo rukáv je starostlivo zabalený a zviazaný. Predtým, ako to urobíte, je vhodné uvoľniť vzduch z rukáva.
8. Rybu umiestnite na štyri dni na chladné miesto a každý deň rybu otočte.

Zelení sa pomerne často používajú pri solení lososa a iných rýb. Dodá jedlu nielen príjemnú vôňu, ale aj špecifickú chuť, ktorá sa mnohým páči.

Na takéto solenie potrebujete nasledujúce komponenty:

• 1 kilogram lososa.
• Stredná soľ - 6 polievkových lyžíc.
• Dve polievkové lyžice cukru.
• 2-3 zväzky čerstvého kôpru.

Postup varenia:

1. Rybu nakrájame tak, aby zostalo len mäso bez kostí.
2. Filet sa rozotrie so zmesou soli a cukru.
3. Čerstvý kôpor sa umyje a vysuší. Tretia časť kôpru je umiestnená na dne nádoby.
4. Filet z lososa sa nakrája na kúsky vhodnej veľkosti a vloží sa do misky vo vrstvách kožou nadol. Medzi každou vrstvou by mala byť vetvička kôpru.
5. Posledná vrstva sa položí kožou nahor a zvyšný kôpor sa opäť položí na vrch.
6. Na rybu sa položí tanier, ktorý sa pritlačí nejakým závažím. Môžete si napríklad vziať trojlitrovú nádobu a naplniť ju vodou - to bude vhodná záťaž.
7. Ryba by mala stáť v tomto stave 8-9 hodín pri izbovej teplote, potom sa na pár dní presunie do chladničky.

Ak osolíte brušká lososa, získate veľmi jemné jedlo, ktoré môže ozdobiť každého, vrátane sviatočného stola. Na to však budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Pol kila lososových brušiek.
• Jeden pohár vody.
• Jedna polievková lyžica octu.
• Pol lyžice soli.
• Rovnaké množstvo cukru.
• 15 zrniek čierneho korenia.
• Mleté čierne korenie.

Ako pripraviť jedlo:

1. V prvej fáze sú brušká dobre umyté a vyčistené. Potom sa umiestnia do smaltovaných riadov.
2. Bôčiky potrieme soľou, cukrom a posypeme čiernym korením.
3. Voda sa varí spolu s octom, potom sa brucho naleje rovnakou zmesou.
4. Vezmite misku alebo tanier s menším priemerom ako panvica a položte ju na brucho a zatlačte na ňu závažím.
5. Potom umiestnite výrobok na pár dní do chladničky, potom získajú veľmi príjemnú chuť.

Pri solení lososa sa v závislosti od receptov (a je ich veľa) používa veľa rôznych korenín. Bohužiaľ, musíte ich vedieť používať, inak sa jedlo môže zničiť.

Najbežnejšie koreniny sú:

• Nové korenie.
• Čierne korenie.
• Bobkový list.
• koriander.
• Kôpor alebo jeho semená.
• Citrón alebo limetka.
• Sójová omáčka.
• Karafiát.
• Oranžová.

V závislosti od osobných preferencií má každá žena v domácnosti právo rozhodnúť, ktoré koreniny sú pre konkrétny recept vhodnejšie. Okrem vyššie uvedených produktov sa do rýb pridávajú ďalšie zložky. V tomto prípade všetko závisí od zručnosti a skúseností. Ale ak tam nie je, potom je lepšie s koreninami príliš nemanipulovať. Losos predsa nie je lacná ryba.

Okrem toho je potrebné vziať do úvahy, akej národnosti jedlo patrí. Nech je to akokoľvek, veľa ľudí preferuje exotické chute.

Prítomnosť dochucovadiel čínskeho alebo gruzínskeho pôvodu v príprave preto mnohí milovníci vítajú rybie pokrmy. Najdôležitejšie je vždy dodržiavať recept, aby ste nepokazili jedlo. Recepty sú niečo, čo je testované životom a nemali by ste do nich pridávať nič nové, najmä ak na to nemáte zručnosti.

Pri solení rýb nestráca svoje základné vlastnosti a zachová sa celý súbor vitamínov a mikroelementov. Losos nie je výnimkou a jeho mäso obsahuje tieto prospešné látky:

• Sodík.
• Fosfor.
• Zinok.
• Omega-3 polykyseliny.

Pri pravidelnej konzumácii lososa je v ľudskom tele pozorovaný stav rovnováhy, pokiaľ ide o všetky potrebné prvky podporujúce normálne fungovanie. Napríklad:

1. Metabolizmus sa zlepšuje.
2. Rovnováha soli je obnovená.
3. Zlepšujú sa funkcie centrálneho nervového systému.
4. Činnosť srdca a krvných ciev je normalizovaná.
5. Mäso z lososa sa považuje za účinný antioxidant.

Jedlá so slaným lososom

Solený losos sa vyznačuje tým, že z jeho mäsa sa dá pripraviť dostatočné množstvo rôznych jedál.

Komponenty:

• 150 gramov soleného lososového mäsa.
• Jeden citrón.
• 20 gramov parmezánu.
• 1 zväzok rukoly.
• 3-4 cherry paradajky.
• Olivový olej.
• Soľ.
• Korenie.
• 2 lyžičky balzamikového octu.

Spôsob varenia:

1. Losos a parmezán nakrájame na tenké plátky, rukolu a paradajky umyjeme a osušíme.
2. Dresing pripravíme zmiešaním 3 veľkých lyžíc olivového oleja, jednej lyžice octu a šťavy z časti citróna. Všetko sa dôkladne premieša, pridá sa soľ a korenie (podľa chuti).
3. Kúsky rýb sa poukladajú na misku a prelejú sa dresingom.
4. Na vrch poukladáme parmezán a rukolu.
5. Nakoniec sa na vrch pridajú paradajky a kolieska citróna.

Čo na to musíte mať:

• 200 gramov šošovice.
• 100 ml krému.
• 0,5 lyžičky kari.
• 150 g póru.
• Jedna mrkva.
• 0,5 lyžičky kurkumy a 5 pohárov vody.
• Petržlen.
• Soľ.
• Mleté čierne korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky. Do panvice sa naleje olej, položí sa cibuľa a opraží sa.
2. Mrkva sa ošúpe a nakrája na tenké krúžky, potom sa pridá k cibuli.
3. Šošovicu premyjeme a pridáme do panvice spolu s korením, mletým korením a jemne premiešame.
4. Po niekoľkých minútach sa do panvice naleje 5 pohárov vody a jedlo sa varí 15-20 minút.
5. Potom sa všetko šľaha mixérom a opäť sa vráti do ohňa s prídavkom smotany.
6. Po uvarení sa miska vypne a naleje na taniere, kde sa pridajú kúsky lososa a bylinky.

Je ťažké si predstaviť slávnostnú hostinu. Je to dobré ako samostatné občerstvenie, ako súčasť sendvičov alebo šalátov. Ale množstvo konzervačných látok a soli v lososovi či lososovi z obchodu vzbudzuje pochybnosti o zdravotných benefitoch takéhoto jedla. Cesta z tejto situácie je jednoduchá - musíte prísť na to, ako správne nasoliť lososa doma a uvariť si ho sami. Máloktorá gazdinka vie, ako na to. Recepty sú pritom celkom jednoduché.

Ak máte kúsok filé, použite tento recept. Na 0,5 kilogramu rýb vezmite 1 zarovnanú lyžičku soli a trochu cukru. Kúsok môžete nakrájať na porcie naraz alebo ho môžete uvariť vcelku. Rybu ošúpeme a vložíme do hlbokej misy, pridáme cukor a soľ. Losos bude jemne solený, čo znamená, že je vhodný aj pre diétnu výživu a je úplne zdravotne nezávadný. Rybu dôkladne potrieme soľou a cukrom, prikryjeme tanierom a dáme do chladničky. Jednotlivé kusy sa budú soliť osem hodín, celé filety sa budú soliť 24 hodín. Červené ryby môžu byť podávané pri stole, pripravené s nimi na palacinky, sushi, šalát alebo iné predjedlo. Poslúži aj na chlebíček zdravé raňajky alebo občerstvenie.

Ak nie je naplánovaná žiadna dovolenka, ale napriek tomu chcete chutnú rybu, skúste si pripraviť lososovú brušku. Tento produkt je oveľa lacnejší ako steaky alebo filé a chuť sa od nich prakticky nelíši. Rozmýšľali ste, ako doma nasoliť lososa? Najprv si naň treba pripraviť zmes z jedného dielu cukru a dvoch dielov soli s mletým bielym korením. Vezmite kúsok, položte naň jemne nasekaný čerstvý kôpor, posypte rybu soľnou zmesou, pridajte trochu citrónovej šťavy a nechajte zabalené vo filme niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom rybu navlhčite niekoľkými lyžicami koňaku a vložte ju na jeden deň do chladničky. Uvareného lososa zľahka potrieme zeleninový olej S citrónová šťava a skladujte v uzavretej nádobe. Podávame obzvlášť chutne vo forme malých chlebíčkov s uhorkou.

Tento recept je vhodný pre takmer všetky červené ryby. Výsledkom je veľmi aromatická a jemná chuť. Neviete ako doma nasoliť lososa? Na každý kilogram ryby pripravte rovnaké množstvo soli, niekoľko lyžíc kryštálového cukru, mletého korenia, rozmarínu, kôpru a olivového oleja. Ak chcete ochutnať, môžete pridať viac cukru, znížiť množstvo soli a zvoliť iné korenie. Kúsok ryby opláchnite a osušte obrúskom. Misu na solenie prikryte fóliou. Na tanieri zmiešajte soľ, kryštálový cukor a koreniny, nalejte trochu výslednej zmesi na fóliu a položte na ňu rybu. Na vrch natrieme zvyšnú zmes a prikryjeme fóliou. Vložte do chladničky. V závislosti od veľkosti kusu to bude trvať deň alebo dva, kým sa ryba úplne osolí. Po uplynutí stanoveného obdobia lososa dobre opláchnite, osušte a potom opečte olivový olej a posypeme kôprom. Ryby musíte skladovať v chladničke zabalené vo fólii alebo potravinovej fólii.