Ako pripraviť marmeládu z pomarančovej kôry. pomarančová marmeláda

Jasné oranžové plátky s miernou kyslosťou si môžete kúpiť v obchode, ale budú oveľa chutnejšie a zdravšie pomarančová marmeláda varené doma. V receptoch sa odporúča používať ako zahusťovadlá želatínu, agar-agar a pektín, prípadne môžete uvariť hustý pomarančový džem len z citrusových plodov a cukru. Veď presne tento význam (hustý pomarančový džem) má v anglicky hovoriacich krajinách slovo marmeláda.

Najbežnejším typom zahusťovadla, ktorý môžete ľahko nájsť v každom obchode s potravinami, je želatína.

Na prípravu marmelády z pomarančov na jej základe budú pomery zložiek nasledovné:

• 4 pomaranče s celkovou hmotnosťou 1 kg;
• 250 g kryštálového cukru;
• 35 g želatíny.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravte želatínu podľa pokynov v návode na prípravu. To zvyčajne vyžaduje namočiť produkt na chvíľu do vody, vziať ho v pomere 1: 3 a potom rozpustiť napučané zahusťovadlo v mikrovlnnej rúre alebo parnom kúpeli.
2. Medzitým z dvoch pomarančov natenko odstráňte kôru, aby biela časť zostala nedotknutá, inak bude hotová marmeláda horká. Potom vytlačte šťavu zo všetkého ovocia akýmkoľvek možným spôsobom. Mali by ste dostať 200 ml šťavy. Ak je tekutiny menej, môžete pridať vodu do určeného objemu.
3. Kôru, šťavu a cukor po varení povarte na ohni asi tri minúty. Potom zmes preceďte a zmiešajte s pripravenou želatínou. Nalejte teplú marmeládu v tekutom stave do foriem (na to sú vhodné kučeravé silikónové formy na ľad) a odošlite do chladničky. Po stuhnutí je marmeláda hotová.

Marmeláda na želatíne sa uchováva v chladničke. Nemôžete ho obliať cukrom, pretože sa jednoducho roztopí aj v chlade. Pre väčšiu atraktivitu môžu byť kučeravé marmelády rolované v kokosových lupienkoch.

Ako vyrobiť s pektínom

Dokonalú marmeládu – stabilnú ako tá z obchodu, ktorú možno obaliť v cukre – získate iba použitím ovocného pyré a pektínu ako zahusťovadla.

Na takú pomarančovú marmeládu musíte vziať:

• 500 g pomarančového pyré;
• 500 g cukru;
• 50 g práškového cukru;
• 100 g glukózového sirupu (možno nahradiť invertom alebo melasou);
• 12 g citrusového pektínu;
• 8 ml citrónovej šťavy.

Pokyny na varenie:

1. Najťažším a namáhavým procesom pri varení marmelády bude získanie pomarančového pyré. Pre neho je potrebné olúpať pomaranče, rozdeliť na plátky, odstrániť biele filmy z každého z nich a odstrániť semená. Potom ich rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
2. Práškový cukor zmiešame s pektínom. Je to potrebné, aby sa pektín nezvlnil do vločiek, ale aby sa rovnomerne rozložil a rozpustil v pyré.
3. Pyré z pomarančov v miske s hrubým dnom a stenami, pošlite do ohňa. Keď jeho teplota dosiahne 40 stupňov, pridajte práškového cukru s pektínom, premiešame a povaríme.
4. Do vriacej hmoty nalejeme glukózový sirup a pridáme cukor. Potom zmes varte za stáleho miešania na 106 stupňov. Po dosiahnutí požadovaného tepla zlejeme citrónová šťava, premiešajte a varte ešte asi minútu.
5. Teplú marmeládu nalejeme do pripravenej formy. Silikón - musíte namazať rastlinným olejom a žehličku obložiť naolejovaným pergamenom. Po stuhnutí (trvá to 5-6 hodín) vyberte marmeládu z nasiaknutej formy zeleninový olej nakrájame nožom na kúsky a obalíme v cukre.

S agar-agarom

Želírujúce vlastnosti agar-agaru sa prejavujú už pri 40 stupňoch, takže ak sa na jeho základe pripravuje marmeláda, potom domáca sladkosť neroztopí sa ako želé ani po dlhšom čase pri izbovej teplote.

Zloženie tejto pochúťky je nasledovné:

• 200 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
• 100 g kryštálového cukru;
• 7 g agar-agarového prášku.

Ako vyrobiť pomarančovú marmeládu s agarom:

1. Zmiešajte ¾ z celkového množstva pomarančovej šťavy s agar-agarom a nechajte asi 30-40 minút pôsobiť.
2. Po uplynutí určeného času zmiešajte zvyšných 50 ml šťavy s cukrom a priveďte do varu. Do vriaceho sirupu tenkým prúdom prilejeme agar-agar zriedený šťavou, premiešame a po uvarení povaríme 3-4 minúty.
3. Zmes stiahneme zo sporáka, necháme 10-15 minút postáť a potom nalejeme do silikónových foriem a necháme ustáliť v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Na získanie cukrovej kôrky sa hotová marmeláda môže niekoľkokrát prevaliť v cukre a vysušiť pri izbovej teplote.

Marmeláda z pomarančovej kôry

Pomarančová kôra, ktorú väčšina ľudí jednoducho vyhodí, sa môže zmeniť na lahodnú pomarančovú marmeládu.

Na prípravu takejto pochúťky doma budete potrebovať:

• 500 g pomarančovej kôry;
• 300 g kryštálového cukru.

Postupnosť akcií:

1. Pomarančovú kôru zalejte vodou a priveďte do varu. Nechajte vodu klokotať tri až štyri minúty, potom ju sceďte a kôrky zalejte novou a znova prevarte. Postup varenia zopakujte celkom trikrát, pričom vždy vymeňte vodu. To sa robí s cieľom zbaviť sa horkosti.
2. Po treťom varení kôrky rozdrvte cez mlynček na mäso pomocou roštu s malými otvormi. Rozdrvenú kôru zmiešame s cukrom, pridáme 100 ml vývaru, v ktorom sa varila, a za stáleho miešania všetko varíme asi 25-30 minút, aby sa nám marmeláda nepripálila.
3. Plech na pečenie prikryte pergamenom, ktorý je hojne posypaný cukrom, a naň položte hmotu cukru a pomarančových šupiek v rovnomernej vrstve. Všetko pošlite do rúry zohriatej na 60 stupňov a dobre vysušte, ale aby marmeláda zostala elastická.
4. Hotovú marmeládu nakrájajte na kúsky, obaľte v cukre a uložte do hermeticky uzavretej nádoby.

Varenie s Juliou Vysotskou

Domáca pomarančová marmeláda podľa receptu Julie Vysotskej sú kúsky citrusových plodov v sladkom sirupe, skôr džeme. Táto možnosť sa, samozrejme, nebude páčiť milovníkom marmelády v obchode, ale fanúšikovia domáceho džemu budú mať radi malú nádobu takejto marmelády.

Podiel cukru a ovocia:

• 1000 g pomarančov;
• 900 g cukru.

Technológia varenia:

1. Pomaranče namočíme na 48 hodín do studenej vody. Počas tejto doby šupka navlhne a úplne otvorí svoje póry.
2. Potom vodu scedíme, ovocie prepláchneme, vložíme do hrnca s hrubými stenami a dnom, pridáme vodu tak, aby pomaranče len mierne zakrývala, privedieme do varu a varíme na miernom ohni, vyhýbajúc sa rýchlemu varu, 3-4 hodiny do mäkka.
3. Odstráňte pomaranče z tekutiny, úplne vychladnite, nakrájajte na štvrtiny, aby ste uľahčili odstránenie semien a priečok. Potom nakrájajte na kocky so stranou 1 cm.
4. Rozdrvené pomaranče zmiešame s cukrom, preložíme späť do kastróla s hrubým dnom, podľa potreby nalejeme na dno trochu pomarančovej šťavy, aby sa nám marmeláda nepripálila a za stáleho miešania varíme pol hodiny, kým cukor nezhustne. úplne rozpustený.
5. Hotovú marmeládu umiestnite do malých sterilných sklenených pohárov a pevne uzavrite viečkami. Domácu pomarančovú pochúťku skladujte v chladničke.

Z pomarančovej šťavy

Základom pomarančovej marmelády môžu byť celé ovocie aj šupky, no najčastejšie sa na prípravu používa čerstvá šťava.

Takže na základe čerstvej šťavy si môžete pripraviť lahodnú žuvaciu pomarančovú marmeládu tým, že si vezmete:

• 200 ml šťavy;
• 400 g cukru;
• 20 g želatíny.

Pokrok:

1. Nalejte želatínu s polovicou šťavy a nechajte pol hodiny, aby zahusťovadlo bolo dobre nasýtené vlhkosťou.
2. Zvyšnú šťavu zmiešame s cukrom a sirup uvaríme. Zmes priveďte do úplného rozpustenia všetkých kryštálov a varte.
3. Odstráňte sirup z ohňa a preneste do neho napučanú želatínu, miešajte, kým nebude hladká a homogénna. Potom nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.

Táto marmeláda sa ukáže ako viskózna a mierne lepkavá, takže ju môžete váľať v cukre bez obáv, že sa roztopí.

Pomarančovo-citrónová pochúťka

Táto domáca pochúťka má nielen vynikajúcu chuť, ale aj originálnu prezentáciu v podobe citrusových rezov.

Na prípravu plátkov pomaranča a citrónu budete potrebovať:

• 150 ml pomarančovej šťavy;
• 150 ml citrónovej šťavy;
• 250 g cukru;
• 50 g glukózového sirupu (možno nahradiť invertom alebo melasou);
• 15 g jablkového pektínu.

Spôsob varenia:

1. Keďže šupka sa bude používať na jedlo, pomaranče a citróny dôkladne umyte kefkou. Potom každé ovocie prekrojte na polovicu a opatrne vyberte dužinu, z ktorej vytlačte potrebné množstvo šťavy.
2. 50 g cukru dôkladne premiešame s pektínom. Zvyšok cukru zmiešame s citrónovou a pomarančovou šťavou, glukózovým sirupom. Dajte túto zmes na oheň, priveďte do varu a varte päť minút.
3. Potom za stáleho miešania prilejeme cukrovo-pektínovú zmes, necháme 7-10 minút zovrieť marmeládu a nalejeme do formičiek na citrusovú kôru.
4. Keď marmeláda stuhne, nakrájame ju na plátky a obalíme v cukre. Lahodná a originálna domáca pochúťka je pripravená podávať.

S mrkvou a jablkami

Keď chcete trochu spestriť, môžete si pripraviť jasne oranžovú pomarančovú marmeládu s jablkami a mrkvou.

Tento dezert obsahuje:

• 2 stredné pomaranče;
• 2 jablká;
• 2 mrkvy;
• 270 g kryštálového cukru;
• 50 g glukózového sirupu;
• 6 g pektínu;
• 2 g agar-agaru;
• 4 ml citrónovej šťavy.

Akčný algoritmus:

1. Pomaranče ošúpeme od kôry, bielych filmov a semien, z mrkvy ošúpeme vrchnú vrstvu šupky, z jabĺk vykrojíme škatuľku so semienkami a odrežeme kôru. Citrusové plody, koreňovú zeleninu a ovocie rozmixujte mixérom.
2. 250 g hotového pyré odvážime, pridáme glukózový sirup a 200 g cukru. Túto zmes dobre premiešajte a varte, kým nebude homogénna. Potom trochu ochlaďte na cca 60 stupňov a pridajte zvyšných 70 g cukru zmiešaného s pektínom a agar-agarom. Marmeládu varte, kým sa jej teplota nepriblíži 106 stupňom.
3. Horúcu marmeládu rýchlo preložíme na pripravený plech a uhladíme, necháme ustáliť. Po stuhnutí nakrájame na kocky a obalíme v jemnom cukre.

Anglický recept

Podľa legendy sa jeden podnikavý obchodník s potravinami rozhodol predať horké valencijské pomaranče, ktoré zamaskovali ich horkosť cukrom, a tak sa zrodila anglická pomarančová marmeláda, hustý džem podávaný s hriankami na raňajky.

Aby ste to urobili, musíte pripraviť:

• 6 stredných pomarančov;
• 1 citrón;
• 500 ml vody;
• 1500 g cukru.

Marmeládu pripravíme takto:

1. Kôru z dvoch pomarančov nakrájame na tenké rezance. Ďalej použite odšťavovač na prípravu šťavy zo všetkých citrusových plodov.
2. Šťavu zmiešame s vodou, pridáme rezance z kôrok, môžeme tam dať aj výlisky zabalené v gázovom vrecúšku. Zmes varte na miernom ohni za občasného miešania asi dve hodiny, kým sa objem nezmenší asi na polovicu.
3. Potom výlisky vyberte z panvice a pridajte cukor. Marmeládu varte štvrť hodiny, potom trochu odkvapkajte na tanieriku, ak sa po piatich minútach pri naklonení taniera povrch kvapky pokrčí - marmeláda je hotová. V opačnom prípade chvíľu povarte.
4. Hotovú marmeládu nalejte do sterilných pohárov na ďalšie skladovanie. Aj keď sa v receptúre nepoužívajú zahusťovadlá, produkt sa ukáže byť dosť hustý. Často sa musí rezať nožom.

Diera najprv išla rovno, hladká ako tunel, a potom náhle spadla dole. Skôr než Alica stihla čo i len mrknúť, začala padať, akoby do hlbokej studne.

Buď bola studňa veľmi hlboká, alebo padala veľmi pomaly, len ona mala dosť času na to, aby sa spamätala a popremýšľala, čo bude ďalej. Najprv sa snažila pozrieť, čo ju čaká dole, no bola tam tma a nič nevidela. Potom sa začala obzerať. Steny studne boli obložené skriňami a policami na knihy; na niektorých miestach na karafiátoch viseli obrázky a mapy. Preletela okolo jednej z políc a schmatla z nej pohár. Nádoba bola označená nápisom „ORANGE JUMMY“, ale bohužiaľ! bola prázdna. Alice sa bála hodiť nádobu dolu – akoby nechcela niekoho zabiť! Za behu sa jej to podarilo strčiť do nejakej skrine.

Predmetný výrobok by sa nemal zamieňať s džemom – je to len marmeláda v staroanglickom zmysle slova. Aby som bol úprimný, sám som sa čudoval: prečo „marmeláda“? Myslel som si, že sa to stalo len historicky a netreba tu hľadať špeciálne významy. A až keď som sa ju rozhodol uvariť sám, uvedomil som si, že spojenie s marmeládou vo formáte, na ktorý sme zvyknutí u nás, je najpriamejšie. V skutočnosti je to toto: ovocný sirup zgélovaný s prírodným pektínom, ktorý sa nachádza v citrusových plodoch. To znamená, že tu je dôležitá správna textúra produktu. Pomarančová kôra v sirupe nie je marmeláda. Pomarančové šupky v pomarančovom želé – áno.

Zloženie je veľmi jednoduché: citrusy, cukor a voda. Pre správny výsledok je však dôležité rešpektovať proporcie a technológiu. Vo zvyšku je všetko elementárne a neprízvučné. Varenie sa trochu predlžuje, ale procesy, ktoré vyžadujú aktívnu účasť, sú minimalizované. Väčšinu času zaberá infúzia a varenie.

Čo sa týka zloženia - klasická pomarančová marmeláda je vyrobená z horkých sevillských pomarančov, a to len z nich. V surovej forme sú na jedlo málo využiteľné, ale ako taká pikantná konzerva celkom. Ak žijete v Európe, bude pre vás jednoduchšie zohnať tie správne „nejedlé“ pomaranče. V Rusku je to nereálne (mierne povedané), ale to nie je dôvod na zúfalstvo. Aby sa naša marmeláda chuťovo priblížila originálu, môžete k pomarančom pridať v prvom rade iné citrusové ovocie s výraznejšou horkosťou - grapefruit. A citrón je aj tak prítomný vo väčšine receptov. Horkosť dodajú aj biele filmy a semená zo všetkých použitých plodov. Ale o tom budem dôsledne hovoriť v samotnom recepte - moja verzia je určená len na použitie sladkých pomarančov, na ktoré sme zvyknutí.

Je dobré mať varný teplomer. Ale môžete to urobiť staromódnym spôsobom, bez toho - nižšie vysvetlím ako.

Dôležité: Neznižujte množstvo cukru! Chápem, že číslo môže niekoho vydesiť, ale v tomto prípade ide o technologickú nevyhnutnosť: na získanie správnej marmeládovej konzistencie potrebujete sirup určitej hustoty. V opačnom prípade to nebude správne gélovať a skončíte s riedkym sirupom, v ktorom sa budú hompáľať kandizované pomaranče. Základom tohto produktu je hustý sirup. Ovocie slúži len na dodanie chuti a vône a tiež ako zdroj pektínu. Vo všeobecnosti nemôžem zaručiť, že experimenty v prospech diéty budú úspešné. Toto je klasický prípad, keď je lepšie znížiť veľkosť porcie. Táto marmeláda má bohatú chuť. Natiera sa na toasty s velmi tenkou vrstvou, a nedava sa na lyzicky 🙂

POMERANČOVÝ JUMMY

Ingrediencie:
1,5 pomaranča (asi 350 g)
1 citrón
1/2 malého grapefruitu (iba kôra)
700 g cukru
500 ml vody

varenie:

1. Najprv si pripravte citrusové plody. Pomaranče a citróny prekrojte na polovicu a veľmi opatrne vytlačte šťavu. Z polovíc pomarančov vyškrabeme v nich zvyšné biele filmy, ktoré však nevyhodíme, ale odložíme. Každú polovicu rozdelíme na 4 časti. Ak sú kôrky hrubé, odrežte vrchnú vrstvu bielej časti (nie celú). Nakrájajte čo najtenšie. To isté robíme s grapefruitovou kôrou (šťava nie je potrebná, môžete jesť len grapefruit).

Kôru môžeme hneď vložiť do hrnca, v ktorom sa potom uvarí marmeláda. Nalejte šťavu z citróna a pomaranča. Pridajte pol litra vody.
Vytlačené polovice citróna spolu s bielymi filmami a semienkami z pomarančov zabalíme do gázy, previažeme niťou. Toto gázové vrecko pošleme tam, do panvice. Koniec nite je možné priviazať k rukoväti panvice, aby ste ju neskôr ľahšie dostali. Prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc odstáť pri izbovej teplote.

2. Nasledujúci deň položte panvicu na oheň, priveďte do varu, znížte oheň na minimum. Varte asi hodinu za stáleho, ale nie silného varu. Počas tejto doby by sa kôrky mali stať priehľadnými a kvapalina by sa mala odpariť aspoň o tretinu. Ale hlavná vec, ktorá sa deje v tejto fáze, je, že z citrusových plodov sa uvoľňuje pektín. Ide teda o veľmi dôležitú etapu, neoplatí sa ju časom znižovať.

3. Asi po hodine odstavte panvicu z ohňa, vyberte gázové vrecko a počkajte, kým trochu vychladne, aby ste ho mohli bezpečne vybrať. Toto vrecúško je potrebné poriadne vyžmýkať (vhodné je to v latexových rukaviciach), keďže obsahuje veľa pektínu, o ktorý nechceme prísť. Vo všeobecnosti žmýkame, ako sa len dá. Potom sa obsah vrecka, samozrejme, vyhodí (a gáza sa dá vyprať a použiť aj v budúcnosti).

4. Pozeráme sa na konzistenciu kvapaliny, ktorá zostala po varení. Mám to silne odvarené - citeľne viac ako tretinu. Tak som v tejto fáze pridala pár polievkových lyžíc vody – len aby sa cukor ľahšie rozpustil. Ale vo všeobecnosti je tu dôležitá striedmosť, nemali by ste pridávať veľa vody.

5. Nalejte cukor, premiešajte. Ak je náš obrobok stále teplý, je to dobré - cukor sa rýchlejšie rozpustí. Dajte panvicu na strednú teplotu a zohrejte ju. Dôležité: cukor sa musí pred varením úplne rozpustiť.

6. Ďalej, s teplomerom je všetko jednoduché: varte marmeládu, kým jej teplota nedosiahne 105 ºС. Nestane sa to okamžite, určite by mal vrieť asi 10 minút, no presný čas závisí od sily varu a počiatočnej konzistencie sirupu.
Ak nie je teplomer, na záchranu príde metóda starej babičky - test mrazu. V tomto prípade sa oplatí dať do mrazničky vopred pár tanierikov, aby poriadne vychladli. Na otestovanie pripravenosti nakvapkajte trochu marmelády na studený tanierik. Po úplnom vychladnutí by mala stuhnúť. Ak pomarančový sirup zostane vodnatý, marmeládu ešte trochu povarte a potom test zopakujte. A tak ďalej, kým sa nedosiahne požadovaný výsledok.

7. Hotovú marmeládu nalejeme do pohárov. Po úplnom vychladnutí stuhne a je pripravený na použitie.

Používame s opečenými toastami, ak chceme, spojíme s maslo. Súcitíme s Alicou, ktorá tento luxus nedostala.

Nie je to však jediný spôsob použitia pomarančovej marmelády. Ak máte veľa uvareného množstva - existuje skvelý spôsob, ako prebytok recyklovať! A urobiť to veľmi anglickým spôsobom a navyše - literárne.

Oranžová - svetlá, šťavnatá a veľmi voňavé ovocie. Domáca marmeláda z pomarančov vás určite rozveselí a uspokojí aj tie najnáročnejšie gastronomické chúťky. Je bez umelých farbív, príchutí a konzervačných látok, čo pridáva tomuto dezertu bonus navyše. A teraz sa pozrime na hlavné spôsoby výroby pomarančovej marmelády doma.

• pomaranče - 3 kusy;
• agar-agar - 6 gramov;
• granulovaný cukor - ¾ šálky.

Ovocie dôkladne umyjeme, najlepšie mydlom, a potom z nich vytlačíme šťavu spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Ak vytlačíte šťavu cez odšťavovač, kôra sa musí najskôr olúpať. Ak máte ako pomocníkov ručný nástroj na vytláčanie šťavy, tak ovocie nemusíte šúpať. V extrémnych prípadoch môžete získať šťavu z pomaranča pretretím kúskov cez kovové sito.

Odmeriame množstvo šťavy. Malo by to byť 200 mililitrov. Zvyšok sa dá vypiť.

Približne v 120 mililitroch šťavy rozpustíme cukor, do zvyšku pridáme agar-agar. Mal by stáť 5-10 minút.

Uvarte pomarančový sirup a pridajte agar. Čakáme, kým kvapalina vrie, a udržiavame ju v ohni 3-4 minúty.

Po vychladnutí šťavy na teplotu 45 - 50 stupňov sa naleje do silikónových foriem.

Obrovským plusom použitia agar-agaru je, že veľmi rýchlo tuhne aj pri izbovej teplote a keď sa marmeláda obaľuje v cukre, ten netečie.

Marmeláda na želatíne

• pomaranče - 4 kusy;
• granulovaný cukor - 250 gramov;
• želatína - 35 gramov.

Najskôr naplňte želatínu studenou vodou a nechajte pol hodiny napučať.

Pomocou jemného strúhadla odstráňte kôru z dvoch stredných pomarančov. Vytlačte šťavu z dužiny všetkých druhov ovocia.

Do šťavy pridajte cukor a kôru. Všetko spolu povarte 3 minúty na strednom ohni. Potom sa kvapalina musí prefiltrovať cez jemné sito alebo gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.

Do horúcej hmoty vlejeme napučanú želatínu a všetko dôkladne premiešame.

Nalejte polotovar na marmeládu do foriem a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.

Marmeládu pripravenú na báze želatíny nie je potrebné posypať cukrom. Cukor rastie a „tečie“.

Pozrite si video z kanála "Naše recepty" - Ako variť pomarančovú marmeládu na želatíne

Pomarančová marmeláda na pektíne s kôrou

• pomaranče - 5 kusov;
• cukor - 11 polievkových lyžíc s malým sklíčkom;
• pomarančová kôra - 1,5 lyžice;
• jablkový pektín alebo želírovací prášok na báze pektínu - 1 vrecúško.

K pektínu pridajte lyžicu cukru a premiešajte.

400 mililitrov pomarančovej šťavy vylisovanej z ovocia. Ak je šťavy menej, môžete pridať obyčajnú vodu.

Šťavu zmiešame s cukrom a kôrou. Dajte na oheň a varte 3 minúty. Do horúcej hmoty pridajte pektín a varte obsah panvice 5 minút. Ak pokyny pre želírovací prášok uvádzajú inú postupnosť akcií, postupujte podľa jeho pokynov.

Hotovú marmeládu môžeme naliať do formičiek na porcie alebo na jeden plochý podnos, vymastený olejom. Potom, čo sa hmota "zachytí", vrstva sa rozloží na tanier a nakrája sa na malé kúsky.

Marmeláda z pomarančov, mrkvy a jabĺk na agar-agare

• pomaranče - 2 kusy;
• mrkva - 1 kus;
• jablko - ½ kusu;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• agar-agar - 2 polievkové lyžice;
• klinčeky - 2 púčiky (voliteľné).

Zo všetkého ovocia a zeleniny vytlačíme šťavu. Bez pomoci odšťavovača sa nezaobídete. Približne v 100 mililitroch výslednej šťavy pestujeme agar-agar.

Všetky ingrediencie spojíme v jednej nádobe a varíme na miernom ohni 5 minút. Mierne vychladnutú hmotu nalejeme do silikónová forma a poslať ho do chladu. Vloženie marmelády do chladničky nie je podmienkou, pretože produkty varené na agare-agare dobre „zmrazia“ aj pri izbovej teplote.

Pomarančová citrónová marmeláda

• pomaranče - 5 kusov;
• citrón - 2 kusy;
• pomarančová kôra - 1 polievková lyžica;
• citrónová kôra - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 400 gramov;
• želatína - 50 gramov.

Želatínu rozrieďte v malom množstve vody a nechajte ju nabobtnať.

Z ovocia nakrájame kôru pomocou strúhadla s jemnou časťou. Vytlačte šťavu z citrónov a pomarančov.

V malom hrnci zmiešajte šťavu, kôru a cukor. Tekutinu zohrievame na miernom ohni, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia. Potom zavedieme želatínu a premiešame sirup.

Ak nechcete v marmeláde cítiť kúsky kôry, môžete hmotu pred naliatím do foriem prefiltrovať.

Pomarančovú a citrónovú želatínovú marmeládu skladujte v chladničke.

Kanál "Radhika" vám povie, ako variť pomarančovú marmeládu s citrónom na agare

Pomaranče na pomarančovú marmeládu by mali byť zvolené husté a mäsité. Ak pomaranč mierne stlačíte v ruke, pocítite suchý pomaranč, je ľahší a vo vnútri je ako bavlna. Z takého pomaranča veľa šťavy nevytlačíte.

Pomaranče umyte a akýmkoľvek vhodným spôsobom z nich vytlačte šťavu. Ak odšťavujete pomaranče ručným odšťavovačom ako na fotke, tak môžete pomaranč najskôr podržať pod horúcou vodou a vyvaľkať na stole, tak bude viac šťavy a bude sa ľahšie vytláčať.

Šťavu rozdeľte približne rovnako do dvoch nádob. To sa dá urobiť okom. Do jednej časti pridajte cukor a premiešajte. Množstvo cukru je možné upraviť podľa chuti. Ak máte v pláne rozvaľkať hotovú marmeládu v cukre, vezmite o niečo menej ako pohár, ak nie, môžete si vziať plný pohár, a ak sú pomaranče veľmi kyslé, potom pohár so sklíčkom.

Do ďalšej časti šťavy nalejeme agar-agar a premiešame. Nechajte pôsobiť 5-10 minút.

Šťavu a cukor priveďte do varu. V tomto sirupe pridajte za miešania šťavu s agar-agarom. Zmes povarte 3 minúty a odstráňte z tepla.

Zmes necháme mierne vychladnúť a nalejeme do silikónových foriem. Treba mať na pamäti, že zmesi s agar-agarom rýchlo stvrdnú aj pri izbovej teplote, takže by ste nemali čakať na úplné vychladnutie. V opačnom prípade zmes stuhne hneď v naberačke a bude sa ťažko liať.

Necháme trochu vychladnúť. Potom vložte na pol hodiny alebo hodinu do chladničky a vyberte marmeládu z foriem.