Voda sa naleje do nádoby. Pridajte soľ a cukor v množstve polievkovej lyžice. Treska je filetovaná, ak išlo o celú rybu. Filet sa umiestni do tohto roztoku a nechá sa pol hodiny. Potom sa filé položí na obrúsok tak, aby absorboval prebytočnú vlhkosť;
Čerešne sa rozrežú na polovicu a jadro sa odstráni. Prázdne polovice sa položia na obrúsok a posypú soľou a cukrom. Na plech položíme papier na pečenie a poukladáme naň paradajky. Rúra by mala byť zahriata na 110 stupňov. Udržujte 20 minút;
Oleje sa nalejú do misky. Cesnak je nasekaný nahrubo a zeleň nadrobno. Všetko sa mieša;
Kôrka chleba sa odreže. Buničina je nakrájaná na kocky a vyprážaná na panvici. Položí sa obrúska a na ňu sa položia hotové sušienky, aby sa odstránil prebytočný olej. Na vrch je posypaný suchý cesnak;
Zemiaky sa nakrájajú na plátky a oparia sa vriacou vodou. Hrnčeky sú rozložené v pekáči. Pridajte pár lyžičiek olivový olej. Pečieme v rúre predhriatej na 110 stupňov 7 minút. Potom sa teplota zvýši na 200 a zemiaky sa pečú trochu viac, potom sa odstránia;
Paradajky, sušienky, maslo a bylinky sú umiestnené v nádobe s vekom. Pretrepte a odložte na chvíľu;
Určite si každá gazdinka musela dopriať domáce šaláty z tresčej pečene. To ale zďaleka nie je jediná možnosť chutné jedlo ktoré sa dajú vyrobiť z takýchto rýb. Jeho filé sa často používa na lahodné maškrty. Ako variť tresku chutne a rýchlo rôzne cesty, je popísaný nižšie.
Zloženie: pol kila jatočného tela ryby, 1 ks. paprika, cibuľa a mrkva, soľ, štipka korenistých bylín.
- Filet je nakrájaný na stredné kusy. Každý z nich sa potrie zmesou soli a korenistých bylín.
- Všetka nadrobno nakrájaná zelenina uvedená v recepte sa zľahka opečie na panvici.
- Kúsky rýb sa položia na veľký kus naolejovanej fólie a navrchu sa posypú vyprážanou zeleninou. Kryt je pevne zabalený.
Ryby dusené v kyslej smotane
Zloženie: pol kila rybieho filé, 230 g mrkvy a cibule, kuchynská soľ, 70 g masla, 1 polievková lyžica. rybí vývar a rovnaké množstvo stredne tučnej kyslej smotany.
- Zelenina je nakrájaná pomerne nahrubo. Cibuľa - v krúžkoch, mrkva - v prúžkoch. Tieto komponenty sa okamžite posielajú na dno riadu na dusenie.
- Navrch poukladáme kúsky filé potreté soľou.
- Výrobky sú naplnené zmesou kyslej smotany a vývaru. Namiesto toho môžete použiť bežnú slanú vodu.
- Na rybu sa poukladajú kúsky masla.
Miska sa dusí o niečo menej ako pol hodiny, kým zelenina nezmäkne a varená treska.
Čínsky spôsob so sójovou omáčkou
Suroviny: 920 g filé z tresky, veľká cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku, 60 ml sójovej omáčky, 40 ml vodky, hrsť ryžovej múky, zmes papriky, štipka koriandra.
- Cibuľa sa ošúpe, umyje, nakrája na veľké kúsky a prvá ide do misky mixéra. Všetky deklarované koreniny, polovice strúčikov cesnaku, vodka a sójová omáčka.
- Všetky zložky sú rozdrvené na konzistenciu podobnú pyré. V tomto štádiu sa do hmoty v prípade potreby pridáva soľ.
- Rybie filé nakrájame na malé kúsky, vložíme do výslednej omáčky, prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Treska by mala marinovať aspoň hodinu.
- Pripravené plátky ryby obalíme v ryžovej múke a opražíme v horúcom oleji do zlatista.
Proces vyprážania zvyčajne trvá 6-7 minút na každej strane plátku. Ryba sa podáva horúca s akoukoľvek prílohou.
Kúsky tresky vyprážané na panvici
Zloženie: 830 g ryby, pol litra tučného mlieka, 170 g pšeničná múka, veľké vajce, stolová soľ, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, čerstvo mleté čierne korenie.
- Treska sa očistí od všetkého prebytku (vnútornosti, plutvy). Hlava je odrezaná od jatočného tela. Potom sa ryba dobre umyje studenou vodou.
- Pripravený korpus sa nakrája na porcie a zaleje sa slaným mliekom. V tejto podobe ide na celú noc do chládku.
- Nasledujúce ráno sa mlieko vyleje do umývadla. Plátky rýb sa osušia papierovými utierkami, posypú citrónovou šťavou, osolia, okorenia a nechajú sa pol hodiny marinovať.
- Rozdeľte do samostatnej misky surové vajce. Pridajte trochu soli a šľahajte do hladka.
- Keď je ryba marinovaná, jej kúsky sa najskôr obalia v múke a potom sa ponoria do rozšľahaného vajíčka. Potom sa treska odošle na panvicu s horúcim olejom. Varí sa do zlatista a je chutný.
K akejkoľvek prílohe sa hodí aj vyprážaná treska na panvici.
Filet z tresky so zeleninovou marinádou
Zloženie: kilogram rybieho filé, veľké bulharské žltá paprika, stredná mrkva, cibuľa, pol pohára konzervovaných paradajok, soľ, korenie.
- Na marinádu sa všetka zelenina umyje a naseká. Cibuľu a mrkvu môžete jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle a vložiť na panvicu.
- Sú doplnené tlačenými paradajkami z konzervy bez kože a malými kockami korenia.
- Hmota sa osolí, ochutí korením a dusí na strednom ohni 8-9 minút.
- Rybie filé sa nakrája na malé kúsky a ochutí soľou.
- Polovicu zeleninovej marinády položte na dno žiaruvzdornej misky. Kusy filé sú rozdelené na vrch.
- Ďalej rozložte zvyšnú zeleninovú zmes.
- Rybu pečieme 20-25 minút v dobre vyhriatej rúre.
Pochúťka sa podáva na stôl s čerstvými bylinkami.
V horčicovej smotanovej omáčke
Zloženie: 2 telá rýb (celková hmotnosť - asi 1,5 kg), zväzok čerstvého kôpru, múka na obaľovanie, zmes na korenie na ryby, 2 polievkové lyžice. l. horčičné fazule, 170 ml nízkotučnej smotany, soľ.
- Jatočné telá rýb sa odstránia z plutiev a chvostov. Potom sa dobre umyjú a sušia obrúskami. Treska sa nakrája na kúsky, ktoré sa osolia a potrie korením. Potom sa vyprážajú na rozpálenom oleji do zlatista.
- Na omáčku zmiešajte zvyšné ingrediencie. Kôpor sa najskôr naseká nadrobno.
- Vyprážaná ryba sa položí na plech a naleje sa omáčkou.
Miska sa pripravuje 20-25 minút pri strednej teplote.
Ako variť steaky z tresky?
Ingrediencie: 4 rybie steaky, biela cibuľa, 90 ml suchého bieleho vína, 80 g syra, soľ, 1 ČL. med, 30 g zemiakových lupienkov, citrón. Ako chutne variť steaky z tresky je popísané nižšie.
- Rybu umyjeme, jemne osušíme, osolíme a pokvapkáme šťavou z polovice citrusového ovocia. Potom sa nechá pol hodiny - nechajte marinovať.
- Druhá polovica ovocia je nakrájaná na tenké plátky a vyprážaná spolu s cibuľou. Do panvice sa naleje med a naleje sa víno. Hmota sa osolí a dusí na miernom ohni 12-14 minút.
- Marinované steaky sú položené v tepelne odolnej forme a na vrchu je rozložená citrónová pečienka.
- Miska sa pečie 15 minút pri 190 stupňoch.
- Steaky potom posypeme zmesou najemno nastrúhaného syra a nadrobených hranolčekov.
Pečenie pokračuje ďalších 17-20 minút.
Lahodné rybie kotlety
Zloženie: 830 g rybie filé, 90 g biely chlieb, 80 ml mlieka, vajce, polovica cibule, 4 polievkové lyžice. l. strúhanka, soľ, korenie.
- Bochník bez kôrky je naplnený mliekom.
- Rybie filé spolu s cibuľou sa premení na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Vyžmýkaný bochník sa položí do hmoty a pridá sa surové vajce.
- Mleté mäso sa osolí a ochutí korením.
Vytvarujú sa z neho malé rezne, obvaľkané v strúhanke a vyprážané na dobre rozohriatom oleji.
Kastról s treskou a zemiakmi
Suroviny: pol kila rybieho filé, 130 g tvrdého syra, 2 cibule, pol kila zemiakov, soľ, zmes papriky, rafinovaný olej.
- Filet sa nakrája na malé kúsky a naleje sa zmesou oleja, soli a korenia. V tejto forme by treska mala stáť asi pol hodiny.
- Zemiaky sa uvaria v šupke, potom sa olúpajú, nakrájajú na kolieska a vložia do formy. Zelenina je posypaná malým množstvom soli.
- Pripravené kúsky rýb sa rozložia na vrch a potom sa cibuľové pol krúžky vyprážajú do zlatista.
Francúzi vynašli bešamelovú omáčku založenú na princípe „prefíkaných vynálezov“. Je to len zmes mlieka, masla a múky, ale ak omáčku uvaríte správne, premení akýkoľvek produkt. Napríklad treska: v obchode často vyzerá zamrznutá a nevkusne, ale ak ju upečiete nižšie uvedeným spôsobom, bude to vynikajúce rodinné teplé jedlo.
Budete potrebovať:
800 – 900 g filé z tresky bez kože
400 g syra
1 stredný zväzok petržlenu
soľ, čerstvo mleté biele korenie
maslo na vymastenie
bageta na servírovanie
Na bešamelovú omáčku:
1 liter mlieka 3,5% tuku
5 polievkových lyžíc. l. maslo
4 polievkové lyžice. l. múky
Ako variť:
Prejdite prstami po povrchu ryby a skontrolujte, či sa vo filete nenachádzajú kosti. Ak existuje, odstráňte ho.
Na omáčku rozpustite maslo v hlbokom hrnci, pridajte múku, smažte, miešajte na miernom ohni 3 minúty. Odstavíme z ohňa, prilejeme mlieko, dôkladne prešľaháme, vrátime na stredný oheň a za stáleho miešania dusíme 5 minút, kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a bielym korením.
Z petržlenovej vňate odstráňte stonky a listy nakrájajte veľmi jemne. Syr nastrúhame. Zmiešajte syr a petržlenovú vňať, potom pridajte bešamelovú omáčku a dôkladne premiešajte.
Rúru predhrejeme na 200°C. Malý pekáč (najlepšie pekný keramický, ktorý sa dá položiť na stôl) vymastíme olejom. Umiestnite rybu.
Nalejte na rybu syrová omáčka a vložte do stredu predhriatej rúry. Pečieme, kým sa nevytvorí povrch zlatohnedá kôrka, približne 20 min. Tresku podávajte horúcu s bagetou, aby sa ponorila do omáčky.
Pre normálne fungovanie tela by strava každého človeka mala obsahovať rybie pokrmy, pretože ryby, vrátane tresky, sú bohatým zdrojom základných vitamínov a mikroelementov. A najjednoduchší spôsob varenia rýb je vyprážať alebo piecť.
Nepochybne je veľmi chutné, a zapečené resp Vyprážané ryby- Toto je už nezávislé jedlo. Existujú však aj určité nuansy, pretože tento spôsob prípravy môže niekedy vyžadovať ďalšie prísady, pretože ryba nie je vždy šťavnatá.
Na pomoc prichádzajú omáčky, existuje na ne veľké množstvo receptov. IN rozdielne krajiny ryby sa podávajú po svojom: v Mexiku vám napríklad k pečeným rybám ponúknu pikantnú paradajkovú salsu, v Japonsku sójovú omáčku a vo Francúzsku bešamel. Správne vybrané prísady do omáčky nielen zdôraznia chuť hlavného produktu, ale pridajú aj svoje jedinečné poznámky.
Skúsení kuchári vedia, že filety z rýb, ako je napríklad treska, sú dosť suché. Môže byť vyprážaný alebo pečený. Takéto jedlo však samo o sebe bude vyzerať neharmonicky a najlepšie je pridať omáčku z tresky.
Jeden z najlepšie možnosti ktorá sa dá pripraviť, je krémová omáčka na tresku. Nielenže zvýrazní a nezatieni chuť samotného filé, ale aj treska v omáčke bude veľmi šťavnatá, jemná, so zamatovými krémovými tónmi. A citrón, ktorý je v omáčke tiež prítomný, dodá príjemnú pikantnú kyslosť.
Ingrediencie:
- smotana - 200 g
- Rybí vývar - 150 g
- Maslo - 1 polievková lyžica. lyžička
- Múka – 1 polievková lyžica. lyžička
- Citrón - 2 ks.
- Čerstvý kôpor
- Čierne korenie, soľ
Príprava:
- V hrnci rozohrejeme olej a opražíme múku do zlatista.
- Citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle – iba vonkajšiu vrstvu, bez horkej bielej dužiny.
- Oddelene vytlačte 1–1,5 polievkovej lyžice citrónová šťava.
- K múke opraženej na oleji pridáme citrónovú šťavu a vývar, privedieme do varu a pri zníženom plameni necháme 7-10 minút podusiť.
- Do vriacej hmoty pridáme citrónovú kôru a po dobrom premiešaní prilejeme smotanu.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti a bez prerušenia miešajte omáčku, kým nezhustne, ďalších 10 minút.
- IN hotová omáčka pridáme nadrobno nasekaný kôpor.
Táto krémová omáčka sa podáva teplá v samostatnej omáčke. Ak však chcete, môžete rybu pred podávaním preliať omáčkou. Ďalšou skvelou vecou tohto receptu je, že všetky jeho ingrediencie sa hodia nielen k rybám, ako je treska, ale môžu doplniť bohatú chuť morských plodov.
Chuť omáčky je možné obmieňať pridaním väčšieho alebo menšieho množstva napríklad citrónovej šťavy alebo pridaním obľúbeného korenia. Všetko závisí od osobných preferencií a fantázie kuchára.
Hlavnou vecou nie je byť lenivý a nechať si pár minút svojho času na experimentovanie a oživenie tohto receptu aspoň raz. A verte mi: vaša domácnosť alebo hostia ocenia vaše úsilie. A v budúcnosti budú chcieť len jedno: aby vami s láskou uvarenú tresku podávali len s takouto originálnou omáčkou.
V kontakte s
Pred začiatkom novoročných sviatkov veľa žien premýšľa o jedlách slávnostný stôl a produkty, ktoré potrebujú. Vo väčšine prípadov na takéto stretnutia robia obvyklého Oliviera, “ krabie tyčinky“, upiecť mäso a pripraviť zemiakovú kašu. Odporúčame však zmeniť tradície a variť lahodná treska V smotanová omáčka v rúre. Toto jedlo Ideálne na každý stôl a prekvapí aj hostí jemná chuť, príjemná vôňa a korenistá dochuť.
Recept na tresku v smotanovej omáčke v rúre
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- filé z tresky - 800 gramov;
- polovica cibule;
- mrkva - 1 kus;
- paprika- 1 PC;
- zelený hrach- 250 gramov;
- krém 20% - 200 ml;
- tvrdý syr, môžete použiť „ruštinu“ alebo „holandčinu“ - 250 gramov;
- soľ;
- čierne korenie;
- korenie na ryby;
- petržlen a kôpor.
Filet z tresky v smotanovej omáčke v rúre so zeleninou je skvelou alternatívou k vašej bežnej večeri alebo obedu. Navyše sa k tomuto jedlu výborne hodí ľahké šaláty A varené zemiaky.
Príprava krok za krokom
Začnime teda variť.
Krok 1. Rybie filé umyte pod tečúcou vodou, odstráňte nečistoty a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na polovičné krúžky.
Krok 3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 4. Nakrájajte papriku na polovicu, odstráňte jadro a odstráňte semená. Teraz ho rozdelíme na malé plátky.
Krok 5. Na strednom ohni smažte cibuľu a mrkvu až do polovice varenia.
Krok 6. Formu vymastíme zeleninový olej a rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Krok 7. Na dno formy položte cibuľu a mrkvu, potom kúsky filé a posypte soľou, korením a korením.
Krok 8. Na vrch filé pridajte nakrájanú papriku a zelený hrášok.
Krok 9. Zmiešajte smotanu s strúhaným syrom a výslednú zmes nalejte na ryby.
Krok 10. Pečieme 30-40 minút a na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
Steaky z tresky v smotanovej omáčke v rúre
Požadované produkty:
- rybie filé - 600 gramov;
- Cibuľa- 2 ks;
- korenie (možno použiť mrazené) - 200 gramov;
- kyslá smotana - 150 gramov;
- majonéza - 50 gramov;
- tavený syr- 100 g;
- soľ;
- korenie na ryby;
- zrnká čierneho korenia.
Spôsob varenia:
- rybie filé najskôr vyklepeme a potrieme soľou a korením;
- potom odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na krúžky;
- smažte cibuľu v slnečnicovom oleji do zlatista;
- v samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, majonézu a pridajte strúhaný tavený syr;
- porazte výslednú zmes pomocou mixéra alebo mixéra, až kým nebude hladká;
- predhrejte rúru, vymastíme slnečnicový olej formu a prenesieme na ňu naše budúce steaky;
- navrch dáme korenie, opraženú cibuľku a zalejeme kyslá smotanová omáčka;
- vložte našu tresku v smotanovej omáčke do rúry na 50-60 minút.
Pred podávaním hotové jedlo treba ozdobiť zrnkami čierneho korenia a vetvičkou byliniek, ako je petržlen, mäta alebo bazalka. Ak je to žiaduce, steaky z tresky v krémovej omáčke v rúre môžu byť ozdobené tenkými plátkami citróna alebo limetky.
Ako variť tresku s hubami a cesnakom?
Ďalšia zaujímavá možnosť varenia rybie jedlo je nasledujúci recept.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 250 gramov;
- biela cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- citrón - 1 ks;
- kyslá smotana 15% - 175 ml;
- soľ;
- korenie;
- filé z tresky - 700 gramov;
- Syr „ruského“ typu - 250 gramov;
- zväzok zelenej cibule.
Príprava krok za krokom treska pečená v rúre v smotanovej omáčke s hubami a cesnakom:
- rybie filé rozmrazte a nakrájajte na pozdĺžne prúžky;
- nastrúhajte syr na strednom strúhadle;
- huby nakrájajte na štyri časti a opečte na panvici;
- ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky;
- smažte huby a cibuľu až do polovice varenia;
- nakrájajte cesnak a zmiešajte ho s strúhaným syrom;
- v hlbokej miske zmiešajte kyslú smotanu a syr s cesnakom;
- formu vymastíme margarínom, poukladáme vyprážané šampiňóny a cibuľu, navrch položíme filet z tresky a všetko polejeme kyslou smotanou;
- soľ, korenie a vložte do rúry na 45 minút.
Po stanovenom čase skontrolujeme pripravenosť našich rýb a preložíme na taniere. Pokrm ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a pridáme citrón nakrájaný na štyri časti.
Rybie filé je veľmi jemné, jemné a má príjemnú mliečnu dochuť. Okrem toho možno toto jedlo považovať za diétne, pretože recept používa prírodné a nízkokalorické produkty.
Treska v smotanovej omáčke s bylinkami: recept a spôsob prípravy
Pre nasledujúci recept budete potrebovať nasledujúce produkty:
- filet z tresky - 4 ks;
- mlieko - 200 ml;
- kyslá smotana - 180 gramov;
- vápno - 1 ks;
- sušené bylinky - 75 gramov;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- maslo - 25 gramov;
- soľ;
- korenie.
Po príprave všetkého potrebné produkty, môžeme prejsť do ďalšej fázy.
Príprava krok za krokom
Postupnosť je:
Krok 1. Filet z tresky nakrájajte na niekoľko kusov a potrite soľou a korením.
Krok 2. Nakrájajte strúčiky cesnaku pomocou noža.
Krok 3. Do misky mixéra pridajte kyslú smotanu, mlieko a sušené bylinky.
Krok 4. Spojte cesnak s kyslou smotanou a šľahajte do hladka.
Krok 5. Namažte maslo formujte a vyložte filet.
Krok 6. Nalejte výslednú omáčku cez naše ryby a vložte do rúry na 35-40 minút.
Krok 7. Pred podávaním ozdobte tresku v smotanovej omáčke v rúre so zvyšnými bylinkami a kúskami limetky.
Toto jedlo sa ukáže ako celkom jemné, šťavnaté a má korenistú arómu. Vďaka smotanovej omáčke filet z tresky zmäkne a je veľmi výživný a uspokojujúci. Pečená treska v smotanovej omáčke v rúre sa hodí zemiaková kaša, zeleninové šaláty a cesnakovou omáčkou.