Sušené kura. Domáce kuracie prsia

Voňavé a jemné kuracie prsia vstúpili do denného menu našej rodiny po špičkách. Teda úplne nepozorovane a zrazu. Opäť si robím sendvičový snack, mrknem na zloženie nie najlacnejšie a celkom lahodná klobása. Keď sa moje oči vrátili do normálnej polohy, klobása išla do koša. Na stôl dávam tvaroh s ovocím. A začal som rozmýšľať, ako nahradiť párky z obchodu. Naša rodina predsa nie je práve sendvič, no mäso si odoprieť nemôžeme. Hneď mi prišlo na um pečené varené bravčové. Ale aj chutné šťavnaté mäso môže čoskoro omrzieť. A chcel by som menej starostí. A potom som si spomenul na sušenie. Kuracie prsia sa dajú rýchlo sušiť doma. Mäso sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Tak aká je potom otázka? Nie – klobása z obchodu! Áno – na voňavé vysušené prsia!

Horúce sušené kuracie prsia (v rúre)

Toto je môj obľúbený spôsob sušenia kura doma. Po prvé, pretože je rýchly. Po druhé, je to absolútne bezpečné. No a po tretie, je to chutné. Presvedčený? Potom poďme variť!

Požadované ingrediencie:

Recept na varenie prsného mäsa doma:

Kuracie mäso (najlepšie domáce) dôkladne umyte. Odrežte tuk a filmy. Pripravené filety osušte papierovými utierkami.
Posypte soľou a korením. Ak pridáte toľko soli, ako je uvedené v recepte, prsia budú mierne osolené. Použil som hotové korenie na kuracie mäso. Obsahovala kurkumu, majoránku, papriku, mletú čiernu a červenú papriku a oregano. Určite si dajte granulovaný alebo čerstvý cesnak. Môžete strúhať aj s horčicou. Filet masírujte, aby korenie a soľ prenikli hlbšie do vlákien. Vložte do nádoby. Zavrieť. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny. Lepšie - v noci. Nádobou občas pretrepte, aby ste zabezpečili, že sa prsia rovnomerne marinujú.
Marinované filé osušte papierovými utierkami. Dobre umyte stojan na rúru. Umiestnite ho úplne hore rúra. Jeden koniec pŕs prevlečte medzi tyče. Na prepichnutie mäsa cez gril použite drevený špíz alebo niekoľko špáradiel. Kurča zostane zavesené v rúre, čo mu umožní rovnomerne vysušiť. Na spodnú policu položte plech na pečenie, do ktorého odtečie šťava. Šťavu som nemal, ale je lepšie byť na bezpečnej strane. Nastavte teplotu na 60-80 stupňov. Zapnite prúdenie vzduchu (ak je k dispozícii). Mám ten najbežnejší plynová rúra. Stiahol som teplo na minimum a otvoril som dvere. Kuracie prsia sa sušili 5 hodín. A chutilo to jednoducho báječne.
Kuracie mäso je vo vnútri veľmi šťavnaté s korenistou arómou. Neuveriteľné občerstvenie!

Recept na sušené kuracie prsia v chladničke (suchá metóda)

Výborná voľba k pivu. Ale sendviče sú tiež skvelé. Pre tých, ktorí majú radi suchšie a tuhšie mäso.

Ingrediencie:

Ako pripraviť suché prsia:

Dôrazne odporúčam výhradne sušiť hydina. Klobása z obchodu nie je zdravšia ako klobása. Pripravte kuracie prsia na suché sušenie. Všetko, čo potrebujete, je „nahý“ filet bez kože a kostí. Odstráňte všetky pruhy tuku. Kurča dobre umyte. Osušte zo všetkých strán papierovými utierkami. Pridajte trochu soli na dno vhodnej nádoby. Položte kurča. Pridajte zvyšnú soľ tak, aby úplne pokryla prsia, ako na fotografii. Zatvorte nádobu. Alebo prikryte potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na 24-48 hodín. Uvoľní sa šťava. Môžete ju vypustiť a vymeniť soľ. Alebo len pravidelne pretrepávajte, aby sa prsia osolili rovnomerne. Počas tejto doby sa stane pevnejším. Chyťte ho za okraj. Neopadáva? Takže som pripravený. Čím dlhšie je kura solené, tým lepšie. Ale tu je tiež dôležité nepreháňať to. Dokonca aj po dvoch dňoch bude príliš slaný na to, aby ste si ho mohli vychutnať. Preto, aby ste si môj recept nezapamätali „laskavým tichým slovom“, zmyte soľ a skúste kúsok z okraja pŕs. Príliš slané? Mäso ponoríme do prevarenej, vychladnutej vody. Nádobu prikryte. A dáme na jeden deň do chladničky. Časť soli by mala zmiznúť. Ak ste spokojní s úrovňou slanosti kurčaťa, jednoducho vložte mäso do suchej nádoby. Vložte do chladničky na 12-24 hodín. Na relax."
Na druhý deň pripravte aromatickú zmes korenia. Nezabudnite pridať cesnak. Granulované korenie môžete nahradiť čerstvým. Cesnak pretlačte cez lis. Vďaka tomu budú sušené prsia ešte chutnejšie. Na ochutenie použite iné koreniny alebo použite tie, ktoré sú uvedené v recepte.
Prsia potrieme zo všetkých strán.
Zabaľte gázou. Previažte špagátom alebo kuchynskou šnúrkou. Zaveste do chladničky tak, aby na mäso fúkal vzduch zo všetkých strán. Ak ho nemôžete zavesiť, položte ho na tanier. Kura však pravidelne otáčajte. „Zabudnem“ na chutné domáce občerstvenie na 5-6 dní. Ale po 2-3 dňoch to už môžete skúsiť.
Mňamku rozviňte a nakrájajte na tenké plátky. Fanúšikovia veľmi suchého jerky ho môžu doviesť k dokonalosti v rúre pomocou režimu ventilátora. Voňavé kuracie prsia si priam koledujú o naservírovanie na chlieb alebo na tanier s pivom.

Sušené kuracie prsia v slanom náleve

Takto sušené kurča je veľmi jemné. Tí, ktorí majú pozitívny alebo neutrálny vzťah k tekutý dym, môže sa pridať do nálevu. Bude to vyzerať ako údené mäso. Ale aj tak je to veľmi chutné.

Nákupný zoznam:

Ako pripraviť sušené kuracie prsia doma:

Pripravte soľanku. Vložte do hrnca cibuľové šupky a čierny čaj.
Pridajte soľ.

Sušenie ako spôsob prípravy mäsa na dlhodobé skladovanie sa využíva v kuchyniach rôzne národy mier. Existuje veľa receptov, ale podstata technológie je rovnaká. Mäso sa najskôr namočí do slaného nálevu, potom sa niekoľko dní suší na vzduchu. Sušené kuracie prsia sa pripravujú na rovnakom princípe ako bravčové, hovädzie, konské mäso atď. Jediný rozdiel sú ingrediencie na marinádu (suchá alebo tekutá) a čas sušenia.

Sušenie kurčaťa doma je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Na varenie lahodná pochúťka Nepotrebujete žiadne špeciálne drahé produkty. Čas na prípravu a spracovanie surovín zaberie najviac 20 minút bez ohľadu na recept. Zvyšné fázy sušenia (morenie, sušenie) prebiehajú bez ľudského zásahu.

Pochúťku si budete môcť vychutnať najskôr o 3–7 dní. Aj keď výsledok stojí za to. Pre tých netrpezlivejších však existujú spôsoby rýchleho sušenia kuracieho filé, ktoré zahŕňajú tepelné spracovanie produktu v rúre alebo elektrickej sušičke.

Prípravná fáza

Kuracie prsia sa pred sušením nevaria. Preto treba k výberu mäsa pristupovať s maximálnou zodpovednosťou.

Keď kupujete filé alebo celé kurča na trhu alebo v supermarkete, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uistiť sa, že produkt je čerstvý. Hydinové mäso by malo byť svetlé, svetloružové, bez modrín alebo cudzích inklúzií. Vôňa je príjemná, jemne sladká. Vhodné je kupovať dusené (chladené) kura. Mrazené mäso stráca šťavu a aj keď dosť, je chuťovo horšie ako čerstvé mäso.

Pred nasolením sa kuracie prsia vyfiletujú - odstráni sa koža a vykrojí sa kýlová kosť. Pre uľahčenie spracovania je filé rozdelené na polovicu.

Nutnosť pre každý trhaný recept. kuracie prsia krok – zbavenie mäsa fólií, tuku, šliach. Potom, čo sa filé umyjú a osušia z nadmernej vlhkosti papierovými utierkami.

Korenie na morenie kuracie mäso pred sušením si vyberte podľa vlastného uváženia. Môžete sa obmedziť len na soľ a mleté ​​​​červené a čierne korenie. Alebo marinujte prsia v zmesi korenín. K diétnemu mäsu sa hodí oregano, majorán, bazalka, rasca, paprika, kurkuma, slnečnicový chmeľ a cesnak.

Alkohol, ktorý sa často pridáva do domácich údenín a mäsa, pôsobí výlučne ako konzervant. Bez chuti, bez vône dokončený produkt nepredáva, ale výrazne predlžuje jeho trvanlivosť.

Ako variť trhané kuracie prsia: základný recept

Jednoduchá sada korenín a minimum stráveného času. Mäso je šťavnaté, jemné, mierne slané a pikantné.

Na 450 g kuracieho filé:

• 30 g kuchynskej soli;
• po 1 lyžičke papriky, čierneho a červeného korenia (hotové mleté ​​korenie);
• 2 strúčiky cesnaku.

Spracovanie produktov trvá 10 minút. Marinovanie - 24 hodín. Sušenie - 72 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny – 21,62; tuky – 1,83; sacharidy – 1,31. Obsah kalórií – 108,42 kcal.

Recept:

1. Pripravené na marinovanie kurací rezeň obalíme v zmesi soli a korenia. Korenie dôkladne votrieme do mäsa.
2. Prsník sa umiestni do nádoby a prikryje sa potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na marinovanie na jeden deň. Počas tejto doby sa kúsky filé 5 až 8 krát prevrátia, aby sa zabezpečilo rovnomerné solenie.
3. Marinované prsia sa umyjú pod tečúcou studenou vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ. Osušte papierovými utierkami. Potrieme nasekaným cesnakom a mletou sladkou paprikou.
4. Kúsky mäsa sú jednotlivo zabalené do dvojitej vrstvy gázy alebo vložené do plátenného vrecka. Zviažte tenkým špagátom.
5. Kuracie prsia pripravené na sušenie sa zavesia v tmavej, chladnej a vetranej miestnosti. Sušia sa tri dni. Alebo zjednodušenou možnosťou je upevnenie kuracieho filé na vnútornú stranu dverí chladničky. Účinok je rovnaký.

Po uplynutí stanoveného času môžete vyskúšať chutné sušené kura. Pri podávaní sa mäso nakrája na tenké plátky.

Sušené kuracie prsia marinované v koňaku

Pretože alkohol je potrebný iba ako konzervačná látka pre mäso, na prípravu sušeného kurčaťa môžete použiť nielen koňak, ale aj brandy, vodku, dobrý mesačný svit, tequila. Hlavná vec je, že sila nápoja nie je nižšia ako 40 stupňov. Samotný recept je viac než jednoduchý.

Na 900 g kuracieho filé (2 prsia):

• 250 g kuchynskej soli;
• 50 g cukru;
• 70 g koňaku;
• 1 polievková lyžica. l paprika;
• Zmes mletého korenia - tymian, rozmarín, bobkový list, čierne korenie 1 ČL. každý.

Spracovanie produktov trvá 10 minút. Marinovanie - 24 hodín. Sušenie - od 2 do 7 dní.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny – 16,62; tuky – 1,50; sacharidy – 4,82. Obsah kalórií – 112,56 kcal.

Recept:

1. Prsia sa pripravujú štandardnou metódou.
2. Korenie sa zmieša v jednej miske so soľou a cukrom. Nalejte koňak. Miešajte.
3. Tretia časť marinády sa naleje do nádoby, v ktorej budú prsia marinované. Na koreniny položte mäso.
4. Zvyšná zmes sa natrie na vrch kurčaťa.
5. Nasledujúce fázy procesu sušenia kuracích pŕs koňakom opakujú základný recept.

Hotová pochúťka je uložená na strednej polici chladničky. Podávame na tenko k pivu alebo ako predjedlo. Používa sa na výrobu jednohubiek a sendvičov.

Expresný recept na sušené kuracie prsia v rúre

Výhodou tohto spôsobu sušenia je jeho rýchlosť. Aromatické sušené kura, fúkané teplým vzduchom, bude pripravené na konzumáciu už za pár hodín. Navyše, v rúre je filé pokryté tenkou vrstvou zlatohnedá kôrka, ale vnútro zostáva rovnako šťavnaté a jemné.

Na 1350 g filé (3 prsia):

• 1 lyžička. kuchynská soľ;
• štipka hotového korenia na kuracie mäso alebo zmes rôznych (na výber) korenia;
• 3 strúčiky cesnaku.

Spracovanie produktov – 5 minút. Marinovanie - 8 hodín. Sušenie - 5 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny – 23,14; tuky – 1,87; sacharidy – 0,83. Obsah kalórií - 112 kcal.

Recept:

1. Kuracie prsia pripravené na marinovanie potrieme zmesou soli, vybraných byliniek a korenia, nakrájaným cesnakom (možno nahradiť čerstvá zelenina vysušiť).
2. Filety sú umiestnené v miske s vekom. Nechajte 3 hodiny v chladničke. Počas tejto doby mäso niekoľkokrát pretrepte, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
3. Nasolené mäso sa neumýva, ale iba suší obrúskami, pričom sa odstraňuje uvoľnená šťava. Kúsky filé sa prevlečú cez mriežku a zaistia sa drevenými špajdľami v zavesenej polohe.
4. Stojan s mäsom je umiestnený na samom vrchu rúry. Položte plech na pečenie, aby ste zachytili šťavu kvapkajúcu z kurčaťa.

Rúra je zapnutá na 80 stupňov v konvekčnom režime. Kuracie filé sa suší 5 hodín. Keď kúsky mäsa úplne vychladnú, vyberte ich z grilu.

Ako sušiť kuracie prsia v elektrickej sušičke

Ďalší jednoduchý a rýchly spôsob, ako získať lahodnú pochúťku z bieleho kuracieho mäsa. V elektrickej sušičke zeleniny a ovocia sa prsia marinované v sójovej omáčke nielen sušia, ale aj sušia. Preto je výstup niečo podobné ako pri občerstvení.

Na 4 kg kuracieho filé (pre plnú náplň elektrickej sušičky):

• 60 g soli;
• hlava cesnaku;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 150 ml sójová omáčka.

Spracovanie produktov – 5 minút. Marinovanie - 8 hodín + 3 hodiny. Sušenie - 6 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny – 22,48; tuky – 1,80; uhľohydráty - 0,90. Obsah kalórií– 109,57 kcal.

Recept:

1. Kuracie filé pripravené na solenie sa na hodinu vložia do mrazničky, aby sa mäso ľahšie krájalo. Potom sa mrazené filé nakrájajú na plátky s hrúbkou 5 mm.
2. Vložte kúsky kuracieho filé do misky. Posypeme zmesou soli, korenia a nasekaného cesnaku. Marinujte 8 hodín a každé 2 hodiny miešajte.
3. Do mäsovej marinády sa pridáva sójová omáčka. Miešajte. Vráťte do chladničky na ďalšie 3 hodiny.
4. Prúžky kuracích pŕs položte na elektrický stojan na sušičku tak, aby plátky ležali naplocho a nekrútili sa.
5. Zariadenie je zapnuté na 60 stupňov. Kuracie filé sušte 6 hodín.

Po vychladnutí na izbovú teplotu vyberte trhanec z mriežok. Výstup zo 4 kg kuracieho filé je o niečo viac ako 1500 g sušeného kuracieho občerstvenia s neporovnateľnou chuťou.

Video recept

• Aby sa zabezpečilo, že kuracie mäso nielen vädne, ale aj mierne vyschne, je zavesené na slnku, zabalené v niekoľkých vrstvách gázy. Filet vysušený v chladničke je mäkší a vlhkejší.
• Na urýchlenie procesu prípravy sušených kuracích pŕs sa odporúča nakrájať veľké kusy filé na plátky. Malé kúsky mäsa budú pripravené na konzumáciu po 2 dňoch.
• Varené kuracie prsia sa môžu skladovať 2 týždne pri izbovej teplote a mesiac v chladničke. Aby nevznikli plesne, mäso sa zabalí do potravinárskeho papiera alebo ľanového plátna. Neodporúča sa skladovať sušené prsia dlhší čas v potravinovej fólii, celofáne alebo polyetyléne.
• Sušené mäso sa zvyčajne podáva ako občerstvenie, nakrájané na tenké priesvitné plátky. Doma varené kuracie filé môžeme použiť aj ako jednu z hlavných ingrediencií do ľahkých šalátov s olejovým dresingom.

Urobil som tieto kuracie prsia a uvarím ich znova. Chuť sa príliš nelíši od kúpenej v obchode, až na absenciu dymovej chuti. Pre tých, ktorí bez nej nemôžu nikam ísť, zalejte hotové prsia tekutým dymom.
Úžasne jemné, chutné mäso!

Kuracie prsia (2-3 filety s hmotnosťou asi 600 g),
Soľ (nejodizovaná) - 200 g (z mojej skúsenosti stačia 2-3 polievkové lyžice). Pre niekoho boli 3 polievkové lyžice priveľa. Dajte 2. Stále sa ukáže ako chutné. Nabudúce, ak vám chutí, upravte soľ.
čierne korenie - 2 lyžice,
červená paprika - 1,5 lyžice,
50 gr. koňak alebo iný silný alkohol (voliteľné).

Pripravíme si filé, odstránime kosti. Zmiešajte soľ, korenie, alkohol. Varila som s alkoholom aj bez alkoholu. A tak, a tak to dopadá veľmi chutné. Alkohol pôsobí ako dochucovadlo a dobrý konzervant.


Vzniknutou zmesou dobre potrieme kuracie prsia (potrieme, nie len podlejeme), vložíme do nádoby, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 12 hodín do chladničky!!!


Po 12 hodinách DOBRE opláchnite prsia studenou vodou a osušte ich uterákom. V skutočnosti musíte všetko na kuracích prsiach umyť.


Samotné prsia budú tvrdšie a hustejšie. Soľ zahustí mäso.
Potom môžete mäso opäť jemne postrúhať s korením, môžete ho postrúhať aj s nasekaným cesnakom.
Aby bol vrch pŕs červenší, bohato ho potrieme paprikou. Nestanovil som si taký cieľ. Výber je na tebe.


Mäso zabaľte do gázy alebo bavlnenej utierky a vložte do chladničky aspoň na ďalších 12 hodín. Odporúčam tento čas predĺžiť na dva až tri dni! Prsník som nechala vo vafľovej utierke viac ako 3 dni v chladničke a potom som do prsníka urobila dieru, vložila špagát a zavesila na balkón na 2 dni (zabalené v gáze, aby nepristávali muchy).

Tie. mäso je úplne hotové do jedného dňa od začiatku pečenia. Čím dlhšie zostane mäso v gáze (utierke) v chladničke, tým bude podľa mňa chutnejšie. Ak máte radi sušený trhanec, môžete ho zavesiť pri izbovej teplote a takto sušiť niekoľko dní (lepšie je zavesiť ho v kuchyni na záclonovú tyč a častejšie vetrať).


vkusnodoma.com

Pizza robí ľudí sýtymi a šťastnými. Koniec koncov, aj keď nie ste veľmi hladní a pred vami je kúsok horúcej šťavnatej pizze s príchuťou feferóniek, syra a... paradajková omáčka, nemáte šancu odolať. A nádherné mesto hrdinov slnečného polostrova Sevastopoľ má tiež veľa zariadení, ktoré svojim hosťom poskytujú skvelú pizzu. Najchutnejšie, najchutnejšie

Domov → Jedlá z hydiny → Jedlá z kuracieho mäsa → Najlepšie recepty sušené kuracie prsia: varte chutné doma

Sušenie ako spôsob prípravy mäsa na dlhodobé skladovanie sa používa v kuchyniach rôznych národov sveta. Existuje veľa receptov, ale podstata technológie je rovnaká. Mäso sa najskôr namočí do slaného nálevu, potom sa niekoľko dní suší na vzduchu. Sušené kuracie prsia sa pripravujú na rovnakom princípe ako bravčové, hovädzie, konské mäso atď. Jediný rozdiel sú ingrediencie na marinádu (suchá alebo tekutá) a čas sušenia.

Sušenie kurčaťa doma je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Na prípravu tejto lahodnej pochúťky nepotrebujete žiadne špeciálne drahé produkty. Čas na prípravu a spracovanie surovín zaberie najviac 20 minút bez ohľadu na recept. Zvyšné fázy sušenia (morenie, sušenie) prebiehajú bez ľudského zásahu.

Pochúťku si budete môcť vychutnať najskôr o 3-7 dní. Aj keď výsledok stojí za to. Pre tých netrpezlivejších však existujú spôsoby rýchleho sušenia kuracieho filé, ktoré zahŕňajú tepelné spracovanie produktu v rúre alebo elektrickej sušičke.

Prípravná fáza

Kuracie prsia sa pred sušením nevaria. Preto treba k výberu mäsa pristupovať s maximálnou zodpovednosťou.

Keď kupujete filé alebo celé kurča na trhu alebo v supermarkete, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uistiť sa, že produkt je čerstvý. Hydinové mäso by malo byť svetlé, svetloružové, bez modrín alebo cudzích inklúzií. Vôňa je príjemná, jemne sladká. Vhodné je kupovať dusené (chladené) kura. Mrazené mäso stráca šťavu a aj keď dosť, je chuťovo horšie ako čerstvé mäso.

Pred nasolením sa kuracie prsia vyfiletujú - odstráni sa koža a vykrojí sa kýlová kosť. Pre uľahčenie spracovania je filé rozdelené na polovicu.

Povinným krokom pre akýkoľvek recept na sušené kuracie prsia je zbavenie mäsa filmov, tuku a šliach. Potom, čo sa filé umyjú a osušia z nadmernej vlhkosti papierovými utierkami.

Korenie na marinovanie kuracieho mäsa pred sušením sa vyberá podľa vášho uváženia. Môžete sa obmedziť len na soľ a mleté ​​​​červené a čierne korenie. Alebo marinujte prsia v zmesi korenín. K diétnemu mäsu sa hodí oregano, majorán, bazalka, rasca, paprika, kurkuma, slnečnicový chmeľ a cesnak.

Alkohol, ktorý sa často pridáva do domácich údenín a mäsa, pôsobí výlučne ako konzervant. Hotovému výrobku nepridáva chuť ani vôňu, no výrazne predlžuje jeho trvanlivosť.

Ako variť trhané kuracie prsia: základný recept

Jednoduchá sada korenín a minimum stráveného času. Mäso je šťavnaté, jemné, mierne slané a pikantné.

Na 450 g kuracieho filé:

• 30 g kuchynskej soli;
• po 1 lyžičke papriky, čierneho a červeného korenia (hotové mleté ​​korenie);
• 2 strúčiky cesnaku.

Spracovanie produktov trvá 10 minút. Marinovanie - 24 hodín. Sušenie - 72 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 21,62; tuky - 1,83; sacharidy - 1,31. Obsah kalórií - 108,42 kcal.

1. Kuracie filé pripravené na marinovanie sa valcujú v zmesi soli a korenia. Korenie dôkladne votrieme do mäsa.
2. Prsník sa umiestni do nádoby a prikryje sa potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na marinovanie na jeden deň. Počas tejto doby sa kúsky filé 5-8 krát prevrátia, aby sa zabezpečilo rovnomerné solenie.
3. Marinované prsia sa umyjú pod tečúcou studenou vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ. Osušte papierovými utierkami. Potrieme nasekaným cesnakom a mletou sladkou paprikou.
4. Kúsky mäsa sú jednotlivo zabalené do dvojitej vrstvy gázy alebo vložené do plátenného vrecka. Zviažte tenkým špagátom.
5. Kuracie prsia pripravené na sušenie sa zavesia v tmavej, chladnej a vetranej miestnosti. Sušia sa tri dni. Alebo zjednodušenou možnosťou je upevnenie kuracieho filé na vnútornú stranu dverí chladničky. Účinok je rovnaký.

Po uplynutí stanoveného času môžete vyskúšať chutné sušené kura. Pri podávaní sa mäso nakrája na tenké plátky.

Sušené kuracie prsia marinované v koňaku

Keďže alkohol je potrebný iba ako konzervačná látka pre mäso, na prípravu sušeného kurčaťa môžete použiť nielen koňak, ale aj brandy, vodku, dobrý mesačný svit a tequilu.

Hlavná vec je, že sila nápoja nie je nižšia ako 40 stupňov. Samotný recept je viac než jednoduchý.

Na 900 g kuracieho filé (2 prsia):

• 250 g kuchynskej soli;
• 50 g cukru;
• 70 g koňaku;
• 1 polievková lyžica. l paprika;
• Zmes mletého korenia - tymian, rozmarín, bobkový list, čierne korenie po 1 ČL. každý.

Spracovanie produktov trvá 10 minút. Marinovanie - 24 hodín. Sušenie - od 2 do 7 dní.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 16,62; tuky - 1,50; sacharidy - 4,82. Obsah kalórií - 112,56 kcal.

1. Prsia sa pripravujú štandardnou metódou.
2. Korenie sa zmieša v jednej miske so soľou a cukrom. Nalejte koňak. Miešajte.
3. Tretia časť marinády sa naleje do nádoby, v ktorej budú prsia marinované. Na koreniny položte mäso.
4. Zvyšná zmes sa natrie na vrch kurčaťa.
5. Nasledujúce fázy procesu sušenia kuracích pŕs koňakom opakujú základný recept.

Hotová pochúťka je uložená na strednej polici chladničky. Podávame na tenko k pivu alebo ako predjedlo. Používa sa na výrobu jednohubiek a sendvičov.

Expresný recept na sušené kuracie prsia v rúre

Výhodou tohto spôsobu sušenia je jeho rýchlosť. Aromatické sušené kura, fúkané teplým vzduchom, bude pripravené na konzumáciu už za pár hodín. Navyše, v rúre je filé pokryté tenkou zlatohnedou kôrkou, ale vnútro zostáva rovnako šťavnaté a jemné.

Na 1350 g filé (3 prsia):

• 1 lyžička. kuchynská soľ;
• štipka hotového korenia na kuracie mäso alebo zmes rôznych (na výber) korenia;
• 3 strúčiky cesnaku.

Spracovanie produktov trvá 5 minút. Marinovanie - 8 hodín. Sušenie - 5 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 23,14; tuky - 1,87; sacharidy - 0,83. Obsah kalórií - 112 kcal.

1. Kuracie prsia pripravené na marinovanie potrieme zmesou soli, vybraných byliniek a korenia a nasekaným cesnakom (čerstvú zeleninu môžete nahradiť sušenou).
2. Filety sú umiestnené v miske s vekom. Nechajte 3 hodiny v chladničke. Počas tejto doby mäso niekoľkokrát pretrepte, aby sa marináda rovnomerne rozložila.
3. Nasolené mäso sa neumýva, ale iba suší obrúskami, pričom sa odstraňuje uvoľnená šťava. Kúsky filé sa prevlečú cez mriežku a zaistia sa drevenými špajdľami v zavesenej polohe.
4. Stojan s mäsom je umiestnený na samom vrchu rúry. Položte plech na pečenie, aby ste zachytili šťavu kvapkajúcu z kurčaťa.

Rúra je zapnutá na 80 stupňov v konvekčnom režime. Kuracie filé sa suší 5 hodín. Keď kúsky mäsa úplne vychladnú, vyberte ich z grilu.

Ako sušiť kuracie prsia v elektrickej sušičke

Ďalší jednoduchý a rýchly spôsob, ako získať lahodnú pochúťku z bieleho kuracieho mäsa. V elektrickej sušičke zeleniny a ovocia sa prsia marinované v sójovej omáčke nielen sušia, ale aj sušia. Preto je výstup niečo podobné ako pri občerstvení.

Na 4 kg kuracieho filé (pre plnú náplň elektrickej sušičky):

• 60 g soli;
• hlava cesnaku;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 150 ml sójovej omáčky.

Spracovanie produktov - 5 minút. Marinovanie - 8 hodín + 3 hodiny. Sušenie - 6 hodín.

Výživová hodnota 100 g (v gramoch): bielkoviny - 22,48; tuky - 1,80; sacharidy - 0,90. Obsah kalórií - 109,57 kcal.

1. Kuracie filé pripravené na solenie sa na hodinu vložia do mrazničky, aby sa mäso ľahšie krájalo. Potom sa mrazené filé nakrájajú na plátky s hrúbkou 5 mm.
2. Vložte kúsky kuracieho filé do misky. Posypeme zmesou soli, korenia a nasekaného cesnaku. Marinujte 8 hodín a každé 2 hodiny miešajte.
3. Do mäsovej marinády sa pridáva sójová omáčka. Miešajte. Vráťte do chladničky na ďalšie 3 hodiny.
4. Prúžky kuracích pŕs položte na elektrický stojan na sušičku tak, aby plátky ležali naplocho a nekrútili sa.
5. Zariadenie je zapnuté na 60 stupňov. Kuracie filé sušte 6 hodín.

Po vychladnutí na izbovú teplotu vyberte trhanec z mriežok. Výstup zo 4 kg kuracieho filé je o niečo viac ako 1500 g sušeného kuracieho občerstvenia s neporovnateľnou chuťou.

• Aby sa zabezpečilo, že kuracie mäso nielen vädne, ale aj mierne vyschne, je zavesené na slnku, zabalené v niekoľkých vrstvách gázy. Filet vysušený v chladničke je mäkší a vlhkejší.
• Na urýchlenie procesu prípravy sušených kuracích pŕs sa odporúča nakrájať veľké kusy filé na plátky. Malé kúsky mäsa budú pripravené na konzumáciu po 2 dňoch.
• Varené kuracie prsia sa môžu skladovať 2 týždne pri izbovej teplote a mesiac v chladničke. Aby nevznikli plesne, mäso sa zabalí do potravinárskeho papiera alebo ľanového plátna. Neodporúča sa skladovať sušené prsia dlhší čas v potravinovej fólii, celofáne alebo polyetyléne.
• Sušené mäso sa zvyčajne podáva ako občerstvenie, nakrájané na tenké priesvitné plátky. Doma varené kuracie filé môžeme použiť aj ako jednu z hlavných ingrediencií do ľahkých šalátov s olejovým dresingom.

Za najlepšie na sušenie sa považujú nízkotučné druhy mäsa a hydiny. Dokonalým príkladom je jerk chicken. Toto je možno najdostupnejšia možnosť pre typické domáce podmienky. Kuracie mäso sa môže variť týmto spôsobom pomocou sušičky, rúry, grilu alebo prirodzene nasolením a zavesením na suchom, tmavom a vetranom mieste.

Najobľúbenejšia príprava filé trhavé kura. Je však celkom možné ho úplne vysušiť alebo použiť iné jeho časti, napríklad krídla alebo nohy.

Klasický recept na trhané kuracie mäso

Kuracie prsia sa môžu sušiť celé alebo na malé kúsky. Na začiatok druhá metóda.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg kuracieho filé;
• veľká cibuľa;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• mletá horúca červená paprika;
• 60 g soli.

Technika varenia:

1. Kuracie prsia je potrebné umyť, potom vysušiť a nakrájať na malé kocky.
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kolieska. Cesnak ošúpeme, prelisujeme alebo nasekáme nadrobno.
3. Kuracie mäso vložte do nádoby na solenie, posypte soľou, nakrájanou cibuľou, cesnakom a štipkou mletej červenej papriky. Zatvorte veko a zatlačte nadol miernym tlakom. Odložte na jeden deň pri izbových podmienkach.
4. Potom mäso otočte, znova ho pevne pritlačte vekom a vložte na päť dní do chladničky.
5. Potom vyberte mäso a odstráňte prebytočnú soľ. Položte kurča na mriežku - kusy by sa nemali navzájom dotýkať. Vložte stojan do rúry. Sušíme 10 hodín pri teplote 50 stupňov Celzia.

Sušené kuracie stehná s borievkami

Pre to klasický recept Budete potrebovať bobule borievky.

Požadované ingrediencie:

• 5 kg nôh;
• 100 g bobúľ borievky;
• 300 g soli;
• 50 g cukru;
• Bobkový list;
• mletá škorica;
• púčiky klinčekov;
• zrnká čierneho korenia.

Technika varenia:

1. Najprv musíte pripraviť kuracie stehná. Najprv opláchnite, potom potrite zmesou polovičnej soli, cukru a 5 g mletej škorice.
2. Vložte mäso do nádoby na solenie. Posypeme borievkami.
3. Soľanku pripravíme pomocou piatich litrov vody. Musí sa priviesť do varu, potom umiestniť zvyšok soli, päť zrniek čierneho korenia, bobkový list a pár púčikov klinčekov. Varte soľanku niekoľko minút. Ďalej je potrebné ochladiť a prefiltrovať.
4. Kuracie nohy zalejeme pripravenou soľankou. Na vrch položte lis a nechajte asi 3 hodiny pri izbových podmienkach.
5. Potom sa soľanka vypustí. Nohy osušte papierovými utierkami. Sušíme pri teplote 10 stupňov Celzia na tmavom a suchom mieste s dobrým vetraním.

Sušené kuracie krídelká

Ešte jednoduchšie je variť si vlastné suché krídelká pomocou grilu.

Požadované ingrediencie:

• 1 kg krídel;
• 50 g soli;
• Mleté čierne korenie;
• mletá červená paprika;
• mletá škorica.

Technika varenia:

1. Krídla sa musia najskôr umyť a potom vysušiť.
2. Zmes na nakladanie pripravíme zo soli, 2 g mletej škorice, 5 g mletého červeného a čierneho korenia.
3. Krídelká potrieme zmesou, a potom ich voľne položíme na grilovací rošt tak, aby na kura neustále fúkal zo všetkých strán zohriaty vzduch.
4. Sušenie by sa malo vykonávať pri minimálnom teple po dobu najmenej 6 hodín.

Takto pripravené sušené mäso je ideálne ako chuťovka k pivu.

Celé kuracie prsia sušené

Aby ste ochutnali čo najjemnejšie, vôbec nie je potrebné preň chodiť do obchodu. Môžete si ho pripraviť sami s minimálnym úsilím.

Požadované ingrediencie:

• 500 g kuracieho filé (2-3 prsia);
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• semená koriandra;
• mletá paprika;
• zmes mletej papriky;
• soľ.

Technika varenia:

1. Prvým krokom je príprava vytvrdzovacej zmesi. V sklenenej nádobe zmiešame jeden a pol polievkovej lyžice soli, pridáme polievkovú lyžicu mletého koriandra, štvrť lyžičky mletej papriky a zmes papriky.
2. Ošúpeme štyri strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Pripravenou zmesou potrieme kuracie prsia. Vložte do nádoby podľa veľkosti. Zatlačte na vrch tlakom. Vložte do chladničky na 12 hodín.
4. Počas solenia filé raz otočíme na druhú stranu.
5. Po 12 hodinách odstráňte prsia a dôkladne ich osušte papierovými utierkami. Každý z nich zabaľte do samostatnej gázy.
6. Mäso zviažte povrázkom alebo špagátom, poskytnite očká na ľahké zavesenie. Zaveste prsia na rúrky v chladnom počasí, pomocou improvizovaných prostriedkov ich môžete pripevniť napríklad vyššie plynová pec.
7. Po troch dňoch dáme sušené mäso na deň do chladničky.

Výsledkom je, že už v piaty deň „rozruchu“ budú pripravené nádherné sušené kuracie prsia. Čo je dôležité – bez akýchkoľvek konzervantov, špeciálnych prísad či zvýrazňovačov chuti

Zeleninový šalát so sušenými kuracími prsiami

Hotové kuracie jerky je univerzálna prísada do všetkých druhov šalátov, prvého aj druhého chodu.

S jej účasťou môžete rýchlo pripraviť jednoduché zeleninový šalát.

Požadované ingrediencie:

• dve sušené kuracie prsia;
• jedna veľká paprika;
• vidličky čínskej kapusty;
• tri paradajky;
• rastlinný (olivový) olej;
• sójová omáčka;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• kôprová zelenina;
• citrón;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Technika varenia:

1. Prvým krokom je príprava šalátového dresingu. Do sklenenej misky nadrobno nasekajte zväzok čerstvého kôpru. Soľ a korenie. Citrón „rozvaľkajte“ na povrchu stola a premiešajte. Odrežte štvrtinu a vytlačte šťavu do misky.
2. Nastrúhajte štyri strúčiky cesnaku a pridajte k ostatným surovinám. Nalejte štyri polievkové lyžice sójovej omáčky. Pridajte 100 ml olivový olej, všetko dôkladne premiešame, necháme chvíľu vylúhovať.
3. čínska kapusta nakrájajte na „štvorce“. Papriku nakrájajte na veľké prúžky. Paradajky - na pravidelné plátky.
4. Sušené prsia snažte sa nakrájať na čo najtenšie plátky.
5. Mäso zmiešame s kapustou paprika, paradajky. Vrch s dresingom.

Tento veľmi štandardný recept možno obmieňať s inou zeleninou: uhorkou, sušené paradajky

K sušeným kuracím prsiam sa hodia: šampiňóny, fazuľa, syry (ideálne parmezán), orechy a ďalšie ingrediencie.

Ďalším bežným použitím takéhoto mäsa sú niektoré polievky (hrachová, soljanka), rôzne cestoviny a iné jedlá z cestovín.