Rezne z kapustového mäsa. Placky z mletého mäsa s kapustou

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Preskočte mäso cez mlynček na mäso. Kapustu umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu a cesnak ošúpeme.

Kapustu, cibuľu a cesnak premasírujte na mäsovom mlynčeku a pridajte k mletému mäsu. Namočte biely chlieb do vody, potom vytlačte prebytočnú tekutinu a prejdite cez mlynček na mäso, pridajte k mletému mäsu.

Mleté mäso okoreníme a osolíme podľa chuti.

Pridajte surové vajce a krupicu, mleté mäso dobre premiešajte. Potom by sa mleté mäso malo odraziť, aby sa naše karbonátky z mletého mäsa s prídavkom kapusty počas vyprážania nerozpadli a zachovali svoj tvar.

Z mletého mäsa vytvarujeme rezne. Vložte ich do panvice vyhrievanej rastlinným olejom. Rastlinný olej by mal pokrývať dno panvice.

Smažte kotlety s kapustou a mletým mäsom z oboch strán na strednom ohni do zlatista (3-4 minúty na každej strane).

Chutné, šťavnaté rezne s kapustou a mletým mäsom sú hotové. Podávajte horúce.

Dobrú chuť!

Sonet sa mi nezmestí do hlavy a nie je tam vôbec žiadna nálada,
Keď sa vnútro za hlasného hrkotania dožaduje podávať rezne!

Ak radi experimentujete v kuchyni s mäsové jedlá, Odporúčam variť chutné, uspokojujúce a lacné karbonátky z mletého mäsa s kapustou. Vďaka pridaniu tejto zeleniny do mletého mäsa sú rezne šťavnaté. A ich počet je jednoducho pôsobivý.

Nemyslite si však, že v takýchto kotletách nebude cítiť mäso. Mleté mäso je tu jasne cítiť a kapusta dáva miernu dochuť. Ale sólo chuťové tóny stále patria k mäsu. Z týchto surovín sa získa 13-15 kusov odrezkov v závislosti od veľkosti.

Na prípravu tohto jedla môžete použiť mleté mäso zakúpené alebo vyrobené doma. Druhá možnosť je, samozrejme, lepšia. Na výrobu mletého mäsa je potrebné pomlieť bravčové alebo hovädzie mäso na mlynčeku na mäso (môžete pripraviť zmes oboch). Jemná lopatka je na tieto účely ideálna.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: smaženie na panvici..

Celkový čas varenia: 40 min.

Ingrediencie:

biela kapusta - 400 g
mleté mäso - 400 g
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 1 ks.
korenie, soľ
cesnak - 1-3 strúčiky
zeleninový olej
strúhanka a múka na pečenie.

Spôsob varenia

Kapusta a cibuľa nakrájané na malé kúsky. Rozdrvte v mixéri.
Premeníme na homogénnu hmotu. Ak je táto hmota príliš šťavnatá, musíte šťavu vytlačiť, aby sa kotlety počas vyprážania nerozpadli.
Nakrájanú zeleninu dáme do misky.
Pridáme uvarené mleté mäso. Používam mleté bravčové mäso.
Do hmoty vrazíme jedno kuracie vajce.
Pridáme soľ, korenie, prelisovaný cesnak.
Pripravené mleté mäso na rezne rukami opatrne vyklepeme na miske.
Panvicu zohrejeme tak, že do nej nalejeme rastlinný olej. A začneme formovať kotlety mokrými rukami. Obrobok rozvaľkajte v zmesi strúhanky a múky (1: 1).
Začneme vyprážať rezne. Zapnite stredné teplo a vložte produkty do panvice. Smažíme do zlatista najskôr na jednej strane.
Potom ho otočte a smažte na rovnakom ohni, kým nezhnedne.
Všetky výsledné mäsové guľky presunieme do hrnca, na dno ktorého nalejeme trochu vody. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni zapálime paru. Keď sa všetka kvapalina odparí, odstráňte z tepla a naše chutné druhé pokrm je pripravený.
Mäsové rezne s kapustou podávame najlepšie v kombinácii s prílohou z dusených zemiakov. Aj keď cestoviny, varená ryža alebo kaša - pohánka, pšenica, jačmeň, hrášok sú tiež dobré.

Poznámka:

Ak chcete, môžete si pripraviť kotlety s omáčkou. Za týmto účelom vložte produkty do hrnca. Samostatne uvaríme orestovanú cibuľu a mrkvu. Skombinujte s paradajkami a vodou. Pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti. Nalejte takéto zálievkové rezne. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút.
Dobrým doplnkom k rezňom z mletého mäsa a kapusty je krémová omáčka.
Na prípravu takýchto kotletiek môžete použiť nielen bielu kapustu, ale aj karfiol. Omáčková cuketa je vhodná aj ako zeleninová zložka.

Tieto fašírky s kapustou boli v našej zbierke rodinných receptov už dlho a bolo tomu tak. Raz, pred mnohými rokmi, sa spolucestujúca vo vlaku podelila o to, aké úžasné rezne varí s mladou kapustnicou. Jej príbeh bol taký emotívny, chutný a pestrý, že po príchode domov sme vyskúšali jej recept a neoľutovali sme, boli také chutné a šťavnaté. Odvtedy sa kapustové rezne stali častými hosťami nášho jedálenského stola. A varím ich nielen na jar a v lete, keď je veľa mladej kapusty, varím celý rok a dám obyčajnú bielu kapustu. Tieto fašírky určite ochutnajte.

Ingrediencie:

(4-6 porcií)

500 gr. mleté mäso
200 gr. kapusta
1 malá cibuľa
1 vajce
80 gr. biely drdol
100 ml. mlieko
1 lyžička soľ
1/3 lyžičky mleté čierne korenie
rastlinný olej na vyprážanie

Vezmeme mladú kapustu, jemne nakrájame. Naprieč narežte tenké prúžky kapusty. Kapustu osolíme a potom potrieme rukami. Po takejto masáži kapusta pustí šťavu a zmäkne.
Kapustu kombinujeme s mletým mäsom, dobre premiešame.
Malá cibuľa, veľká asi ako vajce, nakrájaná nadrobno.
Bielu rolku namočíme do mlieka, najskôr odstránime kôrku.
K mletému mäsu pridáme cibuľu, bielu žemľu namočenú v mlieku a vajce.
Dal som soľ a korenie. Mleté mäso veľmi dobre hnetieme, potom sa kotlety ukážu ako chutnejšie a krajšie a pri vyprážaní sa nerozpadnú.
Vytvarujeme rezne, každý rezne obalíme v múke.
Smažte v dobre rozohriatej panvici. Najprv urobíme oheň dosť silný, aby sa nám rýchlejšie vytvorila kôrka, potom oheň znížime na stredný.
Zhnednutý rezeň otočíme na iný sud, zľahka opečieme.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a fašírky dusíme do mäkka.
Voňavé a veľmi chutné kotlety s bielou kapustou sa podávajú s prílohou alebo ako samostatné jedlo. Mimochodom, kotlety sa dajú variť nielen s kapustou, ale nie sú o nič menej chutné a zdravé.

Kapustové rezne - veľmi zdravé, jemné a chutné jedlo. Môžeme podávať ako prílohu alebo použiť ako hlavné jedlo.

Je veľmi jednoduchý na prípravu, všetky ingrediencie sa dajú kúpiť v obchode.

Klasická verzia rezňov je skvelým doplnkom k tučnému šťavnatému mäsu.

Budete potrebovať:

päť kuracích vajec;
jedna kapustová vidlička;
pšeničná múka - 390 g;
rastlinný olej na vyprážanie;
sedem žiaroviek;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

Kapustné listy naložíme do mixéra a pomelieme.
Potom nalejte veľa kapusty vriacou vodou, vyberte misku na 2 hodiny.
Vytlačíme z vychladnutej vody.
Na panvici dajte päť olúpaných cibúľ, ktoré ste predtým jemne nakrájali.
Ostatné dve cibule tiež nakrájame nadrobno.
Vajcia rozbijeme do kapusty, zalejeme surovou a opraženou cibuľou, mletou paprikou, soľou. Premiešame.
Po navlhčení rúk zo vzniknutej hmoty formujeme guľky, spracujeme ich múkou.
Rukami dávame kolobokom sploštený tvar kotletiek.
Smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra.

recept na karfiol

Ak držíte diétu alebo ste zarytý vegetarián, tieto rezne sú pre vás. Sú ľahké, chutné a uspokojujúce.

Nákupný zoznam:

múka - 75 g;
soľ - 15 g;
dve vajcia;
karfiol 1 kg;
dve vetvičky petržlenu;
rastlinný olej - 50 ml.

Pokyny krok za krokom:

Kvetenstvo kapusty varte vo vode až do polovice varenia, 5 minút. Vývar nezabudnite osoliť.
Vychladnutú kapustu nakrájame na malé kúsky.
Do výslednej hmoty nalejte preosiatu múku, pridajte soľ, surové vajcia, nasekanú petržlenovú vňať. Všetko premiešame. Ukázalo sa, že zeleninová plnka.
Na panvici rozohrejeme olej.
Mleté mäso odoberáme polievkovou lyžicou, prstami dávame požadovaný tvar a spúšťame ho do panvice.
Smažte 4 minúty z každého suda. Oheň je stredný.

Kapustové rezne s hubami

Požadované ingrediencie:

jedna cibuľa;
múka - 140 g;
mletá paprika do couse;
tvrdý syr - 50 g;
soľ podľa chuti;
šampiňóny - 0,1 kg;
dve vajcia;
slnečnicový olej - 60 ml;
vidličky bielej kapusty.

Tajomstvo varenia:

Hlávku kapusty nakrájame na niekoľko veľkých kúskov. Celkovo by ste mali dostať 5-6 kusov.
Vložte ich do misky s vodou. Osolíme, vložíme zrnká korenia a jeden bobkový list.
Obsah hrnca povarte 5 minút.
Zmäknutú kapustu vyberieme a nožom nakrájame nadrobno.
Syr prechádzame cez strúhadlo.
Cibuľu nakrájame jednu po druhej nadrobno a šampiňóny nadrobno.
Nalejte cibuľu do slnečnicového oleja, po 4 minútach pridajte kúsky húb.
Varíme ďalších 6 minút.
Spojíme kapustu, soľ, cibuľovo-hubovú hmotu, syr, surové vajcia a korenie.
Z homogénnej zmesi vyrezávame kotlety.
Ponorte ich do múky a dajte na panvicu na oleji.
Po 4 minútach otočte fašírky na druhú stranu.
Jedlo sa podáva horúce. Dobrú chuť!

S pridanými zemiakmi

Chcete urobiť vegetariánske jedlo uspokojivejšie a výživnejšie? Pridajte k tomu zemiaky.

Ingrediencie receptúry:

strúhanka - 25 g;
dve stredné žiarovky;
zemiaky - 0,3 kg;
rastlinný olej na vyprážanie;
biela kapusta - 0,3 kg;
soľ a mleté korenie podľa chuti;
jedno kuracie vajce;
maslo - 70 gr.

Ako pripraviť mäsové guľky:

Z kapusty odpojte vrchné listy a stonku. Zvyšok spolu s ošúpanou cibuľou nakrájame nadrobno.
Vložte zeleninu do panvice, nalejte 60 ml na vrch.
Celú hmotu dusíme sedem minút pri strednom výkone.
Zvlášť uvaríme zemiaky do mäkka, roztlačíme ich.
Udusenú kapustu osolíme a okoreníme.
Do pyré pridáme kapustovú hmotu, zalejeme vajíčkom, pridáme maslo. Zmiešať.
Rukou formujeme okrúhle rezne, ktoré posypeme strúhankou.
Smažte pomocou zeleninový olej do zlatista.
Tieto kotlety môžete podávať s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami, majonézou alebo hubovou omáčkou.

Variácia od Julie Vysotskej

Kotlety podľa tohto receptu sa získavajú so zlatými chrumkami navrchu a mäkkou, jemnou náplňou vo vnútri.

Základné ingrediencie:

jedno vajce;
krupica - 60 gr;
biela kapusta - 0,3 kg;
akékoľvek korenie;
vývar - 300 ml;
soľ podľa chuti;
olej na vyprážanie - 30 gr.

Príprava krok za krokom:

Umyte listy kapusty pod kohútikom, osušte ich a prejdite cez mlynček na mäso.
Do kapusty rozbijeme vajíčko a rozšľaháme metličkou. Pridajte do nej korenie, krupicu a soľ.
Hmotu premiešajte lyžičkou a položte ju na poličku na 7 minút. Krupica počas tejto doby zväčší svoj objem.
Nalejte olej do panvice, zapnite plynový sporák.
Po navlhčení rúk vyrobte z mletej zeleniny fašírky v tvare kotletiek.
Vhoďte ich do prskajúceho oleja. Varte do kôrky.
Hneď ako je jedlo uvarené, zalejeme vývarom a rezne dusíme na miernom ohni 10 minút.
Chutné mäsové guľky dáme na tanier a polejeme kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Rezne z mäsa a kapusty

Ak vám uniklo, že na obyčajné rezne je mäsa málo, pridajte kapustu.

Budete potrebovať:

cibuľa - 150 gr;
soľ podľa chuti;
mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
akékoľvek korenie a korenie podľa chuti;
listy kapusty - 0,3 kg;
slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Hotové mleté mäso sa dá kúpiť v obchode, ale je vhodné urobiť si ho doma z kúska mäsa.
Mäso nakrájajte na kúsky a pošlite ho na mlynček na mäso, urobte to isté s kapustou a cibuľou.
Z výslednej hmoty rukami vymiesime mleté mäso a dodatočne vyklepeme.
Umiestnite ho pod potravinovú fóliu a zatvorte na 30 minút do chladničky.
Počas tejto doby bude mleté mäso nasýtené šťavou z mäsa a zeleniny, v dôsledku čoho sa kotlety vyprážajú chutnejšie.
Akonáhle olej na panvici začne prskať, rukami urobíme koloboky z kotletiek a spustíme ich na dno panvice.
Varte do kôrky. Fašírky môžeme dodatočne dusiť vo vývare 40 minút.
Tieto rezne sa hodia k zemiakovej kaši, pohánke alebo ryži.
kôpor - 40 gr;
múka - 70 gr;
krupica - 80 g;
strúhanka - 100 gr;
soľ - 4 g;
jedna žiarovka;
čierne korenie - 3 g;
olivový olej - 20 ml.

Akčný algoritmus:

Kapustnú hlávku zbavíme pokazených listov, nakrájame na niekoľko väčších kúskov a po osolení vody uvaríme v hrnci.
Po 10 minútach vypnite sporák, vyhoďte kúsky kapusty do cedníka a prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu spracujte na strúhadle, strúčiky cesnaku zatlačte na lis, kôpor nakrájajte nožom.
Zmiešajte zeleninu v spoločnej miske, pridajte soľ, krupicu, korenie a pšeničná múka. Všetko premiešame.
Rukami formujeme karbonátky a posypeme strúhankou.
Vyprážame na olivovom oleji.

Ale nie ... Ich vnútorný obsah by mal priniesť aspoň veľmi zaujímavú chuť. V dôsledku toho získate jedinečnú chuť a veľmi šťavnaté a jemné mäsové guľky.

Najzaujímavejšie je, že hotové kotlety sa veľmi rýchlo rozptýlia - nemáte čas smažiť, pretože sú preč. Naša rodina ich mala dosť len na jeden obed a pôžitky určite vydržali na celý deň. Tak to skúste a bavte sa.
Príjemné varenie všetkým!!!

Kroky varenia:

7) Dokončené kotlety z mletého mäsa a kapusty "Šťavnatosť" dajte na tanier a môžete podávať na stôl. Existujú kotlety s mleté mäso a kapusta je najlepšia teplá.
Kotlety s vyššie uvedenými prísadami sa ukážu ako veľmi šťavnaté a jemné, je to kapusta, ktorá im dáva túto jemnosť. Vyskúšajte a výsledok vás určite poteší!
Dobrú chuť všetkým!!!