Čo uvariť z machových húb. Ako variť hubu zotrvačníka doma

Mechy! Rastú vám tieto chutné svieže huby?

V strednom pruhu plné lesy rúrkové zotrvačníky. Dnes sme ich nazbierali. Chcete len rozdrviť bacuľaté klobúky rukami. Jedlá huba bude mať určite priehlbinu od vášho prsta pod klobúkom. Machové huby sú dobré na marinovanie aj vyprážanie. Orestujeme lesné huby s cibuľou a dochutíme kyslou smotanou. Mňam mňam. Oduševnená ruská pochúťka!

Na prípravu vyprážaných machových húb sú vhodné stredne veľké huby bez červích dier alebo plesní. Budete tiež potrebovať soľ, Cibuľa, olej na vyprážanie bez zápachu, aby nezobral špeciálnu hubovú arómu. Do hotového jedla pridáme kyslú smotanu.

Machové huby sa varia veľmi rýchlo. Sú jednou z tých húb, ktoré nevyžadujú predvarenie pred vyprážaním.

Huby zozbierané v lese a nekúpené v obchode je potrebné dobre umyť. So zotrvačníkmi sa to robí veľmi opatrne. Žiadne namáčanie! Každú hubu vezmeme do ruky a umyjeme pod tečúcou studenou vodou, aby sme ju zbavili listov a zeminy. Z každého čistého zotrvačníka prstami zľahka vytlačíme vlhkosť.

Nakrájajte na plátky.

Vložíme do rozohriateho slnečnicového oleja na panvici.

Najprv začneme dusiť. Nebude to trvať dlhšie ako 30 minút. Veko panvice sa počas dusenia nezatvára. Akokoľvek som sa snažila vlhkosť z húb vytlačiť, stále ostala v machových hubách. V čase dusenia sa tvorí veľa hubovej peny.

Keď sa vlhkosť takmer odparí a pena sa prestane vytvárať, huby sa musia osoliť. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na štvrtiny krúžkov. Ak sa rozhodnete pridať cibuľu pred hubami, ukáže sa, že je varená a stratí všetku svoju vôňu a chuť.

Machové huby smažte na intenzívnom ohni spolu s cibuľou 10-15 minút. Počas procesu premiešajte drevenou alebo silikónovou lyžičkou.

Jedlo bolo pripravené tak rýchlo, že som si ani nestihol naplno vychutnať hubovú arómu, ktorá je jedinečná len pre lesných „obyvateľov“.

V ruskej kuchyni sa kyslá smotana môže použiť pri vyprážaní machových húb. Môžete ho podávať aj samostatne a pred jedlom si ho pridať na tanier.

Podávajú sa nádherné vyprážané machové huby. Peknú jesennú hostinu.

Zotrvačníkové huby si môžete doma pripraviť rôznymi spôsobmi - smažiť, variť alebo marinovať na zimu. Chuťovo takéto huby nie sú horšie ako biele prospešné vlastnosti.

Machové huby sa pridávajú do polievky alebo sa vyprážajú so zemiakmi. Jediným negatívom je, že pri vyprážaní veľmi sčernejú, ak do vývaru nepridáte lyžičku octu.

Je možné jesť machové huby?

Machová huba patrí do triedy jedlých húb. Počas varenia sa používa stopka a uzáver. Zahŕňa:

1. Proteín.
2. Cukor.
3. Rôzne enzýmy.
4. Esenciálne oleje.

Machová muška má však aj kontraindikácie. Ľudia s chorobami tráviaceho traktu majú prísny zákaz ich konzumácie. Klobúk muchovníka je navyše veľmi podobný klobúku muchovníka pantera. Pri zbere dávajte pozor na zadnú stranu huby, ktorá je rúrkovitá, zatiaľ čo muchovník je lamelovitý.

Ako nakladať huby na zimu

Machové huby vás svojou aromatickou vôňou ľahko prenesú do atmosféry divočiny a dajú vám možnosť zažiť tú najúžasnejšiu chuť. Niekoľko hodín po zbere sa stanú nevhodnými na konzumáciu, preto sa ihneď uvaria.

Ingrediencie

Porcie: 15

• zotrvačníky 1 kg
• ocot 1 polievková lyžica. l.
• soľ 2 polievkové lyžice. l.
• karafiát 4 veci
• bobkový list 4 listy
• korenie podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 19 kcal

Proteíny: 1,7 g

Tuky: 0,7 g

Sacharidy: 1,5 g

57 min. Video recept Tlač

Opláchnite huby v teplej vode, vložte do misky a zalejte vriacou vodou, potom nalejte do panvice.

Marináda sa pripravuje v samostatnej panvici. Nalejte vodu a počkajte, kým zovrie, a potom pridajte korenie.

Marinádu nalejeme na panvicu s machovými hubami a varíme asi 40 minút. Vytvorenú penu pravidelne odstraňujte.

Päť minút pred pripravenosťou pridajte lyžicu octu.

Zostáva len vybrať huby zo sporáka, naliať ich do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrieť viečkami.

Najlepší spôsob prípravy machových húb

Existuje veľa receptov, ale jeden z nich je nezvyčajný a korenistá chuť.

Ingrediencie:

• Machové huby - 500 gramov.
• Med - 2 polievkové lyžice.
• Horčica - 2 polievkové lyžice.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Zelení (petržlen, kôpor)
• Ocot - 2 polievkové lyžice.

Ako variť:

1. Huby opláchnite a nechajte uschnúť. Po zaschnutí nakrájajte na kúsky. Ak je veľkosť malá, stačí oddeliť uzáver od stonky.
2. Cesnak prelisujeme, bylinky nasekáme a zmiešame s medom, horčicou a octom.
3. Rozložiť hotová omáčka v pohároch úplne nadol a navrch poukladajte huby. Zakryte viečkami a vložte do chladničky na niekoľko hodín.
4. Obsah pohárov vložte do panvice a varte asi štyridsať minút.

Tým sa príprava končí. Je to vynikajúce jedlo s machovými hubami ako prílohou k mäsu.

Uvažujme užitočné tipy, ktorý pomôže pri varení a upozorní na možné vedľajšie účinky pri nesprávnej konzumácii húb.

• Niekoľkokrát umyte zotrvačníky. Najlepšie je nechať ich 30 minút v studenej vode s trochou soli, pomôže vám to zbaviť sa nečistôt a červov.
• Surové huby plávať a hotové ležia na dne.
• Vždy odrežte spodok stonky.
• Solené huby nemožno skladovať na teplom alebo chladnom mieste, inak stmavnú.
• Ak chcete zachovať lesnú arómu, opatrne zatvorte viečka.
• Aby bola marináda čistá a ľahká, penu neustále odstraňujte.

Postupujte podľa týchto rád a môžete si vychutnať skvelú chuť bez obáv o svoje zdravie.

Teraz sa zoznámime s hlavnými znakmi, podľa ktorých môžete rozpoznať hríb zotrvačníka:

1. Existuje veľa odrôd, ale častejšie sú žlté, zelené a sivé huby.
Načítava...

Spôsoby prípravy machových húb rôzne druhy sa trochu líšia v závislosti od individuálnych vlastností každého člena rodiny. Preto, ako variť machové huby, musí byť tiež určené v závislosti od ich „charakterov“.

Popis machovej huby

1. Existuje niekoľko druhov mušiek – poľské, zelené a takzvané puklinové – všetky muchovníky patria do čeľade Boletaceae, medzi ktorých zástupcov patria aj hríby a hríby, dubáky, hríby a osiky. To už charakterizuje zotrvačníky ako jedlé huby s vysokou chuťou a prospešnými vlastnosťami.
2. Každý, kto sa so zotrvačníkom stretne prvýkrát, ho môže považovať za nejedlý pre žltkastú farbu stonky a modrozelený odtieň, ktorý dužina týchto húb nadobudne pri rozbití. A je to úplne márne - práve vďaka týmto vlastnostiam nemajú machovky medzi sebou analógy jedovaté huby.
3. Machové huby nie sú vhodné na sušenie - spravidla sa kazia bez sušenia. Preto je lepšie použiť tieto huby na prípravu receptov varením, smažením, solením a nakladaním.

Ako správne variť machové huby - pokyny

Ako variť machové huby? V prvom rade treba machové huby prinesené z lesa umyť, olúpať a povariť v osolenej vode 1–2 hodiny na miernom ohni. Skúsení hubári odporúčajú pridávať do odvaru húb ošúpanú cibuľu a zemiaky – údajne jedna z nich určite zmení farbu, ak je prítomná jedovatá huba. Veda takéto údaje nepotvrdzuje. Chuť húb sa však nepochybne zlepší v spoločnosti zemiakov a cibule.

V skutočnosti sa tým dokončí primárne spracovanie machových húb. Vodu, v ktorej sa hríby varili - už to nebude potrebné - zlejeme a vložíme do cedníka, čím necháme odtiecť zvyšnú tekutinu.

Ako uvariť huby zotrvačníka?

1. Teraz si môžete pripraviť odvar z machových húb, ktoré produkuje lahodná polievka. Pre tento recept ľahko opečte huby na panvici s horúcou slnečnicový olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista a nastrúhanú mrkvu. Ak ste amatér hustá polievka– do zmesi na vyprážanie machových húb pridajte trochu múky, úplne ju rozpustite v tuku.
2. Oddelene uvarte zemiaky v hrnci do polovice varenia. Po osolení na konci varenia vložte do panvice pripravenú smaženicu s hubami. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte do mäkka.
3. Zemiaky na prípravu machových húb s nimi, je lepšie zvoliť varené odrody, ktoré v kombinácii s hubovým vývarom urobia polievku obzvlášť voňavou a hustou. Na korenie sa v tomto recepte dobre hodí korenie a nové korenie, muškátový oriešok. Na samom konci varenia, pred jeho vypnutím, pridajte bobkový list - ako viete, netoleruje dlhodobé varenie.

Títo vynikajúci predstavitelia húbovej ríše sú obdarení príjemná chuť a aróma. V Rusku sú rozšírené: v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Ale popularita tohto druhu je nízka, čo znamená, že len málo ľudí vie chutné recepty marinovanie machových húb. Tieto marinované huby chutia úžasne a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. V našom článku sme zhromaždili podrobné popisy, ako doma nakladať huby.

Tento recept je pomerne jednoduchý a obľúbený. Tento recept používa kyselinu octovú. Považuje sa za hlavnú zložku na konzervovanie, likviduje mikroorganizmy, čím zabraňuje znehodnoteniu produktu. Kyselina octová sa pridáva do marinádovej zmesi alebo priamo do jedál, ktoré už obsahujú pripravenú a balenú zeleninu a koreniny.

Ingrediencie:

• huby zotrvačníka - dva kilogramy;
• filtrovaná voda - jeden liter;
• 9% roztok kyseliny octovej - 120 ml;
• čierne korenie - desať kusov;
• cesnak - štyri strúčiky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• tri bobkové listy;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.

Marinujte mušie huby na zimu:

1. Pripravte huby: dobre umyte, odstráňte povlak nožom a rozdeľte na malé kúsky.
2. Potrebné množstvo rozpustite v hrnci s jedným litrom prevarenej vody kyselina citrónová, pridajte nakrájané huby a znova prevarte. Potom pokračujte vo varení ďalších dvadsať minút a odstráňte penu.
3. Príprava marinády. Pripravuje sa posledných desať minút pred koncom varu zotrvačníkov. Vezmite panvicu s čistou vodou, pridajte požadované pomery kryštálového cukru spolu so soľou a bobkovým listom. Cesnak sa tam tiež posiela, olúpaný a potom nakrájaný na dve polovice. Pripravená zmes musí byť varená.
4. Varené a precedené machové huby sa spoja s vriacou marinádou a pokračujú vo varení ďalších pätnásť minút na strednom ohni. Potom sa hmota zmieša s kyselinou octovou a odstráni sa zo sporáka.
5. Sterilizácia pohárov. Na tento postup budete potrebovať misku, vodu a železné sitko. Prevarte vodu a sitko položte na misku. Potom položte čisté zaváracie poháre na sito tak, aby hrdlo bolo dole a dno hore. Poháre nechajte v tejto polohe krátko na pare. Keď sú viditeľné kvapky vody stekajúce po stenách pohárov, sterilizácia je dokončená a je možné ich odstrániť. Viečka na nádobách sa varia asi desať minút.
6. V záverečnej fáze sa huby s korením umiestnia do pohárov, naleje sa marináda a zrolujú sa varené horúce viečka. Naplnené nádoby sa otočia hore dnom, zabalia sa do hustej utierky a uchovávajú sa najviac šesť hodín, kým sa nádoby neochladia. Skladovacie miesto pre nakladané huby by malo byť chladné a tmavé, kde môžu vydržať jeden rok.
7. Recept je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času. Výsledkom sú úžasné huby, ktoré slúžia ako dobré občerstvenie a dekorácia na každý stôl.

Ako rýchlo nakladať mušie huby klinčekmi

Korenie, ako sú klinčeky, dáva hubám pikantnú chuť, ktorá sa hodí k zelenine a mäsu. Tento recept obsahuje rovnaké ingrediencie ako predchádzajúci, len s klinčekmi.

Budeme potrebovať:

• 2 kg. huby;
• dva litre vody;
• 150 gramov soli;
• dve poháre 5 percent octu;
• dvadsať gramov cukru;
• štyri gramy kyseliny citrónovej;
• osem hrášok nového korenia;
• štyri bobkové listy;
• šesť sušených pukov klinčekov;
• dva gramy škorice.

Recept na nakladané huby na zimu: machové huby:

1. Zmiešajte vodu, soľ, kyselinu octovú a prevarte soľanku. Potom ho môžete precediť cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
2. Umyte a olúpte huby, odstráňte z nich povlak a potom ich nakrájajte na malé plátky. Pridajte huby do nálevu, dajte na mierny oheň a varte, kým nedosiahnu dno panvice.
3. Do výslednej marinády pridajte požadované pomery cukru, kyseliny citrónovej a všetkých korenín vrátane klinčekov. Zmes povarte.
4. Hotové machové huby vložte horúce do sterilizovaných pohárov, pridajte marinádu a zrolujte viečka.
5. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do hrubej látky, kým nevychladnú, a potom ich uložte na chladné miesto.
6. Marinované machové huby s klinčekmi a škoricou majú nezabudnuteľná chuť. Vďaka sušeným pukom klinčekov má marináda veľmi silnú korenistú, mierne štipľavú chuť a škorica jej dodáva trochu horkosti a sťahujúcich tónov.

Recepty na marinované huby z machu

Táto možnosť prípravy nakladaných húb – machových húb – je ešte zaujímavejšia. Jedlo je doplnené mrkvou a cibuľou, ktoré mu dodajú bohatšiu chuť.

Požadovaný:

• 1 kg. huby;
• jedna mrkva;
• dve stredné cibule;
• 10 nakladaných malých cibúľ;
• jeden pohár vody;
• jeden pohár octu s 9% esenciou;
• granulovaný cukor - stačia dve polievkové lyžice;
• lyžička soli;
• jedna polievková lyžica horčičných semien;
• hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Marinované machové huby krok za krokom recept:

1. Huby sa musia umyť, stonky odrezať, klobúky nakrájať na malé kúsky, zaliať vriacou vodou a opláchnuť studenou vodou.
2. Jednu celú ošúpanú cibuľu vložte do hrnca s vodou a spolu s hubami varte 30 minút.
3. Uvarenú cibuľu vyberte a hríby zabaľte do pripravených sterilizovaných pohárov.
4. Začnite pripravovať marinádu. K tomu zmiešajte ocot, vodu, všetky ostatné ingrediencie a zeleninu. Mrkva by mala byť nakrájaná na kolieska a čerstvá a nakladaná cibuľa na tenké štvorce. Zmes dáme na oheň a privedieme do varu.5. Hotovú marinádu trochu ochlaďte a pridajte ju k hubám v pohároch, poháre sa štandardne zrolujú s viečkami, ochladia sa hore nohami a prikryjú sa hrubou utierkou. Potom sa prenesú do miestnosti s priaznivými skladovacími podmienkami.
5. Vďaka nakladanej cibuli a mrkve získa prípravok ďalšiu vôňu a chuť. Vynikajúce predjedlo k mäsovým, zeleninovým jedlám, akýmkoľvek prílohám, ktoré dokáže zahriať počas chladných zimných večerov.

Ako pripraviť machové huby na zimu s badiánom

Tento úžasný recept stojí za vyskúšanie! Korenie badián v podobe hviezdičiek a semienok vo vnútri dodáva pokrmu sladkosť a horkosť. Jeho štipľavá aróma je podobná anízu, ale oveľa silnejšia s jemnou sťahujúcou dochuťou. Nie je ťažké pripraviť takýto prípravok.

K tomu budete potrebovať:

• machové huby - jeden kilogram;
• hrášok z nového korenia - päť kusov;
• sušené púčiky klinčekov - tri kusy;
• dva bobkové listy;
• badián - dve sušené hviezdičky;
• pol pohára stolového octu.

Ako nakladať machové huby na zimu:

1. Oddeľte malé ručné kolieska od veľkých. Malé huby sú úplne marinované a veľké sú nakrájané. Marinovať by ste mali vo veľkých kusoch, lepšie tak pustia šťavu a sú marinované.
2. Všetky zvyšné suroviny zmiešame, nezabudnime ani na badián. Do výslednej marinády pridajte celé a nakrájané huby, položte na mierny oheň a varte pätnásť minút. V dôsledku toho by sa huby a soľanka mali ukázať ako priehľadné. Ak to majú naopak vzhľad To znamená, že v procese prípravy došlo k chybám.
3. Uvarené huby vložte do čistých, sterilizovaných sklenených pohárov a potom opatrne nalejte marinádu až po ramená nádoby. Nenechajte sa uniesť a naplňte až po okraj, pretože nikto nie je imúnny voči tomu, že sa viečka na pohároch môžu otvárať.
4. Viečka sa pomocou špeciálneho stroja zrolujú na vrch pohárov, chladia sa a skladujú. Môžete ich vložiť do chladničky a použiť nylonové a papierové viečka Tento recept na morenie machových húb možno nazvať tajomstvom. Práve pridanie badiánového korenia premieňa huby na aromatické a jemné. Dodáva im pikantnú a nečakanú chuť. Ale nie každému sa môže páčiť špecifická jasná chuť takéhoto korenia, zatiaľ čo iní, naopak, ohromia a zapôsobia. Napriek tomu sa toto občerstvenie oplatí vyskúšať a prekvapí hostí svojou nezvyčajnou chuťou.

Ako chutne marinovať machové huby s horčicou

Pridanie horčičných semienok do marinády je skvelý spôsob, ako dodať jedlu silnú, pikantnú chuť. Okrem toho horčica obsahuje veľké množstvo vitamínov a užitočné látky. Horčica sa vynikajúco spája s nakladanými hubami.

Na prípravu potrebujete:

• 1 kg. huby;
• 1 lyžička granulovaného cukru;
• 1 lyžica soli;
• tri bobkové listy;
• polievková lyžica 9% octu na 1 nádobu;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• jedna čajová lyžička horčičných semien;
• 1 liter vody.

Ako nakladať huby:

1. Veľké huby musia byť nakrájané na malé kúsky, dôkladne umyté a olúpané.
2. Vezmite panvicu, pridajte vodu a soľ. Umiestnite tam olúpané a nakrájané huby, zapálte a varte štyridsať minút. Uvarené ručné kolieska preceďte, kým voda úplne nevytečie.
3. Pokračujte v príprave marinády. Vodu prevaríme, pridáme zrnká korenia, potrebné množstvo soli, cukor, bobkový list a samozrejme horčičné semienka.
4. Do marinády pridáme precedené huby a na miernom ohni varíme asi dvadsať minút.
5. Teraz môžete naliať marinádu do pohárov. Mali by byť pol litra a pred konzervovaním sa musia sterilizovať. Pred naplnením nádoby hubami a marinádou musíte na dno naliať maximálne dve polievkové lyžice octu, v závislosti od vašich preferencií, ale nie menej ako pol lyžice.
6. Poháre zakryte machovými hubami a soľankou a nechajte vychladnúť. Mali by byť skladované na chladnom a tmavom mieste.

Huby sú veľmi chutné podľa tohto receptu, ako nakladať huby na zimu. Horčica dodá jedlu pikantnosť. V zime je prípravok veľmi užitočný, pretože horčica dokonale zlepšuje imunitu voči prechladnutiu. Chutná a zdravá príprava.

Príprava nakladaných machových húb je známym jedlom, in najlepšie tradície ruská kuchyňa. Možnosti popísané v tomto článku o tom, ako nakladať huby, aby sa nepremenili ženilkou, poskytnú fanúšikom húb príležitosť vychutnať si ich v zime doma. Dobrú chuť!

Na zimu si môžete pripraviť aj iné zaujímavé a chutné vychytávky ako a mnohé iné.

Aké obrovské množstvo druhov húb zotrvačníkov.

Ako sa naučiť rozlišovať jedlé, chutné huby od falošných trpkých?

V tomto článku sa podrobne pozrieme na takmer všetky druhy týchto chutných húb, ako aj analyzujeme vlastnosti zberu, spracovania a skladovania.

Poďme sa rozprávať o výhodách a škodách tohto druhu húb a o tom, aké chutné veci sa z nich dajú pripraviť.

V lete pri prechádzke ihličnatým lesom nájdete hríb machový. A nazvali ho tak podľa miesta, kde najčastejšie rastie – machu.

Huba machová je huba z rodu jedlých húb rúrkovitých, čeľade Boletaceae. Predtým boli všetky druhy súčasťou rodu Boletus, no neskôr boli niektoré z nich priradené k rodom Boletus a Pseudoboletus.

Hríb je považovaný za príbuzného hríba. Najchutnejšie sú pestré, zelené, poľské a červené machové huby.

klobúk

Čiapka machovej muchy je suchá a jemne zamatová. V daždivom počasí môže byť čiapka lepkavá a mokrá. S rastom a starnutím huby, ako aj v suchom počasí, je čiapka pokrytá šupinami, ktoré sa objavujú po prasknutí čiapky.

Tvar je polkruhový a konvexný s hladkými okrajmi. Veľkosť sa môže pohybovať od 4 do 20 centimetrov v priemere. Dužina sa veľmi zle oddeľuje od pokožky.

Farebná schéma uzáveru zotrvačníka je rôznorodá od svetlo béžovej po tmavo hnedú, s mnohými odtieňmi a tónmi.

Leg

Noha zotrvačníka je zvyčajne ľahšia ako uzáver. Má rôzny tvar, môže byť zakrivený, zhrubnutý niekedy dole, niekedy v strede u niektorých druhov, dokonca aj hore, bližšie k čiapke.

Koža nohy môže byť v závislosti od typu hladká, rebrovaná alebo sieťovaná. Na dĺžku môže dosiahnuť 8 cm a prsteň na nohe chýba.

Buničina

Konzistencia miazgy zotrvačníka je zhutnená vatovitým stredom. Na reze má dužina žltkasto-béžovú farbu, menej často červenkastú. Jednou z dôležitých vlastností tejto huby je schopnosť dužiny na reze a stlačení prstom zmodrieť alebo sčernieť.

Hymenofor

Heminofor je rúrkovitý, môže mať dĺžku až 2 cm Ústa a póry rúrok, malé aj veľké, závisia od druhu huby. Farba je tiež rôzna od žltozelenej po žltohnedú.

Nachádza sa tu aj hymenium, na ktorom sa vyvíjajú spórotvorné bunky. Práškové spóry sú sfarbené do olivova a všetkých odtieňov hnedej.

Schopnosť zotrvačníka zmodrieť

Túto vlastnosť nemožno pripísať príznakom, ktoré naznačujú toxicitu huby. Látky v buničine zotrvačníka reagujú s kyslíkom a pri rezaní alebo rozbití začína proces oxidácie otvoreného povrchu. Vzniknutý tmavý film chráni hubu pred následným poškodením.

Biotop machových múch

Biotop machovej muchy je rozsiahly a rozmanitý. Vyskytuje sa v ihličnatých aj listnatých lesoch. Prirodzene sa vyskytuje aj v zmiešaných lesoch. Machová mucha miluje piesočnatú pôdu medzi machmi a môže rásť aj na mraveniskách.

Geografia distribúcie zotrvačníka: Rusko, Austrália, Severná Afrika, Ázia, Severná Amerika. V lesoch miernych zemepisných šírok.

Odrody machových húb

Medzi machovými hubami nie sú žiadne jedovaté huby. Pravda, o niektorých druhoch sa vedú kontroverzné debaty. Mušie huby možno rozdeliť do niekoľkých podmienených skupín: jedlé, falošné a jedovaté huby.

V Rusku nájdete iba 7 odrôd zotrvačníka, ale celkovo je v rode 18 druhov.

Pre pohodlie zvážime hlavné vlastnosti odrôd zotrvačníka.

Jedlé muchovníky

Poľská huba

Klobúk: Klobúk poľskej huby môže dorásť až do priemeru 20 cm. Tvar je podobný tmavohnedému vankúšu. Povrch je lepkavý, ale v horúcom počasí môže byť suchý.

Noha: Noha dosahuje dĺžku 10 – 12 cm a šírku do 4 cm. Farba stonky je hnedá, ale vždy svetlejšia ako klobúk.

Dužina: Dužina s výraznou hubovou arómou, mäsitej konzistencie s krémovo žltým odtieňom, na reze tmavne.

Rúrková vrstva a spóry: Rúrková vrstva má zlatú farbu, časom sa stáva žltobéžovou. Výtrusy sú elipsoidné a olivovo-hnedej farby.

Rozšírenie: Huba poľská nájdete v ihličnatých a listnatých lesoch. Nevyskytuje sa to veľmi často, ale sú aj plodné roky. Zbierať môžete od júna do novembra v závislosti od regiónu.

Chuť a príprava: Poľská huba je považovaná za jednu z naj chutné huby v Európe sú dobré najmä neskoré huby. Môžete variť rôznymi spôsobmi, na zimu sa suší alebo nakladá.

Zlomený zotrvačník

Klobúk: Konvexný klobúk dorastá do priemeru 10 cm. Povrch čiapky, ako huba starne, praská. Farba čiapky je hnedá, menej často svetlohnedá. Textúra je hustá a mäsitá. V trhlinách je viditeľná červená a biela dužina.

Noha: Noha je valcovitá, dorastá do výšky 9 cm s maximálnou hrúbkou 1,5 cm. Smerom k spodnej časti nohy je červenkastá, bližšie k čiapke je svetlohnedá.

Dužina: Dužina má sypkú konzistenciu, na lome modrú, neskôr sčernie. Póry sú hranaté a široké.

Rúrková vrstva a spóry: Kým je mach rozpukaný, jeho malá rúrkovitá vrstva má žltú farbu, ale neskôr nadobúda zelenkastú farbu so širokými hranatými pórmi.

Rozšírenie: Zotrvačník puklinový je možné zbierať od júla do septembra, v ihličnatých a listnatých lesoch rastie na voľných kyslých pôdach.

Chuť a príprava: Rozpukanú hubu je najlepšie konzumovať mladú, v jedlách má slizkú konzistenciu. Huba môže byť varená, vyprážaná, solená, sušená, nakladaná.

Moss fly červená

Klobúk: Farba klobúka je červeno-hnedá; Čiapka má priemer približne 7 cm, plsť alebo zamat na dotyk.

Noha: Noha je tenká, nie viac ako 1 cm hrubá a do 10 cm dlhá, červenej farby so žltkastými škvrnami.

Dužina: Má hustú dužinu so žltým odtieňom a na reze rýchlo tmavne.

Rúrková vrstva a výtrusy: Rúrková vrstva je špinavo žltá s červenohnedými výtrusmi.

Rozšírenie: Rastie hlavne v listnatých lesoch, najčastejšie v dubových lesoch. Hríb červený by sa mal zbierať od augusta do septembra.

Chuť a príprava: Má príjemnú vôňu a najlepšie je ihneď konzumovať. Nevhodné na dlhodobé skladovanie.

Zelený mach

Čiapočka: Čiapočka zelenej machovej mušky má zlatohnedú farbu. V priemere dorastá do 15 cm. Tvar je valcový, smerom dole sa zužuje. Zamatový povrch pri starnutí huby praská.

Noha: Valcová noha sa rozširuje smerom k základni a má žltkastohnedé až červenohnedé odtiene. Výška nohy dosahuje 11 cm, šírka je 1,5 cm.

Dužina: Olejovitá dužina bielej alebo krémovej farby, na lome mierne modrá.

Rúrková vrstva a spóry: Fazetované póry zeleného zotrvačníka vekom menia farbu zo žltej na žltozelenú. Výtrusy sú fusiformné, hnedo-olivovej farby.

Rozšírenie: Zelený mach nájdete najčastejšie v dubových lesoch od polovice mája do začiatku októbra.

Chuť a príprava: Chuť zeleného zotrvačníka je veľmi príjemná s tónmi ovocnej chuti. Keď je suchý, niekedy má ostrý nepríjemný zápach. Pred varením je lepšie odstrániť kožu z uzáveru. Vhodné na vyprážanie, varenie a nakladanie.

Falošné zotrvačníky, popis, hlavné znaky.

Gaštanový mach

Tvar čiapky sa mení s rastom huby. Najprv je konvexný a nakoniec má tvar vankúša. Môže dosiahnuť priemer 8 cm. Pokožka je zamatová a starnutím praská.

Farba je prevažne hnedá, menej často červenohnedá alebo so sivastým odtieňom. Noha je dutá, hnedastej farby. Valcový tvar 3,5 x 3 cm Farba sa pri strihu nemení. Farba je krémová alebo biela a pri rezaní netmavne. Má horkú chuť a je netoxický.

Vďaka svojej mohutnej, silnej stonke sa veľmi podobá hríbe ošípanej. Čiapka je hubovitá formácia s ružovkastou hmotou v priemere môže dosiahnuť 7 cm. Má veľmi horkú chuť, ktorá sa pri zintenzívnení tepelné spracovanie. Bez zápachu. Nie jedovatý.

Jedovaté huby

Drevený zotrvačník

Čiapka má priemer od 4 do 8 cm. Tvar je pologuľovitý, červenohnedej farby. Stopka dosahuje 10 cm a šírku asi 2 cm, farba je väčšinou rovnaká ako klobúk. Buničina je žltá a veľmi hustá. Huba je jedovatá.

Pepper huba

Veľmi podobný červenej machovej muške. Klobúk je konvexného tvaru, priemer asi 7 cm, svetlohnedej farby. Buničina má sypkú konzistenciu žltého odtieňa, na reze sa zmení na červenú, na rozdiel od modrej farby machových húb. Noha môže dorásť až do dĺžky 8 cm a šírky 2 cm. Stopka a rúrkovitá vrstva sú červené, smerom k báze viac žlté. Huba je jedovatá.

Výhody a poškodenia múch húb

Medzi prospešné vlastnosti machových húb patrí jej nízky obsah kalórií, ktorý je iba 19 kcal. na 100 g Tieto huby sa aktívne používajú v diétnej výžive.

Sú tiež zásobárňou vitamínov a mikroelementov. Tieto huby obsahujú vitamíny A, B, C, D, PP a aminokyseliny. Enzýmy: amyláza, lipáza, oxidoreduktáza a proteináza.

Esenciálne oleje, minerály: draslík, vápnik, meď, zinok, fosfor, molybdén, ako aj bielkoviny a sacharidy. Ďalšia cenná užitočná kvalita Tieto huby sú schopné liečiť infekčné a prechladnutie, keďže sú prírodným antibiotikom.

Tento druh húb nemá prakticky žiadne škodlivé vlastnosti. Sú to ťažké potraviny a sú kontraindikované na konzumáciu u ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu a pečene. Taktiež sa neodporúča podávať ich deťom do 3 rokov a alergikom.

Hlavnou charakteristikou jedlej huby je jej schopnosť na reze a pri stlačení na telo huby zmodrieť alebo sčernieť.

So zberom machových húb môžete začať už začiatkom leta a až do nástupu chladného počasia, niekde až do polovice októbra. Pri zbere húb je potrebné pamätať na to, že ak poškodíte mycélium, na tomto mieste už huby nebudú. Iba telo huby je odrezané a mycélium je ponechané v zemi.

Huby sa musia okamžite triediť, pričom sa musia odstrániť pokazené a červivé huby.

Umyté a olúpané huby sa musia ihneď naplniť vodou s prídavkom kyseliny citrónovej a soli, pretože keď prídu do kontaktu so vzduchom, začne proces oxidácie a huby sčernejú.

Mechové huby sa odporúča ihneď uvariť, ale ak je to potrebné, môžu sa niekoľko dní uchovávať v chladničke v marináde. Prebytočné huby je lepšie okamžite zmraziť alebo vysušiť.

Machové huby sú veľmi dobré marinované a solené. Marináda sa vyrába na báze octu s pridaním rôznych korenín, ale môžu sa soliť za studena alebo za tepla.

Machové huby sa používajú na prípravu širokej škály jedál. Huby majú jasnú hubovú chuť a vôňu, používajú sa na prípravu polievok, šalátov, prívarkov, aspikov, pridávajú sa do pizze a omáčok.