Ako variť tureckú kávu: tajomstvá milovníkov kávy. Ako variť tureckú kávu: najlepšie recepty

Odborníci tvrdia, že ani jeden kávovar či kávovar nedokáže pripraviť takú úžasnú, aromatickú a sýtu kávu, aká sa získava v tureckej káve. Iba táto jednoduchá „nádoba“ dokáže uvariť tú najchutnejšiu kávu na svete.

Nikto nemôže namietať, že používanie zariadení na prípravu kávy je rýchle a pohodlné. S tureckou kávou nie je potrebné „čarovať“, aby vám, hľa, káva neutiekla, nemusíte kontrolovať proces – naložiť porciu mletých zŕn, zaliať vodou, stlačiť tlačidlo , a máte hotovo! Ale je to práve táto technika, ktorá skrýva všetku krásu varenia kávy.

Nič sa nevyrovná tým čarovným chvíľam, keď káva variaca sa v tureckej kanvici začne postupne napĺňať miestnosť očarujúcou arómou a vy ju sledujete ako stúpa a očakávate jej chuť. Aby ste však skutočne získali plnú „dúhu“ potešenia z varenia kávy, musíte sa naučiť, ako to urobiť správne. Pozrime sa nižšie, ako správne uvariť kávu v tureckej kanvici, aby sa nápoj ukázal ako „zrelý“, ale nie prevarený a odhalil svoju vôňu so všetkými svojimi „farbami“.

TAJOMSTVO VARENIA KÁVY V TURECKU

Všetko to začína samotnou kávou. Aby ste získali kvalitný nápoj, je lepšie kupovať kávu nemletú, ale zrnkovú a pomlieť si ju sami, takže vo vašej káve určite nebudú žiadne nečistoty. Samozrejme, vyberte si odrody podľa vášho vkusu, ale arabica sa spravidla považuje za najbežnejšiu.

Nasledujú „magické“ jedlá, alebo skôr Turek. Ak chcete dosiahnuť maximálne výsledky, musíte získať medeného Turka. Nekupujte veľkú veľkosť Turka, najlepšie je, že je určená na jeden pohár a má úzke hrdlo.

Potom si pripravíme vodu. Prečo varíme? – pretože voda by nemala pochádzať len z vodovodu. Na varenie musíte používať výlučne vyčistenú studenú vodu. Môže byť filtrovaný, fľaškový alebo v extrémnych prípadoch usadzovaný, ale vždy studený.

Keď máte všetko, čo potrebujete, po ruke, začneme proces varenia kávy v nasledujúcom poradí:

1. Do medenej nádoby vložte jednu vrchovatú čajovú lyžičku (ak chcete silnejšiu, tak dve) mletej kávy. Ak pijete sladkú kávu, okamžite pridajte potrebné množstvo cukru.

2. Naplňte nádobu na tureckú kávu studenou, čistenou vodou. Dôležitým krokom je intenzita ohňa, na ktorom sa bude káva variť. Túto kávu je potrebné uvariť na najnižšom ohni. Ak je sporák elektrický, položte Turka na horák, ktorý ešte nie je zahriaty. Áno, proces zaberie čas, od 10 do 15 minút, ale tieto minúty sa pre vás stanú skutočným potešením, pretože s každou sekundou jasnejšie pocítite kúzlo kávovej arómy.

3. Keď sa zohreje, kávový prášok začne plávať na povrch, akonáhle to zbadáte a začujete jemné syčanie, je potrebné kávovú usadeninu opatrne premiešať, aby prášok klesol ku dnu. Upozorňujeme, že túto akciu je potrebné vykonať iba raz!

4. Hneď ako uvidíte, že turecká káva je blízko varu a na povrch pomaly vystupuje tmavá pena, odstavte ju z ohňa. Káva by nemala vrieť a to je dôležité.

5. Po vybratí nápoja zo sporáka ho nechajte niekoľko minút vylúhovať. Môžete vypnúť oheň a nechať Turka na horúcom sporáku, vďaka čomu sa káva udusí a ešte viac chutí.

Vaša skvelá káva je pripravená! A teraz viete, ako správne variť tureckú kávu. Len skutoční milovníci kávy nikdy nenahradia čarovného Turka necitlivým strojom. Koniec koncov, tieto minúty, keď sa zúčastníte „kávového“ procesu, vám poskytnú skutočný pôžitok a umožnia vám nielen cítiť plnosť vône, ale aj vychutnať si pravú a dokonale uvarenú kávu.

V tomto článku sa dozviete ako správne variť tureckú kávu a zoznámte sa s receptami na kávu.

Zrnkom ovocia je prírodná káva kávovník. Kávové nápoje majú jemnú vôňu a príjemná chuť. Mierna konzumácia kávy pomáha posilniť myslenie, zlepšuje tonus a odolnosť voči stresu. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tureckú kávu (džezve). Ak chcete získať lahodný aromatický nápoj, je lepšie vziať čerstvé, veľmi jemne mleté ​​kávové zrná, dobrý mlynček na kávu a špeciálnu kávovú lyžičku s dlhou rukoväťou. Voda by mala byť mäkká a studená, dokonca aj ľad je lepší. Hotový nápoj treba naliať do nahriatych pohárov.

Spôsoby, ako správne pripraviť tureckú kávu

Metóda 1 je najjednoduchšia

Pomocou špeciálnej kávovej lyžičky s dlhou rukoväťou vložte do Turka:

• čerstvo mletá káva (2 čajové lyžičky s vrchom);
• 1-2 zrnká soli (samozrejme!);
• granulovaný cukor (2 lyžičky bez vrchu).

Metóda 2 - turecká káva

Pomery tureckej kávy sú veľmi jednoduché – 1 čajová lyžička kávy na 1 šálku vody. Ak je Turek určený na 2 šálky, pridajte 2 lyžičky. vrchovatá káva a 2 lyžičky. Sahara. Káva bude „strednej“ sladkosti, ktorú na východe tak milujú. Pomocou jednej zo šálok, z ktorých budete kávu piť, nalejte do turka 2 šálky vody. Do kávy môžete pridať korenie, ako je zázvor, klinčeky, škorica, muškátový oriešok, kardamóm, aníz. Hlavnou vecou nie je preháňať to, je lepšie kombinovať nie viac ako 3 druhy korenia naraz. Turek položte na mierny oheň. Keď sa pena zdvihne, pripravená „utiecť“, vyberte Turka z ohňa, chvíľu počkajte a dajte ho späť na oheň. Môžete to urobiť trikrát. Potom odstavte Turka z ohňa a nalejte do pohárov, pričom sa snažte do každého dostať rovnaké množstvo peny. To, že turka priložíte na oheň už tretíkrát, vám zaručí plnosť chuti a príjemnú konzistenciu sladkej kávy, v ktorej sa rozpustili všetky zložky.

SPÔSOB 3

Nalejte čerstvo pomleté ​​kávové zrná v množstve 2 čajové lyžičky na 100-150 ml. voda. Okamžite pridajte cukor podľa chuti. Zalejte studenou vodou tak, aby jej hladina bola v najužšom mieste tureckého krku. V tomto prípade sa dosiahne minimálny kontakt so vzduchom a nápoj je maximálne nasýtený arómou kávových zŕn. Turek položte na mierny oheň. Akonáhle sa na vode začne vytvárať kôra, zbystrite pozornosť, toto je najdôležitejší moment! – nenechajte si svoj nápoj „utiecť“. Po vytvorení kôrky sa na povrchu po okrajoch začnú vytvárať bublinky. Začne proces varu a kôra začne stúpať. Turek je potrebné včas odstrániť z ohňa, aby sa kôrka nezničila. Kôrka je akousi zátkou medzi nápojom a vzduchom a ak sa rozbije, vezme si so sebou všetku chuť a vôňu nápoja. Po vybratí z ohňa počkajte, kým sa kôrka neusadí a operáciu zopakujte ešte raz alebo dvakrát.

Na záver ešte niekoľko tipov pre tých, ktorí chcú tureckú kávu variť správne:

• Mletú kávu je lepšie skladovať v mrazničke, v kávovom zrnku na tmavom a chladnom mieste, pevne uzavrieť vrecúško alebo nádobu, pretože káva dokonale absorbuje cudzie pachy;
• Proces varenia od začiatku do konca by mal zaujať všetku pozornosť toho, kto „čaruje“ na turecké kurča;
• Pri príprave kávy myslite na to dobré, inak môžete všetko pokaziť :)
• Kávu v žiadnom prípade neprevárajte!

Dobrú chuť!

• späť
• Vpred

Nové materiály

Káva v džezve je kľúčom k živosti!

Čo môže byť lepšie ako káva čerstvo uvarená v džezve? Uvarená káva je nielen povzbudzujúca, ale aj chutná, aromatická a horúca! Dojem môže pokaziť len nevhodná príprava tohto jedinečného povzbudzujúceho nápoja. Hoci „správnosť“ a „nesprávnosť“ sú flexibilné pojmy, keďže v rozdielne krajiny Káva sa pripravuje vlastným spôsobom.

Kúpte si kanvicu na kávu a cíťte sa ako gurmán!

Čo môže byť lepšie ako čerstvo uvarená káva? Jedine káva varená v dobrej džezve. A ak si len chcete kúpiť kanvicu na kávu, tento článok vám pomôže

Ako správne variť tureckú kávu

V tomto článku sa dozviete, ako správne variť kávu v tureckej kanvici a zoznámite sa s receptami na kávu.

Zloženie kávy

V procese evolúcie príroda spojila zložitý konglomerát látok do zloženia kávy. Je ich približne 2000, identifikovaná je menej ako polovica a ešte menej je preštudovaných z hľadiska chémie a fyziológie.

Káva bez kofeínu

Káva bez kofeínu je určená pre tých, ktorým je kofeín kontraindikovaný. Tento druh kávy bol donedávna vnímaný dokonca s iróniou, bol bez chuti, horkej a bol považovaný za surový náhražka.

Káva je veľmi známy medzinárodný nápoj, ktorý sa často objednáva v kaviarňach, reštauráciách a obchodoch. Pre mnohých je ranná káva životne dôležitým aktom, pre iných je to akt meditácie. V niektorých krajinách sa nápoj vyrobený z kávových zŕn konzumuje 3-5-7 alebo viackrát denne. Pýtate sa na kávovú mániu? Nie - spôsob života.

Chutný a aromatický nápoj si samozrejme pripravíte aj v modernom kávovare. Dnes si však povieme, ako pripraviť dokonalú tureckú kávu – táto metóda je pre väčšinu krajín nielen najstaršia a najtradičnejšia, ale aj najlepšia.

Tajomstvo: ako variť mletú kávu v Turku

Aby bola turecká káva dokonalá, musíte poznať niektoré nuansy prípravy tohto úžasného nápoja doma:

1. Hlavnou podmienkou je postupné zahrievanie. Je dôležité, aby keď teplota stúpla, neprekročila normu, inak môže nápoj „utiecť“ alebo stratiť arómu. Silný oheň a lahodná káva sú dve nezlučiteľné kritériá.
2. Pre najlepšiu chuť musíte použiť mäkkú a čistú vodu. Navyše, rovnako ako hotový nápoj, ho nemožno priviesť do varu, tým sa káva len pokazí.
3. Jemné mletie semien dodá nápoju jasnú arómu a urobí ho bohatším. Kávové zrná je najlepšie pomlieť bezprostredne pred varením, pretože pri dlhodobom skladovaní strácajú svoje cenné vlastnosti.
4. Je dôležité zachovať proporcie, nemali by ste dať viac zŕn ako normálne, pretože to môže spôsobiť horkú chuť hotového nápoja.
5. Ak na spodok turka pridáte štipku soli, nápoj získa výraznejšiu arómu. Netreba sa báť, že získa slanú chuť.
6. Pred podávaním nápoja musíte poháre zohriať, aby zostal dlhšie aromatický.
7. Aby sa do pohára nedostala usadenina, pred podávaním nalejte do turka lyžičku studenej vody alebo ním dvakrát poklepte o okraj stola.

Recepty na gurmánske nápoje: fotografie

V rôznych častiach našej obrovskej planéty používajú rôzne cesty prípravky. Niektoré sú známe a žiadané po celom svete, zatiaľ čo iné sú také nezvyčajné, že na dosiahnutie cieľa sú potrebné špeciálne zariadenia a podmienky. Napríklad beduíni varia kávu na piesku a príprava trvá asi 18-20 hodín. Uskutočniť takýto dlhý obrad v mestskom prostredí je nereálne.

Existuje však veľké množstvo ďalších dostupné recepty. Pozrime sa na najobľúbenejšie spôsoby prípravy kávy.

Ako variť kávu s penou na sporáku

Každý vie, že najchutnejšia káva je s penou. Ako ho však uchovať a vychutnať si neprekonateľnú vôňu? V prvom rade si treba vybrať kvalitného turka. Výrazný rozdiel medzi veľkosťou základne a krku poskytne hustú a bohatú penu. Ale proces varenia v tomto prípade tiež vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože pena rýchlo stúpa.

Ingrediencie:

• filtrovaná (balená) voda – 100 ml;
• jemne mleté ​​kávové zrná - 1-2 lyžičky;
• trstinový cukor - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Do džezvy nasypte mleté ​​zrná, pridajte cukor, na záver dolejte studenú vodu a potom dajte džezvu na mierny oheň. Po určitom čase sa na povrchu začne objavovať pena, ktorá v procese stmavne a stúpa. Hlavná vec tu nie je „nezmeškať“! Keď pena dosiahne okraje hrnca (ale nepreleje cez okraj), džezvu treba odstaviť z ohňa, nechať penu trochu usadiť a potom proces znova opakovať „do varu“ atď. 3-5 krát.

Zároveň je dôležité zachovať penovú vrstvu, pretože funguje ako druh veka, pod ktorým nápoj chradne. Ak na povrchu kávy nezostane žiadna pena, jednoducho sa rozvarí s bublinkami a vy prídete o príležitosť vychutnať si špeciálnu chuť a vôňu.

Varenie prírodnej kávy so škoricou v Turci

Škorica dodáva káve bohatšiu chuť, tónuje a znižuje chuť do jedla.

Ingrediencie:

• jemne mleté ​​kávové zrná - 1 lyžička;
• voda - 100 cl;
• cukor - 1/3 lyžičky;
• škorica - 1/3 lyžičky.

Spôsob varenia:

Všetky ingrediencie je potrebné naliať do turka a opatrne zohriať nad ohňom (bez vody!). Potom pridajte vodu, džezvu postavte na sporák a počkajte, kým káva začne vrieť. Keď sa objavia prvé známky „oživenia“, t.j. Po uvarení nápoja je potrebné naliať trochu kávy do vopred pripravenej šálky a dať Turka späť do ohňa. Opakujte tento rituál 3-4 krát, potom si môžete vychutnať aromatický nápoj.

Ako správne pripraviť espresso

Na prípravu skutočného espressa potrebujete kávovar, ale čo tí, ktorí ho nemajú? Môžete to skúsiť uvariť v tureckej kanvici na kávu, ale chuť bude veľmi odlišná od tej, ktorá sa uvarí v kávovare.

Ingrediencie:

• jemne mleté ​​kávové zrná - 2 lyžičky;
• voda - 60 ml;
• cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

K turkovi pridajte kávu, obsah džezvy mierne zohrejte nad ohňom, ak máte radi sladkú kávu, tak teraz treba pridať cukor. Potom zalejeme prevarenou a vychladnutou vodou na 40°C. Len čo nápoj začne vrieť, hneď odstavíme turka z ohňa, premiešame a postavíme späť na sporák, kým nezovrie. Potom nalejte do pohára a prikryte pokrievkou na jednu minútu.

Varenie kávových zŕn s mliekom

Príprava kávy podľa originálnej receptúry vždy zmení tento proces na špeciálny rituál. V tejto časti sa dozviete, ako pripraviť lahodnú kávu s mliekom pomocou tureckej kanvice na kávu. Samozrejme, môžete sa rozhodnúť, že na tom nie je nič zvláštne, oveľa menej neobvyklé, ale všetko závisí od spôsobu varenia. Kávové zrná s mliekom sú ľahké a príjemné na chuť, rovnako ako hustá konzistencia. Zvážme dve možnosti:

Ingrediencie:

• jemne mletá káva - 1-2 lyžičky;
• mlieko - 50 ml.

Recept č. 1:

Do džezvy nalejeme mlieko a zohrejeme na 40-50°C. Do teplého mlieka pridáme mleté ​​zrná a dáme na oheň turka. Keď sa nápoj dostane do varu, musíte džezvu na chvíľu odstaviť a potom proces „do varu“ zopakovať dvakrát. Táto možnosť prípravy dodáva nápoju jemnú, nesladenú chuť a čokoládový nádych.

Recept č. 2:

Pomleté ​​zrná nasypte do džezvy, potom ju jednu minútu trochu opečte na miernom ohni. Na vrch nalejeme mlieko predhriate na 35-40°C. Obsah džezvy priveďte do varu a na chvíľu odstavte, potom proces „do varu“ dvakrát zopakujte. Táto metóda dáva nápoju ľahkú arómu a kokosový odtieň.

Oba tieto recepty vám umožnia zažiť vašu jedinečnú škálu chutí a vôní kávových zŕn s mliekom. Tak či onak, môžete si byť istí, že to bude naozaj chutné.

Turecký spôsob varenia (video)

Ingrediencie:

• ultrajemne mleté ​​kávové zrná – 25 g;
• filtrovaná voda - 150 ml;
• cukor - podľa chuti;
• kardamóm - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Turek naplňte vodou izbovej teploty, pridajte mleté ​​zrná. Ak máte radi cukor a kardamón, môžete tieto ingrediencie pridať k obsahu turka a dôkladne premiešať, kým sa nevytvorí pasta. Potom dajte džezvu na oheň. Počkajte, kým pena nedosiahne okraje, potom vyberte Turka zo sporáka a nalejte penu do vopred pripraveného pohára.

Opakujte proces „do varu“ dvakrát, tretíkrát vyberte nápoj zo sporáka, nechajte dve minúty pôsobiť a potom nápoj opatrne nalejte do šálky. To je všetko, ale aby ste si tento recept upevnili vo svojej pamäti, odporúčame vám pozrieť si nasledujúce video.

Ktorý turek je lepšie variť kávu doma?

Dnes v predaji nájdete turky vyrobené z rôznych materiálov a rôznych objemov, veľkostí: keramické, hlinené, medené, veľké, stredné, s úzkym, širokým hrdlom atď. Ako môžete získať perfektnú kávu z celej tejto rozmanitosti?

Dobrá džezva by mala byť z materiálu s dobrou tepelnou vodivosťou, mala by byť pohodlná, mať hrubé dno, rúčku s tepelnou ochranou a špeciálny zahnutý výtok, aby nápoj nepretiekol popri šálke. Najoptimálnejšia veľkosť je na jednu šálku kávy.

V tomto článku o tureckej káve:

„Nápoj múdrych“ priniesli do Istanbulu obchodníci zo Sýrie v roku 1555 a o 100 rokov neskôr sa stal známym ako káva v turečtine. Pripravuje sa z čerstvo pomletých zŕn na rozohriatom piesku v špeciálnej miske – turka, s prídavkom škorice, kardamónu, klinčekov či anízu.

Varenie tureckej kávy v Turci na piesku

Tvrdí to veľa milovníkov kávy pravá káva je tá, ktorá bola uvarená v Turci. Na varenie lahodná káva v turečtine (tureckej alebo orientálnej) potrebujete iba tri veci:

• kachle alebo zariadenie na ohrev piesku,
• dobrá a správne namletá káva (čím jemnejšia, tým lepšia),
• dobrý turek (cezva), správne zvolený vo veľkosti v závislosti od požadovaného počtu porcií.

Pre kvalitné varenie káva:

• potrebujete pražené zrná, ktoré sa nedajú dlho skladovať, pretože sa z nich počas skladovania vyparí aróma;
• Kávové zrná je vhodné pred prípravou pomlieť; najkúzelnejšiu arómu dodá len čerstvo pomletá káva;
• Úroveň mletia kávy je veľmi dôležitá, čím jemnejšia, tým lepší bude nápoj. Proces prípravy trvá krátko a káva musí stihnúť dať vode všetky svoje vlastnosti. Čím jemnejšie je mletie, tým rýchlejšie sa to stane. Jemne pomletá káva pred uvarením ľahšie stúpa a vytvára bohatšiu penu, ktorá tesnejšie upcháva úzke hrdlo turka a tým zabraňuje vyparovaniu arómy z nápoja;
• pre jemnejšiu chuť môžete pred varením vložiť do Turka veľmi malú štipku soli;
• šálky je potrebné zohriať, pretože studená šálka môže zabrániť otvoreniu najlepšej kávy;
• Pri príprave kávy v turka by ste nemali prekročiť množstvo kávy (1-2 čajové lyžičky) na šálku vody. Chutnejší nápoj predávkovanie nespôsobí žiadne škody a to nie je ani zďaleka neškodné pre zdravie a zvýšené množstvo kofeínu spôsobí nadmernú horkosť nápoja;
• voda by mala byť surová, najlepšie filtrovaná a počas procesu varenia by nemala vrieť;
• počas varenia by nemalo byť povolené zničenie „klobúčika“ peny;
• Pri príprave kávy sa nemôžete rozptyľovať prípravou;
• keď je káva pripravená a odstránená z ohňa, môžete pridať trochu veľmi studenej vody, usadenina sa usadí a káva bude transparentnejšia;
• Aby usadenina nespadla do pohára a neusadila sa na dne, môžete po uvarení turka párkrát udrieť o stôl.

Ako si vybrať správnu tureckú kávu

Názvy a ochranné známky si nevšímajte – nemajú žiadny význam. V dobrých obchodoch by sa zrnková káva mala predávať podľa krajiny pôvodu. Dôrazne neodporúčame kupovať indickú a indonézsku kávu. Podľa nás je lepšia káva z Južnej a Strednej Ameriky (Kolumbia, Kostarika).

Mapa oblastí pestovania kávy

Sucho vyzerajúce kávové zrná so slabou arómou sa neoplatí kupovať, s najväčšou pravdepodobnosťou sú staré, tiež dávajte pozor, aby ste sa vyhli plesniam, bohužiaľ sa to stáva a hlavne: nemali by tam byť čipsy a zrná by mali mať rovnakú farbu a veľkosť.

Medzi odrodami si vezmite arabiku, je vhodnejšia na prípravu aromatického nápoja. Zrná Arabica sú olejnatého vzhľadu, podlhovasté a veľké.

Ak máte radšej silnú kávu, môžete si kúpiť aj robustu - okrúhle a malé zrná a zmiešať ich s arabikou jedna ku jednej, alebo 1/3 robusty a 2/3 arabiky, ak ju máte radi aromatickejšiu.

Ak máte doma obe tieto odrody a kombinujte ich v rôznych pomeroch, vždy si môžete pripraviť nápoj podľa vašej chuti.

Recept na kávu v turečtine

Budeme potrebovať:

• čerstvo mletá káva - 2 čajové lyžičky;
• cukor - podľa chuti;
• voda - 100 g;
• Turek a dobrá nálada.

Recept na to, ako najsprávnejšie uvariť kávu v Turci:

• položte Turka na kachle alebo na piesok a mierne zahrejte dno (pozor, môžete pokaziť Turka);
• pridajte čerstvo mletú kávu (2 čajové lyžičky na 100 g vody);
• Kávu trochu zohrejte na najnižšom ohni (minútu, nie viac, pozor, turka môžete pokaziť), káva tak bude v budúcnosti vydávať lepšiu arómu;
• pridajte cukor podľa chuti;
• nalejte studenú vodu do turka (môžete použiť aj horúcu, problém je diskutabilný), na úrovni tesne pod jeho najužším bodom (bude viac peny);
• dať Turka späť na oheň alebo ho zahrabať do piesku. Je vhodné variť kávu na miernom ohni;
• Dávajte pozor na tvorbu peny a nenechajte tureckú kávu „utiecť“. Keď voda začne vrieť, začne sa vytvárať pena (smotana) a pomaly sa plazí. Turka je potrebné odstrániť z ohňa, aby sa pena čo najviac zdvihla, ale nezrútila sa, pretože je potrebné upchať krk, aby sa aróma kávy neodparila;
• po vybratí Turka z ohňa je potrebné počkať, kým sa pena usadí a potom proces zopakovať ešte 1-2 krát (čím menší Turk, tým menej opakovaní a menej intenzívne zahrievanie);
• Niekoľkokrát poklepte turka o stôl alebo pridajte pol lyžičky studenej vody, aby káva rýchlo ustála. V dôsledku toho by mala byť na vrchu jednotná pena orieškovej farby bez akýchkoľvek prestávok;
• nalejte lahodný a aromatický nápoj do predhriatych šálok (nechajte ich odstáť s horúcou vodou počas varenia kávy) a vychutnajte si výsledný pôžitok z chuti a vône.

Keď urobíte všetko správne, nalejete do šálok zmes kávy, kofeínu a peny a pena je na východe cenená mimoriadne vysoko a hovoria: podávať hosťovi kávu bez peny je pre neho urážka.

Pred pitím kávy ju musíte na pár minút ponechať v šálke, aby sa usadenina usadila na dne (ak šálka nebola predhriata, káva vychladne). Ak kávu začnete piť v predstihu, usadenina sa nestihne usadiť a skončí vo vašich ústach.

Turecká káva pre zvedavcov

Turecká káva varená v turečtine je koncentrovaný nápoj vyrobený z kávových zŕn (jemne mletých), vody a cukru. Cukor zjemňuje chuť kávy a zohráva dôležitú úlohu pri jej príprave.

Procesy, ktoré sa vyskytujú pri varení kávy v Turci

Proces prípravy tureckej kávy spočíva v rýchlom varení jemnej kávovej omrvinky vo vode. Ak ho prevaríte, čím výrazne predĺžite čas varenia, nakysne a príliš zhorkne.

Tvorba peny

Káva, na prípravu v orientálnom štýle, v turečtine, je pomletá veľmi jemne, takže varenie prebieha rýchlo a s tvorbou peny.

Pri zahrievaní sa vzduch rozpustený vo vode uvoľňuje na malé čiastočky kávy, ktoré slúžia ako centrá pre tvorbu sotva viditeľných bubliniek.

Keď sa voda zohreje, vyparí sa do bublín a spôsobí ich zväčšovanie. Bubliny, ktoré sa oddeľujú od miesta ich vzniku, sa rýchlo rútia nahor a vytvárajú penu. Tvorba bubliniek na časticiach kávy pokračuje dovtedy, kým je teplota vody dostatočná na tvorbu pary.

Prečo je cukor dôležitou súčasťou

Existujú tri dôvody, prečo pridať cukor pred varením:

1. Cukor sa úplne rozpustí, kým nie je káva pripravená. Ak ho pridáte do šálok už pripravenej kávy, budete musieť nápoj miešať, aby sa cukor rozpustil. Z tohto dôvodu budú malé zrnká kávy trvať dlho, kým sa usadia a stihnú vychladnúť.
2. Je jednoduchšie pripraviť kávu s cukrom. Cukrový sirup Turky vytvorené na dne zle vedú teplo. Bez cukru by sa rýchlosť tvorby bublín zvýšila a varenie by prebiehalo intenzívnejšie, doba varenia by sa skrátila, pretože varenie sa zastaví, keď začne varenie.
3. Cukor drží penu. Pena lepšie drží v káve uvarenej s cukrom.

Ochutnajte kávový nápoj závisí od mnohých komponentov: odroda, praženie, podmienky skladovania, stupeň redukcie a samozrejme spôsob prípravy. Ak k tejto fáze pristúpite nesprávne, môžete pokaziť aj veľmi dobrú kávu. Tento nápoj sa dá pripraviť iba „ručne“, ako všetci vieme.

Ako pripraviť kávu v kávovare

Hlavnou výhodou tohto spôsobu varenia je jeho rýchlosť a absencia nutnosti neustálej kontroly procesu, ako pri varení v turku. Tu však nie je všetko také jednoduché, pretože si treba vybrať aj kávovar. A tu, verte mi, je z čoho vyberať. Existujú gejzírové, odkvapkávacie, piestové, kapsulové a kombinované kávovary.

IN gejzírový kávovar Voda niekoľkokrát prejde kávovým práškom, nasýti ho a. Nápoj sa teda varí asi päť minút, po ktorých môžete začať ochutnávať.

V prekvapkávacom kávovare voda prejde cez kávový filter iba raz (aj keď veľmi pomaly), potom sa dostane do zásobníka na hotový nápoj.

Piestový kávovar je pohodlný, pretože nevyžaduje elektrickú energiu. Skladá sa zo sklenenej banky a veka s piestom. Do banky sa naleje káva, naleje sa vriaca voda a veko sa uzavrie. Po piatich minútach sa kávová usadenina piestom stlačí na dno a nápoj sa naleje do šálky.

Kapsulový kávovar je určený na prípravu kávy z lisovaných kapsúl. Nie je však vždy možné nájsť požadovanú lisovanú kávu v obchodoch, takže takéto jednotky sú menej žiadané.

Kombinovaný kávovar je zo všetkých najviac multifunkčný. Vie pripraviť kávu rôzne cesty, v závislosti od vašich preferencií. Okrem toho je takýto kávovar vždy vybavený mlynčekom na kávu, ktorý vám umožní vychutnať si nápoj z mletých zŕn bez vynaloženia veľkého úsilia.

Prečo sa káva varí v Turci?

Skutoční znalci sú si istí, že najlepšie je variť kávu v tureckej kanvici, pretože keď si nápoj varíte sami, sledujete zmeny, vložíte do procesu prípravy kus svojej duše. A to, čo sa robí s dušou, vždy dopadne lepšie. Navyše, tvar Turka je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby si káva zachovala svoju arómu počas varenia a to je všetko. prospešné vlastnosti. Vďaka úzkemu hrdlu je minimalizovaný kontakt so vzduchom, takže celý buket chuti a vône zostáva v nápoji.

Ako dlho trvá varenie tureckej kávy?

Dlhoročné výskumy v oblasti „výroby kávy“ ukázali, že pre konečný výsledok je veľmi dôležité množstvo stráveného času. Prívrženci radia nešetriť čas určený na prípravu nápoja. Treba zvoliť veľmi nízke teplo a byť trpezlivý, najmä ak idete niekoho liečiť. Čím dlhšie sa káva varí, tým lepšia je jej chuť. Ak sa však ponáhľate, môžete nápoj najskôr zohriať na vysokej teplote. Je samozrejme len na vás, koľko kávy si v tureckej káve uvaríte, no ak budete počúvať rady skutočných milovníkov kávy, určite neoľutujete.

Ako správne variť tureckú kávu

Ak chcete správne variť kávu ručne, je užitočné poznať niekoľko malých trikov:

• Voda na kávu by mala byť čistá, nie z vodovodu. Môžete ho nechať prejsť bežným filtrom alebo priniesť z obchodu.
• Na získanie dobrý nápoj použite čerstvo namletú kávu. Potom bude vôňa intenzívnejšia.
• Čím jemnejšie mletie, tým lepšia chuť.
• Turka treba najskôr trochu zahriať. Ak to chcete urobiť, držte ho v ohni alebo ho opláchnite vriacou vodou.
• Nikdy nenechajte nápoj pri varení vrieť.

Takže máme čistú vodu, veľmi jemne mletú kávu, turka a sporák. Môžete sa pustiť do vytvárania vlastného čarovného nápoja, teda varenia mletej kávy v turka. Ako už bolo spomenuté, zohrejte Turka, nalejte do neho kávu rýchlosťou jedna čajová lyžička na šálku, pridajte cukor podľa chuti, pridajte vodu a dajte Turka na veľmi mierny oheň. Potom trpezlivo čakáme a sledujeme, ako sa voda začína pohybovať, stúpa aromatická para a na povrchu nápoja sa objavuje pena. Práve ona je kľúčom k úspechu celého tohto podujatia. Pena totiž zabraňuje vyparovaniu látok, ktoré tvoria kávu a dodávajú jej zvláštnu chuť a vôňu. Preto by sme nemali dovoliť varenie a zničenie tejto užitočnej bariéry medzi nápojom a vonkajším svetom. Akonáhle začne pena stúpať, musíte Turka okamžite odstrániť z ohňa. Potom nechajte nápoj usadiť a postup zopakujte ešte raz alebo dvakrát. Kávu nalejeme do šálok a ako sa hovorí, celý svet počká!

Príprava tureckej kávy: recepty

Teraz viete, ako variť tureckú kávu, ale toto klasický recept. A človek je tvor, ktorý vždy chce rozmanitosť. Preto nižšie uvádzame niekoľko jednoduchých receptov.

Arabská káva

Na prípravu „arabského nápoja“ najskôr položte na oheň prázdneho Turka na približne 20 sekúnd. Potom odstavte zo sporáka, na dno nasypte požadované množstvo cukru a znova položte na oheň. Keď cukor získa svetlohnedú farbu, pridajte vodu a priveďte do varu. Hneď ako voda vrie, odstavíme turka z ohňa a pridáme doň kávu. Ak chcete, aby sa nápoj varil dlhšie, a preto sa stal silnejším, môžete do Turka naliať lyžicu studenej vody. Potom počkajte, kým pena nezačne stúpať, a odstráňte nápoj z ohňa.

Laté

Káva . Okrem ingrediencií, ktoré už poznáme, budete potrebovať aj napenené horúce mlieko. Práve tu leží vrchol tohto nápoja. Latte získate tak, že do hotovej horúcej kávy uvarenej v turku nalejete tenkým prúdom v pomere 1:1 našľahané horúce mlieko do šálky alebo vysokého pohára. V dôsledku toho sa časť mlieka usadí na dne a na vrchu nápoja sa objaví mliečno-kávová pena, ktorá môže byť ozdobená čokoládovou strúhankou.

Pomarančová káva

Ukazuje sa, že káva môže dokonale slúžiť ako osviežujúci nápoj. Aby sme dostali takú nezvyčajnú kávu, ktorú potrebujeme pomarančový džús, studené mlieko a pár kociek ľadu. Kávu uvarte v tureckej kanvici, preceďte a nalejte do vysokého pohára, pričom na dno najskôr pridajte kocky ľadu. Pridajte pomarančový džús. Množstvo šťavy by malo byť o niečo viac ako polovica objemu kávy. A posledným dotykom je studené mlieko (asi 20 ml). Kávový nealkoholický nápoj je pripravený!

A najdôležitejšie tajomstvo: kedykoľvek a kdekoľvek si pripravíte kávu, robte to s láskou. Veď tie emócie, ktoré do procesu vložíte, sa vám určite vrátia s nádhernou chuťou a dobrá nálada!