Šťavnaté kačacie prsia v rúre. Dostupný recept: kačacie prsia v rúre

Priatelia, kačacie prsia sú veľmi výživnou pochúťkou, ktorú milujú mnohí. Je široko žiadaný vďaka svojej svetlej a bohatej chuti, relatívnej dostupnosti a všestrannosti použitia.

1. Takže po prvé, je potrebné zmäkčiť svalové vlákna prsníkov. K tomu sa marinujú niekoľko hodín, no čím dlhšie, tým lepšie, aj cez noc. Biely vínny ocot, suché biele víno, sójová omáčka, horčica, citrónová šťava, voda, pár kvapiek koňaku, vodka atď.
2. Druhá vec, ktorú musíte urobiť, je dať kačaciemu filé nejakú extra vôňu a chuť. K tomu je marináda obohatená o všetky druhy korenia a korenia, ako je med, zázvor, cesnak, muškátový oriešok atď.
3. Po tretie, aby boli prsia čo najvýživnejšie, mali by ste pred varením odstrániť kožu (obsahuje veľa cholesterolu). Kačacie mäso sa tak lepšie vsiakne a bude šťavnatejšie a mäkšie.
4. Ďalším tajomstvom mäkkého a šťavnatého mäsa je rýchlo ho opražiť na panvici, aby sa v ňom „uzatvorila“ šťava.
5. A nakoniec posledné tajomstvo: po rýchlom smažení je potrebné kúsky mäsa upiecť v rúre zabalené v alobale.

A ostatné nuansy sa dozviete počas prípravy jedla, ktoré je popísané nižšie s fotografiami krok za krokom.

Pečené kačacie prsia v rúre, recept s fotografiami krok za krokom

• Kačacie prsia - 2 ks.
• Sójová omáčka - 100 ml
• Rafinovaný rastlinný olej - 30 ml
• Citrónová šťava z polovice citróna
• Med - 1 lyžička.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Horčica - 0,5 lyžičky.
• Soľ a korenie - podľa chuti

1. Pripravíme si nádobu, v ktorej budeme mäso marinovať. Nalejte sójovú omáčku, rastlinný olej, pridajte med, horčicu, mletú papriku, vytlačte citrónovú šťavu a ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte lisom. Marinádu dobre premiešame, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozložené.
   
2. Odstráňte kožu z kačacích pŕs (ak chcete získať diétnejšie jedlo, ak extra kalórie vás nevystrašia, môžete to nechať). Mäso umyte a dobre osušte papierovou utierkou. Dáme do marinády.
   
3. Mäso roztlačíme rukami tak, aby bolo celé pokryté marinádou. Ak je tekutiny málo, nalejte viac sójovej omáčky, citrónovej šťavy priamo na prsia alebo môžete kvapnúť trochu suchého bieleho vína.
   
4. Mäso necháme 6 hodín marinovať v chladničke. Počas marinovania mäso získa svetlejší odtieň a vďaka tomu bude upečená kačica šťavnatá a mäkká.
   
5. Po vybratí prsníka z marinády ich dobre utrite papierovou utierkou a pomocou ostrého noža urobte z oboch strán plytké rezy vo forme sieťky, ako je znázornené na fotografii.
   
6. Panvicu dobre rozohrejeme a pridáme kačacie prsia. Mali by byť vyprážané bez pridania oleja. Ak je to však potrebné, obmedzte sa na malú lyžičku. Pomocou silikónovej kefy môžete zľahka potrieť dno panvice kvapkou oleja.
   
7. Mäso opečieme z oboch strán do zlatista. Potom ho pripravte na 15 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Za týmto účelom zabaľte kačacie prsia do potravinovej fólie. Môžete ich tiež nechať na tej istej panvici, ale prikryte ju pevným vekom (ak panvica a veko nemajú na rukoväti plast).
   
8. Po uplynutí tejto doby vyberte filé z fritézy, nechajte ho „odpočívať“ 5-10 minút a potom pokračujte v podávaní.
   

Upečené kačacie prsia môžeme konzumovať aj samotné, nakrájame na pásiky a pokvapkáme pomarančovo-medovým dresingom. Je však vynikajúci ako elegantný doplnok k šalátom, predjedlám alebo na prípravu elegantných sendvičov.

Máte radi výdatné a chutné jedlá? Sledujete bolestivo svoje kilogramy? Potom sa pečené kačacie prsia v rúre stanú vaším obľúbeným jedlom. Recept na varenie je popísaný v tomto článku.

Marinované v koňaku

Kačica sa ukáže ako vynikajúca a jedinečná, ak je marinovaná v koňaku s prídavkom cibule, cesnaku a korenia. Môžete ho piecť na grile, potom sa gril ukáže so zlatohnedou kôrkou.

Ingrediencie

• Kačacie prsia - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• koňak - 50 gr.
• Petržlen - 1 zväzok
• Koriandr - 1 zväzok
• Bobkový list - 1-2 ks.
• Soľ korenie.

Príprava

Prsia umyte, osušte, odstráňte kožu a potrite soľou a korením. Na marinovanie pridajte do koňaku nasekaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekaný bobkový list, nasekané bylinky, soľ a korenie. Umiestnite ho pod tlak na 6 hodín.

Teraz položte na rošt rúry. Na spodok položte plech na pečenie a nalejte doň vodu. Varíme asi 30 minút, kačicu občas podlievame touto vodou, aby jej dodal šťavnatosť.

Budete si olízať prsty, dobrú chuť!

Pečené so zemiakmi

Výdatná a chutná večera dopadne v rúre skvele, najmä kačacie prsia so zemiakmi. Táto časť vtáka sa vyznačuje mäsitosťou a nedostatkom tuku. Je vhodné ho použiť na varenie, na rozdiel od toho, z ktorého musíte oddeliť tuk a v ktorom je veľa kostí.

Ingrediencie

• Kačacie prsia - 4 ks.
• Zemiaky - 12 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 6 strúčikov
• Majonéza - 1 tabuľka. klamať
• Soľ, korenie.

Príprava

Rozmrazené, umyté a osušené prsia dôkladne ochutíme soľou a korením. Plech prikryte fóliou a položte mäso. Požadovanú zeleninu ošúpeme a umyjeme. , mrkvu na menšie pásiky. Cibuľu nakrájame na perie, cesnak na niekoľko častí.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na kačicu položíme zeleninu a posypeme soľou a korením. Vložte do rúry a pečte asi hodinu. Majonézu rozpustite v teplej vode. Po 60 minútach vyberte plech a nalejte "" navrch, najmä na mäso, aby bolo šťavnaté. Pečieme ešte 15 minút.

Kačica je najtučnejšia. Ale prsia sú chudá časť a sú sivej farby. Najlepšie je príliš nevyprážať, aby bola dostatočne šťavnatá a chuťovo zaujímavá.

Zhnednuté jedlo vyberieme, prsia prekrojíme na polovice a podávame spolu so zemiakmi. Vôňa je taká voňavá, lákavá!

Kačacie prsia boli donedávna považované za skutočnú pochúťku, no teraz ich nájdete takmer v každom veľkom obchode. Ale ako uvariť túto časť tak, aby bola chutná a šťavnatá?

Ako si vybrať?

Aby boli kačacie prsia jemné, musia byť čerstvé. Ako to zistíte pri nákupe v obchode? Mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Odporúča sa kupovať prsia chladené, pretože po zmrazení sa stratia niektoré prospešné a chuťové vlastnosti.
• Obal musí byť neporušený.
• Kačacie mäso je dosť tmavé, má šedo-bordový nádych. Ak je hnedá alebo svetlá, potom sa vás snažia oklamať.
• Ak na obale nájdete nápis „Magret“, znamená to, že kačica bola vykŕmená na výrobu husej pečene. Prsia budú širšie a tučnejšie.
• Venujte pozornosť dátumu spotreby.

Ako variť?

Ako uvariť kačacie prsia chutne a správne? Zvyčajne sa vypráža alebo pečie v rúre, tieto metódy sa považujú za najoptimálnejšie a sú ideálne pre takéto mäso. Nižšie uvádzame niekoľko receptov.

Recept jeden

Neuveriteľne šťavnaté a chutné prsia možno pripraviť s pomarančovou omáčkou. Budete potrebovať:

• dve kačacie prsia;
• päť polievkových lyžíc sójovej omáčky;
• tri stredne veľké pomaranče;
• 150 ml bieleho vína;
• 150 ml kuracieho vývaru;
• dve polievkové lyžice medu;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kačacie prsia umyte, osušte a opečte na panvici doslova dve až tri minúty z každej strany, aby sa objavila svetlá ruža.
2. Ďalej nalejeme na opečené prsia. sójová omáčka a vložte do rúry na desať minút (odporúča sa vymastiť dno formy malým množstvom olivového oleja, ale nie je to nutné).
3. Ďalej prejdite na zábavnejšiu časť - prípravu omáčky. Zmiešajte v hrnci kurací bujón a biele víno. Pomaranče ošúpeme, vytlačíme z nich šťavu a tiež nalejeme do panvice, dáme na oheň.
4. Keď zmes vrie, pridajte med, korenie a soľ. Omáčku varíme do zhustnutia.
5. Hotové prsia nakrájame na kúsky a ponoríme do pripravenej omáčky, na miernom ohni v nej dusíme asi 5 minút.
6. Pripravený!

Recept dva

Skúste urobiť veľmi chutný a veľmi nezvyčajný šalát z prsného mäsa. Tu je to, čo na to budete potrebovať:

• jeden prsník;
• lyžica olivového oleja;
• 200 gramov brusníc;
• 200 gramov rukoly (možno nahradiť šalátom);
• 100 gramov olív (zelených);
• dve polievkové lyžice balzamikového octu;
• dve polievkové lyžice medu.

Príprava:

1. Prsia je potrebné smažiť na miernom ohni asi 7-8 minút z každej strany. Potom ich mierne ochlaďte a nakrájajte na prúžky alebo kocky.
2. Vyberte si rukolu.
3. Zmiešajte balzamikový ocot s medom a vytvorte dresing.
4. Suroviny zmiešame, podľa potreby osolíme a dochutíme omáčkou.
5. Šalát pripravený!

Recept tri

Prsia sa môžu vyprážať. Tu je to, čo na to budete potrebovať:

• 100 ml jablkovej šťavy;
• 50 ml bieleho vína;
• jedno kačacie prsia;
• olivový olej;
• soľ.

Príprava:

1. Najprv sa musia prsia umyť a marinovať jablkový džús s vínom. Nechajte v tejto zmesi 40 minút, potom ju potrite soľou.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej.
3. Rozrežte prsia na dve alebo tri časti, aby ste ich mohli pohodlne vyprážať.
4. Kúsky opečte z každej strany do zlatista, potom panvicu prikryte pokrievkou a prsia poduste asi tri minúty.

Recept štyri

V rúre môžete variť úžasné prsia s jablkami. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• jedno kačacie prsia;
• dve jablká;
• 50 gramov maslo;
• tri polievkové lyžice balzamikového octu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Prsia je potrebné na niekoľkých miestach povrchovo narezať a opražiť na malom množstve masla na panvici (doslova minútu z každej strany).
2. Teraz vyprážané prsia nakrájajte na stredne veľké porcie, každú potrite soľou.
3. Zvyšné maslo rozpustíme a zmiešame s balzamikovým octom a korením.
4. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
5. Jablká a kúsky pŕs potrieme zmesou oleja a octu.
6. Všetko vložíme do zapekacej misy a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 160-170 stupňov.

Recept päť

Pripravte si lahodné prsia v sladkokyslej omáčke. Budete potrebovať:

• jeden prsník;
• olivový olej;
• šalotka cibuľa;
• tri strúčiky cesnaku;
• jedno jablko;
• jeden citrón;
• dve čajové lyžičky cukru;
• 30 gramov masla;
• soľ podľa chuti a paprika.

Pokyny krok za krokom:

1. Prsia osolíme, potrieme mletou paprikou, potom priečne pozdĺž kože prekrojíme a opečieme z každej strany olivový olej kým sa neobjaví červenanie. Potom ich vložte do rúry na desať minút.
2. Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu z citróna. Ošúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu.
3. Na panvici, v ktorej ste vyprážali prsia, opečte cesnak a cibuľu. Potom pridajte jablkovú šťavu a citrónovú šťavu.
4. Potom pridáme zvyšné maslo, papriku, cukor a soľ, všetko premiešame a pár minút podusíme.
5. Vopred nakrájané prsia ponoríme do omáčky a minútu podusíme.

Malé tajomstvá varenia

Užitočné rady pre ženy v domácnosti:

1. Neodporúča sa variť prsia dlho, inak sa môže ukázať ako príliš suché. Ideálne možnosti sú jemne prepečené (sú viditeľné stopy krvi) alebo stredné (prakticky nie je žiadna krv, ale mäso je ružovkasté).
2. Aj keď sa rozhodnete variť prsia v rúre, najskôr ich jemne opečte. Počas procesu vyprážania sa podkožný tuk roztopí a nasýti dužinu, vďaka čomu bude ešte jemnejšia a mäkšia.
3. Kožu je vhodné odstrániť nie pred tepelnou úpravou, ale až po nej, keďže tuk, ktorý by mal mäso zmäknúť, je v koži obsiahnutý. A ak sa šupka hneď odstráni, dužina môže byť poriadne vláknitá.
4. Aby sa mäso počas pečenia nestiahlo, je vhodné urobiť na ňom niekoľko zárezov v tvare kríža.
5. Ak sa rozhodnete prsia vyprážať, pridajte minimálne množstvo oleja, najlepšie bez zápachu alebo s príjemnou ľahkou arómou (napríklad olivový olej). Alebo sa zaobídete aj bez toho, ak použijete nepriľnavú panvicu.
6. Aby bolo mäso jemnejšie, odporúča sa ho najskôr marinovať. Ak však necháte prsia v marináde príliš dlho, situácia sa môže naopak zhoršiť, takže to nepreháňajte: stačí 30-45 minút. Okrem toho by marináda nemala byť príliš kyslá, pretože kyselina robí vlákna tuhými a nepružnými.
7. Kačacie mäso ide dobre s bobuľami a ovocím. A z nich pripravíte ľahkú marinádu aj úžasnú omáčku, vďaka ktorej budú prsia ešte chutnejšie, pikantnejšie a jemnejšie.

Teraz budú kačacie prsia určite chutné a šťavnaté!

1. Najprv musíte prsia umyť pod tečúcou vodou a dôkladne ich vysušiť papierovou utierkou. Rúru môžete ihneď zapnúť na predhriatie.

2. Ostrým nožom urobte malé rezy. Nalejte trochu do panvice zeleninový olej, zahrejte ho na strednom ohni.

3. Tento recept na pečené kačacie prsia zahŕňa predpraženie na vysokej teplote, aby sa vytvorila chutná kôrka. Zároveň navrch posypte trochou soli a korenia.

4. Čoskoro ich otočte na druhú stranu, aby získali zlatohnedú kôrku. Soľ a korenie podľa chuti. Pripravíme si formu, do ktorej uložíme prsia, formu prikryjeme alobalom a vložíme do rúry.

5. Medzitým na panvicu dáme na kocky nakrájanú cibuľu a trochu opražíme. Za stáleho miešania pridajte múku, aby sa nevytvorili hrudky. Pridáme černicový džem a postupne prilievame vývar. Nezabudnite pridať soľ podľa chuti a korenie, ak chcete. Omáčku varte na strednom ohni na požadovanú konzistenciu.

6. Hotové prsia vyberte z rúry a nakrájajte na malé plátky. Uložíme na tanier a prelejeme omáčkou. Ak neviete, ako neuveriteľne rozvoňať pečené kačacie prsia, pridajte k nim svoje obľúbené aromatické bylinky. Toto je tak krásne a veľmi chutné jedlo stalo v dôsledku toho. Dobrú chuť!

Najprv opláchnite čerstvé kačacie prsia a osušte z oboch strán papierovou utierkou. Ak koža na filé mierne visí na okrajoch, môžete ju opatrne orezať. Teraz použite ostrý filetový nôž na narezanie kože každého prsníka. Režte len cez kožu, mäsa sa nedotýkajte. To sa deje tak, že počas procesu varenia je koža chrumkavá a všetok tuk sa vytaví.

Panvicu položte na sporák a položte na ňu prsia kožou nadol. Zapnite oheň a opečte prsia 2-3 minúty z každej strany do zlatista. Postupným zahrievaním sa tuk zo šupky roztopí na panvicu, takže nie je potrebné používať ďalší rastlinný olej.


Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Napoly uvarené kačacie prsia položte na malý plech vystlaný pergamenom, pridajte štipku soli a zmes mletého korenia. Vložte prsia do rúry na 10 minút, aby ste dokončili varenie. Ak nemáte radi kačacie mäso vo vnútri ružové, odporúčam po 7 minútach urobiť rez na prsiach. V prípade potreby opekajte ešte niekoľko minút. Potom misku vyberte a zabaľte do fólie, nechajte mäso odpočívať a šťavu rozliať po celom kúsku.


Medzitým si pripravte sladkú prílohu. Za týmto účelom nakrájajte jablká na tenké plátky a pridajte kúsky ananásu. Ja som použila rozmrazený ananás, ale môžete použiť aj konzervovaný.


Pridajte jablká a ananás do tej istej panvice, kde sa vyprážal vták. Ak v panvici zostalo veľa tuku, najskôr ho sceďte.

Kačaciu masť nikdy nevyhadzujem, ale radšej ju scedím do dózy a uložím do chladničky na ďalšie recepty, ktoré ju môžu potrebovať.