Králik so zeleninou v rúre - podrobné recepty s fotografiami. Králik dusený so zeleninou Ako dusiť králika, aby bolo mäso mäkké

Fotorecept na prípravu králika duseného so zeleninou krok za krokom.

králičie mäso - 2 kg,

mrkva - 3 ks.,

cibuľa - 2 ks.,

petržlen, kôpor,

cesnak - 2-3 strúčiky,

soľ, čierne korenie - podľa chuti,

zeleninový olej,

Bobkový list.

Králičie mäso je veľmi zdravé. Mnohí pediatri odporúčajú toto mäso ako doplnkovú výživu pre dojčatá. Králičie mäso možno pripraviť rôznymi spôsobmi: vyprážané, dusené, pečené, varené a údené.

Existuje veľa prípravkov na králičie mäso. Dnes vám dávame do pozornosti foto krok za krokom recept na duseného králika so zeleninou.

Dusený králik so zeleninou- je to veľmi chutné a zdravé. Králičie mäso je veľmi jemné s nádhernou vôňou. Na prípravu nestrávite veľa času a úsilia. Recept je jednoduchý, takže ho zvládne každý.

Pomocou nášho recept krok za krokom príprave, už nebudete mať otázku, ako uvariť duseného králika so zeleninou.

Varenie králičieho guláša so zeleninou.

Pripraviť králik dusený so zeleninou, najprv je potrebné namočiť králičie mäso. Deje sa tak s cieľom odradiť špecifický zápach mäsa, ktorý je vlastný niektorým druhom králikov. Ak pri varení použijete trup mladého králika, môžete mäso namočiť do vody, mlieka alebo srvátky. Zvyčajne na namáčanie stačí 6-8 hodín. Ale na mäso starších králikov sa odporúča použiť marinádu s octom.

Potom rozdeľte korpus na porcie.

Ďalej mäso opečieme na panvici na rozpálenom oleji. Musíte smažiť, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Chrumkavá kôrka dodá kúskom mäsa krásny vzhľad a zlepší jeho chuť.

Kým sa mäso pečie, treba si pripraviť zeleninu. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na pol krúžky alebo menšie.

Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte.

Ďalej pridajte cibuľu k mäsu.

Potom pridajtemrkvu a všetko premiešame.

Ďalej naplňte všetko vodou tak, aby pokrývala kúsky mäsa.

Potom pridajte nasekané bylinky, nasekaný cesnak, soľ, korenie a pár bobkových listov.

V mojej rodine sa začala sezóna jedenia králičích jedál. Koľko chutných vecí sa dá vyrobiť z králičieho mäsa. Všimnite si, že králik je považovaný diétne mäso a veľmi užitočné. Azda prvé jedlo z králika, ktorého recept vám chcem ukázať, je dusený králik so zeleninou.

Upozorňujeme, že tento recept je základ. Takto varím králika každý deň. Podľa nálady však pridávam okrem cibule, mrkvy a cesnaku zelené fazule, hrášok, paštrnák a , cuketa a karfiol. Všetka táto zelenina dokonale dopĺňa jedlo a nasýti ho novou a nenapodobiteľnou originálnou dochuťou.

Čo sa týka použitých korenín: Upozorňujem, že treba staviť na vlastnú chuť. Odporúčam variť s rovnakým korením, aké pridávate na dusenie. kuracie mäso. No, a samozrejme, štandardná sada: bobkový list a paprika - kde by sme boli bez nich!

Dusený králik so zeleninou pripravený podľa tohto receptu bude veľmi jemný a príjemný na chuť. Nebude v ňom takmer žiadna omáčka. Mäso sa podáva v duete s akoukoľvek prílohou a môže slúžiť aj ako samostatné jedlo.

Kroky varenia:

2) Králičie mäso osolíme, posypeme korením a bez miešania necháme 10-15 minút pri izbovej teplote.

5) Králika preložíme na liatinovú panvicu. Prilejeme vodu (tak, aby mierne zakrývala) a prikryté necháme na miernom ohni dusiť asi 20 minút.

7) Pár minút pred koncom varenia pridáme do panvice s duseným králikom najemno nastrúhanú mrkvu a cesnak, nakrájané na tenké kolieska. Na zakrytie pokrievkou. Akonáhle je králik pripravený, vypnite oheň a nechajte guláš chvíľu bez dozoru bez toho, aby ste zdvihli pokrievku. Miska je pripravená!

Niektorí ľudia považujú mäso za škodlivý produkt, a preto sa ho snažia jesť čo najmenej. Čiastočne to platí, ak varíte jedlo z tučného mäsa a jete ho vo veľkom množstve.

Preto stojí za to venovať pozornosť králičiemu mäsu - mäsu, ktoré sa považuje za diétne.

Králičie mäso má nízky obsah tuku, ale je bohaté na bielkoviny, ktoré sa takmer úplne vstrebávajú. Taktiež králičie mäso obsahuje málo extraktívnych látok a škodlivého cholesterolu.

Králičie mäso obsahuje veľa draslíka, vápnika, horčíka, fosforu a vitamínu PP, vďaka čomu mozog normálne funguje, čo má pozitívny vplyv na celkový psychický stav.

Pripravené z králičieho mäsa rôzne jedlá. Vypráža sa, varí, dusí, pečie, údi. Posilniť prospešné vlastnosti králičie mäso sa odporúča variť so zeleninou. Sú bohaté na vlákninu, ktorá napomáha lepšiemu tráveniu potravy.

Králik dusený so zeleninou: jemnosť prípravy

• Pri plánovaní dusenia králičieho mäsa je potrebné pamätať na to, že predná a zadná časť jatočného tela si vyžadujú rozdielne tepelné spracovanie. Mäso prednej časti, ktorá končí na úrovni posledného bedrového stavca, má viac spojivového tkaniva. Preto je toto mäso tuhšie a varenie trvá dlhšie. Zvyčajne sa nevypráža, ale nechá sa variť alebo dusiť.
• Králik má špecifickú vôňu. Aby ste sa ho zbavili, mäso sa namáča v studenej vode alebo marinuje. Marináda sa pripravuje zriedením vodou stolový ocot, do ktorej sa vloží nakrájaná cibuľa, korenie, bobkový list a bylinky a potom sa niekoľko minút varí. V tejto marináde sa kúsky králičieho mäsa uchovávajú niekoľko hodín. Doba držania závisí od veku jatočného tela: čím starší králik, tým dlhšie by mal byť v marináde.
• Je vhodné dusiť králičie mäso. Je jemné, bez zápachu a rýchlo sa varí. Nemôže sa marinovať, ale môže sa okamžite tepelne spracovať.
• Králičie mäso je suché. Ale ak ho pri dusení nalejete nie vodou, ale vínom, bude šťavnaté a veľmi mäkké.
• Králik sa dusí na sporáku (v hrnci, kotlíku, v hrnci), ako aj v rúre. Aby sa králičie mäso v rúre nevysušilo, odporúča sa dusiť ho prikryté, vložiť do hrnca alebo zabaliť do alobalu.
• Králik môže byť dusený s akoukoľvek zeleninou, ale najlepšie sa hodí k nej cibule, mrkva, zelenina.
• Králik sa často dusí so zemiakmi, ale konečným výsledkom je pomerne vysoko kalorické jedlo. Ak sa nemôžete vzdať zemiakov, musíte k nim pridať viac zeleniny a cibule.

Králik dusený so zeleninou a bylinkami

Ingrediencie:

• králik – 0,5 kg;
• červená mrkva - 2 ks;
• veľká cibuľa - 2 ks;
• ghee – 1 polievková lyžica. l.;
• kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1/3 lyžičky;
• soľ - podľa chuti;
• tymián a oregano (suché) – každá štipka;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• voda.

Spôsob varenia

• Králika nakrájajte na porcie, vložte do misy, posypte soľou a korením a premiešajte. Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa mäso marinovalo.
• Cibuľu ošúpeme a umyjeme. Rozrežte na polovicu a potom každú polovicu rozrežte na ďalšie dve časti. Nakrájajte na pásiky.
• Mrkvu ošúpeme a umyjeme. Rozrežte pozdĺžne na dve časti, z ktorých každú nakrájajte priečne na tenké plátky.
• Vyberte králika z chladničky. Vložte maslo do hlbokej panvice a rozpustite. Mäso na ňom opečieme do zlatohnedá kôrka. Mäso vyberieme na tanier a na zvyšnom oleji orestujeme cibuľu. Potom pridáme mrkvu a zľahka orestujeme.
• Vyberte časť zeleniny z hrnca. Položte kúsky králika na zvyšnú zeleninu. Zakryte cibuľou a mrkvou, ktoré ste vložili ako prvé.
• Zmiešajte v nejakej nádobe rajčinová pasta, kyslá smotana, soľ, cukor, korenie. Pridajte pohár vody, dobre premiešajte.
• Touto omáčkou polejeme králika a zeleninu. Omáčka by mala úplne zakryť obsah hrnca. Ak je tekutiny málo, pridajte ešte trochu horúcej vody.
• Na miernom ohni priveďte mäso do varu a potom oheň znížte na minimum. Prikryté dusíme asi 1-1,5 hodiny.
• Hotového králika so zeleninou položte na misku, posypte čerstvými bylinkami.

Recept na túto príležitosť::

Králik dusený so zeleninou na víne

Ingrediencie:

• králik – 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• čerstvé paradajky - 5 ks;
• polosuché červené víno – 300 ml;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - 1/5 lyžičky;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 2 ks;
• korenené bylinky (bazalka, oregano, majoránka, tymian) - podľa chuti;
• olivový alebo slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

• Korpus králika umyjeme, rozdelíme na kúsky po 50-100 g Keďže sa mäso bude dusiť na víne, nie je premarinované. Mäso posypte soľou a korením a nechajte 20-30 minút.
• Pripravte si zeleninu. Paradajky umyte, vložte do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach opláchnite paradajky studenou vodou a odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na kocky.
• Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou, nakrájame na pol krúžky.
• Očistenú mrkvu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice a priečne nakrájame na tenké plátky.
• Nalejte jednu lyžicu oleja do hrnca a zohrejte ho. Pridajte cibuľu a smažte do žlta. Pridajte mrkvu, premiešajte, dobre zohrejte.
• V inej panvici rozohrejeme zvyšný olej, pridáme kúsky králika a na prudkom ohni ich opečieme do zlatista.
• Mäso preložíme do hrnca so zeleninou. Nalejte víno, pridajte korenie a bylinky. Na miernom ohni priveďte mäso a zeleninu do varu. Znížte teplotu, prikryte panvicu pokrievkou a dusíme na sotva znateľnom miernom plameni asi hodinu. Pri vyparovaní vína pridajte horúcu vodu.
• Hotového králika so zeleninou podávame s ľubovoľnou prílohou alebo ako samostatné jedlo posypané čerstvými bylinkami.

Králik dusený so zeleninou v hrnci v rúre

Ingrediencie:

• králik – 0,5 kg;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• stredne veľká cibuľa - 1 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - 1/3 lyžičky;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 1 ks. do každého hrnca;
• biele víno - 1 polievková lyžica;
• krém – 0,5 l.

Spôsob varenia

• Spracovaný trup králika nakrájajte na porcie a vložte do misy. Nalejte víno, mierne zriedené vodou. Nechajte 2 hodiny. Ak ste proti alkoholickým nápojom, nahraďte víno vodou a octom. Za týmto účelom rozrieďte 1-2 polievkové lyžice v 500 ml vody. l. ocot a mäso uchovávajte v tejto marináde.
• Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na pol krúžky alebo prúžky.
• Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky.
• Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na štvorce.
• Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štyri časti a potom nakrájame na nie veľmi tenké plátky.
• Pripravte keramické nádoby. Ak ste ich dlho nepoužívali, umyte ich, nalejte do nich vodu a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Potom vylejte vodu a pokračujte ďalším krokom.
• Vyberte mäso z marinády a osušte papierovou utierkou. Na panvici rozohrejeme olej a kúsky mäsa opečieme do zlatista. Umiestnite ich do kvetináčov.
• Na zvyšnom oleji zľahka orestujeme cibuľu a mrkvu. Zmiešajte ich s paprikou a zemiakmi. Pridajte soľ a čierne korenie, znova premiešajte. Túto zeleninovú zmes položte do hrncov na mäso. Do každého hrnca vložte jeden bobkový list.
• Obsah hrncov naplníme krémom. Môžete pridať trochu horúcej vody. Voľne zatvorte viečka.
• Hrnce vložíme do mierne vyhriatej rúry, zvýšime teplotu na 180° a dusíme 1 hodinu. Keď sa tekutina vyvarí, pridajte horúcu vodu. Ak to neurobíte, zemiaky môžu zostať napoly upečené a tvrdé.
• Králika podávame duseného so zeleninou priamo v hrncoch alebo naložíme na taniere. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Poznámka pre hostiteľku

Namiesto marinovania vo víne alebo octe môže byť králik namočený vo vode, do ktorej citrónová kyselina alebo citrónová šťava.

Na prípravu králika duseného so zeleninou začnime prípravou jatočného tela králika na dusenie. Niektoré ženy v domácnosti pred rozrezaním jatočného tela na časti namočia na 4-6 hodín do vody alebo mlieka, aby sa zbavili špecifického zápachu. Nerobím to, môj králik bol úplne bez zápachu, čistý, telo nebolo krvavé, bez poškodenia alebo modrín. Preto som ho len dobre umyla a nakrájala na porcie.

Mimochodom, môžete vidieť, ako správne rozrezať králika na časti. Hneď poviem, že nie všetky časti králika sú vhodné na dusenie. Kostené časti si odložíme na prípravu vývaru, z ktorého sa dá neskôr uvariť výborná polievka alebo boršč.

Pre rýchlejšie vyprážanie použite dve veľké panvice. zeleninový olej(bez zápachu) všetky časti králika. Alebo mäso opečte v dávkach a opečené kúsky vložte do misy.

Smažte všetky časti do zlatista bez toho, aby ste panvicu s králikom prikryli pokrievkou. V štádiu vyprážania mäso nesolím ani nekorením. Toto všetko urobíme, keď nášho králika pošleme dusiť so zeleninou.

Rozsah zeleniny pre toto jedlo môže byť veľmi široký. Vezmite si, čo máte po ruke: cibuľu, mrkvu, paprika, karfiol alebo brokolica, koreň alebo stonkový zeler, zelené fazuľky, kapusta a dokonca aj tekvica. Pamätajte, že čím pestrejšie bude zloženie zeleniny, tým bude pokrm bohatší a aromatickejší. A predstavte si, akú farebnú paletu bude mať hotové jedlo!

Ponúkam túto sadu zeleniny: cibuľa a jaltská cibuľa, mrkva, zeler, karfiol a červená kapusta, zelená fazuľka.

Aby sa nám zelenina pri dlhom dusení nerozvarila, treba ju nakrájať na dosť veľké kúsky. Odlišné typy Cibuľu nakrájajte na štvrtiny alebo ak je cibuľa malá, na polovicu. Mrkvu nakrájajte na 3-4 kusy alebo nakrájajte na kocky.

Koreň zeleru nakrájame na veľké kocky. Karfiol rozobrať na malé súkvetia a červená kapusta nakrájajte na veľké kusy.

Králičie mäso môžete dusiť buď v hrnci na otvorenom ohni, teda platni, alebo v keramickej forme v rúre. Králika som sa rozhodla podávať so zeleninou v keramickej forme, tak som ho podusila v rúre.

Zahrejte vývar alebo varte vodu. Naružovo opečené kúsky králika vložíme do formy alebo kotlíka, osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom (zeleninovým alebo kuracím) alebo vodou a dusíme do zatvorené veko 35-40 minút. Teplota rúry by mala byť 170-180 stupňov.

Ak sa rozhodnete variť králika nie v rúre, potom ho dusíme na miernom ohni asi 40 minút. Z času na čas sa pozrite a skontrolujte prítomnosť vody, ak nie je dostatok tekutiny, pridajte viac.

Po pol hodine môžete k mäsu pridať zeleninu. Rovnomerne ich rozložte do hrnca alebo formy, pridajte vodu, ochuťte soľou, možno budete musieť jedlo ešte trochu okoreniť.