Recept na veľkonočný koláč so suchým droždím. Veľkonočný koláč so suchým droždím - lahodný a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

Veľkonočný koláč so suchým droždím je recept ideálny pre modernú gazdinku, ktorá sa nezvykne zaoberať lisovaným droždím. Nekúpite ich v každom obchode. Do Veľkej noci sú vytriedené tak, že ich cez deň s ohňom nenájdete. Oveľa jednoduchšie je kúpiť si vopred päť balíčkov suchého rýchlopôsobiaceho droždia a pridať si do záložiek osvedčený recept na veľkonočné koláčiky so suchým droždím, aby ste na Veľkú noc mohli potešiť svojich blízkych, príbuzných a priateľov krásnymi vysokými veľkonočnými koláčmi. bez nervov a rozruchu.

Každá gazdinka má svoj recept na veľkonočný koláč, odskúšaný opakovaným pečením a obľubený celou rodinou. Ale všetky ženy v domácnosti bez výnimky vedia, že výrobky na veľkonočný koláč si musíte vybrať sami najlepšia kvalita. To je dôvod, prečo si veľa ľudí vyberá lisované droždie - verí sa, že iba oni sú schopní vypestovať také ťažké pečivo. Tento recept vám dokáže, že suché droždie sa s týmto pečením dobre vyrovná a poskytne vám vzdušný veľkonočný koláč, ktorého recept sa vám bude hodiť viackrát.

Ingrediencie:

• mlieko - 130 ml,
• suché droždie - 1 balenie (12 g),
• maslo - 50 g,
• cukor - 250 g,
• soľ - ¼ lyžičky,
• vaječné žĺtky - 5 ks.,
• vajcia - 1 ks,
• kyslá smotana 25% tuku - 100 g,
• krémový margarín - 100 g,
• vanilkový cukor - 1 balenie,
• kurkuma (voliteľné) - ½ čajovej lyžičky,
• pšeničná múka prémie- približne 500 g.

Ako upiecť veľkonočný koláč so suchým droždím

1. Aby sa suché droždie aktivizovalo a dobre si poradilo s kysnutím cesta, určite potrebujete nejaké cesto. Do teplého mlieka (teplota nie vyššia ako 38 stupňov!) nalejte droždie, soľ, dve polievkové lyžice cukru a múky, dobre premiešajte, prikryte pokrievkou alebo utierkou a odložte na 20 minút - pol hodiny na teplejšie miesto.

2. Samostatne rozšľaháme 1 vajce a 5 žĺtkov so zvyšným cukrom, kým sa takmer úplne nerozpustí.

3. Keď sa cesto vysoko zdvihne, vlejeme doň vajcovo-cukrovú zmes a premiešame kuchynskou metličkou. Zvládne to aj kuchynský robot alebo pekáreň chleba. Do cesta pridajte kyslú smotanu a nehorúci margarín a maslo rozpustené v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone. Pridáme vanilín, kurkumu (používa sa ako farbivo, ktoré dodá cesta žltú farbu) a múku. Je ťažké presne povedať, koľko múky budete potrebovať, pretože to závisí od veľkosti vajec, ktoré ste odobrali, a od obsahu vlhkosti v samotnej múke. Skúste do cesta najskôr pridať 400 gramov múky. Hniesť to. Ak je tekutý, po troškách pridávajte múku a zakaždým dôkladne premiešajte. Vašou úlohou je uistiť sa, že cesto nie je tesné. Nepridávajte doň preto múku (a to sa stáva vždy pri miesení cesta na stole, preto ho ideálne mieste v miske bez ďalšieho prachu).

4. Dobre vymiesené cesto odložíme na teplé miesto (ja som položila na radiátor). Počkajte, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Rukou zatlačte nadol a nechajte opäť kysnúť.

5. Cesto opäť vymiesime. Vmiešame hrozienka a kandizované ovocie (aby boli rovnomerne rozložené po ceste a nespadli na dno, najprv ich rozvaľkajte v malom množstve múky). Rozbaliť hotové cesto do foriem, ktoré treba vymastiť maslom (ak nie sú teflónové), naplníme asi do tretiny, prikryjeme utierkou a necháme opäť kysnúť. Môžete mať akékoľvek tlačivá, ja mám jednorazové papierové.

6. Počkáme, kým sa cesto zarovná horným okrajom formičiek a pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút, teplota pečenia - 180 stupňov. Ochota testovať suchou zápalkou.

8. Aby si upečené veľkonočné koláče zachovali svoj tvar a ich „strecha“ zostala klenutá a nesploštila sa ani nevydula, položte ich na bok pod utierku vychladnúť. Po vychladnutí stiahneme papier, potrieme polevou z 1 bielka a 150 g práškového cukru a ozdobíme. Pre mňa je to koláčový prášok a strieborné a zlaté cukrové perly.

Najdôležitejším sviatkom pre pravoslávnych kresťanov je Kristovo zmŕtvychvstanie. Tradične na začiatku prázdnin sa všetci ľudia snažia sami kúpiť alebo upiecť veľkonočné a veľkonočné koláče. Pečivo z obchodu je však v mnohých ohľadoch horšie ako domáce pečivo. Mnohé gazdinky majú strach piecť Veľkú noc, boja sa, že sa niečo nepodarí, že Veľká noc nevstane, neprihorí, alebo sa niečo iné nepodarí. Ponúkame vám recept na veľkonočný koláč vyrobený zo suchého droždia a hrozienok, pečený v rúre.

ČAS: 3 hodiny

Priemerná

Porcie: 4

Ingrediencie

• mlieko 0,5 litra
• suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
• vajcia - 4 ks. v ceste a 1 na polevu;
• margarín - 150 g;
• maslo - 50 g;
• granulovaný cukor - 1 a 1/4 šálky;
• kyslá smotana – 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 1/3 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 šálka na glazúru;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• múka - podľa potreby, približne 700 - 800 gramov;
• hrozienka - nie viac ako 100 g;
• vanilín a špeciálny prášok.

Príprava

Najprv sa postaráme o cesto. Za týmto účelom zmiešajte vo veľkej šálke droždie a lyžičku cukru. Pridajte trochu teplého mlieka a premiešajte.


Za pol hodiny cesto vykysne.
Teraz urobme cesto. Aby ste to urobili, vezmite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov.


Bielky zo 4 vajec vyšľaháme s cukrom do hustej peny, pôjdu do cesta.


Zahrejte mlieko. Roztopte margarín a maslo namiesto margarínu môžete použiť maslo. Spojte ich, potom pridajte kyslú smotanu a soľ, všetko premiešajte.


Cesto vylejte a výslednú hmotu premiešajte. Potom pridáme vyšľahané bielka a žĺtky zo 4 vajec.

V predvečer Veľkej noci majú mnohé gazdinky kriticky málo času na generálne upratovanie domu, nákup potravín a prípravu veľkonočných koláčov. Obzvlášť ťažké je Veľkonočné pečenie, pretože zatiaľ kysnuté cesto dobre, prejde pár hodín. Na pomoc prídu suché aktívne droždie, ktoré pôsobí rýchlejšie ako živé. Sú balené v malých vrecúškach s kapacitou sedem až pätnásť gramov. V tomto prípade jeden gram suchého produktu nahradí tri gramy lisovaného živého droždia. Neobsahujú prakticky žiadnu vlhkosť (iba 7%), pretože spôsob výroby tohto produktu zahŕňa sušenie hlavnej zložky v špeciálnych jednotkách po dlhú dobu: od desiatich hodín do dňa.

Vďaka jednoduchosti použitia a úspore času je možnosť pečenia veľkonočných koláčov so suchým droždím veľmi lákavá. Musíte však konať rýchlo, inak nebudete môcť variť chutné pečivo. Treba mať na pamäti, že veľkonočné cesto so suchým droždím si vyžaduje špeciálne ošetrenie. Cukrári vymysleli množstvo zaujímavých receptov. Výrobky upečené z nich nebudú chuťovo horšie ako veľkonočné koláče pripravené z tradičných výrobkov na výrobu pečiva.

Dnes existuje niekoľko druhov suchého produktu, ktorý používajú kuchári na pečenie. Ale na prípravu symbolického dezertu na Veľkú noc sú vhodné dva druhy: suché aktívne a rýchlo pôsobiace droždie. Výhodou tých prvých je, že gazdinkám šetria čas a priestor v kuchyni. Malé vrecko sa skladuje oveľa pohodlnejšie ako briketa veľkosti balenia margarínu. Okrem toho trvanlivosť uzavretého suchého droždia dosahuje dva roky, zatiaľ čo trvanlivosť lisovaného produktu sa počíta v mesiacoch.

Ich obrovskou nevýhodou je však to, že suché droždie nedokáže vykysnúť cesto tak dobre ako živé. A pre tento moment je kľúčový. Pri suchých surovinách cesto kysne v priemere o 30 % menej. Je to spôsobené tým, že počas procesu sušenia niektoré kvasinkové baktérie odumierajú.

Instantné droždie je známe tým, že kysne cesto oveľa rýchlejšie ako aktívne a ešte viac živé. Ak ich porovnáme so suchými, rýchlosť stúpania sa zdvojnásobí. Vlhkosť v tejto verzii produktu je ešte nižšia a je len štyri percentá. Je to spôsobené tým, že do procesu sušenia živých kvasníc bola pridaná vákuová konzervácia. Na rozdiel od iných možností, rýchlo pôsobiaci výrobok necíti nič, čo osloví ženy v domácnosti, ktoré nemajú radi kyslú arómu kysnuté cesto.

Nevýhodou rýchlo pôsobiaceho produktu je však to, že s nimi musíte pracovať veľmi rýchlo: množstvo ihneď nalejte do múky a varte, pretože rýchlo strácajú svoju silu. Cesto bude aktívne kysnúť a bude kysnúť rovnako dobre ako pri použití lisovaného droždia. Ale pečivo na Veľkú noc s touto verziou účinnej látky nemožno umiestniť do chladničky. Preto by ste ako polevu na veľkonočné koláče nemali používať rozpustenú čokoládu alebo maslový krém.

Aktívne sušené droždie bude potrebné aktivovať, aby nadobudlo účinok. Aby ste to urobili, v malej nádobe zmiešajte požadované množstvo droždí s cukrom a lyžičkou múky. Naplňte ich malým množstvom teplej vody. Je dôležité, aby teplota nepresiahla 37–38 stupňov, potom kvasinkové baktérie nezomrú. Najoptimálnejším ukazovateľom pre nich je teplota zdravého Ľudské telo− 36.6. Všetky ingrediencie premiešajte a nechajte päť až desať minút odležať na teplom mieste. Aktívnym tvorením bubliniek a mierne kyslej arómy v kuchyni pochopíte, že vykvasili.

Aby veľkonočné cesto zo suchého droždia vykyslo, musíte mu vytvoriť priaznivé prostredie. Najlepšie vyrastie v teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou. Preto vopred položte na oheň panvicu s vodou, aby bola miestnosť naplnená parou.

Postarajte sa o kysnuté cesto na Veľkú noc

Odporúča sa nechať cesto kysnúť vo veľkej a širokej nádobe, v ktorej môže bez prekážok rásť a zväčšiť sa dvakrát alebo aj viackrát. Nezabudnite zakryť hornú časť čistým uterákom alebo potravinovou fóliou. Ale keď používate fóliu, neovíjajte ju tesne okolo misy alebo panvice, ale jednoducho ju položte na vrch, aby dovnútra mohol stále prúdiť vzduch.

Nezabudnite cesto prepichnúť, keď stúpa, aby sa uvoľnil všetok nahromadený oxid uhličitý. Jeho prebytok zasahuje do práce suchého droždia, ktoré sa spočiatku nemôže pochváliť takým rýchlym rastom ako živé droždie. Ak to neurobíte, rast kvasinkových baktérií sa výrazne spomalí a vaše veľkonočné pečivo zostane nevykysnuté. Okrem toho, ak kysnuté cesto pravidelne nemiesite, vytvoria sa v ňom dutiny a pečenie na Veľkú noc nebude mať jednotný stred. Tieto odporúčania sú rovnako dôležité pre živé kvasnice, ale ak sa zabudnete postarať o cesto so suchými granulami, výsledok bude bohužiaľ veľmi sklamaný.

Voňavé pečivo na Veľkú noc

Na prípravu jednej z veľmi chutných veľkonočných možností so suchým droždím budete potrebovať nasledujúce ingrediencie.

Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho na sporáku na teplotu 37–38 stupňov. Rozpustite v ňom balíček suchého droždia. Nezabudnite skontrolovať množstvo tejto zložky na obale, pretože spotreba na kilogram múky sa môže u rôznych výrobcov líšiť. Granule miešajte v mlieku, kým sa úplne nerozpustia. Polovicu celkového objemu múky preosejeme cez sito a pridáme do mlieka s droždím. Túto zmes premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Panvicu prikryte pokrievkou, prikryte čistou utierkou a položte na pol hodiny na teplé miesto. Treba počkať, kým cesto zdvojnásobí svoj pôvodný objem.

Ďalej sa pustite do práce na vajciach: oddeľte bielky od žĺtkov. Použite šesť vajec a jedno si vyhraďte na potretie vrchov veľkonočných koláčov. Maslo trochu roztopte, kým nezmäkne. Žĺtky rozdrvte s cukrom a potom pridajte maslo, kardamón a vanilín. Výslednú hmotu nalejte do vhodného cesta a začnite miesiť cesto na Veľkú noc, postupne doň pridajte zvyšnú polovicu múky. Hotovú zmes prikryte vaflovou utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste.

Hrozienka dôkladne opláchnite a na niekoľko minút namočte do horúcej vody, aby trochu nakysli. Osušte ho na papierovej utierke a zmiešajte s kandizovaným ovocím, posypte jednou lyžicou múky. Keď cesto vykysne, pridajte k nemu túto zmes a premiešajte. Opäť necháme hodinu na teplom mieste. Kým opäť kysne, vymastíme malým množstvom formy na pečenie veľkonočných koláčov maslo. Navrch ich posypte tenkou vrstvou múky.

Vložte do nich vykysnuté cesto tak, aby nezaberalo viac ako tretinu ich objemu. Toľko voľného miesta je potrebné na to, aby pečivo v rúre vykyslo. Cesto vyložené vo formách opäť prikryjeme utierkou a necháme teplé. Tentokrát bude stačiť polhodina. Predhrejte rúru na dvesto stupňov. Kým sa zohrieva, rozšľaháme jedno vajce a potrieme ním vrchy koláčikov.

Príprava veľkonočného pečiva v rúre trvá minimálne hodinu. Ak chcete skontrolovať ich pripravenosť, zapichnite špáradlo alebo naostrenú zápalku do hornej časti jedného z koláčov. Ak z nej voľne vychádza a neostáva na povrchu surové cesto, to znamená, že je všetko pripravené.

Po vybratí koláčov z rúry sa neponáhľajte s ich odstránením a formami. Veľkonočné výpeky v nich necháme mierne vychladnúť. Potom uvoľnite výrobky z foriem a nechajte ich úplne vychladnúť. Až potom môžete začať natierať vrchy krémom alebo glazúrou a zdobiť viacfarebným práškom.

Pikantný veľkonočný koláč s príchuťou rumu

A na prípravu nádherných veľkonočných koláčov s originálnou chuťou podľa receptu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• pšeničná múka - 800 g;
• aktívne droždie - 20 g;
• mlieko - 370 ml;
• soľ - štipka;
• vajcia - 6 ks;
• rum - 60 ml;
• hrozienka - 100 g;
• vanilín - 1 lyžička;
• cukor - 200 g;
• kandizované ovocie - 100 g;
• mandle - 100 g;
• práškový cukor - 380 g;
• citrónová šťava - 1 lyžička.

Tretinu celkového objemu mlieka zohrejte na teplotu 38 stupňov a rozpustite v ňom sušené droždie. Pridajte k nim pol lyžičky cukru. Položte ich na desať minút na teplé miesto, aby granule vykvasili. Medzitým umyte hrozienka, osušte ich papierovými utierkami alebo utierkou a namočte do rumu. Do samostatnej nádoby preosejeme 160 g múky, zalejeme zvyšným zohriatym mliekom a premiešame. Do tejto zmesi nalejeme vykysnutý kvások a premiešame. Nádobu s cestom položte na pol hodiny na teplé miesto.

Použite päť vajec, jedno si nechajte na budúcu veľkonočnú polevu na pečenie. Oddeľte bielky od žĺtkov, potom žĺtky šľahajte s cukrom, kým zmes nezíska zreteľnú bielu farbu. Keď sa to stane, pridajte rumové hrozienka a vanilku. V inej nádobe vyšľaháme zvyšné bielka so soľou na hustú penu.

Vaječnú a cukrovú zmes vylejeme do vhodného cesta a premiešame. Potom do nej pomaly za stáleho miešania pridávame vyšľahané bielka. Ďalej začnite pridávať múku, ktorú ste predtým preosiali sitom, aby ste ju obohatili kyslíkom. Tento jednoduchý spôsob vám pomôže lepšie vykysnúť cesto na veľkonočné pečenie. Do cesta pridávame múku, kým sa nezačne ľahko oddeľovať od stien nádoby. Potom položte cesto na čistý, pomúčený stôl a miesime ho desať minút. Pridávajte stále nové množstvá múky.

Keď sa hmota stane elastickou, postupne do nej pridajte zmäknuté maslo. Naberáme po malých dávkach a zamiešame do cesta na Veľkú noc. Keď máte vmiešaný celý objem masla, vytvorte z neho guľu a vložte ju do nádoby vymastenej rastlinným olejom. Zakryte ho čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť hodinu a pol.

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, prerazte ho, vráťte na dosku a znova miesime dve až tri minúty. Postupne vmiešame kandizované ovocie a nasekané mandle. Snažte sa ich rovnomerne zapracovať do cesta. Vložte ho do vymastených pekáčov na veľkonočné koláče, pričom zaberajte tretinu každej nádoby. Zakryte ich uterákom a položte na teplé miesto. Treba počkať, kým vystúpi do výšky foriem. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej veľkonočné pečivo na jednu hodinu. Čas sa môže líšiť v jednom alebo druhom smere v závislosti od veľkosti vašich formulárov.

Odstráňte hotové koláče z rúra a necháme ich vychladnúť. Vychladnuté koláčiky ozdobíme polevou. Ak to chcete urobiť, porazte bielok s citrónovou šťavou a práškovým cukrom. Celý proces bude celkovo trvať oveľa menej času. Ak sa však nechcete zúčastniť „súťaže gazdiniek“, to znamená, že sa nesnažíte urobiť generálne upratovanie a začať piecť na Veľkú noc za jeden deň, použite aktívne droždie, čo zaberie trochu viac času. A v týchto intervaloch, kým cesto kysne, môžete zdobiť byt alebo robiť iné dôležité veci.

Použitie suchého droždia pri pečení urýchľuje proces prípravy cesta, čo je veľmi dôležité pred Veľkou nocou, keď potrebujete stihnúť veľa vecí. Ak použijete rýchlo pôsobiace droždie, proces bude ešte zábavnejší, pretože ich nemusíte napĺňať teplým mliekom a na ich základe pripravovať cesto.

Pokyny na varenie

5 hodín + 5 minút Tlač

1. V hrnci mierne zohrejte mlieko (na izbovú teplotu) a úplne v ňom rozpustite droždie. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Detská postieľka Ako pripraviť kvások

2. Polovicu múky preosejeme a pridáme do mlieka. Všetko opäť veľmi dobre premiešame. Panvicu zakryte pokrievkou, položte na ňu uterák a položte na teplé miesto na pol hodiny. Počas tejto doby by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem. Ak sa tak nestane do pol hodiny, nechajte cesto na veľkonočný koláč odležať o niečo dlhšie. Sejačka múky Múka musí byť preosiata, aj keď si ju meliete sami a zaručujete absenciu hrudiek a peliet. Po prebudení cez sito sa múka uvoľní, nasýti kyslíkom, cesto lepšie kysne a má potom lepšiu štruktúru. Preosievať môžete pomocou akéhokoľvek jemného sitka alebo napríklad špeciálnej sejačky OXO, ktorá funguje na princípe meditatívneho hojdacieho kresla.

3. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky dôkladne pomelieme s 300 g cukru, pridáme kardamón, vanilku a mierne rozpustené maslo. Túto zmes pridáme do cesta. Veľmi dobre premiešajte, pridajte zvyšok múky. Znova premiešajte.
Detská postieľka Ako oddeliť bielka od žĺtkov

4. Príprava cesta na veľkonočný koláč je skutočným posvätným úkonom. Neponáhľajte sa, myslite len na to dobré. Cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť.

5. Kým cesto kysne, umyte hrozienka a namočte ich na 2 minúty. Zmiešame s kandizovaným ovocím a zavaľkáme v lyžici múky (aby sa neusadilo na dne koláča). Do cesta na veľkonočný koláč nalejte kandizované ovocie a hrozienka, premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu.

6. Veľkonočnú tortovú formu zľahka vymastíme kúskom rozpusteného masla a dno vysypeme trochou múky. Hotové cesto vyložíme.

7. Aby koláč pri pečení nevypadol, naplňte formu do 1/3 výšky. Prikryte uterákom a nechajte stáť ďalšiu pol hodinu. Vrch torty potrieme rozšľahaným vajíčkom. Navrch môžete posypať nakrájané kandizované ovocie.

8. Budúci veľkonočný koláč vložte do rúry a pečte hodinu. Pripravenosť veľkonočného koláča môžete skontrolovať pomocou bežného špáradla. Prepichnite koláč: ak sa cesto lepí, znamená to, že koláč ešte nie je pripravený.

9. Dvierka rúry otvárajte veľmi opatrne (a v prvej polhodine pečenia ich neotvárame vôbec a chodíme len po špičkách) - nadýchané a jemné cesto strach z akýchkoľvek otrasov a otrasov. Ak veľkonočný koláč ešte nie je hotový, ale jeho kôrka je už veľmi zhnednutá, prikryte upečené pečivo alobalom. Čas pečenia závisí od veľkosti koláča, ak sú všetky ingrediencie použité na 1 koláč, pečte asi hodinu alebo viac. Veľkonočný koláč nevyberajte z rúry hneď, ako si myslíte, že je hotový. Nechajte ho sedieť a naplňte ho teplom.

10. Mierne vychladnutý veľkonočný koláč môžeme potrieť sviatočnou polevou.

Kedy je lepší čas ako Veľká noc rozmaznávať svoju rodinu chutným veľkonočným koláčom podľa receptu v mojej kuchárskej knihe. Deti sa, samozrejme, na tento sviatok tešia veľmi úzkostlivo. A my zasa rozhodujeme o rôznych výkonoch kvôli nim. Napríklad pripravený z repnej šťavy, odvaru z kurkumy alebo odvaru z červenej kapusty. Preto je výroba veľkonočného koláča doma oveľa zaujímavejšia ako jeho nákup v obchode. Veď už neraz sa overilo, že domáci veľkonočný koláč chutí akosi inak ako kupovaný. A to znamená, že aspoň jeden chutný recept Veľkonočný koláč by mal byť vždy na vašej poznámke. Koniec koncov, niekedy sa môžete jednoducho rozmaznávať.

Ingrediencie na recept na chutný veľkonočný koláč:

Na test:

• Mlieko (varené, chladené) - 1,5 lyžice;
• Vajcia - 6 ks;
• Múka - 1 kg. (6 pohárov);
• Suché droždie - 16 g (4,5 lyžičky);
• Margarín - 300 g;
• Cukor - 2 polievkové lyžice;
• Vanilkový cukor - 10 g (3 lyžičky);
• Hrozienka - 100 g.

Na polevu:

• Práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• Vaječný bielok - 1 vajce;
• Citrónová šťava - 2 lyžičky;
• Soľ - 1 štipka.

Recept na chutný veľkonočný koláč krok za krokom:

1. Najprv si pripravíme cesto z polovice múky. Použijeme suché droždie, vhodné na pridávanie priamo do múky. K tomu si pozorne preštudujte návod na obale zakúpeného kvásku. Aby bol veľkonočný koláč chutný a cesto úspešne vykyslo, musíte ho veľa miesiť. Táto nuansa je dôležitá nielen pre prípravu veľkonočného koláča, ale aj pre akékoľvek kysnuté cesto. V tomto prípade sa kvások lepšie rozloží a ľahšie sa mu vykysne cesto.
Na cesto si odmerajte 3 hrnčeky múky (presne polovicu), k tomu štipku soli a cukru, z celkového množstva odmerajte 1 polievkovú lyžicu.
Poradenstvo: Ak droždie nie je označené ako „ihneď do múky“, treba ho rozpustiť v mlieku. Do múky ešte pridáme cukor a soľ a droždie vstúpi do cesta v druhom kroku spolu s mliekom.

2. Mlieko je chutné, ak si vezmete domáce mlieko podľa receptu na veľkonočný koláč a pridáte ho po malých (po častiach) za stáleho miešania múky. Cesto sa okamžite stane homogénnym a vzdušným. Misku prikryte a položte na teplú vyhrievaciu podložku (alebo len teplú), kým nezdvojnásobí svoj objem.

3. Medzitým, kým cesto kysne, treba zapracovať vajíčka a margarín. Suroviny by mali mať izbovú teplotu. Takže oddeľte bielky od žĺtkov do rôznych misiek. Cukor si tiež rozdelíme na polovicu. Polovica sa použije na bielka, polovica na žĺtky. Všetko vyšľaháme oddelene, postupne pridávame cukor. Vznikne takto: bielky vyšľahané s cukrom, nie tuhá pena, a žĺtky vyšľahané s cukrom, nie tuhá pena.
Roztopte margarín ako obvykle a ochlaďte do polovice v samostatnej miske.

4. Po 40 minútach od miesenia cesta zdvojnásobilo svoj objem. Cesto sa stáva nadýchaným a pórovitým.

5. Cesto začneme striedavo spájať s pripravenými surovinami. Bude to pohodlnejšie robiť to rukami. Najprv do cesta pôjde rozpustený a vychladnutý margarín – vymiesime čo najhladšie. Druhým budú vyšľahané žĺtky – akciu zopakujte. Cesto na veľkonočný koláč by malo mať krásnu oranžovú farbu, bude svetlejšie, ak sú žĺtky bledé. Ako vidíte, je celkom homogénny. Teraz môžete pridať vyšľahané bielka. Rovnakým spôsobom vymiesime cesto.

6. Pridajte zvyšok múky po 1/3 šálky naraz cez jemné sito a po každej porcii premiešajte.

7. Keď do cesta vstúpi posledná porcia múky, cesto ešte nebude husté. Jeho konzistencia bude oveľa hustejšia ako cesto na kefírové palacinky. Umiestnite misku a celý jej obsah späť na teplé miesto a počkajte, kým sa objem zdvojnásobí.

8. Kým cesto kysne, vytriedte hrozienka, a to, odstráňte chvosty, ak nejaké existujú. Čistý a dobré bobule Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte, kým ich nebudete musieť pridať do cesta.

9. Približne ako na fotke budete mať za hodinu cesto na recept na chutné veľkonočné koláče. Nenechajte sa odradiť, ak to bude trvať dlhšie, na mieste, kde stojí, môže byť trochu chladnejšie. Aj tak sa zdvihne. Potom cesto opäť dôkladne vymiesime, pridáme hrozienka a znova premiesime.

Nechajte ďalších 40 minút, kým cesto vykysne.

Cesto na veľkonočný koláč bude po všetkých procedúrach také elastické. Teraz si namočte ruky vodou, uľahčí vám to oddelenie cesta od hlavnej časti.

10. Akékoľvek formy, ktoré máte, musíte vymazať rastlinným olejom. Do formy vložte menej ako polovicu cesta. Nechajte ho opäť teplé 30-40 minút. Po uplynutí tejto doby sa cesto zdvihne nad polovicu. Teraz môžeme koláče piecť v predhriatej rúre pri teplote 170 - 180 stupňov.
Poradenstvo: formy s budúcimi veľkonočnými koláčikmi neumiestňujte blízko seba. Udržujte vzdialenosť 15 centimetrov, inak sa koláč nemusí v strede upiecť.

12. Kým sú upečené veci v rúre, pustíme sa do zdobenia. Totiž, polevu na veľkonočný koláč si pripravíme vlastnými rukami. Samozrejme existuje aj poleva z obchodu, ale ak máte mixér, tak tu nie je veľmi čo robiť.
Vezmite vychladené vajce a pohár práškového cukru. Do hlbokej misky oddeľte iba jeden proteín a začnite šľahať rovnako ako v mixéri. Akonáhle sa bielkovina začne meniť na bielu penu, pridávajte po jednej lyžičke práškového cukru kým to neskončí. Prirodzene, použite mixér na šľahanie, kým nebude dokončená posledná časť prášku.

13. Glazúra je hustá, biela a viskózna.

14. Pridajte lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a dobre premiešajte. Odložte si misku polevy na veľkonočné koláče.

Keď sa veľkonočné koláče pečú v rúre, budú musieť vychladnúť na polovicu a až potom natrieť polevou na „klobúky“. Lepšie sa lepí na teplý koláč a v budúcnosti neodletí. Veľkonočnú jemnú posýpku treba posypať hneď, kým je poleva ešte čerstvá.
Poradenstvo: Keďže podľa navrhovaného receptu je cesto veľmi mäkké a vzdušné, je vysoká pravdepodobnosť, že koláčiky hneď po vybratí pečiva z rúry mierne sadnú. Aby ste tomu zabránili, musíte ich otočiť na bok a vychladnúť až do polovice.

Teraz máte v krabici receptov recept na chutný veľkonočný koláč. Určite si nájdite príležitosť aspoň raz si ho uvariť a pochopíte, že vaše úsilie a čas neboli márne.