Piękna prezentacja kaczki. Dania z kaczki, Nowy Rok

Najbardziej uroczysta i świąteczna kaczka Nowy Rok- oczywiście pieczone w całości w piekarniku. Tutaj wystarczy wybrać odpowiednią opcję projektu i użyte produkty. Na przykład ktoś chce ugotować kaczkę w pomarańczach lub jabłkach. Inny - nadziewane kaszą gryczaną, ryż, kapusta. Trzeci - zapiekany w cieście, z sosem, na poduszce. Przepisów jest tak dużo, że aż przyprawia o zawrót głowy. Ale są też opcje z piersiami, filetami i udkami z kaczki.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na kaczkę na Nowy Rok:

Jak wybrać odpowiednią kaczkę na danie noworoczne

Skóra ptaka nie powinna mieć żadnych plam, a jej kolor powinien być jak najjaśniejszy, bez zażółcenia.

Lepiej sprawdzić powierzchnię tuszy pod kątem wystających piór. Jeśli producent nie zaprzątnął sobie głowy prezentacją wygląd swojego produktu, jest mało prawdopodobne, aby podążał za nim podczas procesu uprawy.

Spójrz na warstwy tłuszczu. Jeśli ich kolor jest ciemny, ptak jest już stary, co oznacza, że będzie twardy.

Poczuj kości tuszy. Jeśli wydają się miękkie, oznacza to, że kaczka jest młoda, wszystko jest w porządku.

Sprawdź zapach. Każdy dziwny, nieprzyjemny zapach mięsa wskazuje, że coś jest nie tak.

Młody ptak również nie będzie zbyt ciężki. Optymalna waga przeciętnej kaczki wynosi 2-2,5 kg.

Jak sprawić, by mięso z kaczki było bardziej delikatne

Prawie każde mięso drobiowe można uczynić bardziej delikatnym i miękkim.

Pierwszym, najłatwiejszym i najbardziej niezawodnym sposobem jest zagotowanie go w osolonej wodzie przed dalszym gotowaniem. Jednocześnie nie ma znaczenia, co dokładnie ugotujesz: gulasz, zapiekankę, pieczeń czy całą kaczkę.

Drugim, nie mniej trudnym, jest marynowanie. Odpowiednia jest każda marynata odpowiednia dla drobiu lub grilla. Jest dobry także dlatego, że pozwala pozbyć się specyficznego posmaku kaczki, który nie każdemu jest w takim mięsie przepadany. Nawet zwykłe posmarowanie tuszy majonezem lub olejem roślinnym, zawinięcie jej w torbę i pozostawienie w lodówce na noc znacznie pomaga.

Trzecią metodą jest farsz. Soczyste nadzienie sprawia, że kaczka jest równie soczysta, nasyca ją sokami i aromatami. Szczególnie dobre pod tym względem są jabłka i owoce cytrusowe.

Pięć najmniej kalorycznych przepisów na kaczkę noworoczną:

W niektórych przypadkach sytuację z twardym mięsem można uratować folią i rękawem do pieczenia. Najpierw lepiej „dobrze” w nie „zapakować” kaczkę. Następnie na 15 minut przed końcem pieczenia rozerwij opakowanie i okresowo polej mięso wytopionym tłuszczem.

Rada :

Najlepiej odciąć cały tłuszcz z grzbietu kaczki. I dodaj go do naczynia do pieczenia w osobnych kawałkach, jeśli wymaga tego proces gotowania. Na przykład, gdy trzeba posmarować tuszę tłuszczem.

Zgadzamy się, że kaczka zapiekana z jabłkami nie jest codziennym daniem na naszym stole. Pieczony ptak to dekoracja świątecznego stołu. Kaczka z jabłkami pieczona w piekarniku jest bardzo popularna na Nowy Rok i Boże Narodzenie.

Odpowiednio ugotowana kaczka sprawi, że będziemy lizać palce, bo mięso jest niezwykle delikatne i bardzo soczyste. A jaką złotą skórkę uzyskasz po upieczeniu! Dziś przyjrzymy się kilku opcjom przygotowania tego niezwykle smacznego dania.

Mięso z kaczki ma specyficzny zapach, który nie każdemu odpowiada. Niesmacznego zapachu można się pozbyć przygotowując pachnącą marynatę i pozwalając tuszce zanurzyć się w niej na trzy godziny.

Nasza piękność po tak pachnącej kąpieli jest gotowa owinąć się folią i zanurzyć w piekarniku, ale… przeczytajmy uważnie jeszcze kilka wskazówek, aby nasze wysiłki nie poszły na marne.

Jak ugotować kaczkę, aby była miękka i soczysta – proste wskazówki

Przy zakupie wybieraj tuszę o masie 2 – 2,5 kg. To waga młodych kaczek, która gwarantuje, że mięso po upieczeniu będzie miękkie, soczyste i niezbyt tłuste.
Zanim zaczniesz pracować z tuszą, dokładnie ją sprawdź. Jeśli zobaczysz resztki piór, tzw. „kikuty”, przypal je nad palnikiem gazowym. Lub usuń pęsetą, jeśli jest ich tylko kilka. Zbyt długą szyję lepiej skrócić. Największa warstwa tłuszczu gromadzi się zwykle w okolicy brzucha. Czy uważasz, że warstwa jest za gruba? Wytnij tyle, ile uznasz za stosowne. I pamiętaj, aby usunąć zad, w tym miejscu znajdują się gruczoły aromatyczne o nieprzyjemnym zapachu.
Kaczkę najlepiej kupić schłodzoną i od razu ugotować. Ale nie zawsze jest to możliwe. Częściej kupujemy już mrożony drób. Nie ma w tym nic strasznego, wystarczy je odpowiednio rozmrozić: na dolnej półce lodówki lub w temperaturze pokojowej. Zapomnij o kuchence mikrofalowej, rozmroź ją szybko, ale po ugotowaniu mięso będzie suche i pozbawione smaku.
Można piec w rękawie, folii, na otwartej patelni lub na ruszcie. Pamiętaj, aby pod rusztem umieścić tacę, aby sok mógł tam spłynąć. Aby mięso podczas pieczenia w formie otwartej było delikatne, a skórka chrupiąca i cienka, należy od czasu do czasu posypać kaczkę powstałym tłuszczem. A folię lub rękaw należy odciąć na 20 minut przed gotowością, aby wierzch ładnie się zarumienił.
Jeśli nadal bardzo martwisz się, że Twoje danie może okazać się wilgotne w środku, zagotuj wodę, posol ją i gotuj w niej kaczkę przez około dwadzieścia minut. Lub po prostu zalej tuszę soloną wrzącą wodą na pół godziny. A potem marynować i piec dla dobrego zdrowia.
Pewna skrupulatna gospodyni domowa wymyśliła nawet wzór na obliczenie czasu pieczenia. 1 godzina 45 minut + 10 min. za każde pół kilograma wagi. Oznacza to, że dwukilogramową kaczkę należy piec przez około dwie i pół godziny (105 + 10 * 4 = 145 minut). Podziękujmy tej gospodyni.

Kaczka z jabłkami i miodem – przepis krok po kroku

Najczęściej kaczka jest nadziewana jabłkami. Drób zawsze dobrze komponuje się z owocami, a jabłka są idealne. Dodamy też pigwę. To tylko poprawi smak naszego dania.

Składniki:

kaczka – 2-2,5 kg
sól - 1 łyżka. czubata łyżka
sucha mieszanka drobiowa
musztarda - 1 łyżka. l.
miód - 1 łyżka. l.
jabłka - 1-2 szt
pigwa - 1-2 szt.
czosnek - 1 głowa

Przygotowaną tuszę osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj dokładnie solą i przyprawami w środku i na zewnątrz. Następnie napełniamy go czosnkiem: robimy małe nacięcie i wkładamy ząbek czosnku.

Pigwę i jabłka obierz z nasion i pokrój w plasterki.

Nadzienie powinno teraz znajdować się wewnątrz kaczki. Ułożyć ciasno pigwy i jabłka.

Ostrożnie zawiąż skrzydła i nogi nitką kuchenną, aby kaczka nie straciła kształtu. Pozostawiamy nasze piękno do marynowania w tej formie na 2-3 godziny.

W tym czasie wszystkie składniki zdążą się ze sobą zaprzyjaźnić, kaczka przesiąknie się zapachem czosnku, przypraw i owoców, a my umieścimy ją teraz w rękawie do pieczenia. A następnie wstawiamy do piekarnika na 1,5 godziny, ustawiając temperaturę na 180 stopni.

Podczas gdy kaczka piecze się w piekarniku, przygotowujemy sos. Weź po 1 łyżce miodu i musztardy i dobrze je wymieszaj.

Po 1,5 godzinie wyjmij kaczkę z piekarnika. Ostrożnie, aby się nie poparzyć, odetnij rękaw i pędzelkiem posmaruj naszego ptaka sosem. Ponownie włóż do piekarnika na 10-15 minut. W tym czasie kaczka będzie miała czas na brązowienie i bardzo apetyczny wygląd pyszna skórka. Pozostaje tylko zaprosić wszystkich do stołu.

Kaczka w rękawie z jabłkami i ziemniakami

No cóż, gdzie jesteśmy bez ziemniaków? Nasączone kaczym tłuszczem i pieczone na złoty kolor ziemniaki będą dobrym dodatkiem do dania głównego.

Składniki:

kaczka - 2 - 2,5 kg
pieprz
sos sojowy - 2 łyżki. l.
jabłka
małe ziemniaki
olej słonecznikowy

1.Tuszkę dobrze natrzyj solą i pieprzem

2. Wlać sos sojowy i rozprowadzić go po całej powierzchni. Możesz dodać trochę do środka. Pozostawić na 2-3 godziny, aby kaczka dobrze się zamarynowała.

3. W tym czasie obieramy i kroimy jabłka oraz marynujemy ziemniaki. O ziemniakach opowiem później, ale teraz czas nafaszerować kaczkę jabłkami.

Ale najpierw nasmaruj wierzch tuszy niewielką ilością olej roślinny. To dodatkowo zmiękczy mięso kaczki.

4. Kaczka nadziewana jabłkami jest gotowa do włożenia do piekarnika. Ale żeby czuła się tam naprawdę dobrze, zapakujemy ją w rękaw i wyślemy tam na 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni.

5. Najwyższy czas przypomnieć sobie o ziemniakach. Wskazane jest, aby wziąć średniej wielkości ziemniaki lub pokroić duże na kilka kawałków, aby mieć gwarancję upieczenia. Posolić ziemniaki, dodać ulubione przyprawy i odrobinę majonezu. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania.

6. Po 1,5 godzinie wyjmij kaczkę z piekarnika, odetnij rękaw, wokół tuszki ułóż ziemniaki i ponownie włóż do piekarnika na 30 minut.

I takie właśnie piękno dostajemy na stole. Jakie smaczne!

Pyszny przepis na kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami

Śliwki są dość popularnym składnikiem w kuchni. Bardzo często używa się go również do drobiu, nadając mu specyficzny aromat i smak. A jeśli dodasz suszone śliwki do jabłek i nafaszerujesz kaczkę tym pysznym daniem, możesz bezpiecznie zaprosić gości.

Składniki:

kaczka - 2-3 kg.
pieprz
jabłka
śliwki
czosnek
Przygotuj kaczkę: umyj ją, odetnij nadmiar skóry przy szyi. Można również odciąć same końcówki skrzydeł, praktycznie nie ma tam mięsa, zaczynają się bardzo szybko smażyć i pod koniec gotowania stają się czarne.

Przed natarciem tuszki solą i pieprzem należy ją zaparzać wrzącą wodą, tak aby pory na skórze zwęziły się, a wtedy kaczka po upieczeniu nie będzie sucha.

2. Natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem.

3. Teraz naszym zadaniem jest nadziewanie wnętrza kaczki jabłkami i suszonymi śliwkami. Ale najpierw wkładamy do środka 3 ząbki czosnku. Następnie przyjdź posiekane i wypestkowane jabłka. Do jabłek dodaj garść dobrze umytych, wypestkowanych śliwek i jeśli zostało wolne miejsce, wypełnij je ponownie jabłkami.

4. Aby podczas smażenia wszystkie smakołyki pozostały w tuszce, zaszywamy dziurkę lub wybijamy ją wykałaczkami.

5. Przykryj kaczkę blachą do pieczenia folią i włóż do piekarnika na 2 godziny, ustawiając temperaturę na 200 stopni.

6. W razie potrzeby po godzinie można wyjąć blachę do pieczenia, zdjąć folię, wokół kaczki ułożyć obrane i osolone ziemniaki i pozostawić do gotowania na kolejną godzinę.

7. Gotowa kaczka ma piękną chrupiącą skórkę i bosko pyszny zapach. A jak smakuje, można się tylko domyślać i pozazdrościć tym, którzy to zjedzą.

Upiecz soczystą kaczkę z jabłkami w folii

Dowolne duże mięso lub danie rybne Lepiej piec w folii lub rękawie. Wtedy jest lepiej pieczone od środka, okazuje się bardziej soczyste i smaczne. Jeśli nie wiesz co lepiej wybrać – folię czy rękaw do pieczenia, przeczytaj mój artykuł na ten temat. I ugotujemy tę kaczkę w folii. Do marynaty użyjemy granatu i sok jabłkowy I. Ale nawet jeśli masz tylko jeden z nich, możesz używać tylko tego.

Składniki:

kaczka - 2 - 2,5 kg
jabłka - 1 kg
sok z granatów - 1/3 szklanki
sok jabłkowy - 1/3 szklanki
sos sojowy - 2 łyżki. l.
suszony czosnek
czarny pieprz
strzykawka z grubą igłą
wykałaczki

1.Przygotowaną kaczkę natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem. Następnie przygotuj marynatę: wymieszaj z sosem sojowym sok z granata. Spryskaj kaczkę powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Jeśli nie masz strzykawki, nie ma problemu, wystarczy posmarować marynatą całą tuszę. Pozostaw kaczkę do marynowania na 1,5 – 2 godziny.

2. W tym czasie obierz i pokrój jabłka.

3. Kaczkę nadziewamy jabłkami i nakłuwamy wykałaczkami

4, Połóż naszego ptaka na folii, zawiń i włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni.

5. Po 30 minutach wyjąć z piekarnika i odsączyć powstały tłuszcz. Zalać pozostałą marynatą, dodać sok jabłkowy, obniżyć temperaturę do 180 stopni i smażyć 2-3 godziny w zależności od wagi kaczki.

6. Na około 30 minut przed końcem otwieramy wreszcie folię, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Połóż piękno na talerzu.

Smacznego!

Menu na Nowy Rok - soczysta kaczka w marynacie pomarańczowej

Pyszna marynata czyni to danie niezapomnianym. A jeśli chcesz zapewnić swoim gościom pyszne jedzenie na sylwestra, obejrzyj ten film.

Przepis na świąteczny stół - kaczka z pomarańczami

Kaczka pieczona z pomarańczami jest prawdopodobnie uważana za jedną z najbardziej uroczystych i uroczystych dania świąteczne. A cóż za piękność na stole!

Składniki:

1 pomarańcza
2-3 łodygi selera

Do marynaty

sok z 1 cytryny
sok z 1 pomarańczy
1 łyżka. łyżka soli
½ łyżki. łyżki pieprzu
½ łyżki. łyżki mieszanki ziół prowansalskich
1 łyżeczka suszonej szałwii
1 łyżka oliwy z oliwek

Na sos glazurowy:

sok z 1 pomarańczy
2 łyżki stołowe. łyżki miodu
2 łyżki stołowe. łyżki słodkiego wina deserowego

1. Kaczkę przygotować jak zwykle: podpalić, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. A następnie bierzemy wszystkie składniki marynaty i dobrze je mieszamy.

2. Zanurzamy naszego ptaka w marynacie i zostawiamy tam na kilka godzin. Można nawet zostawić na noc w lodówce. Warto co jakiś czas przewracać tuszę, aby wszystkie jej części dobrze się zamarynowały.

3. Pomarańczę pokroić na ćwiartki. Zostaw skórkę pomarańczową.

4. Umieść marynowaną kaczkę w naczyniu do pieczenia. Do kaczki włóż ćwiartki pomarańczy i seler.

Można dodać kawałki jabłka i marchewki. Poprawi to smak mięsa i zapobiegnie jego wysychaniu podczas gotowania.

5. Nastaw temperaturę piekarnika na 190 stopni i włóż tam formę. Gotuj kaczkę przez 2-3 godziny, w zależności od wagi. Po półtorej godzinie, co 15 minut, polej kaczkę sokiem.

6. Teraz przygotujmy sos glazurowy. Dobrze wymieszaj składniki. Następnie gotuj sos w małym rondlu na dużym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Konsystencja sosu powinna być podobna do syropu.

7. Wyjmij gotową kaczkę z piekarnika i odstaw na 10-15 minut. Seler wyrzucamy, ale z kaczki można zjeść pomarańcze. Na to ułożyć lekko przestudzoną kaczkę piękne danie, polej glazurą i udekoruj pomarańczami. Chcę podziwiać to piękno, ale jeszcze bardziej chcę jeść. I to właśnie sugerujemy. Jedz na zdrowie!

Myślę, że już zdecydowałeś się na wybór dania głównego świąteczny stół. Pozostaje tylko wybrać przepis, który najbardziej Ci się podoba i kupić kaczkę.

Życzę szczęśliwego Nowego Roku, Świąt Bożego Narodzenia oraz wielu nowych, ciekawych i pysznych nowości na Waszym stole.

Kaczkę tę podaje się ze słodko-pikantnym sosem hoisin, z którym zwykle gotuje się kaczkę po pekińsku. Jeśli masz problemy z zakupem hoisin, alternatywą jest sos sojowy.

Kaczka w stylu azjatyckim

6-8 porcji, przygotowanie: 1,5 godziny + 12 godzin

Czego potrzebujesz:

1 kaczka o wadze 2,5-3 kg

100 ml chińskiego wina kuchennego lub białego wytrawnego wina

6 cm świeżego korzenia imbiru

4 ząbki czosnku

2 łyżki stołowe. l. Miód

2 łyżki stołowe. l. ciemny olej sezamowy

sól, czarny pieprz

ryż długoziarnisty i sos hoisin

Co robić:

1. Usuń nadmiar tłuszczu z kaczki z ogona i szyi (nie będzie Ci on potrzebny). Nakłuj kaczkę widelcem ze wszystkich stron. Umieść go w zlewie i zalej ze wszystkich stron pełnym czajnikiem wrzącej wody - skóra zrobi się biała i napięta. Osuszyć, natrzeć winem, solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Kaczkę odłożyć na durszlak i wstawić do lodówki na 12 godzin bez przykrycia, aby skórka dobrze wyschła.

2. Imbir i czosnek obrać, zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć sok przez sitko. Połowę soku wymieszać z miodem, obficie pieprzem i odstawić. Pozostały sok wymieszaj z olejem sezamowym, posmaruj kaczkę ze wszystkich stron i zawiń w folię.

3. Piec kaczkę w folii w piekarniku nagrzanym do 190°C, piersią do dołu, przez 50 minut. Następnie odwiń folię i połóż pierś kaczki na blasze do pieczenia. Piec przez 20 minut.

4. Kaczkę posmaruj ze wszystkich stron mieszanką miodu i piecz przez kolejne 10 minut. Przed podaniem odczekaj 10 minut, a następnie pokrój kaczkę w cienkie plasterki, pamiętając o pozostawieniu skóry na każdym z nich. Podaj z puszysty ryż i sos hoisin.

Udka kacze z sosem żurawinowym

Z tymi nogami można również podawać tłuczone ziemniaki- komu bardziej się to podoba.

Kacze nogi z sos żurawinowy

4 porcje, przygotowanie: 1 godzina 40 minut.

Czego potrzebujesz:

4 kacze nogi

1 gałązka rozmarynu

400 g żurawiny

1 średnie czerwone jabłko

1 czerwona słodka cebula

2-3 ząbki czosnku

100 g cukru

4 łyżki l. masło

pieczone łódeczki ziemniaczane do podania

Co robić:

1. Natrzyj nogi solą, pieprzem i niewielką ilością masła. Umieść rozmaryn w torebce Ziploc, wyciśnij powietrze i zamknij torebkę. Podgrzej wodę (najlepiej w wolnowarze z precyzyjną regulacją temperatury) do 85°C, opuść worek i gotuj w tej temperaturze przez 1,5 godziny.

2. Na sos jabłko pokroić na ćwiartki i usunąć rdzeń. Miąższ pokroić na małe kawałki. Cebulę obierz i pokrój w grube piórka. Smaż cebulę i jabłka na maśle na dużym ogniu przez 5 minut.

3. Dodaj żurawinę i cukier, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, mieszając, 20 minut. Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem i całkowicie ostudzić.

4. Wyjąć udka z torebki (sok z torebki można wlać do sosu) i szybko smażyć na suchej patelni na piękny złoty kolor. Podawać gorące nogi z sosem żurawinowym i ziemniakami.

Kaczka z jabłkami

Na to mały lifehack tradycyjny przepis: Mięso z kaczki będzie jeszcze delikatniejsze, jeśli najpierw ugotujesz kaczkę. W takim przypadku czas pieczenia można skrócić.

Kaczka z jabłkami

6 porcji, przygotowanie: 1,5 godziny + 8-10 godzin

Czego potrzebujesz:

1 kaczka o wadze 2,5-3 kg

8 zielonych jabłek

4-5 ząbków czosnku

2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy+ sok do jabłek

3 łyżki l. dżem morelowy

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Co robić:

1. Usuń nadmiar tłuszczu z kaczki z okolic ogona i szyi, drobno posiekaj i odłóż na bok. Nakłuj kaczkę widelcem ze wszystkich stron.

2. Czosnek obrać, zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć sok przez sitko i wymieszać z podgrzanym dżem morelowy i sok z cytryny, sól i pieprz. Rozsmaruj tę mieszaninę na kaczce ze wszystkich stron i wewnątrz. Odstaw na 30 minut. w temperaturze pokojowej.

3. Rozgrzej piekarnik do 130°C. Jabłka pokroić na ćwiartki, zalać sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Do brzucha kaczki włóż 6-7 kawałków jabłek i kaczego tłuszczu i zabezpiecz brzuch wykałaczkami.

4. Połóż kaczkę na drucianej kratce w blasze do pieczenia, piersią do dołu. Wlej kilka szklanek wody do blachy do pieczenia i umieść ją w dolnej jednej trzeciej części piekarnika. Piec 45 minut.

5. Odwróć kaczkę i piecz przez 15 minut. Ułóż pierś kaczki na blasze do pieczenia, ułóż wokół niej jabłka, zwiększ temperaturę piekarnika do 190°C, piecz na złoty kolor kolejne 15-20 minut. Podawaj kaczkę na gorąco z jabłkami.

Sałatka z piersią kaczki, mango i jeżynami

Jeśli nie masz czasu, możesz przygotować kaczkę z sosem na krótko przed podaniem, bez wstępnego marynowania i moczenia – również wyjdzie pysznie. Ale jeśli zastosujesz technologię, zarówno kaczka, jak i sałatka będą miały jaśniejszy aromat i smak

Sałatka z piersią kaczki, mango i jeżynami

4-6 porcji, przygotowanie: 30 min + 2 godz.

Czego potrzebujesz:

2 filety z piersi kaczki ze skórą

3 średnio dojrzałe mango

300-400 g jeżyn

100 g mieszanki kiełków

100 g mieszanych liści szpinaku i liści raddicchio

100 g nieprażonych orzeszków ziemnych

sok i skórka z 1 limonki

1 łyżka. l. słodki sos chili

1 łyżeczka. imbir w proszku

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Co robić:

1. Skórę z piersi kaczki naciąć w poprzek, nie przecinając mięsa, co 1,5 cm. Wymieszać sól, pieprz i proszek imbirowy, natrzeć kaczkę ze wszystkich stron, zawinąć w folię, pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej lub do max. 24h w lodówce. W drugim przypadku wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed gotowaniem.

2. Na dressing obierz 1 mango, wytnij miąższ z pestki, włóż do blendera, dodaj sok z limonki i sos chili, dodaj sól i pieprz, zmiksuj na gładką masę. Pozwól parzyć przez 2-24 godziny.

3. Lekko rozgrzej patelnię z grubym dnem. Opublikuj to pierś z kaczki na skórze, smażyć na średnim ogniu, zgarniając nadmiar tłuszczu do kubka, 8 minut. Następnie odwrócić, smażyć przez 2 minuty, zdjąć z ognia, zawinąć w folię i pozostawić na 15-20 minut.

4. Orzeszki ziemne drobno posiekać, smażyć na patelni, na której smażona była kaczka, zalewając wydrążonym tłuszczem kaczym, 2 minuty. Doprawić solą i ułożyć na ręcznikach papierowych. Pozostałe mango obierz i pokrój w plasterki.

5. Wymieszać szpinak i raddicchio z kiełkami i ułożyć na talerzach. Na wierzchu ułóż kawałki mango i jeżyny. Kaczkę pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na sałatce. Skropić dressingiem, posypać skórką z limonki i orzeszkami ziemnymi i podawać.

Pieczona kaczka z kapustą

Kaczka pieczona z kiszoną kapustą będzie miała ostry aromat, a jej mięso nabierze lekkiej, przyjemnej kwaskowatości.

Pieczona kaczka z kapustą

6-8 porcji, przygotowanie: 1,5 godziny

Czego potrzebujesz:

1 cała kaczka o wadze około 2,5 kg

1 kg kiszonej kapusty bez cukru

300 g suszonych śliwek

4 duże cebule

2 łyżki stołowe. l. brązowy cukier

1 łyżeczka. zmielone ziele angielskie

sól, mieszanka świeżo zmielonego pieprzu

Co robić:

1. Usuń nadmiar tłuszczu z kaczki z okolic ogona i szyi, rozdrobnij go i odłóż na bok. Kaczkę nakłuć widelcem ze wszystkich stron, natrzeć (łącznie z wnętrzem) mieszanką soli, pieprzu młyńskiego i ziela angielskiego.

2. Obierz i pokrój cebulę w cienkie plasterki. Tłuszcz wydobyty z kaczki rozpuść na patelni na małym ogniu. Na tym tłuszczu smaż cebulę i sól przez 10 minut.

3. Opłucz kapustę dużą ilością zimnej wody, odlej wodę (odlej trochę), włóż kapustę do głębokiego naczynia do zapiekania. Śliwki przekroić na pół, wymieszać cebulę i czosnek z kapustą. Posypać cukrem.

4. Rozgrzej piekarnik do 140°C. Na patelnię z kapustą włóż ruszt, na ruszcie ułóż pierś kaczki do dołu i przykryj folią. Włóż do dolnej części piekarnika i piecz przez 45 minut.

5. Zdjąć folię, wymieszać kapustę, odwrócić pierś kaczki do góry, piec kolejne 30-40 minut, aż kaczka będzie upieczona w odpowiednim stopniu. Podawać bardzo gorące.

Cassoulet z kaczką i kiełbaskami

W tym przepisie białą fasolę można zastąpić ciecierzycą. A kiełbasy najlepiej robić z kaczki lub mięso z kurczaka, ale można też wziąć wieprzowe.

Cassoulet z kaczką i kiełbaskami

8-10 porcji, czas gotowania 1,5 godziny + 8-10 godzin

Czego potrzebujesz:

1 kaczka o wadze 2,5-3 kg

200 g wędzonego mostka

400 g kiełbasek do smażenia

1 litr kurczaka lub bulion warzywny lub woda

500 g dużej białej fasoli

5-7 łodyg selera

1 duża marchewka

1 duża cebula

400 g posiekanych pomidorów własny sok

4-5 gałązek tymianku

2 łyżki stołowe. l. słodka papryka

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Co robić:

1. Kaczkę pokroić na małe kawałki. Natrzyj solą, pieprzem i odrobiną papryki. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 8-10 godzin.

2. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie przez 8-10 godzin, następnie opłukać, zalać świeżą zimną wodą, doprowadzić do wrzenia, dodać sól i gotować 40 minut. Odlej wodę i włóż fasolę do naczynia do zapiekania.

3. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Cebulę, marchewkę i seler obierz i pokrój w drobną kostkę. Mostek pokroić w dużą kostkę. Na dużej patelni podsmaż pierś i kawałki kaczki na złoty kolor. Połóż kaczkę i pierś na fasoli.

4. Na patelnię, na której smażono mięso, włóż kaczy tłuszcz i warzywa i smaż na dużym ogniu przez 5 minut. Dodać paprykę, pomidory z płynem, sól i pieprz, zagotować i przełożyć do fasoli. Delikatnie wymieszać.

5. Zalać bulionem/wodą, dodać gałązki tymianku. Przykryj pokrywką lub folią i włóż brytfannę do piekarnika na 30 minut. Dodaj kiełbaski (nakłuj je ze wszystkich stron czubkiem noża) i piecz, aż będą gotowe, około 15 minut. Podawać na gorąco.

Święto Nowego Roku zawsze wyróżnia się szczególnym podejściem do układania menu, przygotowywania potraw i dekoracji stołu. Dodają posiłkowi piękna i świąteczności oryginalne przekąski, kolorowo przyrządzane dania główne, świąteczne desery i ciasta. Jedno z tych dań - kaczka noworoczna - jest zawsze piękne, smaczne i świąteczne! Przysmak ten przygotowywany jest w różnych odmianach niemal na całym świecie. Co więcej, kaczka bardziej nadaje się na wakacje, a nie na codzienne rodzinne jedzenie. W końcu przygotowanie takiego dania zajmie co najmniej 2 godziny, biorąc pod uwagę przygotowanie produktów.

Skacz do Stół noworoczny Przygotowuje się go na kilka sposobów: w piekarniku, na patelni, w folii i w rękawie. W każdym razie okazuje się świetnie i nadaje stołowi wyjątkowy świąteczny wygląd. Są też proste regularne przepisy gotowanie delikatniejszego drobiu (kurczak, indyk), ale nie nadają się do kaczki noworocznej. Kaczka ma twardsze mięso, a także zawiera znaczną warstwę tłuszczu, który ma wpływ na proces gotowania. Dlatego kaczkę noworoczną piecze się w piekarniku przez 1,5 – 2 godziny, tj. z długotrwałą obróbką cieplną i wstępnym marynowaniem.

Przepis na kaczkę na Nowy Rok 2020 zaleca jego ugotowanie cała tusza, kawałki lub farsz. Nadziewana kaczka będzie bardzo smaczna, a jej różne wariacje zaspokoją najdelikatniejsze gusta Twoich gości i przyjaciół. Popularnymi nadzieniami do farszu kaczego są jabłka słodko-kwaśne, kapusta kiszona, gotowane ziemniaki, ryż lub kasza gryczana z grzybami i warzywami, makarony i inne produkty do wyboru.

Spróbuj z wyprzedzeniem przestudiować zawiłości przygotowania kaczki na stół noworoczny; przepis nie powinien stanowić dla ciebie nierozwiązywalnych problemów. Zrobi to każda wersja kaczki noworocznej, przepis na jej przygotowanie nie jest skomplikowany, wystarczy dokładnie i dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń.

Kaczka na Nowy Rok, przepis jest również na naszej stronie, jest godny uwagi, ponieważ uwzględnia różne gusta i innowacje wielu doświadczonych kucharzy. Przygotowując kaczkę na Nowy Rok, warto również skorzystać z przepisów ze zdjęciami, które pomogą właściwie przygotować gotowe danie. Każdy przepis na kaczkę noworoczną wymaga świątecznej dekoracji i niezwykłej prezentacji.

Jak gotować kaczkę na Nowy Rok? Jak zrobić niezapomnianą kaczkę noworoczną? Przekażą Ci przepisy, a my pomożemy Ci naszymi radami:

Wybierz ptaka ostrożnie: powinien mieć jędrną pierś, błyszczącą skórę i czerwone mięso po przekrojeniu. Idealna byłaby dwumiesięczna kaczka ważąca około dwóch kilogramów;

Przed gotowaniem kaczkę należy dokładnie umyć, osuszyć i zamarynować. Zamiast marynować, można natrzeć na zewnątrz i wewnątrz solą, przyprawami, czosnkiem, a następnie, według uznania, wypełnić nadzieniem w dwóch trzecich;

Aby uzyskać miękkość, soczysta kaczka Z bogaty smak, musisz poprawnie obliczyć czas gotowania w piekarniku. Ustalono eksperymentalnie, że na każdy kilogram mięsa potrzeba 45 minut plus 25 minut, aby kaczka miała rumiany wygląd;

Kaczkę gotuje się w folii przez godzinę, w rękawie przez półtorej godziny w temperaturze pieczenia 180 stopni;

Kaczkę w piekarniku piecze się najpierw w temperaturze 200 stopni, a na koniec w 250;

Ważna kwestia: nie zapomnij usunąć ogonowej części tuszy (ogon, tyłek), może to nadać potrawie nieprzyjemny zapach;

Okresowo podczas gotowania należy wyjąć kaczkę z piekarnika i zalać ją wytopionym tłuszczem;

Niektóre gospodynie domowe najpierw gotują kaczkę przez 20 minut, a dopiero potem gotują według Przepis noworoczny, więc kaczka w żadnym wypadku nie będzie surowa;

Po zakończeniu procesu kaczkę należy polać sosem maślano-miodowym i podać;

Gotowe danie podawane jest z wszelkiego rodzaju dodatkami, sosami, ziołami i kwaśnymi przystawkami.

Pieczona kaczka wyróżnia się wyśmienitym smakiem, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania potrawy na Nowy Rok. Gotować naprawdę kulinarne arcydzieło musisz wybrać kaczkę o jasnej i jednolitej skórze, a także wybrać przepis (ze zdjęciem) i krok po kroku przygotować pyszne świąteczne danie.

Noworoczna kaczka z ziemniakami

Pieczona kaczka w piekarniku jest idealna. Przepis (ze zdjęciem) na przygotowanie takiego przysmaku nie wiąże się z żadnymi szczególnymi trudnościami. Jedyną rzeczą jest to, że lepiej upiec kaczkę w rękawie lub folii, aby jej mięso było delikatne i miękkie w smaku.

Składniki:

kaczka (o wadze 2,5 kg);
500 g ziemniaków;
6-7 ząbków czosnku;
1 jabłko;
2 łyżki stołowe. łyżki gorącej musztardy;
1 łyżeczka ziół prowansalskich;
1 łyżka. łyżka granulowanego czosnku;
pół cytryny;
2 łyżki stołowe. łyżki sos sojowy;
1 łyżka. łyżka miodu;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Przede wszystkim przygotuj tuszę do pieczenia, w tym celu odetnij nadmiar tłuszczu, szyję i, jeśli to konieczne, skrzydełka.
Kaczkę dobrze opłucz, osusz i natrzyj przygotowaną mieszanką granulowanego czosnku, soli i pieprzu.

Następnie tuszkę smarujemy musztardą, zalewamy sokiem z cytrusów i wkładamy kaczkę do dowolnego pojemnika, przykrywamy i marynujemy w chłodnym miejscu na kilka godzin, a jeszcze lepiej na jeden dzień.
Na farsz pokrój ziemniaki w plasterki, posiekaj kilka ząbków czosnku, posol i pieprz składniki, posyp ziołami, polej łyżką oliwy i wymieszaj.

Do marynowanej tuszki wkładamy farsz, otwór zabezpieczamy nitkami i wkładamy kaczkę do rękawa do pieczenia.

Piecz kaczkę przez dwie godziny (temperatura 180°C).
Po upływie tego czasu odetnij rękaw i polej kaczkę mieszanką miodu i soi, podnieś ogień do 220°C i smaż tuszkę przez 10 minut.

Gotowe danie dajemy chwilę w piekarniku, po czym wyjmujemy i podajemy z ziołami, warzywami i owocami.

Kaczka ze śliwkami na Nowy Rok 2019

Kaczka na Nowy Rok 2019 jest smaczna, apetyczna i świąteczna. Dzisiaj jest różne przepisy(ze zdjęciem) jego przygotowania, ale jedno z najlepsze opcje to pieczona kaczka ze śliwkami.

Pomimo tego, że mięso takiego ptaka jest tłuste i trochę twarde, podczas pieczenia z suszonymi owocami staje się miękkie i ma niepowtarzalny smak.

Składniki:

kaczka;
2 jabłka
cytrynowy;
garść śliwek;
kminek, pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie:

Przygotowujemy tuszę do pieczenia, oczyszczamy ją, usuwamy wszystkie wnętrzności, koniecznie odcinamy nadmiar tłuszczu i ogona, to one wydzielają zapach, który odstrasza wiele gospodyń domowych od gotowania kaczki.
Śliwki wsypać do gorącej wody i pozostawić na 15 minut.
Jabłka pokroić w plasterki, cytrynę podzielić na połówki, jedną zostawić na sok, drugą pokroić w plasterki.

Do brzucha tuszy wyciśnij sok z cytrusów, dopraw solą i pieprzem, napełnij kaczkę jabłkami, suszonymi śliwkami i cytryną, zszyj brzuch.

Powierzchnię kaczki przyprawiamy również nektarem cytrusowym, posypujemy solą, pieprzem i kminkiem.
Ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez dwie godziny (temperatura 200°C). Co 25 minut lepiej podlewać tuszę uwolnionym sokiem, aby kaczka nie okazała się sucha, ale mogła zachować soczystość.

Wyjmujemy gotową kaczkę, kładziemy na naczyniu, dekorujemy i podajemy.

Kawałki kaczki w rękawie: przepisy kulinarne

Kaczka w rękawie - dobry wybór naczynia na. Dzięki prostemu, żaroodpornemu filmowi kaczka dusi się we własnym sosie, dzięki czemu jej mięso jest delikatne, soczyste i smaczne.

Kawałki kaczki z suszonymi owocami

Ta wersja dania z pewnością zadowoli obu fanów Dania mięsne i dla najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Dzięki zastosowaniu suszonych owoców mięso jest aromatyczne i posiada ciekawe nuty smakowe.

Składniki:

udka kacze (o wadze 1,5 kg);
cytrynowy;
główka czosnku;
10 śliwek;
5-7 oliwek;
4 gałązki rozmarynu;
żarówka;
przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Aby udka kaczki wyszły złociste a nie ugotowane należy je najpierw podsmażyć na zwykłej patelni z dodatkiem oleju i przypraw.

Teraz bezpośrednio na patelnię z mięsem włóż plasterki cytryny i suszone śliwki, oliwki, ułóż gałązki rozmarynu, posyp przyprawami, przykryj i zamarynuj.

Następnie zawartość patelni wraz z cebulą włóż do rękawa do gotowania, zalej niewielką ilością wody, sklej brzegi i włóż naczynie do piekarnika na 50 minut (temperatura 175°C).

Gotowe danie wyjmujemy z torby i podajemy na stół.

Kawałki kaczki w piekarniku z ziemniakami

W rękawie kaczkę można również upiec w kawałkach razem z ziemniakami. Danie okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące. Wiele gospodyń domowych martwi się, że mięso takiego ptaka może okazać się twarde. Aby uniknąć wszystkich zmartwień, możesz wstępnie ugotować kaczkę, a dopiero potem upiec ją z dodatkiem, nie wpłynie to na smak mięsa z kaczki.

Czy lubisz gotować kaczkę?
Głosować

Składniki:

kaczka;
10 bulw ziemniaka;
2 cebule;
250 ml majonezu;
przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Przygotowaną do pieczenia tuszkę kaczki pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem, doprawić przyprawami i obficie posmarować majonezem.
Ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę w ćwiartki. Warzywa wymieszać, dodać sól i pieprz.
Do rękawa włóż ziemniaki i cebulę, na wierzch połóż kawałki kaczki w majonezie, odstaw na 30 minut.
Następnie zawiązujemy rękaw i wkładamy do piekarnika na godzinę (temperatura 170°C). Następnie rozetnij torebkę i gotuj potrawę przez kolejne 15 minut.

Kacze udka „Księżna”

Jeśli nie macie w domu rękawa do pieczenia, a macie folię, to można go wykorzystać także do pieczenia mięsa z kaczki. Możesz na przykład wziąć przepis (ze zdjęciem) na kaczkę z gruszkami i krok po kroku przygotować pachnące i pyszne w smaku danie świąteczne.

Składniki:

kacze nogi;
3 gruszki;
3 gałązki rozmarynu (1 łyżka suchego);
1 łyżeczka brązowego cukru;
pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

Z udek kaczych odetnij tłuszcz, dokładnie je umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem i odstaw na 40 minut.

Gruszki podzielić na pół, usunąć rdzeń i nasiona.

Umieść udka kaczki na patelni i posyp je świeżymi lub suszonymi liśćmi rozmarynu.

Na wierzchu ułóż gruszki przekrojoną stroną do dołu, posyp owoce cukrem trzcinowym, przykryj patelnię zawartością folią i włóż do piekarnika na 2 godziny (temperatura 180°C).

Cała kaczka w piekarniku

Dziś najsłynniejsi szefowie kuchni oferują swoje najlepsze przepisy pieczona kaczka. Jedną z tych opcji jest kaczka w miodzie, która stanie się najsmaczniejszym, wyrafinowanym i świątecznym daniem na Nowy Rok.

Składniki :

kaczka (o wadze 1,2 kg);
20 g rabarbaru;
20 g śliwek;
4 jabłka;
żarówka;
30 g mieszanki sałat;
30 ml octu winnego (białego);
30 ml miodu;
25 g chrzanu;
25 g musztardy;
20 g masła;
cytryna, pomarańcza;
suszone pomidory;
kardamon;
chleb tostowy;
sól.

Przygotowanie:

Tuszkę kaczki posolić, popieprzyć z zewnątrz i wewnątrz, odstawić na chwilę.
Do miski włóż posiekaną śliwkę, jabłko, cebulę i rabarbar. Do składników dodajemy również kardamon, plasterki pomarańczy, suszone pomidory i pokrojony w kwadraty chleb, mieszamy składniki.
Powstałym farszem nafaszeruj kaczkę, ułóż ją na wyłożonej folią blasze do pieczenia piersią do dołu i włóż do piekarnika na godzinę (temperatura 180°C).
Do sosu na patelnię wlewamy ocet winny, dodajemy musztardę, chrzan i masło, podgrzewamy aż składniki zgęstnieją.
Po upływie tego czasu wyjmujemy kaczkę, robimy na niej nacięcia, polewamy sosem, tuszkę wkładamy ponownie do piekarnika na pół godziny (temperatura 200°C).
Na dużym talerzu wykładamy mieszankę sałat, na wierzch kładziemy kromki chleba, układamy kaczkę, dekorujemy cytrusami, śliwkami, jabłkami i podajemy.

Marynaty do kaczki: 5 najlepszych przepisów

Mówią, że przepis na marynatę do kaczki pochodzi z Chin, gdyż to właśnie w tym kraju na cesarskim stole serwowano pieczoną kaczkę. Dziś takie danie przygotowywane jest w każdej rodzinie na całym świecie, ale przepis na marynatę do mięsa kaczego interesuje wiele gospodyń domowych, ponieważ dzięki niemu danie okazuje się wykwintne i pikantne w smaku.

Tradycyjny przepis na marynatę

Ten przepis na marynatę jest tradycyjnie stosowany w Kuchnia azjatycka. Początkowo jej głównymi składnikami był cukier i ocet, które niwelowały nieprzyjemny zapach kaczki i zmiękczały jej mięso. Następnie kucharze zaczęli eksperymentować ze składnikami i dodawać inne przyprawy.

Składniki:

2 łyżki stołowe. łyżki granulowanego cukru;
1,5 łyżki. łyżka;
1 łyżka. łyżka sosu sojowego;
1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego;
3 łyżki łyżki soku z cytryny;
1 łyżeczka mąki kukurydzianej;
4 łyżki łyżki wody.

Przygotowanie:

Do rondla wlać sok cytrusowy, soję, ocet, dodać cukier granulowany i włożyć koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszaj.
Rozcieńczamy mąkę wodą i wlewamy powstałą mieszaninę do rondla.
Marynatę podpalić, zagotować, ostudzić i zamarynować w niej kaczkę.

Marynata do kaczki z miodem i musztardą

Używając marynaty na bazie miodu, możesz upiec kaczkę z pyszną chrupiącą skórką.

Składniki:

2 łyżki stołowe. łyżki musztardy;
2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
szklanka wody;
sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

W pojemniku wymieszaj miód i musztardę.
Tuszkę kaczki najpierw natrzyj solą i pieprzem, a następnie polej przygotowaną marynatą. Aby lepiej namoczyć mięso, możesz zrobić małe nakłucia pod skórą.
Tuszę ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, dodać wodę i piec przez godzinę.

Kaczka w marynacie pomarańczowej

Słodko-kwaśny smak tej marynaty dobrze komponuje się z mięsem kaczki. To jest przepis sos cytrusowy pozwoli Ci przygotować na Nowy Rok prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Składniki:

2 pomarańcze;
1 łyżka. łyżka musztardy zbożowej;
3 łyżki łyżki miodu;
2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

Natrzyj tuszę kaczki przyprawami.
Do miski wyciśnij sok z dwóch pomarańczy, dodaj soję, płynny miód i musztardę, wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę.
Powstałą marynatą zalej kaczkę, zawiń ją w plastikową torebkę i pozostaw na noc.
Przed włożeniem kaczki do piekarnika robimy nakłucia w kilku miejscach.
Najpierw pieczemy w wysokiej temperaturze przez 30 minut, następnie zalewamy pozostałą marynatą, zmniejszamy ogień i kontynuujemy pieczenie kaczki, aż będzie upieczona.

Przepis na marynatę do kaczki z jabłkami

Dość często kaczka jest pieczona z owocami; ten przepis kulinarny ma własną specjalną marynatę.

Składniki:

cytrynowy;
2-3 ząbki czosnku;
1 łyżka. łyżka miodu;
1 łyżka. łyżka masła;
1 łyżeczka octu.

Przygotowanie:

Wyciskamy sok z cytryny, mieszamy go z masłem, miodem i sprasowanymi plasterkami pikantnego warzywa.
Tusze natrzyj przyprawami i polej marynatą.
Piec kaczkę z jabłkami przez 1,5 -2 godziny. Jeśli chcesz otrzymać danie z złotobrązowa skórka, pod koniec gotowania zalać pozostałą marynatą.

Marynata do piersi z kaczki

Wiele gospodyń domowych lubi piersi z kaczki, szybko się je gotuje, można je podawać jako danie główne z dowolnym dodatkiem lub wykorzystać do pysznych i oryginalnych sałatek.

Składniki: