लिथुआनियन पाककृती - परंपरा आणि मुख्य पदार्थ. काय प्रयत्न करावे: लिथुआनियन राष्ट्रीय व्यंजन मेनू लिथुआनियन पाककृती थंड मांस भूक

लज्जतदार भाजलेले मांस, ताज्या भाजलेल्या पदार्थांचा सुगंध आणि ताज्या हवेत बराच वेळ फिरल्यानंतर रात्रीच्या जेवणाची अपेक्षा हे मला वेड लावते कारण मी खाद्यप्रेमी आहे. मी स्वतःला फॅनही म्हणेन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ. बऱ्याच महिलांप्रमाणे, मला मधुर स्वयंपाक कसा करावा हे आवडते आणि माहित आहे, परंतु माझा खरा आनंद दुसऱ्या कुशल शेफच्या हाताने तयार केलेल्या अन्नातून होतो. सुदैवाने, जेव्हा मी लिथुआनियामध्ये आलो, तेव्हा गॅस्ट्रोनॉमिक आनंद मिळविण्याच्या सर्व अटी पूर्ण केल्या जातात: लिथुआनिया स्वयंपाकाच्या गुणवत्तेने खूप समृद्ध आहे आणि हे पाहण्यासाठी स्वत: शिजवण्याची अजिबात गरज नाही. तुमच्या परवानगीने, आज मी तुमचा वेटर आहे सर्वोत्तम रेस्टॉरंट राष्ट्रीय पाककृतीलिथुआनिया, म्हणून स्वत: ला आरामदायक बनवा आणि कोणत्याही प्रकारे आपली कल्पना मर्यादित करू नका, एक मजेदार मनोरंजन आमची वाट पाहत आहे. :)

शीतपेये

कदाचित तुमचा घसा अपेक्षेने थोडा कोरडा असेल, म्हणून "एपेरिटिफसाठी" मी तुम्हाला "मिडस" वापरण्याचा सल्ला देईन. नावावरून या गोड आणि किंचित आंबट पेय - मधच्या हृदयात काय आहे याचा अंदाज लावणे कठीण नाही. तुम्हाला नक्की काय प्यायचे आहे यावर या अमृताची ताकद अवलंबून असते. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही जुगार खेळणारे असाल आणि त्यांनी म्हटल्याप्रमाणे सर्व-सहभागी जाण्याचा निर्णय घेतला, तर तुम्ही 75% अल्कोहोल चार्जसह झलगिरीस मध-हर्बल मलम वापरून पाहू शकता. बामची चव जोरदार तीक्ष्ण आहे आणि ते लहान भागांमध्ये पिणे किंवा पातळ करणे चांगले आहे. मी मद्यपान आणि अल्कोहोलच्या बाबतीत फार धोकादायक व्यक्ती नाही, म्हणून मी ज्या शहरामध्ये जन्मलो त्याच नावाचे पेय निवडतो - “विल्नियस”. आनंददायी चवहे अमृत स्ट्रॉबेरी रस आणि तुलनेने कमी शक्ती पातळी - 25% द्वारे दिले जाते. जे थोडे धाडसी आहेत त्यांच्यासाठी एक सोनेरी अर्थ आहे - "सुक्तिनी" वापरल्यानंतर, तुम्हाला समृद्ध चव आणि सुगंधांचा आनंद मिळेल. या टिंचरमध्ये 14 घटक आहेत - विविध बेरी रस आणि नैसर्गिक औषधी वनस्पती. 50% ताकद असूनही, पेय पिणे खूप सोपे आहे, म्हणून ते खूप विश्वासघातकी आहे - सावधगिरी बाळगा!

एक गोड मधाची गोष्ट नक्कीच चांगली आहे, परंतु मी त्याऐवजी पर्यटक लोकसंख्येच्या अर्ध्या पुरुषांना असे पेय देऊ इच्छितो ज्यासाठी लिथुआनिया योग्यरित्या प्रसिद्ध असू शकते: येथे प्रत्येक चवसाठी बिअर. माझा अंदाज आहे की एक अनुभवी पर्यटक म्हणून तुम्हाला उबदार हंगामात या देशाला भेट द्यायची असेल, त्यामुळे एक ग्लास फेसाळ आणि ताजेतवाने वाइन खूप उपयोगी पडेल. लिथुआनियन ब्रुअरीजमधील सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे Švyturys, Kalnapilnes आणि Utenos.

विनम्र लोकांसाठी, जे लोक वाहन चालवतात आणि जे फक्त मद्यपान करत नाहीत त्यांच्यासाठी देखील काहीतरी आहे, परंतु ज्यांना लिथुआनियन संस्कृतीचा एक भाग ओळखायचा आहे. तुम्हाला जेली आवडते का? काय करावे, आपल्याला लिथुआनियाशी परिचित होणे आवश्यक आहे! परंतु हे त्यांच्याबद्दल आहे ज्यांना, माझ्यासारख्या, विशेषतः हे चिकट पेय आवडत नाही. तरी येथे खरोखरच चवदार आहे. क्रॅनबेरी, सफरचंद, नाशपाती आणि अगदी ओटचे जाडे भरडे पीठ - जेली बनवण्यासाठी हे सर्व पर्याय नाहीत. आले सह लिथुआनियन kvass देखील एक चांगला पर्याय असू शकते. उत्तम प्रकारे तहान शमवते आणि आनंददायी आफ्टरटेस्ट सोडते.

खाद्यपदार्थ

मी लिथुआनियन पाककृती देशाच्या जेवणाशी जोडतो. पाककृती अतिशय सोप्या, परंतु चवदार आहेत आणि असे दिसते की ते तयार करण्यासाठी, उत्पादने आपल्या स्वतःच्या बागेत उगवली पाहिजेत, जंगलात पिकली पाहिजेत किंवा आपल्या ओळखीच्या शेतकऱ्याकडून विकत घेतली पाहिजे, परंतु सुपरमार्केटमध्ये नाही. "नैसर्गिकता" असूनही, काही संयोजने विचित्र वाटतात. तुम्ही प्रयत्न करून याची पडताळणी करू शकता लोणचे मशरूमआंबट मलई आणि कांदे सह. तुम्हाला आश्चर्य वाटत नाही का? मग मी पासून एक सॅलड ऑफर करू उकडलेले मशरूमभिजवलेले हेरिंग, ताजे किंवा लोणचे काकडी आणि पुन्हा, आंबट मलई. मला असे वाटते की तुमच्यापैकी ज्यांनी केव्हॅस आणि जेली निवडली ते या सॅलडचा प्रयत्न करण्यापूर्वी मजबूत पेयांच्या बाजूने त्यांची निवड बदलतील. किंवा, कमीतकमी, आंबट मलई नियमित सह बदला सूर्यफूल तेल.

बहुतेक लिथुआनियन पाककृतींमध्ये औषधी वनस्पती आणि मुळे असतात. सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे. आणि हे आवडते लिथुआनियन एपेटाइजर - थंड गोमांस जीभ, स्वतःच सर्व्ह केले जाते किंवा सॉससाठी आधार म्हणून उत्तम प्रकारे जाते.

ज्यांना फ्रिल्स आणि मसालेदारपणा आवडत नाही त्यांना झेमाईचू पॅनकेक्स नक्कीच आवडतील. बाहेरून, हे पॅनकेक्स पाईसारखे दिसतात, परंतु बटाटा झरेझीसारखे चव आहेत. हे पीठ बटाट्यावर आधारित आहे आणि ते तळलेले minced मांस भरले आहे की द्वारे स्पष्ट केले आहे. या डिशचे वैशिष्ट्य म्हणजे आंबट मलई आणि वितळलेल्या लोणीपासून बनवलेला सॉस. लोणी.
या किंवा त्या लिथुआनियन डिशशी परिचित होताना, तुम्ही, माझ्यासारखे, तुम्ही स्वतःला असा विचार करू शकता की तुम्ही याआधीच कुठेतरी असे काहीतरी पाहिले आहे, प्रयत्न केला आहे आणि माहित आहे, फक्त वेगळ्या नावाने. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण ऐतिहासिकदृष्ट्या असे दिसून आले की अनेक लोक जमिनीच्या पुढील तुकड्यावर स्थायिक होण्यापूर्वी, शोधात भटकले. चांगल्या परिस्थितीआयुष्य, त्यांच्या आयुष्याचा एक तुकडा मागे सोडून. कराईतांच्या बाबतीत नेमके हेच घडले. कराईट्स हे लिथुआनियन टाटार आहेत जे 14 व्या शतकाच्या शेवटी त्राकाई येथे स्थायिक झाले. परंतु आजपर्यंत हे आरामदायक शहर किबिनिन चिन्हे असलेल्या छोट्या कॅफेने भरलेले आहे.

“किबिनय” (जसे त्याला रशियन भाषेत म्हणतात) - चिरलेला कोकरू किंवा गोमांस सह आश्चर्यकारकपणे रसाळ आणि चवदार “तातार” पाई. निःसंशयपणे, आपण इतर फिलिंग्ज शोधू शकता, मी फक्त पारंपारिक नाव दिले.

मत्स्यप्रेमींसाठी फराळाचीही सोय आहे. सर्वात स्वादिष्ट लिथुआनियन स्वादिष्ट पदार्थ स्मोक्ड ईल आहे. हे स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा सॅलड्स किंवा इतर स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनांचा भाग म्हणून आढळू शकते. जर तुम्हाला आणखी काही समाधानकारक हवे असेल तर तळलेले करून पहा डुकराचे मांसपाईक भाज्यांनी भरलेले.

बोर्श

अपेक्षेप्रमाणे, क्षुधावर्धक नंतर, मी तुम्हाला लिथुआनियन बोर्स्टबद्दल एक मजेदार कथा सुरक्षितपणे देऊ शकतो. "शाल्टीवर्षाय" - थंड borschtउकडलेले बीट्स, अंडी आणि औषधी वनस्पतींपासून बनवलेले, केफिरसह अनुभवी. गरम उकडलेले बटाटे सह सर्व्ह केले. या डिशची अविश्वसनीय ताजी चव, तयारीची सुलभता आणि आरोग्यदायीपणा हे वापरण्यासाठी पुरेसे कारण आहेत. काळ्या समुद्राच्या किनाऱ्यावर 10 वर्षांहून अधिक काळ राहिल्यानंतर, जिथे आवडते उन्हाळ्याचे पाककृती ओक्रोष्का आहे (पहिल्या कोर्सची थंड आवृत्ती देखील), मी आत्मविश्वासाने म्हणू शकतो: “शाल्टीवर्षचाई” अतुलनीय आहे!

थंड बोर्श्ट प्रत्येकाच्या चवीनुसार असू शकत नाही हे पूर्णपणे समजून घेतल्यास, मी अधिक ऑफर करेन पारंपारिक आवृत्ती. ही डिश त्यांना आनंद देईल ज्यांनी यापूर्वी मशरूम एपेटाइझर्स वापरण्याचे धाडस केले नाही - मशरूमसह बोर्श इतके लोकप्रिय नाही, परंतु लिथुआनियाच्या राष्ट्रीय पदार्थांमध्ये देखील त्याचे स्थान आहे.

गरम पदार्थ

तुम्ही जितके पुढे जाल तितकी तुमची लिथुआनियन पाककृतीची ओळख अधिक आनंददायी होईल. जवळजवळ दरवर्षी येत असताना, मी एक अतिशय चवदार परंपरा सुरू केली: माझ्या आगमनानंतर दुसऱ्या दिवशी, मी नेहमी माझ्या मावशीला भेटायला जातो, ज्या त्या बदल्यात आश्चर्यकारक झेपेलिन बनवतात. मला बेलारूसी लोकांबद्दल काहीही ऐकायचे नाही जे बटाट्याचे कोणतेही पदार्थ “ऐतिहासिकदृष्ट्या त्यांचे” मानतात! अशी स्वादिष्ट डिश फक्त लिथुआनियामध्येच तयार केली जाऊ शकते. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, मांसाने भरलेल्या बटाट्याचे हे "उकडलेले कटलेट" विशेष उल्लेखनीय दिसत नाही. पण पाणी दिल्यानंतर आंबट मलई सॉसतळलेले क्रॅकलिंग्ज (मांसाचे तुकडे) आणि कांदे, सर्वकाही बदलते. तुमचा फोन सायलेंट मोडवर ठेवा आणि इतर गोष्टींमुळे विचलित होऊ नका - सुंदर झेपेलिनच्या जगात स्वतःला मग्न करा!

मी सहमत आहे, मी ते थोडे सुशोभित केले आहे - ही डिश एखाद्यावर इतकी मजबूत छाप पाडू शकत नाही. या प्रकरणात, मला वाटते की सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले, रसाळ वेदराई सॉसेजद्वारे सर्वकाही भरपाई दिली जाऊ शकते. "वेदराई" म्हणजे पोट असे भाषांतर. भरणे आहे कुस्करलेले बटाटेकर्कश आवाज सह. हे तुमच्याही लक्षात आले आहे का? मला आता म्हणायचे आहे की धूर्त लिथुआनियन, मूलत: समान उत्पादनांचा आधार म्हणून वापर करून, पूर्णपणे भिन्न पाककृती तयार करण्यास व्यवस्थापित करतात.

तुम्हाला ब्रेडबरोबर खायला आवडते की नाही हे मी तुम्हाला विचारणार नाही, परंतु मी तुम्हाला लिथुआनियन "पलंगा" वापरण्याची शिफारस करेन: वरीलपैकी कोणत्याही डिशेसमध्ये हे एक उत्तम जोड असेल.

लिथुआनियन ब्रेडबद्दल बोलताना, आपण विचलित होऊ शकता आणि चुकून एक संपूर्ण लेख लिहू शकता: तेथे बरेच प्रकार आहेत, परंतु चव उत्कृष्ट आहे. कॅरवे बियाण्यांच्या व्यतिरिक्त गडद ब्रेड खूप लोकप्रिय आहे. अशा भाजलेल्या वस्तूंना आनंददायी, सतत सुगंध असतो आणि ते शिळे न होता बराच काळ त्यांचा मऊपणा टिकवून ठेवतात.

मिष्टान्न

मला तुमच्याबद्दल माहिती नाही, पण जेवणानंतर मला नेहमी काहीतरी गोड खाण्याची तीव्र इच्छा असते. अर्थात, मी तुम्हाला मिठाईशिवाय सोडणार नाही. बिनधास्त मिठाई माझी आवडती आहे कॉटेज चीजजेली सह "दैनावा". हे खूप लोकप्रिय आहे आणि जवळजवळ सर्व सुपरमार्केटमध्ये विकले जाते. याव्यतिरिक्त, ते घरी तयार करणे कठीण नाही. हे चीज खूप आनंददायी आहे, नाजूक चवआणि गोड क्रीम डेझर्टच्या पार्श्वभूमीवर ते आकृतीच्या निरुपद्रवीपणामुळे जिंकते.

मी प्रत्येकाच्या आवडत्या लिथुआनियन "Šakotis" कडे दुर्लक्ष करणार नाही. कुरकुरीत केक आधारित अंड्याचे पीठस्वतःहून, ते पुरेसे गोड वाटत नाही, परंतु चॉकलेटसह एकत्रित केल्यावर, ते गोड दात असलेल्यांना आनंददायी गॅस्ट्रोनॉमिक आनंदात नक्कीच उतरेल. बरेच पर्यटक, त्यांच्या मायदेशी परत जाण्याची योजना आखत आहेत, हे निवडतात पाककला उत्कृष्ट नमुनातुमच्या प्रियजनांना भेट म्हणून, मी यापूर्वी माझ्या लेखात याचा उल्लेख केला होता.

***

लिथुआनिया, इतर अनेक देशांप्रमाणेच, अनेक पाककला संपत्ती आहे. परंतु मी तुम्हाला सांगितलेल्या कोणत्याही डिशचे कौतुक करण्यासाठी, मी एक छोटीशी शिफारस करेन: तुम्ही जेवण करून पहा. चांगला मूडआणि चांगल्या विचारांसह!

उपवासाच्या दिवसात एक अतिशय लोकप्रिय पदार्थ. कॅलरी कमी, परंतु त्याच वेळी जीवनसत्त्वे एक स्टोअरहाऊस. स्वयंपाक करणे सोपे आणि सोपे आहे.

क्लासिक डिशस्लाव्हिक आणि बाल्टिक पाककृतीच्या कोबीपासून. ते जे काही शिजवतात ते... मी सुचवितो की तुम्ही मांसासोबत बिगोस वापरून पहा - ते पौष्टिक, निरोगी आणि चवदार आहे!

कोबी डिशेसच्या प्रेमींसाठी आणि मल्टीकुकरच्या आनंदी मालकांसाठी ही एक कृती आहे. काहीही जळणार नाही, ढवळण्याची गरज नाही - स्वयंपाक करणे हा निव्वळ आनंद आहे. आणि डिशची चव तुम्हाला आनंदाने आनंदित करेल.

एक अतिशय लोकप्रिय डिश साठी पाककृती एक. जास्त त्रास न करता, तुलनेने स्वस्त - आणि तुमच्या टेबलावर लंच किंवा डिनरसाठी एक उत्कृष्ट डिश आहे.

हिवाळ्यात आणि लवकर वसंत ऋतू मध्ये खाणे विशेषतः चांगले आहे की एक स्वादिष्ट डिश. शेवटी, ते तुमच्या शरीरात व्हिटॅमिन सी भरून टाकेल. आणि ते तयार करणे सोपे आणि सोपे आहे.

लिथुआनियन कुगेलिस ही लिथुआनियन राष्ट्रीय पाककृतीची एक अतिशय सोपी आणि चवदार डिश आहे, जी बटाट्यापासून बनविली जाते. आमच्या पुलाव सारखे काहीतरी. पौष्टिक आणि साधे.

ख्रिसमस कुकीज "कुच्युकाई"

लिथुआनियामध्ये, ख्रिसमससाठी 12 लेन्टेन डिश तयार केले जातात. त्यापैकी एक म्हणजे खसखसच्या पीठापासून बनवलेल्या कुकीज. या कुकीज लहान चौकोनी तुकडे करून बेक केल्या जातात. कुच्युकाई एका भांड्यात खसखसच्या दुधासह दिली जाते.

मी 30 वर्षांपूर्वी लिथुआनियामध्ये राहायला आलो तेव्हा मी बीटरूट सूपसारखे सूप कधीच वापरून पाहिले नव्हते. विशेषतः केफिर किंवा ताक सह. आता उन्हाळ्यात हे आमचे नेहमीचे आणि सर्वांचे आवडते आहे थंड सूप. येथे प्रिस्क्रिप्शन आहे.

मी चोवीस तास लिथुआनियन खोलोडनिक खाऊ शकतो. लिथुआनियन खोलोडनिकसाठी बरेच पर्याय आहेत, मी माझ्या मते तुम्हाला सर्वात यशस्वी ऑफर करतो. माझी कृती काहीशी अपारंपरिक आहे, परंतु लिथुआनियन देखील आहे!

मांसासह बटाटा zrazy एक हार्दिक डिश आहे, ज्याचे जन्मभुमी अनेक देश मानले जाते. पोलंड, लिथुआनिया, बेलारूस आणि युक्रेन आपापसात सामायिक केलेल्या एकमेव डिशपासून हे फार दूर आहे. आम्ही तयार आहोत का? :)

मला वाटते की जर तुम्ही लिथुआनियामधील ट्राकाईमध्ये असता, तर तुम्ही निश्चितपणे कराईट पाई - किबिन्स वापरून पाहिल्या होत्या, ज्याला तेथील स्थानिक महत्त्वाची खूण मानली जाते. मी सुचवतो क्लासिक कृतीकिबिनोव्ह.

जर तुम्हाला नियमित कटलेटचा कंटाळा आला असेल, तर zrazy बनवण्याचा प्रयत्न करण्याची वेळ आली आहे. आज मी तुम्हाला minced meat सह बटाटा zrazy कसे शिजवायचे ते सांगेन.

लाझांका ही पोलंड, लिथुआनिया आणि बेलारूस या तीन देशांची राष्ट्रीय डिश आहे. ऐतिहासिकदृष्ट्या ही तीन राज्ये एके काळी एक होती. आम्ही सर्वात सोप्या रेसिपीनुसार लाझंका तयार करू.

बटाटा सॉसेज "वेदराई"

पारंपारिक लिथुआनियन बटाटा डिश तयार करण्यासाठी कृती - वेदराई बटाटा सॉसेज. एक अतिशय चवदार आणि स्वस्त डिश जी नियमितपणे लिथुआनियन कुटुंबांच्या टेबलवर दिसते.

वास्तविक लिथुआनियन झेपेलिन शिजविणे सोपे नाही, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, ते फायदेशीर आहे. सर्वात एक स्वादिष्ट पदार्थ, मला काय शिजवण्याची आणि प्रयत्न करण्याची संधी मिळाली. तर, झेपेलिन शिजवण्यावर माझा मास्टर क्लास.

सांस्कृतिक जीवनात उतरण्यासाठी आणि लिथुआनियामधील अन्नाचे कौतुक करण्यासाठी, काहींसाठी एक आठवडा देखील पुरेसा नाही, तर काहींसाठी एक शनिवार व रविवार पुरेसा आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे काय प्रयत्न करावे हे जाणून घेणे, जे आपल्याला लिथुआनियाशिवाय कोठेही सापडणार नाही, त्याची विविधता आणि मौलिकता पूर्णपणे प्रशंसा करण्यासाठी.

लिथुआनिया. फोटो: http://www.flickr.com/photos/keht/

लिथुआनियामध्ये येणाऱ्या प्रवाशाला प्रथम लाल छत, सुबकपणे सुव्यवस्थित लॉन, स्वच्छ रस्ते आणि प्रसिद्ध लिथुआनियन बिअर असलेली छोटी घरे यांचे रोमँटिक स्वरूप लक्षात येईल.

लिथुआनिया मध्ये बिअर

बीअर Svyturys, Vilnius alus, Utenos सर्वात प्रसिद्ध आहेत.

अलीकडे बिअर पर्यटन व्यापक झाले आहे. येथे प्रत्येक कोपऱ्यावर बार आहेत आणि बिअरच्या किमती वाजवी आहेत: प्रति ग्लास दोन डॉलर्स. लिथुआनियामध्ये ते बिअरपासून सूप देखील बनवतात.

ही प्रसिद्ध ब्रुअरी आहे बुसी ट्रेसियास (तुम्ही तिसरे व्हाल), जे विल्नियसच्या मध्यवर्ती भागात स्थित एक रेस्टॉरंट देखील आहे. हे अगदी सहली देते.

लिथुआनियामधील बिअर रेस्टॉरंट-ब्रूअरी Busi trecias. फोटो: beer-land.ru

बरं, लिथुआनियामध्ये बरीच बिअर रेस्टॉरंट्स आहेत. तुम्ही बिअर पिऊ शकता आणि अन्न विकू शकता. स्वर्ग का नाही? 🙂

लिथुआनियाचा गॅस्ट्रोनॉमिक इतिहास

निःसंशयपणे, 14 व्या शतकापासून लिथुआनियन पाककृतीमध्ये मोठे बदल झाले आहेत. ऐतिहासिकदृष्ट्या, 19 व्या शतकापर्यंत, श्रीमंत लोकांसाठी, सभ्य आणि श्रेष्ठ लोकांसाठी एक स्वयंपाकघर होते - जुने लिथुआनियन पाककृती. जुनी लिथुआनियन पाककृती शिकार आणि मधमाशी पालनावर अवलंबून होती. मांस (अस्वल मांस, एल्क, हरणाचे मांस), मध, मासे (पाईक) हे लिथुआनियन पाककृतीचे मुख्य घटक आहेत. आजपर्यंत, लिथुआनियन स्वयंपाकी सॉरक्रॉटसह पाईक आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाईक सारख्या पदार्थांना विसरत नाहीत.

19 व्या शतकाच्या मध्यापासून, जुन्या लिथुआनियन पाककृतीच्या इतिहासात व्यत्यय आला. राज्यासह, ज्या वर्गासाठी हे स्वयंपाकघर तयार केले गेले तोच वर्ग नाहीसा झाला. तथाकथित शेतकरी पाककृतीकिंवा नोव्होलिटोव्स्काया, जे राष्ट्रीय लिथुआनियन पाककृतीमध्ये विकसित होईल.

क्राइमिया आणि ऑट्टोमन साम्राज्याच्या पाककृतींच्या परंपरांचे मिश्रण होते. खारटपणा आणि खेळ धुम्रपान आणि मधाचा वापर जतन केला गेला आहे. परंतु, दुर्दैवाने शेतकऱ्यांना फारसे परवडले नाही. श्रीमंत शेतकऱ्यांनी खाल्ले राई ब्रेड, बटाटे, पोल्ट्री. धूम्रपान करणे आणि सॉसेज बनवणे सामान्य होते. विविध सूप, बोर्श, कॉटेज चीज, मॅपल आणि बर्च सॅप, पॅनकेक्स. हॉप्स आणि बार्ली माल्टपासून बीअर तयार केली जात असे. गरीब शेतकरी बटाटे आणि दुधावर समाधानी होते.

लिथुआनिया मध्ये अन्न

लिथुआनिया 4 पाककला आणि वांशिक प्रदेशांमध्ये विभागले गेले आहे: समोगिशियन लोकांकडे त्यांचे मुख्य पदार्थ म्हणून दलिया आहेत, ऑकस्टायटिन्समध्ये कॉटेज चीज आणि पॅनकेक्स आहेत, डझुकिजामध्ये बटाटे, मशरूम आणि buckwheat, सुवाल्टी लोकांमध्ये - स्मोक्ड मीट, बटाट्यापासून बनवलेले सॉसेज.

परंतु निःसंशयपणे प्रत्येकासाठी मुख्य उत्पादन बटाटे आहे आणि सर्वात प्रसिद्ध लिथुआनियन बटाटा डिश झेपेलिन आहे.

लिथुआनियन डिश - Zeppelins. फोटो: http://www.flickr.com/photos/zesa/

झेपेलिनमध्ये मांस असते आणि ते सहसा आंबट मलईने शीर्षस्थानी असतात. या डिशचे दुसरे नाव डिजकुकुल्याई आहे.

लिथुआनियन बोर्श

प्रत्येक लिथुआनियन तुम्हाला सूप आणि बोर्श खायला देईल. स्टारोलिटोव्स्की बोर्श्टची रेसिपी, जसे लिथुआनियन स्वतः दावा करतात, स्टारोलिटोव्हियन पाककृती अस्तित्त्वात असताना त्या दूरच्या काळापासून आमच्याकडे आली. सहसा ते अनेक ठेवतात मांस उत्पादने: स्मोक्ड लार्ड, हॅम, गोमांस.

स्टारोलिटोव्स्की बोर्श. फोटो: http://abedik.ru

मांस, पोल्ट्री, मासे

पासून मांसाचे पदार्थकुंपिस लोकप्रिय आहे ( हॅम). कुंपी तयार होत आहेत विविध प्रकारे: भरलेले, उकडलेले.

लिथुआनियन डिश - कुंपिस (पोर्क हॅम). फोटो: http://cocinarendez-vous.blogspot.com

आणि मांस zrazy, जे सहसा गोमांस पासून तयार केले जाते. ही डिश मूळतः पोलिश आहे, परंतु लिथुआनियन लोक ती फक्त सॉसपॅनमध्ये शिजवतात, पोलप्रमाणे तळण्याचे पॅनमध्ये नाही. हे चॉप्स किंवा कटलेटच्या स्वरूपात येते. आंबट मलई, भाज्या आणि औषधी वनस्पती सह सर्व्ह केले.

लिथुआनियन zrazy. फोटो: http://lietuvos-vireja.blogspot.com

लिथुआनियन लोकांचा आवडता पक्षी हंस आहे. हंस विविध प्रकारच्या फिलिंग्सने भरलेले आहे: मशरूमसह दलिया (किमश्टा झासिस), सफरचंद (झासिस सु ओबुओलायस), सॉकरक्रॉट (झासिस सु कोपुस्टाइस). हंस सहसा सुट्टीच्या वेळी टेबलवर दिसतो आणि ते स्वतःच्या स्वयंपाकात शिजवलेले नसून डुकराचे मांस शिजवले जाते.

लिथुआनियन डिश - सफरचंद सह भाजलेले हंस (Žasis su obuolais). फोटो: gileskromelis.lt

पूर्वी, मासे हे समुद्रकिनारी राहणाऱ्या शेतकऱ्यांचे मुख्य उत्पादन होते. खरे आहे, बहुतेक शेतकरी कार्प्स सर्वात नम्र मासे म्हणून प्रजनन करतात. आधुनिक लिथुआनियन पाककृतीमध्ये पाईक (लिडेका) ही माशांची लोकप्रिय निवड आहे. हे तळलेले देखील आहे, मुख्यतः डुकराचे मांस शिजवलेले आणि भरलेले आहे.

लिथुआनियन लुडो - चोंदलेले पाईक. फोटो: supermama.lt

डेअरी

लिथुआनियन डेअरी उत्पादने संपूर्ण युरोपमध्ये प्रसिद्ध आहेत. ही त्यांची गुणवत्ता, चव आणि अविश्वसनीय विविधता आहे जी मौल्यवान आहे. उदाहरणार्थ, दही चीज अनेक तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केली जाते; चीजमध्ये गोड पदार्थ किंवा विविध प्रकारचे मसाले जोडले जातात.

लिथुआनियन चीज. फोटो: http://www.flickr.com/photos/dalyja/

मिष्टान्न

पर्यटकांना स्मरणिका म्हणून त्यांच्यासोबत मिठाई घेणे आवडते. केक, कुकीज, जेली आणि अर्थातच, पारंपारिक लिथुआनियन Šakotis केक (ज्याला बँकुखेन किंवा रोगच देखील म्हणतात), जे कोणत्याही लिथुआनियन मिठाईमध्ये आढळू शकतात. शेकोटीस तयार करण्यासाठी, मैदा, अंडी आणि साखर मिसळली जाते आणि काठी वापरून शिजवली जाते, ती फिरवली जाते आणि परिणामी मिश्रण त्यावर ओतले जाते. शाकोटीस या फॉर्ममध्ये सहा महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

लिथुआनियन राष्ट्रीय केक - Šakotis (bankukhen). फोटो: http://www.imones.lt

शीतपेये

लोकप्रिय पेयांमध्ये लिंबूपाणी, क्वास, कॉफी, चहा, मध आणि बिअर यांचा समावेश होतो. ते कॅरवे पाणी पितात - कॅरवे बियांचा एक डेकोक्शन. Kvass राई क्रॅकर्स आणि माल्टच्या आधारावर तयार केले जाते विविध additives(औषधी वनस्पती, पाने, मध, मनुका). अल्कोहोल नैसर्गिक घटकांपासून बनविले जाते: विविध बाम, लिकर, लिकर.

प्राचीन लिथुआनियन मध लिकर - कृपनिकास. फोटो: stumbras.eu

अलीकडे, लिथुआनियन अधिक कॉफी पीत आहेत, कॉफी शॉपमध्ये हँग आउट करतात. आणि चहामध्ये ते औषधी वनस्पती, बेरी आणि लिंबूपासून बनवलेल्या हर्बल टीला प्राधान्य देतात.

लिथुआनियन हे आतिथ्यशील लोक आहेत. जेव्हा तुम्ही भेटायला याल तेव्हा तुम्हाला राष्ट्रीय लिथुआनियन पाककृतीचे अनेक पदार्थ दिसतील: झेपेलिन, बटाटा पॅनकेक्स, borscht, मिठाई, आणि, अर्थातच, बिअर.

आणि 60 च्या दशकापासून, अधिकाधिक रेस्टॉरंट्स त्यांचे परिसर राष्ट्रीय शैलीमध्ये सजवत आहेत. म्हणून, लिथुआनियामध्ये आल्यावर, या देशाच्या राष्ट्रीय चवमध्ये त्वरित उतरणे कठीण नाही.

बॉन एपेटिट!

जटिल इतिहास असलेल्या या लहान बाल्टिक राज्याची पाककृती खेड्यापाड्यात तयार झाली. अगदी खानदानी लोकही साध्या आणि समाधानकारक पदार्थांना प्राधान्य देत. इतर युरोपियन देशांप्रमाणेच, येथे तुम्हाला उत्कृष्ट, गुंतागुंतीने सजवलेल्या मिष्टान्न मिळणार नाहीत ─ सर्व काही अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केले जाते, परंतु ते खरोखरच समाधानकारक होते.

राष्ट्रीय पाककृतीची वैशिष्ट्ये

लिथुआनियन मिष्टान्नांचा मुख्य भाग लोणी, अंडी आणि कॉटेज चीजच्या आधारे तयार केला जातो, परंतु येथे असंख्य कॅसरोल्स आणि पाई असतात विविध फिलिंग्जकोणत्याही कॅफेमध्ये आढळू शकते.

सर्व डिशेस मूळत: गावकऱ्यांनी बनवल्या असल्याने, ते थोड्या वेळात अनुकूल केले जातात. सरासरी, सर्वात जटिल मिष्टान्न गृहिणीला 30 मिनिटांपासून एक तासापर्यंत घेते.

पाच सर्वात लोकप्रिय मिष्टान्न

लिथुआनियाचे पाहुणे सर्व प्रथम साजरे करतात असामान्य केक, जे तुम्हाला इतर कोठेही सापडणार नाही ─ शाकोटीस. त्याचे नाव "ब्रँची ट्री" असे भाषांतरित करते, जे केकच्या असामान्य आकाराद्वारे स्पष्ट केले जाते. पौराणिक कथेनुसार, एका तरुण दरबारी स्वयंपाक्याला तो अपघाताने मिळाला जेव्हा त्याने थुंकीवर पीठ सांडले. राणीला निकाल इतका आवडला की तिने स्वयंपाकाला बक्षीस दिले आणि केक मुख्य स्वादिष्ट बनला.

शाकोटिस रेसिपी तीनशे वर्षांहून जुनी आहे, परंतु ती लोकप्रियता गमावत नाही आणि आपण लिथुआनियामधील कोणत्याही स्टोअरमध्ये शोधू शकता.

आणखी एक स्वयंपाकाचा आनंद आहे कॉटेज चीज सह डोनट्स, जे लहान बॉलच्या स्वरूपात तयार केले जातात. आपल्याला ते स्टोअरमध्ये सापडणार नाहीत - ते घरगुती स्वादिष्ट पदार्थ आहेत, परंतु राष्ट्रीय पाककृतीच्या कॅफेमध्ये ते सहसा तयार केले जातात.

गाजर कॅसरोल देखील एक घरगुती डिश बनला आहे, ज्याला मुले खूप आवडतात गोड चवआणि समृद्ध रंग, आणि पालक - त्याची उपयुक्तता आणि तयारी सुलभतेसाठी.

फक्त पफ पेस्ट्री, केकपासून बनवलेले रशियन “अँथिल” चे ॲनालॉग skruzdelinas, बहुतेक लिथुआनियन कुटुंबांमध्ये सुट्टीच्या दिवशी तयार केले जाते. पिठाच्या पातळ पाकळ्या, मधाने मळलेल्या, ढीग केल्या जातात, त्यानंतर ते लक्ष न देता सोडले जातात आणि मुले लगेच चोरतात.

बरं, रशियामधील कुकीज किंवा सुप्रसिद्ध चॉकलेट "सॉसेज" ही सर्वात सोपी गोड डिश आहे. शॉर्टकट पेस्ट्री. तयार होण्यासाठी 15 मिनिटे लागतात, परंतु ते बराच काळ टिकते - ते खूप भरते.

शाकोटीस रेसिपी

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: दहा अंडी, लोणीचा एक पॅक, 250 ग्रॅम मैदा, 150 ग्रॅम साखर, 2 ग्रॅम लिंबू सार, दीड ग्लास क्रीम, 20 ग्रॅम कॉग्नाक.

पाककला प्रक्रिया: लोणी आणि साखर गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा, एका वेळी एक अंडी घाला, फेटून घ्या. नंतर पीठ, मलई, सार आणि कॉग्नाक घाला. 80 डिग्री सेल्सिअस वर बेक करा, हळूहळू पीठ थर थर थर घाला.

जर तुमच्याकडे विशेष लाकडी बेकिंग ट्यूब नसेल, तर तुम्ही केकला साच्यात बेक करू शकता, परंतु दुर्दैवाने, तुम्हाला अशा डहाळ्या मिळणार नाहीत ज्यांना एक अनोखा चव मिळेल.

अर्थात, लिथुआनियन पाककृती तितकी असामान्य नाही, उदाहरणार्थ, फ्रान्सच्या पाककृती, परंतु योग्य दृष्टिकोनाने आपल्याला अनेक मनोरंजक आणि चवदार पदार्थ मिळू शकतात जे आपल्याला आणि आपल्या प्रियजनांना आनंदित करतील.

निःसंशयपणे, सर्वात लोकप्रिय लिथुआनियन डिश झेपेलिन आहे - मोठ्या प्रमाणात बटाटा डंपलिंग्ज मांस भरणे(कमी वेळा कॉटेज चीजसह), जे सहसा क्रॅकलिंगसह दिले जाते. बरेच लिथुआनियन लोक या डिशला त्यांचे मूळ डिश मानतात, परंतु हे मत चुकीचे आहे - इतर राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये, विशेषतः पोलिश आणि चेकमध्ये खूप समान पदार्थ आढळू शकतात.

सर्वसाधारणपणे, लिथुआनियन पारंपारिक पाककृती पोलिशशी अगदी जवळून संबंधित आहे - दोन्ही देशांमध्ये अनेक पदार्थ तितकेच लोकप्रिय आहेत - डंपलिंग, डंपलिंग, पॅनकेक्स, डोनट्स. जर्मन प्रभाव देखील लक्षात घेण्याजोगा आहे: जर्मन लोकांनी लिथुआनियन लोकांना डुकराचे मांस आणि बटाटे पासून असंख्य पदार्थ शिजवण्यास शिकवले. लिथुआनियन पाककृती, ज्याच्या फोटोंसह पाककृती या विभागात सादर केल्या आहेत, बेलारशियन पाककृतीसह अनेक सामान्य पदार्थ आहेत - बटाटा पॅनकेक्स आणि पॅनकेक्स, बटाटा पॅनकेक्स, बटाटा सॉसेज. लिथुआनियन पाककृतीच्या वैशिष्ट्यांवर यहुदी आणि अगदी कराईट टाटारांनी देखील प्रभाव पाडला.

इतर बाल्टिक देशांप्रमाणे, लिथुआनियामध्ये थंड भूक वाढवणारा मेनू खूप वैविध्यपूर्ण आहे. आधुनिक लिथुआनियन्सच्या पूर्वजांनी शेतात खूप काम केले आणि म्हणूनच ते थंड स्नॅक्स होते जे त्यांच्याबरोबर घरून घेतले जाऊ शकतात जे त्यांच्या आहाराचा आधार बनले. आज हे सर्व प्रकारचे चीज, दुग्धजन्य पदार्थ, स्मोक्ड मांस आणि मासे उत्पादने आणि सॉसेज आहेत.

गरम पदार्थांची एक आश्चर्यकारकपणे विस्तृत श्रेणी. आज, लिथुआनियन राष्ट्रीय पाककृतीचे सर्वात लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे उपरोक्त झेपेलिन, सर्व प्रकारचे बटाटा पॅनकेक्स आणि कॅसरोल (विशेषतः, समोजिशियन पॅनकेक्स आणि ज्यू कुगेल), उकडलेले बटाटेदही, डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज, कोबी रोल्स, कटलेट, zrazy सह. अर्थात, यापैकी बरेच पदार्थ लिथुआनियाचे मूळ नाहीत, परंतु ते लिथुआनियामध्ये चांगले रुजले आहेत आणि स्थानिक चव प्राप्त केल्या आहेत. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की लिथुआनियन पाककृतीमध्ये प्रामुख्याने फॅटी आणि असतात हार्दिक पदार्थतथापि, हे लिथुआनियन लोकांना युरोपमधील सर्वात सडपातळ राष्ट्र होण्यापासून रोखत नाही - लिथुआनियामध्ये लठ्ठ लोकांची टक्केवारी सर्वात कमी आहे. हा विरोधाभास आहे, पण तो खरा आहे.

आणखी एक आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय लिथुआनियन डिश, जी त्याच्या लोकप्रियतेमध्ये झेपेलिनशी देखील स्पर्धा करू शकते, ती म्हणजे लिथुआनियन कोल्ड बोर्श्ट Šaltibarščai. पुन्हा, बरेच लिथुआनियन लोक या डिशच्या लेखकत्वाचे श्रेय त्यांच्या लोकांना देतात, जरी प्रत्यक्षात हे थंड बीटरूट सूप पोलंड, लाटव्हिया आणि बेलारूसमध्ये प्रसिद्ध आहे. एक ना एक मार्ग, केफिरसह हे थंड बीट सूप, जे नेहमी स्वतंत्रपणे उकडलेले गरम बटाटे सोबत दिले जाते, उबदार हंगामात प्रत्येक लिथुआनियनच्या टेबलवर सर्वात लोकप्रिय डिश आहे. थंड हंगामात, गरम सूप खूप लोकप्रिय आहेत, जे आजूबाजूच्या देशांमध्ये सामान्य असलेल्या सूपपेक्षा फारसे वेगळे नाहीत - हे बोर्श्ट, रसोलनिक, कोबी सूप, वाटाणा सूपआणि इ.

कोणत्याही जेवणाचा अविभाज्य भाग म्हणजे लिथुआनियन काळी ब्रेड. जर तुम्ही त्यांच्या मातृभूमीच्या बाहेर राहणाऱ्या कोणत्याही लिथुआनियनला विचारले की त्यांना परदेशी देशात सर्वात जास्त काय चुकते, तर ते लगेच उत्तर देतील - लिथुआनियन ब्लॅक ब्रेड.

जेव्हा लिथुआनियन पेयांचा विचार केला जातो तेव्हा निःसंशय नेता बिअर आहे. लिथुआनियन हे बिअर राष्ट्र आहे. लिथुआनियन लोकांनी सुरुवातीला जर्मन लोकांकडून मद्यनिर्मितीच्या परंपरा स्वीकारल्या, परंतु नंतर त्या इतक्या प्रमाणात विकसित केल्या की आज लिथुआनियन बिअरला तज्ञांनी जगातील सर्वोत्तमपैकी एक मानले आहे. लिथुआनियामधील सर्वात मोठ्या ब्रूइंग कंपन्यांद्वारे उत्पादित आणि सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जाणाऱ्या नियमित बाटलीबंद बिअरमुळे त्यांच्या अनेक झेक आणि जर्मन सहकाऱ्यांना चांगली सुरुवात होऊ शकते, परंतु असे असूनही, लिथुआनियाचे लोक ड्राफ्ट बिअर खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात, जी संपूर्ण लिथुआनियामध्ये डझनभर लहान ब्रुअरीजद्वारे तयार केली जाते. . बिअर व्यतिरिक्त, मजबूत पेय देखील लोकप्रिय आहेत मद्यपी पेये- विशेषतः विविध हर्बल टिंचर. लोकप्रिय शीतपेयेअनोळखी - चहा, कॉफी, kvass आणि compotes.

पारंपारिक लिथुआनियन मिष्टान्न पोलिशपेक्षा जास्त वेगळे नाहीत - हे डोनट्स, सफरचंदांसह पाई आणि इतर गोड भरणे, ब्रशवुड, चॉकलेट आहेत. Šakotis नावाचा केक विशेष उल्लेखास पात्र आहे - फांदीच्या झाडाच्या आकाराचा एक मोठा उत्सव केक, जो पोलंड आणि जर्मनीमध्ये देखील लोकप्रिय आहे.