हिवाळ्यासाठी मशरूममधून कॅव्हियार कसा बनवायचा. उकडलेले मशरूम पासून मशरूम कॅव्हियार सर्वात मधुर कृती

हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅव्हियारची ही कृती ज्यांना दीर्घकाळ निर्जंतुकीकरण करणे आवडत नाही त्यांच्यासाठी एक वास्तविक शोध आहे. मशरूम उकळणे, मांस ग्राइंडरमधून जाणे, त्यात तळलेल्या भाज्या घाला आणि बराच वेळ उकळणे पुरेसे आहे, नंतर निर्जंतुकीकरण जारमध्ये वर्कपीस विघटित करा.

कोणतीही मशरूम स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य आहे. आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी गोळा केलेले नेहमी उपलब्ध असलेले एक किलोग्रॅम शॅम्पिगन किंवा रोल फॉरेस्ट मशरूम घेऊ शकता आणि पूर्णपणे सर्व खाद्य मशरूम हे करतील, विविध जातीआणि प्रकार. म्हणून, जर तुम्ही सभ्य मशरूम पीक गोळा केले असेल तर त्यांच्याकडून कॅविअर शिजवण्यास मोकळ्या मनाने - हिवाळ्यात तुम्ही ते चमच्याने खाऊ शकता, ते पाई, पिझ्झा इत्यादींमध्ये घालू शकता. मशरूम कॅविअरनिर्जंतुकीकरणाशिवाय, ते तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये उत्तम प्रकारे साठवले जाते, स्फोट होत नाही, खूप चवदार आहे आणि पटकन खाल्ले जाते!

मांस ग्राइंडरद्वारे हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅविअरची आपली स्वतःची कृती प्रत्येक गृहिणीच्या नोटबुकमध्ये असणे आवश्यक आहे! सोयीस्कर, जलद, परवडणारे आणि अतिशय चवदार!

साहित्य

• मशरूम 1 किलो
• कांदा 2 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• वनस्पती तेल 200 मि.ली
• तमालपत्र 1 पीसी.
• काळी मिरी 1/3 टीस्पून.
• लाल मिरची 1/3 टीस्पून.
• नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ 0.5 टीस्पून.
• 9% व्हिनेगर 0.5 टेस्पून. l

हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅविअर कसे शिजवायचे

1. वाहत्या थंड पाण्याखाली मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, घाण स्वच्छ करा आणि पाय किंचित ट्रिम करा. आपण वन मशरूम वापरत असल्यास, वरची त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे; शॅम्पिगनसाठी, ही प्रक्रिया अनावश्यक आहे.
2. 
   मशरूमचे 2-4 भागांमध्ये बारीक तुकडे करा.
3. 
   खारट उकळत्या पाण्यात मशरूम घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा (2 लिटर पाण्यात 0.5 चमचे नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ आवश्यक असेल). त्यानंतर, आम्ही त्यांना एका चाळणीत टेकवतो जेणेकरून सर्व द्रव ग्लासेस होईल.
4. 
   मशरूम किंचित थंड होऊ द्या आणि नंतर मांस ग्राइंडरमधून जा.
5. 
   आम्ही कांदा (150 ग्रॅम) भुसामधून स्वच्छ करतो आणि लहान चौकोनी तुकडे करतो. सोललेली गाजर (150 ग्रॅम) खडबडीत खवणीवर बारीक करा. आम्ही एका सॉसपॅनमध्ये 1 कप शुद्ध तेल गरम करतो आणि त्यावर गाजरांसह कांदा परततो.
6. 
   मशरूम, मऊ होईपर्यंत तळलेल्या भाज्या, एक मांस धार लावणारा मध्ये ग्राउंड घालावे. मीठ, तमालपत्र, काळी आणि लाल मिरपूड घाला.
7. 
   नीट ढवळून घ्यावे, अधूनमधून ढवळत राहा, किमान गॅसवर 2 तास झाकणाने पॅन झाकून ठेवा. स्वयंपाक करताना, आम्ही आपल्या आवडीनुसार मीठ (नॉन-आयोडीनयुक्त!) समायोजित करतो - सरासरी, यास सुमारे 0.5 टीस्पून लागतात. शेवटी, व्हिनेगर घाला आणि ते उकळू द्या याची खात्री करा, त्यानंतर आम्ही गॅसमधून सॉसपॅन काढतो.
8. आम्ही कॅव्हियार गरम निर्जंतुकीकृत जारमध्ये घालतो आणि झाकण गुंडाळतो. तुम्ही टर्नकी टिन लिड्स आणि ट्विस्ट लिड्स दोन्ही वापरू शकता. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे सर्व भांडी निर्जंतुक आहेत.
9. 
   आम्ही किलकिले वरची बाजू खाली वळवतो आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या फॉर्ममध्ये सोडतो, वरचा भाग ब्लँकेटने झाकतो. एका दिवसानंतर, आम्ही तळघर किंवा दुसर्या गडद आणि अनिवार्य थंड ठिकाणी साठवण्यासाठी सीमिंग पाठवतो.

शेल्फ लाइफ - 1 वर्ष. लांब स्वयंपाक केल्यामुळे, तसेच मोठ्या प्रमाणात वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर वापरल्यामुळे, निर्जंतुकीकरणाशिवाय मशरूम कॅविअर पुढील संवर्धन हंगामापर्यंत संपूर्ण वर्षभर साठवले जाते.

पहिला प्रश्न असा आहे की मशरूम कॅविअर तयार करण्यासाठी कोणते मशरूम वापरले जाऊ शकतात? उत्तर सोपे आहे: कोणत्याही पासून! जे काही हातात आहे - ते शिजवा! आणि हिवाळ्यासाठी स्टॉक करणे सुनिश्चित करा!

मूक शिकार जोरात सुरू आहे - मशरूम पिकर्स जंगलात जाण्यासाठी प्रत्येक संधी वापरतात - एक दिवस सुट्टी, सुट्टी, एक दिवस. आता निसर्ग आणि त्याच्या भेटवस्तूंचा आनंद घेण्याची वेळ आली आहे - मधुर मशरूम - मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, पांढरे बोलेटस आणि मुबलक प्रमाणात नाजूक मसालेदार सुगंध असलेले चमकदार चॅनटेरेल्स.

मशरूम ही मानवांसाठी निसर्गाची खरी देणगी आहे! किती स्वादिष्ट जेवणआपण त्यांच्याबरोबर शिजवू शकता - मोजू नका! मशरूम, सॉस, ज्युलियन, पिझ्झा, पास्ता, रिसोट्टो आणि अर्थातच मशरूमसह हिवाळ्याच्या तयारीसह पाई - आता त्याची काळजी घेण्याची वेळ आली आहे. जर तुम्ही आधीच सॉल्टेड, मॅरीनेट केलेले, बटाट्यांसोबत तळलेले मशरूम आणि भविष्यातील वापरासाठी गोठवले असतील, तर आता आणखी एक स्वादिष्ट स्नॅक बनवण्याची वेळ आली आहे - मशरूम कॅविअर! कोणीही या स्वादिष्ट पदार्थ टाळू शकत नाही! उपवास ठेवणार्‍या प्रत्येकासाठी एक उत्तम लेंटन डिश!

जर - आपण आता ते अधिक तयार केले तर हिवाळ्यात स्वत: ला "धन्यवाद" म्हणा. तथापि, हे परिचारिकासाठी फक्त एक जीवनरक्षक आहे, आपण त्यातून त्वरीत दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण बनवू शकता. घाईघाईने- सूप शिजवा, तळलेले बटाटे किंवा मांसाबरोबर सर्व्ह करा, पिझ्झा बेक करा किंवा मशरूम सॉस बनवा. किंवा अगदी सुट्टीच्या दिवशी, अगदी आठवड्याच्या दिवशीही ते क्षुधावर्धक म्हणून टेबलवर ठेवा, हे एक आकर्षण आहे!

होय, आणि फक्त काळ्या ब्रेडवर मशरूम कॅविअर पसरवा ... एम_एम-एम ... स्वादिष्ट!

मशरूम कॅविअर पाककृती - मोजू नका!

आपण कांदे सह मशरूम शिजवू शकता, आणि carrots किंवा टोमॅटो (हिरवा किंवा लाल), zucchini, एग्प्लान्ट जोडू शकता. आपण स्टोव्हवर आणि स्लो कुकरमध्ये शिजवू शकता - कुठे, कसे आणि आपल्याला काय हवे आहे - सर्वकाही स्वादिष्ट आहे!

पोर्सिनी मशरूममधून गाजर आणि कांद्यासह मशरूम कॅविअर (उकडलेले आणि गोठलेले)

बर्याच परिचारिका हिवाळ्यासाठी उकडलेले मशरूम गोठवतात. आणि हे खूप चांगले आहे! तथापि, नंतर आपण वर्षाच्या कोणत्याही वेळी मशरूम कॅविअर शिजवू शकता - अगदी हिवाळ्यात. आपल्याला फक्त हे अगदी रिक्त डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे आणि आमच्या रेसिपीसह स्वत: ला तयार करा!

उत्पादने:

• 1 किलो उकडलेले मशरूम
• २ मध्यम गाजर
• 2 लहान कांदे
• चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी
• तळण्यासाठी भाजी तेल
• कांदे आणि गाजर सोलून स्वच्छ धुवा

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

मी या रेसिपीमध्ये आधीच उकडलेले मशरूम वापरतो आणि जेव्हा उकडलेले असते तेव्हा त्यांचे वजन 1 किलो असते. शिवाय, हे मशरूम आधीच गोठलेले होते. जर तुम्ही ताज्या पोर्सिनी मशरूममधून शिजवले तर पाय घ्या, चांगले धुवा आणि 40-45 मिनिटे खारट पाण्यात उकळा. मशरूम मटनाचा रस्सा मोल्डमध्ये ओतला जाऊ शकतो आणि गोठवला जाऊ शकतो, नंतर सॉस आणि सूपमध्ये जोडला जातो, ते वन मशरूमचा रसदार आणि समृद्ध सुगंध प्राप्त करतील.

मशरूम थंड करा आणि मांस ग्राइंडरमध्ये किंवा हेलिकॉप्टर नोजलसह ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.

मांस ग्राइंडरमधून दोनदा जाणे चांगले आहे, नंतर मशरूम कॅविअर अधिक निविदा आणि एकसंध असेल.

गाजर खडबडीत खवणीवर किसलेले असावे, बारीक चिरलेला कांदा.

तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात प्रथम कांदे आणि नंतर गाजर घाला.

हलके मीठ आणि मऊ होईपर्यंत तळणे. जर भाजीचे तेल पुरेसे नसेल तर ते वेळोवेळी तळताना घाला.

कांदे आणि गाजर तयार झाल्यावर त्यावर चिरलेली मशरूम टाका आणि तळून घ्या,

आम्ही चवीनुसार तळण्याच्या प्रक्रियेत प्रयत्न करतो, आवश्यक असल्यास - आपल्याला मीठ आणि मिरपूड घालण्याची आवश्यकता आहे. अधूनमधून ढवळत आणखी 15-20 मिनिटे तळा. कॅविअर कोणत्याही परिस्थितीत बर्न करू नये. झाकण अंतर्गत गाजर आणि कांदे सह मशरूम तळणे चांगले आहे.

मशरूम कॅविअर चांगले मिसळा आणि सॅलड वाडग्यात ठेवा. आपण ते कोणत्याही स्वरूपात - गरम, उबदार किंवा थंड - आपल्या आवडीनुसार खाऊ शकता. एक स्वादिष्ट स्प्रेड म्हणून वापरले जाऊ शकते, होय ब्रेड, थंड भूक वाढवणाराकिंवा पिझ्झा आणि ज्युलियनमध्ये जोडा

कांदे आणि टोमॅटो सह लोणी पासून मशरूम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास

बटर मशरूम आश्चर्यकारकपणे चवदार मशरूम आहेत आणि त्यांच्यातील कॅव्हियार फक्त आश्चर्यकारक, रेशमी बनते!

हिवाळ्यासाठी, टोमॅटोसह मीट ग्राइंडरद्वारे लोणीपासून कॅविअर शिजविणे चांगले आहे - तुम्हाला परिपूर्ण नाश्ता मिळेल, सँडविचवर पसरवा!

उत्पादने:

• 1 किलो बटर
• 0.8 किलो कांदा
• 1.5 टीस्पून मीठ (चवीनुसार)
• 0.5 टीस्पून काळी मिरी
• २-३ टोमॅटो
• 50 मिली व्हिनेगर 6%
• 1 तमालपत्र
• 3 लसूण पाकळ्या ऐच्छिक
• तळण्यासाठी भाजी तेल
• वाहत्या पाण्याखाली भाज्या धुवा

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

1. बटरनट्स धुवा, ब्रशने कचरा आणि वाळूपासून स्वच्छ करा, टोप्यांमधून त्वचा काढून टाका आणि कापून टाका
2. खारट पाण्यात 15 मिनिटे उकळवा.
3. चाळणीत फेकून द्या.
4. कांदा सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा. टोमॅटोचेही चौकोनी तुकडे करा.
5. तळण्याचे पॅनमध्ये, कांदा तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
6. कांद्यामध्ये चिरलेला टोमॅटो, मीठ घालून मऊ होईपर्यंत उकळवा. ताबडतोब त्यांना मसाले घाला - ग्राउंड काळी मिरी, तमालपत्र. 10-12 मिनिटे उकळवा.
7. भाज्या शिजत असताना, मशरूम मांस ग्राइंडरमधून पास करा.
8. नंतर शिजवलेल्या भाज्या वगळा.
9. टोमॅटो आणि उकडलेले लोणी सह चिरलेली भाज्या मिक्स करावे, आपण मांस धार लावणारा द्वारे हे वस्तुमान पुन्हा वगळू शकता जेणेकरून त्यात अधिक नाजूक पोत असेल.
10. आम्ही कॅविअर पॅनमध्ये पसरवतो, मीठ, मिरपूड, आवश्यक असल्यास (सर्वांसाठी भिन्न चव, नाही का?). झाकणाखाली आणखी पाच मिनिटे उकळवा, जेणेकरून चव एकसारखी असेल.
11. जर तुम्ही तेलातून कॅविअर जारमध्ये रोल कराल तर या टप्प्यावर व्हिनेगर घाला.
12. आपण नजीकच्या भविष्यात ते खाण्याची योजना आखल्यास, नंतर व्हिनेगर वगळले जाऊ शकते, परंतु या टप्प्यावर लसूण जोडले जाऊ शकते. लसूण बारीक किंवा बारीक चिरून किंवा लसूण प्रेसमधून जाऊ शकते.
13. पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून मशरूम जळत नाहीत, आवश्यक असल्यास अधिक भाजी तेल घाला, परंतु ते जास्त करू नका.
14. तयार मशरूम कॅविअर पूर्व-तयार निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये व्यवस्थित करा.
15. हिवाळ्यात तुमच्या कुटुंबासाठी सुरक्षित उत्पादन असेल याची खात्री करण्यासाठी आम्ही आता त्यांना पाण्यात निर्जंतुक करू.

आम्ही अर्धा लिटर जार 25-30 मिनिटे शांतपणे उकळत्या पाण्यात, 0.7-0.8 जार सुमारे 35 मिनिटे निर्जंतुक करतो, लिटर कॅन-45-50 मिनिटे.

मग झाकण गुंडाळा!

अशा कॅविअर थंड गडद ठिकाणी ठेवणे चांगले. हे इतके स्वादिष्ट असले तरी तुम्ही ते पटकन खाणार हे नक्की!

आणि जर तुम्हाला हे स्वादिष्ट सोडायचे असेल तर नवीन वर्षाचे टेबल, नंतर सुट्टीच्या आधी तळघरात ठेवा, मग मधुर मशरूम कॅव्हियार सुट्टीपर्यंत नक्कीच तेलकट होईल!

स्लो कुकरमध्ये मशरूम कॅविअर

कॅव्हियार पूर्णपणे कोणत्याही मशरूममधून तयार केले जाऊ शकते - बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, चॅनटेरेल्स आणि अगदी वर्षभर शॅम्पिग्नन्सपासून. नंतरचे, तथापि, कॅविअर इतके सुवासिक नाही. पण वन्य मशरूम पासून ते सर्वात स्वादिष्ट बाहेर वळते!

हे विविध प्रकारच्या वन मशरूमच्या मिश्रणापासून तयार केले जाऊ शकते. अचानक तुमच्या टोपलीत वेगवेगळे मशरूम आले तर हा सुवासिक नाश्ता शिजवून मोकळ्या मनाने.

तर उत्पादने आहेत:

• 1 किलो फॉरेस्ट मशरूम (बोलेटस किंवा बोलेटस)
• 400 ग्रॅम गाजर (2 मध्यम)
• 400 ग्रॅम कांदा
• 1 टेबलस्पून मीठ किंवा 3 चमचे
• चवीनुसार काळी मिरी
• काळी मिरी - पर्यायी
• 2-4 टेबल. तळण्यासाठी चमचे तेल

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

कांदा चौकोनी तुकडे करा

गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.

मशरूम चांगले धुवा, जंगलाच्या ढिगाऱ्यापासून स्वच्छ करा. तुकडे करा.

20-25 मिनिटे खारट पाण्याने सॉसपॅनमध्ये मशरूम उकळण्याची खात्री करा. पाणी काढून टाकण्यासाठी चाळणीत काढून टाका.

मल्टीकुकर पॅनमध्ये वनस्पती तेल घाला.

"FRY" किंवा "BAKE" मोड चालू करा.

कांदे आणि गाजर घाला, हलवा आणि सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत, सुमारे 10 मिनिटे परतवा. या काळात ते मऊ होतील.

उकडलेले मशरूम घाला.

आपण मीठ आवश्यक आहे. जर तुम्ही खारट पाण्यात मशरूम उकळले असतील तर थोडे कमी मीठ घ्या (जरी प्रत्येकाची चव वेगळी असली तरी गाजर आणि कांदे खूप गोड असतात)

आम्ही चवीनुसार मीठ घालतो, सुमारे 1 चमचे (किंवा स्लाइडशिवाय 3 चमचे).

काळी मिरी 8-10 तुकडे आणि काळी मिरी - एक चिमूटभर. सर्वकाही मिसळा आणि आणखी 5-7 मिनिटे तळा.

आता आपल्याला विझवण्याची गरज आहे. 30 मिनिटांसाठी "विझवणे" मोड चालू करा.

कॅविअर शिजवत असताना, आम्ही जार निर्जंतुक करतो. हे कसे करायचे हे कोणाला माहित नाही, आमचा लेख वाचा

मशरूम शिजवल्यानंतर, त्यांना सबमर्सिबल ब्लेंडरने बारीक करा.

जर तुमच्याकडे विसर्जन ब्लेंडर नसेल, तर त्यांना स्टीविंगसाठी मल्टीकुकरच्या वाडग्यात ठेवण्यापूर्वी, त्यांना मांस ग्राइंडरमधून स्क्रोल करा आणि त्यानंतरच उकळवा.

आपल्यासाठी आनंददायी सुसंगततेसाठी कॅविअर बारीक करा.

जर तुम्ही हिवाळ्यासाठी मशरूम कॅविअर रोल कराल, तर ते तयार होण्यापूर्वी 5 मिनिटे व्हिनेगर घाला.

आपण असे केल्यास, "आता खाण्यासाठी" शिजवा, नंतर आपण व्हिनेगर घालू शकत नाही, तर कॅविअरची चव खरोखरच मशरूम असेल.

हे खरे आहे, रेफ्रिजरेटरमध्येही अशा कॅविअरचे शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात कमी होते. जरी ते इतके चवदार आहे की ते आपल्या शेल्फवर स्थिर होण्याची शक्यता नाही!

घटकांच्या दर्शविलेल्या प्रमाणात, सुवासिक बोलेटस कॅविअरची ही मात्रा प्राप्त झाली:

जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी असे कॅव्हियार बनवायचे असेल तर तुम्ही ते जारमध्ये टाकल्यानंतर (तुम्हाला व्हिनेगर घालणे आवश्यक आहे), तुम्हाला मशरूम कॅव्हियारने जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. मशरूम हे एक जटिल अन्न आहे आणि मी त्यांना निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी तयार करण्याची शिफारस करणार नाही - हे आपल्या आरोग्यासाठी खूप धोकादायक आहे!

सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, तळाशी अनेक वेळा दुमडलेले कापड ठेवा जेणेकरून उकळताना जार फुटू नयेत. पाणी पात्रांच्या खांद्यापर्यंत पोहोचले पाहिजे. उकडलेल्या झाकणांसह मशरूमसह जार खणून घ्या आणि उकळल्यानंतर पाण्याच्या थोड्या उकळीने निर्जंतुक करा

• 0.5 l - 25 मिनिटे
• 0.7 l - 30 मिनिटे
• 1 एल - 35-40 मिनिटे

नंतर काळजीपूर्वक जार पाण्यातून काढून टाका आणि स्क्रू कॅप किंवा मशीन घट्ट करा. उलटा करा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. स्क्रू कॅप्सने बंद केलेल्या बँकांना उलटण्याची गरज नाही.

बॉन एपेटिट!

सल्ला: मशरूम मटनाचा रस्साओतू नका - फ्रीझ करा आणि सॉस आणि पहिल्या कोर्ससाठी वापरा

एक मांस धार लावणारा द्वारे मशरूम पासून मशरूम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी

तुम्हाला आठवतंय का लहानपणी, आमच्याकडे फक्त ग्राइंडरचे मांस ग्राइंडर होते? तुमच्यासाठी कोणतेही ब्लेंडर, हेलिकॉप्टर आणि इतर बुर्जुआ उपकरण नाहीत! आणि आमच्या माता आणि आजींनी मांस ग्राइंडरद्वारे मशरूममधून आश्चर्यकारकपणे चवदार कॅव्हियार बनवले. सर्व काही अगदी सोपे आणि अतिशय चवदार होते!

शेवटी, मुद्दा हा नाही की आपल्याकडे किती नवीन उपकरणे आहेत (जरी हे लक्षात घेतले पाहिजे की ते खूप सोयीस्कर आहेत आणि आमचा वेळ वाचवतात), परंतु मुद्दा म्हणजे मशरूममधून कॅव्हियारची सिद्ध कृती आणि आपल्या प्रियजनांना संतुष्ट करण्याची मोठी इच्छा आहे. स्वादिष्ट तयारीहिवाळ्यासाठी. विहीर, गडी बाद होण्याचा क्रम मध्ये, अर्थातच, मधुर वन्य मशरूम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी एक किलकिले प्रयत्न!

म्हणून आम्ही मांस ग्राइंडरद्वारे मशरूममधून कॅविअर शिजवतो! वर्षानुवर्षे चाचणी केलेली कृती अगदी सोपी आहे, परंतु त्याच वेळी, मध मशरूम कॅवियार सुवासिक आणि चवदार बनते! या रेसिपीमध्ये - मशरूम निर्जंतुक करण्याचा एक नवीन मार्ग - ज्यांना सॉसपॅनमध्ये गोंधळ घालणे आवडत नाही त्यांच्यासाठी!

उत्पादने:

• 1 किलो
• 2 पीसी. मध्यम गाजर
• 2 पीसी. कांदा
• 1.5 टेबल. मीठ चमचे
• 50-100 मिली वनस्पती तेल
• 2 चमचे 9% व्हिनेगरचे चमचे
• काळी मिरी चवीनुसार आणि ऐच्छिक

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

मशरूम पूर्णपणे धुऊन स्वच्छ केले पाहिजेत.

त्यांना हलक्या खारट पाण्यात उकळण्याची खात्री करा. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला

आम्ही ते आगीवर ठेवतो, जेव्हा ते उकळते तेव्हा आम्ही तेथे तयार मशरूम कमी करतो, फेस काढून टाकतो, मीठ घालतो, कुठेतरी सुमारे 1.5 चमचे.

मशरूम 35-45 मिनिटे शिजवा. आम्ही ते एका चाळणीत फेकून देतो.

कांदे आणि गाजर, फळाची साल आणि धुवा. आता आपल्याला ते कापण्याची गरज आहे. आम्ही कांदा अर्ध्या रिंग्ज किंवा चौकोनी तुकडे करू आणि गाजर खडबडीत खवणीवर घासू, तुम्ही त्यांना मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करू शकता - तुम्हाला आवडेल.

तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात चिरलेला कांदा आणि गाजर घाला,

भाजी जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत परतावी.

उकडलेले मशरूम आणि तळलेल्या भाज्या एका कपमध्ये ठेवा

आता आम्ही आमच्या आवडत्या मांस ग्राइंडरने स्वतःला तयार करतो.

मशरूम आणि कांदे गाजरांसह एकत्र किंवा मांस ग्राइंडरद्वारे एकामागून एक क्रॅंक करा. जाळी आपल्या विवेकबुद्धीनुसार कोणतीही असू शकते - आपल्याला कॅविअर कसे आवडते, कोणती सुसंगतता. ते अधिक एकसमान बनवण्यासाठी तुम्ही ते 2 वेळा फिरवू शकता. जर तुम्हाला मशरूमचे तुकडे तोंडात अनुभवायला आवडत असतील तर तुम्ही मधली ग्रिल घेऊन एकदा ती फिरवू शकता.

असे दिसते की मध अॅगेरिक कॅविअर तयार आहे, परंतु फारसे नाही! आता ते पॅनमध्ये शिजवले पाहिजे.

तळाशी थोडे तेल घाला, भाज्यांसह मशरूम घाला आणि बंद झाकणाखाली 25 मिनिटे उकळवा, सतत ढवळत राहा जेणेकरून ते चिकटत नाही, जळत नाही. आवश्यक असल्यास, मीठ, मिरपूड घाला, तुमचे आवडते मसाले घाला. . जरी माझा असा विश्वास आहे की ते मशरूमच्या चवमध्ये व्यत्यय आणतात.

तळण्याच्या शेवटी, व्हिनेगर घाला आणि कॅविअर चांगले मिसळा.

अगोदर स्वच्छ निर्जंतुकीकरण जार तयार करा. तेथे आम्ही हिवाळ्यासाठी मशरूममधून कॅविअर घालतो.

आम्ही जारांना उकडलेल्या झाकणांनी झाकतो आणि 45-50 मिनिटांसाठी 110 अंश तापमानात ओव्हनमध्ये निर्जंतुक करण्यासाठी पाठवतो.

आम्ही ओव्हनमधून मशरूम कॅविअरच्या जार बाहेर काढतो, झाकण घट्ट करतो, उलटतो आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत या स्वरूपात सोडतो.

आम्ही हिवाळ्यापर्यंत थंड गडद ठिकाणी साठवतो.

जर तुम्ही नजीकच्या भविष्यात ते खाणार असाल तर तुम्ही ही पायरी वगळा आणि फक्त कॅविअरला फुलदाणीत किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी कंटेनरमध्ये ठेवा.

या रेसिपीनुसार मशरूममधील कॅविअर आश्चर्यकारकपणे सुवासिक, चवदार आणि कोमल बनते.

कोणत्याही मशरूम शिजवण्याचे रहस्य

• मशरूम पूर्णपणे धुतले पाहिजेत, वाळू आणि जंगलाच्या ढिगाऱ्यापासून स्वच्छ केले पाहिजेत, जे बर्याचदा त्यांच्याकडे जातात.
• हे करण्यासाठी, त्यांना थोडक्यात पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे. आपण ते जास्त काळ ठेवू नये, कारण ते पाणी चांगले शोषून घेतात आणि सैल आणि पाणचट बनतात, विशेषत: ट्यूबलर मशरूम - पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस.
• लोणीसह, स्वयंपाक करण्यापूर्वी हॅट्समधून त्वचा काढून टाकणे चांगले आहे.
• तळण्यापूर्वी वन मशरूम शिजवणे आवश्यक आहे.
• स्वयंपाक करताना मशरूम नेहमी डीफ्रॉस्ट करा.
• जर तुम्ही भरपूर मशरूम शिजवले तर एक मोठा पॅन घ्या, कारण भरपूर फेस तयार होईल. ती पळून जाणार नाही याची खात्री करा, अन्यथा तुम्हाला स्टोव्ह नंतर धुवावा लागेल.
• भरपूर मशरूम असल्यास बॅचमध्ये चाळणीत फेकून द्या.
• मशरूम कॅविअर घट्ट जारमध्ये ठेवा, हवा सोडू नका.
• जर स्टोरेज दरम्यान मशरूम कॅव्हियारची जार सुजली असेल, सैलपणे बंद झाली असेल आणि गळती झाली असेल किंवा साचा दिसला असेल तर - कोणत्याही परिस्थितीत शंका न घेता असे संरक्षण फेकून द्या! हे खूप धोकादायक आहे! स्वतःची आणि आपल्या प्रियजनांची काळजी घ्या!

भाज्या सह मशरूम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी

हिरव्या टोमॅटोचा वापर करण्यासाठी एक उत्कृष्ट कृती - उत्पादनांचे एक अतिशय मनोरंजक संयोजन आणि चव आश्चर्यकारक आहे!

जर तुम्ही आमच्या पाककृतींनुसार हिवाळ्यासाठी हिरवे टोमॅटो आणि कॅव्हियारचे लोणचे कापले असेल तर:

मग बाकीचे मशरूम कॅविअरमध्ये जोडण्यास मोकळ्या मनाने - तुम्हाला पश्चात्ताप होणार नाही! हे अत्यंत स्वादिष्ट बाहेर वळते!

उत्पादने:

• 1 किलो मशरूम (आधीच उकडलेले)
• 300 ग्रॅम कांदा
• 300 ग्रॅम गाजर
• 300 ग्रॅम भोपळी मिरची
• 300 ग्रॅम हिरवे टोमॅटो
• 150 मिली वनस्पती तेल
• 1 टेबल. एक चमचा मीठ
• 1 टेबल बेड 9% व्हिनेगर
• 1 पीसी. तमालपत्र

चरण-दर-चरण स्वयंपाक:

मशरूम क्रमवारी लावा, वाळू आणि घाण पासून धुवा.

मोठे मशरूम कापून टाका (उदाहरणार्थ, ते बोलेटस, बोलेटस किंवा पोर्सिनी असल्यास).

त्यांना खारट पाण्यात 35 मिनिटे उकळवा, सर्व वेळ फेस बंद करा.

चाळणीत काढून टाका आणि पाणी निथळू द्या

तुम्ही कोणत्याही उपलब्ध पद्धतीने (चॉपर, हेलिकॉप्टर इ.) भाज्या चिरू शकता. या रेसिपीसाठी, माझ्या मते, एक मांस ग्राइंडर आदर्श आहे - शेवटी, आम्ही सर्व येथे कच्च्या भाज्या चिरतो.

आम्ही गाजर स्वच्छ करतो आणि मांस ग्राइंडरमधून स्क्रोल करतो.

भोपळी मिरची धुवा, कापून घ्या, बिया आणि देठ काढून टाका आणि मांस ग्राइंडरमधून देखील फिरवा.

माझे हिरवे टोमॅटो, मांस धार लावणारा मध्ये कट आणि स्क्रोल.

नंतर उकडलेले मशरूम पिळणे.

कांदा अगदी बारीक चिरून घ्या.

पॅनमध्ये भाज्या तेल घाला. जर भाज्या आणि मशरूमचे प्रमाण मोठे असेल तर कढईत कॅव्हियार शिजवणे अधिक सोयीचे आहे.

कांदा भाजी तेलात मऊ होईपर्यंत तळा.

गाजर घाला, 10-12 मिनिटे एकत्र तळून घ्या.

इतर सर्व भाज्या जोडा: भोपळी मिरची, टोमॅटो आणि नंतर चिरलेली मशरूम.

सर्वकाही मिसळा आणि एका तासासाठी बंद झाकणाखाली उकळवा, सर्व वेळ ढवळत राहा जेणेकरून जळू नये.

मसाले घालण्याच्या तयारीच्या दहा मिनिटे आधी: ग्राउंड मिरपूड, अजमोदा (ओवा) आणि आवश्यक असल्यास मीठ (चव: आपल्याला काय कमी आहे, नंतर जोडा) आणि अर्थातच, व्हिनेगर. जर तुम्हाला मसालेदार पदार्थ आवडत असतील तर तुम्ही रेसिपीपेक्षा जास्त मिरपूड आणि व्हिनेगर घालू शकता.

सर्वकाही चांगले मिसळा आणि सुमारे पाच मिनिटे उकळण्याची खात्री करा जेणेकरून सर्वकाही उकळते आणि चव समान रीतीने वितरीत होईल.

काठावर घालण्यापूर्वी, आम्ही कॅविअरमधून तमालपत्र काढून टाकतो. सोडले तर चव खूप मसालेदार होईल... आवडली तरी.

म्हणून, आम्ही मशरूम कॅव्हियार भाज्यांसह जारमध्ये घालतो, घट्ट टँपिंग करतो जेणेकरून हवा शिल्लक राहणार नाही. आम्ही भांडे पाण्याच्या भांड्यात मध्यम उकळून निर्जंतुक करण्यासाठी जार पाठवतो.

• 0.5 एल - अर्धा तास
• 0.7 l -40-45 मिनिटे
• 1 l - 1 तास

ते पॅनमधून बाहेर काढा आणि वर्कपीस फिरवा. उलटा, पूर्णपणे थंड सोडा.

जर तुम्हाला ते सुरक्षितपणे खेळायचे असेल तर ते ब्लँकेटखाली लपवा, ते तिथे थंड होऊ द्या.

भाज्यांसह सर्व स्वादिष्ट, सुवासिक मशरूम कॅविअर तयार आहे!

ताबडतोब आनंद घेण्यासाठी काही कॅविअर जतन करण्याचे सुनिश्चित करा - परिपूर्ण क्षुधावर्धक आणि ब्रेड स्प्रेड!
बॉन एपेटिट!

अशा कॅविअरचे मुख्य घटक मशरूम आहेत. हे असू शकते: शॅम्पिगन्स, पोर्सिनी मशरूम, मध एगारिक, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम आणि रुसुला. ते एकाच स्वरूपात आणि वेगवेगळ्या स्वरूपात वापरले जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी मधुर मशरूम कॅविअर कसे शिजवावे

2 किलो मशरूमसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

3 मोठे गाजर

3 मोठे कांदे

2 कप सूर्यफूल तेल,

1 चमचे 9% व्हिनेगर,

10 तुकडे. मिरपूड,

3 बे पाने;

चवीनुसार मीठ.

पाककला:

मशरूम चाळणीत वाहत्या पाण्याने धुतले जातात, बारीक चिरून खारट पाण्यात 15 मिनिटे उकळतात. जेव्हा ते उकळले जातात तेव्हा ते चाळणीत परत झुकतात आणि धुतले जातात.

जेव्हा पाणी चांगले निथळते तेव्हा मशरूम ब्लेंडरने किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये चिरले जातात.

गाजर खवणीवर चोळले जातात, कांदा चिरलेला असतो.

भाज्या तळल्या जातात सूर्यफूल तेलतयार होईपर्यंत, आणि मशरूम वस्तुमान तेथे जोडले जाते.

सर्व काही मिसळले जाते, खारट केले जाते, उर्वरित तेल, मिरपूड आणि बे पाने जोडले जातात.

मग मशरूम कॅविअर सुमारे 2 तास शिजवले जाते. वस्तुमान वेळोवेळी ढवळणे आवश्यक आहे जेणेकरून बर्न होऊ नये.

शेवटी, व्हिनेगर जोडले जाते, मिसळले जाते आणि ते तयार आहे.

तुम्ही ताबडतोब खाऊ शकता किंवा निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवू शकता आणि गुंडाळू शकता.

घरगुती मशरूम कॅविअरसाठी एक सोपी कृती

एक किलोग्रॅम मशरूम मधुर कॅविअर बनवू शकतात. कांदा, मिरपूड आणि मीठ असल्यास, अशा कॅविअर कोणत्याही चांगल्या गृहिणीच्या टेबलवर दिसले पाहिजेत.

संपूर्ण मशरूम अर्धा तास उकडलेले आहेत. ते चाळणीत बसतात आणि स्वच्छ धुतात. 4 तास दबावाखाली ठेवा. नंतर मशरूम चिरल्या जातात, मागील रेसिपीप्रमाणे - मांस ग्राइंडरद्वारे किंवा ब्लेंडरमध्ये, ग्राउंड मिरपूड, मीठ आणि चिरलेला कांदा मिसळून. असे कॅव्हियार ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकते किंवा निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाऊ शकते, तेलाने ओतले जाऊ शकते आणि हिवाळ्यासाठी हर्मेटिकली सील केले जाऊ शकते.

हिवाळ्यासाठी अंडयातील बलक सह मशरूम कॅविअर

0.5 किलो मशरूम,

लसूण 3 पाकळ्या

2 चमचे अंडयातील बलक,

मीठ.

पाककला:

मशरूम धुऊन कापले जातात.

नंतर ते तेलात तळले जातात. मीठ, ठेचलेला लसूण आणि अंडयातील बलक देखील तेथे जोडले जातात.

मशरूमचे मिश्रण 1.5 तास शिजवले जाते.

मग तिला थंड करण्याची परवानगी आहे, आणि सर्वकाही ब्लेंडर किंवा मांस धार लावणारा सह ठेचून आहे.

कॅव्हियार निर्जंतुकीकरण झाकणाने झाकलेले स्वच्छ, कोरड्या निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते.

रिक्त असलेल्या जार पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात कमीतकमी 0.5 तास निर्जंतुक केले जातात. नंतर, सीमिंग की वापरून, झाकण बंद करा, जार उबदार ब्लँकेटने झाकून ठेवा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. कॅव्हियार रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात ठेवा.

हिवाळ्यासाठी शॅम्पिगन, मशरूम, पांढरा, बोलेटस पासून कॅविअर

0.5 किलोग्रॅम मशरूम,

४ लसूण पाकळ्या,

300 ग्रॅम कांदा,

वनस्पती तेल,

काळी मिरी,

मीठ.

पाककला:

धुतलेले आणि चिरलेले मशरूम 20 मिनिटे उकळतात. नंतर मांस धार लावणारा किंवा ब्लेंडरने बारीक करा.

चिरलेला कांदे भाज्या तेलात तळलेले असतात आणि सर्वकाही मिसळले जाते. मशरूम आणि कांद्याचे मिश्रण मीठ, मिरपूड, चिरलेला लसूण जोडला जातो, कमी गॅसवर 40 मिनिटे उकळतो.

हे कॅव्हियार हिवाळ्यासाठी (वरच्या रेसिपीप्रमाणे, कमीतकमी 0.5 तासांसाठी जार निर्जंतुक केल्यानंतर) किंवा लगेच खाल्ले जाऊ शकते.

कोरड्या मशरूम पासून मशरूम कॅविअर

कॅविअर कोरड्या मशरूमपासून खालीलप्रमाणे तयार केले जाते: मशरूम 10 तास भिजत असतात. ओतणे काढून टाकले जाते, मशरूम धुऊन ओतणे मध्ये ठेवले जातात, ज्यामध्ये ते नंतर 15 मिनिटे उकडलेले (उकडलेले) असतात. नंतर, थंड केलेले मशरूम मांस ग्राइंडरमध्ये तीन वेळा ठेचले जातात.

मिश्रण एकसंध असावे (आपण मटनाचा रस्सा जोडू शकता). वस्तुमान salted आणि बँकांमध्ये बाहेर घातली आहे. रेफ्रिजरेटर मध्ये संग्रहित.

मशरूम पासून मशरूम स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी

पुन्हा 1.5 किलोग्रॅम,

1 गाजर

1 कांदा

1 लसूण पाकळ्या

1 टोमॅटो

वनस्पती तेल,

काळी मिरी,

मीठ.

पाककला:

मध मशरूम 40 मिनिटे उकडलेले आहेत.

तुकडे केलेले गाजर अर्धे शिजेपर्यंत तळलेले असतात. चिरलेला कांदा, सोललेला आणि चिरलेला टोमॅटो, लसूण घाला. भाज्या खारट केल्या जातात.

मशरूम भाज्या तेलात 15 मिनिटे तळलेले असतात.

सर्व काही ठेचून मिसळले जाते.

मशरूममधील कॅविअर निर्जंतुकीकरण झाकणाने झाकलेले निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते. बँका उबदार पाण्याने एका भांड्यात स्थापित केल्या जातात आणि उकळत्या पाण्यात कमीतकमी 30 मिनिटे निर्जंतुक केल्या जातात - अर्धा लिटर, 45 - लिटर. मग जार हर्मेटिकली सीलबंद केले जातात, उलटे केले जातात, उबदार ब्लँकेटने झाकलेले असतात आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडले जातात.

भरलेले बटाटे, झ्रेझी, पॅनकेक्स, सँडविच आणि बरेच काही यासाठी कोणत्याही मशरूम कॅविअरचा वापर केला जाऊ शकतो. ते गोठवले जाऊ शकते आणि आवश्यकतेनुसार वापरले जाऊ शकते. हा चवदार आणि निरोगी नाश्ता सुट्टीच्या दिवशी आणि सामान्य दिवशी कोणत्याही टेबलवर नेहमीच चांगला असतो.

अनेक खाण्यायोग्य मशरूमपैकी, सुंदर मध अॅगारिक कुटुंब विशेषतः लोकप्रिय आहे. जंगलाच्या स्टंपवर स्थायिक होण्याच्या प्रेमामुळे मशरूमला हे नाव मिळाले. स्वतःच, मशरूम लहान आहेत - उन्हाळ्यात 6 सेमी पर्यंत वाढतात, शरद ऋतूतील 15 सेमी लांबीपर्यंत पोहोचतात. बेलनाकार पाय पातळ आहेत - सरासरी, जाडी 0.5-1 सेमी आहे अर्धवर्तुळाकार टोपी (8-10 सेमी) एकतर मोठी नाही.

गोरमेट मशरूम गोरमेट्सना त्यांच्या पांढर्‍या मांसल लगद्याने आकर्षित करतात, ज्यात मशरूमची चव आणि आनंददायी वास असतो. जंगलातील वनस्पतींचे प्रतिनिधी चांगले ताजे आणि संरक्षित आहेत. हिवाळ्यातील तयारींमध्ये, मशरूममधील कॅविअर लोकप्रिय आहे.

प्रत्येक परिचारिकाला स्वादिष्ट स्नॅकसाठी स्वतःच्या पाककृती असतात, परंतु कच्च्या मालाची तयारी सर्व बाबतीत समान असते. सुरुवातीला, मशरूमची क्रमवारी लावली जाते, खराब झालेले, जास्त पिकलेले आणि जंत काढून टाकतात. पुढे, खालील क्रिया करा:

• निवडलेला कच्चा माल चाळणीत ठेवला जातो आणि वेळोवेळी थंड पाण्याच्या बादलीत बुडवून, मध मशरूम धुतले जातात;
• यावेळी, स्टोव्हवर खारट आणि आम्लयुक्त पाणी उकळते (20 ग्रॅम मीठ आणि 8 ग्रॅम लिंबू 0.5 लिटर द्रव वर ठेवले जातात);
• धुतलेले मशरूम (2 किलोच्या प्रमाणात) उकळत्या सॉसपॅनमध्ये ठेवले जातात;
• मशरूम तळाशी जाईपर्यंत हलक्या हाताने ढवळत मंद आचेवर शिजवा;
• स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, पृष्ठभागावर तयार झालेला फोम एका स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकला जातो.

जेव्हा मशरूम तयार होतात, तेव्हा ते एका चाळणीत ओतले जातात, द्रवपासून वेगळे केले जातात आणि वाहत्या पाण्याने धुतले जातात. मध मशरूम एक धारदार स्टेनलेस स्टील चाकू किंवा मांस ग्राइंडर (आपण ब्लेंडर देखील वापरू शकता) वापरून चिरणे आवश्यक आहे. त्यानंतरचे चरण केवळ रेसिपीच्या आवश्यकतांवर अवलंबून असतात.

हिवाळ्यासाठी मशरूममधून कॅविअरसाठी सर्वोत्तम पाककृती

स्वत: हून, मशरूम एक मधुर उत्पादन आहेत. जर तुम्ही ते तळले, स्ट्यू केले, मसाले घातले तर तुम्हाला हिवाळ्यातील सणासुदीच्या मेजवानीसाठी मूळ चवदार नाश्ता मिळेल.

तयारी करणे स्वादिष्ट कॅविअरमशरूमपासून, सुरवातीसाठी, चिरलेली मशरूम त्यांच्या स्वत: च्या रसात शिजवल्या जातात, प्रत्येक किलो कच्च्या मालासाठी उकळत्या पाण्याचा ग्लास आणि टोमॅटो पेस्ट, 40 ग्रॅम मीठ, 20 ग्रॅम साखर, 3 लवंगा, तमालपत्र, सर्व मसाले आणि काळे घालतात. मिरपूड

मिश्रण 10 मिनिटे आगीवर उकळल्यानंतर, ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये पॅक केले जाते. कॅविअरसह 0.5 लिटरचे कंटेनर निर्जंतुकीकरणात (गरम खारट पाण्याने भरलेले पॅन) ठेवलेले असतात आणि 1.5 तास वाफवले जातात.

मशरूम पासून कॅविअर - एक अतिशय चवदार कृती: व्हिडिओ

या रेसिपीमध्ये, मशरूमला मोठ्या प्रमाणात भाज्या तेलात (सतत ढवळत) तळण्याची शिफारस केली जाते. कॅविअर तयार करण्यासाठी, ताजे पिकलेले टोमॅटो मशरूमच्या तयारीसाठी 1: 1 च्या प्रमाणात घेतले जातात. ते त्वचेपासून वेगळे केले जातात आणि घासले जातात आणि नंतर मूळ व्हॉल्यूमच्या 1/3 पर्यंत उकळतात.

उकडलेल्या टोमॅटोमध्ये तळलेले मशरूम मास (1 किलो) तेलासह पसरवा. मीठ (20 ग्रॅम), साखर (50 ग्रॅम), व्हिनेगर (40 ग्रॅम), तमालपत्र (4 पाने) जोडले जातात.

चांगले मिसळल्यानंतर, मिश्रण आगीतून काढून टाकले जाते, गळ्याच्या खाली जारमध्ये पॅक केले जाते आणि 30 मिनिटांसाठी निर्जंतुकीकरणासाठी पाठवले जाते.

कॅविअर तयार करण्याचा सर्वात सोपा पर्याय सर्व गृहिणींनी मास्टर केला होता. 1 किलोच्या प्रमाणात उकडलेले चिरलेले मशरूम भाजी तेल (5 चमचे), मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ घालतात. मोहरी पावडर (1 टेस्पून) 9% व्हिनेगर (2.5-3 चमचे) सह पातळ केली जाते आणि मशरूमच्या वस्तुमानात इंजेक्शन देखील दिली जाते.

पॅकेज केलेले जार गरम पाण्याच्या भांड्यात (40 अंश) ठेवले जातात आणि 45 मिनिटांसाठी निर्जंतुक केले जातात. गुंडाळलेले कंटेनर एअर कूलिंगसाठी (उलटल्याशिवाय) बाजूला ठेवले आहेत.

नसबंदी न करता

कंटाळवाणा नसबंदीशिवाय अनेक हिवाळ्यातील तयारी तयार केल्या जाऊ शकतात. परंतु नंतर कॅविअरच्या जार तळघरात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवाव्या लागतील. काही गृहिणी मशरूम कॅव्हियार कंटेनरमध्ये पॅक करून गोठवतात. निर्जंतुकीकरणाशिवाय संरक्षित करण्यासाठी खालील पाककृती आहेत.

या रेसिपीनुसार कॅव्हियार शिजवण्यासाठी, आपल्याला या अल्गोरिदमचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे (1 किलो ताज्या मशरूमवर आधारित):

• 250 ग्रॅम कांदा बारीक चिरून;
• गाजर समान प्रमाणात घासणे;
• भाज्या अर्ध्या ग्लास तेलात तळल्या जातात;
• कांदे, गाजर आणि उकडलेले मशरूम मांस ग्राइंडरमधून जातात;
• चवीनुसार वस्तुमान मीठ, तमालपत्र (2 पीसी.) आणि मिरपूड (7 पीसी.);
• 100 मिली तेल घाला आणि एका तासासाठी कमी गॅसवर उकळवा;
• 1 टेस्पून ओतणे. व्हिनेगर (9%), आणखी 10 मिनिटे स्टू.

गरम कॅविअर गरम केलेल्या निर्जंतुक जारमध्ये पॅक केल्यावर, झाकण लगेच गुंडाळले जातात. कंटेनर पूर्णपणे थंड झाल्यानंतर थंड ठिकाणी साठवण निश्चित केले जाते.

हिवाळ्यासाठी कांदे आणि गाजरांसह मशरूममधून कॅव्हियार: व्हिडिओ

लसूण कोणत्याही डिशला एक आनंददायी मसालेदारपणा देते. आणि या रेसिपीमध्ये ते परिपूर्ण होईल. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी तयार करण्यासाठी आवश्यक घटकांची मात्रा प्रति 1.5 किलो उकडलेले मशरूम दर्शविली जाते. या प्रकरणात क्रियांचा क्रम खालीलप्रमाणे आहे:

• 2 मध्यम आकाराचे कांदे चिरून तेलात तळलेले;
• मांस धार लावणारा मध्ये twisted आणि चिरलेला मशरूम एकत्र;
• वस्तुमान एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित केले जाते, ½ कप वनस्पती तेलात घाला आणि 20 मिनिटे उकळवा;
• चवीनुसार कॅविअरमध्ये मीठ, लाल आणि काळी मिरी, 2 टीस्पून जोडले जातात. साखर, 1 टेस्पून. व्हिनेगर आणि किसलेले लसूण पाकळ्या (4 पीसी.).

10 मिनिटे विझवल्यानंतर, वस्तुमान निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते आणि प्लास्टिकच्या झाकणांनी झाकलेले असते. ते पूर्णपणे थंड होऊ दिल्यानंतर, ते तळघरात स्थानांतरित केले जातात.

पुन्हा पाय पासून

मशरूममध्ये, टोपी सर्वात जास्त मूल्यवान असतात, परंतु मशरूममध्ये पाय देखील चांगले असतात. काही गृहिणी संपूर्ण मशरूममधून कॅव्हियार स्ट्यू करतात, तर काही उत्पादनास घटकांमध्ये विभक्त करतात आणि टोपी आणि पायांपासून स्वतंत्रपणे रिक्त बनवतात.

मसालेदार डिश तयार करण्यासाठी, 1.5 किलो उकडलेल्या मशरूमच्या पायांसाठी, 10 लसूण पाकळ्या, 2 कांदे, 1 टेस्पून घ्या. सहारा.

जिरे, कोथिंबीर, काळी मिरी आणि मीठ चवीनुसार टाकले जाते. पाय कांदे आणि लसूण सह तळलेले आहेत. उर्वरित साहित्य सादर केल्यानंतर, मिक्स करावे, थंड करा आणि मांस ग्राइंडरमध्ये पिळणे.

झुचीनीसह मशरूम पायांचे संयोजन आपल्याला एक असामान्य डिश तयार करण्यास अनुमती देते जे सर्वात परिष्कृत अभिरुची पूर्ण करू शकते. हे कॅविअर या रेसिपीनुसार तयार केले आहे:

• zucchini (300 ग्रॅम) सोललेली आणि बिया, लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट;
• तेलात तळलेले, नंतर प्लेटवर पसरवा;
• मशरूमचे उकडलेले पाय (1 किलो) सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले असतात;
• प्रक्रियेत चिरलेला कांदा (2 डोके), लसूण (3 दात), किसलेले गाजर (1 पीसी.);
• 15 मिनिटे स्टू आणि zucchini सह एकत्र करा;
• संपूर्ण वस्तुमान मांस ग्राइंडरमधून पार केले जाते आणि पुन्हा पॅनमध्ये ठेवले जाते;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड, कॅरवे पाने घाला, 50 मिली व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल घाला.

15 मिनिटे स्टविंग केल्यानंतर, कॅविअर जारमध्ये पॅक केले जाते. निर्जंतुकीकरण निहित असल्यास, वर्कपीस दोन 40 मिनिटे ठेवली जाते.

या रेसिपीनुसार, कॅविअर केवळ पायांपासूनच तयार केले जाऊ शकत नाही, परंतु अंडयातील बलक जोडल्याने मशरूमचा हा विशिष्ट भाग विशेषतः कोमल बनतो. डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला 1 किलो ताजे पाय लागतील:

• मशरूमचे भाग उकळल्यानंतर ते 20 मिनिटे तेलात तळले जातात, नंतर चिरलेला कांदा (2 पीसी.) आणि लसूण (3 लवंगा) जोडले जातात;
• कांदा सोनेरी तपकिरी रंगात आणून, वस्तुमान स्टोव्हमधून काढून टाकले जाते, थंड केले जाते आणि ब्लेंडरमध्ये चिरले जाते;
• चवीनुसार मीठ, खालील घटक जोडा: 2 टीस्पून. साखर, 150 मिली अंडयातील बलक, 2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्ट;
• स्टू, झाकणाने झाकलेले, अर्ध्या तासासाठी.

ज्यांना ते अधिक चटपटीत आवडते त्यांच्यासाठी ही कॅविअर रेसिपी वापरून पहावी. मशरूमसह एक किलोग्राम पाय उकळल्यानंतर, पुढील हाताळणी करा:

• मशरूमची तयारी 15-20 मिनिटे तळली जाते;
• कांदा आणि भोपळी मिरची चिरून घ्या - 2 पीसी.;
• मशरूममध्ये भाज्या जोडणे, आणखी 15 मिनिटे तळणे;
• चिरलेला टोमॅटो (6 पीसी.) तेलात स्वतंत्रपणे निष्क्रिय केले जातात, नंतर ते पाय जोडले जातात;
• थंड केलेले वस्तुमान मांस ग्राइंडरमध्ये फिरवले जाते;
• चवीनुसार मीठ आणि अर्धी मिरची घालून 30 मिनिटे उकळवा.

कॅविअर गरम पॅक केल्यावर, ते नायलॉनच्या झाकणाने झाकून ठेवा, ते नैसर्गिकरित्या थंड होऊ द्या, नंतर ते तळघरात घेऊन जा किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

आपण मशरूम कॅविअर शिजवण्यासाठी पाककृतींचे वर्णन अनिश्चित काळासाठी सुरू ठेवू शकता. जरी परिचारिकाला ताज्या मशरूमपासून तयारी करण्याची संधी नसली तरीही, ही डिश पटकन लोणच्याच्या मशरूममधून टेबलवर तयार केली जाऊ शकते. वाळलेल्या आणि गोठलेल्या मशरूम देखील योग्य आहेत. आणि मिश्रणात कोणते घटक जोडायचे, प्रत्येक गृहिणी तिच्या स्वतःच्या आवडीनुसार पुढे जाईल. कोणत्याही पाककृतीनुसार शिजवलेले कॅविअर स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जाते, ते मांस, मासे, बटाटे देखील एक उत्कृष्ट जोड आहे.

मशरूम त्यांच्या समृद्ध रचना आणि पोषक तत्वांच्या उपलब्धतेसाठी प्रसिद्ध आहेत. ते वनस्पतीजन्य पदार्थांचे असले तरी ते मांसापेक्षा कॅलरीजमध्ये निकृष्ट नसतात. म्हणून, प्रत्येकाला आमचा मशरूम कॅविअर आवडेल: शाकाहारी, जे कमी-कॅलरी आहाराचे पालन करतात आणि गोरमेट्स. त्यामुळे तुमच्या सर्व मित्रांना कॅविअरची रेसिपी मोकळ्या मनाने ऑफर करा.

मधुर कॅविअर कृती

मशरूम कॅव्हियार, ज्याची कृती आता आपण विश्लेषण करू, कोणत्याही ताज्या मशरूमपासून तयार केली जाते. परंतु ते मशरूम असल्यास ते चांगले आहे. मशरूम उकडलेले असणे आवश्यक आहे, आणि जर ते कडूपणासह मशरूम असतील, उदाहरणार्थ, दुधाचे मशरूम, नंतर थंड पाण्यात भिजवा. रेसिपीमध्ये जोडून, ​​आम्हाला मशरूम कॅविअरची अभिव्यक्त चव मिळते.

आमच्याकडे असणे आवश्यक आहे:

• 2 किलो ताजे मशरूम;
• 300 ग्रॅम कांदा;
• अर्ध्या लिंबाचा रस;
• ऑलिव्ह तेल - 4 चमचे;
• मीठ आणि काळी मिरी.

कृती:

1. सोललेली आणि चिरलेली मशरूम एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि एक तास शिजवा. विषबाधा टाळण्यासाठी स्वयंपाक करण्याच्या वेळेचे निरीक्षण करणे सुनिश्चित करा. नंतर थंड करा आणि चाळणीत काढून टाका.
2. कढईत कांदा चिरून तेलात तळून घ्या.
3. आम्ही थंड मशरूम मांस धार लावणारा द्वारे पास करतो. आम्ही हे 2 वेळा करतो. कांदे, मशरूम मिसळा, मिरपूड शिंपडा, 1 चमचे मीठ घाला - मशरूमला मीठ आवडते.
4. संपूर्ण मिश्रण 5-10 मिनिटे फ्राय करा जेणेकरून मिरपूड मशरूमला एक वर्धित चव आणि सुगंध देईल. स्टोव्हमधून काढा, निर्जंतुकीकरण जारमध्ये लिंबाचा रस घाला.

क्लासिक स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी कृती

IN मूलभूत कृतीकॅव्हियारसाठी आम्हाला फक्त 3 घटक आवश्यक आहेत: कांदे, मशरूम आणि वनस्पती तेल, मसाल्यांची गणना न करता. वेगवेगळ्या जातींच्या मशरूममधून आमचे मशरूम कॅव्हियार - आपण घेऊ शकता, चॅन्टरेल, बोलेटस, मशरूम, 2 चरणांमध्ये तयार केले जातील: मशरूम शिजवा, नंतर बारीक करा. अशी सोपी रेसिपी.

आम्हाला आवश्यक असेल:

• 1.2 किलो ताजे किंवा 700 ग्रॅम. खारट मशरूम;
• सूर्यफूल तेल - काही चमचे;
• दोन बल्ब.

कृती:

1. मीठ सोडण्यासाठी खारट मशरूम 2-3 तास पाण्यात भिजवून ठेवा. जर मशरूम ताजे असतील तर त्यांना मीठाने धुवावे आणि मोठ्या प्रमाणात पाण्यात उकळवावे लागेल - ते शिजवण्यासाठी 1 तास लागेल.
2. मशरूममधून पाणी काढून टाका. कांदा सोलून त्याचे ४ तुकडे करा.
3. कांदा आणि मशरूम चिरून घ्या. जर त्याचे धान्य लहान असेल आणि वस्तुमान एकसंध असेल तर कॅविअर चांगले होईल. यासाठी, कट वापरणे चांगले आहे, परंतु मांस ग्राइंडर देखील योग्य आहे - 2 वेळा वगळा. 1 टीस्पून घाला. मिरपूड आणि मीठ, तेलाचा हंगाम.

चला घेऊया:

• काही गाजर आणि त्याच प्रमाणात कांदे;
• 1.5 किलो ताजे मशरूम - कोणतेही, मध मशरूम चांगले आहेत;
• सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल - 180 ग्रॅम;
• टेबल व्हिनेगर - 60 ग्रॅम;
• लवरुष्काची 3-4 पाने;
• काळी मिरी;
• लाल ग्राउंड मिरपूड;
• मीठ 2 चमचे.

कृती:

1. मशरूम क्रमवारी लावा, मिठाच्या पाण्यात स्वच्छ धुवा, 20 मिनिटे मोठ्या कंटेनरमध्ये उकळवा. चाळणीत फेकून द्या.
2. मांस ग्राइंडरमध्ये एक मोठा नोजल स्थापित करा आणि उकडलेले मशरूम वगळा.
3. कांदा सोलून घ्या आणि बारीक चिरून, तेलात गाजर किसून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
4. आम्ही मसाले, मीठ सह वस्तुमान मिक्स, lavrushka जोडा आणि स्वच्छ बेकिंग डिश मध्ये ठेवा. उरलेले तेल घाला.
5. ओव्हन 240°C वर गरम करा. आम्ही फॉर्म ठेवतो आणि 2 तास उकळतो. जनावराचे मृत शरीर संपण्यापूर्वी 15 मिनिटे, व्हिनेगर घाला.

आमचे मशरूम कॅविअर तयार आहे. ओव्हनमध्ये लांब राहिल्यामुळे, त्याला एक विशेष सुगंध प्राप्त झाला असा अंदाज लावणे कठीण नाही.

हिवाळ्यासाठी तयारी करताना, स्वच्छ निर्जंतुकीकरण जारमध्ये वस्तुमान पसरवा आणि रोल अप करा. अशा कॅविअर वसंत ऋतु पर्यंत साठवले जातात.

अक्रोड सह champignons पासून मशरूम कॅवियार

कॅव्हियार, ज्याची रेसिपी आम्ही आता देऊ, ती गोरमेट्स आणि असामान्य प्रत्येक गोष्टीने आकर्षित झालेल्यांसाठी योग्य आहे. आम्ही शॅम्पिगन्स घेऊ - हे मशरूम त्यांच्या विलक्षण चवसाठी प्रसिद्ध आहेत आणि आम्ही त्यांना अक्रोडाने थोडासा हंगाम देऊ. म्हणून आम्हाला प्राच्य शैलीची रेसिपी मिळते.

तयार करा:

• 800 ग्रॅम ताजे शॅम्पिगन;
• 300-350 ग्रॅम गाजर;
• 200 ग्रॅम ल्यूक;
• 90 ग्रॅम शेलशिवाय अक्रोड;
• सूर्यफूल तेल;
• लसूण - 3-4 लवंगा;
• काळी मिरी.

चला स्वयंपाक सुरू करूया:

1. मशरूम मोडतोड साफ केले जातात, धुऊन मोठ्या तुकडे करतात. आम्ही मशरूम एका बेकिंग शीटवर पसरवतो, ओव्हनमध्ये ठेवतो, 20 मिनिटे शोधतो. मशरूम 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात थोडे कोरडे झाले पाहिजेत.
2. मोठ्या खवणीचा वापर करून, गाजर चिरून घ्या. कांदा शक्य तितक्या लहान कापून घ्या. आम्ही लसूण पाकळ्या स्वच्छ करतो.
3. कढईत कांदा टाका आणि तेलात तळून घ्या. कांद्यामध्ये गाजर घाला आणि 8 मिनिटे कमी गॅसवर तळा. आम्ही चित्रीकरण करत आहोत.
4. आम्ही ओव्हनमधून मशरूम काढतो, त्यांना मांस ग्राइंडरमधून पास करतो, गाजर, लसूण, अक्रोडांसह कांदे घालतो. तेल, सॉस आणि मसाल्यांनी तयार केलेले, मीठ, मिक्स करण्यास विसरू नका.