कमर हा डुक्कर (किंवा गाय) च्या जनावराचे मृत शरीराचा पृष्ठीय भाग आहे, जो बर्याचदा स्वयंपाकात वापरला जातो. अशा अर्ध-तयार उत्पादनातून आपण अनेक उत्कृष्ट पदार्थ शिजवू शकता. आणि ते नेहमी रसाळ, समाधानकारक आणि अतिशय सुवासिक असतील. भाजलेली कमर ही कोणत्याही गृहिणीसाठी तिच्या प्रिय कुटुंबाला स्वादिष्टपणे खायला घालण्याची किंवा पाहुण्यांसमोर तिचे कौशल्य दाखवण्याची उत्तम संधी असते. एका चांगल्या उदाहरणासाठी, आपण काही सोप्या परंतु मनोरंजक पाककृतींचा विचार करू शकता.

फॉइल मध्ये कमर

जर आपण पोर्क कमरबद्दल बोललो तर ते ओव्हनमध्ये बेकिंगसाठी आदर्श आहे. तुम्ही हे वेगवेगळ्या प्रकारे करू शकता. सर्वात लोकप्रिय पर्याय म्हणजे फॉइलमध्ये भाजलेले कमर. या रेसिपीचे सौंदर्य हे आहे की त्यासाठी सुरुवातीच्या उत्पादनांचा किमान संच आवश्यक आहे:

• पोर्क कमर (वजन 1.0-1.5 किलोग्राम);
• 50 ग्रॅम कोणत्याही मसाला (धणे, पेपरिका, मिरी, लसूण, हळद, मीठ आणि करी यांचे मिश्रण).

भाजलेले कमर अनेक टप्प्यात तयार केले जाते:

1. प्रथम, मांस चांगले धुवावे, जादा चित्रपटांपासून स्वच्छ केले पाहिजे आणि रुमालाने चांगले वाळवावे.
2. कोणतेही उपलब्ध मसाले मिसळा.
3. त्यामध्ये कंबर चांगली लाटून घ्या.
4. क्लिंग फिल्ममध्ये मांस गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेट करा. तिथे किमान दोन तास पडून राहावे. मांसाचा तुकडा व्यवस्थित मॅरीनेट करण्यासाठी, तो एक दिवस तेथे सोडणे चांगले.
5. वेळ निघून गेल्यानंतर, कमर काढा आणि त्यातून फिल्म काढा.
6. ओव्हन प्रीहीट करा.
7. फॉइलमध्ये मांस घट्ट गुंडाळा. सुगंध साठी तळाशी, आपण बे च्या 2 पाने ठेवू शकता.
8. पॅकेज एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 70-80 मिनिटे ठेवा. आत तापमान किमान 170 अंश असावे.

त्यानंतर, मांस फक्त ओव्हनमधून बाहेर पडण्यासाठी आणि फॉइल उलगडण्यासाठी राहते. तुम्ही ते गरमागरम सर्व्ह करू शकता किंवा ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत थांबा आणि नंतर पातळ तुकड्यांमध्ये कापून घ्या.

टेंजेरिन सॉस मध्ये कमर

सणाच्या मेजवानीसाठी, सुवासिक टेंगेरिन सॉसमध्ये भाजलेले कमर योग्य आहे. डिश तयार करण्यासाठी दीड तासापेक्षा जास्त वेळ लागत नाही. आपल्याला आवश्यक असलेल्या उत्पादनांमधून:

• हाड वर 1 किलोग्रॅम कमर;
• 30 ग्रॅम व्हिनेगर;
• 1 टेबलस्पून चिली सॉस;
• 4 टेंगेरिन्स;
• 12-15 ग्रॅम मध;
• लसूण 1 लवंग;
• मीठ (शक्यतो समुद्र);
• वनस्पती तेल 5 ग्रॅम;
• 2 चमचे तयार सोया सॉस;
• मिरपूड मिश्रण.

अशा रेसिपीची पुनरावृत्ती करणे कठीण नाही:

1. प्रथम, धुतलेल्या आणि वाळलेल्या मांसाचा तुकडा मीठ, मिरपूड सह शिंपडा आणि थोडावेळ सोडले पाहिजे जेणेकरून ते थोडेसे मॅरीनेट होईल.
2. यावेळी, आपण सॉस करू शकता. पहिली पायरी म्हणजे टेंगेरिन्समधून रस पिळून काढणे. हे सुमारे दोन ग्लास बनवायला हवे.
3. रेसिपीनुसार (तेल वगळता) बाकीचे साहित्य घाला.
4. परिणामी मिश्रण एका सॉसपॅनमध्ये घाला आणि द्रवचे प्रमाण जवळजवळ अर्ध्याने कमी होईपर्यंत कमी गॅसवर उकळवा.
5. सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तेलात मांस हलके तळून घ्या. हे आवश्यक आहे जेणेकरून बेकिंग दरम्यान रस आत राहील.
6. प्रक्रिया केलेले कंबर साच्यात ठेवा आणि तयार सॉसने सर्व बाजूंनी कोट करा.
7. ओव्हनमध्ये 190 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे. वेळ निघून गेल्यानंतर, मांस बाहेर काढले पाहिजे आणि पुन्हा सॉसवर ओतले पाहिजे.
8. बेकिंग तीन टप्प्यात चालते. प्रत्येक वेळी तापमान 10 अंशांनी कमी करणे आवश्यक आहे.

ताज्या टेंजेरिनच्या रसाळ कापांनी वेढलेले, तयार सुवासिक कमर टेबलवर छान दिसेल. याव्यतिरिक्त, ते कोणत्याही चिरलेली औषधी वनस्पती सह शिंपडले जाऊ शकते.

सँडविचसाठी मांस

ओव्हन-बेक्ड लोन केवळ एक उत्कृष्ट गरम डिशच नाही तर एक अद्भुत थंड भूक देखील असू शकते. अशा मांसासह सँडविच बनविणे चांगले आहे. परंतु प्रथम, कमर योग्यरित्या तयार करणे आवश्यक आहे. कार्य करण्यासाठी, आपल्याला फक्त आवश्यक आहे:

• 600 ग्रॅम शुद्ध मांस (हाडे नसलेले);
• मीठ;
• 1 कांदा;
• लसूण 6 पाकळ्या;
• ग्राउंड मिरपूड.

सर्व काही अगदी सोप्या पद्धतीने केले जाते:

1. प्रथम, मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, कांदा रिंग्जमध्ये कापून घ्या आणि प्रेसमधून लसूण पिळून घ्या. कंबर प्रथम धुऊन वाळवावी. त्यानंतर, मांस मिरपूड, मीठ आणि चिरलेला लसूण सह पूर्णपणे चोळले पाहिजे. मग ते एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, कांदे शिंपडा आणि झाकणाखाली 8-10 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. रात्री हे करणे चांगले आहे.
2. तयार मांस एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 60 मिनिटे बेक करावे, आधीपासून 180 अंशांपर्यंत गरम केले जाते.

तयार केलेले कंबर चांगले थंड होऊ द्यावे. त्यानंतरच त्याचे बारीक तुकडे करून सँडविच बनवण्यासाठी वापरता येईल.

भाज्या सह कंबर

बर्याच गृहिणींना पाककृती आवडतात ज्यामध्ये मुख्य डिश साइड डिशसह शिजवली जाते. हे काम मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते आणि मोकळा वेळ वाचवते. उदाहरणार्थ, ओव्हनमध्ये भाज्यांसह भाजलेले डुकराचे मांस कौटुंबिक शनिवार व रविवार डिनरसाठी एक उत्तम पर्याय असू शकते. प्रथम आपण डेस्कटॉपवर खालील उत्पादने उपस्थित असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे:

• 1 किलो कमर;
• मीठ 10 ग्रॅम;
• लसूण 3 पाकळ्या;
• ऑलिव्ह तेल 17 ग्रॅम;
• धणे एक चमचे (ग्राउंड);
• 2-3 ग्रॅम ग्राउंड मिरपूड;
• थाईम आणि ताजे अजमोदा (ओवा) च्या 4-5 sprigs;
• ½ टेबलस्पून मोहरी (डीजॉन)

गार्निशसाठी:

• भोपळा आणि बटाटे 300 ग्रॅम;
• मीठ;
• 3 कांदे;
• 4 गाजर;
• लसूण 5 पाकळ्या;
• 7 कोंब थायम (ताजे)
• मिरपूड;
• 1 टेबलस्पून वाळलेल्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण (ओवा, मार्जोरम, थाईम, ओरेगॅनो किंवा रोझमेरी)
• ऑलिव्ह तेल 50 मिलीलीटर;
• 2 चमचे ताजे चिरलेली अजमोदा (ओवा)

स्वयंपाक प्रक्रिया अनेक टप्प्यात होते:

1. सुतळीने कंबर घट्ट बांधून घ्या आणि नंतर मीठ, धणे आणि मिरपूड शिंपडा.
2. लसूण आणि ताजी औषधी वनस्पती ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. तयार वस्तुमानासह सर्व बाजूंनी मांस कोट करा.
3. प्रक्रिया केलेले कंबर फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 8 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
4. मुख्य काम सुरू होण्यापूर्वी अर्धा तास आधी ते मिळवा जेणेकरून ते खोलीच्या तपमानापर्यंत गरम होईल.
5. वायर रॅकवर मांस ठेवा आणि एका तासाच्या तीन चतुर्थांश ओव्हनमध्ये ठेवा. आत, तापमान आधीच सुमारे 150 अंश असावे.
6. यावेळी, आपल्याला साइड डिश करणे आवश्यक आहे. भाज्या सोलून, धुऊन, मोठ्या चौकोनी तुकडे करून दुहेरी बॉयलरमध्ये भरल्या पाहिजेत. पूर्व-प्रक्रियेसाठी दहा मिनिटे पुरेसे असतील.
7. बाकीचे साहित्य भाज्यांमध्ये घाला आणि चांगले मिसळा.
8. तयार उत्पादने शेगडीखाली भाजलेल्या पॅनमध्ये ठेवा आणि अर्ध्या तासासाठी त्यांना मांसासह पुन्हा ओव्हनमध्ये पाठवा.
9. उष्णता बंद करा, आणि नंतर ग्रिलमधून मांस काढून टाका आणि भाज्यांमध्ये स्थानांतरित करा. या स्थितीत, त्याला सुमारे 30 मिनिटे उभे राहण्याची परवानगी दिली पाहिजे.

त्यानंतर, रसाळ साइड डिशसह गरम सुवासिक कमर सुरक्षितपणे टेबलवर आणले जाऊ शकते.

प्लम सॉससह कमर

मांस भाजण्यासाठी विविध प्रकारचे सॉस वापरले जातात. हे सर्व परिचारिकाच्या वैयक्तिक इच्छेवर अवलंबून असते. त्याच वेळी, बेक केलेल्या कमरसाठी जवळजवळ सर्व पाककृती तयार करणे तुलनेने सोपे आहे. उदाहरणार्थ, ताज्या उत्पादनाचा तुकडा उपलब्ध असल्यास, आपण ते सुगंधित मनुका सॉससह बनवू शकता. या प्रकरणात, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलो कमर;
• लिंबाचा रस 2 चमचे;
• 1 कांदा;
• 5 ग्रॅम ग्राउंड मिरपूड;
• 3 चमचे जाम (प्लम);
• 1 चमचे मार्जोरम;
• 10 ग्रॅम मीठ.

अशी डिश तयार करण्याची पद्धत अंशतः मागील पर्यायांपैकी एकसारखी दिसते:

1. सर्व प्रथम, मांस मॅरीनेट करणे आवश्यक आहे. प्रथम, ते मिरपूडने चोळले पाहिजे, मीठ शिंपडले पाहिजे आणि नंतर कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
2. सॉस तयार करण्यासाठी, 1: 1 च्या प्रमाणात थंड पाण्याने जाम पातळ करा, लिंबाचा रस घाला आणि मिक्स करा.
3. साचा तेलाने ग्रीस करा.
4. चिरलेला कांदा अर्धा रिंग सह तळाशी ओळ.
5. वर मांस ठेवा.
6. सॉस सह उदारपणे रिमझिम.
7. प्रथम, 15 मिनिटे ते किमान 200 अंश तापमानात ओव्हनमध्ये बेक केले पाहिजे.
8. मग आग कमी करावी. उर्वरित 60 मिनिटे 170-180 अंश तपमानावर बेक करावे.

एक आनंददायी आंबटपणा आणि अद्वितीय सुगंध असलेले कोमल आणि रसाळ मांस निश्चितपणे त्यांच्यासाठी आवाहन करेल जे ते वापरण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान आहेत.

आज आपण ओव्हनमध्ये रसाळ आणि चवदार डुकराचे मांस कसे शिजवावे याबद्दल बोलू. हे करण्यासाठी, हाडाशिवाय एक लहान कट घ्या, त्वरीत पॅनमध्ये तळून घ्या आणि नंतर ओव्हनमध्ये तयार करा. तयारी सोपी आहे. येथे मुख्य गोष्ट म्हणजे निविदा मांस जास्त करणे आणि जास्त कोरडे न करणे. रेसिपीमधील कदाचित सर्वात कठीण गोष्ट म्हणजे आधीच तयार केलेले भाजलेले डुकराचे मांस त्याला दिलेल्या वेळेसाठी "विश्रांती" होईपर्यंत आणि पूर्ण स्थितीत येईपर्यंत प्रतीक्षा करणे. वरील शिफारसींचे उल्लंघन करू नका आणि तुमची डिश रेस्टॉरंटप्रमाणेच स्वादिष्ट होईल!

एकूण तयारी वेळ: 28 मिनिटे + 30 मिनिटे विश्रांती
उत्पन्न: 4 सर्विंग्स

साहित्य

• बोनलेस पोर्क कमर - 500 ग्रॅम
• मीठ - 3 चिप्स.
• ग्राउंड मिरचीचे मिश्रण - 3 चिप्स.
• रोझमेरी आणि थाईम - प्रत्येकी 1 चिप.
• वनस्पती तेल- 1 टेस्पून. l
• लसूण - 2 दात

स्वयंपाक

मी कंबर धुवून पेपर टॉवेलने वाळवली. मीठ आणि मिरपूड सर्व बाजूंनी उदारपणे शिंपडा.



तत्वतः, आपण स्वत: ला फक्त मिरपूडपर्यंत मर्यादित करू शकता आणि चवची शुद्धता राखण्यासाठी आणखी काही मसाला घालू शकत नाही. पण मी आणखी एक चिमूटभर वाळलेल्या औषधी वनस्पती - रोझमेरी आणि थाईम जोडण्याचा निर्णय घेतला. इच्छित असल्यास, आपण इटालियन मसाला, लसूण पावडर वापरू शकता किंवा स्टोअरमधून तयार डुकराचे मिक्स खरेदी करू शकता.



मी जाड भिंती आणि तळाशी तळण्याचे पॅन गरम केले, शक्यतो कास्ट लोह. ते स्पर्श करण्यासाठी गरम असणे आवश्यक आहे. मी पॅनमध्ये 1 चमचे तेल ओतले, ते गरम केले आणि डुकराचे मांस - चरबीचा थर खाली ठेवला. जास्त आचेवर, उघडलेले, 2 मिनिटे शिजवणे सुरू ठेवा.



जेव्हा चरबी तयार केली गेली आणि कंबर तपकिरी झाली, तेव्हा मी ती उलटी केली. 2 मिनिटे तळणे, आग अजूनही मजबूत असावी.



तुकड्यातील सर्व रस "सील" करण्यासाठी, आपल्याला केवळ वर आणि खालीच नव्हे तर बाजू देखील तळणे आवश्यक आहे - प्रत्येकी 1 मिनिट. सर्वसाधारणपणे, संपूर्ण कंबर भाजण्यास 7-8 मिनिटे लागतात.



मांसाला अशा स्थितीत आणणे बाकी आहे जेणेकरून ते तुकड्याच्या आत शिजेल. मी ज्या पॅनमध्ये तळत होतो त्यात मी कंबर सोडली (तुम्ही ते ओव्हनमध्ये थोडेसे गरम करून बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करू शकता). चरबीचा थर तळाशी असावा. चवीसाठी, मी पॅनमध्ये लसणाच्या दोन पाकळ्या जोडल्या, सोलून आणि चाकूच्या सपाट बाजूने ठेचून. वरच्या बाजूला फॉइलने मांस घट्ट झाकून ठेवा. आणि ताबडतोब गरम ओव्हनमध्ये पाठवले जाते, 180-190 डिग्री पर्यंत गरम केले जाते.



20 मिनिटे भाजलेले, नंतर ओव्हनमधून काढले, परंतु फॉइल उघडले नाही. भाजलेल्या कंबरेला 25-30 मिनिटे “विश्रांती” द्या, मग मांसातील रस समान रीतीने वितरीत होईल आणि जर तुम्ही खूप गरम तुकडा कापण्याचा प्रयत्न केला तर ते बाहेर पडणार नाही. कमरच्या आकारानुसार स्वयंपाक करण्याची वेळ बदलू शकते - जर ते 500 ग्रॅमपेक्षा जास्त असेल तर यास 30-40 मिनिटे लागतील. हे देखील लक्षात ठेवा की एक लहान आणि जाड तुकडा समान वजनापेक्षा जास्त वेळ बेक करेल, परंतु पातळ आणि लांब. मांस थर्मामीटर अचूक वेळ निर्धारित करण्यात मदत करेल. तुकड्याच्या आत, विश्रांतीपूर्वी तापमान 70 अंश आणि विश्रांतीनंतर सुमारे 75 अंशांपर्यंत पोहोचले पाहिजे.

मांस 30 मिनिटे उभे राहिल्यानंतर, ते कापून सर्व्ह केले जाऊ शकते. तुम्ही तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही साइड डिशसह, भाज्या, मसालेदार किंवा गोड आणि आंबट सॉससह सर्व्ह करू शकता. बॉन एपेटिट!

फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस एक अतिशय चवदार आणि सुवासिक डिश आहे. कमर - कृषी प्राण्याच्या शवाचा मांसाचा भाग, पाठीमागून घेतला जातो, बहुतेकदा बरगडीच्या हाडांसह. डुकराचे मांस, फासळी वगळता, त्वचेसह असू शकते. मांसाच्या जातींची कमर स्निग्ध किंवा बेकन डुकरांपेक्षा पातळ असते.

ट्रेडिंग नेटवर्कमध्ये, स्मोक्ड कमर बहुतेक वेळा विकली जाते. तथापि, हे फॅक्टरी-निर्मित उत्पादन नेहमीच उपयुक्त नसते. स्मोक्ड कमर फक्त नैसर्गिक मांसासारखे दिसते. खरं तर, उत्पादक बरेचदा मांसामध्ये विविध खमीर, चव आणि इतर घटक जोडतात. रासायनिक पदार्थदेखावा सुधारण्यासाठी आणि कधीकधी वास्तविक वस्तुमान वाढवण्यासाठी. म्हणून, घरी डुकराचे मांस कमरचा तुकडा बेक करणे अधिक उपयुक्त आहे.

फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

साहित्य:

• त्वचेशिवाय ताजे कमर - 1 किलो;
• मिरपूड, पेपरिका, औषधी वनस्पती यांचे मिश्रण - 50 ग्रॅम;
• मीठ - 20 ग्रॅम.

फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस कमरचा तुकडा कसा बेक करावा

1. डुकराचे मांस कमरचा तुकडा धुवा, कोरडा करा.

2. मीठ आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने सर्व बाजूंनी घासून घ्या. मांस सुगंधाने चांगले संतृप्त होण्यासाठी, अनेक पंक्चर केले जाऊ शकतात. कदाचित घरी अर्धा ग्लास रेड वाईन आहे, ते डुकराचे मांस कमर देखील शिंपडू शकतात. एका भांड्यात दोन ते तीन तास मांस सोडा.

3. अन्न फॉइलने योग्य फॉर्म झाकून टाका. कडा जास्त काळ सोडा जेणेकरून आपण नंतर वरून मांस बंद करू शकता. फॉर्ममध्ये मांस ठेवा.

4. फॉइलसह कमर बंद करा आणि ओव्हनला पाठवा. ते +180 चालू करा आणि 60 मिनिटे मांस बेक करावे.

5. नंतर फॉइलच्या कडा उघडा.

6. डुकराचे मांस ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ठेवा. सहसा एक तासाचा एक चतुर्थांश पुरेसा असतो.

तयार केलेले घरगुती कमर थंड करा आणि आपण ते कट म्हणून सर्व्ह करू शकता किंवा त्यापासून सँडविच बनवू शकता.

डुकराचे मांस कमर साठवा घरगुती स्वयंपाकतीन ते चार दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये असू शकते, नेहमी पॅकेज केलेल्या स्वरूपात. हे करण्यासाठी, आपण स्वच्छ फॉइल किंवा चर्मपत्र कागद वापरू शकता.

कोरियन सर्वात एक आहे स्वादिष्ट स्नॅक्स, जे स्वतंत्र डिश म्हणून तसेच भाज्या, औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांबरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकते आणि ओव्हनमध्ये भाजलेले कमर दुप्पट चवदार असते. भाजलेल्या कमरच्या पाककृतींपैकी एक निवडा आणि आपल्या प्रियजनांना खराब करा स्वादिष्ट मांस. चारही रेसिपीमध्ये ओव्हनमध्ये भाजलेले कमर खूप रसदार असतात.

ओव्हनमध्ये भाजलेले कमर: 4 स्वादिष्ट पाककृती

पहिला पर्याय

तयार करण्यासाठी, घ्या:

- मीठ,
- लसणाचे मोठे डोके
- काळी मिरी,
- 1.5 किलोग्रॅम कमर.

लसूण पाकळ्या सोलून घ्या, प्रेसमध्ये चिरून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला. लसूण मिश्रणाने मांसाचा वरचा भाग चांगला घासून घ्या, फॉइलमध्ये गुंडाळा, ओव्हनमध्ये एक तास शिजवा, 180 अंशांपर्यंत गरम करा. फॉइलमधून मांस लगेच काढू नका, अर्धा तास सोडा. रस कंबरेमध्ये शोषला जाईल, आणि तो रसदार होईल. प्रतीक्षा न करता तयार होण्यासाठी एका तासापेक्षा थोडा जास्त वेळ लागेल.

दुसरा पर्याय

तयार करण्यासाठी, घ्या:

- मीठ,
- 40 ग्रॅम साखर,
- एक ग्लास फ्रोझन क्रॅनबेरी,
- काळी मिरी,
- 1.5 किलोग्रॅम कमर.

मिरपूड आणि मीठाने कंबर चोळा, नंतर क्रॅनबेरी डीफ्रॉस्ट करा, सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा, साखर शिंपडा आणि दोन मोठे चमचे पाणी घाला. क्रॅनबेरी फुटणे सुरू होईपर्यंत उकळवा. वस्तुमानाला ब्लेंडरमध्ये बीट करा, त्यात मांसाचा तुकडा कोट करा, सेलोफेनमध्ये घाला आणि तीन तास थंडीत सोडा. नंतर लोन फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि तासभर बेक करा. प्रतीक्षा न करता तयार होण्यास दीड तास लागेल.

तिसरा पर्याय

तयार करण्यासाठी, घ्या:

- लसणाच्या चार पाकळ्या,
- मीठ,
- 50 ग्रॅम हार्ड चीज,
- 40 ग्रॅम अंडयातील बलक,
- 40 ग्रॅम मोहरी,
- 1.5 किलोग्रॅम कमर.

लसणाची प्रत्येक सोललेली लवंग चार भागांमध्ये कापून घ्या, कंबरेच्या सर्व भागावर काप करा, त्यात लसणाचे तुकडे ठेवा, मांस मीठाने घासून घ्या. अंडयातील बलक सह मोहरी मिसळा, मिश्रणाने मांसाचा तुकडा ब्रश करा, सेलोफेनमध्ये ठेवा आणि काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. चाळीस मिनिटे मांस बेक करावे, नंतर किसलेले चीज सह शिंपडा, आणखी तीन मिनिटे बेक करणे सुरू ठेवा. प्रतीक्षा न करता तयारी करण्यासाठी एक तास लागेल.

चौथा पर्याय

तयार करण्यासाठी, घ्या:

- दीड मोठे चमचे ओरिएंटल मसाले (तुम्ही पिलाफसाठी सेट घेऊ शकता),
- मीठ,
- कोथिंबीरचा घड
- काळी मिरी,
- 10 ग्रॅम अडजिका,
- 100 ग्रॅम टाकेमाली सॉस,
- 1.5 किलोग्रॅम कमर.

मिरपूड आणि मीठ सह कंबर शेगडी, tkemali मसाले आणि adjika जोडा, मिक्स, परिणामी सॉससह मांस ग्रीस. कमरेला सेलोफेनमध्ये गुंडाळा, तीन तास थंडीत मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा. मॅरीनेट केलेले मांस चिरलेल्या औषधी वनस्पतींसह शिंपडा, कमर पाककृती स्लीव्हमध्ये हस्तांतरित करा, त्यात वर अनेक छिद्र करा आणि 180 अंश तापमानात 45 मिनिटे बेक करा. तयार मांस अर्ध्या तासानंतर स्लीव्हमधून काढून टाका, जेव्हा ते थंड होईल. प्रतीक्षा न करता तयारी करण्यासाठी एक तास लागेल.

डुकराचे मांस सर्वात कोमल, मऊ आणि त्याच वेळी पिगलेटच्या शवाचा कमी-कॅलरी भाग आहे. हे मागून घेतले जाते, एकीकडे त्यात महागड्या हाडांचा आधार असतो, दुसरीकडे - चरबीची पातळ सीमा. असे मांस कसे शिजवलेले असले तरीही ते चवदार बनते, परंतु तरीही ते बहुतेकदा तळलेले किंवा बेक केलेले असते. ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस एका मोठ्या तुकड्यामध्ये किंवा स्टीक्समध्ये, हाडांसह किंवा त्याशिवाय बेक केले जाऊ शकते. बर्याचदा मुख्य घटक बटाटे किंवा इतर भाज्या, चीज सह पूरक आहे. या प्रकारच्या मांसाच्या डिशेससाठी बर्‍याच पाककृती आहेत की अगदी चटकदार गोरमेट देखील त्याच्या गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांशी जुळणारा पर्याय निवडण्यास सक्षम असेल.

पाककला वैशिष्ट्ये

डुकराचे मांस कमर बेक करावे जेणेकरून शेवटी ते बाहेर वळते चवदार डिश, कठीण नाही. जरी स्वयंपाकाचा जास्त अनुभव नसलेली एक परिचारिका देखील यशस्वीरित्या कार्य करेल जर तिला माहित असेल आणि अनेक महत्वाचे मुद्दे लक्षात घेतले तर.

ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या डुकराच्या कमरसाठी साइड डिश म्हणून, उकडलेले तांदूळ किंवा बकव्हीट लापशी यासारखे अन्नधान्य योग्य आहेत. हे कोणत्याही प्रकारे शिजवलेले बटाटे आणि इतर भाज्यांसह देखील चांगले जाते. विशेषत: ताज्या भाज्यांपासून बनवलेले सॅलड या क्षुधावर्धकासोबत देऊ शकता.

डुकराचे मांस कमर किती वेळ बेक करावे

ओव्हनमध्ये डुकराचे मांस शिजवण्याची वेळ तुकड्यांच्या आकारावर आणि हाडांच्या उपस्थितीवर अवलंबून असते.

• एका मोठ्या तुकड्यात कंबर भाजण्याची वेळ प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनासाठी 5 मिनिटे आणि आणखी 20 मिनिटांच्या दराने निर्धारित केली जाते. तथापि, जर कंबर हाडावर असेल तर आणखी 20-30 मिनिटे घाला. हाडांशिवाय 1 किलो वजनाचा कमरचा तुकडा 70 मिनिटांत तयार होईल. जर मांस हाडावर असेल तर ते शिजवण्यासाठी 90-100 मिनिटे लागतील.
• जर तुम्ही बोनलेस स्टीक्सने कंबर बेक केली तर ते 25-30 मिनिटांत तयार होईल. जर लोन स्टेक्स हाडांवर बेक केले असतील तर ते तयार होण्यास 40-50 मिनिटे लागतील.

डुकराचे मांस भाजण्यासाठी इष्टतम तापमान 190 अंश आहे. जर ते वेगळे असेल, तर स्वयंपाक वेळ वर दर्शविल्यापेक्षा थोडा कमी किंवा थोडा जास्त लागू शकतो. चूक न करण्यासाठी आणि अपेक्षित परिणाम मिळविण्यासाठी, विशिष्ट रेसिपीसह असलेल्या शिफारसींचे पालन करण्याचा सल्ला दिला जातो.

फॉइलमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस

रचना:

• बोनलेस पोर्क कमर - 1 किलो;
• लसूण - 1 डोके;
• marjoram - 5 ग्रॅम;
• थायम - 5 ग्रॅम;
• ग्राउंड काळी मिरी - 5 ग्रॅम;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 40 मिली;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• डुकराचे मांस किचन टॉवेलने धुवा, वाळवा.
• लसूण पाकळ्या सोलून घ्या, प्रत्येक लवंगाचे 3-4 भाग करा.
• चाकूने मांस टोचणे, लसणाचे तुकडे कटांमध्ये घाला.
• मिरपूड आणि मीठ सह वाळलेल्या औषधी वनस्पती एकत्र करा. त्यात एक चमचा तेल घाला, ढवळा.
• परिणामी मिश्रणाने डुकराचा तुकडा झाकून ठेवा.
• फॉइल अर्ध्यामध्ये फोल्ड करा, तेलाने ग्रीस करा. त्यावर मांसाचा तुकडा ठेवा, तो गुंडाळा.
• रेफ्रिजरेटरमध्ये 4-6 तासांसाठी मांस काढा.
• निर्दिष्ट वेळेनंतर, ओव्हन 180 डिग्री पर्यंत गरम करा. एका बेकिंग शीटवर फॉइलमध्ये मांसाचा तुकडा ठेवा आणि ओव्हनमध्ये पाठवा.
• एका तासानंतर, फॉइल उघडा, आत द्रव सांडणार नाही याची काळजी घ्या. अर्धा तास मांस शिजवणे सुरू ठेवा.

या रेसिपीनुसार शिजवलेले डुकराचे मांस गरम आणि थंड दोन्ही मधुर आहे. आपण त्यासह सँडविच सर्व्ह करू शकता, कोल्ड कट्सच्या घटकांपैकी एक म्हणून वापरू शकता.

डुकराचे मांस एक आस्तीन मध्ये भाजलेले

• डुकराचे मांस कमर (हाडावर) - 1 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिली;
• डुकराचे मांस साठी seasoning - चवीनुसार;
• परिष्कृत वनस्पती तेल - 20-40 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• डुकराचे मांस धुतल्यानंतर आणि कोरडे केल्यानंतर, स्टीक्समध्ये कापून घ्या जेणेकरून प्रत्येक तुकड्यात एक हाड राहील.
• कढईत तेल गरम करा. प्रत्येक बाजूला 2-3 मिनिटे उच्च आचेवर स्टेक्स ग्रील करा.
• स्वयंपाकासंबंधी स्लीव्ह मध्ये ठेवले, seasonings सह दोन्ही बाजूंच्या मांस शिंपडा. सोया सॉससह रिमझिम मांस.
• स्लीव्हच्या टोकांना बांधा, वाफ बाहेर येण्यासाठी वरून सेलोफेनमध्ये लहान छिद्र करा.
• एका बेकिंग शीटवर कमरेसह स्लीव्ह ठेवा, ते 200 अंश प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पाठवा.
• 20 मिनिटांनंतर, ओव्हनमध्ये तापमान 180 अंशांपर्यंत कमी करा. आणखी 25 मिनिटे मांस शिजवणे सुरू ठेवा.

आस्तीन मध्ये भाजलेले कमर रसदार बाहेर वळते. वरील रेसिपीनुसार बनवलेले क्षुधावर्धक, शक्यतो गरम सर्व्ह करावे.

डुकराचे मांस बटाटे सह भाजलेले

रचना:

• डुकराचे मांस कमर (हाडांसह) - 0.8-1 किलो;
• बटाटे - 1 किलो;
• कांदे - 150 ग्रॅम;
• गाजर - 100 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले - चवीनुसार;
• मलई - 0.2 एल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• बटाटे धुवा, सोलून घ्या, गोल तुकडे करा, बेकिंग डिशमध्ये ठेवा.
• कांदा, भुसापासून मुक्त करून, पातळ अर्ध्या रिंगमध्ये कापून, बटाट्यांवर पसरवा.
• गाजर खरवडून घ्या, धुवा, रुमालाने वाळवा. मोठ्या छिद्रांसह खवणीवर भाजी बारीक करा, कांद्यावर घाला.
• मीठ आणि seasonings सह मलई मिक्स करावे, साचा मध्ये ओतणे.
• डुकराचे मांस स्टेक्समध्ये कापून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला, बटाटे घाला.
• फॉइलने फॉर्म झाकून ठेवा आणि 190 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवा. पूर्ण होण्यापूर्वी 20 मिनिटे फॉइल काढून 50 मिनिटे बेक करावे.

या रेसिपीनुसार बनवलेले डुकराचे मांस बटाट्याच्या साइड डिशसह गरम सर्व्ह केले जाते, ज्यासह ते भाजलेले होते.

टोमॅटो सह भाजलेले कमर

रचना:

• बोनलेस पोर्क कमर - 1 किलो;
• टोमॅटो - 0.3 किलो;
• कांदे - 150 ग्रॅम;
• आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक - 60 मिली;
• हार्ड चीज - 80 ग्रॅम;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• डुकराचे मांस सुमारे 2 सेमी जाडीच्या थरांमध्ये कापून टाका.
• एक बेकिंग डिश मध्ये मांस ठेवा, मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा.
• कांदा, भुसापासून मुक्त करून, पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून, त्यांच्याबरोबर मांस शिंपडा.
• टोमॅटोचे पातळ गोल काप करा. हे धारदार चाकूने केले पाहिजे जेणेकरून भाज्यांमधून रस पिळून जाऊ नये.
• टोमॅटोचे तुकडे मांस आणि कांद्यावर लावा, त्यांना आंबट मलई किंवा अंडयातील बलक सह हलके कोट करा.
• चीज बारीक किसून घ्या, फॉर्ममध्ये असलेल्या उत्पादनांसह शिंपडा.
• फॉर्म ओव्हनमध्ये पाठवा, 180 डिग्री पर्यंत गरम करा आणि 40 मिनिटे डिश बेक करा.

टोमॅटो आणि चीजसह भाजलेल्या लोनला फ्रेंचमध्ये मांस म्हणतात. ते सहसा सुट्टीसाठी अशी भूक तयार करतात.

चीज सह भाजलेले कमर

• बोनलेस पोर्क कमर - 0.8-0.9 किलो;
• पांढरा अर्ध-गोड वाइन - 100 मिली;
• डाळिंबाचा रस - 20 मिली;
• मीठ, पेपरिका - चवीनुसार;
• अंडयातील बलक - 60 मिली;
• हार्ड चीज - 150 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• डुकराचे मांस तंतूंच्या ओलांडून 1.5-2 सेमी जाडीचे तुकडे करा. एका पिशवीत ठेवा, फेटून घ्या.
• मीठ आणि मिरपूड सह मांस तुकडे घासणे. एका भांड्यात ठेवा.
• डाळिंबाच्या रसाने वाइन मिसळा, त्यावर मांस घाला. एका प्लेटने मांस झाकून ठेवा, वर वजन ठेवा. त्याची भूमिका असू शकते लिटर जारपाण्याने.
• रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-3 तास मांस काढा.
• मॅरीनेडमधून डुकराचे मांस चॉप्स काढा, त्यांना डिशमध्ये ठेवा.
• चीज बारीक किसून घ्या, अंडयातील बलक मिसळा. परिणामी सॉससह मांस झाकून ठेवा.
• मांसासह फॉर्म 180-190 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये पाठवा. 30-35 मिनिटे चीज अंतर्गत मांस बेक करावे.

चीज-बेक्ड डुकराचे मांस ताज्या भाज्यांच्या सॅलडसह सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते.

डुकराचे मांस एक अतिशय निविदा आणि रसाळ मांस आहे. जर तुम्ही ते ओव्हनमध्ये बेक केले तर ते डिशमध्ये बदलेल जे सजावट बनू शकते. सुट्टीचे टेबल. आपण कमर शिजवू शकता विविध पाककृती, जे प्रत्येक त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने चांगले आहे.