Austeru sēņu gatavošana pannā. Ceptu austeru sēņu receptes

Kā pareizi un garšīgi pagatavot ceptas austeru sēnes Austeru sēne jeb austersēne ir viena no daudzu pavāru iecienītākajām sēnēm. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. Apskatīsim, kā cept austeru sēnes un kuras receptes ir visinteresantākās. No šīm brīnišķīgajām dabas veltēm ir viegli pagatavot visdažādākos ēdienus. Tos var vārīt, cept, vai nu atsevišķi, vai ar kartupeļiem vai sīpoliem, cept, sautēt krējumā, sālīt, kaltēt un pat marinēt. Šīs sēnes var pagatavot kā piedevu, piemēram, uz picas, vai pasniegt kā atsevišķu ēdienu. Saturs Vai austeru sēnes ir jāizvāra pirms cepšanas? Cepšanas ar ķiploku īpatnības Recepte ar sīpoliem Otrs variants ar sīpoliem Ceptas austeru sēnes ar kartupeļiem Ceptas ar krējumu Vai austeru sēnes pirms cepšanas vajag izvārīt? Sēņu buljons Pirms šo sēņu pagatavošanas receptes aprakstīšanas ir vērts norādīt uz vairākiem vispārīgiem punktiem. Sēnes ir diezgan trauslas, tāpēc tās ļoti rūpīgi jāmazgā. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai austeru sēnes ir nepieciešams vārīt pirms cepšanas. Skaidras atbildes nav. Var gatavot, bet ne ilgi, maksimums 5 minūtes, vai arī cept uzreiz bez vārīšanas. Fakts ir tāds, ka tajos ir pietiekams daudzums ūdens, kas cepšanas laikā izdalīsies un vārīsies pašu sula līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Ņemot vērā, ka sēnei ir smalka struktūra un zinot, cik daudz pagatavot pirms austeru sēņu cepšanas, var droši sākt gatavot dažādus ēdienus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams: pievienojiet sāli verdošam ūdenim, ielieciet tajā mazgātās sēnes, vāriet uz mērenas uguns ne vairāk kā 5 minūtes un izslēdziet plīti. Ar rievotu karoti izņem sēnes un ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Tā paliks sēņu buljons, no kura var pagatavot zupu. Cepšanas iespējas pannā Augu eļļa Uz jautājumu, cik ilgi pannā cept austeru sēnes, pavāri atbild, ka, lai tās pareizi pagatavotu, pietiek ar 15-20 minūtēm. Dažas receptes palielina ieteicamo gatavošanas laiku līdz pat stundai. Tas ir saistīts ar faktu, ka nav universālas receptes. Tāpēc pirms gatavošanas rūpīgi jāizlasa recepte. Kopumā ceptu austeru sēņu pagatavošanas receptes ļoti neatšķiras viena no otras. Šīs sēnes parasti cep 15-20 minūtes. uz vidējas uguns. Bet, lai netiktu atzīmēts laiks un nemitīgi neskatītos pulkstenī, ir vērts atcerēties “verdoša ūdens likumu”: tiklīdz sēņu izdalītais šķidrums iztvaiko, cepšanas temperatūru var samazināt un cept (vārīt uz lēnas uguns) vēl 5 minūtes.Ar ķiplokiem Vispirms apsvērsim vienkāršāko variantu – ceptas austeru sēnes, kas garšotas ar ķiplokiem un zaļumiem. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: ķiploku daiviņas un garšaugi; pašas sēnes - 1 kg; augu eļļa - apmēram 70 ml; zaļumi (pētersīļi vai dilles) - 1 ķekars; ķiploki - 5 krustnagliņas; sāls un pipari - pēc garšas. Svaigas sēnes jāsadala, jānomazgā, jāizžāvē uz dvieļa un jānoņem micēlija krustojums. Pēc pilnīgas žāvēšanas apcep. Nomizotās ķiploka daiviņas sakapā, zaļumus nomazgā un smalki sakapā. Sēnes liek pannā ar labi sakarsētu eļļu. Cepiet mazās porcijās, katru sēni apgriežot no abām pusēm - tas izrādīsies īpaši garšīgs. Apceptās sēnes liek uz servēšanas trauka, pievieno sāli un piparus, pa virsu pārkaisa zaļumus un ķiplokus un tad cep kārtās izklāj, katru kārtu pārkaisot ar ķiplokiem un zaļumiem. Neaizmirstiet arī par sāli un pipariem. Ēdienu pasniedz gan karstu, gan aukstu. Kā garnīrs ir piemēroti vārīti kartupeļi, svaigi dārzeņi un marinēti gurķi. Recepte ar sīpoliem Nav nekā garšīgāka kā cept austeru sēnes vienkārši ar sīpoliem. Cepot var izmantot jebkuru sīpolu - lapu salātus, zaļumus, sīpolus. Šeit ir viena no vienkāršajām gatavošanas metodēm. Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas: Ar zaļajiem sīpoliem, galvenā sastāvdaļa – 1,5 kg; ķiploki - 6 daiviņas; pētersīļi - 1 ķekars; sviests - 150 g; sīpols - 200 g; sāls, pipari - pēc garšas. Nomazgātās sēnes sagriež lielos gabalos un sasmalcina sīpolu. Katliņā jums jāizšķīdina sviests, liek tur sīpolus, sēnes, pievieno sāli, samaisa un vāra uz vāka apmēram 20 minūtes, siltuma temperatūra mērena. Tikmēr nomizo un sasmalcina ķiplokus un garšaugus, pievieno sēnēm, samaisa, pagaidi dažas minūtes un noņem no uguns. Ēdiens nekavējoties jāpasniedz karsts. Otrais variants ar sīpoliem Vēl viens veids, kā cept austeru sēnes ar sīpoliem. Jums būs nepieciešams: Sīpolu gredzeni - 500 g; sīpoli – 2 gab.; augu eļļa - 50 ml; sāls, garšvielas - pēc garšas. Nomazgātās sēnes sagriež mazos gabaliņos, noņemot cieto micēlija pamatni. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz karstas pannas ar sviestu, līdz tas kļūst mīksts. Tad pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns, maisot, uz mērenas uguns. Pēc apmēram 15 minūtēm ēdiens būs gatavs. Šīs ceptas austeru sēnes ar sīpoliem var pasniegt gan karstas, gan kā aukstu uzkodu. Vārīti vai cepti kartupeļi un svaigi dārzeņi ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Ceptas austeru sēnes ar kartupeļiem Ceptas ar kartupeļiem Sēnes var cept atsevišķi vai uzreiz ar kartupeļiem - tas ir vēl garšīgāk, jo sastāvdaļas būs piesātinātas viena ar otras aromātiem, un rezultāts būs ēstgribu un sātīgs ēdiens. Sēnes parasti gatavo ilgāk nekā kartupeļus, tāpēc vispirms apcepiet sēnes, pēc tam pievienojiet tām sasmalcinātus kartupeļus un vāriet, līdz tās ir gatavas. Bet, tā kā austeru sēnes ir diezgan maigas sēnes, jums tās nav ilgi jācep. Tāpēc tāds ēdiens kā ceptas austeru sēnes ar kartupeļiem tiek pagatavots nedaudz netradicionālā veidā. Proti, atsevišķi apcep sēnes un kartupeļus un tad apvieno. Šķiet, ka šī metode ir ļoti darbietilpīga, taču pūles ir rezultāta vērtas. Tātad, sastāvdaļas: kartupeļi – 1 kg; augu eļļa - apmēram 200 g, sēnes - 500 g; sāls, pipari - pēc garšas; sīpols - 1 gab. Nomizotus kartupeļus sagriež sloksnēs (vai jebkurā ērtā veidā). Nomazgājiet sēnes un nosusiniet uz dvieļa, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Liek pannā ar sakarsētu eļļu, zem vāka viegli apcep, līdz izdalās sula, tad noņem vāku un vāra uz mazas uguns, līdz mitrums pilnībā iztvaikojis. Tiklīdz šķidrums gandrīz iztvaikojis, pannā ielej vēl nedaudz eļļas un turpina cept sēnes līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet sāli un piparus! Sasmalcināti zaļumi Šajā laikā citā pannā apcep kartupeļus ar augu eļļu, pievieno kartupeļiem sīpolus, uzgriež uguni un cep, līdz tie ir pilnībā gatavi. Atliek kartupeļus sajaukt ar sēnēm un pagatavot vēl apmēram 5 minūtes. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai kartupeļi un sēnes saglabātu savu formu. Cep uz lielas uguns, līdz izveidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa. Pasniedziet ēdienu karstu, pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ceptas ar krējumu Kā uzkoda derēs apceptas austeru sēnes ar krējumu, tās var pasniegt ar salātiem un dažādiem piedevām. Šis ēdiens ir diezgan vienkārši pagatavojams, un gala rezultāts ir pārsteidzoši maigs un garšīgs ēdiens. Nepieciešamās sastāvdaļas: Skābā krējumā ceptas sēnes – 300 g; skābs krējums - 2 ēdamkarotes; sīpoli un burkāni - 1 gab .; ķiploki - 1 daiviņa; sāls un garšvielas - pēc garšas; saulespuķu (olīvu) eļļa - 1 glāze. Nomazgātajām sēnēm noņem cieto kātu un sagriež gabaliņos. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus rupji sarīvē, ķiplokus sasmalcina smalcinātājā. Pēc tam apcep sīpolus, pievieno sīpoliem burkānus un apcep tos mīkstus. Citronu sula Tālāk pievieno ķiplokus, sēnes, garšvielas, sasmalcinātus zaļumus – pēc vēlēšanās. Maisiet un vāriet uz mērenas uguns, nedaudz maisot. Kad mitrums ir gandrīz pilnībā izvārījies, visu pārlej ar skābo krējumu un zem vāka sautē vēl dažas minūtes. Lai pareizi orientētos gatavošanas laikā, jums jāievēro trauka konsistences izmaiņas: kad tas sabiezē, noņemiet no karstuma. Pasniedz karstu vai vēsu. Skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi vai krējumu. Lietojot krējumu, sēnes nedaudz jāpaskābina ar citronu sulu.

Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem – recepte no sērijas “uz ātrs labojums" Lai to īstenotu, nepieciešamas tikai pašas sēnes un sīpoli. Un vajadzēs arī eļļu, kurā patiesībā cepsim savu iecienīto produktu. Bet garšvielu izvēle mūsu gadījumā ir maza. Es gribētu koncentrēt savu uzmanību uz sāls un piparu maisījumiem. Ja vēlaties, varat izmantot sēņu garšvielu, taču tā var būt pat lieka, jo tās mākslīgā garša pārtrauc sēņu dabiskumu.

Ir vērts atzīmēt, ka, cepot austeru sēnes ar sīpoliem, tiek patērēts daudz augu eļļas, tāpēc esiet tam gatavi. Turklāt šo un citu sēņu iezīme ir liela mitruma daudzuma klātbūtne. Tāpēc reizēm šķiet, ka ēdiens ir gatavs, bet vēl nav apbrūnējis. Un, lai iegūtu skaistu krāsu, sēnes nedaudz ilgāk jāpatur uz uguns, nepārtraukti maisot.

Sastāvdaļas

• austeru sēnes 800 g
• sīpoli 300 g
• augu eļļa apmēram 80 ml
• sāls, pipari pēc garšas

Kā cept austeru sēnes ar sīpoliem

Padoms

1. Sēņu cepšanas laikā neaizsedziet pannu, lai mitrums iztvaikotu.

1. Austeru sēnes ar sīpoliem var cept lēnajā plītē. Lai to izdarītu, atkārtojiet darbību secību. Šādā gadījumā izmantojiet programmu “Cepšana” vai “Cepšana”. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā, cik ātri šķidrums no sēnēm iztvaiko. Multivarkas vāks nav jāaizver.

1. Ja vēlaties, traukā varat pievienot rīvētus burkānus tajā posmā, kad sīpoli ir cepti.

1. Šo vienkāršo ēdienu izmanto par pamatu sēņu kaviāra vai pastētes pagatavošanai. Ceptas sēnes sasmalcina virtuves kombainā, tām pievieno sviestu ar sasmalcinātiem zaļumiem un, ja vēlas, ķiploku. Tad sēņu ikri Austeru sēnes var izmantot sviestmaizēm, pitas maizes uzkodām, uzkodu kūkām un tartletēm.

Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot sēnes, lai tās izrādītos garšīgas, aromātiskas un ļoti maigas. Rakstā uzzināsim, cik ilgi cept austeru sēnes pannā, kā tās sagriezt un kuru daļu vislabāk izmantot cepšanai, jo tie ir faktori, kas ir noteicošie ēdiena gatavošanā.

Jūs būsiet pārsteigts, uzzinot, cik daudz dažādu ēdienu varat pagatavot no šāda veida sēnēm!

Austeru sēnes necepas tik daudz kā šampinjoni, tāpēc pannā nav jālej daudz ūdens, turklāt ēdiens pēc cepšanas nezaudēs lielu apjomu.

Taču, ja vajag salīdzinoši lielus gabalus, griežot nevajag tos sasmalcināt, lai cepot sēnes nepārvērstos putrā.

Kā cept austeru sēnes pannā: klasiska recepte

Sastāvdaļas

• Austeru sēnes - 500 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Melnie pipari (malti) - pēc garšas;
• Augu eļļa - cepšanai.

Kā pareizi apcept maigas austeru sēnes

1. Sēnes nomazgājam, ieberam caurdurī un ļaujam ūdenim notecināt, lai tajās nepaliek liekais mitrums.
2. Sēnes sagriež gabaliņos (katram gabalam jābūt 1x2 cm lielam)
3. Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā pirmo sēņu porciju. Tiem vajadzētu nosegt dibenu, bet neveidot slaidus. Tādā veidā austeru sēnes apcepsies ātrāk un nezaudēs savu ēstgribu garoziņu.
4. Otro porciju izliekam tikai tad, kad pirmā apcepusies. Ja pannas diametrs ir mazs, tad apceptās sēnes no tās labāk pārnest uz šķīvi un tad sākt cept nākamo porciju.
5. Tātad visas sēnes apcepam, visbeidzot sāli, piparus, apmaisām, vēl pāris minūtes karsējam un izslēdzam plīti. Nekavējoties pārvietojiet pannu uz aukstu degli vai galdu.

Uzzināt, cik ilgi austeru sēnes cept pannā pēc šīs receptes, ir viegli: sēnēm vajadzētu ne tikai “atmest” ūdeni, bet arī iegūt skaistu zeltainu nokrāsu. Tas būs signāls izslēgšanai.

Tādā veidā pagatavotām sēnēm būs dabisks maiga garša, ko nenoslīcina garšvielas vai mērces. Ja esat gardēdis, tad jums būs piemērota šāda recepte - nedaudz sarežģītāka, bet interesanta.

Austeru sēnes uz pannas ar sīpoliem un skābo krējumu

Sastāvdaļas

• Austeru sēnes - 400 g + -
• - 2 ēd.k. + -
• - 1 dators. + -
• - 3 ēd.k. + -
• - garša + -
• - garša + -

Kā cept austeru sēnes ar krējumu un sīpoliem

Šādi ceptas sēnes kļūs gan par lielisku uzkodu, gan par karstu garnīru.

• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, pāris minūtes sautē, līdz kļūst caurspīdīgs.
• Sēnes nomazgājam, nomazgājam, nedaudz nosusinām un sasmalcinām.

Lai ēdiena konsistence būtu maigāka, austersēnes sagriež smalki, ja gribi sēnes “sajust”, atstāj lielus gabaliņus.

• Sēnes nemaz nav nepieciešams gatavot atsevišķā pannā. Jūs varat nosūtīt tos sīpoliem un apcept kopā. Kad viss mitrums iztvaikojis, produktu sāli un piparus, pēc garšas pievieno muskatriekstu (lieliski sader ar austeru sēnēm). Visu samaisa un pārlej ar skābo krējumu.
• Trauku vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti.

Sēņu uzkodu pasniedzam galdā kopā ar rīsiem, vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Lai pievienotu garšvielu, ēdienu varat izrotāt ar cilantro zariņu.

Ceptas austeru sēnes “Sēņu glazūras” pannā

Divas iepriekšējās receptes ietvēra sēņu cepšanu no maigām cepurītēm. Ir zināms, ka no tiem pagatavots ēdiens ir garšīgs un ēstgribu. Bet kurš teica, ka no sēņu kājām nevar pagatavot gardu našķi?

Apvienojot kājas un cepurītes vienā uzkodā, jūs varat iegūt perfektu našķi, tikai pareizi sagatavojot smalko produktu.

Sastāvdaļas

• Austeru sēnes - 400 g;
• Burkāni - 1 gab .;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Sāls - pēc garšas;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Garšvielas (muskatrieksts, piparu graudi, paprika) - pēc garšas.

Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar dārzeņiem

1. Nomazgājiet sēnes un atstājiet caurdurī vai sietā notecināt. Kājas var kombinēt ar vāciņiem, vai arī tās var pagatavot tīrā veidā. Pēc tam sagrieziet tos apļos vai ceturtdaļās (pēc saviem ieskatiem).
2. Nomizojiet sīpolu un vidējo burkānu.
3. Sīpolu sasmalcina un liek sautēties uz sakarsētas plīts. dārzeņu eļļa panna
4. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un pievieno sīpolam. Vāra dārzeņus 5-6 minūtes, maisot.
5. Pēc tam ielieciet kājas pannā. Tā kā tie ir daudz stingrāki par vāciņiem, tie ir jācep ilgāk.
6. Pagrieziet uguni uz vidēju un sautējiet dārzeņus 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
7. Sāli, pievieno papriku, muskatriekstu, smaržīgos piparus, vēlreiz apmaisa un apcep vēl 5 minūtes.
8. Var pasniegt gatavas sēņu kājas.

Ja vēlaties, varat ļaut tiem nedaudz atdzist un pēc tam izlaist caur gaļas mašīnā vai samalt blenderī. Šis maltās gaļas veids ir ļoti ērts pelmeņu vai klimpu pildīšanai, labi izskatīsies kā daļa no dažādiem ruļļiem.

Kā redzat, mēs esam atrisinājuši jautājumu "kā un cik daudz laika cept austeru sēnes pannā". Viss atkarīgs no tā, kāda sēņu daļa ir mums priekšā. Kopumā viss process aizņem maz laika, pat ja gatavojat sēņu stublājus, nevis cepurītes. Mēģiniet pagatavot austeru sēnes, izmantojot kādu no ieteiktajām receptēm, un pārsteidziet savus viesus ar neparastu uzkodu!

Vai nevarat iedomāties savu dzīvi bez sēnēm? Tas nav pārsteidzoši, jo sēnes ir ne tikai garšīgs un maigs produkts, bet arī veselīgs. Bet ļoti svarīgi ir tos pareizi sagatavot, lai nesaindētos un visu saglabātu labvēlīgās īpašības un vielas. Kā pagatavot ceptas austeru sēnes, lai iegūtu īstu kulinārijas šedevru, ko iepriecinās visa ģimene?

Austeru sēnes ir viens no populārākajiem sēņu veidiem. Tie tiek uzskatīti par diētiskiem, tāpēc tos var ēst gandrīz ikviens. Tie ir cienīgs gaļas aizstājējs, un arī mūsu ķermenis tos diezgan viegli absorbē.

Klasiskā recepte

Austeru sēnes ir sēnes, kas ir lieliski piemērotas cepšanai. Un, protams, tas ir viegli garšīgas sēnes, kas patīk gandrīz katram cilvēkam. Kā pareizi pagatavot austeru sēnes un kā pagatavot ceptas austeru sēnes, kas kļūs par jūsu recepti?

Tur ir daudz klasiskās receptes, bet mēs speciāli izvēlējāmies gardāko.

Sastāvdaļas:

• apmēram 600 gramu sēņu (protams, austeru sēnes);
• 2 lieli vai 4 mazi sīpoli;
• zaļumi (pētersīļi vai dilles);
• sāls un pipari pēc garšas;
• augu eļļa (izmanto cepšanai).

Gatavošanas metode:

1. Austeru sēnes nav jāvāra, ja vien neplānojat tās marinēt. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un sagrieziet plānās sloksnēs vai mazos kubiņos.
2. Sīpolu sagriež ne pārāk smalki.
3. Cepamajai pannai jābūt labi uzkarsētai virs uguns. Izklājiet sasmalcināto sīpolu.
4. Samaziniet siltumu un apcepiet 10-15 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
5. Pievienojiet austeru sēnes, palieliniet uguni un vēlreiz apcepiet 15 minūtes.
6. Beigās pievieno visas garšvielas.
7. Noslēdz uguni un visu apber ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ļoti svarīgi ir sēnes nepārcept, jo tās var kļūt gumijas. Tāpēc gatavošanas laikā vislabāk ir nogaršot austeru sēnes.

Šis ēdiens būs lieliska piedeva makaroniem, kartupeļiem vai jebkurai putrai. Sēnes ir lieliski piemērotas vakariņām, jo ​​tās ir salīdzinoši vieglas un īpaši nenoslogos vēderu.

Ceptas austeru sēnes ar krējumu vai skābo krējumu

Sulīgas sēnes, ko sauc par austeru sēnēm, lieliski sader ar skābo krējumu. Šīs sēnes ir tik garšīgas, ka, atstājot tās virtuvē bez uzraudzības, kāds no ģimenes padosies kārdinājumam un nemanot apēdīs visu pannu. Tāpēc šo recepti nevar palaist garām.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Sēnes labi nomazgā zem ūdens. Mēs nogriežam cieto daļu pie saknēm. Katru sēni sagriež divās daļās. Ja sēne ir liela, sagrieziet to 3-4 daļās.
2. Parasto sīpolu gadījumā sagrieziet tos gredzenos vai pusgredzenos. Ja pa rokai ir puravi, sagriež balto daļu mazos gredzenos. Zaļo daļu sagriežam kā salātiem.
3. Smalki sagrieziet burkānus vai izlaidiet caur rupju rīvi.
4. Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus, izmantojot īpašu ierīci.

Pārejam pie ēdiena gatavošanas galvenā posma:

1. Uzkarsē pannu uz lielas uguns.
2. Ielejiet tajā saulespuķu eļļu.
3. Cepamajā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Tas jādara uz lēnas uguns, lai nekas nedeg.
4. Tiklīdz dārzeņi ir mīksti, pievienojiet visu pārējo: sēnes, puravi un ķiplokus. Cepiet visas sastāvdaļas uz vidējas uguns un noteikti maisiet bieži un rūpīgi, lai pagatavotu vienmērīgu.
5. Kad viss mitrums no pannas ir iztvaikojis, visu maisījumu var apkaisīt ar sāli un pipariem.
6. Pievieno saldo krējumu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Šī ēdiena īpatnība ir tā, ka tas būs garšīgs gan silts, gan auksts.

Ja pa rokai nav skābā krējuma, to var aizstāt dabīgais jogurts vai majonēze. Bet paturiet prātā, ka, ja jūs nolemjat pievienot majonēzi, austeru sēnes būs nedaudz pikantākas. Tāpēc jums būs jāsamazina pievienoto piparu daudzums. Ēdiens ir ļoti garšīgs arī ar krējumu un citronu sulu.

Kad esat vismaz vienu reizi pamēģinājuši ceptas austeru sēnes ar skābo krējumu, jūs nekad nevarēsiet aizmirst šo garšu. Šis ir ēdiens, kuru vēlaties pagatavot atkal un atkal.

Austeru sēnes ar kartupeļiem

Ja vēlaties ne tikai garšīgi apcept sēnes, bet arī pagatavot pilnvērtīgas vakariņas, tad kopā ar kartupeļiem iesakām apcept austersēnes. Ēdienu gatavošanas receptes nedaudz atšķiras, tāpēc šeit jābūt uzmanīgiem.

Vispirms atklāsim dažus noslēpumus:

Lai pagatavotu austeru sēnes ar kartupeļiem, jums jāņem:

• 500 grami sēņu;
• 1 kilograms kartupeļu;
• 1 sīpols;
• augu eļļa cepšanai;
• garšvielas pēc garšas.

Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāk apmēram 4 lielas porcijas. Tāpēc jums pietiks visai ģimenei sātīgām, garšīgām un sātīgām vakariņām.

Vispirms sagatavojiet dārzeņus:

1. Kartupeļus nomizo un labi noskalo zem tekoša ūdens. Mēs no tā izgriezām visas "acis". Sagrieziet sloksnēs vai plānos gredzenos, kā vēlaties.
2. Sēnes arī rūpīgi nomazgājam un sasmalcinām. Novietojiet uz dvieļa un atstājiet dažas minūtes, lai pilnībā nožūtu. Pēc tam sagrieziet tos, kā vēlaties.
3. Smalki sagriež sīpolu.

Sāksim gatavot galveno ēdienu:

Ēdiens ir gatavs pasniegšanai! Šie kartupeļi kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu katru dienu.

Daži noslēpumi

Lai pagatavotu garšīgas ceptas austeru sēnes, jums jāzina vēl daži noslēpumi:

• Pirmkārt, šī ir ļoti delikāta sēne. Tāpēc tas ir jāgriež ļoti uzmanīgi.
• Izvēloties sēnes veikalā, tās ļoti rūpīgi jāaplūko. izskats. Sēņu zīme laba kvalitāte– tas ir tumšu plankumu un svešas smakas trūkums.
• Nevajadzētu pirkt austersēnes, kas iepakotas pārtikas plēvē. Tādējādi daudzi pārdevēji cenšas pārdot preces, kas jau ir pazudušas.
• Par aromātisku un garšīgs ēdiens jāpievieno garšvielas: mātīte, melnie pipari, ķiploki, baltie pipari un lauru lapa.

Austeru sēnes ir parastas sēnes. Bet ne visi zina, kā tos pagatavot pareizi un garšīgi. Šis raksts palīdzēs tiem, kas austeru sēnes gatavo pirmo reizi, jo tajā ir visvienkāršākais un visvairāk pieejamās receptes sagatavojot šīs sēnes.

Ļoti izplatīta sēne, kas aug kokos, ir austeru sēnes. Tos uzskata par ēdamiem, bet tāpat kā ar jebkuru citu meža sēnes Ar tiem jābūt uzmanīgiem. Tas viss attiecas uz hitīnu, ko šīs sēnes satur. Cilvēki to neuzsūc un var izraisīt nevēlamas sekas. Tāpēc austeru sēnes jāpakļauj termiskai apstrādei.

Tā dabā aug austeru sēnes

Vai austeru sēnes pirms cepšanas jānomizo un kā?

Austeru sēne ir viena no tā sauktajām “tīrajām” sēnēm. Šīs ir sēnes, kuras pirms gatavošanas nav jātīra. Lielākais, ko ar tiem var darīt, ir viegli pāriet saknei vai nogriezt ar nazi, lai noņemtu zemi, vai arī nomazgāt. Tikai paturiet prātā, ka, strādājot ar austeru sēnēm, ir jābūt piesardzīgiem, jo ​​šīs sēnes ļoti viegli sadrūp. Tāpēc nemazgājiet tās zem tekoša ūdens un nenometiet tās.

Pēc tam, kad sēne ir mazgāta vai notīrīta no neliela daudzuma piesārņotāju, varat sākt termisko apstrādi.

Vai austeru sēnes pirms cepšanas jāuzvāra?

Pastāv uzskats, ka austersēne ir bīstama sēne un ar to var saindēties. Tāpēc it kā obligāti jāveic dubultā termiskā apstrāde: vispirms vāra un tikai tad apcep.

Patiesībā tam nav nekāda sakara ar realitāti. Austeru sēnes varat cept uzreiz pēc to savākšanas. Sēne nav bīstama, to var tikai vārīt vai tikai cept.

Cik minūtes jācep svaigas un saldētas austeru sēnes, līdz tās ir gatavas?

Svaigas austeru sēnes parasti cep ne vairāk kā 15 minūtes. Pēc termiskās apstrādes sēne ievērojami samazinās, un no tās izdalās daudz mitruma. Ja plānojat austeru sēnēm pievienot kādas citas sastāvdaļas, tas jādara pirms austeru sēņu cepšanas. Proti, vispirms apcep, piemēram, dārzeņus un tikai tad pievieno sēnes. Šajā gadījumā arī sēnes jācep vismaz 15 minūtes.

Saldētie ir jāgatavo pāris minūtes ilgāk, ņemot vērā to, ka tie vispirms ir jāatkausē. Tādējādi jums ir jācep saldētas austeru sēnes 17 līdz 20 minūtes.

Kā pareizi apcept austeru sēnes ar sīpoliem pannā: recepte

Ceptas austeru sēnes ar sīpoliem ir klasika. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs un viegli pagatavojams. Bet, neskatoties uz to, ka ēdiens pieder vienkāršajai kategorijai, tam ir savi gatavošanas noslēpumi.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 600 g
• sīpols - 250 g
• Saulespuķu eļļa bez smaržas – 50-100 ml
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• dilles - 2 zariņi
• plāni zaļie sīpoli - 10 spalvas
• sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Pārbaudiet, vai austeru sēnes nav piesārņotas; ja tāds ir, noskalojiet.
2. Sēnes sagriež kubiņos vai šķēlēs.
3. Sīpolu nomizo.
4. Sīpolu sagriež sloksnēs vai kubiņos. Atkarīgs no tā, kā jūs sagriežat sēnes.
5. Ielejiet 2 ēdamkarotes eļļas karstā pannā ar biezu dibenu (tas ir svarīgi).
6. Kad eļļa ir karsta un šņāc, pievienojiet sīpolu.
7. Apcepiet sīpolu pāris minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst zeltains.
8. Pievienojiet sēnes sīpoliem.
9. Sēnes un sīpolus apcep 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
10. Pievienojiet sāli un samaisiet.
11. Tajā pašā laikā nomizojiet ķiplokus.
12. Nogriež dibenu un pārējo sagriež mazos kubiņos.
13. Sasmalciniet zaļumus ar nazi līdz ļoti smalki.
14. Kad sēnes apcepušās, noņem tās no uguns un apkaisa ar ķiploku. Pasniedzot, izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Video: ceptas austeru sēnes. Kā cept austeru sēnes ar sīpoliem?

Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar kartupeļiem: recepte

Kuram gan nepatīk sēnes un kartupeļi? Un cik labi tie sader kopā, īpaši ar paštaisītiem marinētiem gurķiem?! Šai receptei jākļūst par katras mājsaimnieces pamatrecepti. Piemērots ne tikai austersēnēm, bet arī baravikas, šampinjoniem un daudzām citām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• mazi kartupeļi - 1-1,5 kg
• austeru sēnes – 0,5 – 1 kg
• sīpols - 200 g
• augu eļļa bez smaržas - pēc izvēles
• zaļie sīpoli - neliels ķekars
• iecienītākās garšvielas (malti melnie pipari, asais čili, suneli apiņi, oregano, paprika) - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Pārbaudiet, vai sēnes nav piesārņotas, un, ja nepieciešams, noskalojiet.
2. Sēnes sagrieziet vidējos gabaliņos vai sloksnēs.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Tāpēc nevajadzētu ņemt lielus kartupeļus, tie izskatīsies aplieti.
4. Karstā pannā ar biezu dibenu ielej eļļu.
5. Kad eļļa ir karsta un sāk šņākt, pievienojiet kartupeļus.
6. Cepiet kartupeļus 10 minūtes, turot tos no katras puses vismaz 3 minūtes (augsta uguns).
7. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
8. Cep 7-10 minūtes. Nav nepieciešams bieži maisīt. Maksimāli 2-3 reizes šajā laikā.
9. 5 minūtes pirms kartupeļu gatavības pievieno sasmalcinātu sīpolu.
10. Visu kopā apcep 5 minūtes zem vāka, pievienojot sāli un garšvielas.
11. Zaļumus smalki sakapā ar nazi un pasniedzot garšo ar to trauku.

Video: ceptas austeru sēnes ar kartupeļiem

Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar krējumu: recepte

Ar skābo krējumu ceptām sēnēm ir īpaša, krēmīga garša. Tie var būt lielisks papildinājums dārzeņu garnīram, makaroniem, un tie ir piemēroti arī vol-au-vents un sviestmaižu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 500 g
• sīpols - 100 g
• skābs krējums - 150-200 g
• sāls - pēc garšas
• malti melnie pipari - šķipsniņa
• jebkuri apstādījumi dekorēšanai

Sagatavošana:

1. Notīriet sēnes no netīrumiem un sagrieziet lielos kubiņos.
2. Sīpolu nomizo un sagriež plānās sloksnēs.
3. Uzkarsē augu eļļu pannā.
4. Kad eļļa sāk sprakšķēt, pievieno sīpolu.
5. Apcep sīpolus pāris minūtes, līdz parādās skaisti zeltaini brūni.
6. Pievienojiet sēnes, apcepiet burtiski 3 minūtes.
7. Pievienojiet visu skābo krējumu, sāli un garšvielas.
8. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Tas parasti aizņem 15 minūtes.
9. Kamēr mūsu sēnes sautē, sasmalciniet zaļumus.
10. Novietojiet sēnes uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem pēc savas gaumes.

Video: ceptas austeru sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu

Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar burkāniem: recepte

Austeru sēnes ar burkāniem var saukt siltie salāti, ja parastos burkānus aizstājat ar korejiešu burkāniem.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 500 g
• svaigi burkāni - 200 g
• sīpols - 100 g
• augu eļļa - 50-70 g
• sāls, garšvielas - pēc izvēles
• zaļumi pasniegšanai

Sagatavošana:

1. Ja nepieciešams, nomazgājiet sēnes.
2. Austeru sēnes sagriež strēmelītēs.
3. Sasmalciniet burkānus, izmantojot lielu korejiešu burkānu pielikumu.
4. Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs.
5. Uzkarsē pannu un ielej augu eļļu.
6. Pagaidiet, līdz eļļa sāk šņākt, tad pievienojiet sīpolu.
7. Pēc 2 minūtēm pievienojiet burkānus. Sīpolus un burkānus apcep 3-4 minūtes.
8. Pievienojiet austeru sēnes un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
9. 3 minūtes pirms gatavības apkaisa ar sāli un garšvielām.
10. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem, tomātu šķēlītēm un pētersīļu zariņu. Var pārkaisīt ar sezama sēklām.

Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar ķiplokiem: recepte

Pašām sēnēm ir izteikta garša, ko var papildināt ar ķiploku aromātu. Nav ieteicams to ievietot šis ēdiens daudz garšvielu, lai nepārņemtu sēņu smaku.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 600 g
• sāls - pēc garšas
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• pētersīļu zariņi dekorēšanai
• augu eļļa - pēc izvēles

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet austeru sēnes tāpat kā jebkuru citu recepti.
2. Sēnes sagriež strēmelītēs, mazās nemaz nav jāgriež.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāli.
4. Pievienojiet pannā sēnes un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes.
5. Nokāš caurdurī.
6. Kamēr šķidrums notek no sēnēm, uzkarsē pannu ar biezām sienām.
7. Cepamajā pannā ielej eļļu.
8. Ievietojiet sēnes karstā eļļā.
9. Cep, līdz gatavs 10 minūtes.
10. Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
11. Pievienojiet ķiplokus 1 minūti pirms austeru sēņu gatavības.
12. Cep uz lielas uguns.
13. Dekorē ar pētersīļiem.

Video: ceptas austeru sēnes ar ķiplokiem un pētersīļiem

Kā mīklā garšīgi apcept austeru sēnes: recepte

Sēnes mīklā ir laba uzkoda un piemērotas arī kā pamatēdiens. Labi sader ar piedevām, garšaugiem un svaigi dārzeņi. Šo recepti nav grūti pagatavot, ja sekojat tālāk redzamajam videoklipam.

Video: austeru sēnes mīklā. Recepte. Maļkovskis Vadims

Kā garšīgi apcept austeru sēnes ar zaļajiem sīpoliem: recepte

Šī recepte ir neliela receptes pielāgošana austeru sēņu pagatavošanai ar ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• austeru sēnes - 650 g
• zaļie sīpoli - 100 g
• augu eļļa - pēc izvēles
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• sāls - pēc izvēles

Sagatavošana:

1. Notīriet sēnes no netīrumiem.
2. Sagriež vidējās šķēlēs.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
4. Karstā pannā ielej augu eļļu.
5. Pievienojiet eļļai ķiplokus.
6. Cepiet ķiplokus, nepārtraukti maisot, līdz tas ir caurspīdīgs. Mums ir svarīgi iegūt ķiploku eļļu.
7. Pievienojiet eļļai austeru sēnes.
8. Cep 10-15 minūtes līdz garozai.
9. Sāliet sēnes, sagrieziet sīpolus gredzenos.
10. Pievienojiet sēnēm zaļos sīpolus.
11. Cep 3-4 minūtes.

Pasniedz tieši no pannas, dekorējot ar tomātu šķēlītēm.

Kā garšīgi apcept marinētas austeru sēnes: recepte

Marinētas austeru sēnes pēc garšas ļoti atšķiras no parastajām. Tas viss ir atkarīgs no marinādes, kurā sēnes tika marinētas.

Var aizstāt marinētas sēnes svaigas sēnes kādā no iepriekš uzskaitītajām receptēm.

Marinētas austeru sēnes var cept šādi:

• ar ķiploku
• ar sīpolu
• ar burkāniem
• ar kartupeli
• ar zaļumiem

Marinētu austeru sēņu cepšanas laiks tiek samazināts par 5 minūtēm.

Iespējams, visveiksmīgākā ceptu marinētu austeru sēņu kombinācija ir ar korejiešu burkāniem un sezama sēklām!

Video: #119 MAISĪTAIS CEPTS no austeru sēnēm un burkāniem