Sulīga pīles krūtiņa cepeškrāsnī. Pieejamā recepte: pīles krūtiņa cepeškrāsnī

Draugi, pīles krūtiņa ir ļoti barojošs gardums, ko mīl daudzi. Tas ir plaši pieprasīts tās spilgtās un bagātīgās garšas, relatīvās pieejamības un izmantošanas daudzpusības dēļ.

1. Tātad, pirmkārt, ir nepieciešams mīkstināt krūšu muskuļu šķiedras. Lai to izdarītu, tos marinē vairākas stundas, bet jo ilgāk, jo labāk, pat uz nakti. Baltvīna etiķis, sausais baltvīns, sojas mērce, sinepes, citronu sula, ūdens, daži pilieni konjaka, degvīna utt.
2. Otra lieta, kas jādara, ir piešķirt pīles filejai papildu aromātu un garšu. Lai to izdarītu, marinādi bagātina ar visa veida garšvielām un garšvielām, piemēram, medu, ingveru, ķiploku, muskatriekstu utt.
3. Treškārt, lai krūtis būtu pēc iespējas barojošāka, pirms gatavošanas jānoņem āda (tā satur daudz holesterīna). Tas ļaus pīles gaļai labāk iesūkties un padarīt to sulīgāku un mīkstāku.
4. Nākamais mīkstas un sulīgas gaļas noslēpums ir ātri apcept to pannā, lai tikai “noblīvētu” tajā esošo sulu.
5. Un visbeidzot pēdējais noslēpums: pēc ātras apcepšanas gaļas gabaliņus nepieciešams izcept cepeškrāsnī, ietin alumīnija folijā.

Un pārējās nianses jūs uzzināsit ēdiena gatavošanas laikā, kas aprakstīts zemāk ar soli pa solim fotoattēliem.

Cepeškrāsnī ceptas pīles krūtiņas, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

• Pīļu krūtiņas – 2 gab.
• Sojas mērce - 100 ml
• Rafinēta augu eļļa - 30 ml
• Citronu sula no pus citrona
• Medus - 1 tējk.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Sinepes - 0,5 tējk.
• Sāls un pipari - pēc garšas

1. Sagatavosim trauku, kurā marinēsim gaļu. Ielej sojas mērci, augu eļļu, pievieno medu, sinepes, maltus piparus, izspiež citrona sulu un nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Labi samaisiet marinādi, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
   
2. Noņemiet ādu no pīles krūtīm (ja vēlaties iegūt diētiskāku ēdienu, ja papildu kalorijas viņi jūs nebiedē, jūs varat to atstāt). Nomazgājiet gaļu un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Liksim marinādē.
   
3. Saspiediet gaļu ar rokām, lai tā pilnībā pārklātos ar marinādi. Ja šķidruma ir par maz, tad uzlejiet vairāk sojas mērci, citrona sulu tieši uz krūtīm vai arī varat apšļakstīt nedaudz sausa baltvīna.
   
4. Ļaujiet gaļai marinēties 6 stundas ledusskapī. Marinēšanas laikā gaļa iegūs gaišāku nokrāsu un tas padarīs izcepto pīli sulīgu un mīkstu.
   
5. Pēc krūtiņas izņemšanas no marinādes labi noslaukiet to ar papīra dvieli un ar asu nazi abās pusēs izveidojiet seklus iegriezumus acs veidā, kā parādīts fotoattēlā.
   
6. Pannu labi uzkarsē un pievieno pīles krūtiņas. Tos vajadzētu apcept, nepievienojot eļļu. Tomēr, ja ir tāda nepieciešamība, tad aprobežojieties ar nelielu karoti. Varat izmantot silikona otu, lai pannas dibenu viegli pārklātu ar eļļas pilienu.
   
7. Apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam liekam gatavību cepeškrāsnī 180°C uz 15 minūtēm. Lai to izdarītu, ietin pīles krūtiņas pārtikas folijā. Varat arī atstāt tos tajā pašā pannā, bet pārklājiet to ar ciešu vāku (ja pannai un vākam nav plastmasas uz roktura).
   
8. Pēc šī laika izņemiet fileju no cepešpannas, ļaujiet tai “atpūsties” 5-10 minūtes, tad turpiniet pasniegt.
   

Ceptas pīles krūtiņas var ēst arī pašas, sagriežot strēmelītēs un pārlejot ar apelsīnu-medus mērci. Bet tas ir garšīgs kā elegants papildinājums salātiem, uzkodām vai elegantu sviestmaižu pagatavošanai.

Vai jums patīk ēst sātīgi un garšīgi? Vai jūs sāpīgi sekojat saviem kilogramiem? Tad cepeškrāsnī cepta pīles krūtiņa kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu. Ēdienu gatavošanas recepte ir aprakstīta šajā rakstā.

Marinēts konjakā

Pīle izrādīsies izsmalcināta un unikāla, ja to marinēs konjakā, pievienojot sīpolus, ķiplokus un garšvielas. Var cept uz grila, tad grils izrādīsies ar zeltaini brūnu garoziņu.

Sastāvdaļas

• Pīles krūtiņa – 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Konjaks - 50 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Cilantro - 1 ķekars
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Sāls pipari.

Sagatavošana

Nomazgājiet, nosusiniet krūtiņu, noņemiet ādu un berzējiet ar sāli un pipariem. Lai marinētu, konjakam pievieno sasmalcinātu ķiploku, smalki sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu lauru lapu, sasmalcinātus zaļumus, sāli un piparus. Novietojiet to zem spiediena 6 stundas.

Tagad novietojiet uz cepeškrāsns režģa. Apakšā novietojiet cepešpannu un ielejiet tajā ūdeni. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes, laiku pa laikam aplejot pīli ar šo ūdeni, lai pievienotu sulīgumu.

Jūs laizīsit pirkstus, labu apetīti!

Cepts ar kartupeļiem

Sātīgas un garšīgas vakariņas cepeškrāsnī izdodas lieliski, īpaši pīles krūtiņa ar kartupeļiem. Šī putna daļa izceļas ar gaļīgumu un tauku trūkumu. Tas ir ērti lietojams ēdiena gatavošanai, atšķirībā no tiem, no kuriem jāatdala tauki un kurā ir daudz kaulu.

Sastāvdaļas

• Pīles krūtiņa – 4 gab.
• Kartupeļi - 12 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Majonēze - 1 galds. meli
• Sāls, garšvielas.

Sagatavošana

Atkausētas, nomazgātas un žāvētas krūtiņas kārtīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un novietojiet gaļu. Nomizo un nomazgā vajadzīgos dārzeņus. , burkānus mazākās strēmelītēs. Sīpolu sagriež spalvās, ķiplokus vairākās daļās.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Uzlieciet dārzeņus uz pīles un apkaisa ar sāli un pipariem. Liek cepeškrāsnī un sautē apmēram stundu. Izšķīdiniet majonēzi siltā ūdenī. Pēc 60 minūtēm izņemiet cepešpannu un uzlejiet virsū "", īpaši gaļai, lai iegūtu sulīgumu. Cep vēl 15 minūtes.

Pīle ir visresnākā. Bet krūtis ir liesā daļa un ir pelēkā krāsā. Vislabāk to pārāk necept, lai tas būtu pietiekami sulīgs un pēc garšas interesants.

Izņemiet brūno trauku, pārgrieziet krūtiņas uz pusēm un pasniedziet kopā ar kartupeļiem. Smarža ir tik smaržīga, pievilcīga!

Pīles krūtiņa vēl nesen tika uzskatīta par īstu delikatesi, taču tagad to var atrast gandrīz jebkurā lielā veikalā. Bet kā pagatavot šo daļu, lai tā būtu ēstgribu un sulīga?

Kā izvēlēties?

Lai pīles krūtiņa būtu maiga, tai jābūt svaigai. Kā to var noteikt, pērkot veikalā? Jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem punktiem:

• Krūtis ieteicams iegādāties atdzesētu, jo pēc sasaldēšanas tiek zaudētas dažas labvēlīgās un garšas īpašības.
• Iepakojumam jābūt neskartam.
• Pīles gaļa ir diezgan tumša, tai ir pelēks-bordo nokrāsa. Ja tas ir brūns vai gaišs, viņi mēģina jūs maldināt.
• Ja uz iepakojuma atrodat uzrakstu “Magret”, tas nozīmē, ka pīle tika nobarota, lai iegūtu foie gras. Krūts būs platāka un resnāka.
• Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam.

Kā gatavot?

Kā garšīgi un pareizi pagatavot pīles krūtiņu? Parasti to cep vai cep cepeškrāsnī, šīs metodes tiek uzskatītas par optimālākajām un ir ideāli piemērotas šādai gaļai. Zemāk ir vairākas receptes.

Recepte viena

Neticami sulīgs un garšīga krūtiņa var pagatavot ar apelsīnu mērci. Jums būs nepieciešams:

• divas pīles krūtiņas;
• piecas ēdamkarotes sojas mērces;
• trīs vidēja lieluma apelsīni;
• 150 ml baltvīna;
• 150 ml vistas buljona;
• divas ēdamkarotes medus;
• pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet pīles krūtiņas, nosusiniet un apcepiet pannā burtiski divas līdz trīs minūtes no katras puses, lai parādās viegls sārtums.
2. Tālāk pārlej ceptajām krūtīm. sojas mērce un liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm (pannas dibenu vēlams ieziest ar nelielu daudzumu olīveļļas, bet tas nav nepieciešams).
3. Pēc tam pārejiet pie jautrās daļas – mērces pagatavošanas. Sajauc katliņā vistas buljons un baltvīnu. Apelsīnus nomizo, izspiež no tiem sulu un arī lej pannā, liek uz uguns.
4. Kad maisījums vārās, pievieno medu, piparus un sāli. Pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē.
5. Gatavās krūtiņas sagriež gabaliņos un iemērc sagatavotajā mērcē, vāra tajā apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns.
6. Gatavs!

Otrā recepte

Mēģiniet pagatavot ļoti garšīgus un ļoti neparastus salātus no krūtiņas gaļas. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• viena krūts;
• ēdamkarote olīveļļas;
• 200 grami dzērveņu;
• 200 grami rukolas (var aizstāt ar salātiem);
• 100 grami olīvu (zaļas);
• divas ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• divas ēdamkarotes medus.

Sagatavošana:

1. Krūtis jācep uz lēnas uguns apmēram 7-8 minūtes no katras puses. Pēc tam tos nedaudz atdzesē un sagriež sloksnēs vai kubiņos.
2. Izvēlieties rukolu.
3. Lai pagatavotu mērci, sajauciet balzamiko etiķi ar medu.
4. Sastāvdaļas sajauc, ja nepieciešams, sāli un apkaisa ar mērci.
5. Salāti gatavi!

Trešā recepte

Krūtis var cept. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• 100 ml ābolu sulas;
• 50 ml baltvīna;
• viena pīles krūtiņa;
• olīvju eļļa;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Vispirms krūtis ir jānomazgā un jāiemarinē ābolu sula ar vīnu. Atstājiet to šajā maisījumā 40 minūtes, pēc tam berzējiet ar sāli.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu.
3. Sagrieziet krūtiņu divās vai trīs daļās, lai to būtu ērti cept.
4. Cepiet gabaliņus no katras puses līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet krūtiņu apmēram trīs minūtes.

Ceturtā recepte

Cepeškrāsnī varat pagatavot pārsteidzošu krūtiņu ar āboliem. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• viena pīles krūtiņa;
• divi āboli;
• 50 grami sviests;
• trīs ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Krūtiņu nepieciešams virspusēji pārgriezt vairākās vietās un apcept uz pannas nelielā daudzumā sviesta (burtiski pa minūti no katras puses).
2. Tagad sagrieziet ceptu krūtiņu vidēja izmēra porcijās, katru berzējiet ar sāli.
3. Atlikušo sviestu izkausē un sajauc ar balzamiko etiķi un pipariem.
4. Ābolus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
5. Apsmērējiet ābolus un krūtiņu gabaliņus ar eļļas-etiķa maisījumu.
6. Visu liek cepamtraukā un liek uz 15 minūtēm līdz 160-170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Piektā recepte

Pagatavojiet gardu krūtiņas gaļu saldskābā mērcē. Jums būs nepieciešams:

• viena krūts;
• olīvju eļļa;
• šalotes sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viens ābols;
• viens citrons;
• divas tējkarotes cukura;
• 30 grami sviesta;
• sāls pēc garšas un paprika.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sāliet krūtiņas, ierīvējiet ar maltu papriku, pēc tam pārgrieziet šķērsām gar ādu un apcepiet no katras puses olīvju eļļa līdz parādās sārtums. Pēc tam ievietojiet tos cepeškrāsnī uz desmit minūtēm.
2. Ābolu sarīvē uz smalkās rīves un izspiež no citrona sulu. Nomizo un sasmalcina ķiplokus un sīpolus.
3. Pannā, kurā cepi krūtiņu, apcep ķiplokus un sīpolus. Tad pievieno ābolu mērci un citrona sulu.
4. Tad pievieno atlikušo sviestu, papriku, cukuru un sāli, visu samaisa un uz lēnas uguns sautē pāris minūtes.
5. Iegremdējiet iepriekš sagrieztu krūtiņu mērcē un vāriet uz lēnas uguns minūti.

Mazie gatavošanas noslēpumi

Noderīgi padomi mājsaimniecēm:

1. Nav ieteicams ilgi gatavot krūtiņu, pretējā gadījumā tā var izrādīties pārāk sausa. Ideālie varianti ir viegli pagatavoti (redzamas asiņu pēdas) vai vidēji (asiņu praktiski nav, bet gaļa ir sārta).
2. Pat ja jūs nolemjat pagatavot krūtiņu cepeškrāsnī, vispirms to viegli apcepiet. Cepšanas procesā zemādas tauki izkusīs un piesātinās mīkstumu, kā rezultātā tas kļūs vēl maigāks un mīkstāks.
3. Ādu vēlams noņemt nevis pirms termiskās apstrādes, bet pēc tās, jo ādā atrodas tauki, kam vajadzētu mīkstināt gaļu. Un, ja ādu nekavējoties noņem, mīkstums var būt diezgan stīgans.
4. Lai gatavošanas laikā āda nesavilktu gaļu, vēlams tai veikt vairākus krustveida griezumus.
5. Ja nolemjat cept krūtiņu, pievienojiet minimālu daudzumu eļļas, vēlams bez smaržas vai ar patīkamu vieglu aromātu (piemēram, olīveļļu). Vai arī varat iztikt bez tā, ja izmantojat nepiedegošo pannu.
6. Lai gaļa būtu mīkstāka, ieteicams to vispirms marinēt. Bet, ja krūtiņu turat marinādē pārāk ilgi, tad situācija, gluži pretēji, var pasliktināties, tāpēc nepārcentieties: pietiek ar 30-45 minūtēm. Turklāt marinādei nevajadzētu būt pārāk skābai, jo skābe padara šķiedras stingras un neelastīgas.
7. Pīles gaļa lieliski sader ar ogām un augļiem. Un no tiem jūs varat pagatavot gan vieglu marinādi, gan pārsteidzošu mērci, kas padarīs krūtiņu vēl garšīgāku, pikantu un maigāku.

Tagad pīles krūtiņa noteikti izrādīsies garšīga un sulīga!

1. Vispirms krūtis jānomazgā zem tekoša ūdens un rūpīgi jānosusina ar papīra dvieli. Jūs varat nekavējoties ieslēgt cepeškrāsni, lai uzsildītu.

2. Ar asu nazi veiciet nelielus iegriezumus. Ielejiet nedaudz pannā dārzeņu eļļa, uzkarsē to uz vidējas uguns.

3. Šī ceptu pīļu krūtiņu recepte ietver iepriekšēju apcepšanu uz lielas uguns, lai izveidotu ēstgribu garoziņu. Tajā pašā laikā virsū uzkaisa nedaudz sāli un piparus.

4. Drīz apgrieziet tos uz otru pusi, lai iegūtu zeltaini brūnu garozu. Sāls un pipari pēc garšas. Sagatavo formu, kurā ievieto krūtis, pārklāj formu ar foliju un liek cepeškrāsnī.

5. Tikmēr uz pannas liek kubiņos sagrieztu sīpolu un nedaudz apcep. Pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Pievieno kazeņu ievārījumu un pamazām pievieno buljonu. Neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas un piparus, ja vēlaties. Vāra mērci uz vidējas uguns līdz vajadzīgajai konsistencei.

6. Gatavo krūtiņu izņem no cepeškrāsns un sagriež mazās šķēlēs. Liek uz šķīvja un pārlej ar mērci. Ja nezināt, kā ceptas pīles krūtiņas padarīt neticami aromātiskas, pievienojiet tām savus iecienītākos aromātiskos garšaugus. Tas ir tik skaisti un ļoti garšīgs ēdiens notika rezultātā. Labu apetīti!

Vispirms noskalojiet svaigās pīles krūtiņas un nosusiniet no abām pusēm ar papīra dvieli. Ja filejas āda nedaudz karājas malās, varat to rūpīgi apgriezt. Tagad izmantojiet asu filejas nazi, lai nogrieztu katras krūtiņas ādu. Izgrieziet tikai caur ādu, nepieskarieties gaļai. Tas tiek darīts, lai gatavošanas procesā āda kļūtu kraukšķīga un visi tauki tiktu izkausēti.

Novietojiet pannu uz plīts un novietojiet uz tās krūtiņas ar ādu uz leju. Ieslēdziet uguni un apcepiet krūtiņas 2-3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pakāpeniski karsējot, tauki no ādas izkusīs pannā, tāpēc nav nepieciešams papildus izmantot augu eļļu.


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pusgatavās pīles krūtiņas liek uz nelielas ar pergamentu izklātas cepešpannas, pievieno šķipsniņu sāls un maltu piparu maisījumu. Ievietojiet krūtiņas cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, lai pabeigtu gatavošanu. Ja jums nepatīk pīles gaļas rozā iekšpuse, iesaku pēc 7 minūtēm veikt griezumu uz krūtiņas. Cep vēl dažas minūtes, ja nepieciešams. Pēc tam noņemiet trauku un ietiniet to folijā, ļaujiet gaļai atpūsties, un sula izkliedējas pa gabalu.


Tikmēr pagatavo saldo piedevu. Lai to izdarītu, sagrieziet ābolus plānās šķēlēs un pievienojiet ananāsu gabaliņus. Es izmantoju atkausētus ananāsus, bet var izmantot konservētos.


Pievienojiet ābolus un ananāsus tajā pašā pannā, kurā putns tika cepts. Ja pannā ir palicis daudz tauku, vispirms tos notecina.

Es nekad neizmetu pīļu taukus, bet drīzāk izleju tos burkā un uzglabāju ledusskapī citām receptēm, kurām tie var būt nepieciešami.