Cik ilgi gatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī. Gardas cūkgaļas ribiņas, kas ceptas ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Mana ģimene ļoti mīl gaļu. Mēs to gatavojam katru dienu dažādas receptes. Bet ir viena recepte, kas patīk visiem bez izņēmuma - sulīgas ribiņas cepeškrāsnī. Tas ir ļoti garšīgs ēdiens, kuru nemaz nav grūti pagatavot. Pat mans jaunākais brālis ik pa laikam to gatavo, jo tas ir tik vienkārši un ātri. Ribas izrādās sulīgas un ļoti maigas. Un marināde ir pirkstiem laizama laba. Vai esam gatavi?

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1,5 kilogrami;
• sīpoli - 2-3 gab.

• garšvielas gaļai - 1 tējkarote;
• apiņi-suneli - 1 tējkarote;
• baziliks - 0,5 tējkarotes;
• melnie pipari - 1/4 tējkarotes;
• paprika - 1/2 tējkarotes;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce- 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1/2 tējkarotes.

Sulīgas ribiņas cepeškrāsnī. Sagatavošana soli pa solim

1. Jums ir nepieciešams marinēt cūkgaļas ribiņas. Var ņemt arī jēru, tas ir gaumes prioritāšu jautājums. Mums noteikti vajag svaigas ribiņas. Jaunas cūkas vai jēra ribas ir ideālas. Pēc krāsas var pateikt: gaļa būs maiga, gaiša nokrāsa, bet speķa kārta būs balta un ļoti plāna. Uz ribu virsmas nedrīkst būt traipu vai lipīgu gļotu. Iegādājoties, jums arī jāpiespiež ar pirkstu uz gaļas virsmas. Ja caurums ātri pazuda, ribas ir labas; ja nē, nepērciet tās. Un pēdējā lieta ir smarža. Svaigs ēdiens smaržo labi, bet, ja tas smaržo pēc amonjaka vai puves, produkts ir bojāts.
2. Tātad, kad labās ribas guļ priekšā uz galda, tās jāņem, jānomazgā, jānosusina ar papīra dvieli un jāsagriež porcijās, kā kebabu.
3. Tagad paņemiet divus lielus sīpolus un nomizojiet tos. Lai, strādājot ar sīpoliem, acis nelaistītu pārāk daudz, sīpols un nazis ir pastāvīgi jāsamitrina ūdenī vai jātīra sīpols zem krāna. Vai arī pirms gatavošanas sīpolu var ielikt saldētavā uz 10-15 minūtēm, arī tas mazinās acu kairinošo iedarbību. Sīpolu sagriež uz pusēm un pusgredzenos.
4. Tagad ņemam sīpolu, liekam uz pannas dibena, kurā marinēsim, kārtīgi sāli un samīcam ar rokām, lai iznāk sula. Virsū liek gaļu, pārkaisa koriandru, maltus sarkanos piparus, melnos piparus, pievieno gaļai garšvielas, suneli apiņus, vēlreiz kārtīgi sāli, pievieno bazilika lapiņas. Visu šo skaistumu pārlej ar sojas mērci.
5. Tagad ribiņas ļoti labi jāsamīca ar rokām, “jāveic masāža”, lai garšvielas labi iesūcas gaļā. Un gaļu pārlej ar citrona sulu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ir nepieciešams citrons. To nevar aizstāt ar etiķi, jo garša būs pavisam cita. Vienīgais, ka citrona vietā var pievienot baltvīnu.
6. Atstājiet podu ar ribām ledusskapī uz nakti. Var darīt ilgāk – būs garšīgāk. Bet, ja jums nav daudz laika, varat atstāt to 2-3 stundas, un tas joprojām būs ļoti garšīgs.
7. Kad nepieciešamais laiks pagājis, ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzsiltu, lai gaļa ātrāk izceptos.
8. Paņemiet cepšanas piedurkni. Vienu galu sasienam un otru atstājam vaļā - tur liksim gaļu. Šuvei jābūt augšpusē, pretējā gadījumā var izplūst sula. Lai gaļu būtu ērti salocīt, pagrieziet uzmavu apmēram līdz vidum un sāciet.
9. Piedurknes apakšā jābūt sīpolu spilvenam, tāpēc vispirms izņemam sīpolus no pannas, kurā marinējām gaļu, izveidojam spilvenu, tad izklājam gaļu vienā kārtā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tas ir ļoti svarīgs nosacījums. Ja gaļa ir divās kārtās, tā neizcepsies tā, kā vajadzētu.
10. Lai cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas izskatītos kā kebabs, tās pārāk nesablietējiet, ļaujiet gabaliņiem brīvi gulēt un netraucēt viens otram.
11. Ja ir palicis sīpols, lieciet to virsū.
12. Tagad jums ir nepieciešams izspiest gaisu no piedurknes. Lai to izdarītu, nospiediet to no sasietā gala līdz brīvajam; kad piedurknē nav gaisa, piesieniet otru galu.
13. Novietojiet uzmavu uz cepešpannas un ar zobu bakstāmo (apmēram 5-6) izdariet tajā vairākus caurumus.
14. Cep 200 grādos, līdz gatavs.
15. Apmēram 10 minūtes, pirms tas ir pilnībā gatavs, jāņem tējkarote medus, nedaudz izkausē (to var izdarīt mikroviļņu krāsnī) un pārlej ribiņas. Viņiem vajadzētu cept vēl 10 minūtes ar atvērtu piedurkni.
16. Mūsu ceptas cūkgaļas ribiņas ir gatavas. Pasniedziet tos ar svaigi dārzeņi, plānā pitas maize un zaļumi.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšīgas ceptas cūkgaļas ribiņas. Tos var ēst gan karstus, gan aukstus – ļoti garšīgi katrā ziņā. Neaizmirstiet apmeklēt vietni "Ļoti garšīgi". Mums ir vēl daudzas lieliskas receptes jums! Izveidojiet kulinārijas šedevrus un palutiniet savus mīļos. Labu apetīti!

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas ir sātīgs un garšīgs ēdiens. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču nevar lepoties ar to, ka zina daudzas receptes, kā pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī. Galu galā visbiežāk tos sautē ar kāpostiem vai kartupeļiem. Arī sautētas ribiņas ir garšīgas, taču ceptās ar savām organoleptiskajām īpašībām neatpaliek no tām. Turklāt cepeškrāsnī varat pagatavot ēdienus, kas ļoti atšķiras no katliņā gatavotajiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai cūkgaļas ribiņas nekļūtu sausas un cietas, cepot cepeškrāsnī, jums jāzina vairākas to atlases, sagatavošanas un turpmākās gatavošanas iezīmes:

• Pērkot, priekšroka jādod gaļīgai krūtiņai. Ja uz ribām ir maz gaļas, tad cepšanas rezultātā gaļas gandrīz nemaz nepaliks, tāpēc nebūs ko ēst. Lieko tauku daudzumu var nogriezt ar nazi, atstājot ne vairāk kā 1 cm.
• Jaunas cūkas gaļa ir maigāka. Ja cepšanai paņemsiet krūšuti no pieauguša dzīvnieka, process prasīs vairāk laika, un gatavo gaļu nebūs pietiekami viegli košļāt. Vecu dzīvnieku var atšķirt pēc dzeltenīgajiem taukiem. Jaunai cūkai ir balti tauki, un pati gaļa ir vieglāka nekā vecai cūkai.
• Saldētas ribiņas nav labākā izvēle, ja plānojat tās izmantot cepšanai. Ja esat jau sasaldējis ribas, ļaujiet tām atkausēt ledusskapī, neizmantojot ūdeni vai mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā sasaldēšana minimāli ietekmēs produkta sulīgumu.
• Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas būs garšīgākas, maigākas un aromātiskākas, ja tās būs iepriekš iemarinētas. Parasti marinādes sastāvs ir norādīts ēdiena gatavošanas receptē, bet, ja nē, tad cūkgaļas ribiņas var marinēt tāpat kā cūkgaļu bārbekjū: alū, minerālūdenī, majonēzē, kefīrā.
• Cūkgaļas ribiņas izrādīsies sulīgākas, ja tās ceps folijā vai gatavošanas piedurknē. Tomēr šajā gadījumā zeltaini brūna garoza neveidojas. Šī problēma patiesībā ir viegli atrisināma: pirms ievietošanas piedurknē ribiņas var apcept uz pannas vai foliju atvērt 20 minūtes pirms ēdiena gatavības.

Jūs varat pasniegt cūkgaļas ribiņas ar vai bez piedevas. Krāsnī ceptām cūkas ribām jebkurā gadījumā ir nepieciešams piedāvāt karstu vai saldskābo tomātu mērci.

Cūkgaļas ribiņas ar medu un sinepēm

• cūkgaļas ribiņas (krūtis) - 1 kg;
• sinepes - 40 ml;
• medus - 20 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Kārtīgi noskalojiet krūtiņu zem tekoša silta ūdens, noņemiet liekos taukus un kaulu fragmentus. Nosusiniet krūtiņu ar papīra dvieli un sagrieziet gabaliņos. Katram gabalam jābūt divām ribām.
• Izkausē medu un sajauc to ar sinepēm. Pievienojiet šim maisījumam garšvielas pēc garšas. Pārklājiet ribiņas un atstājiet vēsā vietā uz 3 stundām, lai iemarinētos.
• Sāliet ribiņas un ievietojiet tās vārīšanas piedurknē. Piesiet piedurkni no abām pusēm. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai plēvē izveidotu caurumus, lai tvaiks varētu izplūst. Liek uz cepešpannas.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet tajā piedurkni ar ribām. Cep tos 40 minūtes.

Kā piedeva ribiņām, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ceptas vai dārzeņu sautējums, īpaši kartupeļus vai kāpostus. Tos var pasniegt arī kā uzkodu bez piedevas.

Cūkgaļas ribiņas ar ķiploku un ingveru

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• ingvera sakne - 10 g;
• ķiploki - 1 galva;
• sojas mērce - 120 ml;
• kečups - 40 ml;
• citrons - 0,5 gab .;
• medus - 40 ml;
• Provansas garšaugi – 5 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Ribas nomazgā, sadala porcijās un nosusina ar salvetēm.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
• Nomizo un sarīvē ingvera sakni.
• Ķiploku daiviņas izlaiž caur speciālu presi.
• Sajauc kečupu, līdz šķidrumam izkausētu medu, sojas mērci un sulu, kas izspiesta no puscitrona.
• Šim maisījumam pievienojiet sīpolu gredzenus, ķiplokus, ingveru un zaļumus.
• Iegūtajā mērcē marinējiet cūkgaļas ribiņas. Tos vajadzētu marinēt vismaz stundu.
• Sāli un piparus ribiņas un izņem tās no marinādes.
• Ievietojiet ribiņas cepšanas maisiņā, sasienot to no abām pusēm un izveidojot 3-4 mazus caurumus, lai tvaiki varētu izplūst.
• Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc pusstundas noraujiet piedurkni un turpiniet gatavot ēdienu vēl 15 minūtes.

Pēc šīs receptes ribiņas var pagatavot ar alu, un ne tikai ar to. Ja pievienojat tiem dārzeņu sautējums vai kāpostu solyanka, jūs saņemsiet pilnvērtīgas pusdienas, sātīgas un ļoti garšīgas.

Cūkgaļas ribiņas ar dārzeņiem folijā

• cūkgaļas ribiņas – 0,7 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• tomāti - 0,5 kg;
• burkāni - 0,3 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepes - 10 ml;
• svaigi pētersīļi - 100 g;
• žāvēts baziliks - 5 g;
• malta paprika - 5 g;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet ribiņas cepšanai, mazgājot tās un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Ietauko foliju un izklāj ar to cepamo formu. Atlikušo eļļu sajauc ar sinepēm, ar speciālu presi saspiestu ķiploku, papriku, baziliku, maltiem melnajiem pipariem un sāli. Ar šo maisījumu ierīvē ribiņas un uz stundu marinē ledusskapī.
• Sīpolam noņem mizu un sagriež plānos pusgredzenos.
• Burkānus nomizo un sasmalcina uz rīves. Vislabāk to darīt ar korejiešu uzkodām paredzētu rīvi, bet, ja tādas nav, noderēs parastais.
• Nomazgājiet tomātus un ar ļoti asu nazi sagrieziet tos plānās šķēlēs.
• Marinētas ribiņas liek uz folijas. Virsū liek sīpolus un virsū burkānus. Virsējā kārtā liek tomātus. Visu pārlej ar atlikušo marinādi. Pārklājiet trauku ar foliju.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, liek tajā formu ar ribiņām. Cep 50 minūtes, 20 minūtes pirms gatavošanas noņemot folijas augšējo kārtu.

Garnīrs cūkgaļas ribiņām, kas gatavotas pēc šīs receptes, būs dārzeņi, ar kuriem tās tika ceptas. Turklāt jūs varat pagatavot rīsus vai kartupeļu biezeni, lai gan arī bez šī piedevas ēdiens būs garšīgs, skaists un barojošs.

Cūkgaļas ribiņas folijā

• cūkgaļas ribiņas – 0,6 kg;
• augu eļļa - 30 ml;
• pikanti garšaugi, garšvielu maisījums, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet ribiņas, sagriežot krūtiņu gabaliņos pa 3 ribām katrā. Marinējiet tos alū vai minerālūdens stundu.
• Eļļojiet folijas gabalus ar eļļu. Katrā ietin krūšu gabaliņu, apkaisot to ar garšvielu, garšaugu un sāls maisījumu.
• Aptiniet ribiņas folijā un novietojiet uz cepešpannas.
• Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 45 minūtēm. 15 minūtes pirms gatavošanas iztiniet foliju, lai ribiņas apbrūninātu.

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm ribiņu pagatavošanai cepeškrāsnī, taču arī viena no veiksmīgākajām.

Cūkgaļas ribiņas ar siera mērci

• krūtiņa ar ribām – 1 kg;
• olīvju eļļa- 50 ml;
• krējums - 100 ml;
• sinepes - 50 ml;
• cietais siers - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet krūtiņu un nosusiniet ar virtuves dvieli. Sagrieziet krūtiņu porcijās, katrā ir viena riba.
• Pannā uzkarsē pusi receptē norādītās eļļas. Uzlieciet uz tā ribiņas un apcepiet tās uz lielas uguns, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa. Šobrīd neaizsedziet pannu ar vāku.
• Ietauko pannu ar atlikušo eļļu.
• Ribiņas nedaudz atdzesē, pievieno sāli, piparus un pārziež ar sinepēm. Novietojiet tos ietaukotā pannā.
• Smalki sarīvē sieru un sajauc ar krējumu.
• Ribiņām pārlej mērci.
• Ieslēdziet cepeškrāsni. Kad temperatūra tajā sasniedz aptuveni 200 grādus, ievietojiet tajā formu ar ribiņām. Ja veidne ir no stikla, labāk to likt vēl neapsildītā cepeškrāsnī, lai stikls neplaisātu temperatūras izmaiņu dēļ.
• Cep iekšā ribiņas siera mērci 40 minūtes.

Kartupeļu biezeni varat pasniegt kā piedevu siera mērcē ceptām ribiņām. Tie būtu vēl labāk pasniegti ar sarežģītu kartupeļu un kāpostu piedevu. Jūs pat varat pagatavot makaronus kā piedevu cūkgaļas ribām siera mērcē.

Cepeškrāsnī no plkst cūkas ribiņas jūs varat sagatavot dažādus dažādi ēdieni. Jūs varat tos cept tieši pannā vai folijā vai piedurknē. Pēdējā gadījumā ribas ir īpaši mīkstas.

Cūkgaļas ribiņas ar medus glazūru

Sastāvdaļas:

1,5 kg. cūkas ribiņas
2 ēd.k. medus
3 ēd.k. sarkanvīns
1 citrons
2 ķiploka daiviņas
3 ēd.k. saulespuķu eļļa
sāls
melnie pipari
sarkanie pipari
garšvielas

Sagatavošana:

1.Cūkas ribiņas liek uz cepešpannas, pārlej ar vīnu un cep 220 grādos. apmēram 20 min.
2. Pagatavo glazūru: sarīvē citrona miziņu, pievieno tai sasmalcinātu ķiploku, saulespuķu eļļa, medus ar zaļumiem, melnajiem un sarkanajiem pipariem, sāli un kārtīgi samaisa.
3.Izņemiet cepešpannu ar ribām un apsmērējiet tās ar glazūru. Cep, līdz gatavs, apmēram 20-25 minūtes. Ar medu glazētas cūkgaļas ribiņas gatavas.

Ananāsu, ingvera un cūkgaļas ribiņas

Lai pagatavotu šo lielisko un aromātisko ēdienu, mums vajag: pusotru kilogramu cūkgaļas ribiņu, nopirkt konservētu ananāsu bundžu, ēdamkaroti ingvera, tikpat daudz olīveļļas, trīs ēdamkarotes medus un čili piparus.

Gatavošanas procesā sajauc divas ēdamkarotes medus ar trim ēdamkarotēm sīrupa, kurā burciņā “dzīvo” ananāsi, pievieno olīveļļu un ingveru. Šajā marinādē iemērciet ribiņas, pēc tam ielieciet veidnē un cepiet 40 minūtes. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, proti, 10 minūtes pirms tas ir pilnībā pagatavots, pievienojiet čili un ananāsu gabaliņus. Jūsu vīrieši to novērtēs šis ēdiens, un tavi draugi nepaliks vienaldzīgi.

Cūkas ribiņas

Sastāvdaļas: Cūkgaļas ribiņas, BBQ mērce, sīpoli, milti, sāls, pipari pēc garšas. Gatavošanas metode. Noskalo un nosusina cūkgaļas ribiņas. Pēc tam sāli un piparus cūkgaļas ribiņas un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam cūkgaļas ribiņas liek katliņā ar buljonu, kas pagatavots no sīpoliem, ķiplokiem, dillēm un pētersīļu kātiem un citām garšvielām pēc garšas. Vāriet cūkgaļas ribiņas 30–45 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas. Gatavās cūkas ribiņas pārziež ar BBQ mērci un cep cepeškrāsnī, līdz parādās karameļu krāsa. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež plānos gredzenos. Pēc tam sīpolu nosusina, apviļā miltos un apcep uz pannas karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam novietojiet sīpolu gredzenus uz sausa papīra dvieļa un nosusiniet. Izceptās cūkas ribiņas liek uz šķīvja un dekorē ar sīpolu gredzeniem.

Cūkgaļas ribiņas piedurknē

Cepot gaļu piedurknē, tā gatavojas savā sulā, nepiedeg, un ēdiens praktiski izrādās diētisks. Ceptas cūkas ribiņas piedurknē ir sulīgas, garšīgas, ar unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

1,5 kilogrami cūkgaļas ribiņu,
- 100 grami majonēzes,
- 2 mazi sīpoli,
- puse citrona,
- garšvielas pēc garšas: sāls, garšvielas cūkgaļai, rupjie pipari gaļas cepšanai.

Sagatavošana:

1. Vispirms ribiņas kārtīgi nomazgā, nosusina un sagriež porcijās, lai katrā gabalā būtu pa ribiņai.

2. Pēc tam katru gabalu berzējiet ar cūkgaļas garšvielām, pipariem un sāli, pēc kura mēs ievietojam ribiņas dziļā bļodā.

4. Pēc tam ielieciet marinētās ribiņas gatavošanas piedurknē, sasieniet to no abām pusēm un novietojiet uz cepešpannas.

5. Uzkarsē cepeškrāsni labi līdz 200 grādiem un ievietojiet cepešpannu ar ribām piedurknē, lai ceptu apmēram stundu.

6. Gatavošanas beigās uzmanīgi nogriež piedurkni un cep ribiņas, līdz uz tām parādās garoza. Pasniedziet gatavās ribiņas ar sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem, kas dekorēti ar zaļumiem.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas

Gaļa uz ribām ir mīksta, maiga un ar plānu tauku kārtiņu. Tāpēc cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas ribiņas ar piedevu izrādās ļoti sulīgas un mīkstas, un pats garnīrs, gatavošanas laikā iemērc gaļas sulā, iegūst unikālu aromātu.

Sastāvdaļas:

1,5 kilogrami cūkgaļas ribiņu,
- 8 kartupeļi,
- 2 jauni cukini,
- 50 grami sviesta vai olīveļļas,
- 2 ēd.k. karotes augstākās kvalitātes miltu,
- 1,5 glāzes krējuma 30% tauku vai piena 2,5% tauku,
- neliela ķiploka galviņa,
- garšvielas pēc garšas: virtuves sāls, garšvielas, sinepes, Provansas garšaugi, muskatrieksts.

Sagatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo dārzeņi un ribiņas. Labi nomazgājiet ribas un nosusiniet. Nomazgājiet cukīni un kartupeļus, nomizojiet tos un uz laiku nolieciet malā.

2. Pēc tam sagatavo gaļas mērci. Marinādei atsevišķā traukā sajauc sinepes, olīveļļu, sāli, sakapātus ķiplokus un garšvielas (saldos piparus, koriandru, timiānu, estragonu, baziliku), tad visu kārtīgi samaisa. Rūpīgi ierīvē ribiņas ar šo marinādi un ļauj marinēties pusstundu.

3. Pēc tam pagatavojiet mērci mērci nākamajam garnīram. Izkausē karstumizturīgā bļodā sviests, tad pievieno izsijātus miltus, visu ātri samaisa un apcep vairākas minūtes, nepārtraucot maisīšanu. Pēc tam uzmanīgi pievieno pienu vai krējumu un, kad maisījums uzvārās, noņem pannu no uguns, ļauj atdzist un pievieno vēl garšvielas pēc garšas, muskatriekstu un sāli.

4. Tālāk cep ribiņas. Jau iemarinētās ribiņas liek cepamtraukā, liek uz cepeškrāsns vidējā režģa un uz pusotru stundu ieslēdz 220 grādu temperatūru. Tad izņemam ribiņas un ļaujam tām atdzist, pārklājot ar virtuves dvieli.

5. Tad jums ir nepieciešams cept sānu trauku. Kartupeļus un cukini sagriež aprindās un visu liek vaļīgā cepamtraukā. Pārkaisa ar zaļumiem un garšvielām, pārlej ar mērci un cep pusstundu cepeškrāsnī tādā pašā temperatūrā.

6. Pēc tam vispirms uz šķīvja liek salātus, kartupeļus un cukini un dažas ribiņas. Visu pārlejam ar sulu, kas nāca no gaļas cepšanas laikā un dekorējam ar zaļumiem un svaigiem tomātiem vai gurķiem.

Ceptas cūkgaļas ribiņas uz pannas

Pagatavojiet savas ģimenes ceptas cūkgaļas ribiņas pannā. Galvenais ir tos iepriekš marinēt. Gatavojot, nāksies visus pavadīt no virtuves, jo smarža būs reibinoša.

Sastāvdaļas:

1 kilograms ribu,
- 2 ēdamkarotes sojas mērces,
- 1/2 tase apelsīnu sulas,
- 4 ēdamkarotes medus,
- 3 ēdamkarotes kečupa,
- 1 ēdamkarote sinepju,
- dārzeņu eļļa,
- 1 ēdamkarote cukura.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ribas un sagrieziet tās gar ribu.

2. Sagatavo marinādi. Medus, sinepes, sojas mērce, kečups, 2 ēdamkarotes augu eļļas, samaisa cukuru. Izspiediet no apelsīna sulu (to varam aizstāt ar greipfrūtu). Ja jums nav svaigu augļu, varat izmantot sulu no iepakojuma. Pievieno marinādei.

3. Marinādi un ribiņas liek traukā vai bļodā un kārtīgi sakrata. Liek ledusskapī uz trim stundām. Labāk, ja uz dienu. Mums periodiski jāsakrata ribas.

4. Sildiet augu eļļu un apcepiet mūsu ribiņas uz lielas uguns līdz garozai. Samaziniet siltumu un apcepiet tos 10 minūtes (aizveriet vāku). Ja uzskatāt, ka tie nav pietiekami mīksti, vāriet tos nelielā ūdens daudzumā.

Pasniedz ar Tomātu mērce vai tas pats kečups.

Grilētas cūkgaļas ribiņas

Produkti:

Cūkgaļas ribiņas - 1,5 - 2 kg;

Sīpols - 2 gab;

Augu eļļa - 2 ēd.k. l.;

Ķiploki - 1 daiviņa;

Tomātu pasta - 4 ēdamk. l.;

Medus - 2 ēd.k. l.;

Buljons - 6 ēd.k. l.;

Sinepes - 1 tējk.

Sagatavošana:

Sasmalciniet un apcepiet ribiņas augu eļļā. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Tomātu pastu sajauc ar etiķi un pievieno sīpolam. Garšojiet ar sāli, medu, buljonu, sinepēm. Pārlejiet maisījumu pār grilētajām ribiņām un marinējiet tās 30 minūtes, pēc tam lieciet ribiņas uz folijas. Tos var pagatavot vai nu cepeškrāsnī ar grila funkciju (225 C), vai uz atvērta grila. Pasniedz ar mērci.

Adžikā marinētas cūkgaļas ribiņas

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas ribiņas - 1 kg.

Adžika - 200 g.

Sīpoli - 1-2 gab.

Sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas.

Augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Liek ribiņas pannā, pievieno sāli un apkaisa ar garšvielām.

2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un pievieno cūkgaļas ribām.

3.Visu pārlej ar adžiku (vēlams paštaisītu) un kārtīgi samaisa.Atstāj marinēties vismaz 1h. Un, ja iespējams, 4-5 stundas.

4. Pēc tam, kad mūsu (cūkgaļas!)))) ribiņas ir iemarinētas, tās bez sīpoliem liek dziļā pannā vai citā karstumizturīgā traukā, kas uzkarsēts ar augu eļļu un apcep.

5. Pievienojiet iepriekš marinētu sīpolu un apcepiet to kopā ar ribām.

Sautētas cūkgaļas ribiņas

1 kg gaļas cūkas ribu, 1 ēdamkarote medus, 1 glāze buljona, 2 sīpoli, 1-2 skābie āboli (Antonovka tipa), 1 glāze bieza krējuma, 1,5-2 tējkarotes sāls, 0,5 tējk pipari

Sasmalciniet ribiņas porcijās.

Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas (ghī vai dārzeņu). (Ugunsgrēkam jābūt maksimālam.)
Ielieciet medu. Kad medus vārās, ielieciet pirmo ribiņu porciju vienā kārtā.
Cepiet no visām pusēm, līdz izveidojas garoza (0,5-1 min no katras puses).
Dariet to pašu ar otro (un, ja iespējams, tad ar trešo) ribu daļu.

Medus pēc cepšanas pannā praktiski nepaliks, bet izkusīs neliels daudzums tauku, kurā vajadzēs viegli apcept smalki sagriezto sīpolu.
Apceptās ribiņas liek čuguna katlā vai katliņā un pārlej ar buljonu.

Labāk ir izmantot gaļas vai dārzeņu buljonu, bet ārkārtējos gadījumos varat izmantot ūdeni.

Liec čugunu uz mazas uguns un vāra zem vāka uz lēnas uguns, līdz gaļa gatava (pārbaudi gatavību, iedurot gaļu ar dakšiņu vai nazi, gaļai jākļūst mīkstai un viegli atdalās no kaula).
Sautēšanas procesā (20-30 minūtes pēc sākuma) čugunam pievieno apceptus sīpolus un smalki sagrieztu nomizotu ābolu. Sāls un pipari.

Ābolam mērcē vajadzētu izšķīst, taču dažas ābolu šķirnes ir ārkārtīgi izturīgas pret karstumu, un, lai vēlāk mērcē nesaķertu lielus ābolu gabaliņus, ābolus labāk uzreiz sagriezt mazos kubiņos vai kubiņos.

Kad gaļa kļūst mīksta, ielej krējumu.
Noņemiet vāku, palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai un iztvaicē šķidrumu, līdz mērce kļūst bieza. (Ik pa laikam samaisiet mērci, pretējā gadījumā tā piedegs.)
Mērci var arī sabiezināt ar 2 ēdamkarotēm miltu, kas iepriekš apcepti sausā pannā līdz sārtam.
Lai mērce iegūtu lielāku izsmalcinātību un viendabīgumu, varat to sakult blenderī.
Pasniedziet gatavās ribiņas ar dārzeņu piedevu.

Ceptas cūkas ribiņas ir īsti svētki viesiem un mājiniekiem. Tie ir ideāli piemēroti kā uzkoda vai pamatēdiens. To sagatavošanas priekšrocība ir tā, ka no saimnieces nav nepieciešamas nekādas gatavošanas prasmes.

Viņai atliek tikai pagatavot ribiņas cepeškrāsnī saskaņā ar kādu no tālāk sniegtajām receptēm. Uzdāviniet savai ģimenei un draugiem vēdera svētkus – pagatavojiet viņiem tik garšīgu un apmierinošu restorāna ēdienu.

Vienkāršākā un ātrākā recepte cūkgaļas ribiņu pagatavošanai cepeškrāsnī

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• sāls - pēc garšas;
• sojas mērce - 100 ml.

Gatavošanas metode:

Ribas nomazgā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Garšojiet ar sāli un sojas mērci.

Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Cep trauku 40 minūtes (180 grādi).

Pasniedz pa daļām, skaisti sakārtojot gabaliņus uz šķīvja, izrotājot ar svaigiem garšaugiem un savu iecienīto mērci.

Noderīgi padomi:

1. Lai nodrošinātu, ka ribas ir sulīgas un nav taukainas, jums jāizvēlas 1 cm biezi gabali.
2. Lai tās neizrādītos sausas, katrai porcijai jāsagatavo 3-4 ribiņas. Ja ribiņas cepsiet veselu sloksni, gaļa izcepsies nevienmērīgi un pārklāsies ar taukiem. Cept pa vienam gabalam arī nav risinājums. Gaļa vienkārši izžūs un izrādīsies bezgaršīga.
3. Ir svarīgi pareizi nogriezt ribas sloksni: jums ir jāizdara griezums centrā, nevis tuvu kaulam. Tas vienkārši sadedzinās un piešķirs traukam nepatīkamu smaku.

Ceptas ribiņas kā alus uzkoda

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Sastāvdaļas:

• ribiņas 1 cm biezas – 300 grami;
• malti melnie un sarkanie pipari;
• svaigi ķiploki - 1 galva vai žāvēti - 0,5 tējk;
• sāls;
• garšvielas: čili pipari, ķimenes, koriandrs - pa 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet gaļu ar kauliem, nosusiniet ar dvieli un sadaliet vienādos gabalos (3-4 ribiņas).

Mazā bļodā sajauciet sausās garšvielas. Ķiplokus nomizo, izspiež caur ķiplokspiedi un pievieno garšvielām. Katru ribiņu rūpīgi ierīvē ar maisījumu un pievieno sāli. Sagatavoto gaļu liek ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izņemiet gaļu no ledusskapja un novietojiet to uz režģa. Cep 1 stundu, ik pa laikam apgriežot ribiņas, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavību.

Pasniedziet uzkoda atdzesētu ar kečupu vai mērci.

Noderīgi padomi:

• Ja ēdiens jāpagatavo ātri, pirms ierodas draugi, tad jāatceras gaļa iepriekš iemarinēt.
• Cepot gaļu ar kauliem cepeškrāsnī uz režģa, apakšējā līmenī noteikti novietojiet tukšu cepešpannu, lai no gaļas izdalītie tauki nenotraipītu cepeškrāsni un neizraisītu nepatīkamu smaku.
• Šī uzkoda izrādās pikanta; dažiem cilvēkiem nepatīk tik pikanta garša. Šajā gadījumā vienu porciju var padarīt pikantu, bet otru maigāku, čili pipara vietā izmantojot saldo papriku un maltu melno.

Cūkgaļas ribiņas ceptas piedurknē

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

• ribas – 0,5 kg;
• garšvielas: paprika, melnie pipari;
• sāls;
• ķiploki;
• sojas mērce;
• dārzeņu eļļa.

Ribu gatavošanas process piedurknē:

Sagatavo ribiņas: nomazgā, nosusina ar dvieli, sagriež porcijās.

Gaļu pārkaisa ar garšvielām: papriku, melnajiem pipariem, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku. Garšojiet ar sāli un apviļojiet katru ribiņu sojas mērcē.

Sagatavoto gaļu uz kauliem liek cepešmaisā. Virsū ielej nedaudz augu eļļas. Veiciet ribām vieglu “masāžu”: viegli sasmalciniet tās, pārejiet pāri visiem gabaliņiem, lai gaļa būtu labi piesātināta ar garšvielām.

Sagatavotās ribiņas liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Samaziniet siltumu līdz 180 grādiem, cepiet trauku 45 minūtes.

Pasniedziet ēdienu porcijās, dekorējot ar svaigiem zaļumiem. Jebkurus dārzeņus un sānu ēdienu var kombinēt ar ribiņām.

Piezīme mājsaimniecēm:

• Lai ribiņas nepiedegtu, tās jācep 45–60 minūtes.
• Lai gaļai piešķirtu skaistu karameļu nokrāsu, virsū ieteicams uzliet šķidru medu.
• Gatavā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no pareizas gaļas izvēles. Tam jābūt rozā krāsā, ar gludu virsmu, ar plānu tauku slāni. Gaļai vajadzētu patīkami smaržot.
• Lai gaļa būtu sulīga, tā iepriekš jāmarinē: ieliek ledusskapī uz 2 stundām. Bet, ja marinēšanai nav laika, ribiņas var pagatavot ūdens peldē: gaļu ar marinādi uzliek uz lēnas uguns. Pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma. Šajā laikā ribiņas uzsūks marinādi un būs gatavas cepšanas procesam.

Cūkgaļas ribiņas ceptas ar mērci

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• cūkas ribiņas 1 cm biezas – 0,5 kg;

marinādei:

• šalotes – 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• burkāni - 1 gab.;
• stublāju selerijas – 1 gab.;
• ingvera sakne - 1 gab.;
• timiāns, rozmarīns – 2 kāti;
• sāls, pipari pēc garšas;

mērcei:

• čili pipari - 1 gab .;
• olīveļļa - 80 ml;
• sojas mērce - 50 ml;
• medus - 2 ēd.k. l.;
• kaltēts koriandrs, malta paprika - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet ribas, noņemiet taukus un lieko mitrumu ar mitru dvieli. Liek cepamtraukā.

Sagrieziet šalotes sīpolus, seleriju, burkānus, ingvera sakni jebkurā formā un uzkaisiet gaļai virsū. Izspiediet ķiplokus caur ķiploku presi, smalki sagrieziet zaļumus un arī nosūtiet uz ribām. Sāli, piparus, pievieno ūdeni.

Sagatavotās ribiņas liek cepeškrāsnī uz 1 stundu.

Kamēr gaļa cepas, vari pagatavot mērci: blenderī sasmalcina visas mērces sastāvdaļas - piparus, sviestu, sojas mērci, medu, koriandru, papriku.

Izņem no cepeškrāsns pagatavoto gaļu ar kauliem, pārlej ar mērci un liek atpakaļ cepeškrāsnī. Atstāj uz vēl 10 minūtēm.

Kulinārijas noslēpumi:

1. Pēc mazgāšanas cūkgaļas ribiņas jānoslauka ar sausu dvieli. Tas ir nepieciešams, lai vēlāk gaļa būtu labi piesātināta ar marinādi.
2. Lai ribiņas paliktu mīkstas, pirms cepšanas tās “jāiemasē”: iemasē garšvielas vismaz 5 minūtes.
3. Lai gaļa iegūtu kraukšķīgu garoziņu, pirms cepšanas apkaisa to ar cukuru.
4. Ja mērce izrādījās pārāk salda tai pievienotā medus dēļ, tad situāciju var labot ar citrona palīdzību. Vajag nedaudz izspiest citronu sula mērcē un tad tā “spēlēsies” jaunā veidā.

Ribas ceptas folijā

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• plānās ribiņas – 0,5 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sinepes - 1 tējk;
• medus - 2 tējk;
• sīpoli - 1 gab.;
• tomātu sula - 200 ml;
• garšvielas (paprika, melnie pipari);
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

Marinējiet ribiņas iepriekš: nomazgājiet, sagrieziet vienādos gabalos. Pagaršo ar garšvielām, sāli, sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku. Pārlej gaļu tomātu sula, pievieno augu eļļu, sinepes, medu. Visu kārtīgi samaisa 5 minūtes un bļodu ievieto ledusskapī uz nakti.

Uzklājiet foliju uz cepešpannas vai cepšanas trauka un uzlieciet marinētās ribiņas bez marinādes. Pietiks to uzliet virsū gaļai, bet nelielā daudzumā. Cieši aizveriet foliju un ar nazi izveidojiet nelielus caurdurumus.

Gaļu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 50 minūtēm. Pēc tam atver foliju un vēl 10 minūtes turi ribiņas cepeškrāsnī, lai tās nedaudz apbrūninās.

Noderīgi padomi:

1. Lai izvairītos no apgrūtinājumiem ar ribu griešanu mājās, tās iegādājoties, varat lūgt pārdevējam gaļu sagriezt vienādos gabalos.
2. Lai tas būtu garšīgs un veselīgs ēdiens nevis no svaigas gaļas, bet no saldētas gaļas, vajag pareizi atkausēt. Lai to izdarītu, jums jāpārvieto ribas no saldētavas uz ledusskapi.
3. Jo ilgāk ribiņas tiek marinētas, jo maigāks un garšīgāks ēdiens izrādās.
4. Ja uz ribām ir daudz tauku, tad labāk tos apgriezt. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies pārāk taukains un bez garšas.
5. Nav ieteicams basēt ribas tomātu pastas. Tajā ir daudz ābolskābes, kā arī cietes, kas ēdienam piešķir rūgtenu garšu. Lai ēdiens kļūtu par šedevru, labāk pagatavojiet savu tomātu marinādi vai aplejiet gaļu ar tomātu sulu.

Ceptas cūkas ribiņas ar garnējumu

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Sastāvdaļas:

• jauno cūku ribiņas – 500 grami;
• šampinjoni - 300 grami;
• vidēji lieli kartupeļi – 5 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls, pipari, paprika, malti melnie pipari, ķiploki u.c.

Gatavošanas metode:

Marinējiet ribiņas iepriekš, bet vispirms tās jāsagatavo: nomazgājiet, sagrieziet vienādos gabalos, noņemiet nevajadzīgos taukus. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež plānos gredzenos. Pievienojiet to ribām, apkaisa ar garšvielām un sāli virsū. Caur ķiplokspiedi izspiediet 3 ķiploku galviņas un ar to berziet ribiņas. Gaļu liek ledusskapī uz 1 stundu.

Šampinjonus nomazgā, nosusina, sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus nomizo, sagriež plānās šķēlēs. Noteikti sāli sēnes un kartupeļus.

Marinētu gaļu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Virsū liek sēņu kārtu, tad kartupeļus. Pēdējo kārtu pārklāj ar foliju un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Trauku cep 1 stundu, pēc tam noņem foliju un atstāj gaļu cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Gatavās ribiņas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai jebkuriem citiem zaļumiem.

Ēdienu gatavošanas padomi:

• Kulinārijas speciālisti iesaka nesteigties noņemt ribām klājošo foliju. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas viņi iesaka foliju noturēt 15 minūtes, lai cūkgaļa būtu piesātināta ar izdalītajām sulām un mitrums tajā vienmērīgi sadalītos. Bet, ja vēlaties iegūt zeltainu garoziņu, tad folija ir jānoņem savlaicīgi.
• Ir viegli noteikt, vai ēdiens ir gatavs: jums ir nepieciešams caurdurt gaļu vidū. Ja iznāk dzidra sula, bez asinīm, tad ēdiens ir gatavs.
• Ja uz gaļas ir plēve, tad tā jānoņem, paceļot ar nazi. Ja tas nav izdarīts, trauks izrādīsies “gumijas”.
• Sūtot ribiņas uz ledusskapi marinēšanai, neaizmirstiet, ka tām jābūt pārklātām ar vāku vai pārtikas plēvi. Atklāta cūkgaļa var sasprēgāt un negaršoties tik labi. Un marinādes aromāts var izplatīties visā ledusskapī.

Gaļa uz kaula vienmēr izrādās garšīga, it īpaši, ja tā tiek vārīta buljonā vai cepta marinādē. Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī ir ēdiens, kas patiks ikvienam, gan mazam, gan lielam. Pagatavojiet šāda veida gaļu, un parasta diena kļūs par brīvdienu.

Recepte 1. Apelsīnu sulas mērcē

Cūkgaļas ribiņas ar aromātisku marinādi, kuras pamatā ir saldas un sāļas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
• galda etiķis - 5 g;
• nedaudz piparu un sāls;
• rīvēta ingvera sakne - 0,5 ēd.k. karotes;
• 30-40 g šķidrā medus;
• Ķiploki - 1-3 krustnagliņas;
• sojas mērce - 10 g;
• viens apelsīns.

Sagatavošana:

1. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi vai smalki sagriež.
2. Ķiplokus sajauc ar pipariem un sāli un kārtīgi samaisa.
3. Nomazgājiet ribas un labi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
4. Ierīvējiet ķiploku maisījumu abās gaļas pusēs un ievietojiet bļodā.
5. Pagatavo marinādi: izspied no apelsīna sulu, sajauc to ar sojas mērci.
6. Pievienojiet maisījumam etiķi un šķidru medu. Ja tas ir ciets, vispirms izkausējiet to ūdens vannā.
7. Sarīvē ingvera sakni un pievieno marinādei. Visu samaisa.
8. Ar marinādi pārlej ribiņas, pārklāj šķīvi ar plastmasas maisiņu (lai smaka neizplatās) un liek uz pāris stundām ledusskapī, lai gaļa kārtīgi izmirkst.
9. Novietojiet to uz cepešpannas pergamenta papīra, uzlieciet uz tā cūkgaļas ribiņas.
10. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (200˚C) un cep 30-40 minūtes.
11. Tagad izņemam ribiņas un pārlej ar atlikušo marinādi. Pannu liek atpakaļ cepeškrāsnī un vēl nedaudz apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.
12. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē, sagriež, dekorē ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Kā izspiest sulu no apelsīna? Augļus nepieciešams uzsildīt zem tekoša karsta ūdens vai uz pāris minūtēm ievietot uzkarsētā cepeškrāsnī. Siltos augļus samīca ar rokām, nomizo un izspiež sulu. Vēl vienkāršāk ir iegūt svaigu sulu, izmantojot sulu spiedi.

Recepte 2. Vesela, čugunā ar ķiploku

Vienkārša recepte, kas ļauj pagatavot neticami garšīgu ēdienu. Čuguna katls pilnībā nomainīs nelielu apaļu pannu vai pannu ar vāku.

Sastāvdaļas:

• veselas ribas - 1 kg;
• ķiploku daiviņas - pēc garšas;
• sāls - 0,5 ēd.k. karotes;
• pipari - 1 tējkarote;
• lauru lapa - 5 lapas.

Sagatavošana:

1. Nomazgātās cūkas ribiņas no abām pusēm ierīvē ar melnajiem pipariem un sāli. Vienmērīgi sadaliet garšvielas.
2. Ribiņas sarullē rullī un liek čuguna katlā.
3. Sagrieziet ķiplokus uz pusēm vai ceturtdaļās.
4. Ievietojiet ķiploku daiviņas vienmērīgi starp ribiņu kārtām.
5. Lauru lapu salaužam ar rokām un arī ievietojam starp ribiņu kārtām.
6. Bļodā ielej 30 ml karsta (vārīta) ūdens.
7. Liec čugunu uzkarsētā cepeškrāsnī (190 grādi) uz 90-100 minūtēm.
8. Tagad noņemiet vāku un atstājiet trauku cepties līdz zeltaini brūnai - vēl apmēram 20 minūtes.
9. Izņem rullīti no ribām, liek bļodā un sagriež gabaliņos aplī (pamatojoties uz kauliem).
10. Ribiņas papildinām ar vārītiem kartupeļiem un zaļajiem sīpoliem.

Recepte 3. Ar kartupeļiem folijā

Pēc šīs receptes cepeškrāsnī tiek pagatavotas maigas cūkgaļas ribiņas. Cepšana folijā atvieglo mājsaimnieces darbu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 0,6-0,8 kg;
• kartupeļi - 3-4 bumbuļi;
• citronpipari;
• pāris ķiploka daiviņas;
• baziliks un citas garšvielas pēc garšas;
• sāls.

Padoms! Jums pašam nav jāveido garšvielu pušķis. Gatavi garšaugu maisījumi priekš gaļas ēdieni, jo īpaši cūkgaļa. Izmantojiet to priekšrocības.

Sagatavošana:

1. Uzlieciet foliju uz cepešpannas.
2. Ribas nomazgājam, nosusinām un uzliekam uz folijas.
3. Pārber ar sāli un citronpipariem, pārkaisa ar garšvielām.
4. Kartupeļus sagriež kubiņos un liek kopā ar gaļu. Ir pieļaujams un pat ieteicams griezt rupji, jo gaļas cepšana prasa ilgu laiku.
5. Sasmalciniet ķiplokus un berzējiet ar to ribiņas un kartupeļus.
6. Virsū pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210 grādiem.
7. Cep gaļu un kartupeļus stundu. Kartupeļi uzsūc šķidrumu, tādēļ, ja tā ir daudz, jāpievieno nedaudz ūdens.
8. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet cūkgaļai vēl dažas minūtes nostāvēties folijā.
9. Izņem gaļu un kartupeļus no iesaiņojuma, pārliek uz šķīvjiem un pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Recepte 4. Pikanti, marinēti ar sinepēm un adžiku

Sinepes un adžika ar medu veido pikantu marinādi, kas izceļ cūkgaļas garšu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg;
• adžika - 2-3 tējkarotes;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• Dižonas sinepes - 2-3 tējkarotes;
• sāls un malti pipari;
• garšvielas gaļai;
• šķidrs medus - pēc garšas (vismaz 25 g, lai pietiktu).

Padoms! Garšvielām ņem gatavu maisījumu vai šādu komplektu: timiāns, kurkuma, rozmarīns, oregano, malti pipari - ņem iecienītākos, bet ne pikantos, jo marinādē ir Dižonas sinepes.

Sagatavošana:

1. Ribas nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem.
2. Dāsni apkaisa ar sāli un iemasē. Tas jādara abās pusēs.
3. Gaļu apkaisa ar garšvielām.
4. Ieeļļojiet abas puses ar sinepēm un adžiku.
5. Ievietojiet ribiņas cepšanas piedurknē.
6. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plato pusi un ievietojiet tās piedurknē pēc gaļas.
7. No maisa noņemam lieko gaisu, malas cieši sasienam, centrā veicam vienu punkciju, lai neuzbriest. Atstāj marinēties 50-60 minūtes.
8. Uzkarsē cepeškrāsni (200˚C) un liec tajā ribiņas uz 35-40 minūtēm.
9. Izņemiet maisiņu no krāsns un sagrieziet to. Ja vēlaties un pēc garšas, pilnībā izņemiet ķiplokus vai atstājiet tos tieši traukā. Apgriezt ribas nenāk par ļaunu.
10. Ieeļļojiet gaļu ar šķidru medu, lai tā būtu pārklāta ar glazētu garoziņu.
11. Liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.
12. Ribas ir gatavas! Papildinām tos ar svaigiem dārzeņiem un pasniedzam.

Recepte 5. Alū

Gardas cūkgaļas ribiņas top alus marinādē. Tādā pašā veidā gatavo jēra un liellopa ribiņas.

Sastāvdaļas:

• atdzesētas ribas - 1 kg;
• tumšais alus - 0,5 l;
• sīpoli - 2 gab .;
• sojas mērce - 2 tējkarotes;
• augu eļļa (olīvu) - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• adžika un sinepes - pa 0,5 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• lauru lapa - 2-3 gab .;
• šķidrs medus

Sagatavošana:

1. Nomazgātās un žāvētās ribiņas sagriež gabaliņos starp kauliem un liek dziļā bļodā.
2. Pagatavo marinādi: cūkgaļai pievieno adžiku, sinepes, sāli, medu, sojas mērci un piparus.
3. Visu pārlej ar alu un kārtīgi samaisa.
4. Pārklājiet trauku ar plastmasas maisiņu un atstājiet ribiņas marinēties divas stundas.
5. Tikmēr sagriež pusgredzenos sīpolu, nomizo un sasmalcina ķiplokus.
6. Pannā liek sīpolus un ķiplokus. Uz šī spilvena novietojiet marinētas ribiņas. Pievienojiet lauru lapu un nedaudz olīveļļas.
7. Visu pārlej ar marinādi.
8. Pārklājiet pannu ar foliju.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200˚C un liec tur veidni uz 20 minūtēm.
10. Izņemam ribiņas, noņemam foliju un liekam atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm, lai mitrums iztvaiko un veidojas zeltaini brūna garoziņa.
11. Ribiņas ir gatavas, un kopā ar tām aromātiskā mērce. Pasniedziet gaļu ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.

Lai jūsu cūkgaļas ribiņu ēdiens vienmēr būtu garšīgs, gatavošanas laikā pievērsiet uzmanību šiem smalkumiem:

1. Nomazgātās ribas jāžāvē, pretējā gadījumā pilieni neļaus garšvielām piesātināt gaļu un cepšanas laikā tvaicēs. Rezultāts būs nevis cepta, bet vārīta gaļa. Vēl labāk pēc mazgāšanas ribām atstāt nožūt.
2. Ja izmantojat šķidru mērci gaļas cepšanai folijā, izveidojiet malas, lai tā neizplūst.
3. Jo vecāka gaļa, jo ilgāk tā jācep, un tomēr rezultāts būs sliktāks nekā jaunākai gaļai. Tāpēc izvēlieties produktu, kuram ir vienmērīgs rozā krāsa un neitrāla, svaiga smarža.
4. Ribiņas, kas pirms cepšanas sadalītas mazos gabaliņos, izrādās diezgan sausas. Ja jums ir nepieciešams sagriezt gaļu, sadaliet gabalu 3-4 ribu fragmentos. Tas ir optimālais izmērs - tas izrādās ērts un sulīgs. Ideāls variants ir sagriezt šo cūkgaļu pēc vārīšanas, tā izrādās mīksta.
5. Kā garšvielas cūkgaļai pievieno arī ķimenes, koriandru, baziliku, sinepju sēklas, anīsu.
6. Ja ļausiet gaļai sautēties dzesēšanas krāsnī, tā kļūs vēl maigāka un garšīgāka.

Spēja garšīgi izcept cūkgaļas ribiņas padara saimnieci par īstu kulinārijas ekspertu. Lai gan cūkgaļai nav nepieciešama īpaša apstrāde vai izsmalcinātas marinādes, tā vienmēr izrādās sulīga un garšīga, pat ja kā garšvielas izmanto tikai sāli un nedaudz piparus. Gatavojiet ar prieku!