Kā cept cūkgaļu kā kebabu. Kā pagatavot šašliku kebabu cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

Šašliku kebabs cepeškrāsnī uz iesmiem

Jūs varat pagatavot šašliku kebabu cepeškrāsnī uz koka iesmiem. Lai to izdarītu, pusstundu tās jāiemērc ūdenī, pēc tam eļļojiet ar eļļu. (no jebkura veida gaļas!) uzvelk uz iesmiem, starp tiem liek speķa gabaliņus, lai gaļa būtu sulīga.

Nākamais solis ir izklāt cepešpannas dibenu ar foliju un nejauši novietot uz tās speķa gabalus. Tie mums noderēs pašu kebabu izsmēķēšanai, kad speķis būs kausēts.

Novietojiet iesmus uz grila. Uzliekam grilu uz cepešpannas un šo “dizaina mākslas darbu” ievietojam līdz 250 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Tik augstā temperatūrā iesmi būs jāpagriež 1-2 reizes. Ja nevēlaties to darīt, iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 200 grādiem, kebabi jau būs brūni no visām pusēm.

Šašliku kebabs piedurknē

Šašliku kebabu var pagatavot arī piedurknē. Lai to izdarītu, ievietojiet tajā iesmus ar gaļu, tikai tā, lai tie nepieskartos viens otram. Cieši noslēgto piedurkni uzliek uz cepešpannas, ielejot tajā nedaudz ūdens. Uzkarsē cepeškrāsnī līdz 170 grādiem 15 minūtes. Tagad jums ir jānoņem iesmi no piedurknes un jānovieto uz režģa. Zem grila ir jābūt cepešpannai, lai no gaļas notvertu sulu. Starp citu, uz cepešpannas varat uzliet nedaudz ūdens un šķidrus dūmus. Ieslēdziet grilu uz 20 minūtēm un apcepiet iesmus līdz zeltaini brūnai.

Otrs veids, kā pagatavot kebabus piedurknē, ir bez iesmiem. Marinētu gaļu novietojiet piedurknē uz marinētu sīpolu gultas. Cieši aizveriet piedurkni un izduriet to augšpusē vairākās vietās.

Liek uz cepešpannas. Cep 200 grādu temperatūrā 40 minūtes, tad nogriež virsū piedurkni, apgriež uz sāniem un vēl 20 minūtes liec gaļai zeltainu nokrāsu.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Kad ārā ir auksts, gribas atkal sajust pazīstamo uz oglēm grilētas gaļas smaržu, kad apkārt laba kompānija, uz galda garšīgs vīns, intīmas sarunas notiek līdz rītam... Nekautrējies: kebabus var pagatavot cepeškrāsnī arī bez ugunskura aromāta, taču tie ir arī ļoti garšīgi.

Kā pagatavot cūkgaļas šašliku cepeškrāsnī

Ikviens, kurš kādreiz ir cepis cūkgaļu uz oglēm, zina, ka gaļai, kas tiks izmantota, ir noteiktas prasības:

• tam jābūt ļoti svaigam, ideālā gadījumā svaigam un nekādā gadījumā nesaldētam;
• dodiet priekšroku īpašām liemeņa daļām: cūkgaļas kaklam, pleciem, filejai;
• ja negaršo cūkgaļa, izvēlies jēra gaļu, teļa fileju, vistas gabaliņus;
• gaļas gabalam jābūt ar tauku kārtām, kas padara ēdienu sulīgu un mīkstu;
• Pirms cūkgaļas kebaba gatavošanas gaļas gabalam jāattīra dzīslas un plēves, pēc tam jāmarinē.

Sagatavot garšīgs kebabs no cūkgaļas cepeškrāsnī, pēc pareizā gaļas gabala izvēles tas ir pareizi jāsagriež. Cūkgaļu nevar pārspīlēt, lai tā nekļūtu sausa. Taču pārāk liela gabala pagatavošana prasīs ilgu laiku un var palikt neapstrādāta. Par optimālo gabala izmēru uzskata gabalu, kas sver 45-50 gramus, liela izmēra Valrieksts.

Kā marinēt

Ir daudz veidu, kā mērcēt cūkgaļas kaklu: ar kefīru, majonēzi un daudz sīpoliem. Daži pavāri pat lieto kolu minerālūdens, granātābolu, citronu un tomātu sula Un. Recepšu fotogrāfijas un soli pa solim apraksts Kā marinēt cūkgaļas kebabu, bieži atrodams kulinārijas forumos. Vissvarīgākais nosacījums marinādei ir, lai tajā būtu kāds skābs produkts, kas mīkstinās gaļas šķiedras. Varat to papildināt ar iecienītākajām garšvielām, garšaugiem, pat dārzeņiem vai augļiem (der tomāti, ananāsi, baklažāni).

Cūkgaļas šašlika receptes cepeškrāsnī

Pēc tam, kad gaļas gabali ir marinēti 4-5 stundas, tos var cept. Pavāri gatavo šašliku mājās cepeškrāsnī Dažādi ceļi: uz iesmiem, iesmiem, gaļu liek uz dārzeņu “spilvena” (bez iesmiem), uz pannas. Labākais variants ir cept gaļu uz grila pannas, bet karstāku var padarīt, izmantojot piedurkni. Apsveriet nacionālās īpatnības gatavošana: Kaukāza šašliks (ar granātābolu sulu), gruzīnu (ar sarkanvīnu), armēņu (ar daudz garšaugiem).

Uz iesmiem

Lieliski garšīgs šašliku kebabs uz iesmiem, kas pagatavots no cūkgaļas cepeškrāsnī, ir pilnībā piesātināts ar granātābolu sulas, garšaugu un muskatrieksta aromātu. Tas lieliski der svētku galds, tas izrādīsies ne sliktāks par to, kas izgatavots uz oglēm. Garnīram ieteicams pagatavot ceptus kartupeļus vai grilētus dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 900 g;
• granātābols - 200 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• muskatrieksts– šķipsniņa;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas kaklu sagrieziet vidējos valrieksta izmēra gabaliņos. Jūs nevarat padarīt gabalus pārāk mazus - kebabs būs sauss un bez garšas.
2. Granātābolu sagriež ripiņās, izņem sēklas, liek maisiņā un kārtīgi sarīvē ar rullīti. Izkāš sulu un izmet graudus.
3. Cūkgaļu liek bļodā un pārlej ar sulām. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, muskatriekstu.
4. Ar rokām labi atcerieties kaklu, lai tas aktīvāk absorbētu marinādi. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 1 stundu, pēc tam sāliet gaļu.
5. Koka iesmus samitrini aukstā ūdenī – tas neļaus tiem piedegt cepšanas laikā.
6. Uzvelciet gabalus uz iesmiem, ne pārāk cieši kopā. Cep cūkgaļas kebabu cepeškrāsnī 30 minūtes 190-200C temperatūrā.

Bankā

Ieteicams lielisks veids, kā pagatavot savu iecienīto ēdienu pieredzējuši pavāri. Pirms šašauga kebaba gatavošanas cepeškrāsnī burkā, pārliecinieties, vai jūsu rīcībā ir sauss stikla trauks. Iesmiņus ar gaļu uz tiem liek lielā burkā un liek aukstā cepeškrāsnī. Cūkgaļa tiek pagatavota pašu sula, piesātināts ar garšvielu un sīpolu aromātu. Fotogrāfijas ar detalizētu šīs cepšanas metodes aprakstu var atrast kulinārijas vietnēs.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• bekons vai speķis – 300 g;
• spuldzes – 3 gab.;
• ūdens - 120 ml;
• citrons - 1 gab .;
• koriandrs, garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu. Sagrieziet to 5-6 centimetru porcijās.
2. Liek dziļā traukā, pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu, pievieno garšvielām un sāli.
3. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos, pievieno cūkgaļai. Visu kārtīgi samaisa, pielej nedaudz vīna vai sulas. Marinējiet sastāvdaļas 60-80 minūtes.
4. Sagrieziet bekonu vai speķi plānās šķēlēs. Izvelciet filejas gabalus uz iesmiem, slāņos ar bekonu.
5. Novietojiet burkas iekšpusē sīpolu gredzeni, un uzliek virsū iesmus. Pārklājiet burku ar folijas loksni, ieslēdziet lielu siltumu un cepiet 60-80 minūtes.

Cepšanas piedurknē

Pavāri šo metodi dēvē par “gruzīnu”, jo cūkgaļas kaklu marinē ar lielu daudzumu garšaugu: apiņu-suneli, estragonu (estragonu), sāļo, marinādei pievieno nedaudz vīna etiķa (vai sarkanvīna). Lai pagatavotu šašliku kebabu cepeškrāsnī piedurknē, jums vajadzēs mērcēt cūkgaļas muguru vai kaklu, taču šo ēdienu bieži gatavo no plkst. vistas gaļa, liellopa vai jēra gaļa.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• spuldzes – 3 gab.;
• sarkanvīna etiķis - 1 ēdamkarote;
• gruzīnu garšvielu maisījums - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls, lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sajauc ar garšvielām, kārtīgi mīca, lai izdalās sula.
2. Cūkgaļu sagriež 50-60 gramu gabalos.
3. Sajauc cūkgaļu ar sīpoliem, garšvielām, pārlej dārzeņu eļļa, vīna etiķi, rūpīgi samaisa. Marinējiet kebabu 2-3 stundas.
4. Piedurknes apakšā liek sīpola kārtu, tad gaļas gabaliņus – šo procedūru var atkārtot vairākas reizes. Pievienojiet nedaudz sāls.
5. Nostipriniet uzmavas galus, izveidojiet vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst. Cep šašliku kebabu mājās cepeškrāsnī 1 stundu vidējā temperatūrā, līdz gatavs.

Folijā

Klasiska, laika pārbaudīta un gardēžu recepte šašliku kebaba pagatavošanai ir marinēšana ar daudz sīpoliem un kefīru. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku to pagatavot ar majonēzi, taču nav ieteicams šo mērci pakļaut sekundārai termiskai apstrādei. Kefīrs ir ideāli piemērots šašauga kebaba pagatavošanai folijā, tas lieliski mīkstina gaļas šķiedras un palīdz veidot ēstgribu garoziņu.

Sastāvdaļas:

• kakls - 1 kg;
• kefīrs 2,5% tauku – 2 l;
• sīpoli - 3-4 gab.;
• augu eļļa - 50 ml;
• garšvielas, lauru lapa, melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un nosusiniet cūkgaļu uz papīra dvieļa. Sagriež to valrieksta lieluma gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, sajauc ar garšvielām, dārzeņu pārkaisa ar sāli. Rūpīgi samaļ, līdz parādās sula.
3. Kakliņu liek dziļā traukā, pievieno sīpolu masu, pārlej kefīru. Dzērienam jābūt istabas temperatūrā, lai visas sastāvdaļas ātrāk iemarinētos.
4. Mērcē cūkgaļu 2-3 stundas.
5. Pēc šī laika uzvelciet gabalus uz iesmiem, slāņojot ar sīpoliem. Novietojiet iesmus uz karstas pannas un apcepiet kaklu no visām pusēm.
6. Novietojiet topošos cūkgaļas kakla kebabus uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, cieši aptiniet malas. Gaļas cepšanai pietiek ar 30 minūtēm. Pasniedz ceptu vai vārīti kartupeļi ar zaļumiem.

Grilēts

Kad ļoti gribas gardu, aromātisku, kūpinātu kebabu, to vari pagatavot mājās, uz grila. Šī vienkāršā recepte nesatur stingrus ieteikumus: kulinārijas vietnēs var atrast cūkgaļas marinādes sastāvu un fotoattēlus, kā pareizi marinēt šašliku kebabu uz grila. Pavāri iesaka gatavot šo ēdienu no cūkgaļas filejas vai muguras. Cik ilgi gaļu cep, ir atkarīgs no liemeņa daļas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 1 kg;
• paprikas– 3-4 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• baklažāni - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• sarkans sausais vīns– 1 ēd.k.;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet gabaliņos pa 40-50 gramiem.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos gredzenos.
3. Ievietojiet traukā gaļas gabalus, sīpolu gredzenus un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.
4. Sastāvdaļas pārlej ar sausu sarkanvīnu. Marinējiet cūkgaļu 5-6 stundas.
5. Novietojiet gabalus uz iesmiem vai iepriekš izmērcētiem bambusa iesmiem. Sagrieziet dārzeņus 3-4 centimetru garos apļos vai stieņos, salieciet gaļas gabalus.
6. Cūkgaļu un dārzeņus liek uz režģa, zem kura liek cepešpannu ar ūdeni (lai nepiedeg no iesma pilošie tauki).
7. Cep cūkgaļas kebabu cepeškrāsnī 25-30 minūtes.

Video

Apspriest

Cūkgaļas šašliks cepeškrāsnī: receptes

Cūkgaļu sagriež diezgan lielos gabalos.

Gaļu apkaisa ar bārbekjū garšvielām un apmaisa. Pievieno nomizotu, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, virsū uzber nedaudz sāli un pārkaisa ar sauso adžiku.

Pievieno gaļai tomātu pastas un nedaudz augu eļļas, kārtīgi samaisiet un samaisiet. Atstājiet cūkgaļu marinēties vēsā vietā 2-3 stundas.

Cūkgaļu un sīpolus liek folijā, apkaisa ar dažiem šķidru dūmu pilieniem, virsū savieno folijas malas, pārklājot gaļu.

Cūkgaļu liek folijā uz cepešpannas vai cepamtraukā un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes šajā temperatūrā. Pēc tam atlociet folijas malas un ļaujiet gaļai apbrūnināties 30 minūtes, nedaudz pazeminot temperatūru līdz 180 grādiem. Pašās beigās kebabam pievieno sāli un samaisa.

Garšīgs, sulīgs un ļoti mīksts cūkgaļas kebabs, pagatavots folijā cepeškrāsnī, pasniegts karsts ar dārzeņiem un garšaugiem.

Šis ir ideāls ēdiens, ko pasniegt svētku mielastam. Gaļu bārbekjū, kas tiks pagatavota cepeškrāsnī, marinē parastajā veidā. Cūkgaļu, vistu, tītaru, liellopu gaļu sagriež porcijās un liek bļodā, kur ieliek jūsu iecienītākās garšvielas, sāli, sīpols. Pēc tam atstājiet to vēsā vietā vairākas stundas vai nakti. Gabali tiek uzvilkti nevis uz metāla, bet uz koka iesmiem. Noteikti ieziež grilu ar augu eļļu vai pārklāj cepešpannu ar foliju, lai gaļas produkti nepielīp.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Starp gaļas gabaliņiem ieteicams iesiet speķa gabalus. Gatavošanas procesā tas izkusīs un piesātinās gaļu ar savu sulu. Šašliku kebabs no krāsns To ir ne tikai viegli pagatavot, bet arī skaisti pasniegt. To liek uz šķīvja ar zaļām salātu lapām, nenoņemot no iesmiem, un pasniedz ar tomātu kečupu, adžiku, svaigi tomāti un gurķi vai cepti dārzeņi.

Izlasi rakstu. Tas palīdzēs jums gatavot jebkurā cepeškrāsnī un vienmēr iegūt perfektas kvalitātes ēdienus!

Vai nav laika doties piknikā? Neesiet apbēdināts, cūkgaļas kebabs cepeškrāsnī izrādīsies ne mazāk garšīgs. Protams, vajag pareizi pagatavot: nopirkt pareizo gaļu, pagatavot tai gardu marinādi un cept optimālā temperatūrā, lai kebabs paliktu sulīgs, bet kļūtu kraukšķīgs.

Lai cūkgaļas kebabs cepeškrāsnī būtu garšīgs, jums jāzina šī ēdiena gatavošanas pamati. Nav vēlams izmantot saldētu cūkgaļu, labāk iegādāties svaigu, atdzesētu gaļu. Ideāla izvēle būtu kakla daļa. Varat arī paņemt šķiņķi, un fileja dos vislabāko uztura iespēja kebabi.

Gaļa ir rūpīgi jāiztīra, jānogriež visas membrānas un jānoņem liekie tauki. Tomēr jums nav jānoņem visi tauki, jo plāns tauku slānis padarīs ēdienu īpaši sulīgu. Gaļu vajag sagriezt vidēji lielos gabalos, ap 4x4 cm lielāki gabaliņi neizcepsies labi, un mazie būs sausi.

Noteikti marinējiet cūkgaļu. Jūs varat izvēlēties marinādes atbilstoši savai gaumei. Izmantojiet tās pašas receptes, kuras izvēlaties šašliku kebaba gatavošanai uz grila. Un, ja jums vēl nav iecienītākās marinādes iespējas, mēģiniet izmantot tālāk norādītās receptes. Cūkgaļa cepšanai cepeškrāsnī jāmarinē vismaz 3 stundas. Gaļu labāk sagatavot iepriekš un marinēt 8-12 stundas.

Jūs varat pagatavot šašliku cepeškrāsnī dažādos veidos. Jūs varat vienkārši izkārtot gabalus uz cepešpannas vai pannas vai sasiet tos. Gaļu var cept burciņā vai speciālā cepammaisā. Gaļu parasti liek jau labi sakarsētā cepeškrāsnī, izņemot... Burku liek aukstā cepeškrāsnī un tikai tad ieslēdz.

Padoms! Ja plānojat izmantot iesmus, tad tie iepriekš vismaz pusstundu ir jāizmērcē aukstā ūdenī, tas novērsīs koksnes pārogļošanos.

Jūs varat pagatavot cūkgaļas šašauga kebabu cepeškrāsnī vienlaikus ar piedevu - kartupeļus vai dārzeņus.

Interesanti fakti: lielākā daļa ceptu cūkgaļas iesmu tika pagatavota Meksikā. Trauka kopējais svars bija vairāk nekā 3 tonnas. Papildus cūkgaļai ēdiena pagatavošanai bija nepieciešami 25 kg sāls, 12 kg garšvielu un pusotrs centners sīpolu.

Ātrā cūkgaļas kebaba versija, kas cepta uz cepešpannas

Šī, iespējams, ir ātrākā un vienkāršākā recepte cūkgaļas kebaba pagatavošanai uz cepešpannas cepeškrāsnī. Gaļa būs ļoti mīksta un sulīga.

• 1,5 kg cūkas kakls vai izgriezumi;
• 2 lieli sīpoli;
• 1 tējkarote “Jauktie pipari”;
• 1 tējkarote sausa bazilika;
• sāls pēc garšas;
• eļļa cepešpannai.

Sagatavoto gaļu sagriež kubiņos, kuru sānu garums ir aptuveni 3 cm. Sīpolu sasmalcina ļoti smalki vai sasmalcina blenderī. Sīpolu maisījumu sajauc ar gaļu, ēdienu pārkaisa ar maltu piparu un sausā bazilika maisījumu. Ļoti labi samaisa. Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz 2-3 stundām, var atstāt marinēties uz nakti. Šajā posmā cūkgaļu nevajadzētu sālīt.

Paņemiet cepešpannu, pārklājiet to ar pergamentu vai foliju un viegli ieeļļojiet ar eļļu. Izklājiet cūkgaļas gabalus, vienmērīgi sadalot tos un pievienojiet sāli. Gaļai vēlams gulēt vienā kārtā. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (220 grādi) uz 25 minūtēm. Gabaliņus ieteicams periodiski apmaisīt, lai tie būtu vienmērīgi apcepti. Ja vēlaties, gatavošanas beigās varat ieslēgt grila funkciju uz 5-10 minūtēm, lai gabaliņi apbrūninātu. Pie šašliku kebaba pasniedzam jebkuru piedevu, kā arī jebkuras mērces.

Tikai recepte bārbekjū ar šķidriem dūmiem

Daudzi cilvēki uzskata, ka cepeškrāsnī gatavotu kebabu nevar salīdzināt ar ēdienu, kas pagatavots uz grila, jo tam nav raksturīgas dūmu smaržas. Bet situāciju var uzlabot. Vienkāršākais variants ir gatavot šašliku kebabu ar šķidri dūmi. Tomēr šim šķidrumam nav daudz noderīgs sastāvs, tāpēc nav ieteicams to bieži lietot.

Ir arī “videi draudzīgāks” variants kūpinātu kebabu gatavošanai cepeškrāsnī. Lai iegūtu raksturīgu smaržu, izmantojiet alkšņa vai bērza zāģu skaidas. Kebabs sanāks lielisks, ja “dūmu” iegūšanai izmantos augļu koku tievus zarus - ķiršu, ābolu, bumbieru. Svarīgi, lai zari būtu pilnīgi sausi, tie vienkārši neaizdegsies un nebūs dūmu smakas.

• 1 kg cūkgaļas (kakla vai šķiņķa);
• 150 ml tomātu sulas;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• sāls, pipari, koriandrs.

Cūkgaļu sagrieziet kubiņos vai taisnstūrveida gabaliņos, kuru sānu garums ir aptuveni 3 cm. Sīpolu sagrieziet gredzenos un ķiplokus plānās, plakanās šķēlēs. Zaļumus negriežam, bet samīcam ar rokām, lai tie izdala sulu. Pievienojiet tomātu sulu, piparus un eļļu. Sāls vēl nav jāpievieno. Sajauciet marinādi ar cūkgaļu un atstājiet marinēties vismaz 3 stundas. Var atstāt marinēties uz nakti. Bet pirms cepšanas vismaz pusstundu gaļu vajadzētu izņemt no ledusskapja, pievienot sāli un ļaut gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai.

Lasi arī: Šašliku kebabs lēnajā plītī - 13 receptes

Sāliet gaļu un uzvelciet to uz koka iesmiem. Liek uz ietaukotas un ar foliju izklātas cepešpannas. Tagad jums ir jāsagatavo uguns. To var pagatavot pannā, derēs metāla bļoda. Ņemiet vērā, ka trauki kļūs kūpoši, tāpēc izmantojiet tos, kas jums nav iebildumi.

Pannā ieliekam saburzītu salveti vai papīra gabalu un “būdiņā” ap to kārtojam sausus zariņus vai zāģu skaidas. Mēs aizdedzinām papīru un ieliekam uguni cepeškrāsnī. Lai saglabātu zaru vai zāģu skaidu gruzdēšanas režīmu, ir svarīgi izmantot gatavošanas režīmu ar gaisa cirkulāciju.

Gatavojiet šašliku kebabu grila režīmā ar gaisa cirkulāciju. Temperatūra - 250 grādi. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes, un ik pēc piecām minūtēm kebabi ir jāapgriež no vienas puses uz otru.

Sulīgs kebabs cepeškrāsnī, cepts folijā

Ja dūmu smakas klātbūtne nav svarīga, varat gatavot cūkgaļas kebabu cepeškrāsnī folijā. Šī ir ļoti sulīga recepte, jo folija pasargā gaļu no izžūšanas.

• 600 gr. cūkgaļas kakls;
• 250 gr. sīpoli;
• 4 ēdamkarotes maigas adžikas;
• sāls un melnie pipari pēc garšas.

Nomazgāto cūkgaļu sagriež gabaliņos, kuru sānu garums ir aptuveni 4 cm. Sīpolu sagriež plānās daļās un ceturtdaļās. Piparojiet sīpolu vai pievienojiet barbekjū garšvielu komplektu pēc garšas. Sīpolu samaļ ar rokām, līdz parādās sula, un sajauc to ar adžiku. Sagatavoto masu sajauc ar cūkgaļas gabaliņiem un vēlreiz kārtīgi samaisa ar rokām.

Ļaujiet kādu laiku marinēties. Minimālais turēšanas laiks ir 2 stundas, bet marinēt var arī ilgāk. Pusstundu pirms cepšanas izņem traukus no ledusskapja, pievieno sāli un atstāj uz galda, lai ēdiens sasniedz istabas temperatūru.

Uzvelciet gabalus uz koka iesmiem. Ņemam lielu folijas gabalu, izklājam sagatavotos kebabus, pārberot tos ar sīpoliem no marinādes. Aptiniet cieši. Jūs varat ietīt katru kebabu atsevišķi, bet pirmā iespēja ir vieglāka. Cep 200 grādos 20 minūtes, pēc tam nogriež folijas augšējo kārtu un ļauj kebabiem apbrūnēt 15 minūtes.

Šašliku kebabs uz sīpolu gultas

Cūkgaļas šašliku kebabs vārīts uz sīpolu spilvens. Vārītas cūkgaļas garša ļoti atgādina īstu kebabu.

• 700 gr. cūkgaļa;
• 700 gr. sīpoli;
• 3 ēdamkarotes galda etiķa (9%);
• 1 ēdamkarote cukura;
• sāls, melnie pipari, maltais koriandrs.

No kopējās sīpolu masas atdalām apmēram 200 gramus. Sīpolu sasmalcina, izmantojot blenderi. Var rīvēt, bet, veicot šo darbu, nāksies “izliet asaras”. Gaļu sagriež gabaliņos, kuru malas garums ir 2,5-3 cm, sajauciet cūkgaļu ar sīpolu maisījumu, pievienojiet melnos piparus un maltu koriandru. Kārtīgi samaisa. Bet sāli pievienosim ne agrāk kā pusstundu pirms cepšanas. Atstāj marinēties 2-3 stundas (vai vairāk).

Apmēram stundu pirms cepšanas sīpoli jāmarinē, lai sagatavotu spilvenu. Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos. Liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni, līdz ūdens pilnībā pārklāj dārzeņus. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni, izmetot sīpolu pusgredzenus caurdurī. Pēc tam sajauciet sīpolu ar etiķi, cukuru un pievienojiet šķipsniņu sāls. Atstāj marinēties vienu stundu.

Cepsim karstumizturīgā formā. Ieeļļojiet to ar eļļu. Vispirms pievieno sīpolu, tad marinētas cūkgaļas gabaliņus. Virsu pārklāj ar foliju un cep 1 stundu 180 grādos. Tad paaugstina temperatūru līdz 200 grādiem un noņem foliju, ļauj gaļai apbrūnināt 20 minūtes. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem un dārzeņu salātiem.

Šašliku kebabs uz iesmiem skābā krējuma un sinepju marinādē

Tas izrādās mīksts, ja gaļu marinējat ar sinepēm. Gaļu gatavosim uz iesmiem.

• 800 gr. cūkgaļas fileja vai kakli;
• 3 sīpoli;
• 100 gr. skābais krējums;
• 30 gr. sinepes;
• sāls, bārbekjū garšvielas un pipari pēc garšas.

Gaļas gabalu notīram un sagriežam vienāda izmēra gabaliņos ar sānu garumu 3 cm Sīpolu sagriežam plānos ceturtdaļgredzenos, sīpolu apkaisa ar garšvielām un pipariem, mīca ar rokām, līdz izdalās sula. Sīpolu sajauc ar cūkgaļas gabaliņiem, pievieno saldo krējumu un sinepes. Vēlreiz visu labi samaisa, lai katrs gabals būtu pārklāts ar marinādi. Liek marinēties ledusskapī uz 2 stundām (minimums), var marinēt ilgāk. Pusstundu pirms cepšanas izņem traukus no ledusskapja un ļauj gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Sāliet cūkgaļu.

Uzvelciet cūkgaļas gabalus uz iesmiem, pārliecinoties, ka iesmu gali ir brīvi. Mēs gatavosim, izmantojot taisnstūra formu, kuras platums ir mazāks par iesmu garumu. Iesmiņus liekam formas malās tā, lai kociņu brīvie gali atpūstos uz formas malām, un uz iesmiem sagrieztā gaļa ir piekarināta. Cep 180 grādos apmēram 45 minūtes, ik pa laikam apgriežot.

Padoms! Lai veidne nebūtu ilgstoši jāmazgā, ieteicams to iepriekš pilnībā pārklāt ar foliju.

Garšīgs kebabs burciņā, kas marinēts ar granātābolu sulu un citronu

Cūkgaļas kebabs, kas cepts burkā, izrādās ļoti garšīgs. Pagatavosim tai kompleksu marinādi, kurā jāiemarinē cūkgaļa granātābolu sula ar citronu un garšvielām.

• 400 gr. cūkgaļa (šķiņķis vai kakls);
• 150 gr. sīpoli;
• 1 tējkarote sausa sāļa;
• 1 tējkarote sausa timiāna;
• sāls pēc garšas;
• 150 gr. kūpināta krūtiņa (šīs sastāvdaļas pievienošana piešķirs kebabam “dūmainu” garšu);
• 50 ml ūdens.

Marināde:

• 150 gr. skābais krējums;
• 2 tējkarotes gatavu sinepju;
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu;
• 0,5 tējkarotes saldās maltas paprikas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,25 tējkarotes malta koriandra;
• 0,25 tējkarotes maltas lauru lapas;
• 100 ml granātābolu sulas;
• sāls pēc garšas.

Lasi arī: Vistas kebabs - 12 visvairāk garšīgas marinādes lai gaļa būtu mīksta

Cūkgaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Apkaisa ar sausiem zaļumiem – timiānu un sāļiem, gaļā ierīvē garšvielas.

Marinādes gatavošana: sajauc saldo krējumu ar sinepēm, pievieno visas garšvielas, sāli, pārlej ar granātābolu un citrona sulu. Visu samaisa. Cūkgaļas gabalus iemērc marinādē. Trauku pārklāj ar vāku un patur ledusskapī apmēram 3 stundas.

Sīpolu sagriež apļos un kūpināta krūtiņa– kubi, kas pēc izmēra salīdzināmi ar cūkgaļas gabaliņiem. Uz iesmiem uzvelciet cūkgaļas gabalus, kas sajaukti ar sīpolu šķēlītēm. Pavelciet krūšu gabalu pēdējo.

Tīras burkas apakšā ielej 50 ml ūdens. Iesmiņus ar šašliku kebabu novietojiet burkā vertikāli. Pārklājiet burkas kaklu ar folijas gabalu, kas salocīts uz pusēm. Ar iesmiņu folijā izdarām vienu nelielu punkciju.

Ievietojiet burku aukstā cepeškrāsnī. Ieslēdz uguni uz 220 grādiem un cep apmēram stundu. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, neatveriet krāsni;

Karski stila šašliks cepeškrāsnī, marinēts minerālūdenī

Mīļotāji sulīga gaļa Viņi novērtēs kebabu, kas pagatavots Karski stilā. Tās pagatavošanai nepieciešams īpašs produkts – trekns cūkgaļas siets, to var iegādāties tirgū. Mēs gatavosim marinādi, izmantojot minerālūdeni.

• 300 gr. cūkgaļa;
• 2 sīpoli;
• 1 tomāts;
• 80 gr. dārzeņu eļļa;
• 20 gr. konjaks;
• 0,3 litri dzirkstošā minerālūdens;
• trešdaļa viena citrona;
• pikanti garšaugi, sāls un pipari pēc garšas;
• cūkgaļas sieta - pēc vajadzības.

Sīpolu sagriež uz pusēm gredzenos. Sīpolu apkaisa ar garšvielām un samaļ, līdz parādās sula. Ielejiet konjaku un augu eļļu. Izspiediet sulu no trešdaļas citrona un pievienojiet gāzētu ūdeni.

Gaļu sagriež apmēram 20 cm garās un 3-4 cm platās strēmelēs Iemērc sloksnes marinādē un labi samīca ar rokām. Ļaujiet marinēties 3-4 stundas. Tomātus un sīpolus sagriež ripiņās. Uz iesmiem uzvelciet sīpola šķēli un tomāta šķēli, pēc tam uzvelciet gaļas sloksni un atkal uzlieciet sīpola un tomātu šķēli. Aptiniet kebabu tauku sietā. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju un cep 200 grādos apmēram 30 minūtes.

Cūkgaļas kebabs cepamajā piedurknē ar kartupeļiem

Pagatavosim cūkgaļas šašliku ar kartupeļiem cepamajā piedurknē. Marinēsim majonēzē.

• 0,8-1,0 kg cūkgaļas (vislabāk kakls);
• 1 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 3 ēdamkarotes majonēzes;
• bārbekjū garšvielas un sāls pēc garšas.

Cūkgaļu sagriež gabaliņos, kuru sānu garums ir aptuveni 2 cm, sarīvē vienu sīpolu vai sarīvē ar blenderi. Sajauc sīpolu biezeni ar cūkgaļu un majonēzi. Pievienojiet garšvielas un piparus. Atstājiet cūkgaļu marinēties 6-12 stundas.

Pirms cepšanas cūkgaļa ir jāizņem no ledusskapja, lai tā sasniegtu istabas temperatūru. Šajā periodā jums ir nepieciešams sālīt gaļu.

Kartupeļus sagriež lielās šķēlēs, sīpolus plānos pusgredzenos. Sāliet dārzeņus un samaisiet. Vispirms ielieciet kartupeļus cepšanas piedurknē, pēc tam sadaliet pa virsu sīpolus un vienmērīgā kārtā izklājiet marinētu cūkgaļu. Mēs sasienam piedurkni ar īpašu klipsi. Liek uz cepešpannas un ar nazi izdari 2-3 caurdurumus augšējā daļā.

Cep 180 grādos apmēram stundu. Izņem cepešpannu no cepeškrāsns un ar nazi izdur kartupeļu gabalu, ja tas ir mīksts, tad trauks gatavs. Tagad varat sagriezt maisiņu un ievietot cepešpannu cepeškrāsnī, ieslēdzot grila funkciju uz 10-15 minūtēm, līdz tā kļūst brūna.

Cūkgaļas šašliks ar sēnēm kivi marinādē

Vēl viena iespēja, pagatavota cepeškrāsnī, būtu pagatavot to marinādē ar kivi. Pagatavosim ar sēnēm, izmantosim svaigus šampinjonus.

• 1 kg cūkgaļas kakla;
• 1 kivi;
• 2 sīpoli;
• pipari, sāls;
• 350 gr. svaigi šampinjoni;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 1 tējkarote maltas paprikas;
• 0,5 tējkarotes sausu itāļu garšaugu;
• sāls pēc garšas.

Cūkgaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos, piparus un pievieno sāli. Gaļai pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu un nomizotu un sarīvētu kivi. Pievienot augļu biezenis uz sīpolu un gaļu un samaisa. Šajā marinādē gaļa ātri iemarinējas, stundas laikā tā būs gatava cepšanai.

Nomazgājiet svaigos šampinjonus un nedaudz apgrieziet kātus. Sāli un piparus sēnes, pārlej ar citrona sulu un augu eļļu un pārkaisa ar garšvielām. Atstāj marinēties 20 minūtes ar vāku.

Pārmaiņus uz iesmiem uzvelciet cūkgaļas un sēņu gabalus. Cep cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, 30-40 minūtes.

Šašliku kebabs marinēts kefīrā

Kefīra marinādē marinēta cūkgaļa izrādās maiga. Mēs to gatavosim parastajā krāsnī.

• 0,7 kg cūkgaļas (šķiņķis, kakls);
• 1 liels sīpols;
• 500 ml kefīra;
• sāls, melnie pipari, garšvielas cūkgaļai.

Nomazgātu un notīrītu cūkgaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Gabaliem jābūt aptuveni vienādiem. Gaļas gabalus sajauciet ar plānās šķēlēs sagrieztiem sīpoliem. Jūs varat sagriezt gredzenos vai mazākos, atkarībā no jūsu izvēles. Pievienojiet garšvielas un melnos piparus. Kārtīgi samaisa. Ielej kefīru. Bļodu pārklāj ar vāku un atstāj aukstumā vismaz 5 stundas.

Pusstundu pirms cepšanas gaļu izņem no ledusskapja un pievieno sāli. Ielieciet cūkgaļu kopā ar kefīru un sīpoliem lielā veidnē vai cepešpannā ar sāniem. Gaļas gabaliņiem jāatrodas vienā rindā. Cep karstā cepeškrāsnī apmēram stundu. Pēc tam izņemiet cepešpannu, samaisiet gaļu ar lāpstiņu un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

Cūkgaļas šašliku kebabs ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Cūkgaļu sagriež taisnstūrveida gabaliņos, nedaudz mazākos nekā parastam kebabam. Sagrieziet lou biezos apļos (neatdaliet gredzenos). Sajauciet cūkgaļu un sīpolus, pievienojot garšvielas, majonēzi un kečupu. Atstājiet cūkgaļu vismaz divas stundas, lai gaļa būtu labi marinēta.