Jostas daļa ir cūkas (vai govs) liemeņa muguras daļa, ko diezgan bieži izmanto ēdiena gatavošanā. No šāda pusfabrikāta var pagatavot daudz izcilu ēdienu. Turklāt tie vienmēr būs sulīgi, apmierinoši un ļoti aromātiski. Cepta jostasvieta ir lieliska iespēja ikvienai mājsaimniecei gardi pabarot savus mīļotos mājiniekus vai izrādīt savas prasmes viesu priekšā. Vizuālam piemēram varat apsvērt vairākas vienkāršas, bet interesantas receptes.

Mugura folijā

Ja mēs runājam par cūkgaļas fileju, tas ir ideāli piemērots cepšanai cepeškrāsnī. To var izdarīt dažādos veidos. Populārākais variants ir folijā cepts gurns. Šīs receptes skaistums ir tāds, ka tai ir nepieciešams minimālais sākuma produktu komplekts:

• cūkgaļas fileja (sver 1,0-1,5 kilogramus);
• 50 grami jebkuru garšvielu (koriandrs, paprika, piparu, ķiploku, kurkuma, sāls un karija maisījums).

Ceptu fileju gatavo vairākos posmos:

1. Pirmkārt, gaļa ir labi jāizskalo, jānotīra no liekām plēvēm un rūpīgi jāizžāvē ar salveti.
2. Sajauciet visas pieejamās garšvielas.
3. Tajos kārtīgi iemērc jostasvietu.
4. Gaļu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī. Tam vajadzētu gulēt vismaz divas stundas. Lai gaļas gabals labi iemarinētos, labāk to tur atstāt uz dienu.
5. Kad laiks ir pagājis, noņemiet jostasvietu un noņemiet no tās plēvi.
6. Uzkarsē cepeškrāsni.
7. Cieši ietiniet gaļu folijā. Garšai zem apakšas var likt 2 lauru lapas.
8. Uzlieciet iepakojumu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 70-80 minūtes. Temperatūrai iekšpusē jābūt vismaz 170 grādiem.

Pēc tam atliek tikai izņemt gaļu no cepeškrāsns un iztīt foliju. Jūs varat pasniegt to karstu veselu vai pagaidīt, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam sagriezt gabalu plānās šķēlēs.

Loin mandarīnu mērcē

Aromātiskā mandarīnu mērcē cepts gurns ir lieliski piemērots svētku mielastam. Trauka pagatavošana aizņem ne vairāk kā pusotru stundu. Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• 1 kilograms jostasvietas uz kaula;
• 30 grami etiķa;
• 1 ēdamkarote čili mērces;
• 4 mandarīni;
• 12-15 grami medus;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls (vēlams jūras sāls);
• 5 grami augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sagatavotas sojas mērce;
• piparu maisījums.

Šo recepti nav grūti atkārtot:

1. Vispirms nomazgātu un izžāvētu gaļas gabalu vajadzētu pārkaisīt ar sāli, pipariem un kādu laiku atstāt, lai tas var nedaudz iemarinēties.
2. Šajā laikā jūs varat pagatavot mērci. Vispirms no mandarīniem jāizspiež sula. Tam vajadzētu būt apmēram pāris glāzēm.
3. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti (izņemot eļļu).
4. Iegūto maisījumu lej katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums samazinās gandrīz uz pusi.
5. Gaļu viegli apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tas ir nepieciešams, lai cepšanas laikā sula paliktu iekšā.
6. Apstrādāto gurnu liek veidnē un no visām pusēm pārziež ar sagatavoto mērci.
7. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī 190 grādos. Kad laiks ir pagājis, gaļa ir jāizņem un vēlreiz jāpārlej ar mērci.
8. Cepšana tiek veikta trīs posmos. Katru reizi temperatūra jāsamazina par 10 grādiem.

Gatavā, aromātiskā jostasvieta lieliski izskatīsies uz galda, ko ieskauj sulīgas svaigu mandarīnu šķēles. Turklāt to var pārkaisīt ar jebkuriem sasmalcinātiem augiem.

Sviestmaižu gaļa

Cepeškrāsnī cepts gurniņš var būt ne tikai izcils karstais ēdiens, bet arī brīnišķīgs. aukstā uzkoda. Ar šo gaļu ir labi pagatavot sviestmaizes. Bet vispirms jostasvieta ir pareizi jāsagatavo. Lai strādātu, jums ir nepieciešams tikai:

• 600 grami tīras gaļas (bez kauliem);
• sāls;
• 1 sīpols;
• 6 ķiploka daiviņas;
• malti pipari.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Pirmkārt, gaļai jābūt marinētai. Lai to izdarītu, sīpols ir jāsagriež gredzenos un ķiploki jāizspiež caur presi. Vispirms jostasvieta ir jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam gaļu rūpīgi ierīvē ar pipariem, sāli un sasmalcinātiem ķiplokiem. Pēc tam liek katliņā, pārkaisa ar sīpoliem un uz 8-10 stundām liek ledusskapī pārklātu. Labāk to darīt naktī.
2. Sagatavoto gaļu liek uz cepešpannas un cep 60 minūtes cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Gatavajam gurnam jāļauj kārtīgi atdzist. Tikai pēc tam to var rūpīgi sagriezt plānos gabaliņos un izmantot sviestmaižu gatavošanai.

Loin ar dārzeņiem

Daudzām mājsaimniecēm patīk receptes, kurās galvenais ēdiens tiek gatavots kopā ar sānu ēdienu. Tas ievērojami vienkāršo darbu un ietaupa brīvo laiku. Piemēram, cepeškrāsnī cepts cūkgaļas fileja ar dārzeņiem var būt lielisks variants ģimenes vakariņām nedēļas nogalē. Vispirms jums ir jāpārliecinās, vai jūsu darbvirsmā ir šādi produkti:

• 1 kilograms muguras;
• 10 grami sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 17 grami olīveļļas;
• tējkarote koriandra (malta);
• 2-3 grami maltu piparu;
• 4-5 timiāna zariņi un svaigi pētersīļi;
• ½ ēdamkarotes sinepju (Dižona).

Garnējumam:

• 300 grami ķirbju un kartupeļu katrs;
• sāls;
• 3 sīpoli;
• 4 burkāni;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 7 zariņi timiāna (svaiga);
• pipari;
• 1 ēdamkarote kaltētu garšaugu maisījuma (pētersīļi, majorāns, timiāns, oregano vai rozmarīns);
• 50 mililitri olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes svaigu sasmalcinātu pētersīļu.

Gatavošanas process notiek vairākos posmos:

1. Cieši sasien gurnu ar auklu un tad apkaisa ar sāli, koriandru un pipariem.
2. Blenderī sasmalcina ķiplokus un svaigus garšaugus. Pārklājiet gaļu ar sagatavoto maisījumu no visām pusēm.
3. Apstrādāto jostasvietu ietin folijā un ievieto ledusskapī uz 8 stundām.
4. Izņemiet to pusstundu pirms galvenā darba sākuma, lai tas sasilst līdz istabas temperatūrai.
5. Novietojiet gaļu uz režģa un ievietojiet cepeškrāsnī trīs ceturtdaļas stundas. Temperatūrai iekšā jau vajadzētu būt apmēram 150 grādiem.
6. Šajā laikā jums ir jāpagatavo garnīrs. Dārzeņi ir jānomizo, jānomazgā, jāsagriež lielos kubiņos un jāievieto dubultā katlā. Iepriekšējai apstrādei pietiks ar desmit minūtēm.
7. Pārējās sastāvdaļas pievieno dārzeņiem un visu kārtīgi samaisa.
8. Sagatavotos produktus liek cepešpannā zem režģa un kopā ar gaļu atkal uz pusstundu cepeškrāsnī.
9. Izslēdziet uguni, pēc tam noņemiet gaļu no grila un pārnesiet to uz dārzeņiem. Šādā stāvoklī tai jāļauj nostāvēties vēl apmēram 30 minūtes.

Pēc tam karsto, aromātisko jostasvietu kopā ar sulīgu piedevu var droši celt galdā.

Loin ar plūmju mērci

Gaļas cepšanai izmanto dažādas mērces. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces personīgās vēlmes. Tajā pašā laikā gandrīz visas ceptu gurnu receptes ir salīdzinoši vienkārši pagatavojamas. Piemēram, ja jums ir pieejams gabaliņš svaiga produkta, varat to pagatavot ar aromātisku plūmju mērci. Šajā gadījumā, lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms muguras;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• 1 sīpols;
• 5 grami maltu piparu;
• 3 ēdamkarotes ievārījuma (plūmju);
• 1 tējkarote majorāna;
• 10 grami sāls.

Šī ēdiena pagatavošanas metode nedaudz atgādina vienu no iepriekšējām iespējām:

1. Pirmkārt, gaļai jābūt marinētai. Vispirms berzējiet to ar pipariem, apkaisa ar sāli un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām.
2. Lai pagatavotu mērci, ievārījumu atšķaida ar aukstu ūdeni attiecībā 1:1, pievieno citrona sulu un samaisa.
3. Veidni ieziež ar eļļu.
4. Apakšējo daļu izklāj ar sasmalcinātu sīpolu pusgredzeniem.
5. Virsū liek gaļu.
6. Dāsni pārlej ar mērci.
7. Pirmkārt, jums tas jācep cepeškrāsnī 15 minūtes vismaz 200 grādu temperatūrā.
8. Pēc tam liesma jāsamazina. Atlikušās 60 minūtes jācep 170-180 grādu temperatūrā.

Maiga un sulīga gaļa ar patīkamu skābumu un neatkārtojamu aromātu noteikti iepriecinās tos, kam palaimēsies to izmēģināt.

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot cūkgaļas fileju cepeškrāsnī sulīgu un garšīgu. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu griezumu bez kauliem, ātri apcepiet to pannā un pēc tam pabeidziet cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs. Pagatavošana ir vienkārša. Šeit galvenais ir nepārcept un neizžāvēt maigo gaļu. Iespējams, visgrūtākais receptē ir gaidīt, kamēr gatavā ceptā cūkgaļas fileja būs “atpūtusies” noteikto laiku un sasniegusi pilnu stāvokli. Ievērojiet šos ieteikumus, un jūsu ēdiens izrādīsies garšīgs, gluži kā restorānā!

Kopējais gatavošanas laiks: 28 minūtes + 30 minūtes “atpūta”
Iznākums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• cūkgaļas fileja bez kauliem - 500 g
• sāls - 3 čipsi.
• maltu papriku maisījums - 3 čipsi.
• rozmarīns un timiāns - katra pa 1 skaidiņai.
• dārzeņu eļļa- 1 ēd.k. l.
• ķiploki - 2 zobi.

Sagatavošana

Izmazgāju jostasvietu un nosusināju ar papīra dvieļiem. No visām pusēm bagātīgi berzējiet ar pipariem un sāli.



Principā jūs varat aprobežoties tikai ar pipariem un nepievienot nekādas citas garšvielas, lai saglabātu garšas tīrību. Bet es nolēmu pievienot vēl vienu šķipsniņu kaltētu garšaugu - rozmarīnu un timiānu. Ja vēlaties, varat izmantot itāļu garšvielas, ķiploku pulveri vai iegādāties veikalā nopērkamu cūkgaļas maisījumu.



Uzkarsēju pannu ar biezām sienām un dibenu, vēlams čugunu. Tam vajadzētu būt sarkanīgi karstam. Pannā ielēju 1 ēdamkaroti eļļas, uzsildīju un izklāju cūkgaļas fileju - tauku slāni uz leju. Turpiniet gatavot uz lielas uguns bez vāka 2 minūtes.



Kad tauki bija izkausēti un jostasvieta bija brūna, es to apgriezu uz pretējo pusi. Cep 2 minūtes, karstumam vēl jābūt lielam.



Lai “noblīvētu” visas sulas gabala iekšienē, jums ir jācep jostasvieta ne tikai no augšas un apakšas, bet arī no sāniem - katra apmēram 1 minūti. Kopumā visa jostasvietas apcepšana aizņem 7-8 minūtes.



Atliek tikai nogādāt gaļu tādā stāvoklī, lai tā būtu gatava gabala iekšpusē. Muguras daļu atstāju pannā, kurā apcepu (var pārlikt uz cepešpannas, nedaudz uzsildīta cepeškrāsnī). Tauku slānim jābūt apakšā. Garšas labad pannā pievienoju pāris ķiploka daiviņas, nomizotas un saberztas ar naža plakano pusi. Cieši pārklājiet gaļu ar foliju uz augšu. Un nekavējoties ievietojiet to karstā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem.



Cepju 20 minūtes, tad ņēmu ārā no cepeškrāsns, bet foliju neatvēru. Ļaujiet izceptajai filejai “atpūsties” 25-30 minūtes, tad gaļas iekšpusē esošā sula vienmērīgi izkliedēsies, un neiztecēs, ja mēģināsiet sagriezt pārāk karstā gabalā. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no jostasvietas lieluma – ja tas ir lielāks par 500 gramiem, tas prasīs 30-40 minūtes. Ņemiet vērā arī to, ka īsa un bieza gabala cepšana prasīs ilgāku laiku nekā tāda paša svara plāna un gara gabala cepšana. Gaļas termometrs palīdzēs noteikt precīzu laiku. Temperatūrai gabala iekšpusē jāsasniedz 70 grādi pirms atpūtas un aptuveni 75 grādi pēc atpūtas.

Kad gaļa ir nostāvējusies 30 minūtes, to var sagriezt un pasniegt. Pasniegt var ar jebkuru piedevu pēc izvēles, dārzeņiem, karsto vai saldskābo mērci. Labu apetīti!

Cepeškrāsnī folijā cepta cūkgaļas fileja ir ļoti gards un aromātisks ēdiens. Jostas daļa ir lauksaimniecības dzīvnieka liemeņa gaļas daļa, kas ņemta no muguras, visbiežāk ar ribu kauliem. Cūkgaļas fileja bez ribām var būt arī ar ādu. Gaļas šķirņu jostasvietas ir liesākas nekā speķa vai speķa cūkas.

Kūpinātas krūtiņas visbiežāk pārdod mazumtirdzniecības tīklos. Tomēr šis rūpnīcā ražotais produkts ne vienmēr ir noderīgs. Kūpināta jostasvieta tikai šķiet dabiska gaļa. Patiesībā ražotāji ļoti bieži gaļai pievieno dažādus irdinātājus, aromatizētājus un citus. ķīmiskās vielas lai uzlabotu izskatu un dažreiz palielinātu faktisko svaru. Tāpēc daudz veselīgāk ir mājās izcept cūkgaļas filejas gabalu.

Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī folijā: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas:

• Svaiga jostasvieta bez ādas – 1 kg;
• Paprikas, paprikas, garšaugu maisījums – 50 g;
• Sāls - 20 g.

Kā cepeškrāsnī folijā izcept cūkgaļas gabaliņu

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas gabaliņu.

2. Ierīvējiet to no visām pusēm ar sāli un garšvielu maisījumu. Lai gaļai labāk pievienotu garšas, varat veikt vairākas punkcijas. Iespējams, tev mājās ir pusglāze sarkanvīna, ar to var pārliet arī cūkgaļas fileju. Atstājiet gaļu bļodā divas līdz trīs stundas.

3. Pārklājiet piemērotu formu ar pārtikas foliju. Atstājiet malas garākas, lai pēc tam varētu aizvērt gaļu virsū. Ievietojiet gaļu veidnē.

4. Pārklājiet gurnu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī. Ieslēdz uz +180 un cep gaļu 60 minūtes.

5. Pēc tam atveriet folijas malas.

6. Turiet cūkgaļas fileju cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Parasti pietiek ar ceturtdaļu stundas.

Gatavo paštaisīto gurnu atdzesē un vari pasniegt kā šķēles vai pagatavot no tās sviestmaizes.

Uzglabājiet cūkgaļas fileju paštaisīts Var uzglabāt ledusskapī trīs līdz četras dienas, vienmēr iepakotā veidā. Šim nolūkam varat izmantot tīru foliju vai pergamenta papīru.

Loin ir viena no gardākajām uzkodām, ko var pasniegt gan kā atsevišķu ēdienu, gan ar dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām, turklāt cepeškrāsnī cepts gurniņš ir divreiz garšīgāks. Izvēlieties kādu no ceptu gurnu receptēm un palutiniet savus mīļos garšīga gaļa. Cepeškrāsnī cepta fileja visās četrās receptēs sanāk ļoti sulīga.

Cepeškrāsnī cepta fileja: 4 garšīgas receptes

Pirmais variants

Lai pagatavotu, ņemiet:

- sāls,
- liela ķiploka galva,
- melnie pipari,
- 1,5 kilogrami muguras.

Ķiploku daiviņas nomizo, sasmalcina presē, pievieno sāli un piparus. Gaļas virspusi kārtīgi ierīvē ar ķiploku maisījumu, ietin folijā un vienu stundu sautē līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Nekavējoties neizņemiet gaļu no folijas, atstājiet to pusstundu. Sula iesūksies gurnā, un tā būs sulīga. Sagatavošanās bez gaidīšanas prasīs nedaudz vairāk par stundu.

Otrais variants

Lai pagatavotu, ņemiet:

- sāls,
- 40 grami cukura,
- glāze saldētu dzērveņu,
- melnie pipari,
- 1,5 kilogrami muguras.

Ierīvējiet jostas daļu ar pipariem un sāli, pēc tam atkausējiet dzērvenes, pārliekiet katliņā, pārklājiet ar cukuru un pievienojiet pāris lielas karotes ūdens. Vāra, līdz dzērvenes sāk plīst. Sakuļ maisījumu blenderī, apziež ar to gaļas gabalu, liek celofānā un atstāj uz trīs stundām aukstumā. Tad ietin gurnu folijā un cep tieši stundu. Sagatavošanās bez gaidīšanas prasīs pusotru stundu.

Trešais variants

Lai pagatavotu, ņemiet:

- četras ķiploka daiviņas,
- sāls,
- 50 grami cietā siera,
- 40 grami majonēzes,
- 40 grami sinepju,
- 1,5 kilogrami muguras.

Katru nomizotu ķiploka daiviņu sagriež četrās daļās, iegriež pa visu muguras gabalu, ieliek tajos ķiploka gabaliņus, gaļu ierīvē ar sāli. Sinepes sajauc ar majonēzi, ar maisījumu apziež gaļas gabalu, liek celofānā un liek uz pāris stundām ledusskapī. Cep gaļu četrdesmit minūtes, tad apkaisa ar rīvētu sieru un turpina cept vēl trīs minūtes. Sagatavošanās bez gaidīšanas prasīs vienu stundu.

Ceturtais variants

Lai pagatavotu, ņemiet:

- pusotru lielu karoti austrumu garšvielu (varat paņemt komplektu plovam),
- sāls,
- ķekars cilantro,
- melnie pipari,
- 10 grami adžikas,
- 100 grami tkemali mērces,
- 1,5 kilogrami muguras.

Ierīvējiet jostas daļu ar pipariem un sāli, pievienojiet tkemali garšvielas un adžiku, samaisiet, ar iegūto mērci uzklājiet uz gaļas. Aptiniet jostas daļu celofānā un atstājiet trīs stundas aukstumā marinēties. Marinēto gaļu pārkaisa ar sakapātiem zaļumiem, gurnu ieliek cepamajā piedurknē, augšpusē izveido vairākas iedobes un cep 45 minūtes 180 grādos. Gatavo gaļu izņem no piedurknes tikai pēc pusstundas, kad tā ir atdzisusi. Sagatavošanās bez gaidīšanas prasīs vienu stundu.

Cūkgaļas fileja ir maigākā, mīkstākā un tajā pašā laikā mazkaloriju saturošā cūkas liemeņa daļa. Tas ir ņemts no aizmugures, vienā pusē tam ir ribu kaulu pamatne, no otras puses - plāna tauku robeža. Šī gaļa izrādās garšīga neatkarīgi no tā, kā tā tiek pagatavota, bet visbiežāk tā tiek cepta vai cepta. Cūkgaļas fileju cepeškrāsnī var cept lielos gabalos vai steikos, ar kauliņu vai bez tā. Bieži vien galvenā sastāvdaļa tiek papildināta ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem un sieru. No šāda veida gaļas gatavotiem ēdieniem ir tik daudz recepšu, ka pat visprasīgākais gardēdis varēs izvēlēties savām gastronomiskajām vēlmēm atbilstošu variantu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cep cūkgaļas fileju, līdz tā izrādās garšīgs ēdiens, nav grūti. Pat mājsaimniece, kurai nav lielas kulinārijas pieredzes, veiksmīgi tiks galā ar uzdevumu, ja viņa zinās un ņems vērā vairākus svarīgus punktus.

Graudaugu ēdieni, piemēram, vārīti rīsi vai griķu biezputra, lieliski noder kā piedeva cepeškrāsnī pagatavotai cūkgaļas gurnam. Tas labi sader arī ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, kas pagatavoti visādi. Jo īpaši varat piedāvāt šo uzkodu salātus no svaigiem dārzeņiem.

Cik ilgi cept cūkgaļas fileju

Cūkgaļas filejas gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir atkarīgs no gabalu lieluma un kaula klātbūtnes.

• Cepšanas laiks lielam jostas gabalam tiek noteikts ar ātrumu 5 minūtes uz 100 g produkta plus vēl 20 minūtes. Tomēr, ja jostasvieta ir uz kaula, pievienojiet vēl 20-30 minūtes. 1 kg smags jostas gabals bez kauliem būs gatavs 70 minūtēs. Ja gaļa ir uz kaula, tās pagatavošana prasīs 90-100 minūtes.
• Ja gurnu cepsiet ar steikiem bez kauliem, tas būs gatavs 25-30 minūtēs. Ja filejas steiki tiek cepti uz kaula, tad to sagatavošanai būs nepieciešamas 40-50 minūtes.

Optimālā temperatūra cūkgaļas filejas cepšanai ir 190 grādi. Ja tas atšķiras, tad gatavošanas laiks var aizņemt nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk, nekā norādīts iepriekš. Lai nekļūdītos un iegūtu gaidīto rezultātu, vēlams ievērot ieteikumus, kas pievienoti konkrētai receptei.

Cūkgaļas fileja cepta folijā

Savienojums:

• cūkgaļas fileja bez kauliem – 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• majorāns - 5 g;
• timiāns - 5 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• rafinēta augu eļļa - 40 ml;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas fileju ar virtuves dvieli.
• Nomizojiet ķiploka daiviņas un sagrieziet katru daiviņu 3-4 daļās.
• Caurdurot gaļu ar nazi, izcirtņos ievietojiet ķiploka gabaliņus.
• Apvienojiet kaltētus garšaugus ar pipariem un sāli. Pievienojiet tiem karoti eļļas un samaisiet.
• Pārklājiet cūkgaļas gabalu ar maisījumu.
• Foliju pārloka uz pusēm un iesmērē ar eļļu. Uzlieciet uz tā gaļas gabalu un aptiniet to.
• Gaļu liek ledusskapī uz 4-6 stundām.
• Pēc norādītā laika uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Novietojiet gaļas gabalu folijā uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī.
• Pēc stundas attiniet foliju, uzmanoties, lai šķidrums neizplūst iekšā. Turpiniet gatavot gaļu pusstundu.

Pēc šīs receptes pagatavota cūkgaļas fileja ir garšīga gan karsta, gan auksta. Pie tā var pasniegt sviestmaizes, vai izmantot kā vienu no aukstuma izstrādājumu sastāvdaļām.

Cūkgaļas fileja, kas cepta piedurknē

• cūkgaļas fileja (uz kaula) – 1 kg;
• sojas mērce - 40 ml;
• garšvielas cūkgaļai - pēc garšas;
• rafinēta augu eļļa - 20-40 ml.

Gatavošanas metode:

• Pēc mazgāšanas un žāvēšanas sagriež cūkgaļas fileju steikos tā, lai katrā gabalā paliktu viens kauls.
• Uzkarsē eļļu pannā. Grill steikus uz lielas uguns, pavadot 2-3 minūtes no katras puses.
• Apkaisiet gaļu no abām pusēm ar garšvielām un ievietojiet gatavošanas piedurknē. Gaļu pārlej ar sojas mērci.
• Nostipriniet piedurknes galus, augšpusē izveidojiet nelielus caurumus celofānā, lai tvaiks varētu izplūst.
• Uzlieciet piedurkni ar jostasvietu uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
• Pēc 20 minūtēm samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 grādiem. Turpiniet gatavot gaļu vēl 25 minūtes.

Piedurknē ceptais gurniņš sanāk sulīgs. Pasniedziet pēc dotās receptes pagatavoto uzkodu, vēlams karstu.

Cūkgaļas fileja cepta ar kartupeļiem

Savienojums:

• cūkgaļas fileja (ar kauliem) – 0,8-1 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• krējums - 0,2 l.

Gatavošanas metode:

• Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež apaļās šķēlēs un liek cepamajā traukā.
• Pēc mizas noņemšanas sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek uz kartupeļiem.
• Burkānus noberzi, nomazgā un nosusina ar salveti. Dārzeņus sasmalcina ar lielo caurumu rīvi un pārlej uz sīpola.
• Krējumu sajauc ar sāli un garšvielām un lej veidnē.
• Cūkgaļu sagriež steikos, ierīvē ar sāli un pipariem un liek uz kartupeļiem.
• Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Cep 50 minūtes, noņemot foliju 20 minūtes pirms gatavības.

Pēc šīs receptes pagatavoto cūkgaļu pasniedz karstu kopā ar kartupeļiem, ar kuriem tā tika cepta.

Ar tomātiem cepta jostasvieta

Savienojums:

• cūkgaļas fileja bez kauliem – 1 kg;
• tomāti - 0,3 kg;
• sīpoli - 150 g;
• skābs krējums vai majonēze - 60 ml;
• cietais siers - 80 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Cūkgaļas fileju sagriež apmēram 2 cm biezās kārtās un sasmalcina.
• Gaļu liek cepamtraukā, pārkaisa ar sāli un pipariem.
• Kad sīpols ir nomizots, sagriež plānos pusgredzenos un pārkaisa gaļu.
• Tomātus sagriež plānās apaļās šķēlēs. Tas jādara ar asu nazi, lai neizspiestu no dārzeņiem sulu.
• Uzlieciet tomātu gabaliņus uz gaļas un sīpoliem, viegli pārklājiet tos ar skābo krējumu vai majonēzi.
• Smalki sarīvējiet sieru un apkaisiet to pāri ēdienam veidnē.
• Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet ēdienu 40 minūtes.

Ar tomātiem un sieru ceptu gurnu franču valodā bieži sauc par gaļu. Šo uzkodu parasti gatavo svētkiem.

Ar sieru cepta jostasvieta

• cūkgaļas fileja bez kauliem – 0,8-0,9 kg;
• baltais pussaldais vīns - 100 ml;
• granātābolu sula - 20 ml;
• sāls, paprika - pēc garšas;
• majonēze - 60 ml;
• cietais siers - 150 g.

Gatavošanas metode:

• Cūkgaļu sagriež pāri graudiem 1,5-2 cm biezos gabaliņos.Ieliek maisiņā un sakuļ.
• Gaļas gabalus ierīvē ar sāli un pipariem. Liek bļodā.
• Sajauc vīnu ar granātābolu sula, pārlej to gaļai. Gaļu pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū atsvaru. Viņa lomu var spēlēt litru burka ar ūdeni.
• Gaļu liek ledusskapī uz 2-3 stundām.
• Izņem cūkgaļas karbonādes no marinādes un liek pannā.
• Sieru rupji sarīvē un sajauc ar majonēzi. Pārklājiet gaļu ar iegūto mērci.
• Formu ar gaļu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-190 grādiem. Cep gaļu zem siera 30-35 minūtes.

Ar sieru ceptu cūkgaļas fileju vislabāk pasniegt kopā ar svaigu dārzeņu salātiem.

Cūkgaļas fileja ir ļoti maiga un sulīga gaļa. Ja jūs to cepsiet cepeškrāsnī, tas pārvērtīsies par trauku, kas var kļūt par dekorāciju svētku galds. Jūs varat pagatavot gurnu saskaņā ar dažādas receptes, no kuriem katrs ir labs savā veidā.