Ļoti vienkārša recepte pīrāgu pagatavošanai. Tas ir vienkārši, jo šajā gadījumā mīkla jau ir gatava, un tas ir vissvarīgākais pīrāgu gatavošanā. Pat bērns var tikt galā ar šo recepti, galvenais ir izdomāt, ar kādiem pildījumiem vēlaties gatavot un kādi pildījumi garšo jūsu ģimenei. Lai visiem patiktu, var pagatavot pīrāgus ar ar dažādiem pildījumiem kā es to izdarīju.
Pīrāgu pagatavošanai no gatava mīkla mums būs nepieciešams:
Sastāvdaļas pirmajam pildījumam:
- 1 iepakojums rauga mīkla
- kāposti
- 1 cieti vārīta ola
- 1 ola neapstrādāta
- 1 sīpols
- saulespuķu eļļa
- pipari
Sastāvdaļas otrajam pildījumam:
- 1 paka rauga mīklas
- bekons
- 1 ola neapstrādāta
- saulespuķu eļļa
- pipari
Mīklu izņemam no iepakojuma un atkausējam istabas temperatūrā, kamēr gatavojam pildījumu, mīklai ir laiks pilnībā sasalt.
Pildījumus gatavoju tā vietā, to pašu var darīt arī pannā. Ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet multivarku sautēšanas režīmā
Kad multivarka ir karsta, ielieciet tajā sīpolus un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai.
Kad sīpols ir apbrūnināts, pievieno smalki sagrieztus kāpostus, visu samaisa ar lāpstiņu, aizver vāku un atstāj kāpostus sautēties līdz gatavs, man vajadzēja apmēram 10 minūtes
Kamēr kāposti sautē, sagriež nelielos kubiņos bekonu
Vārīto olu sarīvē uz smalkās rīves, tā ola neizcelsies pildījumā un apvienosies ar sīpolu un kāpostiem vienā veselumā
Pēc 5 minūtēm pievienojiet kāpostiem nedaudz sāli un piparus, aizveriet vāku un ļaujiet sautēties, līdz tie ir pilnībā gatavi vēl 5 minūtes.
Kad kāposti sautēti, ar lāpstiņu izņemam no multivarkas un liekam uz liela šķīvja atdzist.
Tajā pašā bļodā, kur sautēja kāpostus, apcep bekonu, apcep cepšanas režīmā apmēram 5 minūtes, ne vairāk, pretējā gadījumā tas piedeg.
Gluži kā aprijām bekonu, izklājām uz šķīvja tāpat kā kāpostus un nosūtām atdzist.
Ja izmantojāt jau sagrieztu sieru kā es, tad sagrieziet to kubiņos, tad sarīvējiet to uz smalkas rīves.
Un mēs to nosūta uz atdzesētu bekonu. Otrais pildījums pīrādziņiem ir gatavs
Sāksim testu. Lai pagatavotu pīrāgus, mums vajag nedaudz miltu, pēc atkausēšanas mīkla ir nedaudz mitra, tāpēc to ir nepieciešams nedaudz sasmalcināt.
Mana mīkla tika pārdota bumbiņās, tas ir ļoti ērti gatavojot pīrāgus, bumbiņas ir diezgan lielas, tāpēc es katru bumbiņu sadalīju uz pusēm un apviļāju miltos
Pēc tam paņem rullīti un katru bumbiņu izrullē kūkā.
Atdzisušajiem kāpostiem pievieno rīvētu olu un visu kārtīgi samaisa.
Ņemam tējkaroti, tas būs mūsu dozators, uzliekam plātsmaizi pildījumu
Pēc tam ar pirkstiem saspied mīklu vidū, tad gar malām, veidojot pīrāga formu.
Tas ir tāds pīrāgs, kas jums jāsaņem, satverts
Novietojiet visus pīrāgus uz cepešpannas, ielaužiet svaigu olu, sakratiet to un katru pīrāgu apsmērējiet ar nelielu daudzumu olas. Tas mūsu pīrāgiem pēc cepšanas piešķirs zeltainu izskatu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep mūsu pīrāgus 25-30 minūtes
Tie ir pīrāgi ātrs labojums Man izdevās, ceru, ka arī jūs varat, eksperimentējiet ar pildījumu un palutiniet savus mīļos ar garšīgiem našķiem, novēlu jums visiem veiksmi kulinārijas radošumā!
Krievu viesmīlība ir pazīstama visā pasaulē. Mājsaimnieces jau sen ir slavenas ar savām spējām cept pīrāgus. Ne velti tautas sakāmvārds saka: "būda nav sarkana stūros, bet sarkana pīrāgos."
Ir daudz recepšu pīrāgu pagatavošanai: lieli un mazi, viena kumosa, cepti pannā un cepti cepeškrāsnī, atvērti un slēgti, dažādu formu (klasiski, trīsstūrveida, apaļi).
Galvenais, kas atšķir dažādas receptes- tāds ir sastāvs, mīklas pagatavošanas un pildījuma metode. Šodien mēs apskatīsim, kā cepeškrāsnī pagatavot ikviena iecienītākos rauga pīrāgus.
Veidi pīrāgiem
Rauga mīkla atkarībā no sastāva un pagatavošanas metodes var būt sātīga, parasta vai kārtaina mīkla. Sviesta mīklai raksturīgs augsts olu, sviesta, cukura un skābā krējuma saturs. To galvenokārt izmanto pīrāgu pagatavošanai ar augļu vai saldā biezpiena pildījumu.
Ir amatieri, kas gatavo no sviesta mīkla vai kartupeļi. Saldās mīklas un sāļa pildījuma kombinācija var būt neparasta.
Katrai mājsaimniecei ir sava rauga recepte. Apskatīsim visbiežāk sastopamos.
Sūkļa rauga mīklas gatavošana
Lai iegūtu bagātīgu rauga mīklu, vispirms ir jāsagatavo mīkla. Šim 40 g svaigs raugs vai 14 g sauso sastāvdaļu izšķīdina glāzē silta piena ar ēdamkaroti cukura. Tad pievieno 3 kaudzītes ēdamkarotes miltu.
Pēc sajaukšanas mīkla 20-30 minūtes jāatstāj siltā vietā, kur nav caurvēja. Kad redzat, ka mīkla ir “piestāvējusi”, kas ir pamanāms pēc tā, kā “vāciņš” izaudzis un parādījušies burbuļi, var sākt gatavot mīklu.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
100 g cukura (saldajiem pīrāgiem var pievienot nedaudz vaniļas);
Vairākas olas (nekā bagātāka mīkla, jo vairāk), par vienkāršs tests pietiek ar trim;
Puse sviesta kociņa;
Šķipsniņa sāls;
3 glāzes miltu;
Ēdamkarote jebkuras augu eļļas.
Ja vēlaties, pievienojiet mīklai nedaudz kurkuma, lai tā iegūtu skaistāku krāsu. Pienu var aizstāt ar kefīru vai skābo krējumu. Šajā gadījumā mīklai paredzēto raugu atšķaida ar siltu ūdeni. ja vēlas, aizstāj ar margarīnu vai dārzeņu-krējuma maisījumu.
Visas sastāvdaļas sajauc atsevišķā bļodā, sviestu iepriekš mīkstina, un miltus izsijā, lai bagātinātu to ar gaisu un novērstu kunkuļus. Tas jāpievieno pakāpeniski un maisa vienā virzienā.
Mīklu izklāj mīcīšanai uz sausa dēļa vai galda, viegli pārkaisa ar miltiem. Pēc roku eļļošanas ar augu eļļu, lai izvairītos no pielipšanas, mīklas gabals ir rūpīgi jāsamīca, līdz tas kļūst plastisks un viendabīgs.
Lai mīkla, kad tā sāk celties, neaizplūstu, liek lielā katliņā, viegli pārkaisa ar miltiem un, apsegtu ar tīru, sausu dvieli, noliek siltā vietā uz 1-2 stundām.
Kad redzat, ka mīkla ir uzrūgusi un gandrīz nāk ārā no bļodas, to vajag mīcīt un atstāt vēl nedaudz uzrūgt. To var izdarīt pāris reizes, pēc tam mīklu izklāj uz griešanas galda, lai pagatavotu gardus konditorejas izstrādājumus.
No rauga mīklas gatavoti pīrāgu šķirnes
No mīklas, kas pagatavota, izmantojot rauga mīklu, ir iespējams ražot dažādus produktus. Tās var būt maizītes, kulebjaki, siera kūkas, Lieldienu kūkas un, protams, pīrāgi. Konditorejas izstrādājumi atšķiras pēc formas, izmēra un pildījuma.
Lielus pīrāgus gatavo loksnes vai cepeškrāsns trauka izmērā, pildījumu liekot starp apakšējo un augšējo kārtu. Dažreiz viņi satiekas atvērti pīrāgi. Parasti tos gatavo ar augļiem un pārklāj ar dekoratīvu mīklas režģi. Pasniedzot sagriež porcijās.
Mazie pīrāgi atšķiras pēc izmēra un formas, un tiek veidoti laivu, koloboku un trīsstūru formā. Kad saimniece gatavo pīrāgus ar dažādi veidi pildījumus, nereti katram no tiem tiek izmantota cita forma.
Pīrāgi ar āboliem
Daudzi bērni un pieaugušie mīl saldos pīrāgus. Lai jūs nemocītu jautājums par to, kā cepeškrāsnī pagatavot rauga pīrāgus ar āboliem, zemāk tiek piedāvāta recepte ar fotoattēlu.
Sagatavots saskaņā ar klasiska recepte vai ar palielinātu cepšanas daudzumu. Daudziem patīk mīkstāka un saldāka bāze.
Lai pagatavotu pildījumu, vislabāk ir ņemt saldskābo ābolus. Tos nomizo un izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves. Lai pildījums nekļūtu tumšāks, tas ir jāapkaisa citronu sula. Āboliem ir labi pievienot kanēli. Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot citrona miziņu, krustnagliņas un kardamonu.
Ābolu pīrāgu gatavošanas process
Gatavo mīklu uz galda vai dēļa sagriež mazās identiskās bumbiņās vistas olas lielumā. Pēc tam, izmantojot rullīti vai rokas, samīciet gabaliņus kūkās, kuru biezums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Dažiem patīk vairāk mīklas, citiem vairāk pildījuma.
Kūkas nevajadzētu veidot pārāk plānas, lai pildījums neizplūstu un pīrāgi saglabātu savu formu. Lai pīrāgi neizmirktu, pirms ābolu pievienošanas plātsmaizi var viegli apkaisīt ar kviešu rīvmaizi vai mannu. Pildījumu liek apļa vidū, lai malas būtu sausas.
Apstrādājamā priekšmeta galus savieno ar rokām, kas nokaisītas ar miltiem vai ieziest ar augu eļļu, izveido ovālu pīrāgu un liek uz sagatavotas cepešpannas ar šuves pusi uz leju. Cepeškrāsns loksni var iepriekš ieeļļot ar augu eļļu vai izklāt ar cepamo pergamentu.
Pīrāgus novieto vienu no otra tādā attālumā, lai tie augot nesaliptu kopā. Lapu ar produktiem ievieto siltā vietā 10-15 minūtes. Pēc tam, kad pīrāgi ir nedaudz pacēlušies, nosmērējiet tos ar sakultu dzeltenumu no augšas un sāniem, lai tie iegūtu zeltainu garoziņu.
Cepšanas krāsnī iezīmes
Lai sanāk garšīgi rauga pīrāgi cepeškrāsnī ir jāievēro vairākas prasības. Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī, produktus cep 180 grādu temperatūrā vidējā līmenī 30-40 minūtes atkarībā no pīrāgu lieluma.
Vārīšanas sākumā vēlams neatvērt durvis, lai mūsu laivas nenogrimtu.
Cepšanas procesu labāk vērot caur krāsns logu. Ja ap malām ir nevienmērīga gatavošana, kad pīrāgi jau ir garozi, varat tos apmainīt. Pēc kāda laika smaržīgā ābolu un kanēļa smarža liecinās par to, ka rauga pīrāgi cepeškrāsnī bija veiksmīgi!
Lapa ar gatavajiem izstrādājumiem jāpārklāj ar tīru, sausu drānu un jāļauj kādu laiku nostāvēties. Ābolu pīrāgi ir garšīgi gan uzreiz pēc cepšanas, gan atdzesēti.
Tradicionālie pīrāgi, kas pildīti ar kāpostu un rauga mīklu
Rauga pīrāgus ar kāpostiem cepeškrāsnī cep no tradicionālās rauga mīklas, izmantojot to pašu metodi kā iepriekšējā sadaļā.
Pildījumu var pagatavot no svaigiem vai skābētiem kāpostiem. Svaigu smalki sagriež un sautē līdz pusgatavībai ar nelielu daudzumu saulespuķu vai olīvju eļļa. Pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus, dažreiz dilles.
Kad pildījums atdzisis, tam pievieno vārītas sasmalcinātas olas. Vienā mazā kāpostu galviņā parasti ir 3 olas.
Šis konditorejas izstrādājums ir garšīgs gan karsts, gan auksts. Rauga pīrāgus ar kāpostiem var uzkarsēt cepeškrāsnī vai pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
Pīrāgi ar kartupeļu pildījumu
Visvieglāk un lētāk pagatavojami ir rauga pīrāgi ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Šajā gadījumā tradicionālajai mīklai var pievienot nedaudz mazāk cukura.
Pildījumam nomizoti kartupeļi jāsagriež gabaliņos un jāizvāra kā kartupeļu biezenim. Nav nepieciešams pievienot pienu, lai pildījums neizplūstu. Pievienojiet sasmalcinātiem kartupeļiem sviests, dilles, sāli un piparus.
Atsevišķi nelielā daudzumā saulespuķu eļļa Sīpolu sautē līdz zeltaini brūnai un pievieno mūsu pildījumam. Ja kāds, piemēram, bērns nevar ēst sīpolus, bez tiem būs garšīgi.
Uz 1 kg kartupeļu vajag 100 g sviesta, nelielu sīpolu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un piparus, kā arī zaļumus pēc garšas. Maltajai gaļai var pievienot arī vienas olas dzeltenumu. Pirms cepšanas pīrāgus jāieeļļo ar saputotu dzeltenumu vai sviestu, kas tiem piešķirs garšu un spīdumu.
Rauga pīrāgi cepeškrāsnī ar kartupeļu pildījums cep 180 grādos apmēram 20 minūtes. Šis garšo vislabāk, ja pasniedz karstu.
Cepeškrāsnī cepti rauga pīrāgi ar gaļas pildījumu
Kad vēlaties pietiekami pabarot savus vīriešus un uzdāvināt viņiem kaut ko garšīgu no mājās gatavota ēdiena, labākā izvēle- cepti rauga pīrāgi. Gaļas pildījumu izvēle ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Tos var pagatavot no jebkura veida gaļas vai mājputnu gaļas, iepriekš vārītas un maltas. Var izmantot gatavu malto gaļu vai pastēti.
Klasiskā recepte rauga pīrāgiem cepeškrāsnī ar gaļas pildījumu ietver gaļu, pievienojot sīpolus. Puskilogramu vārīta gaļaŅem vairākus sīpolus, sagriež tos mazos gabaliņos un sautē līdz zeltaini brūnai. Pildījumam pēc garšas pievieno sāli un garšvielas.
Auksti liek mīklas plātsmaizes vidū, malas saspiež, lai izveidotu vēlamo formu, kas var būt klasiska, trīsstūrveida vai apaļa.
Pīrāgus cep cepeškrāsnī parastajā veidā - 150-180 grādu temperatūrā, apmēram pusstundu.
Kefīra pīrāgi bez rauga
Ja nevēlaties mocīties ar mīklu un cept rauga pīrāgus, kefīra lietošana cepeškrāsnī izrādīsies maiga un gaisīga!
Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:
0,5 kg miltu;
tējkarote sāls;
glāze kefīra;
Art. karote cukura;
Šķipsniņa sodas;
2 ēd.k. karotes margarīna, sviesta vai augu eļļas.
Olas samaļ ar sāli un cukuru, pievieno sviestu. Maisījumu maisa, līdz iegūst viendabīgu sastāvu. Izsijātos miltus ielej pakāpeniski, nelielās porcijās. Tad pievieno soda, dzēsta ar etiķi.
Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām un ir elastīga, tā jāpārklāj ar kaut ko un jānoliek malā, lai tā uzrūgst. Pēc pusstundas var sākt gatavot pīrāgus, kas būs garšīgi ar jebkuru pildījumu. Iegūtie produkti būs mīksti, gaisīgi un, galvenais, mazāk kaloriju.
Visas apspriestās receptes ir ieteikuma raksturs. Katra mājsaimniece izvēlas sev un ģimenei piemērotāko. Turklāt virtuvē, tāpat kā visā pārējā, ir vieta radošumam. Mainot mīklas sastāvu un izdomājot savus pildījumus, jūs varat bezgalīgi pārsteigt ģimeni un draugus.
Prasme gatavot rauga pīrāgus ir gan kulinārijas zinātne, gan māksla. Agrākos laikos mājas saimnieci vērtēja pēc viņas gatavotajiem pīrāgiem, rūpīgi apskatīja, nogaršoja un teica: "Laba saimniece gatavo labus pīrāgus."
Šo mākslu var apgūt ar pacietību un lielu vēlmi. Tikai šajā gadījumā mīkla atdzīvosies, kļūs vijīga un paklausīga, un rauga pīrāgi no tās iznāks pūkaini un sārti.
Papildus galvenajām sastāvdaļām - miltiem un raugam (sausam vai svaigam) - tiek izmantots piens, kefīrs, jogurts, sūkalas vai vienkārši ūdens. Turklāt mīklai pievieno olas un dažādus taukus. Pīrāgu pildījumi ir ļoti dažādi: kartupeļu, sēņu, kāpostu, gaļas, zivju, olu un citi. Saldos rauga pīrāgus gatavo ar biezpienu, ievārījumu, svaigām ogām un augļiem. Rauga pīrāgus cep cepeškrāsnī vai apcep uz pannas.
Tātad rauga pīrāgi rodas no mīklas. To var sajaukt, piedaloties mīklai, kas ir ūdens, miltu un rauga maisījums, vai bez tā. Pateicoties mīklai, mīkla labi paceļas un kļūst gaisīga. Tāpēc visbiežāk ar mīklas palīdzību pieredzējušas mājsaimnieces gatavo bagātīgu rauga mīklu pīrāgiem, bet bez tās - mīklu gavēņa cepšanai. Mūžīgās debates par to, kurš raugs ir vislabākais pīrāgu pagatavošanai - sauss vai svaigs - ir pilnībā atrisināms: abus var izmantot ar vienlīdz veiksmīgi. Ja rauga pīrāgus vajag pagatavot ātri, sausais raugs, protams, uzvar, to var vienkārši iebērt miltos un viss.
Pīrāgi ar gaļu, olu un zaļumiem “Ciemos vecmāmiņā”
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
2,5 kaudzes milti,
3 olu dzeltenumi,
4 ēd.k. piens,
1 ēd.k. presēts raugs,
200 g sviesta,
1 ēd.k. Sahāra,
sāls - pēc garšas.
Pildījumam:
350 g maltās gaļas,
2 olas,
2 ēd.k. skābais krējums,
2 sīpoli,
1 ķiploka daiviņa,
1 ķekars pētersīļu,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Lai pagatavotu mīklu, pienu uzkarsē līdz 35-37°C, pievieno tam raugu un kārtīgi maisa, līdz tas izšķīst. Tad pievieno olu dzeltenumus, sviestu, sāli un samaisa līdz viendabīgai masai. Pēc tam visam maisījumam pievieno miltus, nepārtraukti maisot. Gatavo mīklu ietin folijā un liek uz nakti ledusskapī. Ēdienu gatavošanai gaļas pildījums Smalki sagrieziet sīpolu, izlaidiet ķiplokus caur presi. Pannā ar augu eļļu liek sasmalcinātu sīpolu un apcep, pievieno ķiplokus, malto gaļu un cep 10 minūtes. Cepto masu liek dziļā bļodā, pievieno tai sagrieztu lielos gabalos vārītas olas, skābo krējumu, sakapātus pētersīļus un labi samaisa. Mīklu izņem no ledusskapja, ļauj tai sasilt, sadala 4 daļās un izrullē 15 cm diametrā plakanās kūkās uz katras plakanas kūkas un, pārlokot to uz pusēm, saspied malas. Pīrāgu virsmu apsmērē ar dzeltenumu un cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes. Lielai ģimenei divkāršojiet vai pat trīskāršojiet sastāvdaļas.
Rauga pīrāgi ar rīsiem, olām un kukurūzu
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
2 kaudzes milti,
2 olas,
½ tase piens,
50 g sviesta,
1 ēd.k. Sahāra,
3 g rauga,
sāls - pēc garšas.
Pildījumam:
5 vārītas olas,
250 g konservētas kukurūzas,
1 kaudze rīsi,
2 sīpoli,
Sagatavošana:
Uzkarsētam pienam pievieno cukuru, raugu, ½ tasi. miltus, samaisa un liek siltā vietā. Kad mīkla uzrūgst, pārliek to bļodā mīklas mīcīšanai, pārlej ar izkausētu sviestu un pievieno 2 olas. Nepārtraukti maisot, pievieno miltus un mīca mīkstā mīklā. Satiniet to bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Vārītās olas sakapā, pievieno novārītos rīsus, apceptos sīpolus un konservēta kukurūza, samaisiet, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Uzrūgušo mīklu noduram, sadalām 12 daļās un katru daļu izrullējam plakanā kūkā. Ievietojiet 1 ēdamk. katras plātsmaizes centrā. ar pildījuma augšpusi saspiež malas un veido pīrāgu. Novietojiet gabaliņus uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Pēc tam apsmērē ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180-200ºC.
Garšīgi kāpostu pīrāgi
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
500 g miltu,
200 ml piena,
1 ola
1 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. sāls,
1 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1,5 tējk sausais raugs.
Pildījumam:
500 g balto kāpostu,
1 sīpols,
1 burkāns,
100 ml ūdens,
30 ml augu eļļas,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Eļļošanai:
1 olas dzeltenums.
Sagatavošana:
Lielā bļodā rūpīgi sajauc visas mīklas sastāvdaļas, izņemot miltus. Tad šai masā pievieno ⅔ izsijāto miltu un samīca mīkstu mīklu, tad pamazām pievieno atlikušos miltus. Gatavo mīklu viegli apkaisa ar miltiem, pārklāj ar tīru dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu. Kad tas paceļas, noduriet to un atstājiet vēl 1 stundu. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Sasmalciniet kāpostus, sāliet un berziet ar rokām. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep dārzeņu eļļa līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un uz rupjās rīves sarīvētus kāpostus. Cep 5 minūtes, tad pievieno sāli un piparus pēc garšas, pielej ūdeni, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, vāra 15 minūtes. Uzrūgušo mīklu sadala porcijās un veido pīrāgus. Pīrāgus liek uz ietaukotas cepešpannas ar vīlēm uz leju un ļauj 20 minūtes uzrūgt, tad pīrāgus apsmērē ar olu un cep līdz 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes.
Pīrāgi ar pupiņām un pētersīļiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
600 g miltu,
300 ml piena,
1 ola
5 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. Sahāra,
1 tējk sāls,
1 paciņa sausā rauga.
Pildījumam:
2 burkas sarkanas konservētas pupiņas(400 g),
2 sīpoli,
1 ķekars pētersīļu,
sviests,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
No iepriekšminētajām sastāvdaļām samīca mīklu, sarullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli un ļauj kādu laiku nostāvēties siltā vietā, lai palielinās apjoms. Pildījuma pagatavošanai pupiņas samīca, pievieno kubiņos sagrieztus un sviestā apceptos sīpolus, smalki sakapātus pētersīļus, apmaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas. No gatavās mīklas veido bumbiņas, izrullē tās plakanās kūkās, katras centrā liek pildījumu, saspiež malas, veido pīrāgus un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Pīrāgus apsmērē ar pienu un cep līdz 180-200ºC sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
Pīrāgi ar sēnēm un sīpoliem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 kg miltu,
500 ml piena,
3 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. sāls,
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
11 g sausā rauga.
Pildījumam:
200 g kaltētu sēņu,
100 g sīpolu.
Sagatavošana:
Visas mīklai paredzētās sastāvdaļas sajauc viendabīgā masā, iegūto masu liek plastmasas maisiņā un ievieto ledusskapī uz 2 stundām. Pildījuma pagatavošanai iepriekš izmērcētās sēnes novāra, tad kopā ar sīpoliem apcep uz pannas ar augu eļļu. Pēc divām stundām mīklu izņem no ledusskapja, viegli iemīca miltos, sadala vienādās daļās, kuras izrullē plakanās kūkās. Ievietojiet daļu katras plātsmaizes centrā. sēņu pildījums, saspied malas un veido pīrāgus. Pīrāgus liek uz cepešpannas, pīrāgu virsmu apsmērē ar sakultu olu un cep 180ºC 20-25 minūtes vai apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā.
Pīrāgi ar sieru un zaļumiem
Sastāvdaļas:
500 g mājās gatavotas rauga mīklas,
200 g biezpiena,
200 g siera,
1 ola
pētersīļi, dilles un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavoto rauga mīklu pēc kāda no receptēs ieteiktajiem variantiem sadaliet 10 daļās, katru daļu sarullējiet bumbiņā un atstājiet uz brīdi. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un sasmalcina garšaugus. Apvienojiet biezpienu ar rīvētu sieru, pievienojiet olu, zaļumus un labi samaisiet. Mīklas bumbiņas izrullē plakanās kūkās, katrai pa vidu liek pildījumu un veido pīrāgus. Liek tos uz sagatavotās cepešpannas un cep cepeškrāsnī 200ºC 20-25 minūtes.
Padoms: gatavojot pildījumu, pievērsiet uzmanību biezpienam. Ja tas ir pārāk mīksts, izmantojiet nedaudz žāvētu sieru, lai kompensētu lieko mitrumu biezpienā.
Pīrāgi ar saldo burkānu pildījumu
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
3,5 kaudzes milti,
1 ola
200 ml piena,
3 ēd.k. Sahāra,
5 g rauga,
40 g sviesta,
⅓ tējk sāls.
Pildījumam:
2 burkāni,
1 tējk sviests,
2 ēd.k. Sahāra.
Pīrāgu eļļošanai:
1 ola.
Sagatavošana:
Raugu izšķīdina siltā pienā, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno sāli, cukuru, olu, sviestu. Visu kārtīgi samaisa, tad pamazām pievieno izsijātus miltus. Pievienojiet mīklai miltus, līdz mīkla sāk vilkt prom no bļodas malām. Veido to bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, lej katliņā, pārkaisa ar cukuru, pievieno 2 ēd.k. ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Gatavošanas beigās pievieno sviestu un kārtīgi samaisa iegūto masu. Uzrūgušo mīklu liek uz ar miltiem nokaisītas galda virsmas, sadala 12 vai 16 daļās, sarullē bumbiņās, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10 minūtēm. Uzrūgušās bumbiņas viegli izrullē, vidū liek pildījumu un veido pīrāgu. Mīklu un pildījumu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj ar dvieli un ļauj uz 20-30 minūtēm uzrūgt. Pēc tam pīrāgu virsmu apsmērē ar sakultu olu un liek cepešpannu uz 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Gatavos pīrāgus ļaujiet nostāvēties zem dvieļa 15 minūtes.
Saldie pīrāgi ar biezpienu un rozīnēm
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
800 g miltu,
500 ml piena,
2 olas,
11 g (1 paciņa) rauga,
100 g sviesta,
3 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. sāls,
1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Pildījumam:
150 g biezpiena,
50 g rozīņu,
2 ēd.k. Sahāra,
5 g vaniļas cukura.
Cepšanai:
100 ml augu eļļas.
Sagatavošana:
Uzkarsē pusi piena, pievieno raugu un 1 ēd.k. cukuru un samaisiet. Sagatavoto mīklu atstāj uz 20 minūtēm. Izkausē sviestu un atdzesē. Pusi miltu iesijā bļodā un pievieno atlikušo cukuru un sāli. Olas viegli sakuļ ar atdzesētu sviestu un ielej miltos. Ielejiet atlikušo pienu un piemēroto mīklu. Visu samaisa un gatavo mīklu atstāj uz 1 stundu, apsedzot ar dvieli. Kad mīkla uzrūgusi, apgriež to uz miltiem apkaisītas virsmas un mīca, pamazām pievienojot miltus, līdz mīkla sasniegusi vēlamo konsistenci. Jūsu mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Lai mīkla neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu. Iegūto mīklu pārkaisa ar miltiem, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst. Pāris reizes mīciet. Otro reizi uzrūgušo mīklu sadaliet porcijās. Katru gabalu izrullē, vidū liek tējkaroti pildījuma un veido pīrāgus. Gatavos rauga pīrāgus apcep uz pannas ar augu eļļu no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz zeltaini brūna garoza.
Rauga ķirbju mīklas pīrāgi ar bumbieru ievārījumu “Rudens pasaka”
Sastāvdaļas:
600 g miltu,
300 g ķirbju biezeņa,
2 olas,
1 paciņa sausā rauga,
½ tējk. sāls,
3 ēd.k. piens mīklā + 1 tējk. pīrāgu eļļošanai,
2 ēd.k. medus,
60 g sviesta mīklai + 30 g cepešpannas ietaukošanai.
Pildījumam:
500 ml bumbieru ievārījuma.
Sagatavošana:
Sajauc ⅓ miltu, ķirbju biezenis, medus, sāls, 1 ola un 1 olas baltums, raugs un piens. Pievienojiet izkausētu sviestu un pakāpeniski pievienojiet apmēram trešdaļu miltu. Mīciet mīkstu elastīgu mīklu, pārklājiet to ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz 1,5-2 stundām. Tad pievieno vēl nedaudz miltus, samīca mīklu, no tās veido plakanas kūkas, vidū ieliek nedaudz bumbieru ievārījuma un veido pīrāgus. Gatavos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un ieziest ar eļļu, ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, tad apsmērē ar saputotu pienu. olas dzeltenums. Cep pīrāgus cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 200ºC 20-25 minūtes.
Pīrāgi ar āboliem, banāniem un žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
500 g miltu,
300 ml ūdens,
50 g sviesta,
7 g rauga,
30 g cukura,
10 g sāls.
Pildījumam:
2 āboli,
3 banāni,
7 gab. žāvētas plūmes,
1 sauja rozīņu,
cukurs - pēc izvēles un pēc garšas.
Sagatavošana:
Izsijātajiem miltiem pievieno sāli un cukuru, izkausētu sviestu un raugu. Samaisa, pārlej ar siltu ūdeni, samīca elastīgā mīklā un ļauj kādu laiku nostāvēties, līdz tā paceļas. Pildījumam sasmalciniet un samaisiet ābolus, banānus, žāvētas plūmes, šim maisījumam, ja vēlaties, pievienojiet tvaicētas rozīnes un cukuru. Mīklu izrullē plakanās kūkās, katrai vidū ieliek nedaudz pildījuma un veido pīrāgus. Liek tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep līdz 200ºC sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Mūsu vietnē ir daudz vairāk recepšu rauga mīklai, ieskatieties sadaļā “Kulinārā skola” un atrodiet daudz interesantu padomu un smalkumu.
Labu apetīti un spilgtas pīrāgu fantāzijas!
Larisa Šuftajkina
Sveiki, dārgie draugi! Šodien cepsim pīrāgus no gatavās rauga mīklas ar kāpostiem un kartupeļiem, pareizāk sakot, cepsim un cepsim. Mums būs divu veidu pīrāgi - pannā un cepeškrāsnī. Es zinu, ka cepti pīrāgi nav veselīgs ēdiens. Bet dažreiz jūs varat atļauties pāris karstus pīrāgus, it īpaši tagad, kad ir aukstāks un gribas siltumu, tāpēc šoreiz es ļoti gribēju cept pīrāgus ar kāpostiem un kartupeļiem.
Tā kā man nebija laika gatavot mīklu pīrāgiem, iegādājos gatavu rauga mīklu speciāli pīrāgiem, mēs šādu mīklu pārdodam vienā vietējā pilsētas maiznīcā, kur viņi gatavo dažādus konditorejas izstrādājumus - pīrāgus, tortes, pīrāgus, smalkmaizītes un daudz ko citu; .
Reizēm pērku no viņiem pīrāgus, bet šoreiz izdomāju, lai izcepu pats, jo viņu mīkla ir ļoti lēta, tikai 50 rubļi kilogramā. Bet pirkt no tiem gatavus pīrāgus ir dārgi. Un no šī kilograma mīklas man sanāca 22 pīrādziņi, kas ir diezgan daudz.
Gatavās mīklas iegāde ir ideāls variants, kad nav laika vai vienkārši nevēlaties nopūlēties ar rauga mīklas gatavošanu. Domāju, ka jebkurā pilsētā var nopirkt gatavu rauga mīklu, var nopirkt veikalā, esmu jau cepusi no veikalā pirktās, tikai cepeškrāsnī un ar saldo pildījumu. Nu ja mīklu nevarēja nopirkt, bet pīrāgus tomēr negribas, mīklu var pagatavot pēc šīs receptes, to arī cep cepeškrāsnī, bet var arī cept uz pannas, atkarībā no jūsu izvēle. Vai arī jūs varat iepriecināt visus: pusi apcepiet uz pannas un pusi cepiet cepeškrāsnī).
Tātad, lai pagatavotu pīrāgus ar kāpostiem un kartupeļiem, mums būs nepieciešams:
- Gatavā rauga mīkla – 1 kg.
- Kartupeļi - 5-6 vidēji gabali.
- Skābēti kāposti - 500 gr.
- Sīpols - 2 galviņas
- Saulespuķu eļļa bez smaržas cepšanai
- Milti - puse glāzes.
Pīrāgi no gatavās mīklas receptes ar fotogrāfijām
Zinu, ka daudzi cep pīrāgus un pievieno tiem ceptus svaigus kāpostus, man tā nepatīk, mana vājība skābēti kāposti un pīrāgus gatavoju tikai izmantojot, tas ceptiem izstrādājumiem piešķir īpašu skābumu un garšu. Bet atkal tas viss attiecas uz visiem. Ja jums garšo svaigs, apcepiet to svaigu.
Tā kā mums nav jāgatavo mīkla, mēs gatavosim pildījumu pīrāgiem. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos, pievienojiet ūdeni un vāriet kā kartupeļu biezeni. Tajā nomizojam sīpolu un smalki sagriežam, pannā ielejam augu eļļu un apcepam sīpolus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Tad pievieno kāpostus, apmaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad maisa un atkal pārklāj ar vāku, es ļauju kāpostiem nedaudz apcepties, bet tikai nedaudz. Izslēdziet uguni.
Apskatām savus kartupeļus, ja tie ir vārīti, nolejam ūdeni no tā, bet ne visu, atstājam pusglāzi.
Kartupeļus sasmalcina, pievienojot rezervēto pusglāzi ūdens. Sasmalcinot kartupeļus, kartupeļus var nedaudz sālīt, bet, ja kāposti ir sāļi, tad tas nav jādara.
IN kartupeļu biezputra pievieno apceptos kāpostus, kārtīgi samaisa un noteikti ļauj pildījumam atdzist.
Kamēr pildījums atdziest, taisām mīklu. Lai gan mums tas jau ir gatavs, mums joprojām ir jāveic dažas manipulācijas ar to).
Man mīkla bija plastmasas maisiņā, es to pārnesu plastmasas bļodā. Tad viņa iesmērēja rokas ar augu eļļu un starp īkšķi un rādītājpirkstu izspieda mazas bumbiņas (apmēram 3-4 cm diametrā). Galdu pārkaisa ar miltiem un liek iegūtās bumbiņas, atstājot uz 10 minūtēm, lai mīkla atkal uzrūgst.
Pēc 10 minūtēm ņem vienu bumbiņu un samīca ar pirkstiem, gatavojot kā plātsmaizi, plātsmaizes vidū liek kāpostu un kartupeļu pildījumu, izklāju lielu tējkaroti, saspraužu pīrāga maliņas no abām pusēm. , veidojot pīrāgu, ja mīkla atšķiras, samitriniet pirkstus miltos un atkal saspiediet kopā pīrāga malas. Tādējādi no gatavās mīklas izgatavojam visus atlikušos pīrāgus.
Cepšanas pannā ielej 50 g. saulespuķu eļļa, vienmēr bez smaržas, lai eļļa netraucētu pildījuma garšu. Sildiet uz vidējas uguns un pievienojiet mūsu pīrāgus.
Pēc pīrāgu ievietošanas pannā uguni labāk samazināt, lai pīrāgiem būtu laiks izcepties un tie nebūtu jēli iekšā. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņem no pannas, ļauj nedaudz atdzist un baudi no gatavās rauga mīklas gatavotus pīrāgus ar kāpostiem un kartupeļiem.
Kā jau rakstīju augstāk, no kilograma man sanāca 22 pīrādziņi ar kāpostiem un kartupeļiem, lai gan nē, būtu bijuši 23, vienu kamolu iedevu meitai, viņa arī mēģināja uztaisīt savu pīrāgu). Vispār ir ļoti svarīgi nedzenāt bērnu prom no virtuves, kad gatavojat vai cepat, vēl jo mazāk iedodiet viņam mīklas gabalu un ļaujiet viņam kaut ko veidot kopā ar jums.
Mēs mīlam ēst šos pīrāgus vai nu ar skābo krējumu, vai vienkārši ar tēju, piemēram. Iesaku pārāk neaizrauties ar šādu ēdienu, jo cepta pārtika nav īpaši veselīga, tāpēc dažkārt var gatavot un ēst, bet ne visu laiku.
Domāju, ka tev patiks tādas ātras un garšīgi pīrāgi no gatavās rauga mīklas ar kartupeļiem un kāpostiem. Kopumā var izmantot dažādus pildījumus, piemēram, ar sīpoliem un olām, ar biezpienu, ar ievārījumu, ar aknām un kartupeļiem, ar rīsiem un olām, vispār, kam garšo ar ko, un ir daudz dažādu iespēju . Un mums tas arī ļoti patīk. Manā vietnē ir recepte.
Rauga pīrāgi cepeškrāsnī
Nākamreiz nopirku gatavu rauga mīklu un nolēmu pīrāgus cept cepeškrāsnī. Pildījumu taisīju tāpat kā ceptiem pīrāgiem, kā arī nolēmu uztaisīt dažus pīrāgus ar āboliem. Visa darbību secība ir tāda pati, kā jūs lasījāt iepriekš. Bet pīrāgus cepsim cepeškrāsnī.
Es izklāju pīrāgus pergamenta papīra, ļaujam nostāvēties 10 minūtes, un tad cepeškrāsnī, pēc 5 minūtēm izņēmu no cepeškrāsns un apsmērēju ar olu, kas sakulta ar divām ēdamkarotēm cukura, tad atkal cepeškrāsnī un cepu 180 C līdz zeltaini brūnai. .
Šādi pagatavoju ābolu pildījumu pīrāgiem. Ābolus nomazgāju un nomizoju un sagriezu mazos kubiņos. Kad viņa uzlika pildījumu uz mīklas, viņa arī apkaisīja ābolus ar tējkaroti cukura un pagatavoja pīrāgu.
Mums patika cepeškrāsnī no gatavās rauga mīklas gatavotie pīrāgi un sanāca ne tikai garšīgi, bet arī skaisti). Labu apetīti!
Parasti ceptu pīrāgu pagatavošanai izmanto taisnu rauga mīklu. Cepšanas laikā tas diezgan labi paceļas, it īpaši, ja ēdiens tiek fritēts, izmantojot lielu daudzumu augu eļļas. Turklāt taisnā mīkla ievērojami samazina gatavošanas laiku.
Var izmantot jebkuru citu pildījumu, piemēram, rīsus ar olu, sasmalcinātu gaļu, kartupeļu biezputra. Mīklas recepte ir piemērota jebkuriem pīrāgiem ar pikantu pildījumu.
Recepte
Sastāvdaļas:
Kā pagatavot ceptus pīrāgus no rauga mīklas:
- Kviešu miltus 2-3 reizes izsijā caur smalku sietu un sajauc ar sauso maizes raugu.
- Vistas olu samaļ ar cukuru un sāli, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst. Tad olu maisījumu ielej siltā pienā un samaisa.
- Uz lēnas uguns izkausē sviestu un ļauj atdzist. Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, apvieno, mīcot mīklu.
- Tikai pēc tam masai pievieno izkausētu sviestu un turpina mīcīt, līdz iegūta viendabīga elastīga mīkla.
Mīklu pārvieto dziļā traukā un pārklāj ar mitru drānu. Tvertni novieto siltā vietā, bez caurvēja.
Pēc apmēram 1-2 stundām mīklas apjoms ievērojami palielināsies. To mīca un atstāj vienu vēl 1 stundu.
Kāpostus sagriež plānās sloksnēs un apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Pildījumam pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.
Varat izmantot savas iecienītākās garšvielas. Gatavo pildījumu atstāj atdzist. Galdu pārkaisa ar miltiem un no mīklas veido vienāda izmēra plakanas kūkas.
Katru kūku izrullē, mēģinot iegūt nelielu, 4-5 mm biezu apli. Katra apļa vidū liek pildījumu un uzmanīgi noblīvē mīklas malas, piešķirot izstrādājumam tradicionālu formu. Sagatavotos pīrāgus atstāj 20-25 minūtes atpūsties, lai mīkla uzrūgst.
Sausā pannā ielej augu eļļu. Lai cepšanas laikā pīrāgi būtu pēc iespējas pūkaināki, ieteicams ieliet vismaz 1 cm eļļas kārtu.
Cepamo pannu liek uz vidējas uguns. Pīrāgus apcep sakarsētā augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Daudzi cilvēki dod priekšroku cepeškrāsnī gatavotiem pīrāgiem, jo no rauga mīklas cepti produkti ir pārāk taukaini. Liekos taukus var viegli noņemt, pārliekot gatavos pīrāgus no pannas uz papīra salvetēm.