Naujųjų metų sausainių su riešutais receptas. Recepto ruošimas – Naujųjų metų sausainiai

Kokie būtų Naujieji metai be saldumynų? Mandarinai ir saldainiai, ledinukai ir riešutai, triufeliai ir šokoladas yra privalomi Naujųjų metų švenčių palydovai. Ir, žinoma, kepimas. Dedame jį ant šventinio Naujųjų metų stalo, vaišiname draugus, savo rankomis pakuojame naujametinius kepinius į gražias dėžutes dovanoms ir net papuošiame eglutę.

Štai kodėl mes paruošėme jums populiariausius Naujųjų metų kepinių receptus ir idėjas. Susipažink su naujais ir tradiciniai receptai kepimas Naujiesiems metams.

Tradicija gaminti meduolius su imbieru pas mus atėjo ne taip seniai, tačiau greitai tapo mėgstama. Koks malonumas po žibančiomis girliandų šviesomis kramtyti skanius ir kvapnius imbierinius sausainius, kurie kepami kartą per metus, ypač per Naujųjų metų šventes.

O piešimas ant tokių imbierinių sausainių – atskira tema, nes tai paverčia tiek patį kepimą, tiek jo paruošimą tikru kūrybiniu procesu. Todėl tai idealus naujametinis kepinys vaikams, kurie gali dalyvauti tiek ruošiant, tiek dekoruojant imbierinius sausainius.

Mums reikės:

Norėdami paruošti tešlą:

• sviestas - 100 gr.;
• baltasis cukrus - 100 gr.;
• kakava - 1 mažas šaukštas;
• cinamonas - 1 mažas šaukštas;
• muskato riešutas - 1 mažas šaukštas;
• malto imbiero (milteliai) – 1 nedidelis šaukštas;
• malti gvazdikėliai - 1 mažas šaukštas;
• malti pipirai - 0,5 nedidelio šaukšto;
• miltai – 180 gr.;
• kepimo milteliai - 1,5 nedidelio šaukšto;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• druskos.

Norėdami paruošti glazūrą:

• kiaušinių baltymai – 1 vnt.;
• cukraus pudra - 0,5 stiklinės;
• citrina - 1 valgomasis šaukštas;
• ciberžolė ir kiti maistiniai dažikliai;
• dantų krapštukai.

Naujamečius meduolius pradedame kepti dar gerokai prieš šventes, nes jie puikiai išsilaiko ir laikui bėgant tik skanesni. Taigi galite saugiai pradėti procesą gruodžio viduryje ar net anksčiau. Ypač jei tokie naujametiniai kepiniai ruošiami kaip naujametinė dovana.

Supilkite cukrų į metalinį indą. Įpilkite sviesto, cinamonas, kakava ir muskato riešutas taip pat tiks. Į mišinį įpilkite šiek tiek druskos. Indą pastatykite ant mažos liepsnos ir kaitinkite, kol visas cukrus ištirps, bet neleiskite užvirti.

Ruošdami sausą mišinį, leiskite mišiniui atvėsti. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir likusiais prieskoniais. Dabar į šią sausą masę supilkite pašildytą mišinį. Ir užminkyti tešlą. Turi gautis vienalytė masė, į kurią reikia įmaišyti šviežių kiaušinių. Dar kartą minkykite tešlą.

Jis turi būti lankstus ir gerai laikytis nuo rankų. Jei tirštumas nepakankamas, tešlą geriau uždengti plėvele ir palikti šaltai. Šaltyje masė taps tirštesnė.

Jei šis būdas nepadeda sutirštinti tešlos, įberkite šiek tiek miltų, bet ne daugiau kaip porą šaukštų. Daug miltų padarys tešlą klampesnę, tačiau imbieriniai sausainiai taip pat pasirodys labai kieti.

Gatavą tešlą padaliname į keturias dalis, taip vėliau bus lengviau iškočioti. Kadangi kaitinant tešla tampa klampesnė, geriau rutuliukus iš šalčio išimti po vieną, o ne visus iš karto. Visus rutuliukus sudėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms.

Kepimo skardą, kurioje kepsime meduolius, išklokite kepimo popieriumi ir patepkite sviestu.

Tešlai iškočioti naudojame kočėlą ir lentą, kurią reikia patepti augaliniu aliejumi.

Vieną rutuliuką išimkite iš šalčio ir iš karto susukite į sluoksnį. Imbierinių sausainių storis bus apie 8 mm. Norėdami iškirpti figūras, galite naudoti ne tik naujametines ir naujametinių sausainių kepimo formas, bet ir visas turimas arsenale.

Greitai perkelkite figūras ant popieriaus. Kepant jie didėja, todėl tarp imbierinių sausainių reikia palikti vietos. Meduoliai Naujamečiai meduoliai kepami iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 - 15 minučių.

Reikia orientuotis pagal meduolių išvaizdą ir kvapą. Prieskonių aromatas pasakys, kad laikas imbierinius sausainius išimti iš orkaitės.

Tokius kepinius geriau laikykite maišelyje ar indelyje, kur jie dedami dar šilti. Taip imbieriniai sausainiai ilgiau išliks minkšti.

Nedelsdami paruoškite glazūrą dažymui. Kiaušinių baltymus išplakti iki tirštos putos, po truputį pilant cukraus pudra. Pačioje pabaigoje pridedame citrinos sulčių.

Belieka nupiešti figūras. Tai nėra sunku padaryti naudojant kulinarinį švirkštą. Taip pat galite naudoti dažų šepetėlį arba įprastą dantų krapštuką. Jei norite išgauti įvairiaspalves figūras, glazūrą nuspalvinkite skirtingomis spalvomis naudodami ciberžolę, burokėlių sultis ar tiesiog dažus. Toks naujametinių kepinių dizainas padarys juos nepakartojamais ir nenugalimais.

Dažyti imbieriniai sausainiai – bene gražiausias Naujųjų metų kepinys. Jie puikiai atrodo tiek ant eglutės kaip dekoracijos, tiek kaip Naujųjų metų dovanos draugai.

Naujųjų metų teminiai kepiniai: „Žvaigždžių“ sausainiai

Žvaigždžių ir žvaigždučių formos sausainiai yra dar viena puiki idėja originaliam Naujųjų metų kepimui.

Mums reikės:

• miltai - 1 stiklinė;
• cukrus - pusė stiklinės;
• sviestas - 150 gr.;
• kepimo milteliai - 1 mažas šaukštas;
• citrinos rūgštis - ¼ mažo šaukšto;
• kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• kondensuotas pienas - 100 gr.;
• cukraus pudra - pusė stiklinės.

Dubenyje sumaišykite miltus kartu su kitais sausais ingredientais, tai yra cukrumi, citrinos rūgštimi ir kepimo milteliais. Viską sumaišome.

Atskirkite trynius nuo baltymų ir sudėkite į sausą mišinį. Dar kartą viską išmaišykite.

Dabar pridėkite jau supjaustytą sviesto, kurį reikia susmulkinti peiliu kartu su kitais ingredientais.

Minkykite tešlą, tik labai greitai, kad sviestas per daug neištirptų.

Nedelsdami įdėkite tešlą į šaldytuvą, kur ji turėtų stovėti mažiausiai dvi valandas.

Tešlą išimame iš šalčio ir iškočiojame į ploną sluoksnį - storis ne didesnis nei 1 cm.. Žvaigždės formos formelėmis iš karto išpjaukite figūrėles ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Sausainius kepkite ne ilgiau kaip 15 minučių. Orkaitės temperatūra turi būti 200 laipsnių.

Kai sausainiai iškeps, juos išimame ir paliekame atvėsti. Jau atvėsusius sausainius dėkite po du ir aptepkite virintu kondensuotu pienu.

Išdėliokite gatavą žvaigždutę ant lėkštės, o ant viršaus pabarstykite cukraus pudra.

Tokie gražūs sausainiai bus nuostabi puošmena tiek vaikams, tiek šeimoms. Naujųjų metų stalas. Tai gražus ir skanus naujametinis kepinys, kurio paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų.

Kepimas Naujiesiems metams: medumi dažyti imbieriniai sausainiai

Tai kvapnių, kvapnių naujametinių imbierinių sausainių receptas.

Jie ne tik neįtikėtinai skanūs, bet ir gali būti laikomi naudojant natūralų konservantą medų iki šešių mėnesių. Tačiau šie stebuklingi meduoliai vis tiek nesensta taip ilgai, jie tokie skanūs. Ir jūs galite dažyti juos bet kokiu stiliumi.

Mums reikės:

Norėdami paruošti tešlą:

• grikių tamsus medus – 165 gr.;
• cukranendrių cukrus - 100 gr.;
• sviestas – 125 gr.;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
• tryniai – 4 vnt.;
• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 450 gr.;
• ruginiai miltai - 100 gr.;
• natūrali kakava – 2 šaukštai miltelių;
• soda - 1 mažas šaukštas;
• prieskoniai – 2 nedideli šaukštai;
• druskos.

Norėdami paruošti prieskonių mišinį:

• cinamonas - 4 dalys;
• imbiero milteliai - 1 dalis;
• kardamonas - 1 dalis;
• kalendra - 1 dalis;
• muskato riešutas - 1 dalis;
• kvapieji pipirai – 1 dalis;
• gvazdikėliai - 1 dalis.

Norėdami paruošti glazūrą:

• vištienos baltymai – 1 vnt.;
• cukraus pudra - 250 gr.;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.

Į storasienę keptuvę supilkite cukrų ir suberkite medų. Padėkite indą ant ugnies ir pradėkite kaitinti. Toliau kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Bet mes neleidžiame jam virti.

Kad cukrus greičiau ištirptų, galite jį iš anksto sumalti.

Kai cukrus ištirps, į puodą supilkite prieskonių mišinį ir visą sviestą. Mes ir toliau maišome turinį.

Įpilkite soda. Atsargiai! Įdėjus sodos, masė smarkiai padidėja ir keičia spalvą.

Šiame etape nedelsdami išjunkite degiklį po keptuvėje. Viską dar kartą išmaišykite medine mentele.

Mišinį atidėkite į šalį – jis turi atvėsti iki 36 – 28 laipsnių. Jei bandysite mišinį pirštu, jis neturėtų sudegti.

Dabar galite įdėti kiaušinį ir kiaušinių tryniai. Sumaišykite dviejų rūšių miltus su kakava. Po truputį pradedame dėti sausą mišinį į skystą mišinį. Žiūrime į tešlos konsistenciją ir minkymo metu reguliuojame miltų tūrį.

Tešlą reikia gerai išminkyti, kad ji taptų plastiška ir neliptų prie rankų. Tačiau tuo pačiu metu tešla neturėtų tapti per kieta.

Apvyniokite tešlą į plėvelę ir palikite dvi valandas stingti šaltai. Tešlą galite palikti šaltai ilgesniam laikui. Todėl tešlą patogu ruošti iš vakaro ir palikti bręsti per naktį.

Ištraukę tešlą iš šalčio, palikite porą valandų sušilti kambario temperatūroje. Šį tešlos tūrį padaliname į keturias dalis. Kiekvieną dalį susukame į sluoksnį, kurio storis bus 5 mm.

Tešlą geriau iš karto iškočioti ant popieriaus, kad vėliau neperneštų ir nesideformuotų. Iškirpkite figūras. Pašalinkite tešlos perteklių nuo popieriaus.

Jei planuojate šiuos imbierinius sausainius naudoti kaip eglutės papuošimus, nedelsdami padarykite juose skylutes juostelėms.

Šie meduoliai meduoliai kepami apie 8 minutes 180 arba 200 laipsnių orkaitėje. Kad negautumėte krekerių ar traškių sausainių, neperkepkite imbierinių sausainių orkaitėje.

Jei imbieriniai sausainiai kepdami šiek tiek deformuojasi, galite ant jų uždėti plokščią svarelį. Bet ne iš karto, o praėjus 4-5 minutėms po to, kai ištrauksite iš orkaitės.

Dabar paruoškite glajų, išplakdami kiaušinių baltymus su cukraus pudra. Baltymų putoms po truputį dėkite saldumo. Tvirtinimo priemonė bus citrinos sultys, kurios pilamos pačioje plakimo pabaigoje.

Gautą glazūrą naudokite kaip pagrindą piešdami kontūrus ir tapydami. Įdarui paruošti dalis glajaus skiedžiama vandeniu, kad būtų tokio tirštumo kaip kondensuotas pienas.

Bet ką piešti ir kaip papuošti imbierinius sausainius spręskite patys. Tačiau nepamirškite įtraukti vaikų į šį įdomų procesą. Ir net jei jų dažyti imbieriniai sausainiai nėra visiškai meno kūrinys, tokie Naujųjų metų kepiniai gaminami savo rankomis, todėl jie tikrai bus skaniausi ir gražiausi.

Tradicinis naujametinis kepinys: varškės priedas

Paprastai shtolen kepami gerokai prieš šventę. Šis džiovintų vaisių pyragas turi pasenti.

Ir kuo ilgiau jis stovi, tuo jis tampa skanesnis ir aromatingesnis. Tokie kepiniai ruošiami Naujųjų metų ar Kūčių stalui ir daugelyje šalių laikomi tradiciniais.

Mums reikės:

Norėdami paruošti tešlą:

• razinos - 200 gr.;
• tamsus romas - 100 ml;
• miltai - 500 gr.;
• rudasis cukrus – 150 gr.;
• kepimo milteliai - 7 gr. (1 paketėlis);
• vanilės esencija - 4 lašai;
• migdolų esencija - 4 lašai;
• žiupsnelis druskos;
• žiupsnelis maltų gvazdikėlių;
• žiupsnelio kardamono;
• žiupsnelio imbiero;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• žiupsnelio cinamono;
• 1 apelsino žievelės;
• 1 apelsino sultys;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• kreminis margarinas - 200 gr.;
• varškės, sumaltos į pastą – 250 g;
• džiovinti migdolai - 200 gr.;
• cukruoti vaisiai - 200 gr.;
• džiovintos vyšnios - 100 gr.

Norėdami papuošti viršų:

• sviestas - 100 gr.;
• cukraus pudra - 100 gr.

Vakare į razinas ir vyšnias supilkite romą. Leiskite išbrinkti per naktį.

Vištienos kiaušinius išplakite su cukrumi ir į masę supilkite ištirpintą margariną, visus prieskonius, vaniliną, druską ir varškės pastą.

Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir maltais migdolais. Sausą mišinį po truputį pilkite į skystą masę ir minkykite, kol gausis vienalytė konsistencija.

Į tešlą suberkite razinas ir vyšnias - konjako nusausinti nereikia, jis taip pat pateks į tešlą. Įpilkite cukruotų vaisių, apelsinų sulčių ir žievelės.

Išminkykite tešlą ir iškočiokite ją į 30 x 30 cm sluoksnį. Vieną pusę sulenkite link centro. Du kartus sulenkite priešingą pusę, kad susidarytumėte ritinį. Šį vyniotinį perkeliame ant popieriaus, kuris išklotas kepimo skarda.

Priedas kepti orkaitėje užtruks apie valandą. Kepimo temperatūrą nustatykite iki 180 laipsnių. Kalėdinio pyrago pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku.

Kai aditas iškeps, viršų pamirkykite sviestu ir pabarstykite cukraus pudra. Žinoma, galite iš karto išbandyti šį nuostabų Naujųjų metų pyragą. Bet geriau palikti subręsti.

Norėdami tai padaryti, galerija apvyniojama keliais sluoksniais kepimo popieriaus, o tada ir plėvele. Paprastai pyragas brandinamas iki trijų savaičių. Todėl šeimininkės Naujųjų metų stalui pradeda kepti gruodžio pradžioje.

Kvapnūs pyragaičiai Naujųjų metų stalui: Naujųjų metų keksiukai

Saldūs aromatingi mandarino ir cinamono kvapo keksiukai – tikri naujametiniai kepiniai.

Receptas stebėtinai paprastas, o rezultatas – neprilygstamas.

Pabandykite išsikepti „naujametinius“ keksiukus ir jie tikrai taps nuolatiniais svečiais ant jūsų šventinio stalo.

Mums reikės:

• kefyras - 200 ml;
• morkų-mandarinų sultys - 50 ml
• cukrus - 100 gr.;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• miltai - 250 gr.;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• druskos;
• cukraus pudra - 2 šaukštai. l.;
• cinamonas - 1/2 šaukštelio.

Tešlą šiems bandeliams pagaminti stebėtinai paprasta. Pirmiausia sumaišykite kefyrą su cukrumi, druska, kiaušiniu ir augaliniu aliejumi.

Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais, po to mišinį reikia persijoti.

Nepraleiskite sijojimo žingsnio, taip tešla taps oresnė, o patys bandelės bus minkšti ir pilni skylučių.

Palaipsniui supilkite sausą mišinį į skystą mišinį.

Iš mandarinų ir morkų ruošiame namines sultis. Norėdami tai padaryti, nulupkite citrusinius vaisius ir padalykite juos griežinėliais, nuluptas morkas supjaustykite kubeliais. Viską dedame į sulčiaspaudę ir darome sultis su minkštimu.

Mandarinų odelių neišmetame, o susmulkiname, kad įgautų smulkią žievelę.

Pirmiausia sultis supilkite į pačią tešlą ir išmaišykite. Rezultatas bus gražus oranžinis atspalvis.

Dabar sudėkite žievelę ir vėl gerai išminkykite tešlą.

Paruoštą tešlą sudėkite į formeles, nepildydami jų iki viršaus. Užteks užpildyti 2/3 formų.

Bus idealu, jei formos bus naujametinės. Puikus pasiteisinimas papildyti savo virtuvės kepimo indų kolekciją.

Mūsų keksiukai orkaitėje praleis ne ilgiau kaip 15 minučių, nustatykite 180 laipsnių temperatūrą.

Išimkite keksiukus iš formų, kai jie šiek tiek atvės. Dabar galite pradėti dekoruoti kepinius.

Galite pagaminti žalių Kalėdų eglučių formos kremines skrybėles.

Jei nenorite vargti su tokiais puošniais papuošimais, keksiukus apibarstykite cukraus pudra. Tik ne grynas, o sumaišytas su cinamonu.

Pabandyk tai! Tai nepaprastai skanus, paprastas ir nepaprastai aromatingas kepinys.

Jums gali būti įdomu

Naujųjų metų kepimas: vaizdo įrašo receptas „Shishki“ sausainiams

Atkreipiu jūsų dėmesį į gražų ir skanų kūdikių maistą Naujųjų metų sausainiai elnio pavidalu. Jis pagamintas iš trapios tešlos ir papuoštas šokoladu bei saldainiais. Vaikams tikrai patiks dalyvauti gaminimo procese.

Naujųjų metų sausainių receptas Šiaurės elniai

• sviestas - 90 g,
• cukraus pudra - 100 g,
• kvietiniai miltai - 175 g,
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
• vanilinas - žiupsnelis,
• druska - žiupsnelis,
• pieniškas šokoladas - 50 g,
• raudoni saldainiai – pagal sausainių skaičių.

Į gilų dubenį supilkite miltus, įmuškite kiaušinį, suberkite cukraus pudrą, smulkintą sviestą, vaniliną ir druską. Jei neturite cukraus pudros, o tik cukrų, miltelius galite pasigaminti naudodami kavos malūnėlį arba maišytuvą. Patariu dėti ne cukrų, o miltelius, nes jie greičiau ištirps tešloje.

Dabar mes pradedame minkyti tešlą rankomis. Pirmiausia reikia sumalti sviestą su miltais ir tada viską išminkyti. Tai galite padaryti ir naudodami maišytuvą arba tešlos priedą – tai daug greičiau ir paprasčiau.

Tada trapios tešlos Sausainiams suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Po kurio laiko smėlio pagrindą iškočiokite plonu sluoksniu ir stikline išspauskite apskritimus. Kad stiklas nepriliptų prie tešlos, jį reikia lengvai pabarstyti miltais.

Iš tokio produktų kiekio gaunama apie 20 tokių apskritimų. Perkelkite juos į kepimo skardą su pergamentinis popierius.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kai sušyla, įdėkite į ją kepimo skardą su ruošiniais. Kepkite naujametinius sausainius apie 10 minučių. Sausainiai atrodys šiek tiek auksiniai. Kai jie bus paruošti, išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Šokoladą reikia ištirpinti vandens vonelėje ir įdėti į konditerinį maišelį su maža skylute. Apytiksliai pasižiūrime, kur turi būti elnio nosis ir dedame šokolado tašką, o ant jo priklijuojame raudoną saldainį.

Na, paskutinis prisilietimas yra šie mieli maži rageliai. Juos taip pat piešiame šokoladu.

Elnių sausainiai yra paruošti.

Gero apetito!

Dėkojame Tatjanai Suprunenko už naujametinių sausainių recepto nuotrauką.

Nei vieni Naujieji metai neapsieina be Kalėdų eglutės. Dabar jų yra visur, be to, šios eglutės nebūtinai iš pušų spyglių, medžiagos po ranka gali būti balionai, popierius, audinys, medicininės pirštinės ir pan., t.y. bet kokia medžiaga, kuriai turite pakankamai vaizduotės. Mūsų eglutė šiandien bus valgoma, kepsime naujametinius sausainius!

Naujųjų metų kepimo formos gali būti žvaigždžių, eglių, spurgų, grybų, pusmėnulių, snaigių, elnių formos...

Jei nėra specialių formų, tiesiog nupieškite šabloną ant storo popieriaus ir pagal jį išpjaukite tešlą.
Taip pat siūlome iš trapios tešlos cukraus ar imbiero-medaus tešlos pasigaminti gražią trimatę eglutę. Norėdami jį paruošti, turite iškirpti skirtingo skersmens apskritimus, o tada surinkti ir papuošti baltyminiu glaistu arba virintu kondensuotu pienu.

Kitas variantas – gražus varpelis, kuris taip pat surenkamas iš apskritimų ir suveriamas ant gražios juostelės. Tokią mielą dekoraciją jau galima pakabinti ant tikros eglės gražuolės!

žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Pasirinkite bet kurį tešlos variantą ir pradėkite virti!

Ingridientai:

Trapios tešlos receptas:

• Sviestas arba margarinas ( gera kokybė) – 150 gramų,
• Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.,
• granuliuotas cukrus – 200 gramų (+ 2 šaukštai tešlai apibarstyti),
• Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 4 stiklinės,
• vanilinis cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• Kepimo milteliai - 1,5 arbatinio šaukštelio.

Medaus ir imbiero meduolių tešlos receptas:

• miltai - 280 g,
• Medus - 3 šaukštai. šaukštai,
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.,
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.,
• sviestas 60-70 g,
• Soda - 1 šaukštelis.
• Sausas maltas imbieras - 2 šaukšteliai,
• Cinamono milteliai - 2 šaukšteliai.

Norėdami paruošti cukraus glajų:

• Pasterizuotas pienas - 2 šaukštai. šaukštai,
• cukraus pudra - 150 gramų,
• Cukraus sirupas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo procesas:

Žingsnis po žingsnio nuotraukų recepte minkoma ir paruošiama trapios tešlos.

Mums reikia minkšto sviesto arba margarino. Jei pamiršote sviestą išimti iš šaldytuvo iš anksto, supjaustykite jį kubeliais ir tiesiogine prasme kelioms sekundėms įdėkite į mikrobangų krosnelę. Jūs neturėtumėte visiškai ištirpti, tegul jis būna minkštas, bet ne skystas.

Į minkštą sviestą (margariną) suberkite granuliuotą cukrų ir viską išmaišykite. Įmuškite kiaušinius, kuriuos taip pat reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

Persijokite į atskirą dubenį Kvietiniai miltai(3 stiklinės). Suberkite kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Išmaišykite. Supilkite sausą mišinį į skystą pagrindą ir pradėkite minkyti tešlą. Ketvirtą stiklinę miltų turime atsargai, nes... Kiekvieno žmogaus miltai yra skirtingi, todėl kai kuriems jų gali ir neprireikti. Jei reikia, į tešlą įberkite daugiau miltų, kol ji nustos lipti prie rankų.

Stalą pabarstykite miltais ir tešlą iškočiokite plonu, ne daugiau 0,7 cm storio sluoksniu. Tešlos sluoksnį pabarstykite granuliuotu cukrumi (2 šaukštai). Tada kočėlu vėl lengvai kočiokite tešlą, į tešlą įspausdami cukraus kristalus. Dabar eikime ieškoti apvalių sausainių formelių. Mums reikės įvairaus skersmens formų, kad medis atrodytų kaip tikras, t.y. prasidėjo nuo didelės lėkštės ir baigėsi mažesnio skersmens sausainiu. Reikės maždaug 8–10 formų. Kurių pagalba iš tešlos išpjaunate apskritimus.

Kepimo skardą išklokite popieriumi ir atsargiai perkelkite ant jos išpjautas dalis. Kepimo skardą su sausainiais dėkite į orkaitę, kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol sausainiai pradės ruduoti.

Tuo tarpu paruoškite glajų sausainiams papuošti ir užsandarinti. Norėdami tai padaryti, mažame inde sumaišykite cukraus pudrą ir pieną ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Mišinys turėtų būti šiek tiek skystas.

Norėdami paruošti cukraus sirupą, lygiomis dalimis turite paimti granuliuoto cukraus ir vandens. Virkite ant mažos ugnies 5–7 minutes. Tada supilkite karštą sirupą į cukraus pudrą ir vėl išmaišykite.

Išimkite gatavus sausainius iš kepimo skardos ir šiek tiek atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Dabar perpilkite cukraus pudrą į konditerinį švirkštą arba maišelį, naudodami ploniausią antgalį. Papuoškite naujametinius sausainius pagal savo skonį, kaip sako jūsų vaizduotė. Kiekvieną apskritimą galite papuošti banguota linija išilgai viso krašto. Glajui palikite sustingti.

Prieš pradėdami rinkti mūsų naujametinį grožį, kiekvieno sausainio centre užtepkite šiek tiek cukraus glajaus, tai padės išlaikyti visas konstrukcijos detales. Surinkite gabalus, pradedant nuo didžiausio gaminio, t.y. Surenkame medį kaip piramidę.

Width="400" height="427"> Kaip pasigaminti meduolius imbiero tešla su medumi

Medų, cukrų ir prieskonius (cinamono, imbiero) sudėkite į puodą ir užvirinkite. Nuėmus nuo ugnies, įpilkite soda. Įdėkite ten gabalėlį sviesto. Nedelsiant šakute lengvai įmuškite žalią kiaušinį į dubenį, supilkite į medaus mišinį ir greitai išmaišykite. Suberkite miltus ir minkykite tešlą.

Pabarstykite tešlą miltais ir šiek tiek atvėsinkite. Tada iškočiokite į sluoksnį ir supjaustykite formelėmis. Kepkite orkaitėje arba lėtoje viryklėje, kol iškeps.

Laimingų Naujųjų metų! Net jei jis senas)

Šventės išvakarėse, norėdami savo rankomis sukurti naujametinius sausainius, turite pasitelkti kantrybę, vaizduotę ir norą padovanoti savo namiškiams visokius figūrinius šedevrus. naminiai kepiniai. Sausainių formų ir įdarų įvairovė patiks ir Naujųjų metų stalo šeimininkei – Geltonajai Kiaulei, kuriai bet kokie įsipareigojimai ir pastangos bus pagarbos ir pagarbos ženklas.

Kad sausainiai išeitų skanūs, o šventinis desertas įsimintų ilgam, būtina ne tik aklai laikytis recepto, bet ir tikram virėjui būdingu tikslumu ir preciziškumu, laikytis tam tikrų gaminimo taisyklių. kepiniai.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• laikytis recepto nurodymų;
• sutvarkyti vadinamąją „darbo“ vietą;
• kepimo procese naudokite tik šviežius ir kokybiškus produktus;
• laikytis tam tikrų ingredientų proporcijų, nurodytų receptuose;
• Nepaisykite tešlos gaminių kepimo ir laikymo taisyklių.

Svarbu! Šventinių sausainių kepimas visada apima neįprastų formų saldainių ir įvairiausių dekoracijų kūrimą.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus?

Pagrindinis kriterijus renkantis ingredientus būsimam kepimui yra jų kokybė ir šviežumas. Produktų apkartimas gali neigiamai paveikti naujametinių kepinių skonį ir išvaizdą.

Be to, šias valgomas dekoracijas galima patiekti ne tik prie stalo, bet ir naudoti kaip dovanas bei naujametines staigmenas.

Todėl šis produktas turėtų būti ne tik skanus, bet ir aromatingas, nes jame yra prieskonių vanilės, cinamono, muskato ir imbiero pavidalu.

Ir visgi, tokį desertą galima papuošti apibarsčius cukraus pudra, naudojant glajų, naudojant maistinius dažus ir originalius konditerinius karoliukus.

Kaip pasigaminti sausainius Naujiesiems 2019 metams?

Naujamečiai sausainiai – sausainiai, trapios tešlos pyragaičiai, avižiniai dribsniai, pagaminti iš imbierinės tešlos – nudžiugins ne tik suaugusiuosius, bet ir vaikus. Ypač jei šiais kepiniais papuošta Kalėdų eglutė, o desertu galėsite mėgautis tiesiog jos papėdėje.

Ingredientai trapiai tešlai:

• sviestas (sviestas) - briketas;
• cukrus - stiklinė;
• vanilės;
• kiaušinis;
• miltai - 1,5 stiklinės;
• kepimo milteliai;
• papildomas (stalo), soda - pusė arbatinio šaukštelio;
• riešutas (muskato riešutas);
• grietinė - ¾ puodelio.

Paruošimo būdas: trapiam pyragui sviestą sumaišyti su cukrumi ir išplakti. Gautą konsistenciją sumaišykite su kiaušiniu, vanile ir gerai sumalkite. Įpilkite miltų ir likusių ingredientų (kepimo miltelių, sodos, papildomos, muskato riešuto, grietinės ir minkykite).

Supakuokite pusgaminį į plastiką ir padėkite į vėsią vietą dviem valandoms. Iš tešlos išpjaukite figūrėles ir padėkite jas ant kepimo skardos, išklotos konditeriniu popieriumi. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 12 minučių. Pagal receptą parudavusį produktą patepkite glajumi.

Komponentai:

• sviestas;
• granuliuotas cukrus - stiklinė;
• milteliai - 2 šaukštai;
• vanilės;
• mėtų ekstraktas - pagal skonį;
• kiaušinis;
• miltai - 1,5 stiklinės;
• kepimo milteliai, papildomai;
• maistiniai dažai.

Paruošimo būdas: trapios tešlos ingredientai cukraus, miltelių, sviesto, vanilės, mėtų koncentrato (arba cinamono) pavidalu, kiaušinius išplakite mikseriu. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską; sumaišyti kartu.

Gautą pusgaminį padalinkite į dvi lygias dalis. Į vieną iš dalių sumaišykite raudonus maistinius dažus. Suvyniokite spalvotą dalį į pergamentą ir padėkite į vėsią vietą kelioms valandoms; tą patį darykite su likusiu kepimo dalimi.

Tada nuo kiekvienos tešlos dalies reikia atsegti po gabalėlį ir iš jų padaryti pynutės formos dešreles. Suformuokite juos į vadinamuosius saldainių. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 12 minučių. Rausvos spalvos gaminį pabarstykite cukraus pudra.

Komponentai:

• trapios tešlos;
• graikiniai riešutai (malti) - 0,5 stiklinės;
• šokolado drožlės - ½ puodelio;
• obuolys;
• karamelės padažas - 75 mililitrai.

Paruošimo būdas: sudėjus pagrindinius ingredientus, į trapios tešlos masę suberti riešutus, šokolado drožles, kubeliais pjaustytą obuolį. Kruopščiai išmaišykite konsistenciją.

Tešlos apskritimus dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Į kiekvieno rutuliuko įdubimą supilkite karamelę, ant viršaus pabarstykite riešutais, šokolado drožlėmis ir cinamonu. Mentele išlyginkite gaminius ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 12 minučių.

Naujametinių saldumynų galite išsikepti iš anksto, juolab, kad atvėsę sausainiai bus dar skanesni ir aromatingesni.

Komponentai:

• sviestas (kreminės kilmės) – briketas;
• baltas kiaušinis;
• milteliai (cukrus) - 0,5 stiklinės;
• vanilė - 30 gramų;
• miltai - pilna stiklinė;
• papildomai (virimas) - pagal skonį.

Paruošimo būdas: sviestą išplakti su milteliais ir druska šluotele. Įpilkite baltymų, vanilės, suberkite miltus; Gautą konsistenciją sutrinkite mikseriu. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždute, o tada zigzago būdu spauskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 15 minučių. Papuoškite gaminį milteliais. Atvėsinkite ir patiekite.

Komponentai:

• trapios tešlos;
• graikiniai riešutai (smulkinti) - stiklinė;
• cukraus pudra - 250 gramų.

Svarbu! Dėl skonio į tešlą reikia dėti vanilino, o dėl pikantiškumo – riešutų.

Paruošimo būdas: minkymo proceso pabaigoje mišinį padalinkite į dvi dalis. Apvyniokite plėvele ir padėkite valandai vėsioje vietoje. Atvėsusį pusgaminį padalinkite į gabalus ir suformuokite juos į apskritimus. Kepame apie 15 minučių. Dar karštus sausainius pabarstykite milteliais, atvėsinkite ir vėl apvoliokite cukruje.

Komponentai:

• miltai - stiklinė;
• tamsus ir baltas cukrus - po 50 gramų;
• padažas (sojos) – šaukštas;
• melasa (medus) - 50 mililitrų;
• vanduo - šaukštas;
• sviestas (sviestas) - 70 gramų;
• prieskoniai cinamono, tarkuoto imbiero, gvazdikėlių pavidalu - po pusę arbatinio šaukštelio;
• soda - ant peilio galo.

Paruošimo būdas: puode sumaišyti melasą, vandenį ir visą cukrų ir pakaitinti. Tada suberkite soją, sviestą, prieskonius; ištirpti. Leiskite mišiniui atvėsti, supilkite soda ir leiskite mišiniui nusistovėti. Tada suberkite miltus į indą su visais ištirpusiais ingredientais, užminkykite tešlą ir valandai padėkite į šaltą.

Pusgaminį plonai iškočiokite. Širdelių ir gėlių formos pjaustyklėmis išpjaukite būsimus sausainius. Padėkite jį ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę tiesiog 5 minutėms.

Komponentai:

• aliejus – standartinis briketas;
• virti tryniai - 6 vnt.;
• grietinė - 80 gramų;
• cukraus ¾ puodelio;
• kepimo milteliai - 15 gramų;
• miltai - 1,5 stiklinės.

Glajui:

• cukrus - stiklas;
• pienas - 0,5 stiklinės;
• sviestas - 60 gramų;
• kakava - 60 gramų.

Paruošimo būdas: trynius sutrinkite su sviestu, suberkite cukrų, grietinę – viską išmaišykite. Suberkite miltus, minkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite rutuliukus, išdėliokite juos ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį. Sumaišykite visus glajui skirtus ingredientus ir mišinį užvirinkite. Gautu glaistu aptepkite gaminį, tada pabarstykite kokoso drožlėmis ir leiskite sustingti.

Komponentai:

• pienas - 0,5 stiklinės;
• karamelė (irisas) - 100 gramų;
• migdolų tinktūra - arbatinis šaukštelis;
• vanilė, cinamonas - ant peilio galo;
• cukrus - 2 šaukštai;
• miltai - 0,5 stiklinės;
• krakmolas - 30 gramų;
• sviestas - 60 mililitrų;
• kiaušinių baltymai - 3 vnt.;
• riešutas (muskato riešutas).

Paruošimo būdas: sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus vanilę. Sviestą sutrinkite su baltymais ir įmaišykite į gautą masę. Įpilkite vanilės, tinktūros ir pasiekite masės konsistenciją kaip kondensuotą pieną.

Arbatinį šaukštelį tešlos supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir taip formuokite sausainius, kol nebeliks vietos. Virimo laikas – 10 minučių. Gaminiai dekoruoti suminkštinta karamele ir visokiais pabarstukais, vidurį puošia iš spalvoto popieriaus iškirptos juostelės su linkėjimais.

Komponentai:

• trapios tešlos su rikota ir citrinos žievele;
• cukraus pudra - stiklinė;
• citrinos sultys - 100 mililitrų.

Paruošimo būdas: iš trapios tešlos suformuokite rutuliukus, išdėliokite juos ant kepimo skardos ir kepkite 10 min. Atvėsusius sausainius užpilkite iš citrinos sulčių ir cukraus pudros pagamintu glaistu, o kepinius papuoškite konditeriniais pabarstukais.

Komponentai:

• sviestas - 130 gramų;
• zefyrai (minkšti);
• dažiklis (žalias);
• vanilės;
• kukurūzų dribsniai- 350 gramų;
• dražė (raudona).

Paruošimo būdas: ištirpinkite sviestą inde, sumalkite su zefyrais, sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens ir virkite, kol komponentai visiškai ištirps. Gautą masę nukelkite nuo ugnies, suberkite dažus, vanilę, kukurūzų dribsnius ir išmaišykite.

Dideliu šaukštu dėkite tešlą ant kepimo skardos, išklotos pergamentu ir pateptos aliejumi. Kol atvės, iš tešlos masės suformuokite naujametinius vainikus ir paskirstykite ant jų dražė.

Komponentai:

• trapios tešlos, pridėjus šaukštą kakavos;
• milteliai (cukrus) - 300 gramų;
• sviestas;
• malta kava - 30 gramų;
• vanilės;
• pieno.

Paruošimo būdas: iškočiokite tešlos mišinį, iš jo išpjaukite figūrėles, dėkite jas ant kepimo skardos ir kepkite apie 10 min. Sumaišykite įdarui skirtus ingredientus. Pasigaminkite sumuštinį naudodami sausainius ir įdarą.

Komponentai:

• smėlio minkymas;
• sūris (grietinėlė) 100 gramų.

Paruošimo būdas: smėlio masę sumaišyti su kreminiu sūriu, suvynioti į plėvelę ir nakčiai padėti į šaldytuvą. Po to tešlą iškočiokite, formelėmis iš jos suformuokite figūrėles ir 10 minučių pašaukite gaminius į orkaitę, kad keptų.

Komponentai:

• smėlio minkymas;
• medus - 100 mililitrų;
• prieskoniai cinamono, imbiero ir muskato (muskato riešuto) pavidalu - po 1,5 arbatinio šaukštelio.
• baltas kiaušinis;
• cukrus - 60 gramų;
• citrinos sulčių.

Paruošimo būdas: išminkyti smėlio masę, pridedant medaus, imbiero, cinamono, muskato riešuto. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 7 valandoms. Iškočiokite, slapukų formelėmis išpjaukite sausainius ir rašikliu kiekviename padarykite duobutę. Kepame apie 10 min.

Iš kiaušinio baltymo, cukraus ir citrinos sulčių pagaminkite glajų. Varpelio formos gaminius papuoškite glaistu ir išdžiovinkite. Surinkite varpelius ant specialios dovanų juostelės ir suriškite lanku.

Komponentai:

• smėlio masė, pridedant grietinės (pusė stiklinės), citrinos sulčių (iš pusės vaisiaus) ir soda (mažas šaukštelis);
• datulių (nuluptų) – 0,5 kilogramo.

Paruošimo būdas: atšaldytą pusgaminį padalinkite į dvi lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite, vieną sluoksnį dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ant viršaus paskleiskite per mėsmale susuktą datulių įdarą, uždenkite antru tešlos lakštu.

Suteikite kepiniams stačiakampio formą, o viršuje padarykite išilginius ir skersinius įpjovimus. Nusiųskite gaminį su įdaru į orkaitę 20 minučių, o tada, išilgai pjūvių, išardykite į mažus sausainius.

Komponentai:

• smėlio minkymas;
• M&M's dražė – 100 gramų.

Paruošimo būdas: 2/3 dražė supilti į smėlio mišinį, išmaišyti, formuoti rutuliukus. Padėkite ant kepimo skardos. Gatavą pusgaminį papuoškite likusia draže ir pašaukite į orkaitę. Patiekite su pienu ar arbata.

Komponentai:

• trapios tešlos;
• milteliai - stiklas;
• kakava - 60 gramų;
• pabarstukai

Paruošimo būdas: formelėmis iš smėlio sluoksnio iškirpkite Naujųjų metų figūrėles. Kepkite 15 minučių, pamerkite į glajų arba pabarstykite milteliais, sumaišytais su kakava ir papuoškite pabarstukais.

Glajų receptai

Po virimo šventiniai sausainiai galite pradėti kurti jai dekoracijas, kurių pagrindinė yra glazūra.

Klasikinis

Komponentai:

• cukraus pudra (cukrus) – stiklas;
• pienas - 120 mililitrų;
• vanilė (citrinos sultys).

Gamybos būdas: sumaišykite visus ingredientus ir gerai išplakite mikseriu. Glajus neturi būti skystas, kitaip gali išplisti ir sugadinti šventinių sausainių išvaizdą. Ir jei masė pasirodys per tiršta, galite tai pataisyti pienu.

Norėdami gauti spalvą, galite eksperimentuoti įpildami morkų, burokėlių, serbentų, braškių sulčių, šalavijų užpilo ir kt. Glajus ilgai džiūsta, todėl jei gaminiams papuošti yra numatytas koks nors kitas užpilas, jį reikia naudoti iškart, sausainius padengus glaistu.

Karamelė

Komponentai:

• rudasis cukrus - 0,5 stiklinės;
• milteliai - 200 gramų;
• sviestas (sviestas) - 50 gramų;
• pienas - 100 mililitrų;
• vanilė.

Gamybos būdas: ištirpintą sviestą, sumaišytą su pienu ir cukrumi, reikia pavirti minutę. Mišinį nukelkite nuo ugnies, suberkite šiek tiek miltelių, išplakite, suberkite vanilę ir likusį cukrų.

Komponentai:

• milteliai (cukrus) - 200 gramų;
• pienas - 2 šaukštai;
• cukraus pagrindu pagamintas sirupas - 2 šaukštai;
• migdolų ekstraktas - ¼ šaukštelio (arbatinis šaukštelis);
• dažai.

Gamybos būdas: į miltelinį cukrų, sumaišytą su pienu, supilti sirupą ir išplakti. Padalinkite pastą į keletą indelių, į kiekvieną įpilkite vienokių ar kitokių dažų.

Oranžinė

Komponentai:

• cukraus pudra - 150 miligramų;
• apelsinų sultys - 120 mililitrų.

Gamybos būdas: į sultis lėtai suberti cukraus pudrą, nuolat maišant. Papuoškite gaminį skystai atrodančia glazūra.

Šokoladas

Komponentai:

• milteliai (cukrus) - 400 gramų;
• pienas - 4 šaukštai;
• kakava - 60 gramų;
• sviestas (sviestas) - šaukštas;
• vanilė

Gamybos būdas: visus komponentus – sviestą, miltelius, kakavą, vaniliną – sumaišyti tarpusavyje ir išplakti su pienu iki vientisos masės.

Kaip papuošti naujametinius sausainius?

Norint, kad naujametinis gaminys būtų ne tik skanus, bet ir šventiškas, atrodytų originaliai ir pakeltų nuotaiką, būtina jį papuošti.

Yra keletas Naujųjų metų kepinių dekoravimo paslapčių:

1. Kad glajus neišsiskleistų, mišiniu reikia ištepti lygų sausainių dugną.
2. Kulinariniu švirkštu nubrėžkite kontūrą ir išdžiovinus užpildykite jo vidų glaistu.
3. Skystą glajaus konsistenciją galima keisti pridedant cukraus pudros, o tirštą – atskiesti citrinos sultimis arba pienu.

Galite improvizuoti dekoracijomis, nusistatyti norimą spalvą, raštą ir dekorą.

„Pasidaryk pats“ dovanos „Naujųjų metų sausainiai“

Amatai iš meduolių tešlos 7-10 metų vaikams. Meistriškumo klasė su žingsnis po žingsnio nuotraukos.

Kalėdinių meduolių ar kalėdinių sausainių gaminimas gali tapti gera Kalėdų tradicija jūsų šeimoje.
Vaikai jūsų idėją priims su trenksmu, su malonumu, parodys savo kūrybiškumą ir iš tešlos iškirps įdomias figūrėles bei papuoš imbierinius sausainius ir sausainius, o pirmuosius jų kulinarinius šedevrus galėsite pasilikti kaip suvenyrą. Be to, jei parodysite šiek tiek fantazijos ir sausainių formelėmis iškirpsite figūrėles: vyras, žvaigždės, pasagos, eglutės, mėnuo, batas ir įsrikite ryškius kaspinus į sausainius... op... ir gražu Kalėdinės dekoracijos pasiruošę.
Paruošime nuostabius naujametinius sausainius gražių širdelių, kumštinių pirštinių ir meduolių pavidalo.

Suformavę sausainius dedame ant kepimo skardos ir kepame 180 -200* orkaitėje 10 min.

Iš formelių galite gaminti įvairius gyvūnus: mešką, ežiuką, lapę, briedį, voverę, sraigę.

Prisiminkite, kaip vaikystėje puošėme Naujųjų metų eglutę, kaip iškilmingai tėvai išnešė dėžutę Naujųjų metų žaislai, su kokiomis drebančiomis ir grimztančiomis širdimis, bijodami jas numesti ir sudaužyti, išvyniojome trapius stiklinius rutulius ir dailiai į popierių suvyniotus figūrėles? Kas atsitiko ant mūsų Kalėdų eglučių – putojantys žaislai, įvairiaspalvės girliandos ir saldainiai auksiniuose popieriuose...

Šiandien mūsų vaikus naujametiniais žaislais nustebinti, atsižvelgiant į dabartinę gausą, be galo sunku, bet vis tiek įmanoma. Pavyzdžiui, imkite ir iškepkite nuostabius naujametinius sausainius. Tai gali būti puiki dovana, skanus skanėstas ar puošmena. šventinis stalas ir Naujųjų metų eglutė. Juk turbūt nėra didesnio malonumo, kaip papuošti eglutę naminiais sausainiais. Ir nors parduodamų sausainių asortimentas didelis ir įvairus, originalumui ir skoniui neatsispiria jokie fabrikiniai kepiniai naminiai sausainiai, paruošta ir papuošta savo rankomis. O koks aromatas sklando ore, maišydamasis su žalių pušų spyglių kvapu ir sukuria namuose jaukumo, šilumos, magijos ir šventės atmosferą!

Norint gaminti šventinius naujametinius sausainius, naudojamos visų rūšių formos Kalėdų eglutės, žvaigždės, vyrai, namai, kūgiai, snaigės, gyvūnai ir kt. Tokias formas galima lengvai rasti mažmeninėje prekyboje. Jei norite padaryti ką nors neįprasto, bet neturite po ranka reikiamos formos, tokiu atveju galite iš kartono iškirpti šabloną ir juo iš tešlos iškirpti ką tik norite. Paruošti naujametiniai sausainiai puošiami cukraus ar šokolado glaistu, konditerijos milteliais, karoliukais ir net jau paruoštomis cukraus figūrėlėmis – viso to mūsų prekybos centruose apstu.

Žinoma, jūs žinote, kaip paruošti baltą glajų, bet tik tuo atveju, jei verta prisiminti receptą: sumaišykite 200 g cukraus pudros su vienos citrinos sultimis ir kiaušinio baltymu. Žalias kiaušinis. Mišinį plakite mikseriu, kol tūris padidės 2-3 kartus. Jei nuspręsite sausainius papuošti spalvingu glajumi, apsirūpinkite reikiamais maistiniais dažais arba naudokite natūralius: citrinos sultis pakeiskite įvairiomis daržovių sultimis, kad išgautumėte norimą spalvą. Taigi, į glazūrą įpylus burokėlių sulčių, išgausite atspalvių nuo švelniai rožinės iki alyvinės. Morkų sultys suteiks oranžinę spalvą, šalavijų antpilas – geltoną, špinatų ar brokolių sultys – žalios, raudonųjų kopūstų sultys – mėlynos arba mėlynos. Norėdami gauti rudą glajų, įpilkite 1-2 valg. kakavos, o raudoną atspalvį suteiks šviežios braškių sultys. Prieš tepdami sausainius glaistu, paviršių lengvai sudrėkinkite vandeniu, o užtepus kitą spalvotos dangos sluoksnį, kepimo skardą su sausainiais kelioms minutėms įdėkite į karštą orkaitę, kad glajus greičiau išdžiūtų.

Nepamirškite sausainiuose padaryti skylučių, kad šį skanų skanėstą būtų galima pakabinti ant Kalėdų eglutės. Norėdami tai padaryti, paimkite ploniausią medicininį švirkštą ir atsargiai nupjaukite dalį, prie kurios pritvirtinta adata. Pakelkite stūmoklį ir išpjaukite skylutes neapdorotuose sausainiuose, tada tiesiog išspauskite tešlą iš švirkšto ir naudokite ją kitai sausainių partijai iškočioti.
Išsirinkite bet kurį iš mūsų siūlomų naujametinių sausainių receptų, apsirūpinkite gražiomis kepimo formomis, o tada viskas priklausys nuo jūsų nuotaikos ir fantazijos. Ir būtinai pakvieskite vaikus – jie mėgsta burti su mama virtuvėje!

Kalėdiniai sausainiai „Blizgančios eglutės“

Ingridientai:
300 g miltų,
1 kiaušinis,
110 g sviesto,
110 g cukraus,
keli lašai vanilės esencijos,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Sviestą išplakite dubenyje iki minkštumo, suberkite cukrų ir išplakite. Palaipsniui įmuškite kiaušinį ir vanilę. Miltus ir druską persijokite, tada suberkite į tešlą ir maišykite, kol gausis minkšta tešla. Suvyniokite į plėvelę ir palikite atvėsti 30 minučių. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą į 3-5 mm storio sluoksnį, išpjaukite eglutes, padarykite duobutes, dėkite į riebalais išteptą skardą, pašaukite į iki 190°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 8-10 min. Atvėsinkite, papuoškite baltu glajumi, balionėliais ir per skylutę perverkite juostelę.

Kalėdiniai imbieriniai sausainiai „Linksmieji sniego seneliai“

Ingridientai:
450-500 g miltų,
3 kiaušinių,
150 g cukraus,
200 g sviesto,
2 arb kepimo milteliai,
2 arb vanilinio cukraus,
1 šaukštelis malto imbiero.

Paruošimas:
Sviestą gerai išmaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilti maltą imbierą ir kiaušinius, vėl išmaišyti ir suberti miltus bei kepimo miltelius. Išminkykite tešlą ir iškočiokite ją plonu sluoksniu (3-4 mm). Naudodami sausainių formelę iš tešlos išpjaukite sniego senelius. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir, dėdami ant jos sausainius, pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Kepkite 10-15 minučių. Gatavus sausainius aptepkite glaistu ir leiskite sustingti. Padarykite sniego senio akis iš karoliukų, o burną nupieškite ištirpintu šokoladu.

Naujųjų metų sausainiai "Crystal Dreams"

Ingridientai:
Dėl testo:
300 g kvietinių miltų,
200 g ruginių miltų,
2 kiaušinių,
200 g sviesto,
250 g cukraus,
1 šaukštelis kepimo milteliai,
½ šaukštelio. malto sauso imbiero,
1 šaukštelis cinamonas,
¼ šaukštelio. sumaltas muskato riešutas,
¼ šaukštelio. maltų gvazdikėlių,
¼ šaukštelio. malto kardamono,
¼ šaukštelio. maltos kalendros.
Glajui:
200 g cukraus pudros,
50 ml apelsinų sulčių.
Papuošimui:
50 g juodojo šokolado,
2 valg. cukraus snaigės (dekoratyviniai pabarstukai),
1 šaukštelis cukraus karoliukai.

Paruošimas:
Kubeliais supjaustytą minkštą sviestą, kiaušinius, cukrų ir prieskonius išplakite mikseriu iki vientisos masės. Tada suberkite persijotus ruginius ir kvietinius miltus su kepimo milteliais, užminkykite tešlą ir padalinkite į tris dalis. Kiekvieną dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Tada paeiliui išimkite kiekvieną dalį, iškočiokite tarp dviejų pergamento sluoksnių iki 5 mm storio ir pjaustyklėmis iškirpkite skirtingas figūrėles. Paruoštas figūrėles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 12 minučių 180°C temperatūroje. Sumaišykite cukraus pudrą su apelsinų sultimis. Paruoštą glajų perkelkite į sandarų maišelį, nupjaukite jo kampą, užtepkite glajumi sausainius ir leiskite jam sustingti bei užtepkite raštą ant glaisto tirpintu šokoladu, taip pat įdėkite į maišelį ir nupjaukite kampą. Papuoškite sausainius karoliukais. Kai kurie sausainiai gali būti visiškai padengti šokoladu ir papuošti cukraus snaigėmis.

Ingridientai:
4 kaminai miltai,
1 kiaušinis,
250 g sviesto,
1 krūva Sachara,
100 ml vandens,
2 valg. medus,
1 valgomasis šaukštas. soda,
1 valgomasis šaukštas. imbiero milteliai,
1 šaukštelis maltų gvazdikėlių,
1 šaukštelis cinamonas,
1 šaukštelis vanilinas.
Glajui:
raudoni ir žali maistiniai dažikliai,
3 kiaušinių baltymų,
1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių.

Paruošimas:
Viename dubenyje sumaišykite miltus, sodą ir prieskonius, o kitame - lydytą sviestą, kiaušinį, vandenį, cukrų, vaniliną. Palaipsniui sumaišykite pirmojo dubenėlio turinį į antrojo. Paruošta tešla Padalinkite į 3 dalis, iškočiokite 4 cm storio sluoksniais ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Tada iškočiokite sluoksnius 1 cm storio ir išpjaukite figūrėles. Sausainius dėkite į miltais pabarstytą skardą ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę 10 minučių. Glajui sumaišykite kiaušinių baltymus, cukraus pudrą, citrinos sultis, maistinius dažus ir išmaišykite iki vientisos masės. Uždenkite gatavus sausainius įvairiaspalviu glaistu ir konditeriniu švirkštu užtepkite ant jo piešinį.

Ingridientai:
300 g miltų,
1 kiaušinis,
120 g sviesto,
4 valg. granuliuotas cukrus,
4 valg. Grietinė,
100 g riešutų,
1 skardinė virinto kondensuoto pieno.

Paruošimas:
Kiaušinį sutrinkite su cukrumi, suberkite ištirpintą atvėsusį sviestą, grietinę ir miltus. Išminkykite tešlą, padalinkite į 3 dalis ir užšaldykite. Ištraukę sustingusią tešlą sutarkuokite stambia tarka, o trupinius plonu sluoksniu išdėliokite ant popieriumi išklotos skardos. Kepkite keliomis partijomis 10-12 minučių 180°C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Iškepusius trupinius sumaišykite su smulkintais riešutais ir virintu kondensuotu pienu. Stiklinę formuokite kūgius, periodiškai suvilgydami vandeniu, kad masė nepriliptų. Paruoštus spurgus sudėkite į lėkštę ir pabarstykite cukraus pudra.

Ingridientai:
230 g miltų,
1 kiaušinis,
150 g sviesto,
16 šokoladinių triufelių,
6 valg. rudas cukrus,
½ šaukštelio. kepimo milteliai,
1 šaukštelis vanilinas,
žiupsnelis druskos.

Paruošimas:
Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, įberkite druskos. Minkštą sviestą ištrinkite su 4 valg. Sachara. Įmuškite kiaušinį, vanilę ir vėl gerai išplakite. Į šią masę pamažu pilant sausą mišinį, minkyti tešlą. Susukite į 16 graikinio riešuto dydžio rutuliukų. Likusį cukrų supilkite į puodelį ir jame apvoliokite kiekvieną rutuliuką. Rutuliukus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą tam tikru atstumu vienas nuo kito ir kepkite 10 minučių 180°C temperatūroje. Įdėkite saldainius į šaldiklį 5 minutėms. Išimkite gatavus sausainius iš orkaitės ir įspauskite po saldainio gabalėlį į kiekvieno vidurį, kol jie bus karšti. Viskas gerai, jei sausainiai įtrūks. Leiskite sausainiams atvėsti apie 30 minučių ir patiekite su arbata.

Ingridientai:
350 g miltų,
2 kiaušinių,
200 g sviesto,
100 g cukraus,
1 šaukštelis vanilinio cukraus,
2 arb kepimo milteliai,
uogienė arba tiršta uogienė.

Paruošimas:
Sviestą ištrinkite su vanile ir paprastu cukrumi, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Tada suberkite miltus, kepimo miltelius ir minkykite tešlą. Paruoštą tešlą ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite maždaug 3 mm storio sluoksniu ir išpjaukite sausainius. Pusę sausainių palikite nepakeistą, o iš antrojo išpjaukite bet kokios formos centrą. Paruoštus sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepimo skardą pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Kai sausainiai bus paruošti, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ir visus sausainius aptepkite uogiene, o ant jų uždėkite sausainių, kuriuose padarėte skylutes.

Ingridientai:
350-400 g miltų,
3 kiaušinių,

150 g cukraus,
100 g migdolų,
2 arb kepimo milteliai,
2 arb vanilinio cukraus;
1 šaukštelis malto imbiero;
1 šaukštelis cinamono.
Glajui:
500 g cukraus pudros,
7-8 šaukštai bet kokio sirupo,
maistinių dažų (nebūtina).

Paruošimas:
2/3 viso migdolų kiekio užpilkite verdančiu vandeniu 10 minučių, kad odeles būtų lengviau pašalinti. Susmulkinkite likusius riešutus. Sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų sutrinkite, į šią masę įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Tada suberkite cinamoną, smulkintus migdolus, maltą imbierą ir išmaišykite. Suberkite miltus ir kepimo miltelius ir užminkykite ne itin kietą tešlą. Tada suformuokite sausainius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Į kiekvieną sausainį įspauskite po visą migdolą ir kepkite 20-25 minutes 180°C temperatūroje. Glajui sumaišykite cukraus pudrą ir sirupą ir padėkite mišinį ant silpnos ugnies. Virkite glajų, maišydami mentele, apie 5-7 minutes (kol tolygiai pasidengs mentele). Jei norite, į glajų įpilkite maistinių dažų. Gatavus sausainius panardinkite į šiltą glajų ir leiskite sustingti.

Ingridientai:
150 g miltų,
75 g sviesto,
3 valg. l. skystas medus,
1 šaukštelis. malto cinamono,
¼ šaukštelio. malto imbiero.

Paruošimas:
Miltus ir prieskonius persijokite į dubenį. Supilkite supjaustytą sviestą ir pirštais įtrinkite į miltus, kol masė taps panaši į trupinius. Tada supilkite medų ir išmaišykite, kad susidarytų minkšta tešla. Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą 30 minučių, suvyniotą į maistinę plėvelę. Ant miltais pabarstyto stalo paviršiaus iškočiokite tešlą iki 3-6 mm storio. Iš jo iškirpkite varpelius. Paruoštas figūrėles išdėliokite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Kai sausainiai šiek tiek atvės, aptepkite juos spalvotu glajumi, leiskite sustingti, o varpelius papuoškite valgomomis snaigėmis ir karoliukais.

Ingridientai:
500-550 g miltų,
2 kiaušinių,
1 apelsinas,
150 g sviesto arba margarino,
150 g cukraus;
2 arb vanilinio cukraus,
2 arb kepimo milteliai.
Papuošimui:
kartaus šokolado,
sidabro karoliukai.

Paruošimas:
Nuimkite apelsino žievelę. Tada išspauskite iš jo sultis (jums irgi prireiks). Sviestą sumaišykite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, į gautą masę įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Įpilkite citrinos žievelės ir sulčių. Suberkite miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą. Paruoštą tešlą iškočiokite į maždaug 2-3 mm storio sluoksnį ir šablonu suformuokite sausainius į pasagą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi (arba patepkite sviestu), dėkite ant jos sausainius, kepimo skardą su sausainiais pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 min.

...Ar tai ne tikras Naujųjų metų stebuklas, sukurtas savo rankomis? Tegul jūsų Naujieji metai būna tokie pat šviesūs, džiaugsmingi, skanūs ir nepamirštami kaip stebuklingos sausainių figūrėlės, linksmai žvelgiančios iš eglės letenų.

Laimės ir džiaugsmo Naujaisiais 2014 metais!

Larisa Shuftaykina