Kiek laiko kepti kiaulienos šonkaulius orkaitėje. Skanūs kiaulienos šonkauliukai, kepti su bulvėmis orkaitėje

Mano šeima labai mėgsta mėsą. Ruošiame kiekvieną dieną skirtingi receptai. Tačiau yra vienas receptas, kurį mėgsta visi be išimties – sultingi šonkauliukai orkaitėje. Tai labai skanus patiekalas, kurią visai nesunku paruošti. Net mano jaunesnysis brolis karts nuo karto jį gamina, nes taip paprasta ir greita. Šonkauliukai pasirodo sultingi ir labai švelnūs. O marinatas pirštais laižomas geras. Ar mes pasiruošę?

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai - 1,5 kilogramo;
• svogūnai - 2-3 vnt.

• prieskoniai mėsai - 1 arbatinis šaukštelis;
• apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
• bazilikas - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• juodieji pipirai - 1/4 arbatinio šaukštelio;
• paprika - 1/2 šaukštelio;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• sojų padažas- 2 šaukštai;
• druska - 1/2 šaukštelio.

Sultingi šonkauliukai orkaitėje. Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Kiaulienos šonkaulius reikia marinuoti. Galima imti ir avieną, tai skonio prioritetų reikalas. Mums tikrai reikia šviežių šonkaulių. Puikiai tiks jaunos kiaulės ar ėriuko šonkauliai. Pagal spalvą galite suprasti: mėsa bus švelnaus, šviesaus atspalvio, o taukų sluoksnis baltas ir labai plonas. Šonkaulių paviršiuje neturi būti dėmių ar lipnių gleivių. Perkant reikia ir pirštu paspausti mėsos paviršių. Jei skylė greitai išnyko, šonkauliai yra geri; jei ne, nepirkite jų. Ir paskutinis dalykas yra kvapas. Šviežias maistas kvepia gerai, bet jei kvepia amoniaku ar puviniu, produktas yra sugedęs.
2. Taigi, kai tinkami šonkauliukai guli priešais jus ant stalo, juos reikia paimti, nuplauti, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir supjaustyti porcijomis, kaip kebabą.
3. Dabar paimkite du didelius svogūnus ir nulupkite. Kad dirbant su svogūnais akys per daug nemirktų, svogūną ir peilį reikia nuolat drėkinti vandenyje arba svogūną valyti po čiaupu. Arba prieš kepimą svogūną galite įdėti į šaldiklį 10-15 minučių, tai taip pat sumažins akių dirginantį poveikį. Svogūną perpjaukite pusiau ir pusžiedžiais.
4. Dabar imame svogūną, dedame ant keptuvės dugno, kuriame marinuosime, gerai pasūdome ir sutriname rankomis, kad išsiskirtų sultys. Ant viršaus dėkite mėsą, pabarstykite kalendromis, maltais raudonaisiais pipirais, juodaisiais pipirais, suberkite prieskonius mėsai, suneli apynius, vėl gerai pasūdykite, suberkite baziliko lapelius. Visą šį grožį aptepkite sojos padažu.
5. Dabar šonkaulius reikia labai gerai išminkyti rankomis, „padaryti masažą“, kad prieskoniai gerai įsigertų į mėsą. Ir mėsą užpilkite citrinos sultimis. Atkreipkite dėmesį, kad citrina yra būtina. Jo negalima pakeisti actu, nes skonis bus visiškai kitoks. Vienintelis dalykas – vietoj citrinos galima įpilti baltojo vyno.
6. Šonkauliukų puodą palikite per naktį šaldytuve. Galima ir ilgiau – bus skaniau. Bet jei neturite daug laiko, galite palikti 2-3 valandoms, ir vis tiek bus labai skanu.
7. Kai praeina reikiamas laikas, įjunkite orkaitę, kad sušiltų, kad mėsa greičiau iškeptų.
8. Paimkite kepimo rankovę. Vieną galą surišame, o kitą paliekame atvirą – ten dėsime mėsą. Siūlė turi būti viršuje, kitaip gali ištekėti sultys. Kad mėsą būtų patogu sulankstyti, išsukite rankovę maždaug iki vidurio ir pradėkite.
9. Rankovės apačioje turėtų būti svogūnų pagalvė, todėl pirmiausia išimame svogūnus iš keptuvės, kurioje marinavome mėsą, padarome pagalvę, tada mėsą išdėliojame vienu sluoksniu. Atkreipkite dėmesį, kad tai labai svarbi sąlyga. Jei mėsa bus dviejų sluoksnių, ji neiškeps taip, kaip turėtų.
10. Kad orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai atrodytų kaip kebabai, jų per daug nesutankinkite, leiskite gabalėliams laisvai gulėti ir netrukdyti vienas kitam.
11. Jei liko svogūnų, uždėkite ant viršaus.
12. Dabar reikia išleisti orą iš rankovės. Norėdami tai padaryti, paspauskite jį nuo surišto galo iki laisvojo, o kai rankovėje nėra oro, suriškite kitą galą.
13. Įdėkite rankovę ant kepimo skardos ir dantų krapštuku padarykite joje keletą pradūrimų (apie 5-6).
14. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kol paruduos.
15. Likus maždaug 10 minučių, kol jis bus visiškai paruoštas, reikia paimti arbatinį šaukštelį medaus, šiek tiek ištirpinti (galite tai padaryti mikrobangų krosnelėje) ir užpilti ant šonkaulių. Jie turėtų kepti dar 10 minučių atplėšta rankovė.
16. Mūsų kepti kiaulienos šonkauliukai yra paruošti. Patiekite juos su šviežios daržovės, plona pita duona ir žalumynai.

Dabar jūs žinote, kaip virti skanius keptus kiaulienos šonkaulius. Juos galima valgyti ir karštus, ir šaltus – bet kuriuo atveju labai skanūs. Nepamirškite apsilankyti „Labai skanu“ svetainėje. Turime jums dar daug puikių receptų! Kurkite kulinarinius šedevrus ir palepinkite savo artimuosius. Gero apetito!

Kiaulienos šonkauliukai, kepti orkaitėje, yra sotus ir skanus patiekalas. Tačiau dauguma šeimininkių negali pasigirti žinančios daugybę kiaulienos šonkaulių kepimo orkaitėje receptų. Juk dažniausiai jie troškinami su kopūstais arba bulvėmis. Troškinti šonkauliukai taip pat skanūs, tačiau savo organoleptinėmis savybėmis jiems nenusileidžia ir kepti. Be to, orkaitėje galite gaminti patiekalus, kurie labai skiriasi nuo ruošiamų puode.

Maisto gaminimo ypatybės

Kad kiaulienos šonkauliukai netaptų sausi ir kieti kepant orkaitėje, turite žinoti keletą jų pasirinkimo, paruošimo ir vėlesnio gaminimo ypatybių:

• Pirkdami pirmenybę turėtumėte teikti mėsingoms krūtinėlėms. Jei ant šonkaulių mėsos bus mažai, tai dėl kepimo mėsos beveik neliks, taigi nebus ką valgyti. Riebalų perteklių galima nupjauti peiliu, paliekant ne daugiau kaip 1 cm.
• Jaunos kiaulės mėsa yra minkštesnė. Jei kepimui imsite suaugusio gyvūno krūtinėlę, procesas užtruks daugiau laiko, o gatavą mėsą nebus pakankamai lengva kramtyti. Seną gyvūną galima atskirti iš gelsvų riebalų. Jauna kiaulė turi baltų riebalų, o pati mėsa yra lengvesnė nei senos kiaulės.
• Šaldyti šonkauliukai nėra geriausias pasirinkimas, jei planuojate juos naudoti kepimui. Jei jau užšaldėte šonkauliukus, leiskite jiems atitirpti šaldytuve nenaudodami vandens ir nekaitindami mikrobangų krosnelėje. Šiuo atveju užšaldymas turės minimalų poveikį produkto sultingumui.
• Kiaulienos šonkauliukai, kepti orkaitėje, bus skanesni, švelnesni ir aromatingesni, jei bus iš anksto pamarinuoti. Paprastai marinato sudėtis nurodoma patiekalo ruošimo recepte, bet jei ne, tada kiaulienos šonkaulius galima marinuoti taip pat, kaip kiaulieną kepsninei: aluje, mineraliniame vandenyje, majoneze, kefyre.
• Kiaulienos šonkauliukai pasirodys sultingesni, jei bus iškepti folijoje arba kepimo rankovėje. Tačiau šiuo atveju aukso rudos spalvos pluta nesusidaro. Šią problemą iš tikrųjų nesunku išspręsti: prieš dedant į rankovę šonkauliukus galima apkepti keptuvėje arba atidaryti foliją likus 20 minučių iki patiekalo paruošimo.

Kiaulienos šonkaulius galite patiekti su garnyru arba be jo. Bet kokiu atveju prie orkaitėje keptų kiaulienos šonkaulių būtina pasiūlyti karšto arba saldžiarūgščio pomidorų padažo.

Kiaulienos šonkauliukai su medumi ir garstyčiomis

• kiaulienos šonkauliukai (krūtinėlės) – 1 kg;
• garstyčios - 40 ml;
• medus - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Krūtinėlę gerai nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu, pašalinkite riebalų perteklių ir kaulų fragmentus. Krūtinėlę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais. Kiekviena dalis turi turėti du šonkaulius.
• Ištirpinkite medų ir sumaišykite su garstyčiomis. Į šį mišinį įpilkite prieskonių pagal skonį. Aptepkite šonkauliukus ir palikite vėsioje vietoje 3 valandoms, kad pasimarinuotų.
• Šonkaulius pasūdykite ir sudėkite į kepimo maišelį. Užriškite rankovę iš abiejų pusių. Dantų krapštuku padarykite skylutes plėvelėje, kad išeitų garai. Padėkite ant kepimo skardos.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite į ją rankovę su šonkauliais. Kepkite juos 40 minučių.

Kaip garnyras prie šonkauliukų, paruoštų pagal šį receptą, kepti arba daržovių troškinys, ypač bulvių ar kopūstų. Jie taip pat gali būti patiekiami kaip užkandis be garnyro.

Kiaulienos šonkauliukai su česnaku ir imbieru

• kiaulienos šonkauliukai - 1 kg;
• svogūnai - 0,2 kg;
• imbiero šaknis - 10 g;
• česnakai - 1 galva;
• sojos padažas - 120 ml;
• kečupas - 40 ml;
• citrina – 0,5 vnt.;
• medus - 40 ml;
• Provanso žolelės – 5 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Šonkaulius nuplaukite, padalinkite į dalis ir nusausinkite servetėlėmis.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
• Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite.
• Česnako skilteles perpilkite per specialų presą.
• Sumaišykite kečupą, iki skystumo ištirpintą medų, sojų padažą ir iš pusės citrinos išspaustas sultis.
• Į šį mišinį sudėkite svogūnų žiedus, česnaką, imbierą ir žoleles.
• Gautame padaže marinuoti kiaulienos šonkauliukus. Jie turi būti marinuoti mažiausiai valandą.
• Šonkauliukus pasūdykite, pipiruokite ir išimkite iš marinato.
• Šonkauliukus sudėkite į kepimo maišelį, surišdami iš abiejų pusių ir padarykite 3-4 mažas skylutes, kad išeitų garai.
• Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po pusvalandžio nuplėškite rankovę ir toliau kepkite patiekalą dar 15 minučių.

Pagal šį receptą šonkauliukus galima ruošti su alumi, ir ne tik su juo. Jei prie jų pridėsite daržovių troškinys arba kopūstinė solyanka, gausite sočius pietus, sočius ir labai skanius.

Kiaulienos šonkauliukai su daržovėmis folijoje

• kiaulienos šonkauliukai – 0,7 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• morkos – 0,3 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• garstyčios - 10 ml;
• šviežios petražolės - 100 g;
• džiovintas bazilikas - 5 g;
• malta paprika – 5 g;
• druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo būdas:

• Paruoškite šonkauliukus kepimui nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Foliją ištepkite riebalais ir išklokite ja kepimo formą. Likusį aliejų sumaišykite su garstyčiomis, specialiu spaudu traiškytu česnaku, paprika, baziliku, maltais juodaisiais pipirais ir druska. Šiuo mišiniu įtrinkite šonkaulius ir valandai pamarinuokite šaldytuve.
• Nuimkite nuo svogūno odelę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
• Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant trintuvės. Geriausia tai daryti korėjietiškiems užkandžiams skirta trintuvu, bet jei neturite, tiks ir įprasta.
• Pomidorus nuplaukite ir labai aštriu peiliu supjaustykite plonais griežinėliais.
• Padėkite marinuotus šonkauliukus ant folijos. Ant viršaus sudėkite svogūnus, o ant viršaus – morkas. Viršutiniame sluoksnyje dėkite pomidorus. Viską užpilkite likusiu marinatu. Uždenkite indą folija.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite į ją formą su šonkauliukais. Kepkite 50 minučių, likus 20 minučių iki kepimo nuimkite viršutinį folijos sluoksnį.

Pagal šį receptą gaminamų kiaulienos šonkauliukų garnyras bus daržovės, su kuriomis jie buvo kepti. Be to, galite paruošti ryžius ar bulvių košę, nors net ir be šio priedo patiekalas bus skanus, gražus ir maistingas.

Kiaulienos šonkauliukai folijoje

• kiaulienos šonkauliukai – 0,6 kg;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• aštrių žolelių, prieskonių mišinio, druskos – pagal skonį.

Virimo būdas:

• Paruoškite šonkauliukus, supjaustydami krūtinėlę į gabalėlius po 3 šonkauliukus. Marinuokite juos aluje arba mineralinis vanduo valandai.
• Folijos gabalėlius patepkite aliejumi. Į kiekvieną įvyniokite po krūtinėlės gabalėlį, pabarstę prieskonių, žolelių ir druskos mišiniu.
• Šonkauliukus suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
• Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms. 15 minučių prieš kepimą išvyniokite foliją, kad šonkauliukai apskrustų.

Tai vienas iš paprasčiausių receptų kepant šonkauliukus orkaitėje, bet ir vienas sėkmingiausių.

Kiaulienos šonkauliukai su sūrio padažu

• krūtinėlė su šonkauliukais – 1 kg;
• alyvuogių aliejus– 50 ml;
• grietinėlė - 100 ml;
• garstyčios - 50 ml;
• kietasis sūris - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Nuplaukite krūtinėlę ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Supjaustykite krūtinėlę porcijomis, kurių kiekvienoje yra vienas šonkaulis.
• Keptuvėje įkaitinkite pusę recepte nurodyto aliejaus. Ant jo sudėkite šonkauliukus ir kepkite ant stiprios ugnies, kol susidarys patraukli plutelė. Šiuo metu keptuvės neuždenkite dangčiu.
• Keptuvę ištepkite likusiu aliejumi.
• Šonkauliukus šiek tiek atvėsinkite, įberkite druskos, pipirų, aptepkite garstyčiomis. Sudėkite juos į riebalais išteptą skardą.
• Sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su grietinėle.
• Šonkauliukus užpilkite padažu.
• Įjunkite orkaitę. Kai temperatūra jame pasieks apie 200 laipsnių, įdėkite formą su šonkauliukais. Jei forma stiklinė, ją geriau dėti į dar neįkaitintą orkaitę, kad dėl temperatūros pokyčių stiklas nesutrūkinėtų.
• Apkepkite šonkauliukus sūrio padažas 40 minučių.

Kaip garnyrą prie sūrio padaže keptų šonkauliukų galite patiekti bulvių košę. Jie būtų dar geriau patiekiami su sudėtingu garnyru iš bulvių ir kopūstų. Jūs netgi galite paruošti makaronus kaip garnyrą prie kiaulienos šonkaulių sūrio padaže.

Orkaitėje nuo kiaulienos šonkauliukai galite paruošti įvairių skirtingi patiekalai. Galite juos kepti tiesiai keptuvėje, folijoje ar rankovėje. Pastaruoju atveju šonkauliai yra ypač minkšti.

Kiaulienos šonkauliukai su medaus glaistu

Ingridientai:

1,5 kg. kiaulienos šonkauliukai
2 valg. medus
3 valg. raudonas vynas
1 citrina
2 skiltelės česnako
3 valg. saulėgrąžų aliejus
druskos
Juodasis pipiras
paprika
prieskoniai

Paruošimas:

1.Kiaulienos šonkaulius dėkite ant kepimo skardos, užpilkite vynu ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje. apie 20 min.
2. Paruoškite glajų: nutarkuokite citrinos žievelę, suberkite susmulkintą česnaką, saulėgrąžų aliejus, medaus su žolelėmis, juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, druska ir gerai išmaišyti.
3.Išimkite kepimo skardą su šonkauliukais ir patepkite juos glaistu. Kepkite, kol paruduos, apie 20-25 minutes. Medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliai yra paruošti.

Ananasai, imbieras ir kiaulienos šonkauliukai

Šiam didingam ir aromatingam patiekalui paruošti reikia: pusantro kilogramo kiaulienos šonkauliukų, nusipirkti skardinę konservuotų ananasų, šaukštą imbiero, tiek pat alyvuogių aliejaus, trijų šaukštų medaus, čili pipirų.

Gaminimo metu du šaukštus medaus sumaišykite su trimis šaukštais sirupo, kurio indelyje „gyvena“ ananasai, įpilkite alyvuogių aliejaus ir imbiero. Pamerkite šonkauliukus į šį marinatą, tada sudėkite į formą ir kepkite 40 minučių. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, būtent likus 10 minučių iki visiško iškepimo, suberkite čili ir ananaso gabalėlius. Jūsų vyrai tai įvertins šis patiekalas, ir jūsų draugai neliks abejingi.

Kiaulienos šonkauliukai

Sudėtis: kiaulienos šonkauliukai, BBQ padažas, svogūnai, miltai, druska, pipirai pagal skonį. Virimo būdas. Nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulienos šonkaulius. Tada pasūdykite ir pipiruokite kiaulienos šonkaulius ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada kiaulienos šonkauliukus dėkite į puodą su sultiniu, pagamintu iš svogūnų, česnako, krapų ir petražolių stiebų bei kitų prieskonių pagal skonį. Kiaulienos šonkaulius troškinkite 30–45 minutes, kol jie visiškai iškeps. Gatavus kiaulienos šonkaulius aptepkite BBQ padažu ir kepkite orkaitėje, kol pasidarys karamelinė spalva. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Tada nusausinkite svogūną, apvoliokite miltuose ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite svogūnų žiedus ant sauso popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Iškepusius kiaulienos šonkauliukus dėkite į lėkštę ir papuoškite svogūnų žiedais.

Kiaulienos šonkauliukai rankovėje

Kepant mėsą rankovėje ji iškepa savo sultyse, nepridega, o patiekalas praktiškai pasirodo dietinis. Kepti kiaulienos šonkauliukai rankovėje yra sultingi, skanūs, nepakartojamo aromato.

Ingridientai:

1,5 kilogramo kiaulienos šonkaulių,
- 100 gramų majonezo,
- 2 maži svogūnai,
- pusė citrinos,
- prieskoniai pagal skonį: druska, prieskoniai kiaulienai, rupieji pipirai mėsai kepti.

Paruošimas:

1. Pirmiausia šonkauliukus gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite porcijomis, kad kiekviename gabalėlyje būtų po šonkauliuką.

2. Tada kiekvieną gabalėlį įtrinkite kiaulienos prieskoniais, pipirais ir druska, po to šonkaulius dedame į gilų dubenį.

4. Po to marinuotus šonkauliukus sudėkite į kepimo rankovę, suriškite iš abiejų pusių ir padėkite ant kepimo skardos.

5. Orkaitę gerai įkaitinkite iki 200 laipsnių ir įdėkite kepimo skardą su šonkauliais į rankovę kepti apie valandą.

6. Baigiant virti atsargiai įpjaukite rankovę ir kepkite šonkauliukus, kol ant jų atsiras plutelė. Gatavus šonkauliukus patiekite su pjaustytomis šviežiomis daržovėmis, papuoštomis žolelėmis.

Kiaulienos šonkauliukai kepti orkaitėje

Mėsa ant šonkaulių yra minkšta, minkšta ir turi ploną riebalų sluoksnį. Todėl orkaitėje kepti kiaulienos šonkauliukai su garnyru pasirodo labai sultingi ir minkšti, o pats garnyras, kepimo metu išmirkytas mėsos sultyse, įgauna nepakartojamą aromatą.

Ingridientai:

1,5 kilogramo kiaulienos šonkaulių,
- 8 bulvių,
- 2 jaunos cukinijos,
- 50 gramų sviesto arba alyvuogių aliejaus,
- 2 šaukštai. šaukštai aukščiausios kokybės miltų,
- 1,5 stiklinės grietinėlės 30% riebumo arba pieno 2,5% riebumo,
- maža česnako galvutė,
- prieskoniai pagal skonį: virtuvinė druska, prieskoniai, garstyčios, Provanso žolelės, muskato riešutas.

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia paruošti daržoves ir šonkauliukus. Šonkaulius gerai nuplaukite ir nusausinkite. Cukinijas ir bulves nuplaukite, nulupkite ir kuriam laikui atidėkite.

2. Tada paruoškite mėsos užpilą. Marinatui atskirame dubenyje sumaišykite garstyčias, alyvuogių aliejų, druską, smulkintą česnaką ir prieskonius (saldžiąją papriką, kalendrą, čiobrelius, peletrūną, baziliką), tada viską gerai išmaišykite. Šiuo marinatu kruopščiai įtrinkite šonkauliukus ir palikite marinuotis pusvalandį.

3. Po to paruoškite padažo padažą būsimam garnyrui. Ištirpinkite karščiui atspariame dubenyje sviesto, tada suberkite persijotus miltus, viską greitai išmaišykite ir, nenustodami maišyti, kepkite kelias minutes. Tada atsargiai supilkite pieną arba grietinėlę, o kai mišinys užvirs, nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite atvėsti ir įberkite daugiau prieskonių pagal skonį, muskato riešuto ir druskos.

4. Toliau kepkite šonkauliukus. Jau pamarinuotus šonkauliukus dedame į kepimo indą, dedame ant vidurinio orkaitės grotelių ir pusantros valandos įjungiame 220 laipsnių temperatūrą. Tada išimame šonkauliukus ir paliekame laiko atvėsti, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu.

5. Tada reikia kepti garnyrą. Bulves ir cukinijas supjaustykite apskritimais ir viską sudėkite į birią kepimo formą. Pabarstykite žolelėmis ir prieskoniais, užpilkite padažu ir kepkite pusvalandį tos pačios temperatūros orkaitėje.

6. Po to pirmiausia į lėkštę sudėkite salotas, bulves ir cukinijas bei kelis šonkauliukus. Viską užpilame sultimis, kurios išbėgo iš mėsos kepant ir papuošiame žolelėmis bei šviežiais pomidorais ar agurkais.

Kepti kiaulienos šonkauliukai keptuvėje

Kepkite savo šeimai keptus kiaulienos šonkaulius keptuvėje. Svarbiausia juos marinuoti iš anksto. Gamindami teks visus išlydėti iš virtuvės, nes kvapas bus svaiginantis.

Ingridientai:

1 kilogramas šonkaulių,
- 2 šaukštai sojos padažo,
- 1/2 puodelio apelsinų sulčių,
- 4 šaukštai medaus,
- 3 šaukštai kečupo,
- 1 valgomasis šaukštas garstyčių,
- daržovių aliejus,
- 1 valgomasis šaukštas cukraus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite šonkauliukus ir supjaustykite juos išilgai šonkaulio.

2. Paruoškite marinatą. Medus, garstyčios, sojos padažas, kečupas, 2 šaukštai augalinio aliejaus, sumaišykite cukrų. Iš apelsino išspauskite sultis (galime pakeisti greipfrutu). Jei neturite šviežių vaisių, galite naudoti sultis iš pakuotės. Pridėti į marinatą.

3. Marinatą ir šonkauliukus sudėkite į indą ar dubenį ir gerai suplakite. Įdėkite į šaldytuvą trims valandoms. Geriau vienai dienai. Turime periodiškai pakratyti šonkaulius.

4. Įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite mūsų šonkaulius ant stiprios ugnies, kol apskrus. Sumažinkite ugnį ir kepkite juos 10 minučių (uždarykite dangtį). Jei manote, kad jie nėra pakankamai minkšti, užplikykite juos nedideliame kiekyje vandens.

Patiekite su pomidorų padažas arba tas pats kečupas.

Ant grotelių kepti kiaulienos šonkauliukai

Produktai:

Kiaulienos šonkauliukai - 1,5 - 2 kg;

Svogūnai - 2 vnt;

Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;

Česnakai - 1 skiltelė;

Pomidorų pasta - 4 šaukštai. l.;

Medus - 2 šaukštai. l.;

Sultinys - 6 šaukštai. l.;

Garstyčios - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

Supjaustykite ir pakepinkite šonkaulius augaliniame aliejuje. Sudėkite susmulkintą česnaką. Sumaišykite pomidorų pastą su actu ir suberkite į svogūną. Pagardinkite druska, medumi, sultiniu, garstyčiomis. Supilkite mišinį ant ant grotelių keptų šonkauliukų ir marinuokite juos 30 minučių, tada padėkite šonkauliukus ant folijos. Juos galima kepti arba orkaitėje su grilio funkcija (225 C) arba ant atvirų grilio. Patiekite su padažu.

Adžikoje marinuoti kiaulienos šonkauliukai

Ingridientai:

Kiaulienos šonkauliukai - 1 kg.

Adžika - 200 g.

Svogūnai - 1-2 vnt.

Druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį.

Augalinis aliejus kepimui.

Virimo būdas:

1. Šonkauliukus sudėkite į keptuvę, pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais.

2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į kiaulienos šonkauliukus.

3. Viską užpilti adžika (geriausia naminę) ir gerai išmaišyti.Palikti pasimarinuoti bent 1 val. Ir jei įmanoma, 4-5 valandas.

4. Po to, kai mūsų (kiaulienos!)))) šonkauliukai bus pamarinuoti, sudėkite juos be svogūnų į gilią keptuvę ar kitą karščiui atsparų indą, įkaitintą augaliniame aliejuje, ir kepkite.

5. Sudėkite anksčiau pamarinuotą svogūną ir pakepinkite kartu su šonkauliukais.

Troškinti kiaulienos šonkauliukai

1 kg mėsos kiaulienos šonkauliukų, 1 valgomasis šaukštas medaus, 1 stiklinė sultinio, 2 svogūnai, 1–2 rūgštūs obuoliai (Antonovka tipo), 1 stiklinė riebios grietinėlės, 1,5–2 šaukšteliai druskos, 0,5 šaukštelio pipirų

Šonkaulius supjaustykite porcijomis.

Keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus (ghi arba daržovių). (Ugnis turėtų būti maksimali.)
Įdėkite medaus. Kai medus užvirs, į vieną sluoksnį sudėkite pirmąją šonkaulių dalį.
Kepkite iš visų pusių, kol susidarys plutelė (po 0,5–1 min. iš kiekvienos pusės).
Tą patį padarykite su antrąja (ir jei įmanoma, tada su trečiąja) šonkaulių dalimi.

Keptuvėje po kepimo medaus praktiškai neliks, tačiau išsilydys nedidelis kiekis riebalų, kuriuose reikės šiek tiek pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną.
Iškeptus šonkauliukus dėkite į ketaus puodą ar puodą ir užpilkite sultiniu.

Geriau naudoti mėsos ar daržovių sultinį, tačiau kraštutiniais atvejais galite naudoti vandenį.

Uždėkite ketų ant silpnos ugnies ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kol mėsa iškeps (pasiruošimą patikrinkite mėsą pradurdami šakute ar peiliu; mėsa turi tapti minkšta ir lengvai atsiskirti nuo kaulo).
Troškinimo metu (20-30 min. nuo pradžios) į ketų suberkite pakepintus svogūnus ir smulkiai pjaustytą nuluptą obuolį. Druskos ir pipirų.

Padaže obuolys turėtų ištirpti, tačiau kai kurių veislių obuoliai itin atsparūs karščiui, o kad vėliau padaže neužkliūtų dideli obuolių gabalėliai, obuolius geriau iš karto supjaustykite mažais kubeliais ar kubeliais.

Kai mėsa taps minkšta, supilkite grietinėlę.
Nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės ir garinkite skystį, kol padažas taps tirštas. (Padažą retkarčiais pamaišykite, kitaip jis sudegs.)
Padažą taip pat galite sutirštinti 2 šaukštais miltų, iš anksto pakepinti sausoje keptuvėje iki rausvos spalvos.
Kad padažas būtų įmantresnis ir vienodesnis, galite jį suplakti trintuve.
Gatavus šonkauliukus patiekite su daržovių garnyru.

Kepti kiaulienos šonkauliukai – tikra šventė svečiams ir namiškiams. Jie idealiai tinka kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas. Jų paruošimo pranašumas yra tas, kad iš šeimininkės nereikia visiškai jokių maisto gaminimo įgūdžių.

Jai tereikia iškepti šonkauliukus orkaitėje pagal vieną iš žemiau pateiktų receptų. Padovanokite savo šeimai ir draugams pilvo šventę – padarykite juos tokį skanų ir sotų restorano patiekalą.

Paprasčiausias ir greičiausias kiaulienos šonkaulių kepimo orkaitėje receptas

Maisto gaminimo metas: 45 minutes.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai - 1 kg;
• druska - pagal skonį;
• sojos padažas - 100 ml.

Virimo būdas:

Šonkauliukus nuplaukite ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Pagardinkite druska ir sojos padažu.

Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Kepkite indą 40 minučių (180 laipsnių).

Patiekite porcijomis, gražiai išdėliodami gabalėlius lėkštėje, papuošdami šviežiomis žolelėmis ir mėgstamu padažu.

Naudingi patarimai:

1. Kad šonkauliukai būtų sultingi ir neriebūs, reikia rinktis 1 cm storio gabalus.
2. Kad jie neišdžiūtų, kiekvienai porcijai reikia išvirti 3–4 šonkauliukus. Jei šonkauliukus kepsite visą juostelę, mėsa iškeps netolygiai ir pasidengs riebalais. Kepti po vieną gabalėlį taip pat negalima. Mėsa tiesiog išdžius ir pasirodys neskoninga.
3. Svarbu teisingai nupjauti šonkaulių juostelę: reikia padaryti pjūvį centre, o ne arti kaulo. Jis tiesiog sudegs ir suteiks patiekalui nemalonų kvapą.

Kepti šonkauliukai kaip alaus užkandis

Maisto gaminimo metas: 2 valandos.

Ingridientai:

• 1 cm storio šonkauliai – 300 gramų;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų;
• švieži česnakai - 1 galvutė arba džiovinti - 0,5 šaukštelio;
• druskos;
• prieskoniai: čili pipirai, kmynai, kalendra - po 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

Mėsą su kaulais nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir padalinkite į lygias dalis (3-4 šonkaulius).

Nedideliame dubenyje sumaišykite sausus prieskonius. Česnaką nulupkite, išspauskite per česnako spaudą ir suberkite į prieskonius. Kiekvieną šonkaulį kruopščiai įtrinkite mišiniu ir įberkite druskos. Paruoštą mėsą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Išimkite mėsą iš šaldytuvo ir perkelkite ant grotelių. Kepkite 1 valandą, retkarčiais apversdami šonkaulius, kad jie iškeptų tolygiai.

Užkandį patiekite atvėsusį su kečupu ar padažu.

Naudingi patarimai:

• Jei patiekalą reikia paruošti greitai prieš atvykstant draugams, tuomet reikia nepamiršti mėsą pamarinuoti iš anksto.
• Kepdami mėsą su kaulais orkaitėje ant grotelių, apatiniame lygyje būtinai padėkite tuščią kepimo skardą, kad iš mėsos išsiskyrę riebalai neteptų orkaitės ir nesukeltų nemalonaus kvapo.
• Šis užkandis pasirodo aštrus; kai kurie žmonės nemėgsta tokio aštraus skonio. Tokiu atveju vieną porciją galima padaryti aštresnę, o kitą – minkštesnę, vietoj čili pipirų ir maltos juodos spalvos naudojant saldžiąją papriką.

Kiaulienos šonkauliukai, kepti rankovėje

Maisto gaminimo metas: 45 minutes.

Ingridientai:

• šonkauliai – 0,5 kg;
• prieskoniai: paprika, juodieji pipirai;
• druskos;
• česnakai;
• sojų padažas;
• daržovių aliejus.

Šonkauliukų kepimo rankovėje procesas:

Paruoškite šonkauliukus: nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu, supjaustykite porcijomis.

Mėsą pabarstykite prieskoniais: paprika, juodaisiais pipirais, per česnako spaudą išspaustu česnaku. Pagardinkite druska ir kiekvieną šonkaulį aptepkite sojos padažu.

Paruoštą mėsą sudėkite ant kaulų į kepimo maišelį. Ant viršaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Lengvai „pamasažuokite“ šonkauliukus: lengvai sutrinkite, perbraukite visus gabalėlius, kad mėsa būtų gerai prisotinta prieskonių.

Paruoštus šonkauliukus dėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių, kepkite indą 45 minutes.

Patiekite patiekalą porcijomis, papuoškite šviežiomis žolelėmis. Prie šonkauliukų galima derinti bet kokias daržoves ir garnyrą.

Pastaba namų šeimininkėms:

• Kad šonkauliukai nesudegtų, juos reikia kepti 45–60 min.
• Norint suteikti mėsai gražų karamelinį atspalvį, rekomenduojama ant viršaus užpilti skysto medaus.
• Gatavo patiekalo skonis labai priklauso nuo teisingo mėsos pasirinkimo. Jis turėtų būti rausvos spalvos, lygaus paviršiaus, su plonu riebalų sluoksniu. Mėsa turi maloniai kvepėti.
• Kad mėsa būtų sultinga, ją reikia iš anksto pamarinuoti: 2 valandoms padėti į šaldytuvą. Bet jei neturite laiko marinuoti, galite paruošti šonkauliukus vandens vonelėje: mėsą su marinatu uždėkite ant silpnos ugnies. Po 10 minučių nukelkite nuo ugnies. Per šį laiką šonkauliukai sugers marinatą ir bus paruošti kepimo procesui.

Kiaulienos šonkauliukai kepti su padažu

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 10 minučių.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai 1 cm storio – 0,5 kg;

marinatui:

• askaloniniai česnakai – 100 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• morkos – 1 vnt.;
• stiebo salierai – 1 vnt.;
• imbiero šaknis – 1 vnt.;
• čiobreliai, rozmarinai – 2 stiebai;
• druskos, pipirų pagal skonį;

padažui:

• čili pipirai – 1 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• džiovintos kalendros, maltos paprikos - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

Nuplaukite šonkaulius, pašalinkite riebalus ir drėgmės perteklių drėgnu rankšluosčiu. Sudėkite į kepimo indą.

Askaloninius česnakus, salierus, morkas, imbiero šaknį supjaustykite bet kokia forma ir pabarstykite ant mėsos. Išspauskite česnaką per česnako spaudą, smulkiai supjaustykite žalumynus ir taip pat nusiųskite į šonkaulius. Druskos, pipirų, įpilkite vandens.

Paruoštus šonkauliukus pašaukite į orkaitę 1 valandai.

Kol mėsa kepa, galite ruošti padažą: blenderiu sumalkite visus padažui skirtus ingredientus - pipirus, sviestą, sojų padažą, medų, kalendrą, papriką.

Iškepusią mėsą su kaulais išimkite iš orkaitės, užpilkite padažu ir grąžinkite į orkaitę. Palikite dar 10 minučių.

Kulinarinės paslaptys:

1. Po plovimo kiaulienos šonkaulius reikia nuvalyti sausu rankšluosčiu. Tai būtina, kad vėliau mėsa būtų gerai prisotinta marinatu.
2. Kad šonkauliukai būtų minkšti, prieš kepant juos reikia „pamasažuoti“: įtrinkite prieskoniais bent 5 minutes.
3. Kad mėsa įgautų traškią plutą, prieš kepdami pabarstykite ją cukrumi.
4. Jei padažas pasirodė per saldus dėl į jį pridėto medaus, tuomet situaciją galite ištaisyti citrinos pagalba. Reikia šiek tiek išspausti citrinos sulčiųį padažą ir tada jis „žais“ nauju būdu.

Šonkauliukai kepti folijoje

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 10 minučių.

Ingridientai:

• ploni šonkauliai – 0,5 kg;
• česnakai - 1 galva;
• garstyčios - 1 šaukštelis;
• medus - 2 šaukšteliai;
• svogūnai – 1 vnt.;
• pomidorų sultys - 200 ml;
• prieskoniai (paprika, juodieji pipirai);
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Iš anksto pamarinuokite šonkauliukus: nuplaukite, supjaustykite vienodais gabalėliais. Pagardinkite prieskoniais, druska, smulkintu svogūnu ir smulkintu česnaku. Užpilti ant mėsos pomidorų sultys, įpilkite augalinio aliejaus, garstyčių, medaus. Viską gerai išmaišome 5 minutes ir dedame dubenį į šaldytuvą nakčiai.

Ant kepimo skardos ar kepimo indo paskleiskite foliją ir ant viršaus dėkite marinuotus šonkauliukus be marinato. Užteks jo užpilti ant mėsos, bet po truputį. Tvirtai uždarykite foliją ir ant viršaus peiliu padarykite nedidelius pradūrimus.

Mėsą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 50 minučių. Tada atidarykite foliją ir dar 10 minučių palaikykite šonkauliukus orkaitėje, kad šiek tiek apskrustų.

Naudingi patarimai:

1. Kad išvengtumėte vargo pjaustant šonkauliukus namuose, juos įsigydami, galite paprašyti pardavėjo, kad mėsą supjaustytų vienodais gabalėliais.
2. Kad būtų skanu ir sveikas patiekalas ne iš šviežios mėsos, o iš šaldytos mėsos, ją reikia teisingai atšildyti. Norėdami tai padaryti, turite perkelti šonkaulius iš šaldiklio į šaldytuvą.
3. Kuo ilgiau šonkauliukai marinuojami, tuo patiekalas pasirodo švelnesnis ir skanesnis.
4. Jei ant šonkaulių yra daug riebalų, geriau juos apipjaustyti. Priešingu atveju patiekalas pasirodys per daug riebus ir neskanus.
5. Šonkaulių basti nerekomenduojama pomidorų pasta. Jame daug obuolių rūgšties, taip pat krakmolo, kuris patiekalui suteikia kartaus skonio. Kad patiekalas taptų šedevru, geriau pasigaminti pomidorų marinatą arba mėsą užpilti pomidorų sultimis.

Kepti kiaulienos šonkauliukai su garnyru

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 10 minučių.

Ingridientai:

• jaunų kiaulių šonkauliai - 500 gramų;
• pievagrybiai - 300 gramų;
• vidutinio dydžio bulvės – 5 vnt.;
• svogūnai – 1 vnt.;
• petražolės - 1 krūva;
• druska, pipirai, paprika, malti juodieji pipirai, česnakai ir kt.

Virimo būdas:

Iš anksto pamarinuokite šonkauliukus, bet pirmiausia turite juos paruošti: nuplaukite, supjaustykite vienodais gabalėliais, pašalinkite nereikalingus riebalus. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais žiedeliais. Suberkite į šonkauliukus, ant viršaus pabarstykite prieskoniais ir druska. Per česnako presą išspauskite 3 česnako galvutes ir įtrinkite juo šonkaulius. Mėsą padėkite į šaldytuvą 1 valandai.

Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Būtinai pasūdykite grybus ir bulves.

Marinuotą mėsą dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija. Ant viršaus uždėkite grybų sluoksnį, tada bulves. Paskutinį sluoksnį uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite indą 1 valandą, tada nuimkite foliją ir palikite mėsą orkaitėje dar 10 minučių.

Gatavus šonkauliukus pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ar kitomis žolelėmis.

Maisto gaminimo patarimai:

• Kulinarijos specialistai pataria neskubėti nuimti šonkaulius dengiančios folijos. Išjungus orkaitę, foliją rekomenduoja palaikyti 15 minučių, kad kiauliena prisisotintų išskiriamų sulčių, o drėgmė tolygiai pasiskirstytų joje. Bet jei norite gauti auksinę plutą, turite laiku pašalinti foliją.
• Nesunku nustatyti, ar patiekalas paruoštas: per vidurį reikia perverti mėsą. Jei išeina skaidrios sultys, be kraujo, patiekalas yra paruoštas.
• Jei ant mėsos yra plėvelė, ją reikia pašalinti paimant peiliu. Jei to nepadarysite, patiekalas pasirodys „guminis“.
• Siųsdami šonkauliukus į šaldytuvą marinuoti, nepamirškite, kad jie turi būti uždengti dangčiu arba maistine plėvele. Atidengta kiauliena gali suskilti ir būti ne tokia gera. O marinato aromatas gali pasklisti po visą šaldytuvą.

Mėsa ant kaulo visada pasirodo skani, ypač jei ji verdama į sultinį arba kepama marinate. Kiaulienos šonkauliukai orkaitėje – patiekalas, kuris patiks kiekvienam – ir jaunam, ir senam. Iškepkite tokią mėsą, ir eilinė diena pavirs švente.

Receptas 1. Apelsinų sulčių padaže

Kiaulienos šonkauliukai su aromatingu marinatu iš saldžių ir pikantiškų ingredientų.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
• stalo actas - 5 g;
• šiek tiek pipirų ir druskos;
• tarkuotos imbiero šaknys - 0,5 šaukštai. šaukštai;
• 30-40 g skysto medaus;
• Česnakai - 1-3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 10 g;
• vienas apelsinas.

Paruošimas:

1. Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą arba smulkiai supjaustykite.
2. Sumaišykite česnaką su pipirais ir druska ir gerai išmaišykite.
3. Nuplaukite šonkaulius ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
4. Įtrinkite česnako mišinį ant abiejų mėsos pusių ir sudėkite į dubenį.
5. Paruoškite marinatą: išspauskite apelsino sultis, sumaišykite su sojos padažu.
6. Į mišinį įpilkite acto ir skysto medaus. Jei jis kietas, pirmiausia ištirpinkite vandens vonelėje.
7. Imbiero šaknį sutarkuokite ir supilkite į marinatą. Viską išmaišyti.
8. Šonkauliukus užpilkite marinatu, lėkštę uždenkite plastikiniu maišeliu (kad nesklistų kvapas) ir porai valandų padėkite į šaldytuvą, kad mėsa tinkamai išmirktų.
9. Padėkite jį ant kepimo skardos pergamentinis popierius, sudėkite kiaulienos šonkauliukus.
10. Pašaukite į įkaitintą orkaitę (200˚C) ir kepkite 30-40 min.
11. Dabar išimame šonkauliukus ir užpilame likusiu marinatu. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir kepkite mėsą dar šiek tiek iki auksinės rudos spalvos.
12. Prieš patiekdami šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite, papuoškite šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.

Kaip iš apelsino išspausti sultis? Vaisius reikia pašildyti po tekančiu karštu vandeniu arba porai minučių pašauti į įkaitintą orkaitę. Šiltus vaisius sutrinkite rankomis, nulupkite ir išspauskite sultis. Dar lengviau išspausti šviežias sultis naudojant sulčiaspaudę.

Receptas 2. Visa, ketaus su česnaku

Paprastas receptas, leidžiantis paruošti neįtikėtinai skanų patiekalą. Ketaus puodas visiškai pakeis nedidelę apvalią keptuvę ar keptuvę su dangčiu.

Ingridientai:

• sveiki šonkauliai - 1 kg;
• česnako skiltelės - pagal skonį;
• druska - 0,5 šaukštai. šaukštai;
• pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas - 5 lapai.

Paruošimas:

1. Nuplautus kiaulienos šonkaulius iš abiejų pusių įtrinkite juodaisiais pipirais ir druska. Tolygiai paskirstykite prieskonius.
2. Šonkauliukus susukite į ritinį ir sudėkite į ketaus puodą.
3. Česnaką supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
4. Česnako skilteles tolygiai išdėliokite tarp šonkauliukų sluoksnių.
5. Lauro lapą sulaužome rankomis ir taip pat dedame tarp šonkaulių sluoksnių.
6. Į dubenį supilkite 30 ml karšto (virinto) vandens.
7. Ketaus įdėkite į įkaitintą orkaitę (190 laipsnių) 90-100 minučių.
8. Dabar nuimkite dangtį ir palikite indą kepti iki auksinės rudos spalvos – dar apie 20 minučių.
9. Išimkite vyniotinį nuo šonkaulių, sudėkite į dubenį ir supjaustykite apskritimu gabalėliais (remiantis kaulais).
10. Šonkauliukus papildome virtomis bulvėmis ir žaliais svogūnais.

Receptas 3. Su bulvėmis folijoje

Pagal šį receptą kepami minkšti kiaulienos šonkauliai orkaitėje. Kepimas folijoje supaprastina šeimininkės darbą.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai - 0,6-0,8 kg;
• bulvės - 3-4 gumbai;
• citrininiai pipirai;
• pora skiltelių česnako;
• bazilikas ir kiti prieskoniai pagal skonį;
• druskos.

Patarimas! Jums nereikia patiems pasidaryti prieskonių puokštės. Paruošti vaistažolių mišiniai, skirti mėsos patiekalai, ypač kiauliena. Pasinaudokite jomis.

Paruošimas:

1. Padėkite foliją ant kepimo skardos.
2. Šonkauliukus nuplauname, nusausiname ir dedame ant folijos.
3. Įtrinkite druska ir citrinpipiriais, pabarstykite prieskoniais.
4. Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite su mėsa. Priimtina ir net patartina stambiai pjaustyti, nes mėsa kepama ilgai.
5. Susmulkinkite česnaką ir sutrinkite ant šonkaulių bei bulvių.
6. Ant viršaus uždenkite folija ir pašaukite į iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitę.
7. Mėsą ir bulves kepkite valandą. Bulvės sugeria skystį, todėl jei jo daug, reikia įpilti šiek tiek vandens.
8. Išjunkite orkaitę ir leiskite kiaulienai dar kelias minutes pastovėti folijoje.
9. Mėsą ir bulves išimkite iš įvyniojimo, sudėkite į lėkštes ir patiekite su šviežiomis žolelėmis.

Receptas 4. Aštrus, marinuotas su garstyčiomis ir adžika

Garstyčios ir adžika su medumi pagamina aštrų marinatą, pabrėžiantį kiaulienos skonį.

Ingridientai:

• kiaulienos šonkauliukai - 1,5 kg;
• adžika - 2-3 arbatiniai šaukšteliai;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• Dižono garstyčios - 2-3 arbatiniai šaukšteliai;
• druskos ir maltų pipirų;
• mėsos prieskoniai;
• skysto medaus – pagal skonį (ne mažiau 25 g, kad užtektų).

Patarimas! Prieskoniams imkite jau paruoštą mišinį arba tokį rinkinį: čiobreliai, ciberžolė, rozmarinas, raudonėlis, malti pipirai - imkite mėgstamus, bet ne aštrius, nes marinate yra Dižono garstyčių.

Paruošimas:

1. Šonkaulius nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Gausiai pabarstykite druska ir įtrinkite. Tai turi būti padaryta iš abiejų pusių.
3. Mėsą pabarstykite prieskoniais.
4. Abi puses sutepkite garstyčiomis ir adžika.
5. Šonkauliukus sudėkite į kepimo rankovę.
6. Plačia peilio puse sutrinkite česnako skilteles ir įdėkite jas į rankovę po mėsos.
7. Iš maišelio pašaliname oro perteklių, stipriai surišame kraštus, centre darome vieną pradūrimą, kad neišbrinktų. Palikite pasimarinuoti 50-60 minučių.
8. Įkaitinkite orkaitę (200˚C) ir padėkite šonkauliukus 35-40 minučių.
9. Išimkite maišelį iš orkaitės ir supjaustykite. Jei pageidaujate ir pagal skonį, česnaką visiškai pašalinkite arba palikite tiesiai į indą. Apversti šonkaulius neskauda.
10. Mėsą patepkite skystu medumi, kad pasidengtų glazūruota plutele.
11. Pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.
12. Šonkauliai yra paruošti! Juos papildome šviežiomis daržovėmis ir patiekiame.

Receptas 5. Aluje

Skanūs kiaulienos šonkauliukai gaminami alaus marinate. Avienos ir jautienos šonkauliukai ruošiami tokiu pačiu būdu.

Ingridientai:

• atšaldyti šonkauliukai - 1 kg;
• tamsus alus - 0,5 l;
• svogūnai - 2 vnt.;
• sojos padažas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• augalinis aliejus (alyvuogių) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• adžika ir garstyčios - po 0,5 šaukšto. šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2-3 vnt .;
• skystas medus

Paruošimas:

1. Nuplautus ir išdžiovintus šonkaulius supjaustykite gabalėliais tarp kaulų ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Paruoškite marinatą: į kiaulieną įpilkite adžikos, garstyčių, druskos, medaus, sojų padažo ir pipirų.
3. Viską užpilti alumi ir gerai išmaišyti.
4. Uždenkite indą plastikiniu maišeliu ir palikite šonkauliukus marinuotis dvi valandas.
5. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais, nulupkite ir susmulkinkite česnaką.
6. Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnaką. Ant šios pagalvės uždėkite marinuotus šonkauliukus. Įpilkite lauro lapų ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.
7. Viską užpilti marinatu.
8. Uždenkite keptuvę folija.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir padėkite formą 20 minučių.
10. Išimame šonkauliukus, nuimame foliją ir grąžiname į orkaitę dar 20 minučių, kad išgaruotų drėgmė ir susidarytų auksinė ruda plutelė.
11. Šonkauliukai yra paruošti, o kartu su jais ir aromatinis padažas. Mėsą patiekite su virtomis bulvėmis arba ryžiais.

Kad jūsų kiaulienos šonkauliukų patiekalas visada būtų skanus, ruošdami atkreipkite dėmesį į šias subtilybes:

1. Nuplauti šonkauliukai turi būti išdžiovinti, kitaip lašeliai neleis prieskoniams prisotinti mėsos ir kepant garuos. Rezultatas bus ne iškepta, o virta mėsa. Dar geriau po plovimo palikti šonkaulius išdžiūti.
2. Jei naudojate skystą padažą mėsai kepti folijoje, suformuokite šonus, kad neištekėtų.
3. Kuo senesnė mėsa, tuo ilgiau ją reikia kepti, ir vis tiek rezultatas bus prastesnis nei jaunesnės mėsos. Todėl rinkitės gaminį, kuris turi lygų rožinės spalvos ir neutralaus, gaivaus kvapo.
4. Šonkauliukai, prieš kepdami padalinti į mažus gabalėlius, pasirodo gana sausi. Jei reikia supjaustyti mėsą, padalinkite gabalą į 3–4 šonkaulių fragmentus. Tai yra optimalus dydis - jis pasirodo patogus ir sultingas. Idealus variantas yra supjaustyti šią kiaulieną po virimo, ji pasirodo minkšta.
5. Į kiaulieną kaip prieskonius dedama ir kmynų, kalendrų, baziliko, garstyčių sėklų, anyžių.
6. Jei leisite mėsai troškintis vėsinimo orkaitėje, ji taps dar švelnesnė ir kvapnesnė.

Gebėjimas skaniai iškepti kiaulienos šonkauliukus paverčia šeimininkę tikra kulinarijos žinove. Nors kiauliena nereikalauja specialaus apdorojimo ar sudėtingų marinatų, ji visada pasirodo sultinga ir kvapni, net jei kaip pagardai naudojama tik druska ir šiek tiek pipirų. Virkite su malonumu!