Atrodo, kad tokie produktai yra laikomi koldūnais, bet šiandien vis tiek gaminsime koldūnus su tokiu sultingu įdaru. Juos galima valgyti su sviesto, grietinės ar įvairių padažų, pagardinant patiekalą prieskoniais. Ar jau išbandei? Jei ne, tada atėjo laikas, nes jūs negalite to praleisti.
Koldūnų su šviežiais kopūstais receptas
Kaip gaminti:
Kopūstų kukuliai iš šviežių kopūstų ir maltos mėsos
- 230 g kopūstų;
- 450 g kiaulienos;
- 1 kiaušinis;
- 1 svogūnas;
- 270 g miltų.
Virimo laikas: 1 valanda ir 5 minutės.
Kalorijos - 210.
Kaip gaminti:
- Miltus supilkite į indą, būtinai supilkite į sietelį;
- Paimkite pusę stiklinės vandens ir įmuškite kiaušinį, šiek tiek paplakite;
- Įberkite druskos ir po truputį supilkite skystąją dalį į miltus, minkykite vientisą tešlą;
- Apvyniokite jį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą keturiasdešimčiai minučių;
- Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, pagal pageidavimą pašalinkite riebalus ir supjaustykite kubeliais;
- Nuimkite nuo svogūno lukštus ir supjaustykite į keturias dalis;
- Nuimkite du viršutinius kopūsto lapus ir nuplaukite galvą;
- Perpjaukite pusiau, išpjaukite vidurį, o likusią dalį smulkiai supjaustykite;
- Sumaišykite svogūną su mėsa ir sudėkite į mėsmalę arba į galingą maišytuvą, kad gautumėte vienalytę masę;
- Į gatavą maltą mėsą įpilkite kopūstų, prieskonių pagal skonį ir ketvirtadalį stiklinės vandens;
- Kruopščiai sumaišykite mišinį rankomis;
- Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir išklokite tešlą;
- Susukite jį gana plonu sluoksniu, naudodami kočėlą (ne storesnį kaip du milimetrai);
- Iškirpkite apskritimus naudodami specialų apskritimą arba stiklą;
- Į kiekvieno apskritimo centrą dėkite įdarą ir surinkite kukulius;
- Užpildykite keptuvę vandeniu ir padėkite ant viryklės, kol užvirs;
- Po to atsargiai įmeskite į vandenį koldūnus ir prieskonius pagal skonį;
- Virkite, kol produktai išplauks į paviršių, o tada dar penkias minutes.
Koldūnai su mėsa, grybais ir kopūstais
- 900 g miltų;
- 25 ml aliejaus;
- 220 ml vandens;
- 2 kiaušinių;
- 270 g svogūnų;
- 350 g kopūstų;
- 45 aliejai;
- 280 g jautienos;
- 420 g grybų.
Virimo laikas: 1 valanda ir 20 minučių.
Kalorijos - 440.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia vandenį padėkite į šaldytuvą bent valandai, kad jis spėtų apledėti;
- Supilkite į dubenį ir per sietelį suberkite miltus, po to kiaušinius;
- Toliau galite minkyti tešlą, įberdami tik šiek tiek daugiau druskos;
- Įdėkite tešlą atgal į dubenį ir palikite ketvirtį valandos;
- Kai praeis laikas, išminkykite masę ir palikite dar dešimčiai minučių;
- Nulupkite grybų stiebus ir kepures, supjaustykite griežinėliais;
- Nuimkite nuo svogūnų lukštus, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis;
- Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite svogūną;
- Kai pradės šnypšti, suberkite grybus ir troškinkite, kol baigsis;
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite kubeliais;
- Perspauskite jį per mėsmalę arba trintuvu sumalkite mėsą į faršą;
- Smulkiai supjaustykite kopūstą ir smulkiai supjaustykite;
- Grybus sumaišykite su mėsa ir kopūstais, pagardinkite pagal skonį;
- Naudodami kočėlą, tešlą iškočiokite į sluoksnį, išpjaukite apskritimus ir suformuokite kukulius su įdaru;
- Užvirinkite puodą su vandeniu ir sudėkite į jį kukulius, virkite, kol iškeps.
Perskaitykite mūsų straipsnį, kaip paruošti skanius ir švelnius.
Kaip lėtoje viryklėje virti sultingą šarlotę su uogomis - mūsų patarimai padės paruošti skanius ir skanius pyragus.
Varškės sausainiai su marmeladu pagal Irinos Khlebnikovos receptą.
Koldūnai su raugintais kopūstais
- 1 kiaušinis;
- 630 g miltų;
- 115 ml aliejaus;
- 2 svogūnai;
- 210 ml vandens;
- 550 g raugintų kopūstų.
Virimo laikas: 1 valanda ir 25 minutės.
Kalorijos – 192.
Kaip gaminti:
- Nuimkite nuo svogūnų lukštus, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu;
- Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite svogūną;
- Troškinkite ant mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos;
- Kai svogūnas paruduos, suberkite į jį kopūstą ir uždengę kepkite, kol iškeps. Jei kopūstas per ilgas, galite susmulkinti;
- Nepamirškite, kad kopūstai turi būti periodiškai maišomi, kad nesudegtų;
- Įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens, išplakite, įberkite druskos ir išmaišykite;
- Tada į šiuos ingredientus suberkite miltus, bet būtinai naudokite sietelį;
- Gautą masę suminkykite į tešlą ir atidėkite trumpam pailsėti;
- Po to tešlą iškočiokite į sluoksnį, išpjaukite iš jo apskritimus ir uždėkite įdarą;
- Suvyniokite kukulius ir sudėkite į verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip dešimt minučių.
Koldūnų su raugintais kopūstais ir lašiniais receptas
- 260 g taukų;
- 280 ml vandens;
- 740 g raugintų kopūstų;
- 580 g kvietinių miltų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 svogūnas.
Virimo laikas: 1 valanda ir 30 minučių.
Kalorijos – 216.
Kaip gaminti:
- Supilkite vandenį į dubenį, įberkite vieną arbatinį šaukštelį druskos ir maišykite, kol ištirps;
- Miltus pertrinkite per sietelį į pasūdytą vandenį ir pradėkite maišyti ingredientus rankomis;
- Įmuškite kiaušinius ir minkykite iki vientisos tešlos;
- Minkštą ir elastingą tešlą apvyniokite plėvele arba įdėkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą keturiasdešimčiai minučių;
- Per tą laiką kopūstą išspauskite iš sulčių ir, jei reikia, nuplaukite;
- Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir nuplaukite vandeniu, supjaustykite dideliais griežinėliais;
- Išimkite lašinius iš pakuotės ir supjaustykite dideliais gabalėliais;
- Į kopūstus ir svogūnus įpilkite lašinių, o trijų komponentų mišinį perpilkite per mėsmalę. Ingredientus taip pat galite sutrinti trintuvu, tačiau jis turi būti galingas;
- Suberkite mėgstamus prieskonius ir sumaišykite ingredientus;
- Pailsėjusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus;
- Iškirpti apskritimus ir įdėti įdaro;
- Susukite kukulius ir užvirinkite jiems vandenį;
- Įdėkite juos į verdantį vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir virkite, kol suminkštės.
Koldūnai su kopūstais lėtoje viryklėje
- ½ baltojo kopūsto;
- 1 morkos;
- 220 ml išrūgų;
- 1 svogūnas;
- 830 g miltų;
- 60 ml saulėgrąžų aliejus;
- 5 g sodos;
- 35 g pomidorų pastos.
Virimo laikas: 1 valanda ir 35 minutės.
Kalorijos – 178.
Kaip gaminti:
- Nuimkite viršutinius kopūsto lapus ir nuplaukite galvą;
- Nupjaukite kotelį ir smulkiai supjaustykite visą daržovę;
- Morkas nuplaukite ir sutarkuokite trintuvu;
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais;
- Supilkite augalinį aliejų į lėtą viryklę ir leiskite jam įkaisti;
- Sudėkite svogūnus, kopūstus ir morkas, troškinkite trisdešimt minučių;
- Per tą laiką atskieskite pomidorų pastą vandeniu ir po kurio laiko supilkite skystį į multivarką;
- Virkite tuo pačiu režimu dar dvidešimt minučių;
- Miltus per sietelį supilkite į dubenį, įberkite šiek tiek druskos, sodos ir išmaišykite;
- Išrūgas šiek tiek pakaitinkite ir supilkite į sausus ingredientus;
- Gautą masę sutrinkite į tešlą, kuri lengvai atsiskiria nuo rankų;
- Suvyniokite mišinį į maišelį arba maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą vienai valandai;
- Po to tešlą iškočiokite ir išpjaukite apskritimus;
- Ant kiekvieno iš jų dėkite įdarą ir suformuokite kukulius;
- Toliau koldūnai bus išvirti garuose, todėl į multivarką reikia įpilti pakankamai vandens;
- Įdėkite garinimo krepšį ir padėkite miltiniai gaminiai;
- Uždarykite multivarką dangčiu ir virkite koldūnus ketvirtį valandos.
Šie miltiniai gaminiai geri tuo, kad juos galima valgyti ne tik kaip pagrindinį patiekalą, bet ir kaip pirmąjį patiekalą, tai yra sriubą. Norėdami tai padaryti, tereikia koldūnus palikti vandenyje, kuriame jie buvo virti. Taip pat patartina į jį įberti prieskonių pagal savo skonį ir sriuba paruošta! Tai netgi gali būti lauro lapas, juodieji pipirai ir česnakai. Na, o jei puikiai veikia vaizduotė, tuomet originalius prieskonius galite pasirinkti patys. Pasiūlykite šį patiekalą ne tik sau, bet ir savo šeimai. Patikėkite, jie tai įvertins. Gero apetito!
Jei vakarienei norite pavaišinti savo namiškius gardžiu dietiniu patiekalu, pasigaminkite koldūnų, įdarytų raugintais arba šviežiais kopūstais. Patiekalo kalorijų kiekis tik džiugina. Galite leisti sau atsipalaiduoti ir linksmintis. Juos galima ruošti tik iš sveikų daržovių. Bet jei pabodo ir norite paįvairinti įdarą, drąsiai dėkite pjaustyta mėsa, bulvės, grybai. Padarykite skanų kepinį su lašiniais ir ant viršaus uždėkite grietine. Turiu nemažai receptų, todėl pasiraitokite rankoves ir pradėkite.
Kaip virti koldūnus su kopūstais
Patiekalą pagaminti taip paprasta, kad paslapčių praktiškai nėra.
- Rauginti kopūstai gali būti dedami į įdarą be terminio apdorojimo. Bet skanesnis bus, jei kepsite.
- Jei imsite šviežius kopūstus, būtinai pakepinkite ir troškinkite.
Kiek laiko virti koldūnus
Koldūnai iškepa labai greitai. Atsižvelgiant į ruošinių dydį, tai trunka nuo 3 iki 5 minučių, ne daugiau. Kepimo laiką pradėkite skaičiuoti po to, kai produktai užvirs ir plūduriuoja.
Kiek kalorijų yra koldūnuose
Jau straipsnio pradžioje apsidžiaugiau taip sakydamas maistinę vertę patiekalai yra minimalūs. Keista, bet lyginant šviežių ir raugintų kopūstų įdarų kaloringumą, laimi pastarasis. Tačiau reikia nepamiršti, kad pridėjus grietinės, maltos mėsos, bulvių ir grybų, kalorijų gausu.
- Šviežių kopūstų kukuliai – 100 g. 106 kcal.
- Iš raugintų kopūstų – 32,2 kcal.
Koldūnai su raugintais kopūstais
Puikiai pavakarieniausite, jei išimsite žiemai sukauptus raugintus kopūstus ir šiek tiek pakratysite tešlą.
Naudoti koldūnų tešlai:
- Miltai - 3-3,5 stiklinės.
- Šiltas vanduo - stiklinė.
- Kiaušinis.
- Druska - mažas šaukštas.
- Saulėgrąžų aliejus.
Užpildymui:
- Rauginti kopūstai – 350-400 gr.
- Druska pipirai.
- Lemputė.
Žingsnis po žingsnio paruošimas su nuotraukomis
Į dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite vandens, druskos ir išmaišykite.
Ne visada įpilu augalinio aliejaus, bet tada tešla nelimpa, todėl rekomenduoju.
Mažomis dalimis suberkite miltus ir minkykite.
Iš pradžių dirbkite dubenyje, kad būtų lengviau, tada perkelkite tešlą ant lygaus paviršiaus.
Tęskite, kol tešla taps lygi, lanksti ir minkšta. Pagrindinis požymis – masė lengvai atsilieka nuo stalo ir rankų. Susukite į rutulį.
Paslėpkite bandomąjį rutulį 20 minučių, suvyniotą į plėvelę ar maišelį.
Įdarui paruošti naudokite 2 keptuves. Ant pirmojo pakepinkite kopūstą, antroje – kubeliais pjaustytą svogūną. Nebūtina kopūstų kepti iki auksinės spalvos, šiuo metu spręskite patys.
Sumaišykite keptuvių turinį, pipirus - įdaras paruoštas. Leiskite atvėsti.
Stalo paviršių pabarstykite miltais, išmuškite tešlą ir nupjaukite nedidelį gabalėlį.
Susukite gabalėlį rankomis į dešrą. Padalinkite į mažus gabalėlius.
Iš gabalėlių iškočiokite plokščius pyragus.
Dėti po šaukštą įdaro, užspausti kraštus ir suformuoti kukulį.
Tęskite tuo pačiu būdu, kol tešla baigsis. Stenkitės gerai suspausti produktų kraštus, kad gaminant neprarastumėte įdaro.
Tai galite padaryti senoviniu būdu, kai tešlą iškočiojate į platų sluoksnį, tada stikline ar lėkšte išpjaukite plokščius pyragus.
Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir sudėkite ingredientus. Išmaišykite, kad koldūnai nepriliptų prie keptuvės dugno.
Kai vanduo užvirs ir koldūnai išplauks, toliau virkite 3-5 minutes, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
Koldūnų su šviežiais kopūstais receptas
Kad įdaras būtų skanus, su įdaru teks padaryti šiek tiek magijos. Pateikiu paprasčiausią kopūstų kukulių receptą.
Reikalinga:
- Miltai - 3 puodeliai.
- Kiaušinis.
- Vanduo - stiklinė.
- Druska - ketvirtadalis mažo šaukšto.
- Augalinis aliejus - didelis šaukštas.
Kopūstų įdaras:
- Švieži baltieji kopūstai - 500 gr.
- Morkos.
- Svogūnai.
- Druska - ½ arbatinio šaukštelio.
- Cukrus - arbatinis šaukštelis.
- Stalo actas - 2 maži šaukštai.
- Prieskoniai – pipirai, raudonieji ir juodieji.
Kaip gaminti:
- Paruoškite tešlą pagal ankstesnį žingsnis po žingsnio receptą. Duok jam pailsėti.
- Per 20 minučių, reikalingų tešlai subręsti, pasigaminkite įdarą.
- Nulupkite daržoves. Morkas stambiai sutarkuokite arba perpjaukite pusiau. Svogūną supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite šviežią kopūstą.
- Svogūną sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada sudėkite morkas ir kartu pakepinkite kelias minutes.
- Į daržoves įpilkite kopūstų. Įberkite druskos, cukraus ir pipirų. Uždenkite dangčiu ir toliau troškinkite. Prieš pat įdarą supilkite actą. Išmaišykite ir užbaikite virti.
- Iš tešlos iškočiokite ne per ploną dešrelę, supjaustykite gabalėliais. Padarykite papločius, paskleiskite įdarą ir suformuokite kukulius.
- Išverdame pasūdytame vandenyje, dedame į lėkštę, pabarstome žolelėmis ir užpilame grietine.
Skanūs koldūnai su kopūstais, bulvėmis ir lašiniais
Puikus pasirinkimas vakarienei, ypač jei nuo vakar liko bulvių košės. Jau pasakojau, kaip gaminu koldūnus su bulvėmis ir grybais – jei domina, eik ir gauk receptą. Šiandien yra kitokia bulvių ir kopūstų įdaro versija. Tešlą siūlau gaminti su kefyru.
Tešla koldūnams:
- Miltai - 2,5-3 stiklinės.
- Kefyras - 2 stiklinės.
- Soda - arbatinis šaukštelis.
- Kiaušinis.
- Druska - pusė nedidelio šaukšto.
Įdarui:
- Kopūstai - 300 gr.
- Bulvių košė - 300 gr.
- Morkos.
- Lemputė.
- Sviestas, pienas, saulėgrąžų aliejus, druska.
- Kepimui paimkite gabalėlį lašinių ir svogūno.
Kaip gaminti:
- Dieną prieš tai išvirkite bulvių košę. Supilkite pieną ir sviestą, išmaišykite ir atvėsinkite.
- Kopūstą įdarui būtų gerai paruošti iš anksto. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, svogūnus ir morkas susmulkinkite. Pirmiausia pakepinkite svogūnų kubelius, tada suberkite morkų drožles, o paskutinis suberkite kopūstą.
- Troškinkite kartu. Patariu įdarą šiek tiek pakepinti dėl skonio, pabaigoje padidinus ugnį ir nuimant dangtį.
- Kai įdaro komponentai atvės, sumaišykite juos. Paragaukite druskos ir, jei reikia, įdėkite.
- Užminkykite tešlą. Palikite 20 minučių nokinti. Praėjus nurodytam laikui, koldūnus iškočiokite ir priklijuokite.
- Preparatus mesti į pasūdytą verdantį vandenį, užvirus ir plaukiant virti 5 minutes.
- Tuo pat metu pradėkite kepti. Taukus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Kai taukai šiek tiek ištirps ir riebalai ištirps, suberkite į juos susmulkintą svogūną. Kepkite, kol iškeps. Nepamirškite, kad svogūnai toliau kepa net ir išjungus šilumą. Todėl keptuvę nukelkite nuo viryklės, kai ji nebus per daug apskrudusi.
Patiekite kukulius su bulvėmis ir kopūstais kartu su kepimu. Patikėkite, jūs negalėsite atitraukti savo šeimos nuo šio skanaus patiekalo.
Kaip gaminti kukulius su raugintais kopūstais ir lašiniais
Recepto akcentas – rūkyti taukai, kurie patiekalui suteikia neįprastą skonį. Tešlą gaminsime su pienu.
Paruoškite:
- Kiaušinis.
- Miltai - 3 puodeliai.
- Pienas - stiklinė.
- Druska.
- Česnako skiltelė.
- Grietinė 200 ml.
- Tabasco padažo (priimtina naudoti kitą, panašų).
Įdaras: rūkyti lašiniai – 100 g, rauginti kopūstai.
Virimo technologija:
- Paruoškite tešlą iš pirmųjų keturių recepte nurodytų ingredientų. Palikite 20 minučių, uždengę plėvele.
- Kopūstą smulkiai supjaustykite, rūkytus lašinius supjaustykite mažais kubeliais. Išmaišykite – paruošiamas įdaras.
- Padarykite koldūnus. Įdėkite į šaldytuvą. Patariu iš karto nusiųsti dalį šaldyti, kad kitą kartą galėtumėte išimti ir labai greitai paruošti vakarienę.
- Pasigaminkite padažą: supilkite padažą į grietinę, sutrintą česnako skiltelę. Išmaišykite.
- Virtinukus išvirkite ir patiekite su padažu.
Koldūnų su kopūstais ir malta mėsa receptas
Esu tikras, kad šeimos galva tikrai paprašys daugiau sotus patiekalas. Kopūstų ir bulvių įdaras yra puikus, bet jei pridėsite maltos mėsos, jūsų vyras tikrai įvertins.
Įdarui reikės:
- Švieži kopūstai - 300 gr.
- Lemputė.
- Malta mėsa (vištiena, kiauliena) - 300 gr.
- Augalinis aliejus, druska.
Kaip gaminti:
- Tešla gaminama pagal bet kurį iš aukščiau aprašytų receptų – su vandeniu, kefyru, pienu.
- Paruoštą maltą mėsą sudėkite į dubenį. Suberkite susmulkintą svogūną, pipirus ir pabarstykite druska. Išmaišykite.
- Keptuvėje su aliejumi pakepinkite susmulkintą svogūną iki skaidrumo, suberkite smulkiai pjaustytą kopūstą ir toliau kepkite, kol iškeps.
- Tuo pat metu pradėkite kepti faršą. Supjaustykite šakute į mažesnius gabalėlius. Kepkite, kol iškeps.
- Palaukite, kol kopūstai ir malta mėsa atvės, išmaišykite.
- Iš tešlos iškočiokite plokščius pyragus, užpildykite juos ir nusiųskite virti į puodą, į vandenį įpildami druskos.
Kaip virti tinginius koldūnus su malta mėsa ir kopūstais
Greitas patiekalas tingintiems ir sunkiai dirbantiems su tešla.
- Paimkite bet kurį tešlos receptą, išminkykite ir iškočiokite į mažus plokščius paplotėlius (mažesnius nei įprasti koldūnai).
- Įdarą ruoškite iš šviežių ar raugintų kopūstų, pakepdami su morkomis ir svogūnais. Saunus.
- Į faršą įberkite reikiamos druskos ir pipirų. Svogūnų dėti nereikia, jų yra kopūstų įdaras. Kepkite, kol paruduos ir atvėsinkite.
- Keptą faršą sumaišykite su kopūstais.
- Tešlos pyragaičius išvirti verdančiame vandenyje. Galite juos sugnybti, sujungdami kraštus gražiu žiedlapiu arba padaryti lankus - tai nėra sunku. Sudėkite į dubenį. Ten supilkite kopūstų ir maltos mėsos mišinį. Išmaišykite ir sudėkite į lėkštes. Jei norite, įpilkite grietinės.
Video receptas žingsnis po žingsnio paruošimas kukuliai su kopūstais. Tegul visada skanus maistas!
Kepimo soda 1 žiupsnelis
Valgomoji druska tešlai, 1 žiupsnelis + įdarui, pagal skonį
Kvietiniai miltai 600 g
Morkos 100 g
Svogūnai 3 vnt.
Pomidorų pasta 3 v.š. l.
Malti juodieji pipirai pagal skonį
Augalinis aliejus 3 v.š. l.
Rūkyti taukai 40 gParuošimas
Norėdami namuose paruošti kukulius su šviežiais kopūstais ir lašiniais, pirmiausia turite minkyti neraugintos tešlos. Atskleisime nedidelę paslaptį, kad pasiūlyta bemielės tešlos gaminimo idėja yra universali, kurią galima panaudoti koldūnams ir koldūnams. Pirmiausia į indą reikia supilti kefyrą, išsijoti ten miltus, ant kurių reikia užpilti soda. Ingredientus reikia gerai išmaišyti ir išminkyti birią koldūnams skirtą tešlą. Būkite pasiruošę, kad miltų gali prireikti šiek tiek daugiau nei nurodytas kiekis, todėl šį ingredientą turėkite atsargoje bet kuriuo atveju. Baigus tešlos pagrindas turi būti labai minkštas, švelnus ir elastingas. Kol kas gatavą tešlą galima uždengti virtuvine servetėle arba plonu rankšluosčiu, kad ji netaptų ori ir pasidengtų kieta pluta nuo sąveikos su deguonimi.
Toliau morkas reikia sutarkuoti ant vidutinio dydžio trintuvės. Tada reikia kepti keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi. žalių kopūstų apie 5-7 minutes, tada suberkite tarkuotas morkas. Daržoves reikia pasūdyti ir pagardinti prieskoniais pagal skonį. Taip pat į puodą reikia įpilti pomidorų pastos ir toliau troškinti ingredientus ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
Paruoštą karštą įdarą reikia sudėti į atskirą lėkštę ir atvėsinti.
Tuo tarpu reikia paruošti specialų prietaisą koldūnams gaminti ir kočėlą. Metalinę formą reikia pabarstyti kvietiniais miltais.
Tada nuo tešlos reikia nupjauti nedidelį gabalėlį, kurio užtenka vienam sluoksniui iš apačios. Po to tešlą reikia lėtai iškočioti kočėlu į ploną sluoksnį.
Į kiekvieną ląstelę reikia atsargiai įdėti kopūstų įdarą, kad tešla nesuplyštų ir būtų nesunkiai padengta antru tešlos sluoksniu. Po to tokiu pačiu būdu reikia iškočioti kitą tešlos sluoksnį, kuris atliks „dangčio“ vaidmenį. Iš viršaus, išilgai visos formos perimetro, reikia vaikščioti su kočėlu, taikant jėgą, o tada rankomis atsargiai išstumti kiekvieną koldūno egzempliorių iš ląstelės.
Tešlos pusgaminiai turi būti dedami nedideliu atstumu vienas nuo kito ant pjaustymo lentos, ant kurios prieš tai buvo suberti miltai.
Toliau lašinius reikia susmulkinti mažais kvadratėliais, o svogūną galima pjaustyti stambesniais – pusžiedžiais. Tada kepimo inde pirmiausia pakepinkite rūkytą šoninę iki auksinės spalvos, tada suberkite svogūną. Ingredientai turi būti kepti, kol jie įgaus patrauklų auksinį atspalvį.
Negaišdami laiko prie ugnies, reikia įdėti puodą vandens. Kai skystis užvirs, pusgaminius atsargiai sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite, kol visiškai iškeps. Koldūnus taip pat galima dėti į garų puodą ir išvirti.
Gatavą skanėstą kiaurasamčiu dėkite į lėkštę, o ant viršaus užberkite šoninėje apkepintus svogūnus. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas, o tada galite pakviesti savo šeimą degustuoti. Gardumyną puikiai papildo grietinė ir malti juodieji pipirai. Skanūs naminiai koldūnai su kopūstais ir lašiniais yra paruošti. Kaip matote, receptas yra labai paprastas! Gero apetito!
Koldūnams tinka ir parduotuvėje pirkti, ir naminiai rauginti kopūstai. Jei jame jau yra tarkuotų morkų, išbraukite ją iš šio sąrašo. Tačiau saldumas, ryškios morkų spalvos ir pomidorų pasta arba padažas žymiai pagerina skonį ir apetitiškai nuspalvina blyškų įdarą.
Tešla, išminkyta su pienu, augaliniu aliejumi ir kiaušiniu, nesukelia jokių sunkumų dirbant. Greitai įgauna reikiamą plastiškumą, lengvai tempiasi, neplyšta ir derinamas su įvairiais įdarais, taip pat ir saldžiais.
Jei pageidaujama, lašinių kiekį galima padidinti. Svarbiausia pasirinkti ką nors šviežio, iš pradžių nuplauti viską, kas per sūru, atskirti kietą odelę, pagrindinę dalį supjaustyti kubeliais ir troškinti, kol pasidarys traškus ir kvapnus.
Taigi imkime reikalingi produktai koldūnams ruošti su raugintų kopūstų ir taukų.
Keptuvėje apkepkite svogūnus, morkas, paskandinkite lašinių kubelius.
Pridėti raugintų kopūstų, pomidorų padažas, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu 10-15 minučių. Jei drėgmės nepakanka, įpilkite apie 50-70 ml vandens. Leiskite įdarui atvėsti.
Tuo metu užminkykite tešlą koldūnams. Miltus pasūdykite, suberkite 2-3 valg. augalinis aliejus, pienas, įmuškite kiaušinį. Minkštą gumulą perkeliame ant stalviršio ir gerai išminkome iki plastiko, uždengiame servetėle ir paliekame 10–15 minučių.
Prieš gaminant kukulius su raugintais kopūstais ir lašiniais, įdarą reikia atvėsinti, nes kitaip tešla plyš.
Tešlos gabalėlį nuplėškite arba nupjaukite, iškočiokite apvalius sluoksnius, ant viršaus uždėkite kopūstų kauburėlį.
Pritvirtiname priešingus miltinio pagrindo kraštus – suformuojame kažką panašaus į pusmėnulį. Šioje formoje pusgaminį galima užšaldyti ir, sukietėjus, perkelti į patogius indus ir maišelius.
Virtinukus su raugintais kopūstais ir taukais išvirkite įprastu būdu: pasūdytame verdančiame vandenyje, išplaukus į paviršių, po 3 minučių išmeskite į kiaurasamtį. Patiekite karštą, pabarstę pipirais ir mišiniu kepti svogūnai su traškiais spirgučiais ir žolelėmis. Gero apetito!
Koldūnai, itališki ravioliai, Šanchajaus xiao long bao, indiškas modakas – kiekviena šalis turi savo unikalią gardžių virtinių ruošimo tradiciją, nukeliaujančią toli į praeitį. Beje, plačiai paplitęs įsitikinimas, kad šis patiekalas yra rusiškos kilmės, yra klaidingas. Gaminimo receptas į mūsų virtuvę atkeliavo iš Kinijos. Ten juos ruošė net 2000 metų. Vėliau koldūnų receptą perėmė mongolai-totoriai, kurie supažindino mūsų kultūrą su šiuo skaniu ir sočiųjų patiekalu. Na, gerai, rusai niekada nesigėdijo išmokti ko nors naujo iš daugybės virtuvės šedevrų. Šiame straipsnyje kalbėsime apie koldūnus, kuriuos išrado mūsų šalių virtuvės šefai – tai koldūnai su kopūstais, kurie yra pastebimai lengvai paruošiami ir neįprasto skonio.
Magiška tešla koldūnams. Paslaptys
Maisto gaminimui skanios tešlos mums reikia:
Kvietiniai miltai - 0,5 kg;
Pienas - 250 ml;
Vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
Augalinis aliejus - 20 ml. (1 valgomasis šaukštas);
Druska - 1/4 šaukštelio.
Tešlos ruošimo procesas
Jei norite virti tikrus su kopūstais, vis tiek rekomenduojame naudoti kiaušinius. Nors, pavyzdžiui, in klasikinis receptas Kiaušiniai ruošiant šį patiekalą nenaudojami.
Taigi, supilkite miltus ant stalo krūva. Centre padarykite įdubimą, įpilkite druskos ir augalinio aliejaus (reikalingas tešlai suteikti elastingumo ir minkštumo).
Paimkite nedidelį indą ir įmuškite kiaušinius, įpilkite pieno, kuris turi būti pašildytas. Kai kurios namų šeimininkės naudoja įprastą vandenį kambario temperatūroje. Kam tada pridėti pieno? Tai padarys mūsų tešlą minkštesnę, sodresnę ir skanesnę.
Taigi, gautą mišinį gerai supilkite į miltus ir užminkykite tešlą. Pradedančioms šeimininkėms, nusprendusioms savo šeimą palepinti gardžiais koldūnais, geriau minkyti dideliame dubenyje, antraip virtuvę teks ilgai plauti. Kai tešla nustos lipti prie delnų ir dubens, galite ją perkelti ant miltais pabarstyto stalo. Tešla turi būti elastinga ir be įtrūkimų.
Jei vis tiek limpa prie delnų, įberkite daugiau miltų, tik šiek tiek, kad tešla nepasirodytų per kieta. Visiškai išminkę rankas patepkite augaliniu aliejumi ir vėl minkykite.
Būna situacijų, kai tešla, nepaisant visų pastangų, vis tiek pasirodo gana kieta. Ką daryti tokioje situacijoje? Atsakymas paprastas, po truputį pilkite augalinį aliejų, kol pasieks norimą konsistenciją.
Po to apvyniokite paruošta tešla apie 40 minučių ir padėkite į šaldytuvą. Šis taškas yra labai svarbus skulptūrai. Jei tešla nepailsės, glitimas neišbrinks, todėl kukuliai labai prastai supelija ir verdant subyrės. Taigi, mūsų tešla yra paruošta! Dabar galite pradėti ruošti įdarą.
Koldūnai su kopūstais
Šio patiekalo receptas yra gana paprastas. Norėdami jį paruošti, mums reikės:
- (išsamiai aprašyta aukščiau);
Kopūstas - maža kopūsto galva;
Svogūnai - 2 vnt.;
Morkos - 2 vnt.;
Rauginti kopūstai - 100 gr. (ne visiems);
Pateikti:
Grietinė.
Virimo procesas
Norėdami pradėti, smulkiai supjaustykite svogūną, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas, tada kopūstus, išmaišykite. Pipirai ir druska pagal skonį. Vėl išmaišyti. Pakepinkite apie 5 minutes, suberkite raugintus kopūstus (šis produktas patiekalui suteiks šiek tiek rūgštumo, tačiau jei nemėgstate šios naujovės, dėti nereikia) ir žiupsnelį cukraus. Kepti reikia dar 10 minučių maišant. Štai ir viskas, įdaras paruoštas.
Paimkite gatavą tešlą. Iš jo iškočiojame ploną sluoksnį, stikline išpjauname apskritimus, išklojame įdarą ir formuojame kopūstų kukulius. Virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje arba mėsos ir kaulų sultinyje, kurį galima pagardinti svogūnais, petražolėmis, pipirais ir lauro lapeliu. Gero apetito!
Kaip virti koldūnus su raugintais kopūstais, lašiniais ir grybais?
Į koldūnus, kurie yra gana paprasti, galite įdėti taukų ir grybų. Apskritai, pirmieji dalykai.
Taigi, norėdami paruošti tai skanus patiekalas mums reikia:
Rauginti kopūstai - 1 kg;
Svogūnai - 2 vnt.;
Grybai - 200 gr .;
Taukų 1,5 a.š;
Lavrushka;
Malti pipirai.
Virimo procesas
Pirmiausia keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Į nedidelį puodą sudėkite raugintus kopūstus, svogūnus, taukus, paprikas, grybus ir užpilkite vandeniu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol kopūsto lapai taps minkšti. Šiuo metu išvirkite kiaušinius ir smulkiai supjaustykite. Kai kopūstai ir grybai atvės, sudėkite juos ir gerai išmaišykite mūsų maltą mėsą. Tešlą plonai iškočiokite, išdėliokite įdarą ir suformuokite kukulius.
Virkite 10 minučių, pagardinkite spirgučiais. Taip gaunasi koldūnai su kopūstais ir lašiniais. Gero apetito!
Ar galima maltą mėsą maišyti su kopūstais koldūnų įdarui?
Koldūnai su malta mėsa ir kopūstais pasirodo tiesiog nuostabūs, jei įdaras ruošiamas pagal tradicinį kinų receptą. Tam mums reikia:
Pekino kopūstas - galva;
malta jautiena - 500 gr.;
Sausas baltas vynas - 1 valgomasis šaukštas;
Malti pipirai;
Sojų padažas;
Virimo procesas
Taigi, pirmiausia keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Taip žiedynai taps minkšti. Tada supjaustykite kopūstą ir sumaišykite su Malta jautiena, supilkite vyną ir sojų padažas skonis. Po to mišinį pabarstykite tarkuotu imbieru ir druska. Iškočiokite tešlą, išpjaukite apskritimus, išdėliokite įdarą ir suformuokite kukulius. Įdomiausi dalykai dar laukia. Koldūnai bus labai skanūs, jei bus apkepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Šį patiekalą galite patiekti su žolelėmis ar mėgstamu padažu.
Gero apetito!
Kaip matote, kopūstų kukuliai ruošiami įvairiais būdais, svarbiausia, kad šis patiekalas būtų paruoštas su siela ir meile.