Kaip virti tikrą ajapsandalą. Adzhapsandali gruzinų kalba - patiekalo ruošimas pagal klasikinį receptą, su mėsa, bulvėmis ar žiemai

Adjapsandali (arba ajapsandal) gruziniškai – neįtikėtinai aromatingas daržovių patiekalas su prieskoniais ir žolelėmis. Galima valgyti kaip karštą troškinį arba patiekti kaip aštrų šaltą užkandį.

Produktai, skirti ajapsandali

Patiekalo pagrindas – daržovės: baklažanai, pomidorai, morkos, svogūnai, česnakai ir saldžiosios paprikos.

Daržovės turi būti prinokusios ir sultingos, nes jų būklė tiesiogiai veikia patiekalo skonį

Be daržovių komponento, naudojami žalumynai - bazilikas, petražolės ir kalendra.

Žalumynai turi būti švieži, džiovinti nesuteiks norimo aromato ir skonio.

Ir žinoma, kaip ir visuose gruziniškuose patiekaluose, skonio simfonijoje pirmuoju smuiku griežia prieskoniai. Jų rinkinys skiriasi priklausomai nuo šalies regiono, tačiau į klasikinį receptą įeina juodieji pipirai, šafranas, kalendra ir utskho-suneli.

Šafranas – pats brangiausias prieskonis, dar vadinamas „raudonuoju auksu“, tačiau būtent jis suteikia gruziniškiems patiekalams savitą aromatą ir skonį.

Rezultatas yra ryškus ir labai skanus patiekalas, kuri patiekiama su šviežia duona arba pita duona.

Prie patiekalo patiekiama šviežia duona, kad jos trupiniuose surinktų skanų padažą

Klasikinis Tinatino Mzhavanadzės receptas

Mažas patarimas: pasistenkite viską pasiruošti iš anksto. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves, palikite laisvos vietos ant darbo stalo. Tokiu atveju skanaus patiekalo paruošimas užtruks mažiau laiko ir pastangų.

Ingridientai:

• 4 pomidorai;
• 3 svogūnai;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 3 morkos;
• 4 baklažanai;
• 6 skiltelės česnako;
• po 50 g baziliko, kalendros ir petražolių;
• 1 šaukštelis. jūros druska;
• 1/3 šaukštelio. Juodasis pipiras;
• 1/3 šaukštelio. utskho-suneli;
• 1/4 šaukštelio. maltos kalendros;
• žiupsnelis šafrano;
• 5 valg. l. daržovių aliejus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Baklažanus supjaustykite griežinėliais.

   Mėlynus supjaustykite 1–1,5 cm storio apskritimais

2. Pabarstykite juos žiupsneliu druskos ir palikite dubenyje 30-40 min., kad neliktų kartaus skonio.

   Druska ištrauks daržovių kartumą ir padarys jas švelnias.

3. Tada keptuvėje su karštu aliejumi apkepkite baklažanus iš abiejų pusių.
   

   Baklažanus reikia kepti iki auksinės rudos spalvos.

4. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite pusiau apskritimais.
   

   Rinkitės sultingas ir šviežias paprikas, nuo to priklauso padažo sodrumas

5. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.

   Nepjaustykite svogūno per smulkiai, jis turėtų būti pastebimas gatavame patiekale.

6. Morkas nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
   

   Norėdami plonai supjaustyti morkas, jums reikės aštraus peilio.

7. Dabar reikia kepti morkas ir svogūnus iki auksinės spalvos.
   

   Neleiskite daržovėms sudegti, kitaip ajapsandali turės nemalonų poskonį.

8. Susmulkinkite žalumynus.

   Stenkitės nepjaustyti žalumynų per smulkiai

9. Pomidoruose padarykite kryžiaus formos įpjovas ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
   

   Pomidorus su įpjovomis lengviau nulupti

10. Nuplikytus pomidorus leiskite šiek tiek atvėsti ir nuimkite odeles.
    

    Apdorojimas verdančiu vandeniu nekenkia pomidorų skoniui

11. Tada supjaustykite pomidorus ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Sutrinkite iki tyrės.
    

    Pomidorus galite pjaustyti savavališkai, nepamiršdami pašalinti kietos šerdies

12. Visas daržoves sudėkite į puodą, supilkite pomidorų tyrę, suberkite prieskonius ir žoleles. Visą laiką maišydami užvirinkite ajapsandalį ant silpnos ugnies.

    Geriau imkite šviežią česnaką, tai suteiks patiekalui aštrų, viliojantį aromatą.

13. Česnako skilteles reikia sumalti grūstuvėje su žiupsneliu druskos, kol susidarys pasta. Tada į keptuvę suberkite ajapsandali, uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite pastovėti 5-7 minutes.
    

    Dėdami ajapsandali į lėkštes, pasistenkite padažą ir daržoves tolygiai paskirstyti kiekvienoje lėkštėje.

Vaizdo įrašas: ajapsandalas su bulvėmis

Šiais metais savo vasarnamyje užauginome rekordinį saldžiųjų paprikų ir baklažanų skaičių. Taigi aš galvojau, ką su jais gaminti. Žieminiai konservai, įvairiai įdarytos paprikos, baklažanų ikrai - išbandžiau visus receptus, o daržovės dainavo ir dainavo. Tada prisiminiau apie ajapsandalus. Visiems patiko aštrus, kvapnus gruziniško skonio patiekalas. Patiekiau su namine duona ir salotomis šviežios daržovės. Nuostabiausia, kad šį patiekalą valgydavome bent tris kartus per savaitę, bet niekas nesiskundė monotonija. Išties, keisdami prieskonių kiekį ir sudėtį, kiekvieną kartą galite pridėti naujų skonio akcentų.

Gruziniški daržovių patiekalai gali nustebinti sodriu skoniu. Reikalas tas, kad prieskoniai suteikia pažįstamiems produktams ryškų aromatą. Tuo pačiu svarbu, kad vasarą ir rudenį ajapsandali yra labai prieinamas patiekalas, nes jame nėra brangių ingredientų.

- dieviškai skanus daržovių patiekalas iš Kaukazo virtuvės. Adjapsandali yra labai populiarus patiekalas Kaukaze ir, ko gero, kaip pas mus barščiai ar vinaigretas kiekvienoje šeimoje ruošiamas skirtingai, taip ir ajapsandalis skirtingose ​​vietose ir šeimose ruošiamas skirtingai.

Mano svetainėje jų jau yra labai daug skanus receptas, bet jis visai kitoks, labiau panašus daržovių troškinys, kuri jokiu būdu nesumenkina jo skonio ir savybių – jame beveik nėra aliejaus, o daržovės troškinamos savo sultyse.

Gruziniško stiliaus ajapsandaliuose visos daržovės iš pradžių kepamos atskirai, kol suminkštėja, o tada visos kartu troškinamos, mirkomos viena kitos sultyse ir užpilamos.

Iš karto pasakysiu, kad šiek tiek nerimavau, kad patiekalas pasirodys riebus, bet nusprendžiau laikytis recepto ir rezultatas pranoko mano lūkesčius! Adjapsandali pasirodė labai skanus ir aromatingas, jame visiškai nėra aliejaus, tiek karšto, tiek šalto, daržovės išlaikė savo išvaizdą ir neišsiskleidė į tyrę.

Galbūt vienintelis niuansas, kurį pakeisiu kitą kartą gamindama, tai įdėti šiek tiek aštresnių prieskonių, žolelių ir česnako, šiek tiek sumažinti morkų kiekį ir naudoti šiek tiek daugiau pomidorų. Savo proporcijas parašysiu skliausteliuose, kad nesugadinčiau originalaus recepto.

• baklažanai - apie 1 kg
• pomidorai - 700 gramų (1 kg)
• paprika - 500 gramų
• svogūnai - 500 gramų
• morkos - 500 gramų (300 gramų)
• česnakai - 5 gvazdikėliai (7-8)
• violetinis bazilikas, petražolės ir kalendra - po 50 gramų (aš mėgstu žalumynus ir kitą kartą vartosiu 1,5 ar 2 kartus daugiau)
• maltos kalendros - 0,5 šaukštelio. (2/3 šaukštelio)
• druska ir šviežiai malti pipirai - pagal skonį
• utskho - suneli - 0,5 šaukštelio. (1 šaukštelis)
• augalinis aliejus kepimui

Iš karto parašysiu vieną svarbų niuansą - visas daržoves pirmiausia reikia kepti, kol suminkštės ir būti minkštos. Daržovių kepimo ir dėjimo į keptuvę tvarka gali būti bet kokia, nuo tada jas maišysime.

Geriau vienu metu naudoti 2 keptuves. Iš pradžių į dvi dalis pakepinkite baklažanus, o po to viename pipirą, kitame – svogūną ir morką. Pagal patirtį pipirai iškeps greičiau, o šioje keptuvėje troškinsime žalumynus.

1. Visų pirma, pakalbėkime apie baklažanus. Juos reikia nuplauti, nupjauti kotelį ir supjaustyti 5-7 milimetrų storio apskritimais. Mėgstu nedidelį kartumą baklažanuose, bet jei trukdo, galite baklažanus sudėti į dubenį, o dar geriau – į kiaurasamtį, gerai pasūdyti, išmaišyti, kad druska tolygiai pasiskirstytų ir palikti 30-40 min. . Išsiskyrusias sultis nupilkite ir baklažanus nuplaukite nuo druskos.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų; baklažanai mėgsta aliejų, todėl jo negailėkite, o aliejaus perteklių pašalinsime vėliau. Taigi, baklažanus pakepinkite, kol iškeps, perkelkite ant popierinio rankšluosčio, sulankstyto 2-3 sluoksniais, ant viršaus uždenkite rankšluosčiu ir nuspauskite rankomis, kad aliejaus perteklius susigertų į popierinį rankšluostį. Į keptuvę, kurioje kepsime ajapsandali, dėkite baklažanus.
3. Kitas eilėje yra pipirai. Apdorojame kaip įprasta – nuplauname, išimame sėklas ir supjaustome maždaug 1 centimetro storio juostelėmis. Kepkite, kol suminkštės ir perkelkite į keptuvę su baklažanais.
4. Tada nuplaukite ir nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, o morkas – apskritimais arba plonais griežinėliais. Daržoves perkeliame į atskirą keptuvę ir troškiname, tik troškiname, o pakankamai dideliame aliejaus kiekyje neapkepame. Svarbu, kad ir svogūnai, ir morkos būtų minkšti. Perkeliame juos į puodą, o tada nupilame aliejaus perteklių.
5. Petražoles ir bazilikus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir smulkiai supjaustykite. Žalumynus pakepinkite keptuvėje apie 5 minutes ir perkelkite į keptuvę.
6. Visos daržovės paruoštos, belieka pasigaminti užpilą. Nuplautus pomidorus supjaustykite į kelias dalis ir perkelkite į trintuvą, suberkite smulkintą kalendrą, susmulkintą česnaką, prieskonius (utskho-suneli, maltus pipirus ir kalendrą) ir druską. Padažas turi būti gana aštrus ir sūrus, nes likusių daržovių nesūdome ir visi prieskoniai ir druska bus paskirstyti.
7. Padažą plakite trintuvu iki tyrės ir supilkite į keptuvę.
8. Viską atsargiai išmaišykite, uždėkite keptuvę ant ugnies kiek daugiau nei vidutinė ir troškinkite apie 10-15 minučių po dangčiu. Šio laiko pakaks, kad daržovės įsigertų padaže ir viena kitos sultyse ir išlaikytų formą, nepavirsdamos į tyrę.

Paruošta gruzinų kalba. Geriau leiskite patiekalui dar šiek tiek priplikti ir paragauti dieviško daržovių skonio, kai ajapsandalis atvės iki kambario temperatūros.

Ajapsandali priskiriamas prie šaltų užkandžių. Patiekalas primena įprastą baklažanų troškinį, tačiau turi specifinį skonį, nes pridedama daug žalumynų, ypač kalendros ir baziliko – jei ajapsandali ruošiama gruzinišku stiliumi, šis žalumynų rinkinys rodo klasikinį požiūrį. Virimui imkite jaunus mėlynuosius pipirus, saldžiąsias paprikas ir svogūnus. Kiekvienas produktas kepamas atskirai, tada viskas sumaišoma katile ar keptuvėje, užpilama pomidorų padažu ir troškinama su prieskoniais, kol iškeps.

Bendras kepimo laikas: 60 minučių
Virimo laikas: 40 minučių
Išeiga: 6 porcijos

Ingridientai

• baklažanai - 1 kg
• raudona ir geltona paprika - 500 g
• svogūnai - 300 g
• aitriosios paprikos - 1/2 vnt.
• švieži pomidorai - 500 g
• česnakai - 3-6 dantys.
• augalinis aliejus - kepimui
• druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• apyniai-suneli - 0,5 šaukštelio.
• Utskho-suneli - 0,5 šaukštelio.
• bazilikas, kalendra ir petražolės - po pusę krūvos

Paruošimas

Mėlynus nuplauname ir nupjauname galiukus. Supjaustykite apskritimais arba žiedų puselėmis - vidutinio storio, bet ne daugiau 1 cm.Dėkite į dubenį, pabarstykite stambia druska, palikite pusvalandžiui, kad kartumas pasitrauktų. Net jei naudojate įvairius baklažanus, kurie nėra kartūs, vis tiek verta juos pasūdyti, todėl kepdami jie sugers mažiau riebalų. Tada nuplaukite baklažanus po tekančiu švariu vandeniu ir rankomis lengvai išspauskite rusvas sultis.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir pakepinkite dalimis. Žiedelius išdėliojame taip, kad jie vienu sluoksniu padengtų keptuvės dugną, tada iškeps tolygiau. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir beveik iškeps. Kai jie paruduos, nuvalykite baklažanus servetėlėmis ir perkelkite į katilą arba storasienę keptuvę.



Papriką išvalome iš sėklų dėžučių ir susmulkiname apie 1 cm juostelėmis.Toje pačioje keptuvėje pakepiname paprikas, įpylę šiek tiek aliejaus. Virkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol paprikos paruduos ir suminkštės, tada supilkite į keptuvę su baklažanais. Apskritai, vienas tinka ajapsandali bendras principas: Visas daržoves reikia suminkštinti ir vienodą kepimo laipsnį, tada patiekalas išeis gležnos konsistencijos, nebus taip, kad mažyliai būtų praradę formą ir išvirę, o paprikos vis tiek turi krizę.



Nulupkite 2-3 svogūnus ir supjaustykite ne per plonais pusžiedžiais. Kepkite, kol suminkštės minimaliame aliejaus kiekyje. Svogūnai neturėtų kepti ar degti. Todėl kepkite ant vidutinės ugnies, kol įgaus šviesios karamelinės spalvos, minkštumo ir saldaus skonio. Supilkite svogūnus į keptuvę su kitomis daržovėmis.



Pomidorus nuplauname ir susmulkiname ant stambios trintuvės - taip pomidorų minkštimas ir sultys bus dubenyje, o odelė – rankoje (odelę išmeskite). Tada supilkite pomidorų masę į keptuvę, be augalinio aliejaus. Pagal skonį įberkite druskos ir maltų pipirų, apynių-suneli ir utskho-suneli. Troškinkite 5-6 minutes po dangčiu, kad neišgaruotų sultys.

Įpilti pomidorų padažasį keptuvę. Jei mėgstate aštriai, galite įdėti čili, supjaustytą žiedais.



Ant viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką ir žoleles. Baziliko naudojimas patiekale yra privalomas, jei neturite šviežių, dėkite bent džiovintų.



Atsargiai išmaišykite, sandariai uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių. Daržovės turi sušilti, „susidraugauti“, būti prisotintos pomidorų padažo, česnako, prieskonių ir žolelių aromato. Perkepus jie praras formą, galų gale irgi bus skanu, bet rezultatas bus ne ajapsandali, o kitoks patiekalas, kitos konsistencijos.

Kai tik jis bus paruoštas, nukelkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite užvirti po dangčiu 15 minučių.

Patiekite gruzinišką ajapsandali šaltą. Tačiau jis gali būti patiekiamas karštas, papildytas pita duona ir kapotomis žolelėmis. Gero apetito visiems!

Paruoškite Ajapsandali (აჯაფსანდალი) ingredientus.

Baklažanus nuplaukite, nupjaukite galus ir supjaustykite apskritimais arba puslankiais, ne daugiau kaip 1 cm storio.
Baklažanus suberkite į didelį dubenį arba sietelį, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska ir palikite 30-40 minučių, kad išsiskirtų sultys.
Tada baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išspauskite drėgmę.
Keptuvėje įkaitiname augalinį aliejų, dedame baklažanus taip, kad jie vienu sluoksniu padengtų keptuvės dugną.
Kepkite baklažanus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol taps auksinės rudos spalvos ir visiškai iškeps.
Padėkite gatavus baklažanų puodelius ant popierinių rankšluosčių arba įdėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Perkelkite baklažanus į storadugnį puodą ar puodą.

Papriką nuplaukite, išimkite šerdį, sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
Kepkite paprikas nedideliame kiekyje augalinio aliejaus ant vidutinės ugnies apie 7-10 minučių. Pipirai turi tapti minkšti.
Perkelkite paprikas į keptuvę su baklažanais.

Patarimas. Ajapsandali yra svarbus niuansas, į kurį būtinai reikia atkreipti dėmesį. Išankstinio kepimo metu visos daržovės turi būti visiškai paruoštos. Ir visų daržovių skrudinimo laipsnis turi būti vienodas. Būtinai pakepinkite pipirus, kol suminkštės, nes... jei jis išliks traškus ir elastingas, netilps į bendrą minkštą ir subtilią patiekalo konsistenciją. Tai galioja ir baklažanams – jie turi būti visiškai iškepti.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis arba puslankiais.
Į keptuvę gana gausiai supilkite augalinį aliejų, suberkite svogūnus, morkas, lengvai pasūdykite ir išmaišykite.
Daržoves troškinkite apie 20-30 minučių ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Patarimas. Svogūnus ir morkas patartina pakepinti dideliame kiekyje augalinio aliejaus. Šio kepimo metu daržovės ne kepinamos, o troškinamos aliejuje ir savo sultyse, išeina labai minkštos ir skanios. Iškepus daržoves galima nupilti aliejaus perteklių.
Deja, sumažinti aliejaus kiekį kepant ir išgauti tokį patį efektą nepavyksta. Nedideliame kiekyje aliejaus (taip pat ir ant stiprios ugnies) svogūnas apkepamas, dega, keičia spalvą ir viso gatavo patiekalo skonį.

Svogūnus ir morkas perkelkite į keptuvę su daržovėmis.

Nuplaukite petražoles ir bazilikus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Žalumynus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, apie 3-5 min.
Lengvai pakeptus žalumynus sudėkite į keptuvę su daržovėmis.

Pomidorus nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka – pomidorų masė liks dubenyje, o odelė – rankoje (odelę išmeskite).
Pomidorų mišinį supilkite į keptuvę su daržovėmis.
Į ajapsandali pridėkite prieskonių: kalendros, utskho-suneli ir Imeretijos šafrano.

Jeigu mėgstate aštriai, galite įberti plonais žiedeliais supjaustytos aitriosios paprikos (be sėklelių).

Patarimas. Aitriąją papriką reikia tvarkyti su guminėmis pirštinėmis, kad netyčia stipriai nesudirgintumėte gleivinės.
Pipirų aštrumas koncentruojasi sėklose – jos dažniausiai pašalinamos (pašalinti sėklas ar ne – savo nuožiūra).

Pasiruoškite kalendros ir česnako užpilas .
Kalendrą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir smulkiai supjaustykite.
Nulupkite česnaką ir supjaustykite skilteles į 3-5 dalis.
Česnaką suberkite į grūstuvą, įberkite didelį žiupsnelį rupios druskos – česnaką ir druską sutrinkite grūstuve, tada sutrinkite, kad susidarytų česnakų pasta.
Po truputį suberkite kalendrą ir sumalkite kartu su česnaku iki vientisos masės.

1 patarimas.Česnakas sumalamas kartu su druska, kad nepatamsėtų, o stambūs druskos kristalai palengvina malimo procesą.
Nedėkite per daug druskos, kad nepersūdytumėte patiekalo. Geriau dėti baigiant virti, pagal skonį.

2 patarimas. Jei neturite skiedinio, galite pabandyti kalendrą ir česnaką sumalti per mėsmalę.

Supilkite padažą į daržoves ir švelniai išmaišykite.

Adjapsandali (adjapsandal, ajapsanda) – gruzinų, armėnų ir azerbaidžaniečių daržovių patiekalas, primenantis pažįstamą baklažanų troškinį. Šioje medžiagoje papasakosime, kaip paruošti ajapsandali keliais būdais ir jo konservavimo receptą, o kad viską padarytumėte be didelių sunkumų, siūlome išsamius gaminimo proceso aprašymus su gražiomis nuotraukomis.

Adzhapsandali gruzinų kalba

Klasikinis receptas yra pagrindas, kurį visada galima papildyti savo nuožiūra. Pagrindinė taisyklė, kurios privalu laikytis gaminant gruziniško stiliaus ajapsandali, yra: nepaverskite daržovių koše, nes tada tai bus visiškai kitoks patiekalas.

Slinkite reikalingi produktai 1 kilogramui baklažanų:

• prinokę sultingi pomidorai – 0,5 kg;
• svogūnas - 350 g;
• saldieji pipirai - 0,5 kg;
• čili - 1 ankštis;
• šviežias bazilikas, kalendra, petražolės - sauja;
• česnakai - 1 galva;
• Oleina, bekvapė, skirta kepti – 300 ml;
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Žingsnis po žingsnio paruošimo instrukcijos:

1. Vidutinio dydžio baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite į dubenį, pasūdykite, išmaišykite ir palikite šiek tiek, kad kartumas išsisklaidytų.
2. Iš paprikos ankščių išimame stiebus ir sėklas, nuplauname ir supjaustome centimetro pločio juostelėmis.
3. Pomidorus supjaustome kubeliais, o svogūną – pusžiedžiais, bet ne itin plačiais. Česnaką ir čili susmulkinkite plonais griežinėliais.
4. Į storą keptuvę supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite. Iš išsiskyrusių sulčių išspaudžiame mažuosius mėlynes ir pakepame dalimis. Juos reikia maišyti kuo mažiau. Geriausia jų dėti tiek, kad jie visiškai uždengtų dugną. Kruopščiai apkepę iš abiejų pusių, išimkite į lėkštę.
5. Toje pačioje keptuvėje, įpylus riebalų, pakepinti papriką, o po to svogūną.
6. Tuo pat metu kitoje keptuvėje troškinkite pomidorus. Viską reikia daryti po dangčiu, kad neišgaruotų sultys. Baigiant virti, suberkite česnako ir čili griežinėlius, pasūdykite, įberkite pipirų, pabarstykite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.
7. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir suberkite apkeptas daržoves. Kruopščiai sumaišykite juos, supilkite pomidorų mišinį ir leiskite užvirti ne ilgiau kaip 10 minučių. Skanus ir sveikas gruzinų patiekalas paruoštas.

Klasikinis armėniškas ajapsandalas

Armėnijos receptas šiek tiek skiriasi savo sudėtimi. Jis taip pat yra plonesnis ir labiau panašus į sriubą nei į troškinį. Kviečiame pasigaminti ajapsandalą iš Stalik Khankishiev.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 1 kg kiaulienos;
• 700 g mėlynųjų ir paprikų;
• aitriosios paprikos ankšties;
• 500 g pomidorų;
• nuluptos bulvės – 700 g;
• morkos - 300 g;
• svogūnas - 300 g;
• česnakai - pusė galvos;
• džiovintos žolelės: bazilikas, rozmarinas;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• ghi – 200 g;
• druskos, pipirų, vandens.

Virimo proceso aprašymas:

1. Nuplautas ir džiovintas mėlynes supjaustykite 3 centimetrų pločio gabalėliais. Sumaišykite su druska ir palikite pusvalandžiui, kad stiklas taptų karti.
2. Nuluptas bulves supjaustykite tokiais pat kubeliais kaip ir baklažanus. Svogūną ir pipirus supjaustykite ne itin plonais pusžiedžiais, morkas – kubeliais. Česnako ir čili režimas smulkiais gabalėliais.
3. Mėsą supjaustykite 2 centimetrų pločio gabalėliais.
4. Keptuvėje ar katile įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Svogūnus ir morkas pakepinkite iki auksinės spalvos. Sudėkite kiaulieną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dabar įpilkite tiek skysčio, kad mėsa visiškai apsemtų. Palaukiame kol viskas užvirs, tada suberiame prieskonius, įberiame druskos ir leidžiame trumpai pavirti.
5. Dabar kas penkias minutes paeiliui dedame mėlynes, bulves ir pipirus.
6. Sutrinkite su česnaku ir aitriąja paprika. Pomidorams nuimame žievelę, supjaustome žiedais ir dedame ant savo indo.
7. Sumažinkite temperatūrą iki žemos, uždarykite dangtį ir troškinkite šiek tiek mažiau nei valandą. Paruoštą ajapsandali su mėsa išpilstykite į lėkštes ir pabarstykite šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Ajapsandali orkaitėje

Šiuolaikinėje virtuvėje paruošti tokius skanius ir sveikas patiekalas Galite naudoti buitinius prietaisus. Taip ajapsandalas orkaitėje pasirodo su sodresniu daržovių skoniu.

Norėdami pagaminti ajapsandalą tokiu būdu, jums reikės:

• 4 baklažanai;
• 4 pomidorai;
• 2 ankštys saldžiosios paprikos;
• 2 svogūnai;
• 1 kg bulvių;
• ½ galvos česnako;
• 100 g užtepėlės;
• šiek tiek vandens;
• druska pipirai.

Virimo instrukcijos:

1. Mažiesiems mėlyniesiems, kaip įprasta, reikia atsikratyti kartumo. Todėl režimas yra vienodo dydžio, įberkite šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui. Gautą tamsų skystį nupilkite.
2. Bulvių gumbus griežinėliais, paprikas plonomis juostelėmis, svogūnus pusžiedžiais.
3. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, padalinkite į griežinėliais.
4. Ištirpinkite užtepėlę giliai karščiui atsparioje formoje. Svogūną pakepiname iki skaidrumo, dedame bulves ir pakepiname apie 5 min.. Sudedame mėlynąsias, atsargiai įmaišome pipirus, įberiame druskos, pipirų ir tiek pat kepame.
5. Išspauskite česnaką, sudėkite pomidorų griežinėlius ir užpilkite vandeniu. Uždarykite dangtį ir palikite pusvalandį troškintis 180 laipsnių orkaitėje.
6. Kai daržovės bus paruoštos, į keptuvę galite suberti šviežias žoleles ir trumpam uždengti dangčiu. Tada ajapsanda turės malonų pavasarinį aromatą.

Adjapsandal ant ugnies ant grotelių

Taip paruoštos daržovės puikiai tiks šašlykams. Ir jo naudingumas neabejotinas, nes jis paruoštas be lašelio riebalų. O kad viskas pavyktų būtent taip, kaip turėtų, siūlome Jums žingsnis po žingsnio receptas ajapsandala, pagaminta ant grotelių.

Reikalingų produktų sąrašas:

• mėlyni - 3 vnt.;
• pomidorai – 4 vnt.;
• svogūnas – 3 vnt.;
• saldžiosios paprikos - 3 ankštys;
• česnakai - keletas gvazdikėlių;
• žalumynai - pagal skonį;
• actas, augalinis aliejus - šiek tiek.

Virimo aprašymas:

1. Adžapsandalą ant grotelių paruošti gana paprasta. Visas daržoves nuplauname, pašaliname žieveles, stiebus ir sėklas. Juos suveriame ant iešmelių (išskyrus česnaką), kuriuos dedame ant grilio grotelių. Kepkite juos, kol iškeps.
2. Karštus pomidorus ir baklažanus reikia kelioms minutėms panardinti į šaltą vandenį, nulupti ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Ten susmulkiname likusius produktus. Pagardinkite keliais lašais aliejaus ir acto. Papuoškite smulkiai pjaustytu česnaku ir žalumynais. Jei norite, galite pridėti druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Adjapsandali žiemai

Šį skanų patiekalą galima nesunkiai paruošti žiemai. Pasirodo labai skanu, šiek tiek aštroka.

Norėdami paruošti jį 2 pusės litro stiklainiams, paimkite:

• mėlyni - 500 g;
• svogūnas - 200 g;
• švelnūs pipirai - 300 g;
• pomidorai - 200 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• pomidorų pasta – 2 t.šaukštai;
• Oleina – 100 ml;
• actas - 50 ml;
• vanduo - 50 ml;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 1,5 a.š. šaukštai;
• šviežiai malti pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• apyniai-suneli - 3 žiupsneliai.

Išsamus aprašymas:

1. Kadangi ruošsime laikyti stiklainiuose žiemai, indus reikia kruopščiai išplauti ir sterilizuoti.
2. Nuplautus baklažanus supjaustykite pusžiedžiais. Įberkite šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui, leiskite kartumui nuvarvėti. Tada kepkite juos keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, kol pusiau iškeps (apie 10 min.). Sudėkite į puodą.
3. Susmulkintą svogūną pakepinkite iki auksinės spalvos, suberkite pjaustytus pomidorus ir truputį vandens. Troškinkite ant mažos ugnies maždaug 5 minutes. Sudėkite į puodą.
4. Pipirų režimą į kubelius, kepame keptuvėje uždengtoje dangčiu apie 10 min.. Supilame į likusius produktus, pasūdome, suberiame prieskonius, smulkiai pjaustytą česnaką.
5. Gerai išmaišykite ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad ingredientai nesudegtų. Įpilkite acto, šiek tiek palaukite ir išjunkite ugnį.
6. Tvistas dedamas į stiklainius labai karštas. Suvyniokite per naktį ir laikykite kaip įprasta.

Jei nuspręsite pasigaminti neįprastą daržovių patiekalą, tuomet pravers mūsų siūlomi skanūs ajapsandali receptai. Jų dėka jūsų artimieji galės pasinerti į tikros Kaukazo virtuvės atmosferą ir gauti didžiulę vitaminų atsargą.

Vaizdo įrašas: daržovių ajapsandali