Valcer je istorija i tradicija. Grad je zadržao važan istorijski centar sa svojim uskim, neravnim ulicama tipičnim za srednji vek. Stari dio grada uokviruju građevine iz 14. stoljeća koje odgovaraju antičkom gradskom zidu. Značajan dio ostataka starog zida, proglašenog kulturnom baštinom cijele Španjolske. Izvan istorijskog centra, sačuvane su znamenitosti: dva manastira Sant Francesc (sada bolnica) i del Carme.
Među gradskim atrakcijama su kapela Roser s pločicama iz 17. stoljeća koje reproduciraju bitku kod Lepanta, crkva Sant Joan iz 16. stoljeća, u kojoj se nalazi slika Gospe od Candele iz 13. stoljeća, i crkva Lledo, izgrađena godine. 14. vek. Na obrisu grada ističe se i zaslužuje pažnju jedan značajan element: zvonik u Valsu, koji pripada gotičkoj crkvi Sant Joan, izgrađen 1570. godine i sa fasadom u renesansnom stilu. Zvonik, visok 74 metra, smatra se najvišim u Kataloniji. Sagradio ga je između 1895. i 1897. godine arhitekt Francesc Carmona. Sa visine ove kule vidljiva su sela pet različitih regiona. U gradu se čuva i najstarije pozorište u Kataloniji, Teatro Principal.
U Valsu možete probati tradicionalnu katalonsku kuhinju. Najupečatljivije jelo je “calsot” (vrsta luka). Služi se uz poseban romesko sos. Sezona Kalsotsa počinje u kasnu jesen i završava se sredinom proljeća. Međutim, u Valsu postoje i drugi tipični katalonski proizvodi, kao što su kobasice, orasi, maslinovo ulje ili slatkiši Pestonets i Peasant Anais.
Osim po gastronomiji, Valls je postao poznat i po tradiciji Castells koja je ovdje nastala. Prva izgradnja ljudskih kula dogodila se početkom 19. stoljeća. U gradu su postojale dvije suparničke grupe kastelara. Danas se u gradu takmiče i dvije grupe: Colla Vella i Colla Joves. Prve srijede u avgustu u gradu se održava sajam Firagost tokom kojeg se organizuje niz svečanih manifestacija. Najupečatljivija je, naravno, izgradnja kastela na centralnom trgu ispred opštine. Na Firagostu se izlažu i prodaju razni poljoprivredni proizvodi, oprema i rukotvorine. Ovo je sajam i izložba cijele regije Alt Camp. Smatra se najvećom poljoprivrednom izložbom u zemlji. Više od 300 štandova ispunjava gradske ulice. Za turiste, ovdje možete vidjeti i kupiti: voće, povrće, cvijeće, šampanjac, vino, med, ulje, začinsko bilje, keramiku i ručne radove.
Kompanija "House in Europe" će odabrati potrebne nekretnine u Kataloniji, uklj. ulaganja Takođe će pružiti: punu pravnu podršku transakcije, pomoć u dobijanju hipotekarnog kredita i postprodajnu uslugu.
Idite u katalog i pogledajte cijene nekretnina u Španjolskoj:
Za one koji misle da se isplati otići na dugo putovanje da otkriju posebno jelo, odabrali smo sedam mjesta na kojima gurmani neće morati predugo da traže baš ta jela.
Mislite li da je odlična kuhinja dovoljan razlog za putovanje na drugi kraj svijeta? Zatim smo pripremili listu destinacija gastronomskog turizma samo za vas. Pravi užitak za gurmanske putnike.
Od bašte do stola - Vankuver, Kanada
Ako proizvod nije došao sa lokalne farme, neće ga jesti ovdje. Okružen izdašnim poljoprivrednim zemljištem, blaga klima Vancouvera razmazuje vas raznim regionalnim proizvodima iz cijele Britanske Kolumbije. Javna pijaca ostrva Grenville nudi ukusno, sezonsko voće i povrće tokom cele godine.
“Farm to table” nije samo moda, to je način života za restoran Farmer’s Apprentice. Sezonski meni se može mijenjati ovisno o vremenskim prilikama i raspoloženju kuhara. Ali jedno je sigurno: samo najsvježiji sastojci s lokalnih farmi će završiti na vašem tanjuru. Počastite se Northern Divine kavijarom i kamenicama Gem. U Burdock & Co, uzmite svoju prvu kašiku pirinčane supe od morskog ježa i doživite bogate ukuse ostrva, obala, livada i bašta Britanske Kolumbije. Nakon obroka, doživjet ćete čisto uživanje i zahvalnost za kanadsku pacifičku sjeverozapadnu obalu.
Luksuzna večera – Lima, Peru
Tri lokala iz Lime dospjela su na listu 50 najboljih restorana na svijetu.
Meat Masters – Montevideo, Urugvaj
Urugvaj i Argentina se od pamtivijeka bore za titulu kralja mesna kuhinja. I samo ovo je dovoljno da se brzo pripremite i krenete lično da istražite ovo pitanje. Urugvaj, zemlja od 12 miliona goveda, puna je starih pijaca ispunjenih zvukom mesa koje cvrči na otvorenom parila roštilju. Probajte neke od najbolje sorte govedine hranjene travom na Mercado del Puerto, staroj pijaci u luci Montevideo otvorenoj 1868. Chorizo, morcilla (krvavica), anchuras (iznutrice) - sve što bi mesožder mogao poželjeti već je skuvano i curi na vrelom ugljevlju. Ako vas beskrajne cvrčave kobasice ne čine gladnim, probajte choripan (prženi čorizo u bagetu) sa chimichurrijem (urugvajski pesto sa pahuljicama crvene paprike). Udarac u srce ozloglašenog mesoždera!
Raw Food Heaven - Sidnej, Australija
Poput valova na pijesku Manly Baya, stanovnici Sidneja nasrću se na sada modernu dijetu sirovom hranom. U sunčanoj zemlji voće i povrće raste u izobilju, omogućavajući lak pristup vitaminima tokom cijele godine.
Prije nego što krenete na sunčanje u Centennial Park, naručite iz restorana tanjir nevjerovatne veličine tjestenine od tikvica Zemlja do stola. Želite li desert? U Pana Chocolateu ćete pohlepnim očima gledati komade sirove hrane karamel pita Caramel Choc Chunk. Sidnej takođe ima nešto za mesojede - Raw Bar u Bondiju nudi raznovrsna jela od sirove hrane inspirisana japanskom kuhinjom. Vjerovatno ima utjecaja blizina plaže.
Nanesite kremu za sunčanje i pripremite se da svom tijelu date vitaminski poticaj. Naručite smoothie od sirovih sastojaka, bogat vitaminima i mineralima, u Café Parisi. Bićete svježi kao krastavac čak i pod najjačim suncem.
Ulična hrana – Hanoj, Vijetnam
Vijetnam je meka za uličnu hranu. U Hanoju, gradu u kojem se ludost saobraćaja i užurbane pijace može nadoknaditi samo prozračnim blaženstvom krovnih terasa, na svakom slobodnom mjestu sigurno ćete naći entuzijastičnog kuhara sa šporetom i kolekcijom plastičnih stolica: to je ovi ljudi koji pripremaju najsvježija jela - koja možete probati direktno na trotoaru.
Sjednite na male plastične stolice u ulici Ta Hien da probate vruće, mekane banh bao kolače punjene mariniranom svinjetinom. Zaustavite se na pultu za malo ljepljive riže s korijenom lotosa. Ili idite na obilazak hrane sa Hidden Hanoiom. Neka vas stručni vodič vodi prometnim ulicama i skrivenim uličicama do najboljeg bun cha (svinjetina na žaru sa svježim rezancima).
Hanoj svoju prepoznatljivu kulturu kafea duguje Francuzima, koji su uveli kafu ovde u 19. veku. Ali Vijetnamci su ga definitivno razvili sami. Probajte trung kafu u Café Giang. Ovo je tradicionalna kafa pripremljena sa bjelance. To je kao da pijete kremasti tiramisu iz šoljice!
Veganska hrana – Berlin, Njemačka
Kermit, žaba iz Muppet Showa, također je rekao da nije tako lako biti zelen. A ako vas jedino zanima jesti najbolju hranu na svijetu, uzgojenu od strane najodgovornijih svjetskih farmera, bez ikakvih naznaka životinjskog porijekla, onda idite pravo u glavni grad Njemačke prepun peći.
Berlin je pun vegetarijanskih i veganskih objekata. Oni su raznoliki i neobični kao i međunarodna populacija grada. Dobrodošli u veganski raj! Ovdje je širok asortiman lanca vegetarijanskih supermarketa Veganz. A u The Vegetarian Butcheru se biljne specijalitete režu tako da nema vremena da ih brkate sa pravim mesom. I na kraju, pogledajte prvi svjetski "veganski prospekt" Schivelbeiner StraBe!
Neobična hrana – Tokio, Japan
Pokušajte, zbog raznolikosti, napraviti korak preko granice gdje se završava vaša zona uobičajene gastronomske udobnosti – i počinje teritorija nevjerovatnog doživljaja okusa; Tokio je savršeno mjesto za ovo pravo djelo.
Želite li probati nešto zaista zapanjujuće? Večerajte dok ste vezani lisicama u vašoj zatvorskoj ćeliji Alcatraz E.R. . Gledajte borbe robota dok jedete u Robot restoranu. A ovo je samo mali dio zabave! Restoran Asadachi je carstvo getemono (groteskne hrane). Služe, na primjer, vruće prženi daždevnjak, žablji sašimi, sirove svinjske testise i... jeste li spremni? Još uvijek kuca srce žabe! Pravi ekstremni gastronomski turizam. A ako vas zanimaju svakakve neobične grickalice, kuda drugdje osim Japana ići po inspiraciju? Postoji li još negdje gdje će vam biti servirani kolačići od osa, sendviči od morskih algi ili sladoled od hobotnice? Usput: hoćeš li to popiti curry limunadom?
Slatko ludilo – Pariz, Francuska
Niko ne uživa u životnim zadovoljstvima kao Parižani. I, iskreno, ako pripadate kasti sladokusaca, onda se u Parizu sigurno nećete izgubiti: svakih sto metara - u bilo kom pravcu - nalazi se izlog, koji je himna proždrljivost smrznuta u čokoladi.
Oh-la-la bez ikakvog bla-bla-bla; Verujte mi, Pariz vrvi mestima koja će zauzeti prva mesta u vašoj ličnoj rang-listi nezaboravnih iskustava.
Bio bi zločin propustiti druge ustanove. Evo, na primjer, kafića Angelina - lako se prepoznaje po redu od pola bloka, u kojem se redaju ljudi koji žele tamo probati čuvenu toplu čokoladu. Jacques Genin, vlasnik čokoladnog butika Jacques Genin, priprema tako izuzetne mille-feuille torte da nije iznenađujuće što ovog gospodina zovu „Picasso pečenja“.
Brza hrana i hamburgeri – Washington, SAD
Nije kliše, već nepromjenjiva istina: SAD su priznato mjesto rođenja brze hrane. Broj restorana brze hrane po glavi stanovnika je ovdje maksimalan. A pobjednik ovog takmičenja je Paducah, Kentucky. To je grad sa najvećom gustinom restorana brze hrane (tačnije 13,18 restorana brze hrane na 10.000 stanovnika). Međutim, Paducah je član UNESCO-ove mreže kreativnih gradova i češće ga posjećuju zbog svojih lokalnih zanata i Nacionalnog muzeja jorgana nego zbog brze hrane.
Probati najbolji hamburgeri, trebate prijeći zemlju od istoka prema zapadu, počevši od Five Guys u Washingtonu, DC. Ovaj objekat nikada nije razočarao goste svojom kombinacijom klasičnog hamburgera, pomfrita i Coca-Cole. Od otvaranja 1986. godine restoran koristi najsvježije seckano meso za slane kotlete i ponosi se svojim standardima kvaliteta. Na drugoj strani zemlje, na zapadnoj obali, postoji dostojan odgovor - In-N-Out, osnovan u Kaliforniji 1948. godine. Po čemu je ovaj establišment poznat? Možda In-N-Out Double-Double burger i njegov prepoznatljivi sos čine In-N-Out istaknutim iz gomile. Ili možda tajni meni sa tajnim receptima. Ti odluci.
Da li želite da probate najštetniju, nezdravu, masniju, kolesterolsku hranu na svetu? Svratite do Heart Attack Grill u Las Vegasu. Jelovnik švedskog stola uključuje pomfrit Flatliner, kuvan u čistoj masti, i Bypass Burger, koji sadrži do 8.000 kalorija. Nemojte pretjerano koristiti ove užitke gastronomskog turizma.
Kafići – Helsinki, Finska
Potrošnja kafe u Finskoj u prosjeku iznosi 2,64 šoljice kafe po osobi dnevno. Zemlja hiljadu jezera najveći je potrošač kafe na svijetu. Možda je lakše ugrijati se tokom dugih, hladnih zima, ili je druženje uz šoljicu toplog pića u nekom od brojnih dobrih kafića jednostavno postalo navika.
Helsinkijev odgovor na ovisnost o kafi njegovih stanovnika je povećanje kvaliteta i kvantiteta kafića i pržionica kafe. U staroj garaži u zoni za preradu smrznutog mesa, Helsingin Kahvipaahtimo (Helsinki pržionica kafe) služi svježe, sezonske kafe. Na Aleksanterinkatu, glavnoj trgovačkoj ulici, ljubitelji kafe će ceniti La Torrefazione u centru, gde možete dobiti kafu filtriranu sifonom. Tradicionalni italijanski espreso i makijato možete pronaći u Signora Delizia, malom kafiću koji je omiljeno mesto pravih znalaca.
Nekoliko koraka od glavnih atrakcija nalazi se panoramski točak SkyWheel. Provozajte se ovom panoramskom vožnjom i vinite se 40 metara iznad grada. Uživajte u pogledu iz ptičje perspektive na tržnicu i Katedralu Uznesenja neposredno prije sljedeće pauze za kafu!
Slow Food – Firenca, Italija
Pitajte Italijane koji im je grad najzanimljiviji u pogledu hrane i možete se kladiti da će oni nazvati onaj u kojem su odrasli. Ako imate vremena, uđite u auto i vozite se po zemlji - probajte rižoto alla Piemontese, stecchi alla Genovese, saltimbocca alla Romana...
Nije iznenađujuće da utočište tradicionalne regionalne kuhinje kao što je italijanska Slow Food nastoji održati svoj mali, tradicionalni biznis suočen s konkurencijom velikih korporacija brze hrane.
Glavni grad Toskane je Firenca; Zaputite se u glavni grad regije, Firencu, da probate sve vrste pršuta, pekorina i papardela u bistrou Culinaria De Gustibus. Svi proizvodi koji se koriste za njihovu pripremu uzgajaju se i pripremaju u Toskani. De Gustibus je više od restorana. To je mreža lokalnih farmi povezanih posvećenošću metodama organskog uzgoja. Krenite u obilazak De Gustibusa ili majstorski tečaj na kojem možete kušati ukusna toskanska vina i jela.
Festivali hrane - New York, SAD
Teško da ćete nekoga iznenaditi informacijom da se u Njujorku nešto dešava tokom cele godine. Od takmičenja čili kuvara do festivala jamajčanske hrane, od sajma kuvara do majstorskih časova o pravljenju italijanskog sladoleda - a zaboravili smo da pričamo i o trkama kamiona za hranu. Ukratko, Njujork je grad koji zna mnogo o hrani i ume da u njoj uživa.
Evo samo kratkog uvida u ono što se tamo dešava ovog ljeta: Smorgasburg, vikend pijaca u Bruklinu koja prodaje uzorke hrane iz cijelog svijeta. Sljedeće, Broadway Bites je kulinarska pop-up pijaca koja prodaje artikle lokalnih proizvođača hrane.
Osim toga, održat će se i Food Film Festival na kojem možete kušati jela iz filmova koje trenutno gledate. I takođe kolosalni NYC Wine & food festival, na kojem možete učestvovati različite vrste amaterske kulinarske aktivnosti - od tečajeva pravljenja mocarele do zajedničkog ručka sa poznati kuvar; u krajnjem slučaju, uvijek možete otići u Central Park i tamo popiti šampanjac i prženu piletinu.
Tržišta – Meksiko Siti, Meksiko
Bodljikavi kaktus u obliku kruške na pijaci San Juan u Meksiko Sitiju. ©
Izgubiti se među trgovačkim arkadama punim raznih stvari jedan je od najboljih načina da se uronite u kulturu i svakodnevni život lokalnog stanovništva. Sa oko 300 pijaca u Meksiko Sitiju - raštrkanih po metropoli - sa sigurnošću se može reći da su stanovnici razmaženi izborom. Mercado de la Merced, u samom istorijskom centru, na zemljištu drevnog samostana, smatra se još od kolonijalnih vremena najbolje mjesto, gdje možete kupiti sve od kaktusa do slatkiša i chicharronesa; ali Mercado de San Juan je oduvijek bio mjesto gdje su restoranski kuhari i strastveni gurmani sa ozbiljnim ambicijama odlazili da kupuju rijetke sastojke i uvozne proizvode. Međutim, dragulj u ovoj kruni je oduvek bio La Central de Abasto - najveća veleprodajna pijaca na svetu, gde je svaka tezga čitav festival šarenog voća, povrća, slanih Oaxaca sireva - ponekad planine sireva jednostavno vise jedna nad drugom, jasno namjerno da privuče pažnju kupaca svojim opasnim izgledom; i beskrajne radnje koje prodaju toste, tamale i tortilje. Vrijeme je za odlazak na pijacu!
Svi imaju klasična jela postoji domovina. Mesto gde je prvi put napravljena pita koja je postala poznata širom sveta ili gde se pravio sir koji se jede na svim krajevima planete. stranica je sastavila listu koju vrijedi sačuvati za putovanja i uzeti u obzir pri planiranju putovanja u sve krajeve svijeta: od SAD-a do Indije i Singapura.
Bellini koktel – Venecija, Italija
Klasični italijanski koktel od pjenušavog vina i pire od breskve, koji je prije 80 godina u Veneciji, u Harry’s baru u blizini trga kod San Marka, izmislio Giuseppe Cipriani, barmen i vlasnik objekta. Priča se da je on ne samo stvorio i učinio Bellini ikonom, već je bio uključen i u popularizaciju jela carpaccio, u obliku u kojem ga danas poznajemo.
Planirati: Harry’s Bar, u blizini Piazza San Marco, na Calle Vallaresso, 1323.
Pršut iz Parme – Parma, Italija
Šunka napravljena od šunke posebnih rasa svinja. Pršut Parma razlikuje se po tome što se osim morske soli ništa ne koristi za konzerviranje i čuvanje proizvoda i proces sušenja na zraku najmanje 400 dana. U gradu postoji mnogo radnji u kojima se može kupiti pršuta na svim jelovnicima ima posebne „turističke“ setove, kojih se ne možete stidjeti i naručiti krišku od 3-8 vrsta šunke plus parmezan, još jedan kultni proizvod grada - sir nazvan po njemu.
Planirati: Gurmanske ture na licu mjesta organizira Parma Golosa.
Tarte Tatin – Lamotte-Beuvron, Francuska
Popularna francuska pita koja nosi ime sestara Stephanie i Caroline iz grada Lamotte-Beuvron - Tatin. Pita je jedinstvena po tome što joj voćni (najčešće jabučni) fil zauzima neobično mesto - na vrhu peciva. Zbog toga se Tarte Tatin naziva "iznutra prema van" ili "naopačke" pita. Prema romantičnoj priči, najstarija od sestara Stefani, koja je radila u kuhinji porodičnog hotela, počela je da priča sa simpatičnim gostom i zaboravila na karamelizovanu pitu od jabuka koja se sprema u kuhinji. Vrativši se u kuhinju i začuvši miris „paljenog“, brzo je pokrila pitu testom i ispekla je. Ispostavilo se da je ova “promjena” bila po ukusu ne samo gosta, već je postala popularna i širom Evrope. Recept za domaći tart tatin u materijalu.
Planirati: Hotel-restoran Tatin i dalje radi i služi odličnu pitu.
Cheddar sir – Cheddar, Engleska
Tradicionalne metode proizvodnje sira od nepasterizovanog mleka - Cheddar Gorge Cheese Company je odavno proslavila region po svojim proizvodima. Ova kompanija u malom selu Sommerset jedina je originalna koja proizvodi klasični cheddar.
Planirati: obilasci fabrike se održavaju svakog dana od Uskrsa do oktobra.
Singapurski remen – Singapur
Ikonično dugo piće, porijeklom iz Long Bara hotela Raffles u Singapuru. Priča kaže da ga je stvorio barmen Ngiam Thong Boon 1910. godine, miješanjem, na zahtjev oficira koji je želio iznenaditi djevojku, džin, blendy od višanja, likera benediktina i Cointreau, grenadina, kapi gorkog, soka od limete. i ananas. “Sling” se smatra simbolom kolonijalne ere Singapura, klasikom koji je preživio do danas.
Planirati: Hotel Raffles se nalazi na adresi 1 Beach Road (MRT: City Hall). Singapore Airlines besplatno služi koktel Singapore Sling na svim letovima.
Jarjeeling čaj – provincija Darjeeling, Indija
Jedan od legendarnih indijskih čajeva, Darjeeling, uzgaja se u blizini istoimenog grada u Zapadnom Bengalu. Regija je dom mnogih malih butik hotela koji nude smještaj i izlete. Buđenje uz pogled na planinske plantaže uz neke od najukusnijih i najukusnijih crnih čajeva na svijetu zvuči kao plan putovanja. Sezona: od marta do novembra.
Planirati: rezervišite jedan od hotela u regionu, i do mesta dođete preko Himalajske železničke pruge - Darjeeling Himalayan Railway.
Biti istinski strastven prema hrani je više od toga da volite hranu. A svaka osoba koja se ozbiljno bavi hranom kao sociokulturnim fenomenom vjerovatno se više puta zapitala: gdje tačno, u kojoj tački na planeti ljudi mogu bolje, ukusnije i zanimljivije kuhati, gdje je gastronomsko mjesto moći na globalnih razmera, gde je ona, svetska prestonica hrane..
O ovome je razmišljao i vaš ponizni sluga. Priznajem, moje gledište se vremenom promijenilo, potraga je trajala dugi niz godina, ali sada se mogu uporediti sa Indijanom Džonsom, koji je konačno pronašao svoj Hram propasti. Pronađena je svjetska gastro prijestolnica i iz nekog razloga sam siguran da ovoga puta možemo stati na kraj potrazi.
|
Pročitajte na temu: |
San Sebastijan, poznat i kao Donostija, je grad sa dvostrukim imenom, o čijoj sam fotoreportaži nedavno objavio fotoreportažu. Prepoznatljivo odmaralište u Baskiji na severu Španije, tih i miran gradić u senci dva ogromna brda, sa kojih se pruža prelep pogled na lokalnu plažu i zaliv. Fotografija ispod je panorama koja će se, kada se klikne, otvoriti u punoj veličini.
Glavni grad hrane je ovdje. A sada ću vam reći zašto.
Zašto pintčosi nisu tapas
|
Pročitajte na temu: |
Baskijska riječ pintxos, što se prevodi kao "igla", naziv je lokalne vrste tapasa, malih zalogaja koji se tradicionalno poslužuju uz pića, jaka i drugačija. U početku, pinčosi su bili mali ražnjići na kojima se nabijala svakakva hrana, od maslina do složenih sendviča, a svako je sa rešetke uzimao šta je htio i plaćao prema broju preostalih ražnjića. Na nekim mjestima ova tradicija se zadržala, ali danas se riječ pintxos u San Sebastianu odnosi na sve grickalice, uključujući i ljute, koje se jedu za stolom nožem i viljuškom.
Kada uveče uđete u stari grad, shvatite da San Sebastijan živi od hrane. On to bukvalno diše, svakim minutom ulice postaju sve bučnije i gužve, a kretanje vesele gomile podložno je nekoj neshvatljivoj, ali ipak logici. Fermin Kalbeton, koju nazivaju najpoznatijom restoranskom ulicom u Evropi, i susjedni uličici su puni života, kao da je cijeli grad bio u zabavnoj zabavi. Radnim danima zabava počinje da jenjava do ponoći, ali petkom se nastavlja do jutra.
Glavni lokalni format je, naravno, pintxos. Hladni pintčosi, vrući pintčosi, jednostavni i pametni pintčosi, općenito, vrlo različiti. Vjerovatno u San Sebastianu postoje pintčoi za svačiji ukus. Ljudi konzervativnih stavova okupljaju se u nekoliko barova koji rade decenijama - cijene su niske, piće slobodno teče, a tradicionalni pintčosi su ili već spomenuti zalogaji na ražnjićima ili otmjeni sendviči na debeloj kriški bageta.
Ovi starinski pinčosi su bogato i zadovoljavajuće predjelo, ne malim dijelom zbog kruha koji se ovdje velikodušno koristi. Međutim, glavni sastojci takođe mogu biti značajni, kao na ovoj fotografiji - značajan komad kobasice, slanine i sosa.
Jedan od tradicionalnih baskijskih pinčosa je sendvič od rakova. Masa mljevenog mesa rakova, majoneza i začina izdašno je raspoređena na komade kruha i služi kao odlična grickalica za bijelo vino. Možda je ovaj broj rakova jedan od onih koje biste svakako trebali isprobati u San Sebastianu.
Međutim, čak i na tradicionalnim mjestima, pinčosi, posebno vrući, neće nužno imati jednu od dvije spomenute inkarnacije. Mala posuda u kojoj se pečurke i patlidžan spajaju u tajnom spoju je takođe prihvatljiv format, ali komad hleba za odabir sočne pulpe svakako će biti prisutan.
Dođite na jedno od ovih mesta uveče i shvatićete zašto je oblik koji vam omogućava da jedete pintčo u jednom ili dva zalogaja toliko važan: kada svi bukvalno sede jedni drugima na glavama, sposobnost da se brzo i efikasno nosite sa užina ne ispuštajući čašu iz ruke i nastavak komunikacije sa prijateljima dolazi do izražaja.
Ali San Sebastijan ne živi samo od tradicionalnih pinčosa i, vjerujte, ne bih dao glasne epitete gradu čija je proždrljivost ograničena na sendviče, iako nevjerovatno ukusne. Avangardni pinčosi u duhu visoke kuhinje su trend koji mi je prirastao srcu i neće ih biti teško pronaći u San Sebastianu. Izvrsni pintčosi svih oblika i boja, od najneobičnijih i najneočekivanijih proizvoda, to je ono što je. Komunizam oličen u hrani: svako može probati hranu najvišeg nivoa izvedbe i prezentacije u ovom gradu, jer će takvi pinčosi biti, ako i budu, skuplji od tradicionalnih, onda ne mnogo.
Sveži plodovi mora, neobični izgled, mamci poput tunjevine umotane u žele od paradajza tako da ovo predjelo, dok ga ne počnete jesti, izgleda kao pravi paradajz, svakakve delicije: u drugim gradovima ovo je dostupno malobrojnima, ovdje svima.
Pečeno morski ježevi, veliki škampi u kataifi tijestu, pržena foie gras, pozlaćene artičoke - ne, ovo nije restoran sa Michelinovim zvjezdicama, gdje četiri stola sa snježnobijelim stolnjacima i srebrnim priborom služi osam konobara. Ovo je običan bar, u kojem je i danju i noću krcata gužva, gdje lokalni veseljaci jedu na pultu pored turista, ludi od takvog obilja nemoguće lijepe, ukusne, kreativno pripremljene hrane.
|
Pročitajte na temu: |
Centar San Sebastijana je kao jedna velika četvrt crvenih svjetala, samo o hrani.
Zato pintčosi nisu samo vrsta tapasa, već nešto mnogo, mnogo više. Takav sjaj, takav neskriveni gastronomski razvrat nećete naći nigde u Španiji, pa ni u Sevilji, koju s pravom nazivaju prestonicom tapasa. Ako imate sreće da dođete do San Sebastiana, probajte i zapamtite, jer ništa slično ne postoji nigdje drugdje na svijetu.
No, vratimo se na zemlju i razgovarajmo o lokalnom bontonu. Zbog očigledne podjele barova na tradicionalne i ne baš tradicionalne, ona se također razlikuje, iako postoje neke karakteristike. Prvo, nemojte se sramiti ako vam nije mjesto za stolom ili šalterom - u barovima San Sebastiana to nikada nikome nije smetalo, a na nekim mjestima nema ni stolova kao klase. Uostalom, ova hrana izgleda onako kako izgleda jer se može i treba jesti stojeći.
Drugo, slobodno si pomozite bez pomoći: hrana je postavljena na pultu da se sami uhvatite, pa tražite tanjir i možete krenuti. Na kraju, šanker će prebrojati šta ste pojeli ili će vas pitati, tako da je ova šema tokom godina fino podešena i radi besprijekorno. Istina, nećete moći da se poslužite pićem, moraćete da pitate osobu za pultom: gotovo uvek ima piva, vina - pjenušavog, belog, crvenog, kao i domaćeg ćakolija, laganog i blago pjenušavog; . Ponegde ima, kiselog i kiselog, ovde se sipa u malim porcijama, u najboljem slučaju trećina čaše, a i u koktele.
Treće, ako imate sreće da “padnete” za slobodnim stolom, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da probate vrući pintčo, koji se više ne jede rukama, već nožem i viljuškom. Ako imate foie gras, uzmite ga s povjerenjem, Baskija je jako blizu Francuske, tako da nije daleko, a oni znaju kako se postupa s ovim proizvodom. Ako želite nešto značajnije, možete jesti baskijski goveđi odrezak, o kojem još uvijek sanjam. Ako se pintčosi, koji se trebaju jesti vrući, stave na pult, odaberite ih i zamolite barmena da ih zagrije. Razumijem da neće biti lako prvi put snaći se u lokalnom obilju, ali ovdje ima toliko pridošlica da vas niko neće iskosa pogledati.
I što je najvažnije - zabavite se. Razumijem da je teško ozbiljno shvatiti takav savjet u članku opremljenom sa tri tuceta fotografija ukusne hrane koja pokušava iskočiti iz vašeg monitora, ali ću to ipak reći. Hrana, drugovi, nije glavna stvar. Podijelite ga sa prijateljima i porodicom, uživajte u komunikaciji, kao što to rade i sami Baski, a ovo će biti najbolja nagrada za one koji su je pripremili.
Ne samo pintxos
Čitajući ovaj članak, možda mislite da su pinthosi jedini utisak koji sam poneo iz San Sebastiana, a velike reči izgovorene na samom početku nisu ništa drugo do impulsivno mišljenje, ili još gore, težnja za velikim naslovom. Žurim da vas uvjerim: San Sebastian nije samo grad u kojem se stvaraju ukusni sendviči. Ovo je gastronomska elektrana u kojoj je hrana bukvalno u zraku, a nipošto nije ograničena na pintxos. Reći ću ti redom.
Txoko, ili choko. Ovo je naziv tipično baskijskog fenomena - zatvoreni gastro klubovi u kojima se muškarci okupljaju da zajedno kuhaju, jedu i druže. Dok u većini drugih zemalja svijeta, uz svo poštovanje prema muškim kuharima, kuhaju uglavnom žene, Baski se posebno okupljaju da se opuste za štednjakom bez ženskog društva. Zalaganjem ovih klubova sačuvani su mnogi tradicionalni baskijski recepti koji bi inače jednostavno nestali. Osim toga, jednostavno je šteta za čovjeka koji ovdje ne može dobro kuhati, što ne može a da ne utiče na ovdašnji gastronomski krajolik.
| Čitaj |
Singapur je primjer umjetnosti ulične hrane, kreativnosti i usluge. A nekada je to bio samo zaliv u koji su se hrlili pomorci i avanturisti sa svih strana svijeta. Ovdje Kinezi, vješti u izmišljanju jela iz ničega, rade u istoj kuhinji sa Francuzima, stručnjacima za tehnologiju.
Tako se rađaju remek-djela poput prženih rezanaca s foie gras sosom i ruzmarinom. Vrijedi doći ovdje kako biste doživjeli širenje različitih kultura i kulinarsku originalnost svojstvenu ovom gradu.
Mexico City
Montreal
7.000 restorana u gradu kombinuju kulinarsku smelost sa ekstremnim konzervativizmom. Mnogi restorani i danas kuhaju po receptima prvih iseljenika. Među kulinarskim atrakcijama je i jevrejska sendvič prodavnica Schwartz’s, u kojoj se redovi nižu svakog dana od 1928. godine. Formula za uspeh - bijeli hljeb, žuti senf i meko meso koje se pirja više od 8 sati.
Abu Dhabi
Gastronomija u ovom gradu evoluirala je od “veoma skupe” do “skupe i sofisticirane” i konačno do “ukusne i pristupačne”. Sada se ovdje stvaraju trendovi - istočnjački kuhari sa zapadnim obrazovanjem pokazuju cijelom svijetu šta najbogatiji ljudi zaista žele.
Među trendovima rođenim u Abu Dabiju je i kafić u stilu “arapske kuće za veliku i bučnu porodicu”. Nema hostesa - sama domaćica dočekuje goste, sjeda ih na sofu i počasti ih čajem. Takva mjesta služe jela sa višestoljetnom istorijom. Enterijer je ukrašen intimnim detaljima - porodičnim fotografijama, figuricama sa dalekih putovanja, zbirkama sitnica.
Barcelona
Jedini grad Starog svijeta na listi zadivljuje svojom otvorenošću za sve novo. Ovdje se obično prodiru odvojene mikrokulture hrane - arapske, latinoameričke, kineske, evropske. Mnogi "ozbiljni" restorani već su prilagodili popularni gastro eklekticizam. Na primjer, domaći katalonski Con Gracia sada služi turske simit đevreke. A ovo je samo početak!
