Jedna od popularnih grickalica koja se lako može sačuvati za zimu je gruzijski patlidžan. Postoji dovoljno varijacija ovog jela da odaberete svoju opciju.
Malo ljudi voli ukus povrća. Štaviše, neke sorte su gorke. Poznavajući sve zamršenosti kuhanja, možete napraviti jelo nevjerovatnog ukusa. To je zbog činjenice da se kombiniraju s gotovo svim povrćem i začinima.
Gruzijski prženi patlidžani za zimu, korak po korak recept
Predjelo ispada prilično ljuto. Zato budite oprezni sa začinima.
Morat ćete uzeti:
- Patlidžani – 1 kg 800 gr.
- Beli luk – tri velike glavice
- Slatka paprika - dvije ili tri mahune
- Ljuta paprika - jedna mahuna
- Rafinirano biljno ulje – 100 ml
- Stono sirće 9% - 4 velike kašike
- Šećer – 2,5 velike kašike
- Sol bez dodataka - 2,5 velike kašike
Plave narežite na kolutiće širine jedan i po centimetar.
U kriške sipajte dvije velike kašike soli, promiješajte i ostavite dvadesetak minuta.
Ogulite beli luk i narežite obe vrste paprika na krupnije komade.
Pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa ili usitnite blenderom.
Dodati u masu stonog sirćeta i šećer.
Smjesu stavite na vatru i lagano prokuhajte.
Plave operite tekućom vodom i ocijedite.
Pržite kolutiće na malo ulja dok ne porumene.
Pržene plave umočite u smesu od povrća i čvrsto ih stavite u sterilisane tegle od litara.
Uzmite odgovarajuću, visoku šerpu, obložite dno peškirom i stavite tegle. Napunite vrućom vodom i sterilizirajte petnaestak minuta.
Zarolajte tegle pod čistim poklopcima i pustite da se grickalica ohladi.
Prilikom odabira povrća prilikom kupovine obratite pažnju na oblik. Bačvasti patlidžan obično ima puno sjemenki i najvjerovatnije je gorak.
Sa orasima i belim lukom
- Patlidžani – dva srednje veličine
- Beli luk – tri čena
- Svježi cilantro - hrpa
- Oguljeni orasi – 1,5 šolje
- Rafinirano biljno ulje
- Začini, so, biber
Proces kuvanja:
- Plave narežemo na 0,8 cm debljine i napunimo ih posoljenom vodom dvadesetak minuta. Nakon toga ga osušimo.
- Orašaste plodove samljeti u mužaru, propasirati češnjak kroz presu, sitno isjeckati cilantro nožem. Sve izmešati, dodajući začine.
- Na zagrijanom ulju ispržite kriške patlidžana dok ne porumene i osušite ih papirnim ubrusima.
- Plastiku stavite na lim za pečenje, na vrh stavite smjesu orašastih plodova i bijelog luka i umotajte ih u rolat.
- Pecite u rerni ne više od dvadeset minuta.
Sa ljutim sosom
Dovoljno, prilično zasitno. Može djelovati kao samostalno jelo i poslužiti kao prilog.
Morat ćete uzeti:
- Patlidžani – 5 komada
- Beli luk – tri čena
- Brašno - tri velike kašike
- Zeleni kopar – hrpa
- Cilantro - nekoliko grančica
- Bosiljak - nekoliko grančica
- Pavlaka – 200 ml
- Sol, biber - po želji
- Rafinirano ulje
Proces kuvanja:
- Male plave narežemo na uzdužne ploče debljine jedan centimetar.
- Svaku krišku uvaljajte u brašno i pržite na zagrejanom ulju.
- Prženo povrće stavite na tanjir.
- Sitno nasjeckajte zelje, a bijeli luk izgnječite kroz presu. Sve pomešati sa pavlakom, dodati sve začine i začine.
- Pržene plastike podmažite umakom i preklopite ih na pola. Ponovo podmažite gornji dio.
Pirjano na gruzijski način
Obavezno:
- Patlidžani - dva komada
- Slatka paprika - dva komada
- Paradajz - tri komada
- Luk - jedna velika glavica
- Svježi kopar - tri grančice
- Rafinirano suncokretovo ulje - tri supene kašike
- Khmeli-suneli – dvije male kašike
- Sol, mljeveni crni biber
Proces kuvanja:
- Na dno kazana sa debelim zidovima sipajte ulje i zagrejte ga.
- Dodati luk, isečen na tanke ploške.
- Patlidžan narežite na kolutove i dodajte luku.
- Paprikama maknemo sredinu i narežemo na kockice i dodamo povrću.
- Mesnati paradajz narežemo na kockice i dodamo ih ukupnoj masi.
- Začinite začinima, posolite, promiješajte i dinstajte pod poklopcem petnaestak minuta.
- Gotovo predjelo ostaje da se posipa sjeckanim začinskim biljem.
Ispravnije bi ovo jelo bilo nazvati - patlidžan u satsivi sosu. Može postojati nekoliko opcija kuhanja.
Prvi je kada se sos pripremi u tečnijem obliku, pa se tim sosom preliju pržene kriške patlidžana. Za mene, izgled jela nije baš prezentabilan, i jednostavno je nemoguće vidjeti šta je tu i kako))).
Ova konkretna opcija kuhanja smatra se popularnijom, kada je satsivi umak sličan po gustoći curd paste a kriške patlidžana premazati ovim sosom. Okus je isti, ali je izgled mnogo bolji.
Umjesto sirćeta tradicionalno koriste sos od nara, ali u nedostatku će poslužiti ono što imate.
Za pripremu satsivija od patlidžana na gruzijski način, uzet ćemo proizvode sa liste.
Patlidžane operite i skinite im kožicu. Ne skidam svu koru, ovako je ukusnije.
Narežite patlidžane na ploške debljine 1 cm. Ako su vam patlidžani gorki, posolite ih i ostavite malo dok ne iscure tamni sok. Ocijedite sok, isperite i osušite patlidžane. Patlidžani mi nisu gorki i nikad ih ne namačem.
Na biljnom ulju pržite patlidžane, lagano ih posolite. Pokušajte da ne sipate previše ulja u tiganj. Pripremljene kriške patlidžana stavite na salvete da uklonite višak ulja.
Zatim pripremite satsivi sos. Za ovo orasi potrebno je samljeti u prah. Radila sam to pomoću blendera, koji je namijenjen mljevenju začina, tako da je mljevenje odmah bilo jako fino. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, orahe bi trebalo dva puta samleti.
Također nasjeckajte luk, bijeli luk i cilantro. Dodajte orašastim plodovima.
Zatim ulijte sirće i dodajte sve začine i sol.
Umak miješajte dok ne postane glatka, okus treba da vam odgovara - dodajte ono što nedostaje. Konzistencija je poput kisele pavlake. Ako je pregusto, ulijte malo sirćeta ili prokuhane vode, ovisno o vašem ukusu. Sos treba da bude umereno ljut, ali ne kisel.
Stavite punu kašičicu satsivi sosa na krišku patlidžana. Možete namazati fil i saviti krišku na pola, a možete ostaviti nerazmazanu i zarolati po želji.
Na tanjir stavite patlidžane u satsivi sosu. Ukrasite, po želji, sjemenkama nara, kolutićima luka ili začinskim biljem. Ali uvijek mi nedostaje paradajz u gruzijskom satsiviju od patlidžana)))
Prijatno!
I veoma je ukusno sa crnim hlebom).
Gruzijski patlidžani - opći principi i metode pripreme.
U gruzijskoj kuhinji patlidžanima je dato počasno mjesto, a postoji bezbroj načina za njihovu pripremu. Prže se, peku, kisele, pirjaju ili soli. Priprema se odvojeno, sa belim lukom i orasima, ili u kombinaciji sa drugim povrćem ili mesom. Vrlo često se u predjela od patlidžana dodaju bijelo vinsko sirće i bijeli luk, koji im daju pikantan i pikantan okus.
Teško je zamisliti gruzijsku kuhinju bez obilja zelenila. Cilantro, bosiljak, zeleni luk i peršun prisutni su u gotovo svakom jelu od patlidžana, koji hrani daju jedinstven ukus, dodatno je obogaćujući vitaminima i korisnim mikroelementima.
Orašasti plodovi također zauzimaju važno mjesto u gruzijskoj kuhinji. Favoriti su nesumnjivo orasi. Uz njih se pripremaju brojni umaci i začini, koji se odlično slažu s mesom, ribom i povrćem. Orašasti plodovi se posebno često dodaju patlidžanima, u obliku zgnječene mase sa začinskim biljem i bijelim lukom.
Gruzijski patlidžani - najbolji recepti:
Recept 1: Buglama sa patlidžanima na gruzijski način.
Ovo je ukusno nacionalno jelo Gruzijsko jelo, iako se njegova raznolikost može naći i u drugim orijentalne kuhinje, na primjer azerbejdžanski. Nije teško pripremiti u smislu da ne morate stajati nad njim i stalno miješati. Povrće samo treba narezati i staviti u činiju. Dok se kuhaju na šporetu, možete raditi druge stvari. Buglama je jedno od prvih jela, ali se priprema uz dodatak male količine vode. Može se kuvati na šporetu u kotlu ili u rerni u porcionisanim loncima. Recept uključuje utsho-suneli - sjemenke plave piskavice mljevene u prah, koje jelu daju dašak svjetlosti i ugodnosti. orašasti ukus. Ako ne pronađete utskho-suneli, dodajte bilo koje druge začine po vlastitom nahođenju. Nije sasvim isto, ali je ipak bolje nego ništa.
Sastojci:
4 kom. prilično veliki patlidžani i krompir, 600 g mesa (jagnjećeg ili bilo kojeg drugog), 2 kom. paprika, paradajz i luk, 1 komad šargarepe i ljute paprike, cilantro, kopar i bosiljak (ili drugi, po vašem ukusu), 3 čena belog luka, so, utsho-suneli.
Način kuhanja:
Meso narezano na sitne komade stavite u kotao kao prvi sloj, sa kriškama krompira na vrhu. Sledeći sloj je patlidžan, isečen na krugove. Pospite solju. Zatim naizmjenično stavite poluprstenove luka, sol, krigle (ili kockice) paradajza, naribanu šargarepu, papriku narezanu na ploške ili trakice.
U kotao sa povrćem i mesom sipajte 2 šolje juhe ili vode, prokuvajte, smanjite vatru i dinstajte dok zatvorenim poklopcem oko dva sata.
10 minuta prije kraja kuhanja dodati utsho-suneli, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, posoliti po potrebi i dodati seckanu mahunu ljuta paprika. Buglama se služi vruća.
Recept 2: gruzijski patlidžani.
Ovo jelo priprema se na bazi pečenih patlidžana, pa je važno odabrati krupno voće, ali ne prezrelo. Velike, jer se patlidžani prilikom pečenja jako smanjuju, a važno je da na kraju ne ostane samo kožica i repovi, već i puno ukusne pulpe.
Sastojci:
2 velika patlidžana, 1 glavica luka, 150g orasi, oljuštena, 3 srednja čena belog luka, cilantro i peršun, sok malog limuna, pola kašičice začina - bosiljak i suneli hmelj, ljuta mlevena paprika i so po ukusu, prstohvat šećera, semenke nara.
Način kuhanja:
Pecite cele patlidžane u rerni (200C) oko 40-45 minuta dok ne omekšaju. Ohladite, ogulite kožu, isjeckajte pulpu nožem.
Crni luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte (na stazi ili cijedilom za bijeli luk). Dodati limunov sok, sve začine, šećer i so, promešati.
Orahe sameljite u malteru, blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Svi sastojci se dobro izmešaju i stavite u frižider na jedan dan. Naravno, možete ga jesti odmah, ali ako se jelo natopi, dobija poseban i jedinstven ukus. Stoga je bolje pričekati malo, barem 12 sati Prije serviranja obilno posuti predjelo sjemenkama nara.
Recept 3: Adjapsandal - gruzijski gulaš od patlidžana.
Da bi vam bilo jasnije o kakvom je jelu riječ, morate saznati šta znači riječ "ajapsandal". U prenesenom smislu, podrazumijeva mješavinu velikog broja sastojaka i predmeta. Na ruskom postoji slična definicija - "vinaigrette". Zato se u ovo jelo, u zavisnosti od konkretnog recepta, može mešati mnogo različitog povrća - paradajz, boranija, krompir, luk, paprika, šargarepa, ali glavni proizvod je patlidžan. One. za jedan dio uzimaju polovinu, pa čak i trećinu preostalih proizvoda.
Sastojci:
patlidžani - 1 kg, po pola kilograma paprike i paradajza, po 250 g mahune, luka i šargarepe, 1 veza korijandera, peršuna i bosiljka, biber i so po ukusu, prstohvat šafrana i mlevenog korijandera, povrće ulje - pola čaše, 1 mahuna čilija (ljuta paprika), 4 čena belog luka, 1 lovorov list.
Način kuhanja:
Luk narežite na sitne kockice, biber na trakice, patlidžan na kriške (ili polovice kriški), šargarepu naribajte na krupno.
Popržite patlidžane (nema potrebe da ih gulite, ali potopiti ih u slanu vodu prije prženja neće škoditi), prebacite u cjedilo da se ulje ocijedi. U istom tiganju prodinstajte luk, dodajte papriku i šargarepu, sve zajedno pržite 10 minuta, pa povrće prebacite u patlidžane.
Mahunu odrežite repove, svaku mahunu rukama izlomite na 2 ili 3 dijela, prokuvajte u vodi do pola, ocijedite u cjedilu. Paradajzu skinite kožicu, nakon što ih prelijte kipućom vodom, a zatim ih nasjeckajte.
Beli luk i cilantro sameljite u mužaru i pomešajte sa paradajzom. Preostalo zelje nasjeckajte nožem, a čili tanko narežite, uklonite sjemenke. U kotao sa patlidžanima stavite svo iseckano povrće, kao i lovorov list sa začinima i solju. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Recept 4: Patlidžani na gruzijski način sa orasima.
Patlidžan sa sosom od orašastih plodova je originalan Gruzijski zalogaj. To je nepromjenjivi atribut svake svečane gozbe. Lako se priprema i ukusno je za jelo. Pokušati.
Sastojci:
4 patlidžana, 150 g oraha (oguljenih), 1 veza peršuna i korijandera, 1-2 glavice luka srednje veličine, 3 čena belog luka, prstohvat mlevene ljute papričice i korijandera, so, belo vinsko sirće (može i jabukovo) - 3 tbsp., biljno ulje.
Način kuhanja:
Patlidžan narežite na uzdužne kriške jezika i stavite u posoljenu vodu na pola sata. Zatim osušite (iscedite) i pržite na ulju.
Za fil: sameljite orahe (u malteru, kroz mlin za meso ili u blenderu), dodajte sitno iseckano bilje, posolite, dodajte sirće, dodajte začine i iscedite beli luk. Masu dobro izmiksati.
Na vruće kriške patlidžana stavite kašiku fila i preklopite na pola. Luk narežite na tanke kolutiće. Na tanjir stavite patlidžane sa orasima, stavljajući svaki rolat sa kolutom luka. Sada ih ostavite da se ohlade i malo odstoje da se natopljene. Prije serviranja, predjelo se može ukrasiti sjemenkama nara i peršunovim lišćem.
Patlidžane možete rezati ne na uzdužne jezike, već na poprečne krugove. Zatim fil staviti između dva pržena kruga, a na vrh staviti kolut luka.
Gruzijski patlidžani - korisni savjeti iskusnih kuhara.
Dok se opuštate u prirodi, probajte skuhati šiš ćevap po nekom od recepata Gruzijska kuhinja. Mcvadi je ćevap u patlidžanu. Za jednu porciju trebat će vam 1 patlidžan i 150-200 g mesa (prvobitno jagnjećeg, ali možete koristiti i svinjetinu ili živinu). Patlidžan prerežite po dužini, u izrez stavite komade mesa (posoljene i popaprite) i navucite ih na ražanj tako da na oba kraja probušite sve komade i sam patlidžan. Pržite na ugljevlju dok se ne skuha kao običan šiš kebab, povremeno premažujući patlidžan i meso biljnim uljem.
Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/
Sastojci:
- jedan mali luk;
- dva patlidžana srednje veličine;
- dvije zelene paprike;
- tri paradajza srednje veličine;
- khmeli-suneli začin - dvije kašičice;
- nekoliko grančica svježeg kopra;
- 2-3 kašike biljnog ulja;
- sol i mljeveni crni biber po vašem ukusu.
Odlični dinstani patlidžani na gruzijski način. Korak po korak recept
- Ono što volim kod ovog gruzijskog recepta za patlidžan je njegova jednostavnost. Mi samo naizmjence pripremamo povrće i stavljamo ga u tepsiju. Jednostavno, brzo, ukusno.
- Počnimo da kuvamo.
- Očistite glavicu luka, operite je i sitno iseckajte oštrim nožem.
- Stavite tiganj na šporet (najbolje sa debelim dnom i visokim stranicama), sipajte u njega biljno ulje(možete koristiti bilo koje biljno ulje koje volite: suncokretovo, maslinovo) i zagrijte ga.
- U tiganj stavite nasjeckani luk i pržite ga jedan minut na srednjoj vatri.
- U međuvremenu operite patlidžane pod mlazom vode, odrežite im peteljku i suprotni vrh i narežite na velike krugove. Debljina krugova je otprilike jedan centimetar. Nije potrebno guliti koru patlidžana. Izuzetak su oštećena i trula područja koja se moraju odrezati.
- Ako je patlidžan jako gust (a to se često dešava), prerežite ga na pola, a zatim na pola prstena.
- Patlidžane stavite u tiganj i pržite ih dok pripremamo sledeće povrće.
- Zelene paprike dobro operite. Uklonite peteljku i sjemenke. Papriku narežite na male komadiće.
- U šerpu dodati pripremljenu papriku i promešati kašikom (lopaticom).
- Zreli sočni paradajz operite i nožem narežite na sitne kockice.
- Stavite paradajz u tiganj.
- Sada dodajte začin khmeli-suneli, posolite domaće patlidžane po ukusu, dodajte malo svježe mljevenog crnog bibera, pa sve dobro izmiješajte lopaticom. Upravo začin khmeli-suneli daje gruzijskim dinstanim patlidžanima posebnu pikantnost i aromu. Uostalom, ovo je tradicionalna gruzijska začinjena mješavina začina koja se odlično slaže i s jelima od povrća i s mesom.
- Pokrijte naše povrće poklopcem i dinstajte na srednjoj vatri 15 minuta.
- Nožem sitno nasjeckajte vezicu svježeg zelenog kopra.
- Gotove gruzijske patlidžane stavite na tanjir i pospite seckanim koprom. Također pirjani patlidžan savršeno će upotpuniti zeleni cilantro.
- Pomozi sebi!
Odlični gruzijski dinstani patlidžani su veoma ukusni i topli i hladni. Mogu se jesti kao samostalno jelo, dopunjeno svježim kruhom. Želimo Vam tim sajta „Vrlo ukusno“. Prijatno. Kuvajte sa nama.
Patlidžani na gruzijski način - opšti principi i metode kuvanja
U gruzijskoj kuhinji patlidžanima je dato počasno mjesto, a postoji bezbroj načina za njihovu pripremu. Prže se, peku, kisele, pirjaju ili soli. Priprema se odvojeno, sa belim lukom i orasima, ili u kombinaciji sa drugim povrćem ili mesom. Vrlo često se u predjela od patlidžana dodaju bijelo vinsko sirće i bijeli luk, koji im daju pikantan i pikantan okus.
Teško je zamisliti gruzijsku kuhinju bez obilja zelenila. Cilantro, bosiljak, zeleni luk i peršun prisutni su u gotovo svakom jelu od patlidžana, koji hrani daju jedinstven ukus, dodatno je obogaćujući vitaminima i korisnim mikroelementima.
Orašasti plodovi takođe zauzimaju važno mesto u gruzijskoj kuhinji. Favoriti su nesumnjivo orasi. Uz njih se pripremaju brojni umaci i začini, koji se odlično slažu s mesom, ribom i povrćem. Orašasti plodovi se posebno često dodaju patlidžanima, u obliku zgnječene mase sa začinskim biljem i bijelim lukom.
Gruzijski patlidžani - najbolji recepti
Recept 1: Buglama sa patlidžanima na gruzijski način
Ovo je ukusno nacionalno gruzijsko jelo, iako se njegova raznolikost može naći i u drugim orijentalnim kuhinjama, poput azerbejdžanske. Nije teško pripremiti u smislu da ne morate stajati nad njim i stalno miješati. Povrće samo treba narezati i staviti u činiju. Dok se kuhaju na šporetu, možete raditi druge stvari. Buglama je jedno od prvih jela, ali se priprema uz dodatak male količine vode. Može se kuvati na šporetu u tepsiji ili u rerni u porcionisanim loncima. Recept uključuje utsho-suneli - sjemenke plave piskavice mljevene u prah, koje jelu dodaju dašak laganog i ugodnog okusa orašastih plodova. Ako ne pronađete utskho-suneli, dodajte bilo koje druge začine po vlastitom nahođenju. Nije sasvim isto, ali je ipak bolje nego ništa.
Sastojci: 4 kom. prilično veliki patlidžani i krompir, 600 g mesa (jagnjećeg ili bilo kojeg drugog), 2 kom. paprika, paradajz i luk, 1 komad šargarepe i ljute paprike, cilantro, kopar i bosiljak (ili drugi, po vašem ukusu), 3 čena belog luka, so, utsho-suneli.
Način kuhanja
Meso, isečeno na komadiće, stavite u kotao kao prvi sloj, sa kriškama krompira. Sledeći sloj je patlidžan, isečen na krugove. Pospite solju. Zatim naizmjenično stavite poluprstenove luka, sol, krigle (ili kockice) paradajza, naribanu šargarepu, papriku narezanu na ploške ili trakice.
U kotao sa povrćem i mesom sipajte 2 šolje juhe ili vode, prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko dva sata.
10 minuta prije kraja kuhanja dodajte utsho-suneli, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje, posolite po potrebi i dodajte seckanu ljutu papriku. Buglama se služi vruća.
Recept 2: gruzijski patlidžan
Ovo jelo priprema se na bazi pečenih patlidžana, pa je važno odabrati krupno voće, ali ne prezrelo. Velike, jer se patlidžani prilikom pečenja jako smanjuju, a važno je da na kraju ne ostane samo kožica i repovi, već i puno ukusne pulpe.
Sastojci: 2 veća patlidžana, 1 glavica luka, 150 g oljuštenih oraha, 3 srednja čena belog luka, cilantro i peršun, sok malog limuna, pola kašičice začina - bosiljak i suneli hmelj, mlevena ljuta paprika i so po ukusu, prstohvat šećera , sjemenke nara.
Način kuhanja:
Pecite cele patlidžane u rerni (200C) oko 40-45 minuta dok ne omekšaju. Ohladite, ogulite kožu, isjeckajte pulpu nožem.
Crni luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte (na stazi ili cijedilom za bijeli luk). Dodati limunov sok, sve začine, šećer i so, promešati.
Orahe sameljite u malteru, blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Svi sastojci se dobro izmešaju i stavite u frižider na jedan dan. Naravno, možete ga jesti odmah, ali ako se jelo natopi, dobija poseban i jedinstven ukus. Stoga je bolje pričekati malo, barem 12 sati Prije serviranja obilno pospite predjelo sjemenkama nara.
Recept 3: Adjapsandal - gruzijski gulaš od patlidžana
Da bi vam bilo jasnije o kakvom je jelu riječ, morate saznati šta znači riječ "ajapsandal". U prenesenom smislu, podrazumijeva mješavinu velikog broja sastojaka i predmeta. Na ruskom postoji slična definicija - "vinaigrette". Zato se u ovo jelo, u zavisnosti od konkretnog recepta, može mešati mnogo različitog povrća – paradajz, mahunar, krompir, luk, paprika, šargarepa, ali je glavni proizvod patlidžan. One. za jedan dio uzimaju polovinu, pa čak i trećinu preostalih proizvoda.
Sastojci: patlidžani - 1 kg, pola kilograma paprike i paradajza, 250 g mahune, luka i šargarepe, 1 veza cilantra, peršuna i bosiljka, biber i so po ukusu, prstohvat šafrana i mlevenog korijandera, biljno ulje - pola čaše, 1 mahuna čilija (ljuta paprika), 4 čena belog luka, 1 lovorov list.
Način kuhanja
Luk narežite na sitne kockice, biber na trakice, patlidžan na kriške (ili polovice kriški), šargarepu naribajte na krupno.
Popržite patlidžane (nema potrebe da ih gulite, ali potopiti ih u slanu vodu prije prženja neće škoditi), prebacite u cjedilo da se ulje ocijedi. U istom tiganju prodinstajte luk, dodajte papriku i šargarepu, sve zajedno pržite 10 minuta, pa povrće prebacite u patlidžane.
Odrežite grahu repove, svaku mahunu rukama izlomite na 2 ili 3 dijela, prokuvajte u vodi do pola, ocijedite u cjedilu. Paradajzu skinite kožicu, nakon što ih prelijte kipućom vodom, a zatim ih nasjeckajte.
Beli luk i cilantro sameljite u mužaru i pomešajte sa paradajzom. Preostalo zelje nasjeckajte nožem, a čili tanko narežite, uklonite sjemenke. U kotao sa patlidžanima stavite svo nasjeckano povrće, kao i lovorov list sa začinima i solju. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Recept 4: Patlidžani na gruzijski način sa orasima
Patlidžan sa sosom od orašastih plodova je originalno gruzijsko predjelo. To je nepromjenjivi atribut svake svečane gozbe. Lako se priprema i ukusno je za jelo. Pokušati.
Sastojci: 4 patlidžana, 150 g oraha (oguljenih), 1 veza peršuna i korijandera, 1-2 glavice luka srednje veličine, 3 čena belog luka, prstohvat mlevene ljute papričice i korijandera, so, belo vinsko sirće (može i jabukovo) - 3 žlice .l., biljno ulje.
Način kuhanja
Patlidžan narežite na uzdužne kriške jezika i stavite u posoljenu vodu na pola sata. Zatim osušite (iscedite) i pržite na ulju.
Za fil: sameljite orahe (u malteru, kroz mlin za meso ili u blenderu), dodajte sitno iseckano bilje, posolite, dodajte sirće, dodajte začine i iscedite beli luk. Masu dobro izmiksati.
Na vruće kriške patlidžana stavite kašiku fila i preklopite na pola. Luk narežite na tanke kolutiće. Na tanjir stavite patlidžane sa orasima, stavljajući svaki rolat sa kolutom luka. Sada ih ostavite da se ohlade i malo odstoje da se natopljene. Prije serviranja predjelo se može ukrasiti sjemenkama nara i peršunovim lišćem.
Patlidžane možete rezati ne na uzdužne jezike, već na poprečne krugove. Zatim fil staviti između dva pržena kruga, a na vrh staviti kolut luka.
Patlidžani na gruzijski način - korisni savjeti iskusni kuvari
Dok se opuštate u prirodi, probajte skuhati šiš kebab po jednom od recepata gruzijske kuhinje. Mcvadi je ćevap u patlidžanu. Za jednu porciju trebat će vam 1 patlidžan i 150-200 g mesa (prvobitno jagnjećeg, ali možete koristiti i svinjetinu ili živinu). Patlidžan prerežite po dužini, u izrez stavite komade mesa (posoljene i popaprite) i navucite ih na ražanj tako da na oba kraja probušite sve komade i sam patlidžan. Pržite na ugljevlju dok se ne skuha kao običan šiš kebab, povremeno premažujući patlidžan i meso biljnim uljem.