Vrlo ukusna. Odlično se slaže sa krompirom, žitaricama, može se reći da je univerzalni sos. Možete ga jesti samo kašikom, bez ičega. Ali najviše od svega volim pasta sa sos od pečuraka , pa danas želim da pričamo o ovom receptu.
Za pripremu testenine sa sosom od pečuraka trebaće nam:
- 600 grama šampinjona, koristila sam svježe šampinjone,
- 2 glavice luka,
- 300 grama pavlake,
- 1 ravna kašika brašna,
- sol,
- 1 pakovanje testenine (500 grama).
Recept za pastu sa sosom od pečuraka.
Pripremimo sos od gljiva sa pavlakom. Da biste to učinili, gljive dobro isperite pod mlazom vode, otresite višak vode i sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte malo biljnog ulja i stavite na vatru. Stavite pečurke u tiganj na srednje jakoj vatri.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Dodajte gljivama.
Pirjajte pečurke i luk na srednjoj vatri ispod poklopca dok ne omekšaju. Krčkala sam oko 30 minuta. Pečurke posolite po ukusu i pobrašnite, dobro promešajte. Dodati pavlaku, promešati i dinstati još šampinjona sa lukom i pavlakom oko pet minuta. Sadržaj tiganja treba lagano da grglja.
Naš sos od pečuraka je spreman.
Sada skuvamo testeninu. Da biste to učinili, u šerpu ulijte veliku količinu vode i prokuhajte. Posolite vodu i dodajte tjesteninu. Kuhajte testeninu dok ne omekša na umerenoj vatri, povremeno mešajući. Vrijeme kuhanja tjestenine je individualno, obično je naznačeno na pakovanju.
Poslužite testeninu sa sosom od pečuraka uvek toplu.
Prijatno.
Špageti i krem sos su ukusna kombinacija. Ne misle tako samo Italijani. Ako u jelo dodate gljive, dobijate pravu bajku! Mada, zašto samo pečurke? Jelu možete dodati piletinu, sir, spanać i još puno drugih ukusnih stvari! Evo izbora najboljih umaka za nevjerovatne špagete.
Špageti sa pečurkama u kremastom sosu – opšti principi kuvanja
Za pripremu sosa od gljiva možete koristiti bilo koju kremu, optimalan sadržaj masti je 10-15%. Ako je proizvod veći od 25%, onda ga treba razrijediti vodom ili mlijekom, inače će umak ispasti mastan.
Često se u takvim jelima koriste šampinjoni ili sušeni vrganji, ali se prethodno moraju natopiti i prokuhati. Nije zabranjeno koristiti svježe šumske gljive, koje daju neuporedivu aromu, ali ih je potrebno prethodno prokuhati kako bi se skratilo vrijeme kuhanja i zaštitili od trovanja. U većini recepata pečurke se prže sa ostalim sastojcima, pa tek onda prelivaju vrhnjem.
Šta se može dodati u sos:
Razno povrće (luk, paradajz, pasulj, spanać, itd.);
Sir različite vrste;
Piletina, meso, riba, plodovi mora.
Jelo je bolje pripremiti na njemu maslinovo ulje, često mu se dodaju začini i začinsko bilje. Špagete je bolje kuhati prema uputama na pakovanju, jer vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti pšenice koja se koristi. Umak se može preliti preko već skuvanih špageta, podijeliti na porcije ili sve odjednom pomiješati u tiganju i zagrijati zajedno. Ako trebate ukrasiti jelo, tada su sasvim prikladne zelje, konzervirane masline i cherry paradajz.
Najjednostavniji špageti sa pečurkama u kremastom sosu
Za pripremu jednostavnih špageta sa pečurkama krem sos Najbolje je koristiti šampinjone u stakleniku; oni brzo postaju spremni i ne zahtijevaju prethodno kuhanje.
Sastojci
250 g špageta;
0,25 litara vrhnja;
Šampinjoni oko 200 grama;
25 g sl. ulja;
20 ml biljnog ulja;
Slana paprika;
1 str. l. seckano zelje.
Priprema
1. U tiganj sipajte biljno ulje, stavite na šporet i ostavite da se zagreje.
2. Oprane šampinjone narežite na male komadiće, prebacite ih i počnite pržiti. Čim sav sok ispari iz šampinjona, dodajte puter. Otvorite komad i pržite pečurke do zlatno smeđe boje.
3. Dodajte vrhnje, promešajte, posolite i pobiberite, poklopite šerpu. Pečurke dinstajte ispod poklopca oko pet minuta da se natopiju kremom.
4. Skuvajte špagete. Ocijedite u cjedilo i ostavite da se ocijedi nekoliko minuta.
5. Otvorite tiganj sa pečurkama, u krem sos dodajte kuvane špagete, promešajte sa dve lopatice.
6. Zagrijte posudu na samo minutu, stavite na tanjire. Ukrasite začinskim biljem i po želji u tjesteninu dodajte sira, na primjer rendani parmezan.
Špageti sa šampinjonima u kremastom sosu sa sirom i vinom
Italijanski recept za špagete u ukusnom kremastom sosu od sira. Za sos se koristi samo belo vino. Crveno ili ružičasto piće više neće raditi.
Sastojci
300 grama suhih špageta;
250 grama šampinjona;
300 mj vrhnja 10%;
60 ml bijelog vina;
Jedna glavica luka;
Provansalsko bilje;
Dva čena belog luka;
25 g putera;
80 grama sira;
2-3 žlice. l. biljna ulja
Priprema
1. Pečurke narežite na kriške, šampinjone stavite u zagrejanu biljno ulje, počnimo sa prženjem.
2. Nakon deset minuta dodajte nasjeckani crni luk, pržite šampinjone zajedno sa povrćem na laganoj vatri još oko tri minute.
3. U tiganj sipajte belo vino i isparite alkohol.
4. Isjeckajte bijeli luk. Pomiješajte sa vrhnjem, posolite i prelijte preko šampinjona.
5. Nakon minut, krema će početi da ključa, dodajte rendani sir i promešajte. Čekamo da se otopi.
6. Dodajte provansalsko bilje i ponovo promiješajte.
7. Skuvajte špagete. Možete ih odmah staviti u tiganj i promiješati. Ili stavite na tanjire. Pažljivo premažite sos sa pečurkama. Jelo ukrašavamo svježim začinskim biljem;
Špageti sa pečurkama u krem sosu (od suvih pečuraka)
Od sušene pečurke pravi najukusnije, kremaste umake za tjesteninu. Naravno, ovo jelo će zahtijevati malo više vremena za pripremu, ali rezultat će biti jednostavno nevjerojatan.
Sastojci
90 g sušenih gljiva;
350 ml kreme 10%;
0,3 kg suvih špageta;
Glavica luka;
2 grančice bosiljka;
4 kašike ulja;
50 g parmezana ili drugog sličnog sira;
Začini, beli luk po želji.
Priprema
1. Suhe pečurke je potrebno prethodno namakati prije kuhanja. Preporučljivo je ostaviti ih da odstoje najmanje tri sata. Zatim stavimo na šporet i kuvamo dvadesetak minuta.
2. Pečurke ocijedite u cjedilo, pustite da voda ocijedi i ostavite da se ohlade.
3. Jedan veći luk narežite na kockice. Staviti na ulje, pržiti dok ne postane proziran uz stalno mešanje. Luk ne treba da se krcka, da ne napravimo previsoku vatru, neka povrće omekša.
4. Kuvane pečurke iseći na male komadiće veličine pasulja, dodati luku, ispariti vodu i sve zajedno pržiti.
5. U tiganj protisnite čen belog luka i sipajte kremu. Sos je potrebno posoliti i popapriti.
6. Nakon što prokuvate šampinjone u kremi, smanjite vatru i dinstajte sos oko tri minuta.
7. Bosiljak nasjeckajte i bacite u tepsiju.
8. Dodati kuvane špagete i promešati. Posudu stavite na tanjire i pospite naribanim parmezanom.
Špageti sa pečurkama i piletinom u krem sosu
Za ove špagete sa pečurkama u kremastom sosu će vam trebati pileći file, pola jedne dojke je dovoljno.
Sastojci
200-250 g fileta;
150 g šampinjona;
320 ml kreme;
0,3 kg suvih špageta;
1 tbsp. l. brašno;
20 g putera;
70 g sira;
100 g crnog luka;
3 žlice. l. umak od soje.
Priprema
1. Narežite šampinjone. Stavite u tiganj sa uljem i pržite pet minuta.
2. Jedan luk iseći na trakice, dodati pečurkama, promešati. Kuvajte još oko tri minute.
3. Pileći file narežite na trakice. Dodajte mu jednu kašiku pšenično brašno, promiješati. Prebacite na pečurke. Pržite piletinu dok se ne skuva oko deset minuta.
4. Pomiješajte kremu i običnu umak od soje. Sipajte posudu u tiganj.
5. Poklopite i dinstajte oko pet minuta.
6. Otvorite, proverite ukus, možete dodati još belog luka.
7. Sir izrendati sa sitnim strugotinama, dodati piletini i pečurkama, promešati. Isključite šporet. Ostavite da sos odstoji oko pet minuta.
8. Pripremiti špagete, namastiti, prebaciti na tanjire. Po vrhu prelijte kremasti sos sa piletinom i pečurkama, dodajte začinsko bilje za dekoraciju.
Špageti sa pečurkama i spanaćem u krem sosu
Spanać je veoma zdrav i ukusan proizvod, koji se odlično slaže sa pečurkama, kajmakom, špagetima. Zbog toga se često može naći u Italijanska kuhinja.
Sastojci
150 g šampinjona;
Glavica luka;
70 g spanaća;
30 g sira;
280 ml kreme;
Ren češnjaka, ulje, začini;
300 g suvih špageta.
Priprema
1. Isjeckajte pečurke i luk. Ako se koriste šampinjoni, nije potrebno prethodno ih kuhati. Ostale gljive je bolje kuhati u vodi 15-20 minuta, pa ih tek onda narezati.
2. Zagrijte malo ulja, odmah dodajte šampinjone i luk, kuhajte da omekša desetak minuta.
3. Dodajte nasjeckani češanj bijelog luka i promiješajte.
4. Sipati vrhnje sa solju i ostalim začinima, ostaviti da se sos krčka dva minuta.
5. Spanać iseckati, staviti u tiganj, promešati. Čekamo da listovi postanu manji i slegnu.
6. Dobro promešajte, prokuhajte minut, sklonite sos sa vatre.
7. Pripremiti špagete, rasporediti na porcije.
8. Po vrhu prelijte sosom od pečuraka i spanaća, pospite rendanim sirom i gotovo!
Špageti sa šampinjonima i šunkom u kremastom sosu
Još jedan popularan Italijanski receptšpageti, kojima se pored pečuraka dodaje i šunka. Jelo ispada neverovatno aromatično i ukusno.
Sastojci
150 g šunke;
150 g šampinjona;
Čaša kreme;
300 g tjestenine;
70 g crnog luka;
Ulje, začini;
Sir za posipanje.
Priprema
1. Pečurke narežite na male kockice. U tiganj sipajte ulje i pržite desetak minuta.
2. Pečurkama dodajte luk narezan na sitno. Pržite zajedno dok ne postanu prozirni još oko tri minute.
3. Šunku iseći na trakice ili kockice i dodati ukupnoj masi. Kuvajte par minuta.
4. Sve prelijte kremom, poklopite i dinstajte. Ne zaboravite posoliti i na kraju dodati malo zelja.
5. Na kuvane špagete premažite sos sa pečurkama i šunkom, pospite rendanim sirom i poslužite.
Špageti sa pečurkama u krem sosu (sa graškom)
Varijanta vrlo svijetlog sosa za špagete sa šampinjonima i zelenim graškom. Možete koristiti smrznuti proizvod.
Sastojci
0,2 kg šampinjona;
0,5 tbsp. grašak;
Glavica luka;
Čaša kreme;
25 ml ulja;
50 g krem sir;
40 g tvrdog sira;
Kuvani špageti, svježi bosiljak.
Priprema
1. Na ulju propržiti luk i seckane šampinjone dok ne budu potpuno kuvani.
2.Dodaj zeleni grašak.
3. Pomiješajte kremu i puter meki sir, posolite, prelijte jelo sosom. Krčkajte na laganoj vatri oko četiri minute.
4. Dodati narendanu tvrdi sir, miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Na špagete stavite pripremljeni sos sa graškom, ukrasite bosiljkom.
Špageti sa pečurkama u kremastom sosu - korisni saveti i trikovi
Visokokvalitetni špageti od durum pšenice se ne cijede nakon kuhanja i nema potrebe za podmazivanjem proizvoda.
Važno je kuhati špagete u dosta vode. Prema pravilima, na 100 g suhog proizvoda mora biti najmanje jedna litra. Usput, možete dodati i začine u vodu, sipati kašikom prirodnog ulja masline, ukus će biti bolji.
Ako je kremasti umak pregust, možete ga razrijediti s malom količinom svježe mlijeko, prokuvati.
Najcjenjenije jelo u italijanskoj kuhinji je nesumnjivo testenina, pripremljena od... pasta napravljen od vrhunskog brašna.
Toliko je svestran i jednostavan za pripremu da sve što treba da uradite je da ga prokuvate, dodate sos od gljiva za špagete - i rezultat je prava poslastica! U takve umake se ne dodaju samo gljive, već i paprike, paradajz, pa čak i orasi, ali u ovom klasičan recept sir i kajmak su uključeni.
Kako odabrati proizvode za sos od gljiva
Za dobijanje ukusan sos od gljiva se pridržavamo nekoliko preporuka iskusnih kuhara.
Izbor kreme
Koristimo isključivo masnu pavlaku: nemasne i nemasne proizvode za ovog jela nisu prikladne, jer sos neće biti mekan i zaista kremast.
Ako ne nađemo dobru pavlaku, koristićemo domaću punomasnu pavlaku. Za razliku od svog kolege iz supermarketa, nema kisele note, naprotiv, prilično je slatkast, ali ima dosta masti.
Izbor gljiva
Ako mislite da su samo šampinjoni prikladni za umak od gljiva, onda se varate - za to su prikladne bilo koje gljive.
- Šampinjoni i bukovače će se svidjeti onima koji preferiraju delikatnog ukusa i nezasićene arome. Ako želite da iz nje izbija snažan duh gljiva, a da okus bude svijetao, onda koristimo samo Šumske pečurke, po mogućnosti medonosne pečurke ili vrganje.
- Ne možete kupiti ili sakupljati svježe gljive? Nema problema - smrznute će poslužiti. Najvažnije je da ih pravilno odmrznete: nakon što ih izvadite iz zamrzivača, stavite ih na posudu, a kada se odmrznu, ocijedite višak vode.
Kao što vidite, odabrati prave proizvode i pripremiti sos od gljiva za špagete nije nimalo teško.
Što se serviranja tiče, servira se vruće, ili preliveno preko tjestenine ili sipano u sosac kako bi svako mogao u svoj tanjir dodati sosa koliko želi. Uz to možete poslužiti i pečeni pileći file. Nitko neće odbiti ukusan obilan ručak ili večeru, koji odiše zavodljivom aromom gljiva i mesa!
Pikantni sos od pečuraka za špagete
Sastojci za 4 porcije
- — 450 g + -
- — 150 g + -
- — 400 ml + -
- - 1 kom. + -
- - 2 kriške + -
- - 1 kašika. + -
- - 2 kašike. + -
- - 1 hrpa + -
- - ukus + -
- - ukus + -
Kako napraviti sos za špagete od pečuraka
- Gljive peremo: ako su kupljene na pijaci ili donesene iz šume, tada koristimo četku prilikom pranja - važno je ukloniti ostatke zemlje i ostatke.
- Male pečurke ostavite onakve kakve jesu, a velike narežite na četiri dela. Sirovine od gljiva ne možete samljeti: u ovom receptu umak bi trebao biti teksturiran, a ne u obliku homogene paste.
- Oguljeni luk i režnjeve belog luka iseckati, pržiti u tiganju na zagrejanom ulju dok ne porumene. Nema potrebe da ih pržite!
- Dodajte sirovine za gljive i dinstajte. Sadrži dosta vlage, pa će se krčkati oko 20 minuta. Kada se masa gljiva smanji za trećinu, možemo smatrati da su gotove.
- Sadržaj tepsije začinite crnim biberom, solju, brašnom i dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Sve pržite oko 3 minute dok pečurke ne porumene.
- Dodajte vrhnje i pirjajte smjesu pod poklopcem još pet minuta.
- Za to vrijeme sitno narendajte bilo koji tvrdi sir. Nakon što prođe pet minuta, od početka dinstanja šampinjona sa kremom, dodajte ih u tiganj. Neprestano miješajte masu kako se sir ne bi zalijepio za dno posude i sačekajte da se otopi.
Sos od pečuraka za špagete je spreman. Skloniti sa šporeta i pomešati sa seckanim peršunom. Zatvorite poklopac, sačekajte 10 minuta, prelijte prethodno skuvanom testeninom i uživajte u jedinstvenom kremastom ukusu pečuraka sa notama sira!
Italijanski kuhari prvi su spojili vrhnje i šampinjone dajući špagetima mekan i delikatan ukus uz pomoć ovog sosa. Osim šampinjona, testenini sa pečurkama u kremastom sosu možete dodati sir, spanać, povrće, piletinu, začine i začinsko bilje. Sastojci za njihovu pripremu nalaze se u svakoj kuhinji, tako da jelo neće zahtijevati posebne troškove. Za samo sat vremena svaka domaćica može pripremiti mirisnu večeru za svoju porodicu.
Karakteristike sosa
Glavna stvar u jelu je da pravilno pripremite sos sa pečurkama i vrhnjem za špagete. Važno je odabrati kvalitetne i svježe proizvode. Baza za sos:
- gljive - šampinjoni ili vrganji, ponekad se koriste bukovače;
- krema srednje masnoće;
- povrće;
- različite vrste sireva;
- plodovi mora, piletina ili meso.
Na zagrejanom biljnom ulju prže se iseckane pečurke. Čim šampinjoni puste sok, potrebno je dodati puter. U tepsiju sipajte kremu, dodajte začine i poklopite poklopcem.
Pečurke se pirjaju u kremi oko 15 minuta. Posebno je potrebno skuhati špagete i ocijediti ih u cjedilu. Zatim se sipaju u tiganj sa sosom, zagrevaju i stavljaju na tanjire. Jelo se servira sa zelenilom.
Kuvari često varaju redovni recepti jela, pa se u špagete sa pečurkama u kremastom sosu često dodaju različiti sastojci. Posebno je popularno jelo sa sljedećim sastojcima:
- vino i sir;
- piletina;
- šunka.
Talijanska verzija jela uključuje upotrebu suhog bijelog vina i sira. Čaša šampinjona se isječe na kriške i prži u mješavini maslina i puter zajedno sa glavicom luka. U šerpu dodati 60-80 ml bijelog vina i ispariti. Nekoliko zgnječenih čena belog luka pomešati sa 300 ml vrhnja i uliti u mešavinu pečuraka. Zatim dodajte rendani sir i provansalsko bilje. Posebno pripremite špagete, stavite na tanjire i prelijte vrelom kremastom smesom.
Sastojci za špagete sa piletinom:
- 250 g pilećih prsa;
- 300 ml nemasnog vrhnja;
- 200 g vrganja;
- 300 g špageta;
- brašno, biljno ulje, soja sos;
- sir, luk.
Volite li jela sa dodatkom gljiva? Ako jeste, onda će vam se sigurno svidjeti ovaj način kuhanja bukovača! Apetitan kremasti sos od pečuraka za špagete biće odlično rešenje za ručak ili večeru sa porodicom. Vaši voljeni će sigurno cijeniti vaš trud i tražiti još.
Gustoća sosa od gljiva i vrhnja može se podesiti nezavisno. Uz dolje navedene proporcije, jelo se ispostavilo prilično gusto. Da dobijete rjeđu konzistenciju dodajte još malo kreme. Ali u ovom slučaju morat ćete dodati malo soli u smjesu. Budite izuzetno oprezni pri dodavanju ovog sastojka!
Sastojci:
- pečurke (bukovače ili šampinjoni) - 300 g;
- krema - 1 kašika;
- luk - 1 kom.;
- suncokretovo ulje- 2 kašike. l.;
- sol - 1 kašičica. (bez tobogana);
- mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
- univerzalni začin - 1 prstohvat.
U tiganj sipajte suncokretovo ulje bez mirisa. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Stavite u tiganj.
Pržite luk na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Dok se luk peče, pečurke dobro operite i osušite na papirnom ubrusu. Uzmite oštar nož i narežite bukovače ili šampinjone na komade.
Svako može napraviti veličinu kriški pečuraka po svojoj želji. Obično ga režem na velike komade jer to voli moja porodica. Ali sasvim je prihvatljivo pečurke narezati vrlo fino.
Isjeckane šampinjone stavite u tiganj sa lukom.
Pržite smjesu na laganoj vatri dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Ovo će trajati 15-20 minuta. Glavna stvar je da ne zaboravite povremeno miješati smjesu da ne zagori.
Sada treba da sipate kremu u tepsiju.
Zatim dodajte kuhinjsku sol, mljeveni crni biber i univerzalni začin. Inače, biber se može zamijeniti mješavinom paprika. Biće još mirisnije!
Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri oko pola sata. Za to vrijeme pečurke će se skuhati, a sos će dobiti delikatan ukus i veoma blistavu aromu.
Poslužite sos od pečuraka uz kuvane špagete.
Prijatno!