Mjesečina iz kupljenog soka. Recept za pravljenje kaše od soka grožđa kod kuće

Mnogi smatraju sokove jednom od vrsta sirovina za kašu. Prije svega, riječ je o pakiranim sokovima u tetra pakovanjima. Moonshiers - i iskusni i početnici - također su zainteresirani za mogućnost stvaranja kaše od koncentriranog i svježe cijeđenog soka. Općenito, tema je prilično tražena i popularna.

Braga od kupljenog soka

Problem sa pravljenjem kaše od soka iz prodavnice je taj što sok iz prodavnice i nije sok. To je mješavina velike količine vode, malog dijela koncentrata soka, regulatora kiselosti ( limunova kiselina, obično). Nivo šećera je oko 10-15%. Kao rezultat toga, kaša napravljena od soka iz trgovine ili uopće ne počinje fermentirati, ili fermentira vrlo, vrlo sporo. Osim toga, maseni udio soka nije jako visok, banalno dodavanje šećera sigurno će ubrzati proces fermentacije, međutim, rezultirajući alkohol bit će prilično jednostavan i bez osobina, bez karakterističnog okusa voća ili povrća.

Sastojci

Generalno, ako želite da pravite kašu od soka iz prodavnice, bolje je da koristite jabuku, krušku, paradajz ili sok od narandže. Na svakih 10 litara soka potrebno je dodati 2,5-3 kg šećera. Kao sjemenku možete koristiti 50 grama suvog ili 200 grama pekarskog kvasca. Dobro rješenje bi bilo zamijeniti kvasac sa 150-200 grama grožđica.

Priprema

Proces stvaranja kaše iz trgovine sličan je stvaranju bilo koje druge kaše. Prvo morate pomiješati sok sa šećerom, zatim otopiti kvasac u zašećerenom soku ili grožđice staviti u posudu za fermentaciju. Vrijedno je zapamtiti da otprilike trećina posude treba ostati slobodna za stvaranje pjene. Za smanjenje pjene možete upotrijebiti žlicu kefira, međutim, najbolje rješenje je jednostavno koristiti veću posudu. Bolje je staviti posudu s kašom na toplo mjesto (blizu radijatora ili samo na suncu), zatvarajući ga čepom sa vodenim zatvaračem.

Nakon dvije sedmice, kaša prestaje da emituje ugljični dioksid. Sama tečnost treba da posvijetli i ima gorak okus. Masa se mora ocijediti iz sedimenta, nakon čega može započeti proces destilacije. U pravilu, 10 litara kupljenog soka daje oko 3 litre mjesečine jačine 40-43 stupnja. Vrijedno je zapamtiti da se kvaliteta gotove mjesečine iz soka iz trgovine može značajno poboljšati ako koristite pročišćavanje mjesečine ugljem.

Braga iz koncentrata soka

Više obećava kaša napravljena od koncentrata soka. Sadrži veliki udio aromatičnih tvari koje će stvoriti potrebnu voćnu aromu. Osim toga, sam koncentrat soka ima visoku razinu šećera i gotovo nikada ne treba dodatno zaslađivanje (ponekad čak i suprotno - količinu šećera treba smanjiti, jer sav šećer jednostavno nema vremena da se razgradi fermentacijom). Nedostatak kaše napravljene od koncentriranog soka je visoka cijena sirovina - 3 litre koncentrata soka koštaju od 1000 do 2000 rubalja u središnjoj Rusiji, a malo jeftinije na jugu.

S druge strane, možete sami napraviti koncentrat soka ako imate sokovnik i prilično veliku količinu odgovarajućeg voća ili bobičastog voća. Ako na vašoj parceli ima dosta voćaka, a berba je svake godine prilično obilna, onda bi u ovom slučaju bilo najpoželjnije koristiti vlastitu berbu za stvaranje kaše od soka.

Za svaki slučaj, podsjetimo da je prije svih manipulacija potrebno isprati voće, inače postoji mogućnost jednostavnog pokvarenja kaše bakterijama koje se nalaze na površini voća.

Potrebni sastojci

Kao što je već pomenuto, glavna prednost koncentrata sokova za pravljenje kaše od soka je nivo šećera – visok je. Visok nivo šećera je takođe nedostatak. Stoga je potrebno dodati tako da nivo šećera bude oko 15%. Naravno, vrijedi uzeti u obzir sadržaj šećera u samim sirovinama. Dakle, slatke jabuke mogu imati nivo šećera i do 20%, ali crne ribizle lako mogu imati oko 3%.

Kao sjemenku možete koristiti i pekarski kvasac ili, još bolje, vinski kvasac. Grožđice su dobra zamjena. Suvog kvasca potrebno je oko 50 grama na 10 litara, a na 10 litara oko 150 grama grožđica sa patinom (bijeli tragovi vinske gljivice na grožđicama).

Pravljenje kaše od koncentrata soka

Kao iu prethodnom slučaju, priprema kaše od koncentrata soka svodi se na temeljito miješanje svih sastojaka, zatvaranje vodenim zatvaračem i dugo, dvonedjeljno namakanje na toplom i po mogućnosti tamnom mjestu. U roku od 2 sedmice sav šećer bi trebao nestati, a jačina kaše bi trebala porasti na 13-14 stepeni. Sama kaša od koncentrovanog soka treba da postane gorka. Nakon toga može početi destilacija.

Korištene knjige

Artisan Destilling (Vodič za male destilerije), Kris Arvid Berglund, dr. (Michigan State University (MSU) i Lulea University of Technology (LTU)).

Braga iz sok od jabuke lako se može uraditi kod kuće. Ali, unatoč jednostavnosti recepata, za uspješno stvaranje kaše morate znati neke od suptilnosti tehnološkog procesa i odabrati pravi recept. Bez ovog znanja, piće će biti mutno i lošeg kvaliteta. Kako napraviti kašu od soka od jabuke može se razumjeti razmatranjem različitih metoda.

Izbor komponenti i pribora

Glavni proizvod od kojeg možete napraviti dobru kašu za mjesečinu su jabuke. Ako osoba ima dachu sa zasađenim stablima jabuka, onda cijena voća ne igra veliku ulogu. Sa 1 stabla možete slobodno sakupiti 8-10 kanti ovog voća. Čak i ako se voće mora kupiti, trošak alkoholno pićeće biti beznačajan. Kada koristite jabuke, prinos alkohola će biti veći. To je zbog prisustva velike količine soka i divljeg kvasca u plodovima.

Da biste napravili odlično piće, morate odabrati sljedeće visokokvalitetne proizvode:

1. Pekarski kvasac. Koriste se u proizvodnji kaše od 10 stupnjeva, koja se smatra klasičnom verzijom pića. Da biste napravili mošt od jabuka, trebat će vam vino ili alkoholni kvasac. Njihova upotreba može povećati jačinu pića na 20-24% vol.
2. Šećer u prahu se koristi uprkos činjenici da šećera ima u samim plodovima. Morate znati da ga ima više u ljetnim sortama jabuka. U jesenjim i zimskim plodovima količina ovog proizvoda je osjetno manja. Za stvaranje kaše, bolje je odabrati miješane sorte voća. Mora se imati na umu da što je više šećera u otopini pri pravljenju kaše, to će biti veći stepen mjesečine.
3. Preporučuje se uzimanje vode iz izvora ili arteškog bunara. U urbanim uslovima tokom proizvodnje kaša od jabuka Najbolje je koristiti filtriranu vodu. Nije preporučljivo da ga uzimate sa česme, a zatim prokuvate.
4. Sljedeće posude mogu biti potrebne kao pribor za pravljenje kaše: aluminijska limenka, spremnik od nehrđajućeg čelika ili emajlirani metal, drvena bačva, tegla i staklena boca.
5. Da biste tokom fermentacije mogli kontrolirati cijeli proces, koristite poklopac sa vodenim zatvaračem ili medicinsku rukavicu s rupama. Takvi uređaji su potrebni kako bi se osiguralo da plin oslobođen iz otopine polako izlazi. Kiseonik ne bi trebao ući u zonu fermentacije.

Piće mora biti toplo. Temperatura na ovom mestu treba da bude unutar +20…+30 °C. Ako je niži, onda će fermentacija jednostavno prestati.

Na višoj temperaturi, mikroorganizmi kvasca će umrijeti i otopina će se pokvariti.

Priprema soka od jabuke

Ova komponenta se može napraviti od zrelog, svježeg i slatkog voća. Potrebno ih je očistiti od prljavštine, ali se ne preporučuje pranje. Obično ima malo divljeg kvasca na kožici jabuke. Prilikom pranja voća mogu se isprati, a to je nepoželjno.

Jabuke su narezane na male kriške. Kapsula sjemena se mora ukloniti zajedno sa sjemenkama u njoj. Ako se to ne učini, kaša će dobiti gorak okus, a tijekom skladištenja u takvoj mjesečini pojavit će se neugodan miris koji je teško ukloniti.

Nakon što narežete jabuke na kriške, počnite da izvlačite sok. Da biste to učinili, možete ih naribati na sitno rende - uspjet će applesauce sa puno soka. Ako imate sokovnik, onda je dobijanje željene tečnosti vrlo jednostavno - sipate voće u mašinu, a sok izlazi.

U slučaju da tokom pripreme džem od jabuka ili pekmeza, kore ostaju nakon guljenja voća od njih se može dobiti sok i napraviti kaša. Potrebna količina tečnosti biće manja nego kod konzumiranja celog voća, ali će biti dovoljna za pravljenje kaše.

Pravljenje alkoholnog pića od svježeg soka od jabuke

Nakon što se dobije sok, možete početi praviti kašu od jabuka. Za to je prikladan recept za pripremu brzog fermentirajućeg napitka od soka.

Priprema kaše ovom metodom počinje prikupljanjem potrebnih komponenti.

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

1. Svježe cijeđeni sok od jabuka u zapremini do 10 litara.
2. Šećer u prahu - oko 2 kg.
3. Suvi kvasac - 20 g.

Pravljenje kaše počinje sipanjem soka od jabuke u bocu ili rezervoar, punjenjem posude do ¾ zapremine. Sipajte šećer i kvasac, a zatim cijelu otopinu dobro promiješajte. Nakon toga, posudu morate zatvoriti poklopcem. Ako se koristi velika boca ili aluminijska limenka za mlijeko, onda pokrijte vrat medicinskom rukavicom na kojoj su napravljene male rupe. Ako se koristi limenka ili rezervoar, poklopac mora imati zaptivku za vodu.

Posuda se prenosi u toplu prostoriju u kojoj se temperatura održava na +20…+24 °C. Svjetlost ne smije obasjati bocu ili rezervoar, pa je za proces fermentacije najbolje koristiti tamni podrum.

Infuzirajte kašu od jabuka nedelju dana. Stalno praćenje procesa fermentacije. Kada istekne, morate filtrirati dobivenu kašu pomoću ugljenih filtera. Piće se flašira i zatim čuva u frižideru. Po želji, pripremljeno piće može se destilirati u mjesečinu. Za to koriste mašina za alkohol, kroz koji se dobijena otopina propušta 2 puta.

Drugi načini da napravite kašu od soka od jabuke

Braga dobijena od jabuka može poslužiti kao dobra osnova za pravljenje jakih alkoholnih pića. Recept za takvo rješenje je sljedeći:

1. Svježi sok od jabuke u količinama do 18-20 litara.
2. Šećer u prahu - 4 kg.
3. Svježi komprimirani kvasac - 200 g.

Prvo morate razrijediti topli sok od jabuke, kvasac i granulirani šećer u posudi za fermentaciju. Posuda mora biti napunjena do ¾ svoje zapremine. Smjesa se dobro izmiješa.

Posuda za fermentaciju se pokriva poklopcem i zatim iznosi u toplu, tamnu prostoriju. Otopina se mora infundirati mjesec dana. Kada fermentacija prestane, dobijena kaša od jabuka mora se filtrirati 2 puta. Zatim se flašira i stavlja na hladno mesto 24 sata.

Da biste dobili mjesečinu, piće se mora destilirati sljedećeg dana u aparatu za mjesečni aparat.

Ako osoba dobije puno voćnog pirea i soka prilikom obrade jabuka, onda možete koristiti drugi recept. Za proizvodnju kaše trebat će vam sljedeće komponente:

1. Umak od jabuka od 15 kg voća.
2. Šećer - 2000
3. Voda - oko 10 litara.
4. Kvasac. Kada koristite svježi proizvod, treba ga uzeti u količini od 50 g. Ako postoji suhi kvasac, onda se uzima 10 g.

Dobijeni sos od jabuke se razblaži u 13-14 litara vode. Zatim se priprema starter. Da biste to učinili, malo zagrijte vodu - njena temperatura ne bi trebala prelaziti +25 °C. Dodajte 200 g šećera i kvasca na litar tečnosti.

Starter se dodaje u voćni pire. Nakon toga u posudu sipajte ostatak granuliranog šećera. Preporučuje se da se cijela smjesa dobro izmiješa.

Otopina ne smije zauzimati više od 3/4 zapremine rezervoara za fermentaciju.

Posuda se zatvara poklopcem sa vodenim zatvaračem, a zatim se prenosi u toplu prostoriju za fermentaciju. Ovaj proces će se završiti za otprilike 2 sedmice. Potrebno je povremeno pratiti fermentaciju kako se ne bi propustio kraj procesa. Pulpa će se slegnuti na dno posude. Nakon toga morate odvojiti dobivenu kašu i filtrirati tekućinu. Zatim ga treba destilirati.

Pravljenje kaše od soka od jabuke bez upotrebe kvasca

Postoji recept za pravljenje alkoholnog pića za koje nije potreban kvasac. Kore jabuka sadrže divlje analoge kvasca od kojih se može napraviti kaša. Ali obično postoji nekoliko mikroorganizama koji vrše fermentaciju na voću. Stoga se za poboljšanje njihovog učinka koriste grožđice. Kaša dobivena metodom opisanom u nastavku imat će manje alkohola od gore navedenih otopina. Za pripremu napitka biće vam potrebni sledeći sastojci:

1. Svježi sok od jabuke iscijeđen od slatkog, zrelog voća - 10 l.
2. Šećer u prahu - 3-4 kg.
3. Grožđe - 100–150 g.
4. Voda - 3–4 l.

Sav sok od jabuke sipajte u emajliranu posudu, dodajte 1,5-2 litre vode, 1 kg granuliranog šećera. Posuda se prekriva gazom i zatim iznosi u toplu prostoriju. Posuda treba ostati tamo 48 sati dok ne počne proces fermentacije.

Fermentisana tečnost se mora sipati u veliku staklenu bocu. Zatim se u posudu dodaju preostala voda, šećer i sve grožđice.

Na bocu se postavlja čep s vodenim zatvaračem ili se stavlja medicinska rukavica s rupama. Posuda sa smjesom se ponovo iznosi u toplu prostoriju - tamo će ostati do kraja procesa fermentacije.

Fermentisana sladovina se sipa u boce i ohladi. Ovu kašu je dobro piti u toplim ljetnim danima. Ali možete ga destilirati u mjesečinu.

Možete napraviti kašu ili jabukovaču bez upotrebe šećera ili kvasca. Da biste to učinili, trebate koristiti mješavinu slatkog (70%), kiselog (20%) i gorkog (10%) voća. Nema potrebe da ih perete.

Jabuke se prerađuju u sokovniku, a zatim se dobijeni sok filtrira. Sipa se u flašu. Pulpa jabuke prelije se vodom, ostavi jedan dan, a zatim se iscijedi. Nakon toga, pulpa se dodaje soku u boci. Za proces fermentacije trebat će vam starter za vino. Kuva se i ostavi 24 sata. Nakon toga skinite pjenu sa startera i pomiješajte je s tekućinom u boci.

Posuda je zatvorena čepom kroz koji se provlači cijev. Jedan od njegovih krajeva spušten je na dno boce. Drugi kraj ovog improviziranog crijeva spušta se u bazen s vodom. Ovaj uređaj je vodeni pečat pomoću kojeg možete pratiti proces fermentacije. Nakon oslobađanja plinova, dobivena kaša ili jabukovača se filtrira i sipa u boce.

Kada je broj boca soka od jabuke u vašem podrumu ili frižideru već prešao sve moguće granice, vrijeme je da pređete na ozbiljnije stvari. Priprema alkoholnog pića zahtijeva poznavanje tačne tehnologije i redoslijeda radnji. Svako može napraviti mjesečinu od jabuka kod kuće - cijeli proces će trajati oko tjedan dana (ili malo više, ovisno o odabranom kvascu i načinu fermentacije).

ovo je zanimljivo: Kaša od soka od jabuke za mjesečinu se pravi vrlo brzo, trebat će vam oko 5 litara. Ali ako vam je još ostala prezrela berba, nije bitno da li je leto, jesen ili zima, biće još bolje. Ako je piće napravljeno od jabuka, pulpa i kora će mu dati onaj jedinstveni okus i miris koji se ne može postići presovanim sirovinama.

Kaša od jabučnog soka

Sastojci

Porcije: – + 35

• sok od jabuke 5 l
• Šećer 1 kg
• Voda 1,2 l
• Suhi kvasac 10 g

Po porciji

Kalorije: 178 kcal

proteini: 0,7 g

masti: 0 g

ugljikohidrati: 43,7 g

60 min. Video recept Print

U sok dodajte šećer i kvasac po želji. To mogu biti obične suve ili vinske. A također i grožđice, na čijoj površini žive korisni mikroorganizmi, tako da se ne mogu prati!

U posudu za fermentaciju sipamo takozvanu sladovinu. Obično se koriste velike staklene boce. Za one koji planiraju to raditi sistematski, savjetujemo vam da odmah kupe poseban kontejner. Ako u budućnosti ne namjeravate destilirati mjesečinu, tada možete uzeti razne keramičke, staklene ili aluminijske proizvode. Samo posuđe od nerđajućeg čelika neće raditi.

Stavite medicinsku rukavicu sa jednim probušenim prstom preko vrata. Dobro je ako imate vodeni pečat pri ruci. U procesu fermentacije aktivno će se pojaviti ugljični dioksid, a ako se ne ukloni na vrijeme, može se stvoriti visoki tlak u posudi i jednostavno eksplodirati. Ni bocu ne možete ostaviti otvorenu, jer će kiseonik ući unutra, uzrokujući razmnožavanje bakterija. A naša kaša će se brzo pretvoriti u sirće.

Posude za fermentaciju stavite na tamno mjesto 4-45 dana. Temperatura Celzijusa treba da bude oko 20 stepeni.

Možete reći da li je rukavica spremna – ispuhaće se. Masa će postati nezaslađena i gorka, a na dnu će biti vidljiv talog.

Nakon toga možete započeti destilaciju. Ovo je klasičan i prilično jednostavan recept; Kaša od jabučnog soka uvijek je jedna od najboljih, stoga ne propustite priliku napraviti sličan napitak. Na površini jabuka ima divljeg kvasca, pa ako ćete praviti kašu od celih plodova, ne treba ih prati. Brzina fermentacije će biti vrlo spora, ali ako vam se ne žuri, svakako iskoristite ovu priliku.




Braga bez cijeđenja soka

Često se dešavaju slučajevi kada se proces odvija upravo na dachi, daleko od takvih pogodnosti civilizacije kao što su sokovnik ili obična presa. Teško je iscijediti voće u gotovo kamperskim uvjetima, ali još uvijek možete napraviti kašu od jabuka. Da bismo to učinili, koristit ćemo staru i dokazanu metodu.

Bitan: kao što je gore navedeno, divlji kvasac "živi" na kožici neopranih jabuka. Ako ste krenuli u pripremu kaše bez prešanja, trebali biste iskoristiti sve darove prirode, prije svega, prirodni kvasac. Jabuke se ne mogu prati ovom metodom - samo ih obrišite suhom krpom, posebno ako su ležale na tlu.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Broj porcija: 30

Energetska vrijednost

• proteini: 0,7 g;
• masti: 0 g;
• ugljeni hidrati: 46,3 g;
• sadržaj kalorija - 190,3 kcal.

Sastojci

• jabuke – 5 kg;
• šećer – 1 kg.




Priprema korak po korak

1. Plodove sortirajte, uklonite repove, listove i sve pokvareno i pokvareno voće. Zatim narežite na kriške, uklonite kapsulu sjemena. Ostaju samo pulpa i kora.
2. Za brzu fermentaciju, jabuke se moraju izrezati što je moguće sitnije - neki recepti čak savjetuju mljevenje voća kroz mlin za meso.
3. Smjesu jabuka prelijte šećerom, dobro promiješajte i ostavite u posudi namijenjenoj za tu svrhu, ugradivši vodenu brtvu. Divlji kvasac aktivira proces.
4. Nakon nekoliko dana, pulpa (masa zgnječenog voća) treba da postane mekana i rastresita. Provjeravajte povremeno kako biste bili sigurni da dolazi do fermentacije, a ne truljenja. Ako na jabukama ne ostane kvasac, proizvod će biti pokvaren.
5. Cijeli postupak traje od 4 do 45 dana, sve ovisi o količini sirovina i sorti jabuka koju odaberete.
6. Kada mjehurići prestanu izlaziti iz cijevi za zatvaranje vode, kaša je spremna. Zatim se mora procijediti kroz nekoliko slojeva gaze kako bi se uklonila pulpa i talog i možete započeti destilaciju.

Priprema kaše i dalja destilacija je, kako kažu, stara ruska zabava. U Rusiji se mjesečina destilirala posvuda, i svako je imao svoje načine. Samo najbolji su preživjeli do danas, pa požurite da se pridružite ovoj kulturi!

U eri prodaje alkohola uz lažne akcize, umjetnost mjesečine sve više uzima maha. Braga se koristi na apsolutno bilo kojem proizvodu, ovisno o tome tko ima mašte. Jedna od najzanimljivijih i najpristupačnijih opcija je mjesečina napravljena od soka od jabuke. U godini žetve svaka domaćica pravi konzerve, džemove i kompote, pa zašto ne napraviti domaći alkohol koji ima ukus kalvadosa.

Nije teško nabaviti visokokvalitetno alkoholno piće kod kuće, samo trebate slijediti sljedeće preporuke:

Bitan. Možete napraviti kašu bez kvasca. Umjesto toga dodajte neoprano grožđice - 30 grama na 1 litar soka. U tom slučaju, period fermentacije će se povećati na 45 dana.

sok od jabuke

Moraćete sami da pravite sok od jabuke, jer... upotreba kupljenih u radnji nije dozvoljena.

Da biste dobili ukusno alkoholno piće, trebali biste ozbiljno shvatiti pripremu sirovina:

1. Jabuke dobro operite i uklonite plijesan ili trulež. Ako planirate da pravite sladovinu bez dodavanja kvasca, onda ne treba da perete jabuke samo da ih obrišite krpom od gaze.
2. Izrežite voće i bacite sjemenke.
3. Provucite jabuke kroz presu ili sokovnik.

Polovinu preostalog kolača možete dodati i u kašu kako biste poboljšali ukus i aromu. Tada vrijedi uzeti u obzir da ćete ga morati povremeno miješati kako se čep ne bi ukiselio.

Nakon što je sok spreman, možete staviti u kašu.

Kaša od jabučnog soka

Recept za sladovinu od jabučnog soka je prilično jednostavan.

Korištenje sljedećih sastojaka omogućit će vam da dobijete visokokvalitetne sirovine za domaću mjesečinu:

1. 5 litara svježe iscijeđenog soka
2. 1 kg šećera.
3. Voda - 300 ml na 1 litar soka i 3 litre na 1 kg šećera.
4. 30 grama neopranih grožđica ili 10 grama suvog kvasca.

Savjet. Ako su jabuke slatke i sočne, količina šećera se može smanjiti.

Nakon što smo pripremili sve proizvode, počinjemo stavljati u kašu:

1. Sipajte sok u posudu za fermentaciju i u njoj dobro otopite sav šećer.
2. Otopiti kvasac prema uputstvu i dodati u sirup. Ako ne planirate da koristite kvasac, dodajte grožđice.
3. Ulijte pročišćenu vodu i dobro promiješajte.

Stavite vodeni zatvarač na posudu i stavite je na tamno mjesto na temperaturi od 18 do 27 stepeni Celzijusa. Vrijeme zrenja ovisi o upotrebi kultura kvasca: kaša sa suvim kvascem spremna je za 5-12 dana, kaša sa suvim grožđem - ne ranije od 45 dana.

Pomoću hidrometra možete provjeriti da li je kaša spremna.

Ako nemate uređaj, obratite pažnju na opšte znakove da je sladovina spremna:

• Boja: napitak postepeno postaje lakši.
• sediment: kvasac i kolač se potpuno slegnu na dno.
• Znakovi fermentacije: Prestaje oslobađanje ugljičnog dioksida, ne čuje se šištanje, nema mjehurića.
• okus: kaša postaje gorka. Ako osjetite slatkoću, onda se još nije skuhalo.

Završna faza pripreme kaše za destilaciju bit će filtriranje. Tečnost treba nekoliko puta proći kroz gazu.

Destilacija mjesečine od jabuke

Prije destilacije provjerite kvalitetu filtracije. U gotovoj kaši ne bi trebalo biti ostataka jabuka, jer... pritom mogu izgorjeti i potpuno uništiti okus mjesečine.

Koraci destilacije:

1. Ulijte alkoholnu bazu alembic i obavite primarnu destilaciju bez podjele na frakcije.
2. Sačekajte dok jačina mlaza ne dostigne 30 stepeni. U ovoj fazi mjesečina postaje zamućena zbog prisustva fuzelnih ulja, koja će ponovljena destilacija pomoći u uklanjanju.
3. Sekundarnu destilaciju radimo frakciono: uzimamo 50-70 ml glavica iz svake litre tečnosti i vozimo dok jačina toka ne dostigne 40 stepeni. Zatim uzimamo "repove".
4. Mjesečevinu razrijedimo vodom do željene jačine.

Bitan. Da biste dobili mjesečinu koja ima ukus plemenitog pića Calvados, gotov alkohol mora odležati hrastov čips ili u hrastovim bačvama 1-3 mjeseca.

Dobivena mjesečina može se odmah kušati, ali je bolje ostaviti da se kuha tri do četiri dana kako bi se okus stabilizirao. Alkohol sipajte u tamne staklene boce i čuvajte na hladnom mestu dalje od sunčeve svetlosti.

Mjesečina od grožđa poznata je u cijelom svijetu. I iako su nazivi proizvoda destilacije različiti - chacha, grappa, rakia ili kizlyarka - originalni proizvod je isti: grožđe. Mjesečina od grožđa je podjednako dobra i kao samostalno piće i kao osnova za piće.

Po učestalosti upotrebe u sirovinama grožđa, sigurno je među prva tri. Najčešće, kaša za moonshine od grožđa pripremljena od kolača ili pulpe, ali je sasvim moguće koristiti kašu sok od grejpa. Recept je u ovom slučaju još jednostavniji nego kada koristite komine, ali ovdje ćemo svakako morati dodati kvasac. Divlji kvasac koji se nalazi na površini bobica i stabljika grožđa u soku po pravilu ne ostaje ili je njihova količina zanemarljiva.

Kako pravilno napraviti kašu od koncentrovanog soka od grožđa (recept pronađite u nastavku)? Pogodno je koristiti sok od kiselih sorti grožđa, koje nisu baš pogodne za vino. Koristite prirodan, dokazan proizvod, bez konzervansa i boja. Domaći sok je idealan, maloprodajni sokovi u ovom slučaju nisu prikladni.

Recept za kašu od soka od grožđa

Sastojci:

• sok od grožđa - 3 litre
• granulirani šećer - 1 kg (za slatke sorte) ili 1,5-2 kg (za kisele)
• čista voda - 6 litara
• kvasac - 90 grama (suhi) ili 300 grama (prešani)

Pravljenje kaše:

1. Sok sipajte u posudu za fermentaciju i razblažite vodom zagrijanom na temperaturu od 30-40°C.
2. Dodajte šećer uz stalno mešanje.
3. Aktivirajte kvasac u maloj količini tople vode uz dodatak 1-2 kašike šećera. Stavite starter na toplo mesto 60 minuta
4. Zatim dodajte starter u posudu za fermentaciju i dobro promiješajte.
5. Zatvorite poklopac, stavite vodeni pečat (ili signalnu rukavicu) i stavite na toplo i tamno mjesto.
6. Vrijeme fermentacije je otprilike 7-10 dana.

Gotovu kašu izvadite iz taloga i destilirajte. Kako bismo osigurali visoku kvalitetu finalnog proizvoda, preporučujemo