Koliko kalorija ima kotlet: dijetalni recepti. Kalorijski sadržaj pilećih kotleta prženih, kuhanih na pari, u pećnici

Ovaj članak sadrži informacije o kalorijskom sadržaju kotleta napravljenih od različite vrste meso i ribu.

Ljubav prema kotletima javlja se u djetinjstvu i traje cijeli život. Tako je ukusno kada su komadi meko meso topiti se u ustima. Ali morate imati na umu da je ovo jelo vrlo kalorično, posebno ako želite smršaviti. Iz ovog članka saznat ćete koliko kalorija ima u kotletima od različitih vrsta mesa, te od kakvog se mesa može pripremiti ovo jelo za osobe koje žele smršavjeti.

Koliko kalorija ima u prženim, pečenim i parenim mesnim i ribljim kotletima?

Kotleti napravljeni čak i od jedne vrste mesa će imati različit sadržaj kalorija. Na primjer, kalorijski sadržaj pilećih kotleta napravljenih od mesa cijelog pilećeg trupa zajedno s kožom je 190 kalorija na 100 grama. Kotlet napravljen samo od pilećih prsa imat će nizak sadržaj kalorija - ne više od 115 kcal. Kalorični sadržaj zavisi i od proizvoda koji se dodatno dodaju mlevenom mesu: mast, mleko, hleb, jaja i tako dalje.

Zapamtite:Što više proizvoda dodate u mljeveno meso, osim mesa, to je veći sadržaj kalorija u kotletima na kraju.

Ako želite da mleveno meso bude elastičnije, ali ne želite da dodajete mleko i hleb, onda možete dodati malo vode. Umjesto cijelih jaja, koristite samo bjelanjke. Ovo će pomoći u smanjenju kalorija.

IN mesne kotlete od 120 kcal do 360 kcal, u zavisnosti od vrste mesa. U ribi, ovisno o vrsti ribe, od 110 kcal do 270 kcal.

Pogledajmo sada pobliže koliko kalorija ima u prženim, pečenim i kuhanim na pari mesnim i ribljim kotletima.

Koliki je sadržaj kalorija u kotletu Kijev, govedina, svinjetina, piletina, ćuretina, riba na 100 grama: tabela

U svoj jelovnik morate uvrstiti kotlete i ne treba ih se odreći. Važno je znati kalorijski sadržaj ovog jela, ovisno o vrsti mesa i načinu kuhanja - na pari ili u tavi, u biljnom ulju. Možete vidjeti koliko kalorija ima u kotletima i na osnovu toga kreirati jelovnik.

Tabela kalorija za kijevske kotlete, goveđe, svinjetinu, piletinu, ćuretinu, ribu na 100 grama:

Kotleti kuhani na pari su niskokalorični u odnosu na pržene. Da biste smanjili sadržaj kalorija, možete jelo ispeći u pećnici, ali zapamtite da će kotleti i dalje imati zlatnu, masnu koricu. Na kraju krajeva, peći ćete u biljnom ulju. Zbog ove kore povećava se kalorijski sadržaj završnog jela.

Koji su kotleti zdraviji i zdraviji za mršavljenje?

Kada je osoba na dijeti i treba da smrša, važno je znati koje namirnice smije jesti, a koje je bolje suzdržati od jela. Koji su kotleti zdraviji i zdraviji za mršavljenje?

• Nutricionisti širom svijeta kažu da je pržena hrana štetna po zdravlje, budući da sadrži dosta kancerogenih tvari, te predstavlja patološku opasnost od raka.
• Visok sadržaj masti V prženo meso dovodi do bolesti srca i krvnih sudova.
• Prženjem se uvelike povećava sadržaj kalorija čak i kod većine dijetalno meso : ćuretina, piletina ili govedina. Stoga su kotleti kuhani na pari zdraviji i zdraviji za mršavljenje.
• Kad smo već kod mesa, svinjetina ima dosta masti.. Ljudi koji žele smršaviti ne bi trebali jesti svinjske kotlete.
• Kotleti od štuke i ružičastog lososa su visoko kalorični- Ovo je masna riba.

zaključak: Za mršavljenje i zdravlje zdraviji su kotleti na pari od pilećih prsa ili purećeg filea. Među ribama treba dati prednost: osliću, bakalara i pola.

Pratite svoju težinu i zdravlje kako biste se spasili od kroničnih bolesti povezanih s krvnim sudovima i srcem.

Video: PLOŠTE OD HELJDINE - posne PLOŠTE OD HELJDE bez jaja od Marmaladne Lisitsa/VEGANSKE PLOŠTE OD HELJDE

U početku se tako zvao komad mesa na kosti, ali su u 19. veku u kafanama počele da se služe sočne „seckane kotlete“ koje su svi voleli. Na primjer, čak je i A.S. Puškin, u poetskoj formi, preporučio jednom od svojih prijatelja da probaju "požarske kotlete" od gostioničara u Toržoku.

Iako je jelo posuđeno od Evropljana, smatra se ruskim, jer je receptura za njegovu pripremu s vremenom potpuno promijenjena.

Prednosti i štete od kotleta

Prednosti i štete od kotleta određuju se vrstom mesa koja se koristi za njihovu pripremu.

• Govedina je izvor kompletnog gvožđa i proteina, što je veoma korisno za hematopoezu i zasićenje organizma kiseonikom. Osim toga, vitamin B12 prisutan u njemu pospješuje potpunu i brzu apsorpciju željeza. Kolagen koji se nalazi u govedini uključen je u „izgradnju“ interartikularnih ligamenata, a cink pomaže u poboljšanju imuniteta. Istovremeno, u svemu pržene hrane postoje karcinogeni koji uzrokuju rak, govedina sadrži holesterol, što može izazvati razvoj kardiovaskularnih bolesti.
• Svinjetina je bogata magnezijumom i cinkom, koji pomažu funkcionisanju krvnih sudova i srca., masti vraćaju snagu, lizin formira koštano tkivo. Selen i arahidonska kiselina „liječe“ depresiju i poboljšavaju proces obnove ćelija u organizmu. Istovremeno, trebalo bi da izbegavate da jedete svinjetinu ako imate vaskularne ili srčane bolesti, jer meso sadrži ogromnu količinu holesterola. Histamini mogu uzrokovati alergije i sve vrste upalnih procesa na koži. Loše kuhana svinjetina može sadržavati helminte.
• Pileće meso je dobro za nervni sistem, srce, imunitet, pomaže u regulaciji nivoa holesterola, hrani organizam lako svarljivim vitaminima, aminokiselinama i mikroelementima. Indicirano za starije osobe, djecu oslabljenu dugotrajnim bolestima. Pomaže u smanjenju kiselosti, čime se ublažava bol od gastritisa i čira na želucu. Pileće meso ne biste trebali prejedati, inače se mogu aktivirati procesi truljenja u crijevima. I osobe sa individualnom intolerancijom na proteine ​​treba da izbegavaju piletinu.

I, naravno, najviše zdravi kotleti- ovo su domaće kuhane na pari svježe meso. Osim toga, kalorijski sadržaj domaćih kotleta znatno je niži od onih iz trgovine.

Kalorijski sadržaj kotleta

U tabeli su prikazani podaci o kotletima težine 60 g. Kalorični sadržaj kotleta od različitih vrsta mesa je prosječan.

Kako poboljšati ukus kotleta

Da biste poboljšali ukus kotleta, učinili ih sočnim i mekim, trebalo bi da dodate bilo koji od sljedećih sastojaka:

• komadi bijelog hljeba (u omjeru 1:10), umočeni u vrhnje ili mlijeko;
• luk u omjeru 1:2 (1 dio luka, 2 dijela mesa);
• razno povrće u omjeru 1:2 (šargarepa, tikvice, patlidžan, krompir, kupus).

Kao prilog se može poslužiti bilo šta pire od povrća, kaša od žitarica, kuvano, sveže ili pareno povrće, pasta, grašak iz konzerve, zelenilo. Taste mbistri kotleti se odlično slažu sa svim vrstama kiselih krastavaca: kiseli kupus, bačvasti krastavci, kiseli paradajz.

Pileći kotlet na pari - najmanje 3 riječi ukazuju da je ovo zdravo niskokalorično jelo. Prvo - piletina, drugo - kuhana na pari. Piletina se računa dijetetski proizvod. A tretman parom je jedan od najnježnijih i najkorisnijih. Meso, riba i povrće kuhano na pari zadržavaju maksimum korisna svojstva. Tokom kuvanja, većina ih odlazi u vodu. Istina, uz korisne tvari, kalorije idu i u juhu. Šta se dešava u parobrodu?

Sve je očuvano u pari. I nutrijenti i kalorije. Razgovarajmo o potonjem detaljnije. Sadržaj kalorija direktno ovisi o dijelu piletine od kojeg se priprema mljeveno meso za kotlete. Osim toga, važno je dodatni sastojci. Da bismo lakše razumjeli, pogledajmo primjer niskokalorični recept pileći kotleti.

Sastojci:

Da biste saznali kalorijski sadržaj gotovog kotleta na 100 g, podijelite ukupan sadržaj kalorija s ukupnom težinom:

895,45/1015*100 = 88,22 kcal.

Za razliku od prženja, tokom kojeg se gubi dio težine proizvoda, pri kuhanju na pari težina se zadržava. Da biste saznali kalorijski sadržaj jednog kotleta, pomnožite ne sa 100, već s brojem porcija.

U prosjeku, kalorijski sadržaj pilećih kotleta procjenjuje se na 120-140 kcal na 100 g, ali u ovom receptu nisu korištena jaja, sol i začini. Osim toga, prsa su najslabije kalorijski dio piletine. Bogat je proteinima, lako probavljiv i ne sadrži kolesterol ni masnoće (ako se prethodno skine koža). Pileća prsa su najpogodniji dio za pripremu dijetalnih jela.

Kako smanjiti kalorijski sadržaj pilećih kotleta?

1. Umjesto cijelog jajeta za mljevenu smjesu koristite samo bjelanjak. Sadržaj kalorija u jajima je 157 kcal na 100 g. Ako potpuno izostavite jaja, mljeveno meso se može raspasti. Proteini se također mogu zamijeniti malomasnom kiselom pavlakom.
2. Nemojte koristiti masne dijelove piletine za mljevenje. Životinjska mast je bogata holesterolom, a da biste se oslobodili tog bogatstva birajte posne komade mesa. Kao što smo već saznali, grudi bez kože su odlične.
3. Napravite male okrugle kotlete. Što je njihova težina manja, to je niži sadržaj kalorija po porciji. U isto vrijeme, nakon što ste pojeli 2 (čak i mala) kotleta, nećete poželjeti probati treći.
4. Izostavite hljeb iz recepta. Bolje je dodati malo krekera.
5. Da bi kotlet bio bolje svarljiv, u mljeveno meso dodajte peršun. Pospješuje bolju probavu hrane, čisti crijeva, pa ćete se nakon ručka s pilećim kotletima osjećati lagano.

Za usporedbu, kotleti kuhani s kruhom i jajima sadrže 138 kcal na 100 g U tabeli ispod prikazan je sadržaj kalorija i težina svakog proizvoda prema receptu.

Kalorijski sadržaj kotleta na 100 g:

1367/990,5*100 = 138 kcal

Kao što vidite, dodatkom jaja, brašna i kruha u recept, sadržaj kalorija se povećao za gotovo 49 kcal. Istovremeno, kalorijski sadržaj 1 porcije prema ovom receptu iznosi 171 kcal. Čak i ako se pridržavate dijete u kojoj energetska vrijednost dnevna prehrana je oko 1600-1800 kcal, tada je 1 takav kotlet za ručak s povrćem sasvim prikladna opcija. A ako se istovremeno bavite sportom, a kalorijski vam je još veći, onda su 2-3 pileća kotleta na pari dobar dijetalni ručak nakon treninga. Protein sadržan u grudima koristit će se za obnavljanje mišićnog tkiva.

Pileće meso čini značajan dio naše potrošačke korpe. Pristupačan je i smatra se lakšim proizvodom u odnosu na govedinu i svinjetinu. Nutricionisti svih pravaca rado uključuju pileće meso u svakodnevnu prehranu svojih pacijenata.

Sadržaj kalorija u jelima od piletine

Zbog malog sadržaja masti, pileće meso se preporučuje za dijetnu ishranu. Sadrži veliku količinu kompletnih proteina, bogat kalijumom i fosforom, gvožđem i magnezijumom, a sadrži i čitav niz vitamina. Bijelo meso od prsa smatra se najvrednijim, dok je crveno meso (noge) nešto manje korisnim. Nepoželjno je jesti kožu, sadrži visok sadržaj masti, osim toga akumulira mnoge štetne tvari. Na jednostavan način Jelovnik je raznolik pilećim kotletom. Sadržaj kalorija ovog jela zavisi prvenstveno od izbora sirovina i načina pripreme. Za dijetalni sto Preporučljivo je kuhati parene kotlete od bijelog mesa.

Kuvano bijelo pileće meso bez kože sadrži 110 kcal, crveno - 155 kcal. Kalorični sadržaj jela kuhanih na pari znatno je niži nego kod drugih metoda obrade hrane. Jela kuhana na pari korisna su za starije ljude i djecu, za sve koji su na dijeti za skidanje viška kilograma, te za pacijente sa problemima probavnih organa.

Prednosti jela na pari: pripremaju se bez upotrebe ulja; niska temperatura obrade, što vam omogućava da uštedite maksimalnu količinu korisne supstance. Tokom procesa kuvanja ne stvaraju se štetni karcinogeni, kao tokom prženja; hranljive materije ostaju u mesu i ne ulaze u vodu, kao tokom kuvanja.

Za poređenje: kalorijski sadržaj prženih pilećih kotleta je 240 kcal na 100 grama. Malo će se razlikovati ovisno o dodavanju pomoćnih sastojaka. Pareni pileći kotleti imaju nisku stopu. Njihov kalorijski sadržaj je u prosjeku 160 kcal na 100 g.

Pileći kotleti od pripremljenog mlevenog mesa

Kotleti se najlakše prave od mljevenog mesa kupljenog u trgovini. Kalorični sadržaj kotleta od mljevene piletine kupljene u trgovini bit će nešto veći nego od domaćeg mljevenog mesa, jer proizvođači za njegovu izradu koriste sve dijelove pilećeg trupa. Ali ćete uštedjeti vrijeme.

Za 0,5 kg gotovog mljevenog mesa uzmite 2 jaja, 100 grama bijelog hljeba, luk srednje veličine, sol, začinsko bilje, 2-3 čena bijelog luka. Hleb natopite mlekom, lagano iscedite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim uvrnuti luk i beli luk. Zelenje sitno nasjeckajte, sve pomiješajte sa mljevenim mesom i posolite po ukusu. Formirajte male okrugle kotlete i kuhajte u parnom kotlu 30 minuta.

Kako pripremiti mlevene pileće kotlete

Sami napraviti mljeveno meso nije tako teško. Ali znaćete tačno od čega je napravljen. Od bijelog ili crvenog mesa, prethodno odvojenog od kostiju, mljeveno pileće meso. Imajte na umu da bijelo meso gotov proizvod veoma suva. Stoga, ako niste na dijeti, bolje ga je pomiješati sa crvenim mesom ili dodati malo majoneze, pavlake ili bijeli hljeb, natopljena mlekom.

Pileći kotleti u spori šporet

Multicooker je postao odličan pomoćnik u kuhinji. Kuhanje pilećih kotleta u njemu je vrlo jednostavno i brzo, a ukus gotovog jela jednostavno je odličan.

Recept: pileći kotlet (kalorični sadržaj 175 kcal), kuhan na pari u laganom šporetu.

Compound:

• 2 pileća prsa ili 500 grama pileći file(bijelo meso);
• 2 jaja;
• 100 grama bijelog hljeba;
• 1 luk;
• sol, začini po ukusu.

Mljeveno meso se priprema od pilećeg mesa, jaja i bijeli hljeb. Crni luk sitno nasjeckajte. Postavite multivarku na način rada „Multicook“, pržite luk u maloj količini na temperaturi od 160 °C biljno ulje u roku od 5 minuta. Pirjani luk pomešati sa mlevenim mesom. Zatim podesite način rada na pari, napravite kotlete i stavite ih u zdjelu multivarka. Kuvajte 20 minuta.

Pareni pileći kotleti sa povrćem

Odlična kombinacija bi bilo povrće i pileći kotlet. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u jelu se smanjuje za 20-40 kcal.

Kotlete možete pripremiti dodavanjem u mljeveno meso jaje, hljeb, luk i povrće, narendani ili uvijeni u mašini za mljevenje mesa.

Za 500 grama mlevenog mesa po izboru:

• 300 grama bundeve;
• 1 mala tikvica, 1 šargarepa;
• tikvice 250 g, šargarepa 100 g, beli kupus 100 g, slatka paprika 100 g;
• 1 Paprika, 2 paradajza.

Ovdje ima mnogo opcija, upotrijebite maštu i slobodno stavite svoje omiljeno povrće u kotlete. Glavna stvar je da mljeveni kotlet zadrži svoj oblik i da se ne širi. Inače možete dodati malo krompirovog škroba.

Pileći kotleti sa sirom

Možete diverzifikovati ukus pilećih kotleta dodavanjem hrane bogate mastima, kao što su sir i pavlaka. Kalorijski sadržaj parenog pilećeg kotleta sa sirom je 220 kcal na 100 grama.

Proizvodi:

• 500 grama pilećeg mesa.
• 2 glavice luka.
• 1 šargarepa.
• 2 jaja.
• 2 kriške belog hleba.
• 2 žlice. l. kajmak.
• 100 g sira;
• So, biber, kari, začinsko bilje (kopar, peršun).

Meso se samelje u blenderu. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte, šargarepu i sir narendajte na srednje sitno. U mleveno meso dodajte povrće, beli hleb namočen u mleko i preostale sastojke. Posolite po ukusu, dobro promešajte i stavite u frižider na 1 sat. Zatim se formiraju kotleti i kuvaju u parnom kotlu 30 minuta.

Pareni seckani pileći kotleti

Seckani pileći kotlet ima sočan ukus i divnu aromu. Kalorijski sadržaj jela je 180 kcal na 100 g.

Da bi kotleti bili sočniji, za pripremu možete koristiti mljeveno meso umjesto mljevenog mesa. Za ovaj recept je bolje koristiti crveno pileće meso, jer su seckani kotleti od prsa malo suvi. Za dvije porcije trebat će vam:

• 0,5 kg pilećih bataka;
• 2 žlice. l. krumpirov škrob;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 2 žlice. l. majoneza;
• sol;
• začin: mljeveni crni biber ili mješavina paprika.

Meso se odvoji od kosti, iseče na četvrtaste komade od cca 1 cm, luk se oljušti i sitno isecka. Stavite meso, luk, jaja u dublju činiju i promešajte. Zatim se dodaju skrob, majonez, so i začini. Ponovo promiješajte. Ostavite 2-4 sata u frižideru da se meso dobro natopi. Zatim prave velike kotlete i stavljaju ih u paru. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Ako ste umorni od hrane kuhane na pari, ponekad se možete prepustiti prženim pilećim kotletima. Kalorični sadržaj pečenih pilećih kotleta je za 20-30 kcal niži od kotleta od drugih vrsta mesa, a ništa manje užitka nećete dobiti od jela.

kotlet - Rusko jelo, iako nam je stigao iz Evrope. Prvi spomeni javljaju se u 19. veku, tada je to bio naziv za komad mesa na kosti, zatim sitno iseckano meso. Recept za kuvanje je vremenom uveliko izmijenjen i sada je to somun od mljevenog mesa.

Pileće meso je idealna opcija za one koji se drže zdrave prehrane ili žele smršaviti. Ima vrlo malo masti, ali mnogo proteina. Ovo je potpuna zamjena za govedinu ili svinjetinu, ali je manje kalorijska, zdravija i bogata hranjivim tvarima.

Piletina je bogata gvožđem, cinkom, kalijumom, fosforom, kao i vitaminima: B, C, A, E, PP. Osim toga, sastav uključuje: esencijalna ulja, glutaminska kiselina, supstance koje sadrže dušik. Zbog ovih komponenti formira se prilično specifičan miris.

Prednosti pilećeg mesa:

• Proteini. Pileći file je izvor proteina na 100 grama proizvoda - to je visoka brojka. Dnevna norma potrošnja za osobu je 1g na 1kg tjelesne težine, a ako se aktivno bavite sportom, onda duplo više. Zbog proteina se gradi i raste mišićno tkivo;
• Velika količina vitamina i minerala pomaže u prevenciji određenih bolesti: probavne smetnje, migrene, srčana oboljenja, katarakta, dijabetes. Ublažava umor, snižava holesterol, bori se protiv kožnih problema. Vitamin D jača kosti, A poboljšava vid;
• Laboratorijske studije su dokazale da je pileće meso zaista zdravo i efikasno za mršavljenje. Oni koji mršave na proteinskim dijetama gube višak kilograma mnogo brže i ne vraćaju ih;
• Normalizuje i sprečava promene krvnog pritiska;
• Vjeruje se da su ljudi koji jedu crveno meso skloniji određenim vrstama raka od onih koji jedu piletinu;
• Zaštita od porasta nivoa holesterola i poboljšane performanse;
• Kada ste prehlađeni, pileća čorba je nezamenljiva. Koliko god čudno zvučalo, ublažava neke simptome: bol u grlu, začepljenost nosa i opštu slabost organizma;
• Aminokiselina triptofan poboljšava raspoloženje utječući na moždane stanice i tjerajući ih da proizvode više serotonina;
• Pileće meso je odlična prevencija bolesti kostiju, posebno kod starijih ljudi;
• Magnezijum sadržan u sastavu smiruje živce i smanjuje izražene simptome PMS-a.

Masno prženo ili dimljena piletina. Njegova česta konzumacija povećava holesterol i potiče nastanak ateroskleroze.

Meso dobro skuhajte – može sadržavati bakterije i viruse štetne za ljudski organizam.

Kalorijski sadržaj pilećih kotleta

Sama piletina je niskokalorična - samo 190 kalorija na 100 grama, uključujući kožu i masnoću. Ako uzmete file, onda samo 101 kalorija. Ali energetska vrijednost kotleta ovisi o tome kako su pripremljeni.

Pileći kotleti tokom dijete

Dijeta uvijek uključuje oskudniju ishranu, praktički ne obogaćenu vitaminima. Ovo se može ispraviti uključivanjem nekih jela od piletine, kao što su kotleti, u svoj meni. Najvažnije je znati kako ih pravilno pripremiti da to ne utiče na vašu težinu. Najbolje je to raditi na pari ili u pećnici, bez upotrebe raznih umaka, sireva ili drugih visokokaloričnih sastojaka.

Recept za seckane kotlete

Uzmite oko 400 grama pilećeg filea, jer je manje kalorijski. Narežite ga na sitno, dodajte seckani crni luk, jedan sirovo jaje, malo brašna za viskoznost. Posolite i pobiberite, napravite male kotlete. Možete ih kuvati u rerni, u tiganju bez biljnog ulja ili na pari. Kalorijski sadržaj takvog jela neće biti veći od 110 kalorija na 100 grama.

Ako volite nešto malo zanimljivije, dodajte malo suvih šljiva u recept. Može se nasjeckati na sitne komade, a ako kuhate od mljevenog mesa, jednostavno ga umotajte unutra. Tikvice će također dodati pikantnost okusu, a takvi kotleti neće izgubiti svoja dijetalna svojstva - tikvice imaju vrlo malu energetsku vrijednost.

Od prženi kotleti, pa čak i sa dodatkom suncokretovo uljeČak i oni koji nisu na dijeti trebali bi odbiti. Ne samo da je jako masno, već je i štetno: povećava krvni pritisak, holesterol i pogoršava stanje kože.

Jednostavan recept za niskokalorične ukusne pileće kotlete pronaći ćete u sljedećem videu:

Unatoč činjenici da se piletina odavno pojavila u našoj ishrani i da je prisutna na gotovo svakom stolu, naučnici i dalje provode istraživanja o prednostima i štetnostima. Ali u svakom slučaju, piletina je dijetalno meso, sa puno prednosti i nutrijenata neophodnih za život.

U kontaktu sa