Umak od šljiva - pet ukusnih recepata za zimnicu. Recepti za pravljenje sosa od šljiva za zimnicu Napravite sos od suvih šljiva

Da li i dalje servirate običan kečap uz meso? Onda žurim da vam ispričam nekoliko recepata za ukusan sos od šljiva koji će vaše mesno jelo učiniti jedinstvenim. Zauvijek ćete zaboraviti na kupljene umake. Pripremaju se od dostupnih proizvoda, a što je najvažnije, mogu se pripremiti za buduću upotrebu.

Recept za sos od šljiva za meso za zimu sa fotografijom

kuhinjski pribor: nož, činija, lonac, tegle, mašina za zavarivanje, poklopci, mlin za meso, uranjajući blender, šest konzervi od 500 ml.

Sastojci

• Šljive za sos treba da budu čvrste i ne prezrele.
• Preporučujem upotrebu crvene paprike., pa će gotov sos imati prijatnu boju. Ali možete koristiti zelenu ili žutu, to neće utjecati na okus umaka.
• Količinu ljute paprike prilagodite svojim ukusima. Ogulite i sameljite ljute paprike Bolje je nositi rukavice.
• Tokom kuvanja ne zaboravite dobro promešati sos drvenom kašikom da ne zagori.

Priprema sosa

1. Dobro operite i sortirajte 3 kg šljiva. Podijelite na polovine i uklonite sjemenke.
2. Oprati vodom 1,5 kg paprika, odrežite vrhove i očistite sjemenke.
   
   
3. U rukavicama oguliti 6 ljutih paprika.
   
   
4. Šljive, paprike i ljute papričice propuštamo kroz mlin za meso.
   
   
5. Prebacite pire od šljiva i povrća u šerpu. Dodati 195 g šećera, 60 g soli, 8 g suneli hmelja i 4 g muškatni oraščić. Sve sastojke promešati i staviti na vatru.
   
   
6. Nakon što umak proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati 25 minuta.
   
   
7. Nakon isteka vremena u sos propasirati 180 g bijelog luka kroz presu i dodati 5 g limunske kiseline.
   
   
8. Umak izmiksajte uronjajućim blenderom i dinstajte još 5 minuta.
   
   
9. Sos od šljiva je spreman.
   
   
10. Poklopce kuvajte u vodi 7-10 minuta. Šest tegli od pola litra dobro isperemo vodom. Na dno svake tegle sipajte malo vode i stavite u mikrotalasnu pećnicu na dva minuta na punoj snazi.
    
    
11. Sterilizovanu teglu napunite sosom od šljiva, zatvorite poklopac i zatvorite mašinom za zavarivanje. Isto radimo i sa drugim bankama.
    
    
12. Tegle sa sosom ne prevrćemo, već ih jednostavno umotamo u debeli peškir ili ćebe dok se potpuno ne ohlade.
    
    

Video recept za pravljenje sosa od šljiva za meso

U ovom video receptu videćete sve faze pripreme sosa od šljiva za zimnicu.

Kečap od šljiva za zimu

Vrijeme kuhanja: 4 sata.
Izlaz gotov sos: 3,5 litara.
kuhinjski pribor: tiganj, staklenke, poklopci, kašika, nož, aparat za zavarivanje, mlin za meso.

Sastojci

Priprema sosa

1. Isperite vodom i sortirajte 2 kg šljiva. Podeliti na dve polovine i odstraniti semenke.
   
   
2. Oguliti 260 g luka i 120 g belog luka. Luk narežite na nekoliko delova.
   
   
3. Jabuke operemo vodom, odstranimo peteljku i sjemenke. Narežite na kriške.
   
   
4. Operite tri kilograma paradajza i prepolovite ih.
   
   
5. Paradajz, šljive, luk i jabuke propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa i prebacimo ih u lonac. 120 g bijelog luka sameljite sjeckalicom i stavite u šerpu.
   
   
6. Šerpu sa sosom stavite na vatru, prokuhajte, a zatim dinstajte na laganoj vatri 2 sata. U toku kuvanja obavezno mešajte sos drvenom lopaticom. Prokuhajte sos do konzistencije kečapa. Vrijeme kuhanja može biti kraće ako vaš paradajz i šljive nisu previše sočni.
   
   
7. U šerpu sipajte 5 g ljute paprike, 5 g mešavine paprika, 4 g korijandera. karanfilića i 3 g cimeta.
   
   
8. Sipajte 150 g šećera i prelijte sa 100 ml sirćeta.
   
   
9. Sve sastojke dobro promešati i kuvati 30-40 minuta. Ohlađeni sos se može blendati potapajućim blenderom za ujednačenu konzistenciju.
   
   
10. Steriliziramo tegle na način koji Vama odgovara. Poklopce kuvajte 5-10 minuta. Gotov sos sipajte u tegle, pokrijte poklopcem i urolajte mašinom. Zamotajte tegle u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Stavite sos na hladno i suvo mesto.
    
    

Video recept za pravljenje kečapa od šljiva

Ovaj video recept će vam pomoći da pripremite ovaj ukusni preparat za zimnicu.

Sos od žutih šljiva za zimnicu

Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
Prinos gotovog sosa: 3,5 litara.
kuhinjski pribor: sito, blender, lonac, kašika, sedam konzervi od 500 ml, kutlača.

Sastojci

Priprema sosa

1. Žute šljive operemo vodom, podelimo na dve polovine, a koštice bacimo. Trebalo bi da imate 4 kg šljiva bez koštica.
   
   
2. Šljive sipajte u šerpu i kuvajte dok ne omekšaju.
   
   
3. Kada šljiva omekša, izgnječimo je blenderom i protrljamo kroz sito. Zatim ga ponovo sipajte u tepsiju.
   
   
4. Dodati 400 g šljivama paradajz pasta, 400 g šećera i 120 g soli.
   
   
5. Začinite sljedećim začinima: cimet, korijander, čili paprika, mljeveni crni biber. 5 g svakog začina. I dodati 15 g suneli hmelja.
   
   
6. Pomiješajte sve sastojke i pustite da proključa, a zatim kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
   
   
7. Mikserom ili presom za beli luk iseckati 400 g belog luka i 6 kom. karanfili.

   U umak dodajte bijeli luk i karanfilić tek nakon što se krčka 20 minuta.

   
   
   
8. Umak od šljiva kuhajte još 10 minuta.
9. Tegle sterilišemo na pari ili u mikrotalasnoj. Poklopce kuvajte 5-10 minuta. Umak sipajte u tegle od pola litra i zarolajte. Zamotajte tegle u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
   
   

Video recept za pravljenje sosa od žutih šljiva za zimnicu

A ovaj kratki video recept pomoći će vam da pripremite umak bez puno truda.

Postoji ogroman broj umaka. Ako volite ove vrste voćnih umaka, preporučujem. Ovo Gruzijski sos a priprema se samo od tkemali šljiva. Pa, ako niste uspjeli pronaći ovu vrstu šljive, onda je koristite. Odlično ide uz sva jela od mesa.

Ako više volite japansku kuhinju, onda morate imati. Ali svaka domaćica bi ga trebala imati. Ovo je klasični francuski sos koji se odlično slaže sa plodovima mora, mesom, povrćem i bilo kojom vrstom tjestenine.

Drage domaćice, svakako probajte pripremiti ove ukusne preparate za zimnicu. A u komentarima ostavite svoje povratne informacije i ideje kako možete diverzificirati pripremu umaka od šljiva.

1. Šljive dobro operite. Na cijelim plodovima napravite nekoliko plitkih rezova i potopite ih u vruću vodu na 15 minuta. Kada sa ploda počne da se ljušti kožica, povucite je i uklonite. Vrlo lako se skida. Zatim šljive prepolovite, izvadite koštice i izgnječite u pire. To se može učiniti blenderom, mašinom za mljevenje mesa ili procesorom hrane.
2. Pire od šljiva stavite u šerpu odgovarajuće zapremine i stavite na vatru. Prokuvati i kuvati sos 20 minuta na laganoj vatri.
3. Izmrvite cilantro, ljute papričice i beli luk pomoću blendera, mašine za mlevenje mesa ili procesora za hranu. Ovu smjesu stavite u pire od šljiva, dodajte šećer, so i mljeveni korijander.
4. Ponovo prokuhajte sos i prebacite ga u prethodno sterilisane tegle. Zarolajte posude sa poklopcima, stavite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Začin zrelog paradajza je stekao međunarodno priznanje jer se odlično slaže sa bilo kojim hladnim ili toplim jelom ili zalogajem. Svaka zemlja ima recept za ovo koristan proizvod pravi svoja prilagođavanja, ali njegova osnova i dalje je paradajz, kojem možete dodati sve što želite. Pozivamo vas da probate neobičan sos od paradajza i šljiva koji će podići vaša jela i pomoći im da otkriju svoj pravi ukus.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg
• Šljive - 2 kg
• Luk - 2-3 kom.
• Šećer - 150 g
• Beli luk - 100 g
• Sol - 1,5 kašike.
• Ljuta paprika - 1-2 mahune
• Stabljika celera - 2 kom.
• Bosiljak - grozd
• Kopar - hrpa
• Zeleni cilantro - hrpa

Priprema sosa od paradajza i šljiva:

1. Operite paradajz i šljive. Na njima napravite rezove u obliku krsta i stavite ih u posudu sa vrućom vodom na 15 minuta. Zatim pažljivo ogulite kožicu i uklonite košticu sa šljiva. Paradajz i šljive sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Luk oljuštite, osušite i propasirajte kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa.
3. Celer i bosiljak oprati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. U lonac stavite upletene šljive, paradajz, luk, celer i bosiljak, posolite, pošećerite i prokuvajte na jakoj vatri. Zatim smanjite temperaturu na najnižu postavku i kuhajte smjesu 1,5 sat.
5. Ogulite beli luk i protisnite ga kroz presu. Operite kopar i cilantro i sitno nasjeckajte. Ove začine dodajte u tiganj 30 minuta pre kraja kuvanja.
6. Ogulite membrane i sjemenke, sitno nasjeckajte i dodajte u sos 15 minuta prije kraja kuhanja.
7. Ohladite sos i uvaljajte ga u sterilisane tegle.

Sastojci:

• Zreli paradajz - 1 kg
• Šljive - 0,5 kg (bez koštica)
• Beli luk - 1 kom. (velika veličina)
• Beli luk - 2 glavice
• Jabukovo sirće - 1,5 kašike.
• Mlevena čili paprika - 1/2 kašičice.
• Mljeveni karanfilić - 1/2 kašičice.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol - 1,5 kašike. (sa slajdom)
• Šećer - 150 g

Priprema sosa od belog luka i šljiva:

1. Operite šljive i paradajz. Izvadite sjemenke sa šljiva, a pažljivo pregledajte unutrašnjost ploda, ako pronađete crve, uklonite ih. U šerpu sipajte 100 ml vode za piće, dodajte šljive i paradajz, zatvorite poklopac, prokuvajte i dinstajte 5-6 minuta dok ne proključa i ne postane mekana masa. Zatim im skinite koru tako što ćete masu od šljiva i paradajza protrljati kroz sito.
2. Oguljeni luk oprati, iseći na 4 dela i iseckati mašinom za mlevenje mesa.
3. U šerpu stavite pire od šljiva i paradajza i crnog luka, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte 2 sata.
4. Nakon 1,5 sata u smjesu dodajte sol, šećer, karanfilić, biber, lovorov list, sirće i bijeli luk procijeđen kroz presu.
5. Na kraju kuvanja izvadite lovorov list iz kečapa i mikserom izmiksajte sos da dobijete jednoličnu konzistenciju.
6. Pustite da sos ponovo provri i sipajte ga u sterilne tegle, zatvorite sterilnim poklopcima. Sos čuvajte ili u frižideru ili u podrumu.

Sastojci za tkemali:

• Svježe šljive - 4,5 kg
• Mljeveni korijander - 1,5 kašičice.
• Nana - grozd
• Beli luk - 5 čena
• Šećer - 2,5 kašičice.
• Sol - 1 kašičica. ili po ukusu
• Voda za piće - 450 ml

Priprema tkemalija:

1. Plodove šljive operite, stavite u šerpu od 5 litara i dodajte vode. Stavite lonac na šporet i prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite temperaturu na srednju i dinstajte šljive oko 2 sata. Za to vrijeme treba da postanu mekane, kožica da pukne, a pulpa da se odvoji od sjemenki. Zatim maknite masu od šljiva sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Uzmite drugu tepsiju, na nju stavite cjedilo, prebacite masu od šljiva i sameljite je, ostavite koru i bacite koštice.
3. Pasiranu i očišćenu smjesu vratite na šporet. Dodajte korijander, oprane listove mente, protisnuti beli luk, šećer i so. Smjesu prokuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje i kuhajte još 5 minuta. Pošto je tkemali sos gruzijski sos, možete mu dodati ljuti crveni ili crni biber po vašem ukusu.
4. Pripremite sterilizirane tegle u koje stavljate vruću smjesu i zašrafite je steriliziranim metalnim poklopcima. Tegle umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kineski umak od šljiva može se poslužiti ne samo uz kineska jela. Takođe će obogatiti ukus uobičajene sveprisutne hrane. Na primjer, ukusno je jesti uz meso, posebno svinjetinu i patku.

Sastojci:

• Šljive - 1 kg
• Šećer - 100 g
• Pirinčano sirće - 120 ml
• Korijen đumbira - 40 g
• Beli luk - 40 g
• Zvjezdasti anis - 2 zvjezdice
• Štapić cimeta - 1 kom.
• Karanfilić - 4 pupoljka
• Sjemenke korijandera - 1,5 tsp.

Pravljenje kineskog sosa od šljiva:

1. Šljive operite, uklonite košticu i kožicu. Postoje 2 načina da se riješite kore: prelijte voće kipućom vodom na 15 minuta i uklonite koru, ili ih prokuhajte 5 minuta i sameljite kroz sito.
2. Zatim masu od šljiva stavite u šerpu, najbolje sa debelim dnom. Dodajte sve sastojke za sos: šećer, pirinčano sirće, oguljeni i sitno iseckani koren đumbira, ceđeni beli luk, zvezdasti anis, pupoljke karanfilića, semenke korijandera i štapić cimeta.
3. Stavite šerpu na šporet, prokuhajte na srednjoj vatri i dinstajte oko 30 minuta dok šljive ne omekšaju.
4. Izvadite zvjezdasti anis, pupoljke karanfilića, sjemenke korijandera i štapić cimeta iz tiganja, a sos umutite blenderom dok ne postane glatka.
5. Ljuti sos sipajte u sterilisane boce i zatvorite sterilizovanim čepovima. Zamotajte sos u topli peškir i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci:

• Šljive - 0,5 kg
• Jabuke - 0,5 kg
• Voda za piće - 50 ml
• Šećer - 500 g (Možda će vam trebati više ili manje šećera. Zavisi od slatkoće voća.)
• Mljeveni cimet - 1/2 kašičice.
• Karanfilić - 5 pupoljaka
• Korijen đumbira - 1 cm (2-4 g)

Priprema sosa od jabuke i šljiva:

1. Operite šljive i jabuke. Od jabuka specijalni nož izrežite jezgro i uklonite košticu sa šljiva. Voće narežite na 4-6 komada, stavite u šerpu, dodajte vodu i kuvajte 10 minuta. Kada se masa ispari i omekša, sameljite je kroz sito.
2. Stavite pire u drugu šerpu, dodajte šećer i dinstajte oko 10 minuta. Zatim dodajte oguljeni korijen đumbira, cimet i karanfilić. Smjesu kuhajte 5 minuta dok kečap ne bude gust koliko želite. Što se sos duže krčka, postaje gušći. Takođe, obavezno probajte sos, možda ćete morati dodati so ili šećer.
3. Uklonite pupoljke karanfilića iz gotovog kečapa. Poslije ljuti sos uvaljati u sterilne tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima.
4. Ovaj umak će se odlično slagati uz razne deserte, poput sladoleda, palačinki ili palačinki, a ako prije serviranja dodate cilantro, nasjeckani bijeli luk i začinite solju, onda se može koristiti kao umak za meso, ribu, perad itd.

Sastojci:

• Govedina - 0,5 kg (bolji posni dio)
• Crveni luk - 1 kom.
• Zeleni luk - 2 pera
• Soja tamni sos - 200 ml.
• Sos od šljiva - 2,5 kašike.
• Med - 1,5 kašičice.
• Sol - 1/2 kašičice. ili po ukusu
• Svježe mljeveni crni biber - 1/2 kašičice. ili po ukusu
• Maslac od kikirikija - 1,5 kašike.
• Rafinirano biljno ulje ili drugo ulje - za prženje

Kuvanje govedine u sosu od šljiva:

1. Operite junetinu, odrežite foliju i svu masnoću i narežite na tanke trake dužine 5 cm i debljine 1 cm koje stavite u bilo koji oblik. Ako prvo stavite meso u zamrzivač na 25 minuta, lakše će se i tanje rezati.
2. Pripremite marinadu. U manjoj posudi pomiješajte med, sol, biber, soju i sos od šljiva. Dobivenom smjesom prelijte komade junetine, pažljivo ih promiješajte da sve kriške budu ravnomjerno prekrivene njome i stavite u hladnjak na 2 sata, a najbolje preko noći.
3. Nakon tog vremena izvadite meso iz frižidera i stavite ga na sto na 20 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu.
4. U tiganju zagrejte biljno ulje na visokoj temperaturi. Dodati mariniranu govedinu i oguljenu i isjeckanu na pola prstena luk. Pržite 10 minuta uz stalno mešanje.
5. Jelo je spremno. Uklonite govedinu sa vatre, stavite u posudu za serviranje, pokapajte puterom od kikirikija i poslužite toplo ili toplo. Po vrhu pospite susamom i seckanim zelenim lukom.

Sastojci:

• Svinjski file - 500 g
• Beli luk - 2 čena
• Zeleni luk - 3 pera
• Rafinirano biljno ulje - 2,5 tsp. za prženje
• Sos od šljiva - 6 kašika.
• Svježi korijen đumbira - 3 cm.
• Soja sos - 1,5 kašike.
• Orašasti plodovi - 10 g

Kuvanje svinjetine u sosu od šljiva:

1. Izrežite svu masnoću sa svinjskog filea. U velikom tiganju na jakoj vatri dobro zagrejte biljno ulje i dodajte meso u jednom komadu. Pecite ga na srednjoj vatri 15 minuta, okrećući ga svake 3 minute da ravnomjerno porumeni.
2. Zatim meso umotajte u foliju i uronite u šerpu odgovarajuće zapremine sa kipućom posoljenom vodom za piće. Prokuvati i kuvati 7 minuta. Zatim izvadite meso iz tepsije, skinite foliju, osušite i narežite na kriške.
3. Ogulite i narendajte đumbir na srednje ili krupno rende ili narežite na kockice debljine 0,5 mm. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Ove začine dodajte u tiganj u kojem ste pržili meso i pržite ih 30 sekundi. Zatim dodajte umak od soje i šljiva i 4 žlice. pijenje filtrirane vode.
4. Isjeckanu svinjetinu stavite u tiganj i dobro zagrijte. Zatim dodajte sitno nasjeckani zeleni luk i pržite hranu još 2 minute.
5. Gotovo jelo stavite na tanjire i pospite zdrobljenim orasima. Idealan prilog za ovu svinjetinu - pečeni pasulj sa kupusom. Biće veoma ukusno ako i povrće kuvate u kečapu od šljiva.

Sastojci:

• Piletina (pileći dio) - 1 kg.
• Umak od šljiva - 4 žlice.
• Šljive - 300 g
• Beli luk - 3 čena
• Mljeveni korijander - 1 kašičica.
• Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice. ili po ukusu
• Sol - 1 kašičica. ili po ukusu

Kuvanje piletine sa šljivama:

1. Piletinu oprati pod mlazom vode, osušiti, iseći na komade i dobro premazati solju, crnim biberom i mlevenim korijanderom.
2. Beli luk oljuštite i narežite na tanke ploške, koje stavite pod kožu delova piletine.
3. Piletinu obilno premažite sa svih strana sosom od šljiva i ostavite da se marinira jedan sat na sobnoj temperaturi.
4. Šljive operite pod mlazom vode, osušite, prepolovite i uklonite koštice.
5. Podmažite pleh uljem, na njega stavite piletinu, pospite seckanim šljivama i prekrijte folijom za pečenje. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite piletinu 50-60 minuta. 15 minuta prije nego što je jelo spremno, skinite foliju i pustite da ptica porumeni.

Pošto je glavna tema na mom sajtu Gruzijska kuhinja, ne mogu ostaviti ovaj recept za sos od suvih šljiva bez nadzora. Neće biti u redu. Ovaj recept se malo razlikuje od klasičnog gruzijskog tkemalija. IN Georgian Tkemali ne ide ništa osim tkemalija (trešnje) i začinskog bilja, belog luka i ljute paprike. Iz tog razloga, nemam izbora nego da ovaj umak od suhih šljiva nazovem Umak od šljiva. Ne kažem da je sos loš - bit će jako ukusan, ali velika količina paprike, koja je u potpunosti odsutna u tkemaliju, udaljava ga od pravog recepta. Paprika je jedino što mi smeta kod ovog sosa. Recept za ovaj umak od crnih šljiva poslala nam je Ljudmila Poskrebysheva u odjeljku Recepti za posjetitelje. Ako želite recept za pravi tkemali, nalazi se na web stranici u odjeljku za umake. Dalje riječi autora: Varijacije na temu tkemalija Da ste imali baku Gruzijku, teško da biste njenu pohvalu postigli praveći tkemali ne od nezrele trešnje, već od zelenih ogrozda ili šljiva. Ali šta možete učiniti ako se pravi tkemali može pripremiti samo u Gruziji. Moramo se prilagoditi tradicionalnim receptima pod surovom realnošću. Stoga mnogi ljudi prave tkemali, pomalo odstupajući od klasičnih kanona. Na primjer, učiniti bez ombala ili zamijeniti ovu biljku našim domaćim matičnjakom ili timijanom. ni pod kojim okolnostima. Bolje je probati skuhati tkemali od trnine ili ozloglašenog zelenog ogrozda (kuvala sam tkemali od crnih šljiva, iako se to ne preporučuje, baš sam htjela probati).
I veoma je važno poštovati nekoliko pravila:
1) pri kuvanju šljiva obavezno ih mješajte drvenom lopaticom, inače će pire brzo izgorjeti
2) sirće se nikada ne dodaje u tkemali, čak i ako su pripremljeni za zimu
3) ako se pravi tkemali za buduću upotrebu, nakon što sipate sos u flaše, dodajte par kašika na vrh biljno ulje: Ovo će spriječiti da se sos pokvari.
Što se tiče proporcija, one su prilično jednostavne. Za kilogram i pol šljiva uzmite 2 glavice belog luka, vezicu cilantra, kopra i peršuna, pola kašike ljute mlevene paprike i kašičicu soli. Možete dodavati sastojke i mijenjati proporcije koliko želite: ljeto je dugo, a do jeseni ćete sigurno izmisliti svoj jedinstveni tkemali sos.
Skuvala sam TKEMALI po preporuci Nadežde Zajatdinove i jako mi se dopao sos. Evo njenog recepta.

Sastojci:

• Šljive 1,5 kg.
• Slatka paprika 7 kom.
• Šećer 3 kašike. l.
• Sol 1,5 kašike. l.
• Crna ljuta paprika (u prahu) 0,5 tsp.
• Ljuta mljevena crvena paprika - 1 kašičica.
• Beli luk - 2 glavice.

Kako kuvati

Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa i kuvajte 15 minuta. od momenta ključanja. Ovo sam uradio kao test, pokrio ga najlonskim poklopcima (mislim da cemo ga brzo pojesti)

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Prekrasan dodatak svakom jelu je ukusan umak, koji hranu ispunjava izuzetnom aromom i suptilno naglašava jedinstvenost okusa. Šljive su idealna osnova za pravljenje nevjerovatnog začina koji možete koristiti za ćevape, ribu ili tjesteninu. A da bi se ovo voće moglo jesti zimi, sačuvajte od njega kečap. Takav preokret za zimu postat će nezamjenjiva pomoć domaćici u pripremi ukusnih prazničnih večera. Kako ga pripremiti i koje su važne tajne konzerviranja dalje u članku.

Kako odabrati i pripremiti šljive za berbu za zimu

Plodovi moraju biti prethodno odabrani i pažljivo pripremljeni za postupak pripreme začina. Ako ovoj fazi pristupite olako, rezultat bi vas mogao razočarati fermentiranim preokretima zimi. Stoga, pročitajte osnovne preporuke o tome kako pravilno odabrati i obraditi šljive.

• Birajte čvrste, cijele plodove bez nedostataka.
• Izbjegavajte korištenje prezrelih primjeraka jer mogu pokvariti okus tokom pripreme sosa.
• Da bi se uvojci dugo čuvali, važno je ukloniti sjemenke.
• Svaku kremu dobro operite, uklonite stabljike i listove.

Koji pribor će vam trebati?

Unaprijed pripremite potreban pribor. Važno je uzeti u obzir sve preporuke u tom pogledu, inače rizikujete da dobijete neuspješan rezultat, a umak se neće moći pohraniti u konzerviranom obliku. Zatim proučite detaljnu listu pribora koji će vam trebati:

• Veliki plastični umivaonik za pranje šljiva.
• Emajlirana posuda.
• Staklene tegle. Optimalna je zapremina od 0,5 litara.
• Možda će vam trebati dodatni kuhinjski aparati: blender, multivarka, mlin za meso.

Ukusni, korak po korak recepti za sos od šljiva za meso

Uz pomoć šljiva dobijaju se neverovatno ukusni začini koji divno ističu ukus bilo kog mesa ili riblje jelo. Nakon što ste barem jednom probali začin od šljiva, sanjat ćete da ga ponovite, shvativši da dugo niste jeli ništa ukusnije.

U pravilu, kuhari kavkaske nacionalnosti specijaliziraju se za pripremu takvih umaka, koji vrijedi samo originalni "Tkemali", koji je lako namazati na kruh i uživati. Tako ukusno jelo možete pripremiti kod kuće vlastitim rukama.

“Tkemali” od trešnje šljive u gruzijskom stilu

Divna gruzijska kuhinja je veoma tražena među slavenskim narodima. Obožavaju je zbog nevjerovatnih mesnih jela i umaka za njih. “Tkemali” je postao najpopularniji uz janjetinu, govedinu ili svinjetinu. Ovaj neprevaziđeni slatko-kiseli ukus donosi blaženstvo svima koji imaju sreću da probaju ovaj gusti i aromatični dodatak glavnom jelu. Nijedna radoznala domaćica neće odbiti da sazna kako ga skuhati, pa ćete u nastavku pronaći detaljan recept.

Sastojci:

• 0,7 kg trešnje.
• Gomila cilantra.
• 5 čena belog luka.
• Pola kašičice korijandera i četvrtina crvene paprike, sitno mlevene...
• Pola čaše običnog limunovog soka.
• 1/4 tsp. sol.
• 1 tbsp. l. biljno ulje.

Algoritam kuvanja:

1. Stavite šljivu u emajlirani pleh. Zalijte vodom tako da prekrije voće, prokuhajte.
2. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne omekša (10-15 minuta).
3. Ocijedite vodu kroz cjedilo, uklonite sjemenke i ocijedite u sitnom cjedilu.
4. Rendanu smjesu vratite u tepsiju, dodajte protisnuti bijeli luk, sitno nasjeckani cilantro i ostale sastojke osim ulja. Stavi to na vatru.
5. Zakuhajte smjesu, držite još par minuta i izvadite.
6. Umak od šljiva stavite u sterilisane tegle.
7. Odozgo naliti uljem i dobro zatvoriti poklopcima.
8. Tkemali u konzervi može se savršeno čuvati u frižideru do dva mjeseca.

Ko nikada nije probao običan kečap pripremljen sa dodatkom šljiva ne zna koliko ukusan može biti takav začin. Obavezno isprobajte ovaj recept kako biste potvrdili ovu tvrdnju. Kombinacija paradajza i šljiva daje izvanredan ukus, čiji je ukusan kvalitet u slatkim i kiselim notama. Napravite malu zalihu za zimnicu po ovom receptu i vidjet ćete koliko će sos od šljiva biti popularan među članovima vaše porodice i dragim gostima.

Komponente:

• 2 kg paradajza.
• 1 kg šljiva
• 0,2 kg luka.
• Jedna i po kašika. l. sol.
• 0,2 kg šećera.
• 3 čili papričice.
• 0,5 tsp. khmeli-suneli.
• Par lovorovih listova.
• Dvije žlice. sirće 9%.
• 0,1 kg belog luka.
• Gomila kopra, cilantro, peršun, bosiljak.

Korak po korak uputstvo:

1. Operite paradajz, ogulite ih, poprečno ih presecite po vrhu i na trenutak uronite u kipuću vodu.
2. Odvojite koštice od šljiva.
3. Luk takođe iseći na 4 dela.
4. Koristite blender da zgnječite paradajz, luk i šljive u pastu.
5. Dobijenu smjesu kuhajte u emajliranoj posudi na laganoj vatri oko dva sata.
6. U blenderu sameljite zelje sa belim lukom i čilijem.
7. Dodajte sve sastojke u smjesu od paradajza i šljiva i dinstajte još oko pola sata, dok kečap ne počne da se zgušnjava.
8. Uklonite lovorov list.
9. Prelijte sos od šljiva u čiste tegle i sačuvajte.

Mnogi ljudi cijene umake zbog njihove pikantnosti, pa kuhari ne štede na ljutim čili papričicama kada pripremaju sos od šljiva za meso. Tako kulinarski as pokušava postići poseban okus toplog jela s notama kiselosti i slatkoće. Ovaj začin možete lako pripremiti za zimu, jer dugo zadržava svoj neverovatan ukus i ne kvari se. Stoga u nastavku pogledajte kako pripremiti ljuti sos sa plavim šljivama.

Komponente:

• 4 kg plave šljive.
• 5 tbsp. l. sol.
• 4 čili papričice.
• 4 glavice belog luka.
• Sušeni cilantro.
• Sjemenke korijandera.
• Kopar, bosiljak.
• Šaka oljuštenih oraha.

Kako pripremiti:

1. Šljive oprati i odstraniti koštice.
2. Kuhajte pola sata, izmrvite silikonskom lopaticom na sitno sito.
3. Dodajte preostale nasjeckane sastojke i kuhajte ponovo dok začin ne počne da se zgušnjava.
4. Umak od šljiva sipajte u tegle, zavrnite i zamotajte.

Neobična domaća ađika od šljiva i paprika

Tradicionalna priprema za zimnicu je ađika. Zatvara se paralelno sa paradajzom i koristi se kao začin mnogim jelima. Međutim, malo ljudi zna da se obična ađika lako može pretvoriti u sos izvanrednog ukusa dodavanjem malo šljive. Ovaj pripravak možete odmah poslužiti uz neko jelo kako biste razmazili svoje goste. U nastavku ćete pronaći detaljan recept.

Potrebni proizvodi:

• 2 kg šljiva
• 1 kg paprike.
• 0,2 litra paradajz paste.
• 0,2 kg belog luka.
• 0,2 kg šećera.
• 4 čili papričice.
• 2 tbsp. l. sol.

Algoritam akcija:

1. Odvojite koštice od šljiva. Meso sameljite pomoću mlin za meso zajedno sa oguljenim belim lukom, paprikom i čilijem.
2. Dodajte preostale sastojke i kuhajte do 20 minuta. Stalno miješajte sos.
3. Stavite u sterilizovane staklene tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Sa karijem bez sterilizacije

Ne samo belci pripremaju začine sa šljivama - na kineskom nacionalna kuhinja ne mogu ni bez toga slatko-kiseli sos i bukvalno jedu sve sa dodatkom. Malo je tajni za pripremu ovakvog dodatka jelima, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja zahvaljujući čarobnoj kombinaciji voća i karija. Rezultat je neverovatno ukusan začin koji zaslužuje da se pripremi za zimu. A da biste brzo savladali ovaj recept, proučite upute korak po korak dalje pripreme.

Sastojci:

• 2 kg šljiva
• 1 kg jabuka.
• Tri glavice belog luka.
• 0,1 l balzamiko sirćeta.
• 0,1 kg đumbira.
• 1 tbsp. umak od soje.
• Čaša vode za piće.
• Kari, mlevena paprika - po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. Ogulite đumbir i šljive, sitno nasjeckajte, stavite u emajlirani pleh, napunite vodom.
2. Dok smesa ključa protisnuti beli luk, dodati sitno seckane jabuke, sirće, umak od soje i začini.
3. Kad smjesa od jabuka i šljiva proključa, smanjite vatru i kuhajte još 30 minuta.
4. Ohlađenu smesu sameljite blenderom.
5. Ponovo prokuvati, sipati u čiste tegle i zatvoriti.

Sa paradajzom u loncu

Ako vaša kuhinja ima tako divnog pomoćnika za bilo koju domaćicu kao što je multivarak, onda ga svakako trebate koristiti za pripremu ukusnog začina za zimu s rajčicama i šljivama. Sam proces neće vam oduzeti mnogo vremena, a rezultat će vas zasigurno zadovoljiti svojim nevjerovatno ukusnim svojstvima. Pripremite ovaj sos kako biste za Novu godinu i svaki drugi praznik pripremili nevjerovatna jela od mesa sa preljevom od šljiva. Pročitajte korak po korak recept u nastavku.

Šta će vam trebati:

• 1,5 kg šljiva
• 1 kg paradajza.
• Tri stotine grama zelenila (cilantro i bosiljak) i isto toliko šećera.
• Dve trećine čaše voćnog sirćeta.
• Jedna i po srednja čili paprika (jedna veća).
• Prstohvat soli.

Kako kuhati:

1. Od šljiva izvadite koštice i prepolovite.
2. Ogulite paradajz tako što ćete svaki umočiti u kipuću vodu. Izrežite na 4 komada.
3. Stavite paradajz i šljive u zdjelu multivarka, podesite način rada na pari, kuhajte do 10 minuta.
4. Kuvani paradajz i šljive sameljite u blenderu.
5. Dodajte ostale proizvode na listi. Ponovo upotrijebite blender.
6. Na displeju multivarka ponovo podesite program "Spare" i dovedite smjesu do ključanja.
7. Stavite u staklenu posudu i zavrnite.

Ako tokom sezone konzerviranja šljiva niste imali vremena da zarolate Tkemali sos jela od mesa, onda se začin za pekmez od šljiva lako može nositi s ovim zadatkom. Uz ovaj divni desert možete pripremiti ukusan slatko-kiseli sos, koji će upotpuniti svako jelo. Proces proizvodnje će biti iznenađujuće brz, a rezultat će biti savršen. Kako pripremiti takav začin - pogledajte u nastavku.

Komponente:

• Pola litre džema od šljiva.
• 8 čena belog luka.
• 1 ljuta paprika.
• 50 grama jabukovog ili balzamiko sirćeta.
• Gomila cilantra.
• 0,5 tsp. sol.

Opis pripreme:

1. Beli luk oljuštite, sameljite u blenderu, dodajte džem, začinsko bilje, čili.
2. Posolite postepeno, kušajući sos.
3. Poslužite odmah kao začin za meso.

Kineski slatki i kiseli sos od šljiva

Šljiva je uobičajeno voće u Kini, sa kojim se pripremaju razna jela, vina, umaci itd. Istočna nacija visoko cijeni izvorni kiselkast okus koji ovo voće daje svakoj hrani. Rusima takođe nije strana ljubav prema takvim začinima, zbog čega se često koriste kao dodatak mesu. Rezultat je vrlo izbalansirano jelo koje ni sofisticirani gurman neće odbiti. Korak po korak recept naći ćete u nastavku.

Komponente:

• 1,5 kg slatkih i kiselih šljiva.
• 2 glavice luka.
• 1 češanj belog luka.
• 0,1 kg korijena đumbira.
• Pola čili papričice.
• 0,2 kg šećera.
• Tri karanfila.
• 1 tsp. korijander
• 0,5 tsp. cimet.
• 0,5 tbsp. voćnog sirćeta.
• 0,5 tsp. sol.
• Čašu vode.

Priprema:

1. Sameljite luk sa đumbirom i belim lukom.
2. Odvojite koštice od šljiva isečenih na pola.
3. Sve stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
4. Sameljite blenderom, dodajte šećer sa sirćetom i začine. Kuvajte do 45 minuta.
5. Prebacite sos u tegle, zarolajte, prekrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.
6. Nakon jednog dana, praznine možete odnijeti u podrum.

Video recepti: kako napraviti sos od šljiva kod kuće

Postoji još mnogo ukusnih opcija za umak od šljiva koje je lako napraviti vlastitim rukama. Ovo ne zahtijeva uvijek gubljenje dragocjenog vremena. U nastavku pogledajte video recepte za začine od šljiva, od kojih jedan detaljno opisuje kako brzo i

Najbolji recepti sa fotografijama

Pikantni domaći sos od plavih šljiva za zimnicu

Pikantan i pikantan sos od šljiva odlično ide uz meso, ribu, povrće i pasta. Istovremeno, ne samo da poboljšava ili transformiše ukus glavnih sastojaka jela, već ima i ogromne zdravstvene prednosti – na kraju krajeva, jedan je od najukusnijih i najzdravijih umaka.

Ukusni gruzijski začin od Tkemali šljiva za zimu bez kuvanja

Poslednje beleške

Domaći sos od šljiva i jabuka za meso - jednostavan recept za pravljenje sosa od šljiva i jabuka za zimnicu.

Ako ne znate šta da napravite od šljiva za zimu, onda preporučujem da pripremite ovaj sos od jabuka i šljiva. Recept će vam sigurno postati omiljeni. Ali samo ako ga sami pripremite kod kuće, moći ćete cijeniti tako skladnu kombinaciju svih proizvoda uključenih u njega.

Najbolji ljuti začin od šljiva za zimu - ukusna priprema od šljiva i začina za meso i drugo.

Šljiva je voće koje osim slatkih preparata daje i ukusan slani začin. Često se naziva i gruzijskim začinima - to je zbog činjenice da među narodima Kavkaza, od svih plodova, kao rezultat kulinarske čarolije i kombinacije naizgled nespojivih proizvoda, uvijek dobiju ukusni začinjeni začin za meso . Treba napomenuti da je ovo domaći recept Savršeno za tjesteninu, pizzu, pa čak i obične žitarice. Zima je duga, sve postaje dosadno i omogućava vam da običnim i naizgled dosadnim jelima unesete raznolikost okusa.

Umak od šljiva za zimnicu - kako pripremiti, ukusan domaći recept.

Umak od šljiva ima više od jednog recepta. Takvi umaci posebno su popularni među kavkaskim narodima. To je razumljivo! Uostalom, konzervirane šljive čuvaju vitamine, makro i mikroelemente, čime se povećava otpornost na stres. Vjerojatno popularnost umaka od šljiva igra važnu ulogu u činjenici da na Kavkazu ima toliko dugovječnih ljudi odličnog zdravlja.

Umak od šljiva
Umak od šljiva Najbolji recepti sa fotografijom Acute domaći sos od plavih šljiva za zimnicu Pikantan i pikantan sos od šljiva odlično ide uz meso, ribu, povrće i testenine. pri čemu,

Jednostavan i ukusan umak od šljiva za zimu: 5 opcija za jedan recept

Gusti i aromatični sos od šljiva za zimnicu je posebna priprema. Vjerujte mi, ne šalim se i ne pretjerujem. Ako barem jednom pokušate da ga skuvate, dugo ćete zaboraviti na kompote, konzerve, marmeladu i druge slatke preparate od šljiva za zimnicu kod kuće. Uostalom, sos je nešto sasvim drugo. Prije nego što i trepnete okom, tegla će završiti... i onda još jedna, pa slijedeća. A sada će se sve što je pripremljeno s ljubavlju pojesti ništa manje radosno i s apetitom. Znate, u takvim trenucima shvaćam da se za sve ovo isplati kuhati, pa čak i živjeti, uprkos svim brigama, problemima i nevoljama. Vrijedi li sebi uskratiti zadovoljstvo da razmazite svoju porodicu sosom od šljiva za domaće meso?

Odgovor na ovo pitanje leži na površini. Naravno da nije vredno toga. I više od toga – što vam je raznovrsniji asortiman preparata, to ćete se osjećati značajnijom, važnijom, ostvarenijom osobom. I ne samo domaćica.

Odaberite odgovarajući recept i kuhajte ukusan sos od šljiva za zimnicu!

Prvo, moja omiljena opcija za pripremu sosa za zimu.

Umak od šljiva za zimnicu je veoma ukusan

• 1 kg zrelih plavih šljiva (mađarske su fine),
• 1 manja glavica belog luka,
• 4 velike crvene slatke paprike,
• 1 kašika šećera,
• 1 kašika jabukovog sirćeta,
• sol po ukusu,
• mljeveni crni biber po ukusu,
• 2 kašike rafinisanog biljnog ulja.

Operite zrele, nenaborane šljive i uklonite im koštice. Nema potrebe za uklanjanjem kore; ona neće ometati ukus gotovog sosa. Polovice voća stavite u posudu blendera i izmiksajte u pire. Ako nemate blender, možete ih samljeti u mašini za mljevenje mesa. Pire od šljiva sipajte u šerpu (najbolje sa keramičkim premazom - zaštita od gorenja) i na laganoj vatri prokuhajte. Ne zaboravite promiješati. Kuvajte 10 minuta. Dok se šljive kuhaju, izvadite sjemenke sa pregradama. Paprika. Provucite kroz mlin za meso ili narežite na sitne komade i izmiksajte blenderom. Dodati u kipuću kašu od šljiva, promešati, kuvati još 10 minuta na jedva primetno ključanju. Potom posolite i zasladite budući sos: dodajte šećer prema uputstvu na listi sastojaka i posolite po ukusu. Ulijte rafinirano biljno ulje i jabukovo sirće. Očistite i sitno izrendajte beli luk, dodajte i njega u sos, ali 5 minuta posle ulja i sirćeta. Popaprite preparat po ukusu, prokuhajte nakon svih dodataka, sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Zimski sos od šljiva za kari meso

Našla sam ovaj recept na forumu Anastasije Skripkine - i stvarno mi se dopao.

• 2 kg zrelih plavih šljiva, možda slatko-kiselih,
• 2 male glavice belog luka,
• 6 komada crvene slatke paprike,
• 2 ljute papričice (male),
• 5 kašika šećera,
• 25 grama kari začina,
• soli po ukusu.

Kari sos se priprema bez sterilizacije, tako da je potrebno da se kuva dosta dugo.

Šljive operite i ogulite, sameljite ili izmrvite u blenderu, kuvajte 25 minuta, a zatim sameljite slatke paprike i dodajte u tiganj sa voćni pire. Ponovo kuvajte 25 minuta. Dodati seckanu ljutu papriku, promešati, kuvati na laganoj vatri 15 minuta. Beli luk oguliti i iseckati, dodati u sos, kuvati još 5 minuta. Dodajte šećer, so i začine. Promiješajte, prokuhajte, sipajte u sterilne tegle i odmah zatvorite. Zimi će biti odličan začin za meso.

Pikantni sos od šljiva za zimnicu

Glavna karakteristika sosa je njegov opor ukus i glatka, ujednačena konzistencija.

• 2 kg crvenih ili plavih šljiva,
• 2 mahune ljute paprike,
• 1 velika slatka paprika,
• 5 kašika šećera,
• 1 supena kašika soli,
• 1 čaša vode,
• 1 kašika provansalskog začina.

Šljive sortirajte i operite, uklonite sjemenke, polovice voća stavite u lonac i dodajte 1 čašu vode. Na laganoj vatri postepeno zagrijte sadržaj posude, kuhajte 10 minuta, a zatim omekšale šljive protrljajte kroz sito.

Operite, očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte slatku i ljutu papriku. Dodajte šljivama i blenderom izmiksajte, a zatim smjesu dodatno protrljajte kroz sito. Vaš cilj je glatki sos bez ikakvih homogenih vidljivih čestica.

Vrući sos od šljiva zagrijte do ključanja, dodajte sol, šećer i začine. Kuvajte pola sata na laganoj vatri, pa sipajte u sterilne tegle, odmah zarolajte, preokrenite i zamotajte. Začinjeni začin od šljiva je spreman, možete uživati ​​u njemu bilo kada.

Umak od šljiva i jabuka za zimnicu

Dobra kombinacija šljiva i jabuka - slana, ljuta, bogata. Sos odlično ide uz mnoga jela od mesa.

• 3 kg zrelog paradajza,
• 1 kg plavih šljiva,
• 1 kg jabuka,
• 4 glavice luka
• 200 grama šećera
• 50 ml sirćeta 9%
• 1 kašika soli
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera,
• 1/3 kašičice mlevene crvene paprike.

Napominjemo - koristi se stono sirće od 9%. Ni esencija, ni jabuka, ni balzamični ni domaći. Uobičajeno sirće koje se kupuje u trgovini s oznakom „stono sirće“. Obratite pažnju na ovo prije pisanja komentara.

Paradajz, jabuke i šljive operite, osušite i narežite na krupnije komade (jabuke sa jezgrom). Ogulite luk i narežite na krupnije komade. Paradajz sa šljivama, jabukama i lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sve sipati u šerpu i staviti na vatru. Miješajući, zakuhajte pire od jabuka i povrća. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte umak oko 2 sata na laganoj vatri, miješajući što češće drvenom ili plastičnom kuhačom.

Skloniti šerpu sa vatre, dodatno samljeti sadržaj potopnom blenderom, posoliti sa šećerom, mlevenim cimetom i biberom i staviti na vatru. Umak od paradajza i šljiva sa jabukama kuvajte 45 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući. Sterilizirajte tegle i kuhajte poklopce 10 minuta. Na kraju kuvanja kečapa ulijte sirće i promiješajte. Umak odmah skloniti sa vatre, napuniti tegle do vrha, zarolati pripremljene poklopce i okrenuti naopačke. Tegle prekrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kineski sos od šljiva za zimnicu

Svojevremeno se recept za ovaj umak našao na web stranici Gastronoma, nakon čega sam više puta isproban u vlastitoj kuhinji.

• 1,5 kg plavih šljiva,
• 1 češanj belog luka,
• 2 mala luka,
• 120 grama smeđeg šećera,
• 2 cm svježeg korijena đumbira,
• 100 ml jabukovog sirćeta,
• 1 kašičica sjemenki korijandera,
• pola kašičice mlevenog cimeta,
• prstohvat kajenskog bibera,
• pola kašičice sitne kuhinjske soli.

Očistite i isjeckajte luk, bijeli luk i korijen đumbira oštrim nožem. Šljive prepolovite i uklonite koštice. Sve ovo stavite u šerpu, prelijte sa 1 šoljom vode i prokuvajte. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta, ne zaboravite promiješati. Masu od šljiva samljeti u blenderu. Vratite u šerpu, dodajte smeđi šećer, Jabukovo sirće i začine. Mešajući, prokuvajte na laganoj vatri. Kuvajte oko 45 minuta. Pripremljeni kineski sos od šljiva prebacite u čiste tegle, zatvorite poklopce i pasterizirajte u kipućoj vodi 20-30 minuta, ovisno o zapremini tegli.