Sastojci
FAZA 1
Operite prepelice i osušite ih papirnim ubrusima.
FAZA 2
Pripremimo marinadu: Ogulite beli luk i stavite ga kroz presu za beli luk. Pomiješajte med sa balzamičnim sirćetom, maslinovim uljem i bijelim lukom. Posolite i pobiberite po ukusu.
FAZA 3
Marinirajte prepelice u pripremljenoj marinadi 1-2 sata (može i duže). Za to vrijeme nekoliko puta okrenite prepelice u marinadi.
FAZA 4
Kada se prepelice mariniraju, izvadite ih iz marinade.
Ogulite jabuku i narežite na male kriške. Umočite kriške jabuke u preostalu marinadu.
FAZA 5
Napunite prepelice kriškama jabuke. Noge ćemo vezati koncem.
FAZA 6
Umotajte prepelice u trakice slanine.
FAZA 7
Stavite prepelice u posudu za pečenje. Stavimo u rernu.
Peći na 180 stepeni 30-35 minuta.
FAZA 8
FAZA 9
Sipajte sos u tanjire, stavite prepelice i poslužite.
PRIJATNO!
Prepelice imaju i nedostatke i prednosti. Loša strana je što su male. A plus je što su veoma ukusne ako su pravilno pripremljene.
Po mom iskustvu, prepelica ima najbolji ukus kada se duže kuva. Iako neki ljudi vole roštilj, po mom mišljenju ispada malo tvrd. Na ovaj ili onaj način, predstavljam vam recept ili francuske ili staroruske kuhinje, koji je sasvim prikladan za sve posebna prigoda.
trebat će vam:
Male prepelice, 4 kom.
Sirova dimljena slanina, 8-12 traka
Mali luk, ili ljutika, 6 kom.
Beli luk, 3 čena
Stabljika celera, 1 kom.
Bijelo suvo vino, 300 ml
Pileća čorba, 1 šolja
Timijan
Posolite po ukusu (ne zaboravite slaninu!)
Crni SM biber
Maslac
Brašno
Isjeckajte celer i bijeli luk, a luk oljuštite.
U svaku prepelicu stavimo po jedan luk, kao i par krugova belog luka i zavežemo krakove.
Brašno pomešati sa solju i biberom i u njega uvaljati svaku prepelicu.
U posudama sigurnim za rernu, na puter pržite prepelice sa svih strana.
Izvadimo ptice i na istom ulju propržimo 4 polovine preostalog luka i celera sa belim lukom.
Prepelice stavite u činiju i "umotajte" ih poprečno u slaninu.
Pospite majčinom dušicom i dodajte vino, pustite da malo prokuha. Zatim dodajte čorbu.
Pokrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na 200 C 1,5-2 sata. Da! Nemojte se iznenaditi i ne vjerujte šta pišu - kažu, prepelice se mogu kuhati 20-30 minuta, jer su male. Zaista, nakon 30 minuta meso će biti formalno pečeno, ali će biti tvrdo. I treba nam. tako da praktično otpada sa kostiju.
Nakon potrebnog vremena dobijamo nešto ovako:
Ostaje samo izmiksati i zagrijati sos.
Možete poslužiti. Na primjer, s krumpirom pečenim na maslinovom ulju i ruzmarinu.
Prijatno!
Marinirajte prepelice dan ranije. Operite, osušite i odrežite donji dio krila. Ogulite malo kožicu sa dna nogu i malo je podignite prema vrhu (da ne izgore). Svaku začinite solju i crnim biberom. Prepelice stavite u odgovarajuću posudu, iscijedite sok od pomorandže i dodajte umak od soje ukus. Stavite prsima prema dolje i marinirajte preko noći. *Marinadu nemojte izlijevati nakon toga, ona će vam i dalje koristiti tokom kuhanja.
Luk, šargarepu i šampinjone narežite na sitne kockice. Pržite dalje maslinovo ulje Prvo nakratko luk i šargarepu, zatim dodajte pečurke i pržite dok većina tečnosti ne ispari. Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u pripremljeni fil od gljiva. Posolite i pobiberite po ukusu.
Svaku prepelicu kašikom napunite nadjevom. Svaku umotajte komadom slanine, prvo okomito, a zatim dva komada vodoravno. Noge i grudi povežite kuhinjskim koncem. Zgodno je prvo vezati potkoljenice, okrenuti ih unazad, uhvatiti bokove i omotati ih oko grudi. Pospite seckanim timijanom, pospite marinadom i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. oko 50 minuta. U procesu kuvanja savjetujem da ga nekoliko puta izvadite i pospite marinadom.
