Kada želite da se počastite nečim ukusnim, pa i gurmanskim, a vani je vruće i nemate snage da stojite za šporetom, u pomoć priskaču recepti za deserte bez pečenja. Ovakvi deserti jako dobro dođu ljeti, jer osvježavaju, rashlađuju i zasićuju tijelo korisnim mineralima (da, fermentirani mliječni proizvodi su rekorderi po sadržaju kalcija). Mada, cheesecake je odličan u bilo koje doba godine. A danas želim da vas upoznam sa jednostavnim kolačem od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima, a njegov recept, naravno, prilažem sa korak po korak fotografije.
Cheesecake se smatra jelom evropske i američke kuhinje. Ime deserta doslovno se prevodi kao "pita od sira". Za klasični cheesecake uzmite meki sirevi poput mascarponea, Philadelphia ili kvalitetnih svježih sireva. Ali kada pripremate kolač od sira kod kuće, skupi svježi sir možete lako zamijeniti domaćim svježim sirom - bit će duplo ukusnije i zdravije. Sajt već ima recept za tortu od svježeg sira bez pečenja sa ananasom i želatinom. Cheesecake se priprema po sličnom receptu, samo što u njegovoj pripremi koriste dodatni sastojci, zahvaljujući kojoj pita sa sirom ispada nevjerovatno nježna, aromatična i topi se u ustima. Može se poslužiti uz čaj, kafu, kakao. Desert je toliko ukusan i lep da se ovim receptom možete naoružati za praznike.
Priprema Cheesecake-a opisana je korak po korak. Prvo pripremamo pecivo, pa najnježnije curd i kremu za dekoraciju. Prema ovome detaljan recept Kuvanje sa fotografijama nije samo zgodno, već i uživanje. Odmah je jasno šta bi trebalo da se desi. I sigurno ćete uspjeti sa ovom skutom od sira prvi put! Sve je jednostavno, bez nepotrebnih muka i zagorenog posuđa. Hajde da kuvamo zajedno domaći kolač od sira od svježeg sira i kolačića da razumijemo o čemu pričamo.
Sastojci:
za pravljenje kolača od sira:
- 300 g peciva;
- 150 g puter;
- 30 g želatine;
- 100 g šećera u prahu;
- 100 g bijele čokolade;
- 500 g mekog domaćeg svježeg sira;
- 500 ml kreme sa udjelom masti 33-35%;
- 5-6 kapi ekstrakta vanile ili 2 kašičice. vanilin šećer;
- pola limuna.
Osim toga, trebat će vam tepsija sa oprugama prečnika 23-25 cm.
za kremu od skute:
- 200 g šećera u prahu;
- 250 g svježeg sira;
- 150 g putera;
- pola limuna;
- 3-4 kapi ekstrakta vanile ili 1 kašičica. vanilin šećer;
- 10 g želatina.
Recept za tortu od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima
Pripremna faza.
1. Želatin potopiti u hladnu vodu (1 kašika). Ostavite sa strane da nabubri;
2. Tri limunove korice na sitno rende da dobijete maksimalnu količinu eterično ulje, a sami komadići se nisu osjetili u kori kolačića. Torti će dati rafiniranu aromu citrusa. Ne dopiremo do bijelih vlakana, jer daju nepotrebnu gorčinu. Iscijedite sok od pola limuna.
Priprema kore za kolače za cheesecake.
3. Za podlogu torte od sira uvek koristite pecivo. Bolje je uzeti četvrtastu, koja se lako mrvi ("za čaj" ili "pečeno mlijeko"). Pretvorite kolačiće u sitne mrvice. Ja ga mijesim rukama, a vi možete nožem ili umotati u vrećicu i istući oklagijom.
4. U kolačiće dodajte omekšali puter i sve izgnječite viljuškom. Dodajte koricu jednog limuna.
5. Trebali biste dobiti ljepljivu masu. Ako se ne lijepi, dodajte još ulja. Ne dodajemo šećer, kolačići su sami po sebi slatki.
6. Dno kalupa za kolač od sira obložite pergamentom. Da bi se gotov kolač od sira bolje držao oblika, stranice možete namazati tankim slojem biljno ulje.
7. Na dno stavite kolačiće sa puterom, poravnajte i pritisnite, pa ih stavite u frižider.
Priprema skutne mase sa želatinom za cheesecake.
8. U posebnu posudu stavite svježi sir sa šećerom u prahu i vanilijom.
9. Sve izradite u pire pomoću blendera.
10. U međuvremenu, želatin je već nabubrio.
11. Obucite ga vodeno kupatilo i zagrijavajte dok se zrna ne otope.
12. Dodajte slomljeno Bijela cokolada(porozna će također raditi).
13. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
14. Pređite na kremu. Možda je ovo najosetljiviji trenutak, jer se kod šlaga često javljaju problemi, posebno za početnike. Ali da bi se krema dobro umutila u pahuljastu pjenu, morate se striktno pridržavati uputa, a možete čak i malo igrati na sigurno. Glavna stvar je da krema, kao i sama posuda u kojoj će se umutiti, mora biti jako hladna. Za svaki slučaj, metlice sa dubokom posudom možete staviti u zamrzivač na 5 minuta. osim toga, mlečni proizvod mora imati sadržaj masti od najmanje 33%. Ako koristite kremu u kutiji, bolje ju je iseći i ukloniti svu masnoću sa zidova i dna. A ako se još uvijek bojite da se krema neće umutiti, možete kupiti poseban zgušnjivač u trgovini.
Dakle, sipajte kremu u duboku hladnu posudu i oboružajte se mikserom.
15. Umutite kremu srednjom brzinom dok se ne formira čvrsti snijeg. Ova faza traje otprilike 10 minuta. Ali sada je glavna stvar da ne umutite previše vrhnja, inače može ispasti puter.
16. Sada ih pažljivo dodajte u masu od skute i pažljivo miješajte kašikom u krug od dna do vrha posude.
Tekstura torte od sira ni u kom slučaju ne bi smjela biti porozna, tako da miješamo isključivo žlicom, a blender nam nije u tome pomoć.
17. Zatim sipajte želatin i čokoladu.
18. I odmah sve izmiksajte dok ne postane glatko.
19. Izvadite našu tepsiju sa korom za kolače i u nju ulijte smjesu za čizkejk, poravnajte je kašikom. Šaljemo naše cheese cake u frižideru dok se potpuno ne zamrzne. Može potrajati 4-6 sati, ali bolje je igrati na sigurno i ostaviti cheesecake preko noći u frižideru.
Pripremite kremu od skute za dekoraciju.
20. Želatin za kremu natopite u posebnu posudu. U drugu dublju posudu stavite sve sastojke za kremu.
21. Ispasirajte ih blenderom.
22. Želatin za kremu od skute zagrejte u vodenom kupatilu dok se zrna potpuno ne otope i ulijte u skutu.
23. Krem od skute izmiksajte i stavite u frižider dok se potpuno ne stegne. Nemojte se plašiti da će krema izgledati previše tečno nakon nekoliko sati dobro će zadržati svoj oblik.
Dekoracija od sirne torte.
24. Počinjemo sa pripremom za dekoraciju kada se cheesecake potpuno zamrzne. Uvijamo i okrećemo, naginjemo kalup i gledamo: ako naš skutni prijatelj neće iskliznuti iz njega, onda je gotov limun i pripremimo slastičarsku vrećicu sa mlaznicama.
25. Pažljivo uklonite obrazac. Najvjerovatnije će se torta od sira lako odvojiti od zidova. Ali ako oblik ne želi da zaostaje za ukusnim kolačem od sira, postoje 2 opcije. 1: lagano navlažite ručnik kipućom vodom i obrišite stranice kalupa kako bi ih skutna masa brže napustila. Zatim tortu od sira stavite u zamrzivač na 5-10 minuta da se stranice ponovo stvrdnu. 2: odvojite oštrim dugim nožem.
26. Krema od skute se također smrznula, ali je u isto vrijeme postala vrlo plastična i mekana.
27. Stavite kremu u slastičarsku vreću.
28. Cheesecake ukrasite uzorkom od skute.
29. Na vrh stavite kriške limuna. Kiselina citrusa je ono što nedostaje visokokaloričnom desertu od skute. Ukrašen desert vratite u frižider da se još malo ohladi. Čizkejk poslužite hladan.
Delikatna domaća skuta sa kolačićima bez pečenja je spremna. Prijatno!
Torta od sira je veoma prozračna, iako nema poroznu strukturu.
Često čujem da je glavni sastojak za pravljenje kolača od sira krem sir- danas je to skupo zadovoljstvo. Ali postoji, neću reći da je to adekvatna zamjena, ali ipak zamjena - svježi sir.
Danas pripremamo kolač od svježeg sira bez pečenja sa želatinom. Naravno, to nije baš kolač od sira, već više curd desert, ali ispada veoma ukusno!
Skrećem vam pažnju na svježi sir. Njegov sadržaj masti može biti bilo koji. Imam 3%.
Mrvice kolačića koje ćete vidjeti u koracima su različite: čokoladne i obične. To je zato što su se paketi keksa morali odložiti. Možete samo uzeti čokoladni kolačići, ili samo normalno.
Koristimo kalup prečnika 21 cm.
Za pripremu kolača od svježeg sira pripremit ćemo sastojke.
Želatin napunite vodom i ostavite da odstoji vrijeme navedeno u uputama.
Počnimo sa pripremom baze. Kekse sameljite u blenderu ili ih izgnječite oklagijom. Otopite puter i dodajte izmrvljenim kolačićima. Dobro promiješajte. Rezultat će biti masa nalik na mokri pijesak.
Stavite kolačiće u kalup. Zbijamo ga. Ostavimo to sa strane.
Svježi sir izbušite blenderom ili ga protrljajte kroz sito. Hajde da dodamo šećer u prahu i vanilin. Mix. Radimo silikonskom lopaticom ili drvenom. Bez mućenja i bez mućenja! Ne želimo mjehuriće zraka u gotovom desertu.
Otopite čokoladu na vodenom kupatilu i dodajte je u posudu sa skutom. Mix.
Želatin otopite u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici. Dodati u skutu. I ponovo promešati.
Umutiti vrhnje do mekane pjene i staviti u činiju. I ponovo promešati.
Na pješčanu podlogu stavite svježi sir.
Tada smo moj sin i ja odlučili da recikliramo Oreo kolačiće i uradili ovo: položili smo dio skutne mase, preko nje kolačiće i prekrili preostalom skutom.
Izravnajte površinu. Pokrijte folijom i stavite tortu od svježeg sira sa želatinom bez pečenja u hladnjak na 2-3 sata. Možda preko noći.
Gotov cheesecake možete ukrasiti po želji. Ja sam umutila vrhnje sa šećerom u prahu.
Uživajte u čaju!
Alina 12.11.13
Ovo je jedan od mojih omiljenih. Cheesecake je ukusan, brzo se kuva, lepo izgleda, a takođe je i zdrav. Moji ga obožavaju.
Ioannina 14.11.13
Hvala puno na divnom receptu. Zaista, recept je vrlo jednostavan i jeftin. Okus je jednostavno predivan, torta od sira se topi u ustima, nježna mliječna. Mmmmmmm. Usput sam ga koristio orasi kolačići"Pinokio". Neverovatno je, sve ima orašasti ukus. Preporučujem =))))))
Alyona
Yanina: Drago mi je da ti se svidjela ova torta)))
Oleg 15.11.13
Bio sam juče u kafiću, komad kolača od sira je bio 4 USD! Ali za takav novac možete napraviti cijelu pitu. Idem da napunim ženu, sudeći po receptu, sve se radi jednostavno.
Alyona
Oleg, kolač od sira je zaista jednostavan za napraviti, ali mislim da će tvoja žena biti zadovoljna ako joj pomogneš u kuhinji)))
Anna 25.11.13
Da li se mascarpone može koristiti kao ne-kiseli sir?
Alyona
Ana, naravno da možete, torta od sira će ispasti još nježnija, samo trebate dodati manje mlijeka tako da konzistencija smjese ispadne poput jogurta.
Valerija 13.01.14
Jako volim svježi sir i sve što je s njim povezano). Tortu od svježeg sira spremala sam u laganom šporetu, ali da budem iskrena, ispalo je bezuspješno. I sada vidim ispred sebe ukusan recept kolač od sira koji se uopšte ne mora peći. Malo je vjerovatno da ću u masu od sira dodati liker, ali ću vrlo rado dodati koricu narandže).
Irina 18.01.14
Iz nekog razloga fil je ispao jako tečan... nadam se da će se stvrdnuti u frižideru)
Alyona
Irina, ne brini, ako staviš dovoljno želatina, fil će se sigurno stvrdnuti)))
Natalya 22.04.14
Recite mi, molim vas, koliko je svježeg sira potrebno i da li je skutna masa prikladna?
Alyona
Cheesecake-a je potrebno 500 g. nježni nekiseli svježi sir, koji se mora samljeti s mlijekom. Kod upotrebe skutne mase potrebno je znatno manje mlijeka. Uvjerite se da smjesa ima konzistenciju jogurta.
Anastasia 10.11.14
Hvala na ovako divnom receptu!!! Baš ukusno) Samo što sam na kolačiće stavila i kriške banane, a osim korice sam naribala i jednu bananu u svježi sir. Ispalo je jako slatko sa džemom, ali bez njega je ispalo baš kako treba!) Svi su oduševljeni)
Alyona
Anastasia: Da, trebalo bi da bude ukusno sa bananom)))
Isabelle 20.01.15
Za tortu od sira koristim savoiardi kekse, samo ih stavite u kalup i napunite smjesom od skute. Svježi sir sa šećerom umutim blenderom u pahuljastu masu, tada će cheesecake ispasti prozračniji.
Alyona
Isabelle, ideja sa savoiardi kolačićima je odlična)))
Irina 17.03.15
Obožavam ovaj kolač od sira jer ga možete napraviti ljeti, a ne čamiti ispred vruće pećnice! Za moju sestru, čiji je rođendan u ljeto, ovaj recept je bio pravo otkriće. Delikatne, lagane i uvek možete napraviti različite kolače (od različitih džemova)!
Tatjana 27.03.15
Alyona!! Odličan recept za kolače od sira, svakako ću probati. Otkrio sam dosta toga na vašem sajtu zanimljivi recepti. Jučer sam pravila knedle sa svježim sirom, ispale su jednostavno ukusne!! Bravo si! Nastavite da nas oduševljavate ukusnim receptima)))
Alyona
Tatjana, hvala ti puno na recenziji))) I knedle, da, ispadaju ukusne)))
Alena 09.04.15
Dobro veče, hvala vam puno na vašim receptima. Stranica je jednostavno nalaz. Hteo sam da razjasnim da li se u ovom receptu može koristiti mascarpone sir. Hvala unapred.
Alyona
Alena, naravno da možeš. Jedina stvar je smanjiti količinu mlijeka, jer mascarpone sadrži više vlage nego običan sir. Sirna masa treba da bude gusta kao pavlaka.
Ekaterina 26.06.15
Već sam nekoliko puta pravila vaš Cheesecake, mom mužu i sinu se jako sviđa. Probala sam sa kolačićima, kao u tvom receptu, probala sam i sa podloga od keksa. Mnogo je bolji sa kolačićima!
Holly 31.07.15
Great cheesecake! Veoma ukusno i lepo! I što je najvažnije, ne morate ništa peći! Prosto je NEPODNOŠLJIVO uključiti rernu u takvom prženju! A evo tako jednostavnog rješenja problema! Ja sam presretan!
Lada 02.08.15
Cheesecake je divan. Svi moji gosti su zaista uživali. Hvala ti!
Aleksandra 09.01.16
Hvala Alena, jako je ukusno, brinula sam se za fil, malo je tekla, ali se sve savršeno zaledilo, sledeći put ću morati da uzmem bogatiji svježi sir. Po vrhu sam namazala džemom od brusnica, malo je zakiselo.
Julia 20.05.16
Zdravo, Alena. Pomozite savjetom. Jučer sam napravila tvoj kolač od sira, ali do 23 sata svi su spavali. A danas je petak, a on ne posti. Da li će se pokvariti ako kolač od sira stoji u frižideru do sutra? Kako ga sačuvati a da ga ne pojedete?
Alyona
Julija, ako kolač od sira još nije namazan džemom, onda će se savršeno dobro držati u frižideru do subote bez narušavanja ukusa i kvaliteta. Ako ste ga već namazali džemom, to je također u redu, ali džem može malo isplivati. U svakom slučaju, cheesecake treba čuvati u frižideru.
Julia 21.05.16
Veoma ukusno i nežno.)
Anna 19.08.16
Hvala puno! Rezultat je jednostavno bio savršeno ukusan i lijep kolač od sira. Porodica je oduševljena!
Marina 27.10.16
Mogu li koristiti domaći svježi sir?
Alyona
Marina, naravno, možete, ali svježi sir treba dobro samljeti u blenderu. Ako nemate blender, sameljite ga kroz metalno sito.
Tatjana 21.02.17
Odličan recept! Danas sam uspeo. Nema problema! Upravo sam otopila puter da bi se lakše pomiješao sa kolačićima. Odlicne proporcije, sve je smrznuto, delikatno. Brzo, jeftino i ukusno! Hvala na receptu. Topla preporuka!
Elena 07.05.17
Hvala na receptu, odlično je ispalo))))
Mila 14.10.17
Danas sam pravila tortu od sira po tvom receptu, nevjerovatno sam ti zahvalna! Raspoloženje mi je bilo na nuli, ali kada sam probala, shvatila sam da JE OVO SAMO NEŠTO!! i moj dečko je oduševljen)) Stavila sam malo manje kondenzovanog mleka, ispalo je taman koliko je potrebno, jeli smo ga sa džemom od breskve-manga, apsolutno super! hvala, svaka cast!
Alyona
Mila, hvala ti puno na povratnim informacijama)))) I sve najbolje tebi)))))))
Julia 10.11.17
Divan recept i divna stranica općenito!) Godinama ga obilježavam! Za sve prilike, za svako raspoloženje, ovdje možete pronaći nešto originalno, jednostavno za izvođenje i istovremeno ukusno jelo) Muž je oduševljen, djeca cvile od radosti! hvala što jeste)
Alyona
Julia, hvala ti na lepim rečima, nastaviću da te oduševljavam svim vrstama poslastica)))))
Sergej 02.03.18
Molim vas recite mi koji sadržaj masti je bolje kupiti svježi sir - 9, 5, 18%???
Alyona
Sergej, sadržaj masti nije toliko važan za kolač od sira, glavno je da je svježi sir ukusan i nježan, bez tvrdih zrna. I, naravno, kiselost neće raditi, okus kolača od sira ovisi o ukusu svježeg sira)))))
Diana 19.06.18
sve je ispalo veoma ukusno. i prelepa. jedna stvar - kolačići se odvoje kada sečete nožem blizu centra, malo se odvoje. ili sam nešto pogrešio ili se podloga sa filom od skute ne spaja kako treba
Alyona
Diana, ovaj efekat se može primetiti kada je želatina jaka. Pokušajte sljedeći put dodati malo manje želatine.
Aida 21.06.18
zdravo, koja je veličina kalupa?
Alyona
Aida, za cheesecake sam koristila tepsiju od 24 cm.
Aida 21.06.18
hvala vam puno
Tatjana 10.08.18
Zdravo. Recept mi se dopao i želim da ga napravim. Umjesto džema, želim na vrh staviti tanke kriške breskve i preliti želeom od breskve. Molimo Vas da savjetujete kako to učiniti. Hvala ti.
Alyona
Tatjana, koristi recept za punjenje glazura od jagoda ili pogledajte omjer na pakovanju želatine, samo koristite sok ili sirup umjesto vode. Što se tiče ukrašavanja svježim voćem, postoji jedan problem - svježe voće pušta puno soka, posebno breskve - jako su vodenaste. Bolje koristiti konzervirane breskve, narežite na tanko i obrišite vlagu salvetom. Stavite na smrznuti cheesecake i prelijte ga nevrućim želeom. I opet u frizider))))))
Da budem iskren, ovo mi je bio prvi put da pravim ovu tortu. I rezultat je nadmašio sva moja očekivanja. Prijatelj koji mi je dao ovaj recept je obećao da će biti ukusno. Ali toliko! Torta je ispala mekana, lagana i velika! Dovoljno za cijelu porodicu, uključujući i suplemente.
Zato, sladokusci, naoružajte se olovkama i zapišite recept.
Za pripremu torte od sira mi je trebalo:
350 g šećera
30 g želatina
Za žele sam koristila:
500 g jagoda
- 2 kašike. želatin
- 150 g šećera
Vrijeme kuhanja: 60-80 minuta za aktivno kuvanje i oko 8 sati za stvrdnjavanje
Poteškoće u pripremi: lako ako se tačno pridržavate recepta
Proces kuvanja:
Počela sam sa pripremom kore. Za njega bi trebalo da izaberete lomljive kolačiće (poput pečenog mleka). Kolačiće je potrebno izgnječiti. Samljela sam kroz mlin za meso.
Ja sam dan ranije izvadila puter iz frižidera i ostavila na sobnoj temperaturi. Bio je dovoljno mekan da se biče, a u isto vrijeme nije tekao.
U puter dodajte vanilin šećer i umutite dok ne pobijeli. Zatim sam dodavala šećer u delovima, bez prestanka mešanja.
U umućen puter u tri dodavanja dodajte svježi sir, zatim pavlaku i blenderom umutite u homogenu masu. Pošto mi svježi sir nije cijeli, dodala sam par kašika domaćeg vrhnja. Smesu skute dobro izmiksajte dok ne postane kremasta.
Sipati želatin u tankom mlazu.
Kalup za tortu sa skutenom masom stavila sam u frižider na 8 sati (iako u receptu piše 4 sata).
Dok se skutna masa hladila počela sam pripremati jagode. Ja sam oprao i osušio bobice. Prerežite ga na pola.
Torta od sira bez pečenja sa svježim sirom je prilično popularan desert koji ima mnogo prednosti. Prvo, za njegovu pripremu biće potrebno mnogo manje vremena nego alternativni recept, što uključuje pečenje. Drugo, ne morate se mučiti oko pećnice čini ovu poslasticu odličnom opcijom za vruće vrijeme. Efikasnost je također važna: za kuhanje su nam potrebni jednostavni i jeftini proizvodi. Pa, jednostavnost izrade ovog deserta će se svidjeti čak i domaćicama koje su tek počele savladavati kuhinjske mudrosti.
U svijetu postoji ogroman broj recepata za kolače od sira. Američke domaćice radije peku ovo jelo u rerni, ali u Evropi se češće servira "sirovo". Uglavnom, ovo je samo stvar ukusa, jer su svi sastojci prisutni u većini recepata za kolače od sira već spremni za jelo.
Naš članak će vam reći o svim zamršenostima pripreme ove poslastice, a osim toga ponudit će i nekoliko ideja za improvizaciju. Naoružani dobijenim informacijama, ovaj desert možete lako pripremiti.
Baza za kolače od sira bez pečenja
Teško je zamisliti nešto jednostavnije od pješčane podloge na kojoj mousse od skute počiva kao oblak. Nakon što isprobate rezultat, iznenadit ćete se da je jedan od najvećih jednostavni proizvodi Takva skladna zajednica može ispasti. Kora je obavezan sastojak u svakom kolaču od sira.
- Klasični recept za svježi sir bez pečenja uključuje korištenje tepsije. Stavite ga na ploču. A mi ćemo napraviti tortu ovako:
- Sameljite 250 grama bilo kog kolačića u mrvice na bilo koji pogodan način. Stavite pola štapića putera na tanjir i pokrijte čašom ili šoljom poparenom kipućom vodom na 3 minuta. Ova metoda vam omogućava da brzo zagrijete ulje do željenog stanja.
- Pomiješajte puter i mrvice kolačića, dobro izmiješajte smjesu dok ne postane homogena.
- "Tjesto" čvrsto pritisnite na dno tepsije, pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini u ravnomjernom sloju.
- Stavite kalup u frižider.
Inače, ne morate kupovati najskuplji pecivo za pripremu podloge. Čak će i pokvarena (mnogo je jeftinija). Glavni uslov je da kolačići moraju biti vrlo svježi.
Malo improvizacije
Zašto ne eksperimentisati i napraviti neobičan kolač od sira? Ovaj recept sa svježim sirom bez pečenja pruža široku priliku za improvizaciju.
Na primjer, za podlogu možete koristiti kolačiće začinjene kafom ili pečenim mlijekom. A ako ne planirate počastiti svoju djecu desertom, u mrvice možete dodati nekoliko kapi likera ili konjaka. Od Oreo-a će se napraviti vrlo lijepa podloga sa izrazitim čokoladnim okusom. U mrvice običnih kolačića možete dodati čokoladne kapi, malo prokuvanog kondenzovanog mleka i orašaste plodove pržene na suvom tiganju. A ako za podlogu koristite kolačiće Savoyardi natopljene jakom kafom, torta od sira će imati ukus poznatog Tiramisu deserta.
Pogodan svježi sir
Koristi se za pravljenje kolača od sira različita punjenja: domaći svježi sir, razne sorte kajmak i svježi sir, pa čak i tofu. Vrijedi napomenuti da su za većinu recepata ove opcije zamjenjive.
Razmatramo tačno recept za svježi sir. Stoga je vrijedno spomenuti koji je proizvod najbolji.
Većina slastičara savjetuje korištenje visokomasnog domaćeg svježeg sira. Ima izražajan ukus i zanimljivu strukturu. Ali kolač od sira sa svježim sirom bez pečenja može se pripremiti i od proizvoda iz trgovine. Štoviše, ako želite smanjiti kalorije, možete čak koristiti i nemasni svježi sir. U svakom slučaju, prije pripreme nadjeva morat ćete ga što je moguće više samljeti tako što ćete ga proći kroz fino metalno sito.
Sloj skute
Prvo potopite 15 g želatina u jako vruću vodu. Zapamtite, na temperaturama iznad 85 o C želatin gubi svojstva, ali previše hladan nije dobar. Optimalna vrijednost je 75-80 stepeni.
U posudu blendera stavite 500 grama svježeg sira, dodajte 100 ml masne pavlake, 4 žlice. l. šećera i malo ekstrakta vanile. Dobro umutiti i ostaviti da odstoji neko vrijeme dok se šećer ne otopi.
Smjesu od želatina promiješajte, sipajte kroz cjediljku u kremu od skute i promiješajte špatulom.
Smjesu rasporedite po sloju kolačića, pažljivo ga izravnajte. Da biste izbjegli mjehuriće i neravnine, nemojte stavljati svu kremu odjednom, punite u porcijama.
Trebat će oko 4 sata da se cheesecake sa svježim sirom bez pečenja kako treba. Stavite posudu u frižider. Kada se krema od skute stvrdne, pažljivo otkopčati kalup, ukloniti bočnu stranu i premjestiti desert u posudu za serviranje. Recept je odličan u ovoj verziji, ali ćemo razmotriti još nekoliko neobičnih ideja.
Ukus bobica
S obzirom da smo odlučili da je ljeto pravo vrijeme da napravimo kolač od svježeg sira sa želatinom bez pečenja, maksimalno ćemo iskoristiti njegov potencijal.
Možete dodati na curd fil bobičasto voće: ribizle, jagode, trešnje, maline. Odaberite bilo koji! Bobice možete izgnječiti u pire i kroz gazu iscijediti u podlogu od skute, a možete ih dodati cijele. Kada se iseče, desert će izgledati veoma šareno. Za naznačenu količinu trebat će vam otprilike 2/3 šolje bobica.
Pogodno je i voće: breskve, nektarine, šljive, zrele meke kruške.
Niskokalorični desert
Mali kalorijski sadržaj gornjeg sloja može se osigurati korištenjem nemasnog svježeg sira. A za slatko je bolje dodati med. Njegov kalorijski sadržaj nije mnogo manji od granuliranog šećera, ali vam je potrebno samo malo da dobijete odličan ukus.
Opcije za odmor
Osnovni recept za ovu poslasticu može poslužiti i za proslavu. Tortu od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima možete napraviti vrlo brzo, jer aktivno vrijeme kuhanja nije duže od pola sata. U međuvremenu se desert zamrzne, možete obratiti pažnju na druge ideje.
Namočite 30 g želatine i nakon 20 minuta stavite u vodeno kupatilo, zagrevajte dok se kristali ne otope. 200 g slatkiša „Korovka“ bez omota prepolovite i prelijte sa pola čaše mlijeka. Stavite posude na laganu vatru, ne zaboravite promiješati. Umutiti 400 g svježeg sira, dodati pola čaše punomasne kisele pavlake, nabubreni želatin i bombon-mliječnu masu. Stavite kremu na koru i stavite kolač od svježeg sira sa želatinom bez pečenja u frižider 10-12 sati. Inače, Oreo je savršen za bazu.
Kako ukrasiti cheesecake?
Ljeti možete koristiti komadiće voća, bobičasto voće i listove mente. Čokoladni komadići izgledaju predivno na kremi od skute.
Smrznuti kolač od sira bez pečenja sa svježim sirom i kolačićima možete preliti ganacheom ili glazurom. Ako ne želite da trošite puno vremena na dekoraciju, samo otopite pola čokolade u mikrovalnoj pećnici, pomiješajte sa 50 grama putera na sobnoj temperaturi i rasporedite po površini. Šta bi moglo izgledati ukusnije od čokolade?
Serving
Cheesecake sa svježim sirom bez pečenja odlično ide uz čaj, kafu, kakao i sokove. Sasvim je prihvatljivo ovu poslasticu poslužiti sa fermentisanim pečenim mlekom ili hladnim mlekom. Ako format gozbe uključuje jača pića, dajte prednost crvenom desertnom vinu.