Recepti za moldavske placinte
30 minuta
250 kcal
5/5 (1)
- pan;
- Bowl;
- čaša;
- rezač povrća ili oštar nož;
- Ljuštilica za povrće;
- lopatica.
Dough jednostavan recept Moldavska placinda sa bundevom, u prevodu - somun sa nadjevom od bundeve, možete napraviti bilo koji - lisnati, lisnati kvasac, lisnati instant kuvanje, testo od kefira ili jogurta. Placinda se podjednako uspešno priprema i u tiganju i u rerni. Sve proizvodne nijanse ovise isključivo o preferencijama okusa i vremenu predviđenom za kuhanje.
Sastojci:
Kako odabrati prave sastojke
Bundeva bilo koje sorte je pogodna za placindu; Brašno za testo treba da bude samo pšenično brašno, premium. Jaja su opcioni proizvod, a možete i bez njih. Kefir je odlična zamjena za jogurt. Soda, ako ide u tijesto, mora se ugasiti sa kašikom sirćeta.
Korak po korak recept za placindu sa bundevom u rerni
Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 4 velike tortilje.
Posuđe i oprema
- velika duboka posuda;
- Ljuštilica za povrće;
- rezač povrća ili krupno rende;
- oklagija;
- lopatica;
- pećnica.
Ako imate minut viška i veliku želju da ugodite voljenoj osobi, tijesto možete napraviti i sami. Pripremite testo.
Sastojci:
- Pšenično brašno, premium - 3-4 šolje.
- Kefir ili jogurt - 2 šolje.
- Pileće jaje - 1 veće ili 2 mala.
- Biljno ulje – 2 supene kašike.
- So i soda - po 0,5 kašičice.
- Sirće – 1 kašika.
- Šećer – 1 kašika.
Ali ako nemate vremena, ali se ipak želite počastiti nečim ukusnim, možete odabrati tijesto odgovarajuće kategorije iz ogromnog asortimana smrznutih poluproizvoda. Ali fil od bundeve za placindu pripremamo sami.
Sastojci za punjenje:
- Zrela bundeva – kilogram.
- Šećer u prahu – 1-2 kašike.
- Cimet - po ukusu.
- Sol – prstohvat.
Recept za kuhanje korak po korak
U zdjeli sjedinite sve "mokre" sastojke kefir-platine od bundeve:
Testo ostavimo sa strane da se "odmara" i da se bacimo na fil:
- Pulpu bundeve otopimo gulicom za povrće ili krupnim ribanjem.
- Podijelite tijesto na četiri jednaka dijela i razvaljajte tanke plosnate pogačice, nakon što ste površinu stola posuli brašnom.
- Takođe, celu količinu bundeve podelimo na 4 dela i jedan od njih stavimo u centar torte.
- Fil posuti šećerom po ukusu.
- Na isti način formiramo još tri torte.
- Svaka placinda se peče posebno. Stavite na lim za pečenje nauljen puter pergament, posuti brašnom i čvrsto pritisnuti da se formira tanak kolač, ali fil ne curi.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 25-30 minuta. Izvadite ga, otresite višak brašna i vrelu površinu torte gusto namažite puterom.
- Zatim ga umotajte u pergament i pokrijte ručnikom na 15 minuta. Služi se toplo sa pavlakom.
Video recept
Predstavljamo video sa upute korak po korak pravilno formiranje i pečenje placinde punjene bundevom. Treba obratiti pažnju na to kako pravilno izrezati tijesto i oblikovati platinu.
Recept za placindu sa bundevom u tiganju
Vrijeme kuhanja: 5 minuta sa pripremom.
Broj porcija: 6.
Pribor i oprema:
- pan;
- srednja šerpa sa poklopcem;
- velika zdjela;
- oštar nož;
- rezač povrća ili krupno rende;
- daska za rezanje;
- oštrim nožem.
Sastojci za punjenje:
- pulpa bundeve - pola kilograma;
- luk - 2-3 glavice;
- srednja šargarepa - 2 komada;
- beli luk – 1-2 čena;
- hmelj-suneli – 1 kašika;
- morska so, crni biber - po 0,5 kašičice.
Sastojci za tijesto:
- pšenično brašno - 4 šolje;
- sol - 0,5 kašičice;
- prašak za pecivo za testo – 1 kesica;
- voda – 250 ml.
Odlična kategorija jela zdrava ishrana. Savršeno za one koji odluče da smršaju. Virtuelno odsustvo ulja i prisustvo sočne bundeve čini jelo veoma zdravim, posebno u jesenjem periodu, kada telo treba da „pripremi“ rezerve vitamina za zimu.
Jelo se priprema veoma brzo i jednostavno. Majstorska klasa korak po korak priprema placinde sa filom od bundeve.
Kako to uraditi za pet minuta
- U zagrejanom tiganju na malo ulja propržiti luk, šargarepu i beli luk.
- Pečenje brzo pomiješajte sa naribanom sirovom bundevom i posolite fil.
- Dodajte so i začine. Idemo do tijesta.
- U činiji pomešajte sve suve sastojke - tri šolje brašna, so i prašak za pecivo.
- Dodajte vodu i počnite mesiti kašikom.
- Sipajte ostatak brašna i rukama umesite testo.
- Od testa formirati lopticu i podeliti na 6 jednakih delova.
- Razvaljajte tijesto debljine ne više od 0,5 cm.
- Takođe, ceo fil podelimo na 6 delova i stavimo u centar razvaljanog kruga.
- Rubove stisnemo kao da formiramo čeburek.
- Pecite u tiganju po 2-3 minuta sa svake strane.
- Stavite u šerpu sa poklopcem.
Video korak po korak izvođenja recepta za placindu sa bundevom u tiganju
Video savršeno pokazuje koliko je jednostavno i lako pripremiti zdrave i zasitne moldavske somune sa nadjevom od bundeve u samo nekoliko minuta:
Placinte se jedu tople ili hladne. Služe se uz kefir ili čaj, prelivene voćnim sirupom ili medom, svrstavajući jelo u desert od brašna.
Basic truisms
- Testo za moldavsku placindu priprema se brzo, bez mesenja.
- Hladno jelo može se dobro zagrijati u tiganju ili mikrovalnoj pećnici.
- Preporučuje se da u kefir testo dodate kašičicu putera kako biste naglasili ukus deserta.
- Prilikom pečenja u rerni treba lagano zatvoriti ivice testa, ali i ne dozvoliti da fil teče.
- Prilikom prženja u tiganju, strana duž koje ide šav se u početku prži.
Pozivamo vas u našu kulinarsku rubriku, gdje se možete upoznati s receptima za jednostavnu i brzu pripremu glavnih i egzotičnih jela, kao i deserta. Ovdje ćete naučiti kako pripremiti pravi uzbek od lisnatog tijesta u pećnici.
U dijelu svijeta kulinarska remek-djela Predstavljena su tradicionalna tatarska jela, kuhana na pari u posebnoj tavi pod nazivom "Mantyshnitsa". Pribor je donekle sličan domaćem sokovnjaču, samo što se ne sastoji od dva, već od tri dijela, u čijem se srednjem dijelu priprema jelo na 3-4 perforirana pleha, naslagana jedan na drugi.
Sudjelujte u našim razgovorima, postavljajte pitanja, ostavljajte povratne informacije i komentare na dnu svakog članka. Uvijek smo dobrodošli novim pretplatnicima.
Placinde sa bundevom
Sjećam se ovog recepta iz djetinjstva - placinte sa bundevom u tiganju.
Moja baka i ja smo često pravili rumene, pržene pite sa „kovertama“, a sad sam ih konačno ponovo pravila i dijelim ih sa vama.
Iz nekog razloga placintu uvijek povezujem s bundevom. Ali ispostavilo se da postoje mnoge druge varijacije: placinda sa feta sirom i začinskim biljem, sa svježim sirom, jabukom! Možete kuhati cijelu sedmicu. Počnimo s onima od bundeve!
Sastojci:
Za desetak malih placinta ili 3-4 velike:
za test:
- 1 šolja brašna;
- 4 supene kašike vode;
- 1/6 šolje suncokretovog ulja;
- Prstohvat soli.
Za fil od bundeve:
- Slatka bundeva;
- Šećer i cimet po ukusu.
Kako kuhati placinte sa bundevom u tiganju:
Ranije sam radila tijesto za placinde isto kao i za knedle i knedle - choux. Ali nakon pokušaja da napravim tijesto za štrudlu, shvatila sam da je ova opcija još bolja. Tijesto za savijače se još lakše i tanje razvaljuje, a to je upravo ono što vam treba za placinde u tiganju.
U brašno sipajte vodu i ulje, posolite i dobro mesite testo 5 minuta. Ako je malo suvo, možete dodati malo vode i ulja. Pokrijte tijesto plastičnom vrećicom i ostavite na toplom pola sata.
Već sam vam rekao kako da pripremite fil od bundeve. Punjenje od bundeve je univerzalno, pogodno je za placinte, pite, vertutu. Bundevu isečem na kockice, dodam šećer i malo vode, pa dinstam ispod poklopca dok ne omekša, ocedim vodu i dodam cimet. Fil možete izgnječiti gnječilicom ili viljuškom. Stavite u široki tanjir da se fil ohladi: ako ga stavite vrućeg na testo, pokidaće se.
Sada se fil ohladio i tijesto je spremno za razvaljanje! Nema potrebe posipati sto brašnom: tijesto se ne lijepi, što mi se jako sviđa. Razvaljamo tijesto kao za savijaču: što tanje da "sjaji" i da se vidi šara ploče stola! Kako tanje testo, to su pržene placinte ukusnije. A ako ga debelo razvaljate, možete dobiti efekat "sirovog" tijesta, poput nedovoljno pečenih knedle. Razvaljati po sredini i po ivicama, preokrenuti tijesto, ponovo razvaljati i tako nekoliko puta. Možete pokušati rukama lagano razvući tijesto.
Razvaljano testo iseći na kvadrate. Moje placinde su male, u klasičnoj verziji ih treba povećati.
Ali princip je isti: testo isečemo na kvadrate, u sredinu stavimo fil i umotamo ga kao "koverat": prvo dva ugla dijagonalno, pa druga dva, i malo zapečatimo.
Dobro zagrejte biljno ulje u tiganju i vrući tiganj Polažemo placinte - prvo zatvorenom stranom prema gore, kako fil ne bi pustio sok koji će početi da gori.
Placinte pržite na jakoj vatri dok zlatno braon kora: ako ga tanko razvaljate i dovoljno toplote, tijesto ispadne hrskavo, sa ukusnim "mjehurićima", poput prženog grmlja.
Placinte okrenite viljuškom i pržite sa druge strane dok ne porumene, a zatim ih lopaticom izvucite na tanjir.
štrudla od bundeve! A ako se štrudla umota ne samo u rolnu, već i u spiralu, onda će se ispostaviti da je uvijanje. Postoji toliko mnogo varijacija!
Sjećam se ovog recepta iz djetinjstva - placinte sa bundevom u tiganju.
Moja baka i ja smo često pravili rumene, pržene pite sa „kovertama“, a sad sam ih konačno ponovo pravila i dijelim ih sa vama.
Iz nekog razloga placintu uvijek povezujem s bundevom. Ali ispostavilo se da postoje mnoge druge varijacije: placinda sa feta sirom i začinskim biljem, sa svježim sirom, jabukom! Možete kuhati cijelu sedmicu. Počnimo s onima od bundeve!
Za desetak malih placinta ili 3-4 velike:
za test:
1 šolja brašna;
4 supene kašike vode;
1/6 šolje suncokretovog ulja;
Prstohvat soli.
Za fil od bundeve:
Slatka bundeva;
Šećer i cimet po ukusu.
Prethodno sam radila testo za placinde isto kao i za knedle i knedle - kremu. Ali nakon pokušaja da napravim tijesto za štrudlu, shvatila sam da je ova opcija još bolja. Tijesto za savijače se još lakše i tanje razvaljuje, a to je upravo ono što vam treba za placinde u tiganju.
U brašno sipajte vodu i ulje, posolite i dobro mesite testo 5 minuta. Ako je malo suvo, možete dodati malo vode i ulja. Pokrijte tijesto plastičnom vrećicom i ostavite na toplom pola sata.
Već sam vam rekao kako da pripremite fil od bundeve. Punjenje od bundeve je univerzalno, pogodno je za placinte, pite, vertutu. Bundevu isečem na kockice, dodam šećer i malo vode, pa dinstam ispod poklopca dok ne omekša, ocedim vodu i dodam cimet. Fil možete izgnječiti gnječilicom ili viljuškom. Stavite u široki tanjir da se fil ohladi: ako ga stavite vrućeg na testo, pokidaće se.
Sada se fil ohladio i tijesto je spremno za razvaljanje! Nema potrebe posipati sto brašnom: tijesto se ne lijepi, što mi se jako sviđa. Razvaljamo tijesto kao za savijaču: što tanje da "sjaji" i da se vidi šara ploče stola! Što je tijesto tanje, pržene placinte su ukusnije. A ako ga debelo razvaljate, možete dobiti efekat "sirovog" tijesta, poput nedovoljno pečenih knedle. Razvaljati po sredini i po ivicama, preokrenuti tijesto, ponovo razvaljati i tako nekoliko puta. Možete pokušati rukama lagano razvući tijesto. 
Razvaljano testo iseći na kvadrate. Moje placinde su male, u klasičnoj verziji ih treba povećati. 
Ali princip je isti: testo isečemo na kvadrate, u sredinu stavimo fil i umotamo ga kao "koverat": prvo dva ugla dijagonalno, pa druga dva, i malo zapečatimo. 
U tiganju dobro zagrijati biljno ulje i na vrući tiganj staviti placinte - prvo zatvorenom stranom prema gore, kako fil ne bi pustio sok koji će početi da gori. 
Placinte pržite na jakoj vatri dok ne porumene: ako su tanko razvaljane i dovoljno toplote, tijesto ispada hrskavo, sa ukusnim "mjehurićima", poput prženog grmlja. 
Placinte okrenite viljuškom i pržite sa druge strane dok ne porumene, a zatim ih lopaticom izvucite na tanjir. 
Knedle od bundeve su spremne! Ali nemojte žuriti, bolje su hladne.
U skoro svakoj moldavskoj porodici, placinda je čest gost. Domaćice pripremaju svoje Nacionalno jelo sa svim vrstama nadjeva, ali najčešće koriste aromatičnu bundevu.
Za pripremu placinde uglavnom koristite kvasac, lisnato tijesto ili tijesto na kefiru. Štoviše, u svakom pojedinačnom slučaju, okus mini-pita ispada potpuno drugačiji.
Preporučujemo da slatke placinde sa bundevom pripremite na kefiru, posebnom metodom razvlačenja tijesta. Placinte ispadaju ljuskave i mekane, sa ukusnim sočnim nadjevom.
VRIJEME: 35 min.
Lako
Porcije: 6
Sastojci
- Brašno - 2,5-3 kašike;
- Soda - 0,3 kašičice;
- Kefir - 1 kašika;
- Maslac – 70 g;
- Jaja – 1 kom.;
- Sol - na vrhu noža;
- Šećer – 3 kašike;
- Bundeva – 400 g.
Priprema
Prije kuvanja kefir lagano zagrijati, na otprilike 37 stepeni. Zatim dodajte sodu. Dobro promiješajte, topli kefir će odmah početi pjeniti - tako bi trebalo biti. 
Zatim u kefir masu umutiti jedno jaje i prstohvat soli. 
Dodajte prethodno prosejano pšenično brašno u delovima, meseći testo. 
Testo za placindu treba da bude mekano, ne lepljivo. Pokrijte ga ubrusom i ostavite 15-20 minuta da se „odmori“. 
Napravite fil za tortilje. Često neke domaćice radije stavljaju sirova bundeva. Ova opcija se isplati u smislu uštede vremena, ali okus pita pati od toga. Zbog toga bolja bundeva pre-pržiti. Oguljeno voće narendati na rende sa velikim rupama, dodati šećer, promešati i staviti u tiganj. Jednostavno dinstajte bundevu na laganoj vatri 15 minuta dok ne bude napola kuvana.
Testo podeliti na 4 jednaka dela. Jednu razvaljati u tanak sloj na pobrašnjenoj podlozi, pa premazati otopljenim puterom.
Isto tako tanko razvaljajte i sledeći komad testa, stavite ga na prethodni kvadrat i takođe premažite uljem. Isto uradite sa preostala dva dela. Zahvaljujući ovim radnjama, tijesto na kefiru će ispasti ljuskavo.
Zatim razvaljajte dobiveni pravougaonik u sloj debljine ne više od 0,7-0,8 cm, izrežite ga na kvadrate iste veličine.
Kada se fil od bundeve ohladi, ocijedite višak tečnosti i stavite na sredinu svakog kvadrata.
Spojite suprotne krajeve tijesta, dajući placindama oblik koverte.
Zatim pažljivo zatvorite stranice pite kako fil ne bi curio u tepsiju tokom pečenja.
Zagrejte tiganj od livenog gvožđa, namažite površinu maslacem i stavite tortilje sa stranom od litre nadole. Placinte se moraju kuvati na laganoj vatri dok ne porumene. Zatim ga okrenite, pokrijte poklopcem i pržite do kraja.
Serviraju se vruće, posute šećerom u prahu.
Korak 1: pripremite puter.
Stavite puter u šerpu i stavite posudu na srednju vatru. Uz stalno mešanje sa supenom kašikom, otopite sastojak do tečne konzistencije. Nakon toga ugasite gorionik i ostavite ulje sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.Korak 2: pripremite bundevu.
Već uzimamo bundevu, oljuštenu od sjemenki, pulpe i kore. Sastojak ponovo isperemo pod tekućom vodom i stavimo ga na dasku za rezanje. Nožem izrežite komponentu na nekoliko komada, a zatim svaki od njih narendajte na krupno rende.
Stavite strugotine od bundeve u dublju posudu i pospite ih s malo soli. Sve dobro promešajte sa kašikom i ostavite da se malo odstoji. U tom periodu, dok pripremamo tijesto, bundeva će pustiti sok u interakciji sa solju. Korak 3: pripremite mješavinu kefira.
U drugu praznu posudu sipajte kefir i u nju sipajte so i sodu. Uz pomoć kašike dobro izmiješajte sve sastojke dok se suvi sastojci potpuno ne otope. Nakon toga razbijte jaja u posudu i sve ponovo dobro izmiksajte kašikom ili pjenjačom dok ne postane glatko. Korak 4: pripremite testo.
Sada prosijati brašno u kefirnu smjesu u malim porcijama i odmah nakon toga sve pomiješati dostupnim priborom.
Tako zamesimo mekano testo koje se neće lepiti za ruke. pažnja: Ako vam je nezgodno pripremati tijesto u posudi, onda nakon što smjesa postane prilično gusta, prebacite je na kuhinjski stol koji je unaprijed posut malom količinom brašna. Zamijesite tijesto na ravnoj površini dok ne postane mekano i više se ne lijepi za ruke.
Ali to nije sve! Nakon što umesite testo, podelite ga na 5-6 jednakih delova. Svaki komad razvaljajte u malu kuglicu.
Svaku lepinju stavite na podlogu posutu malom količinom brašna i oklagijom razvaljajte u tanku tortu ovalnog oblika.
Sada kistom za pecivo namažite polovinu torte otopljenim puterom, a zatim preklopite sloj tijesta na pola.
Nekoliko puta lagano oklagijom oklagijom premazati polovinu torte. Zatim ponovo preklopite tijesto na pola i ponovite postupak. Generalno, trebalo bi da uspemo 8 slojeva, a tijesto treba izgledati kao uzak, dugi trokut ili pravougaonik. Gotovo tijesto ostavite sa strane i ponovite sve iznova sa sljedećim komadom tijesta. Gotov sastojak za testiranje prekrijte platnenim ubrusom da se ne osuši. Korak 5: pripremite platinu od bundeve.
Dakle, uzmite jedan osmoslojni komad tijesta i stavite ga na pobrašnjen sto. Ponovo ga presavijte na pola. Sada imamo 16-slojni probni komad. Od toga rukama oblikujemo lepinju i oklagijom razvaljamo u okruglu tortu.
Čistim rukama iscijedite iz soka malu količinu isjeckane bundeve i stavite je na sredinu sloja tijesta. Nakon toga fil posuti sa malo šećera. Na primjer, stvarno volim slatka peciva, pa ga obično dodam u placinde 1 kašika šećera. Sada počinjemo sa formiranjem posude. Rukama savijte ivice torte prema sredini i prstima čvrsto stegnite stranice testa. Nakon toga posudu lagano urolajte oklagijom nekoliko puta kako fil ne bi izlazio. Trebalo bi da dobijemo platinu okruglog oblika. Gotovo jelo ostavimo na neko vrijeme pokrivši ga ručnikom i ponovimo postupak formiranja placinde sa ostalim preostalim komadima tijesta.
Nakon toga sipajte malu količinu biljno ulje u tiganj i stavite posudu na vatru manje od srednje. Kad se ulje zagrije, stavljajte jednu po jednu placintu u posudu, spojite i pržite prvo s jedne strane dok ne porumeni.
Nakon toga drvenom lopaticom okrenite posudu na drugu stranu, smanjite vatru i pržite placindu, takođe dok se na površini tijesta, ali ispod poklopca, ne pojavi zlatno smeđa boja. A da biste provjerili stepen spremnosti placinde, dovoljno je s vremena na vrijeme podići rub posude lopaticom. Pažnja: po potrebi možete dodati malu količinu biljnog ulja u tiganj. Korak 6: poslužite placindu od bundeve.
Kada su sva peciva od bundeve gotova, jelo se može poslužiti. Po želji, somune se nožem mogu iseći na sitne komade i počastiti prijatelje i porodicu ovako ukusnim, prozračnim, sočnim i pahuljastim placintama. Ovo jelo je ukusno uz čaj ili kafu, toplo i hladno. Ali, ako su se kolači ohladili, onda ih je najbolje zagrijati u mikrovalnoj pećnici prije serviranja. A tople placinte možete za lepotu posuti i šećerom u prahu. Prijatno! - – Pre serviranja, po želji, testeninu od bundeve možete posuti malom količinom cimeta.
- – Ako imate blender pri ruci, onda možete mijesiti tijesto pomoću ovog električnog aparata.
- – U fil od bundeve možete dodati svježu koricu limuna ili narandže. Tada jelo ispada po ukusu i aromi sa laganim citrusnim notama.