Rolice su nadaleko poznato jelo u savremenom svetu, pa mnogi ljubitelji japanske kuhinje imaju želju da ih sami skuvaju. U našem članku možete saznati koji sir kupiti za rolnice i koliko će to koštati.
Koji se sir koristi za kiflice?
Tradicionalno se koristi za pravljenje rolata krem sir"Philadelphia", ali se ne prodaje u svim trgovinama i ima visoku cijenu može se kupiti samo na specijaliziranim tržnicama. Stoga, ako želite sami pripremiti rolnice, trebali biste se upoznati s pristupačnijim analozima:
"Creme Bonjour"
Ova skuta, koju proizvodi Unilever, najčešće se koristi u proizvodnji dijetalnih rolnica. Sastoji se od biljna ulja i prirodni svježi sir, te je samim tim proizvod visokog kvaliteta. Cijena po sto grama kreće se od 40 do 100 rubalja.
"Cremette"
To je također skuta, ali je po okusu i sastavu sličniji poznatijem "Philadelphia", koji se od njega razlikuje uglavnom po cijeni i dostupnosti. Cremette se može koristiti i za hladne i za vruće rolnice, a smatra se najpopularnijom zamjenom za Philadelphiju. Pakuje se u velike kontejnere (2 ili 10 kg). Cijena za dva kilograma je oko 500 rubalja.
Sada znate koje vrste sireva mogu poslužiti kao zamjena za Filadelfiju koju je teško pronaći. Ali ako vam se cijene proizvoda za ovo jelo i dalje čine previsokim, onda imate priliku naručiti suši i pecivo jeftino uz besplatnu dostavu na kućnu adresu u Moskvi. Čekamo vaše pozive!
Krem sir se koristi za pravljenje rolnica. Ovo je sir od svježeg mlijeka i vrhnja. Nežne je konzistencije, blago slatkog ukusa i prijatne bele boje. Ovaj sir sadrži izbalansiranu količinu vitamina, minerala i aminokiselina. I zbog brzog sazrijevanja ostaju korisne karakteristike prirodno mleko i kremu. U skupim restoranima koji služe suši rolnice koriste klasični sir Philadelphia.
Zahvaljujući američkom kvalitetu, odličnom ukusu, rolnama daje jedinstven ukus. U Japanu upotreba sira za pravljenje suši rolnica nije autentična. Ideja korištenja krem sira u rolnama pripada američkom suši kuharu, koji ga je prvi dodao u svoje jelo. Kombinacija proizvoda toliko se dopala kupcima da su za kratko vrijeme ove kiflice osvojile cijeli svijet.
Pravi sir Philadelphia se proizvodi u Americi ili u filijalama u Evropi. Stoga je ovaj sir prilično skup, a nedavno su njegove isporuke u Rusiju značajno smanjene. Iz tog razloga, rolnice sa pravim sirom možete probati samo u skupim suši restoranima.
Koji sir se koristi za kiflice i gdje se prodaje?
Jedan od najvažnijih sastojaka u gotovo svakom receptu za rolnice je krem sir. Najpopularnija koja se koristi za pripremu japanskih jela je Philadelphia. Može biti teško kupiti ovaj sir za rolnice, jer... ima visoku cijenu. Može se zamijeniti sličnim proizvodom. Najbliži po ukusu i konzistenciji su meki sirevi, na primjer Almette, Mozzarella, Buko ili Mascarpone. Takvi sirevi su jeftiniji od američkog pandana, zbog svoje meke teksture i delikatnog ukusa dobro se uklapaju u recepturu klasičnih rolnica.
Ako tačnost peciva ne igra veliku ulogu, onda možete dodati topljeni sir "Viola", "President", čak i Yantar ili Brynza. Prilikom upotrebe prerađenog proizvoda preporučuje se odabir klasične verzije, bez aditiva, kako ne bi prevladao okus japanskog jela.
Krem sir za suši
Mek, delikatan, slatkast proizvod od mleka sa izraženim ukusom - krem sir za Philadelphia rolnice. Kremaste je konzistencije i ne prolazi kroz period zrenja, po čemu se razlikuje od ostalih mekih sireva (brie). Proizvod sadrži mnogo vitamina B, A, E, K i minerala: magnezijum, kalcijum, fluor, kalijum, gvožđe, selen. Kalorijski sadržaj krem sira je 340 kcal na 100 g proizvoda, zbog visokog sadržaja masti. Gotovo svaka zemlja proizvodi takav sir, osim toga, određene vrste se mogu pripremiti kod kuće.
Cremette
Kao i Philadelphia, ima delikatan ukus, meku elastičnu konzistenciju i umerenu vlažnost. Odličan je za pravljenje rolata. Po svojim svojstvima nije inferioran svom slavnom bratu. Osim toga, ima jedinstvenu stabilnu strukturu, pogodan je za pravljenje toplih peciva. Prednost Cremettea je njegova razumna cijena i mogućnost kupovine u bilo kojem hipermarketu.
Krem sir "Bucco"
Meki krem sir, bijele boje, homogenog sastava, prijatan kremastog ukusa. Proizvod sadrži mlijeko, vrhnje i kiselo tijesto. Često se koristi umjesto Philadelphia. Dostupan je u različitim sadržajima masti, pa je savršen za pravljenje dijetalnih rolnica. Bukko proizvode mnogi ruski proizvođači, pa je njegova cijena mnogo niža od Philadelphije, a nije ga teško kupiti. Ima duži rok trajanja od američkog sira.
Almete skuta
Delikatan ukus, iako se po konzistenciji razlikuje od tradicionalnog krem sira, ali zbog visokog sadržaja masti dobro se uklapa u kiflice. Posebno je uspješna kombinacija s crvenom ribom.
Krem sir Creme Bonjour
Dijetalni krem sir sa smanjenim sadržajem masti. Okus je delikatan, sa suptilnom aromom. Koristi se u proizvodnji laganih dijetalnih rolnica.
Kupovina sira za rolnice
Svi navedeni analozi krem sira Philadelphia široko su dostupni u trgovinama. Neće biti poteškoća u pronalaženju mjesta gdje ga prodaju, čak ni u malim mjestima. Glavna stvar je da pažljivo pročitate sastojke proizvoda koji kupujete. Pravi sirevi ne bi trebalo da sadrže zgušnjivače, hemijski aditivi, samo enzim mlijeka, vrhnja i mliječne kiseline.
Ali s kupovinom krem sira Philadelphia mogu nastati poteškoće. Teško ga možete naći u hipermarketima. Možete ga kupiti po narudžbi na web stranicama koje prodaju sastojke za sushi ili ga kupiti u specijaliziranim trgovinama.
Pozdrav, dragi čitaoci mog kulinarskog bloga! Danas vam želim reći recept za Philadelphia sir za rolnice kod kuće, fotografije će vam reći korak po korak i pokazati cijeli proces kuhanja.
Za kuvanje se koriste jednostavni i pristupačni proizvodi koje ćete vjerovatno naći u svom frižideru. Sir, konzervira više korisne supstance i ima velike koristi za organizam.
Potrebni proizvodi:
1. Mlijeko – 1 l
2. Kefir – 0,5 l
3. Jaje – 1 kom.
4. Limunska kiselina – ¼ kašičice
5. So – ½ kašičice
Korak po korak uputstvo:
1. Pravićemo sir, naravno, od mleka. Uzimam emajliran tiganj i u njega sipam mlijeko. Imam poseban lonac za mleko koje ne gori.
Želio bih vas savjetovati da ćete u trgovinama pronaći male poklopce posebno napravljene za kuhanje mlijeka. Pogodne su i za kuvanje mlečnih kaša. Ovaj jednostavan uređaj će vas uštedjeti od "bježanja" tekućine i potrebe za pranjem peći.
Čim vidim da mlijeko ključa, gasim vatru. Aktivno miješajući mlijeko, u tankom mlazu sipajte kefir. Gledam kako se surutka odvaja od mlijeka, bez prestanka miješanja. Mješavina kefira i mlijeka sada se mora procijediti.
2. Na vrh posude stavite cjedilo velikog promjera i prekrijte ga sa dva sloja gaze. Izlijem mješavinu kefir-mlijeko i čekam da tečnost iscuri. Zatim zamotam rubove gaze i ostavim da se cijedi još 15 minuta direktno u sito ili gazu okačim preko sudopera.
3. Za rolnice se obično koristi više meki sir, za ostala jela možete ostaviti da se cijedi duže. Ovo će promijeniti konzistentnost.
4. Dok se tečnost cedi, razbijte jaje u malu činiju. Dodajte so i limunsku kiselinu. Sve sam umutila blenderom. Ako je nemate, možete koristiti običnu metlicu i aktivno raditi rukom.
5. Curd masa bez surutke dodajem mešavina jaja i prvo promešati viljuškom.
6. Zatim mikserom ponovo blendam dok se ne dobije kremasta masa, savršena za sendviče za doručak ili suši. Prijatno!
7. Proizvodnja vam neće oduzeti mnogo vremena, ali dobijate kvalitetan, zdrav proizvod obogaćen kalcijumom. Ono što je najvažnije, veoma je ukusno i zadovoljavajuće.
Količina soli i limunska kiselina možete ga mijenjati po vlastitom nahođenju na osnovu vaših preferencija. Od domaćeg svježeg sira možete napraviti pečenje ili ga dodati u salatu.
Prednosti svježeg sira:
Kupovina domaći svježi sir prodavnice su izuzetno opasne. Prodavac mora imati sanitarno-epidemiološki certifikat. Preporučljivo je konzumirati oko 150 grama svježeg sira dnevno kako biste dobili potrebnu količinu proteina.
Sadrži i kalcijum. Da bi se bolje apsorbirao, bolje ga je uzimati u kombinaciji sa vitaminom D i C. Domaći svježi sir ne može se čuvati duže od 3 dana, pa ga je bolje praviti u malim količinama.
Pretplatite se na novosti bloga i pratite nove recepte koji će diverzificirati vaš jelovnik i doprinijeti zdravijim i zdrava ishrana Kuće. Vidimo se uskoro!
Meki sirevi su odlična kulisa za nadjeve u japanskoj kuhinji, ali istovremeno ne preuzimaju okus od ostalih komponenti.
Koji se krem sirevi koriste u rolnama?
Evo primjera proizvoda od sira koji se često nalaze u rolnama:
- Philadelphia – ime nije dobio slučajno, jer je proizveden u SAD-u. Idealno bi bilo da ovaj sir bude prisutan u rolnama. Problem je što su njegove zalihe Rusiji vrlo male, a ako uspijete pronaći američki proizvod na policama, za njega ćete morati platiti dosta novca.
- Buko - plastični krem sir od Ruski proizvođači. Njegova prednost je što postoje opcije s različitim procentima sadržaja masti. Idealan je i u pogledu omjera cijene i kvaliteta.
- Ricotta je sir italijanskog porijekla, koji se danas proizvodi iu Italiji i Tunisu. U potonjim zemljama za to se koristi mlijeko bivola, ovaca i koza. Bogata kalcijumom zbog upotrebe morske vode tokom pripreme, sadrži i mnoge minerale. Prijatnog je slanog ukusa.
- Mascarpone – Ovaj sir je po ukusu najsličniji Philadelphia. Istovremeno, sadrži najviše kalorija. Pravi Mascarpone ima rok trajanja od samo 3 dana;
- Feta - po konzistenciji slična komprimovanom svježem siru, ima gornje kisele note. Pravi se od kozjeg i ovčijeg mleka.
Bilo koji od ovih sireva može se prilično uspješno koristiti u rolnama. Iako se feta češće može naći u salatama i hladnim predjelima.
Kako zamijeniti Philadelphiju za pravljenje rolnica kod kuće
- skuta "Almette";
- kremasti “President”, “Viola”, “Rama” ili “Bonjour”;
- Bryndza "Parizhskaya Burenka"
- farmeri topljeni sirevi bez aroma ili punila.
Najprikladnije su vrste skute, koje su svi poznati proizvođači već dodali u svoju liniju. Trebaju biti plastični i mekani. Najbolje je odabrati opcije bez punila - začinskog bilja, bijelog luka ili začina. Važno pravilo je da sir ne treba da ima izražen ukus, kako ne bi skrenuo pažnju sa morskih plodova. Pošto se kiflice jedu sa umak od soje, kremastog fila treba da bude umereno slan.
Kako napraviti svoj krem sir
Ako nemate povjerenja u industrijske proizvođače, sir možete napraviti kod kuće po jednostavnom receptu:
- uzmite kilogram punomasne kisele pavlake (po mogućnosti farmske pavlake);
- sašijte vrećicu od pamučne tkanine ili preklopite gazu u 6 slojeva;
- stavite kiselu pavlaku u sredinu gaze ili unutar vrećice;
- Pažljivo okačite radni predmet preko čaše tako da surutka kaplje u njega.
Za sve ljubitelje japanske kuhinje, pitanje izbora sastojaka može biti problematično. Ponekad je određene proizvode teško nabaviti, čak i uz trenutnu raznolikost, dok se drugi jednostavno ne nalaze na policama supermarketa. Ali često će vam za pripremu rolnica možda trebati sir, i to ne najobičniji. Koji sir za kiflice se koristi u pripremi?
Poznata i nedostupna
Jedan od osnovnih sastojaka gotovo svakog recepta za sushi je krem sir. Najčešći je sir Philadelphia. Njegova proizvodnja je počela 1872. godine u Filadelfiji, SAD. Nakon nekog vremena, kompanija koja je proizvodila ovaj čuveni sir počela je da raste zbog ogromne potražnje za krem sirom za rolnice. Osim što su ga kupovali mnogi obični ljudi, ovaj sir su naručivale i mnoge ustanove za pripremu rolata i sušija.
Sir Philadelphia se u zemlje ZND-a isporučuje iz Evrope. Iz nekih objektivnih razloga, cijena proizvoda je vrlo visoka i ponekad je teško pronaći čak i na policama supermarketa. Visoke cijene popularnog sira Philadelphia, ili njegovo odsustvo u trgovinama, ne dozvoljavaju nam da pripremimo ispravne, prave kiflice, uzimajući u obzir svu tehnologiju i sastav. Ali u ovom slučaju može se postaviti pitanje, kakav sir se onda stavlja u rolnice, ako ne Philadelphia? Postoji dovoljno sorti sireva koji mogu uspješno zamijeniti ovaj teško dostupan proizvod.
Čime možete zamijeniti sir Philadelphia?
Jedan od takvih sireva je i Buko, jer ovi sirevi imaju vrlo sličnu konzistenciju i sastav kao Philadelphia. Mogu se koristiti za punjenje kiflica, jer su svi ovi sirevi sirila. Pored činjenice da su ovi sirevi vrlo pogodni za suši, relativno su jeftini i mogu se naći u gotovo svakom supermarketu u gradu. Mnogi restorani koriste rolnice krem sira koristeći ove sorte. Koji drugi sirevi mogu zamijeniti čuvenu Philadelphiju?
Ako se odlučite da pravite kiflice kod kuće, a ne možete koristiti Buko sir, možete kupiti Almette sir. Ova sorta spada u meke sireve, tako da ima veoma mekan i delikatan ukus. Buko sir ima udio masti od 25%, dok Almetta ima 65%, pa nije pogodan za pravljenje laganih kiflica. Za to je bolje koristiti krem sir poput Creme Bonjour. Osim toga, postoji dovoljno sorti sireva sa različitim dodacima, tako da ih možete dodati na osnovu vaših ukusnih preferencija.
Da biste odgovorili na pitanje kakav se sir stavlja u rolnice pored gore navedenih, morate uzeti u obzir vaša interesovanja u kulinarstvu. Preporučljivo je kupiti bilo koju vrstu sira u specijaliziranoj trgovini, gdje vam mogu precizno predložiti i preporučiti sortu koja je pogodna upravo za određeni recept za rolat.
Ništa na temu