Od tijesta od bundeve. Tijesto s dodatkom pulpe bundeve ispada vrlo nježno, lijepo i lako za rad. Rado ću podijeliti recept za pripremu ukusnog i prelepe lepinje u obliku bundeve. Lepinje ispadaju veoma ukusne i mekane.
Recept za lepinje od bundeve
Sastojci za lepinje od bundeve:
brašno - 600 g
kefir - 300 g
puter - 30 g
pulpa bundeve - 1 šolja (narendati na sitno rende)
šećer - 1 kašičica.
suvi kvasac - 2 kašičice.
sol - 1,5 tsp.
Kako napraviti lepinje od bundeve:
Testo se može pripremiti ručno ili u mašini za hleb. Naravno, koristila sam svog pomoćnika i mesila testo u mašini za hleb. Pripremite sastojke za pravljenje testa. Pulpu bundeve narendajte na sitno rende. 
U kantu mašine za pečenje hleba sipajte kefir, malo zagrejan ili na sobnoj temperaturi, dodajte pulpu od bundeve, otopljeni puter i šećer. 
Zatim dodajte brašno, so i kvasac. Podesite režim "mesenje testa", meni treba 1,5 sat. Za to vreme testo će se dobro dići.
Gotovo tijesto dobro umijesite, stavite na silikonsku prostirku i podijelite na male dijelove. Sami odredite veličinu lepinja. 
Uzmite običan konac i omotajte ga oko tijesta, lagano ga povlačeći i stvarajući male udubine u tijestu.
Gotove lepinje stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Ostavite lepinje na toplom mestu 45-55 minuta.
Stavite pleh sa kiflicama u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni oko 25-30 minuta, dok ne porumene. 
Gotove lepinje izvadite iz rerne i silikonskom četkicom premažite medom. Lepinje će dobiti prekrasan sjajni izgled i, naravno, aromu meda. 
Gotove lepinje poslužite tople ili hladne. Kiflice sam ukrasila listićima limuna, i naravno, ne zaboravite da skinete vezice sa testa pre serviranja. 
Ove su tako lepe i veoma ukusne lepinje ispasti.
Najbolja poslastica za čaj je domaće pečenje, pripremljeno s ljubavlju i isključivo od prirodni proizvodi. Da zadovoljite svoje voljene neobično jelo, možete im ponuditi mirisne lepinje od kvasnog tijesta sa bundevom. Takva peciva savršeno će izgledati i na svakodnevnom i na prazničnom stolu.
Opšti principi kuvanja
Ključ ovog recepta je da ga pravilno pripremite. testo sa kvascem. Obično ova faza stvara poteškoće domaćicama početnicima, a čak i iskusne ne dobivaju uvijek pahuljasto i lagano tijesto.
Veoma je važno koristiti kvalitetne sastojke i mešati ih sa njima dobro raspoloženje. U ovom slučaju, mirisne lepinje s bundevom će ispasti nježne, ukusne, prozračne i gotovo bestežinske.
Kada u receptu koristite slađi fil, dobijate poslasticu u vidu deserta za čaj. Ako pripremate pecivo bez dodavanja šećera u bundevu, uz bilo koje toplo jelo možete umesto hleba poslužiti lepinje. Takvi proizvodi nisu samo vrlo ukusni, već i zdravi, jer pulpa narandžastog povrća sadrži mnogo vitamina i vrijednih minerala.
Testo za lepinje može biti sa ili bez testa. Razlika je u tome što ispada ili bogata (sadrži više šećera, mlijeka i putera) i pogodna je za lepinje, uskršnje kolače, voćne pite, ili insipid, što je relevantnije za pizzu, duboko pržene krofne i palačinke sa kvascem. Iskusna domaćica neće imati poteškoća ni s jednom ni s drugom opcijom, ali Kuvari početnici bi trebali zapamtiti nekoliko važnih pravila:
- koristeći svježi kvasac, moraju se prvo razrijediti u mlijeku ili vodi (37-38 °C) dok se potpuno ne otope;
- Ne odstupajte od količina sastojaka navedenih u receptima, posebno kvasca;
- važno je pridržavati se pravu tehnologiju kombinovanje tečnih sastojaka sa brašnom (proizvodi sa liste, prethodno posebno pomešani, postepeno se i pažljivo uvode u napravljeno udubljenje);
- Za tijesto je potrebno više truda i vremena, mora se dugo slegnuti i dizati, ali se ravno tijesto može pripremiti odmah nakon miješenja (brzo se peče u rerni).
Pre nego što počnete da pripremate testo, potrebno je da poradite sa bundevom. Ako već imate gotov pire od bundeve, onda ste veoma sretni i jednostavno ćete preskočiti ovaj korak.
Da biste dobili pire od bundeve, možete je jednostavno prokuhati i u tijesto dodati sitno narendanu sirovu bundevu, ali ja predlažem lakši i brži način pripreme u mikrovalnoj.
Oguljenu bundevu treba narezati na male komade, po mogućnosti iste veličine.
Stavite ove komade u posudu za mikrovalnu pećnicu i pokrijte poklopcem. Pecite na punoj snazi 10 minuta ili manje - sve ovisi o snazi vašeg štednjaka.
Onda je sve jednostavno. Stavite sve potrebne sastojke u zdjelu mašine za kruh prema uputama.
U mom slučaju su tečni sastojci na prvom mjestu – toplo mlijeko, pire od bundeve, otopljeni puter i lagano razmućeno jaje. Zatim suve - brašno, kvasac, so i šećer.
Uključite program "Mesenje i dizanje testa" i sačekajte da testo naraste.
Kada je tijesto gotovo, izvucite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Lagano premesiti testo pa podeliti na 12 jednakih delova.
Svaki komad testa razvaljajte u kuglu. Po želji možete po sredini posuti nekoliko lagano tostiranih sjemenki bundeve.
U tom slučaju okrenite lopticu tijesta sa šavom prema dolje.
Oštrim nožem ili lopaticom za pecivo napravite 8 dubokih rezova, ne dosežući sredinu.
Indijanci su bundevu koristili prije 5 hiljada godina. U Rusiji je bundeva počela da se uzgaja u 16. veku i od tada se povrće koristi u receptima za supe, glavna jela i deserte. Mirisne lepinje od bundeve mogu se pripremati tokom cijele godine zbog svojstava povrća koja se ne kvare i zadržavaju svoje blagodati mnogo mjeseci nakon berbe.
Lepinje od bundeve mogu biti slatke, sa svježim sirom, suvim šljivama, cimetom ili bijelim lukom. lepinje od bundeve – dobra opcija za doručak, užinu i originalnu zamenu za hleb za ručak. Svaka domaćica može brzo i ukusno da napravi lepinje od bundeve.
Klasične lepinje od bundeve
Nezaslađene lepinje od bundeve bit će zanimljiva alternativa kruhu, možete ih ponijeti sa sobom napolje, staviti ih svečani sto ili dajte djeci u školi kao užinu. Jelo uvek ispadne brzo i ukusno.
Za pripremu klasičnih lepinja od bundeve na bazi kvasnog tijesta trebat će vam 3 sata. Prinos je 12-15 porcija.
Sastojci:
- 150 gr. oguljena bundeva;
- 550 gr. brašno;
- 200 ml vode;
- 1 kokošje jaje srednje veličine;
- 1 žumance za podmazivanje peciva;
- 1 tsp. suhi pekarski kvasac;
- 0,5 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp. sol;
- 35-40 ml suncokretovog ulja;
- beli luk, peršun, so i biljno ulje za punjenje po želji.
Priprema:
- Bundevu dobro operite, odrežite joj kožicu i uklonite semenke i vlakna iznutra. Ostavite samo pulpu povrća.
- Narežite tikvu na kockice ili kriške jednake veličine kako bi se tikva ravnomjerno skuvala.
- Napunite bundevu vodom i stavite je na vatru. Kuvajte povrće dok ne omekša. Procijedite juhu i ostavite bundevu da se ohladi na 40C.
- Sameljite bundevu, izgnječite viljuškom ili umutite blenderom dok ne dobijete pire.
- U 150 ml juhe dodajte suvi kvasac, jaje, biljno ulje, so i pire od bundeve. Stir.
- Prosejte brašno kroz sito kako biste ga obogatili kiseonikom. U smjesu od bundeve dodajte prosijano brašno.
- Lagano zamijesite tijesto i prekrijte ga folijom ili ručnikom. Stavite testo na toplo mesto 1,5 sat.
- Namažite ruke biljnim uljem i formirajte okrugle kiflice. Ukupno pravi 15 okruglih lepinja.
- Pogačice stavite na papir za pečenje. Ostavite pripremljene lepinje da odstoje 15 minuta.
- Istucite žumanca i premažite kiflice da dobijete zlatnu, ukusnu koru.
- Pripremite fil. U biljno ulje dodajte protisnuti bijeli luk, sol i začinsko bilje. Sve dobro promešati. Uzmite sve sastojke u proporcijama koje odgovaraju vašem ukusu.
- Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta dok ne budu gotove.
- Vruće kiflice prelijte filom.
Sastojci za tijesto:
- 150 gr. pulpa bundeve;
- 170 ml mlijeka;
- 2 tsp. suhi kvasac;
- 1 prstohvat muškatnog oraščića;
- 430-450 gr. brašno;
- 1 prstohvat soli;
- 40 gr. margarin ili puter;
- 1 tsp. med
Sastojci za punjenje:
- 80 gr. Sahara;
- 50 gr. puter;
- 1 tsp. cimet.
Priprema:
- Odrežite kožicu bundeve, uklonite vlakna i sjemenke. Zamotajte u foliju i stavite u zagrejanu rernu na 45 minuta. Peći na 200 C.
- Bundevu pečenu u rerni ohladite i mikserom izmiksajte u pire.
- Zagrijte mlijeko i dodajte suvi kvasac, med i pire od bundeve.
- Pažljivo dodajte prosejano brašno i zamesite testo. Ostavite testo 30 minuta na toplom mestu.
- Otopite margarin u mikrotalasnoj rerni ili u vodenom kupatilu. U tijesto dodajte otopljeni margarin ili puter i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
- Pripremite fil. Otopite puter, dodajte cimet i šećer.
- Tijesto ravnomjerno razvucite oklagijom na 1,5 cm.
- Testo premažite filom.
- Umotajte tijesto u rolat i isjecite ga na 10-12 jednakih komada.
- Svaki komad uštipnite testom koji preklapa jednu stranu reza i umočite u brašno. Stavite komade tijesta, ivicom brašna prema dolje, na pergament za pečenje. Ostavite malo prostora između lepinja.
- Pecite kiflice 25 minuta na 180-200°C.
- Tostirajte gotove lepinje šećer u prahu opciono.
Lepinje od bundeve sa svježim sirom
Brzo je i ukusan recept pravljenje lepinja sa bundevom i svježim sirom. Pecivo sa svježim sirom i bundevom pogodno je za desert na matineju vrtić, za doručak ili užinu uz čaj.
Priprema testa: 25 g svežeg ceđenog kvasca + 1 kašika. l. šećera + 100 ml toplog mleka + 2 kašike. l. ostavite da brašno nadođe do vrha. U testo dodati 2 jaja i 1 žumance + 120 g mekog putera + 200 g pire od bundeve(stavite na sito da skinete višak vlage; da napravite pire, ispecite bundevu u rerni i izmiksajte u blenderu, ja sam je dobila od smrznute, napravila u jesen i smrznula) + 1 kesica vanilin šećer+ 1 tbsp. l. šećera + prstohvat soli i oko 400 g prosijanog brašna.
Umesite meko, elastično testo, nemojte ga presipati brašnom, inače kiflice neće biti lepršave. Ostavite da se tijesto diže oko 1 sat. Premesiti i podeliti na jednake delove, ja sam dobila 12 komada od po 72 g Testo razvaljati u loptice, staviti u kalup i ostaviti da se dobro digne. Pogačice namazati mešavinom jaja i mleka i peći na 180 stepeni 30 minuta. Napravio sam ih prazne, pa ih svako može namazati čime hoće. Uživajte u čaju! Lepinje su veoma mekane i lepršave!