Pita od lisnatog testa sa mlevenim mesom idealna je za jutarnji čaj ili iznenadne goste. Upotreba gotovo testoštedi ne samo vrijeme, već i energiju domaćice. Istovremeno, kvalitet gotovih peciva nisu inferiorni u odnosu na proizvode od domaćeg tijesta.
Dakle, pripremimo pitu od lisnatog testa.
Potrebni sastojci:
- jedno pakovanje (500 g) gotovog lisnatog tijesta;
- 600 g mljevenog mesa (mješavina govedine i svinjetine);
- jedan luk luk;
- dva sirova pileća jaja;
- 30 g putera;
- 20 ml biljnog ulja;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- 40 ml guste pavlake.
Priprema
Kako pripremiti lisnato tijesto sa mljevenim mesom? Prije svega, morate pripremiti tijesto. U ovom receptu se koristi gotovo smrznuto lisnato tijesto. Potrebno ga je izvaditi iz ambalaže i staviti na pobrašnjen sto ili dasku za rezanje da se odmrzne. Ovo može potrajati od jednog do jednog i po sata. Možete koristiti i kvasac i testo bez kvasca.
Za to vreme treba da počnete da punite pitu.
Luk oljuštite, operite, narežite. U tom slučaju fil će biti sočniji i mekši.
Mleveno meso pomešati sa lukom i pržiti na mešavini putera i biljnog ulja, na kraju prženja posoliti i dodati crni mleveni biber. Sve prelijte pavlakom i pirjajte dok ne postane gusto.
Jedno jaje skuvajte tvrdo, ohladite i uklonite ljusku. Narežite na male kockice.
Kremasti mesni fil pomešati sa seckanim jajetom.
U međuvremenu lisnato tijesto podijelite na dva dijela i oklagijom oba razvaljajte na veličinu pripremljene posude za pečenje. U tom slučaju, dio tijesta koji će biti dno pite treba da bude nešto veći od gornjeg.
U tepsiju stavite papir za pečenje ili ga namastite biljno ulje.
Savjet! Ako nemate papir za pečenje, samo namažite tepsiju bilo kojim uljem. Nakon toga kalup pospite malom količinom griza, u tom slučaju torta sigurno neće izgorjeti niti se zalijepiti.
Dakle, potrebno je da jedan dio razvaljanog tijesta rasporedite i ispravite u kalupu. Obavezno formirajte stranice. Zatim rasporedite fil od mlevenog mesa i na njega u ravnom sloju rasporedite drugi deo testa. Strane pite uvijte u spiralu. Ostavite ovu pitu na toplom mestu nekoliko minuta.
Razbijte drugo jaje, odvojite od ljuske i sipajte u manju činiju. Umutiti dok ne postane glatko. Podmažite tortu kistom za pecivo.
Bitan! Ako koristite tijesto koje nije kupljeno, već pripremljeno kod kuće, onda nakon oblikovanja pitu treba odmah namastiti i ispeći.
Stavite u zagrejanu rernu da se peče oko 30 minuta. Temperatura ne smije biti viša od 180-200°C. Ova temperatura pečenja je tipična samo za testo kupljeno u prodavnici.
Opcije punjenja za slojevitu pitu sa mlevenim mesom:
- može biti korišteno različite vrste mljeveno meso, kao što su piletina i svinjetina, ćuretina i piletina;
- as dodatni sastojak Prikladni su pire krompir, kuvani pirinač, feta sir, kajmak ili topljeni sir;
- Nadjev možete diverzificirati svježim sjeckanim začinskim biljem.
Pravljenje lisnatog testa kod kuće
Ako želite lisnato tijesto napraviti kod kuće, bit će vam potrebni sljedeći proizvodi (na 1 kg gotovog tijesta):
- 650 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 440 g putera;
- jedno sirovo kokošje jaje;
- 5 g soli;
- 220 g vode (toplo prokuvane);
- 0,9 g limunske kiseline.
Bitan! Za domaće Za lisnato tijesto obavezno koristite visokokvalitetno brašno, inače tijesto neće izaći. Ako niste sigurni u kvalitet brašna, jednostavno dodajte prstohvat limunske ili vinske kiseline kada mijesite tijesto.
Priprema
Pomiješajte vodu, jaje, so, limunsku kiselinu i brašno. Zamesiti testo.
Omekšati puter, pomešati sa malo brašna, formirati ravan kolač, staviti u kesu i lagano zamrznuti 30-40 minuta na gornjoj polici frižidera.
Sada treba da razvaljate tijesto, na njega stavite kolač od maslaca i brašna i umotajte ga u kovertu. Razvaljajte na 1 cm debljine i ponovo zamotajte tijesto u obliku koverte i stavite u hladnjak da se maslac zamrzne unutar slojeva tijesta. U suprotnom će jednostavno iscuriti.
Trebalo bi da bude 6 - 8 takvih valjanja i hlađenja tijesta.
Rezultat će biti sloj tijesta debljine približno 5 mm, koji se sastoji od brojnih slojeva u sendviču puter.
Ovo testo se mora odmah oblikovati i peći na temperaturi od 200 - 250°C.
Ali može se i rezati gotovo testo na porcije i, stavljajući u plastične vrećice, zamrznuti za kasniju upotrebu.
Pozivamo vas da ispečete ukusnu, izdašnu pitu od lisnatog testa sa mlevenim mesom i krompirom. Ako koristite gotovo tijesto, trud i vremenske troškove možete svesti na minimum, što će vam omogućiti da počastite svoju porodicu ili prijatelje ukusnim jelom.
Sastojci
- Lisnato testo bez kvasca – 500 g;
- Mljeveno meso – 250 g;
- Krompir – 3 kom.;
- Luk - 0,5 kom.;
- Pileće jaje – 1 kom.;
- Pšenično brašno – 1 kašičica;
- Sol - po ukusu;
- Svježe začinsko bilje (kopar) – 3 grančice.
Priprema
Za pripremu pite u rerni koristite gotovo lisnato testo bez kvasca, koje se prethodno mora odmrznuti. Dok tijesto dostigne željenu kondiciju, počnite sa pripremom sastojaka za fil. Isperite gomolje krompira pod hladnom tekućom vodom, a zatim ih ogulite. Ogulite polovinu luka (manji luk se može koristiti cijeli, ovisno o njegovoj veličini). Također isperite svježi kopar i osušite papirnim ubrusima.
Oguljene gomolje krompira narežite na male kockice za fil za pitu. Prebacite kriške krompira u činiju.
Nasjeckajte luk i nasjeckajte svježi kopar. Dodajte sastojke u kockice krompira u činiji.
Odmrznuto povrće stavite u činiju sa seckanim povrćem. seckano meso. Ovaj recept koristi miješano mljeveno svinjsko i juneće meso. Ove dvije vrste mesa prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa u jednakim količinama. Fil posolite po ukusu, a zatim dobro promešajte.
Tijesto se odmrznulo. Jedan sloj stavite na radnu površinu posutu brašnom i razvaljajte. Dobiveni lim poslužit će kao podloga za pitu, položena je na pergament ili direktno na podmazan pleh.
Po dnu pite ravnomjerno rasporedite fil od krompira, mlevenog mesa i luka.
Slično razvaljajte još jedan sloj lisnatog tijesta bez kvasca i njime prekrijte fil. Dobro spojite ivice zajedno. Napravite malu rupu u sredini da zrak izlazi.
Jaje razdvojite na žumanca i belance. Za podmazivanje pite potrebno vam je samo žumance. Dodajte malo tople vode i umutite. Smjesom premažite površinu pite.
Stavite pitu u rernu da se ispeče. Mora se prethodno zagrejati na 180 stepeni. Pecite pitu sa mlevenim mesom i krompirom od lisnatog testa u rerni oko 35-40 minuta. Spremnost tijesta možete provjeriti čačkalicom tako što ćete probušiti koru za pitu. Ako čačkalica ostane suha, torta je gotova, ali ako se komadići tijesta zalijepe za nju, potrebno je pričekati još malo.
Spreman slojevita torta ohladiti sa mlevenim mesom i krompirom, iseći na porcije i poslužiti! Prijatno!
Savjeti za kuhanje
U kulinarstvu uvek ima mesta za slobodnu kreativnost, kada je recept samo nagoveštaj i osnova za maštu. Modificiranjem i dopunom možete dobiti potpuno novo i jedinstveno jelo.
- Isjeckane kocke pokušajte zamijeniti pripremljenim. pire krompir i pita će već dobiti nove nijanse ukusa. Usput, možete koristiti jučerašnji pire - nezgodno ga je podgrijati, ali će biti sasvim prikladno u piti, pogotovo ako ga dopunite prženim lukom.
- Promjenom mesa za mljeveno meso također možete dobiti različiti ukusi. Mljevena perad bit će nježnija i dijetnija. Mljeveno meso možete napraviti od jedne vrste mesa - svinjskog, junećeg ili jagnjećeg, ili možete napraviti pitu od miješanog mljevenog mesa. Da bi nadjev od mljevenog mesa bio sočniji, možete mu dodati još luka. Ovo će biti posebno prikladno kada koristite mljeveno svinjsko ili janjeće meso.
- Ako namastite pitu žumance, nakon kuvanja oduševit će vas prekrasnom hrskavom zlatnom koricom. Da bi bilo mekše, žumance se prije podmazivanja može pomiješati s biljnim uljem ili vodom.
Lisnato tijesto je univerzalni proizvod. Može se koristiti za pečenje sa slatkim, slanim i povrtnim nadjevima. Brzo kuhanje Posuđe je glavni plus. Jela od lisnatog tijesta pogodna su za svakodnevna jela i za prazničnu trpezu.
Najčešće se u receptima preporučuje korištenje lisnatog tijesta kupljenog u trgovini, koje je prilično pristupačno čak i za proračunskog potrošača. Lisnato testo se može praviti sa ili bez kvasca. Obje vrste tijesta se kombinuju sa različitim proizvodima, ali zahtevaju različite prethodne pripreme.
Lisnato tijesto bez kvasca se odmrzava na sobnoj temperaturi i odmah je spremno za formiranje proizvoda.
Lisnato tijesto od kvasca se odmrzava, oblikuje u proizvod i drži na toplom neko vrijeme dok ne bude gotovo. Vrijeme pripreme tijesta je od 15 do 25 minuta, stoga, kada se koristi slani fil koji zahtijeva dugo kuhanje, kao što je meso, fil mora biti prethodno termički obrađen.
Pita od lisnatog testa sa mlevenim mesom
Sastojci:
- lisnato testo – 1 pakovanje ili 500 g;
- svinjetina – 300 g;
- svinjska mast – 200 g;
- luk - 2 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Meso i mast sameljite u mašini za mlevenje mesa. Možete koristiti gotovo mljeveno meso, ali vlastita priprema ima nekoliko prednosti. Prvo, možete prilagoditi sadržaj masti u mljevenom mesu dodavanjem masti. Drugo, postoji povjerenje u svježinu pripremljenog proizvoda.
Posolite i pobiberite mleveno meso, dodajte sitno seckani crni luk. Pržite u tiganju, mešajući, ne više od 15 minuta. Mljeveno meso je potrebno pržiti sa otvorenim poklopcem kako bi tekućina koja se oslobađa pri zagrijavanju isparila. Mleveno meso pržiti kratko da ne izgubi ukus mesa prilikom pečenja u piti.
Na kraju prženja dodajte sitno seckani beli luk i ugasite vatru ispod tiganja. Od 2/3 prethodno odmrznutog tijesta formirajte krug. Stavite u okrugli pleh sa visokim stranicama, formirajući obrub od tijesta 1,5 cm iznad ivice tepsije. Na testo stavite mleveno meso, preklopite stranice preko fila.
Preostalu trećinu testa narežite na trake od 2 cm, ukrašavajući pitu. Važno je da fil ne bude potpuno pokriven. Peći na 200 stepeni 15-20 minuta. Prilikom serviranja možete ukrasiti začinskim biljem.
Pita od lisnatog testa sa filom od ribe
Sastojci:
- lisnato testo - 1 kg;
- file pola (ili druge ribe, najbolje morske) – 1 kg;
- šampinjoni – 300 gr.
- pavlaka – 150 gr.
- crni luk – 1 kom.
- sol, biber, začin za ribu - po ukusu.
U pitu od lisnatog tijesta možete staviti riblji nadjev od bilo koje ribe - morske, crvene, konzervirane. Glavni uslov je da riba mora biti bez kosti. Predloženi recept je testiran na ukus i cijenu na osnovu ličnog iskustva - stoga se nudi u ovoj verziji.
File polapola sitno nasjeckajte. Komadi ne bi trebali biti veći od 0,5*0,5 cm Mljevenje u mašini za meso se ne preporučuje.
U ribu dodajte sitno nasjeckani sirovi luk, bez prženja. Sol i papar.
Neke domaćice dodaju začine za ribu; ja radije ne dodajem ništa u fil, već samo dodam nekoliko karanfilića prije kuhanja, stavljajući ih direktno na pitu.
Dobijeno mleveno meso miješajte rukama, lagano pritiskajući da pusti malo soka. Dodati kiselu pavlaku i ponovo promešati. Količina kisele pavlake može se podesiti, mleveno meso treba da bude umereno sočno, ali bez kapanja tečnosti Ako ste pretjerali s miješanjem, ili ste žurili s rezanjem smrznute ribe, procijedite tekućinu kroz cjedilo prije dodavanja kiselog vrhnja.
Na komad papira nacrtamo ribu, izrežemo je po konturi i koristimo je kao šablonu. Razvaljajte tijesto u sloj koji je pola veličine šablona. Izrežite ribu, uz ivice od 2 cm. Prebacite testo u pleh i na njega stavite mlevenu ribu, ostavljajući 2 cm do ivice. Na mljeveno meso stavite narezane šampinjone.
Dio tijesta koji ostane nakon izrezivanja šablona podijelimo na male krugove kojima stavljamo pitu na fil. Oblikujemo rep i glavu, otprilike kako je prikazano na slici. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni najmanje 30 minuta.
Pita od lisnatog testa sa mlevenim povrćem
Sastojci:
- lisnato testo - 0,5 kg;
- Biljno ulje za prženje;
- pečurke – 300 gr.
- paprika - 2 kom. (žuta i crvena);
- grašak ili kukuruz iz konzerve – 200 gr.;
- paradajz – 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- zelje - 1 grozd;
- pavlaka ili majonez - 100 gr.;
- tvrdi sir – 200 gr.;
- sol, biber - po ukusu.
Pečurke narežite na ploške, dodajte vodu, prokuvajte i ocijedite. Pržite šampinjone do pola sa lukom isečenim na kolutove. Papriku narežite na kockice, paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na kockice.
Promešajte povrće, posolite i pobiberite, pomešajte sa majonezom ili pavlakom. Sir narendati, 1/3 pomešati sa pripremljenim filom od povrća. Razvaljano tijesto stavite u posudu za pečenje i oblikujte stranice. Sipajte mleveno povrće, ostavite pitu otvorenom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta. 5 minuta pre kraja kuvanja pospite rendanim sirom.
Pita od lisnatog testa “A-LA Khachapuri”
Sastojci:
- lisnato tijesto bez kvasca - 0,5 kg;
- tvrdi sir - 1 kg;
- jaje – 2 kom.;
- sol - zavisno od sira.
Pripremite se fil od sira. Sir narendajte na krupno rende. Potrebno ga je narendati na krupno rende, jer se tokom pečenja sir topi i sitno narendani komadići se razvlače između slojeva testa, gube se kao glavni fil. Dodati 2 rendanom siru sirova jaja, fil treba da bude blago tečan.
Možete koristiti bilo koji sir, ne obavezno adigejski. Supermarketi nude mnogo opcija, ali čak i obični „ruski“ sir je pogodan za pripremu ovog jela. Jedina razlika je da li fil treba posoliti ili ne.
Lisnato tijesto razvaljajte, oblikujte pitu ili mu dajte drugi oblik (na primjer, kvadrate). Unutra stavite mleveno povrće. Pokrijte vrh fila ili uštipnite ivice. Pitu premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta.
Pita od lisnatog testa sa slatkim mlevenim mesom
Sastojci:
- lisnato testo - 0,5 kg;
- svježi sir - 0,5 kg;
- jaja – 2 kom;
- šećer – 100 g;
- vanilin šećer– prstohvat;
- grožđice, suhe kajsije, kandirano voće - po želji.
Odmrznite lisnato testo. Svježi sir dobro izgnječite viljuškom ili umutite mikserom. Dodati jaja i šećer, promešati. Fil treba da bude umereno sladak i bez grudvica.
U pripremljeni fil dodajte suvo grožđe, suhe kajsije i orahe. Možete to učiniti odvojeno, možete sve zajedno, ako želite. Glavna stvar je da ukupna masa dodanog proizvoda ne prelazi masu svježeg sira, idealno u omjeru 1:2 (1 dio orašastih plodova: 2 dijela svježeg sira).
Dodajte vanilin šećer, možda cimet. Od testa formirati podlogu - okruglu činiju sa stranicama. Dodati slatki fil. Gornji dio pite ukrasite trakama tijesta, slažući ih poprečno. U dobijene kvadrate možete staviti trešnje ili druge bobice. Pecite pitu na 180 stepeni 20 minuta. Poslužite toplo sa kondenzovanim mlekom ili pavlakom.
Pita sa mlevenim mesom i krompirom u rerni je pecivo koje može da vam bude spas u svakoj situaciji.
Pravljenje ove pite nije nimalo teško.
Među širokim izborom recepata, uvijek možete odabrati onaj koji odgovara vašem ukusu.
Pita sa mlevenim mesom i krompirom u rerni - osnovni principi kuvanja
Tijesto za pitu možete koristiti sa kvascem, kefirom ili lisnatim tijestom.
Za pripremu pite od testo sa kvascem Trebat će više vremena jer treba dobro da naraste.
Mnogo je brže i lakše pripremiti pitu od lisnatog ili tekućeg tijesta.
Mleveno meso za pitu treba da bude dosta masno, pa se preporučuje da se priprema od svinjetine i junetine ili jagnjetine. Ako ste na dijeti, možete koristiti mljevenu ćuretinu ili piletinu.
U mleveno meso se dodaju luk, beli luk, sveže začinsko bilje, začini ili pečurke.
Krompir se oguli, opere i nareže na tanke kriške ili kockice. Često se za punjenje koristi pire krompir.
Pita sa mlevenim mesom i krompirom se pravi zatvorena ili otvorena. Ovo posljednje ispada posebno ukusno ako koristite punjenje na bazi kiselog vrhnja, jaja i začina.
Recept 1. Kefir pita sa mlevenim mesom i krompirom u rerni
miješano mljeveno meso - 300 g;
veliki krompir - 2 kom.;
soda bikarbona - dva prstohvata;
kefir - čaša;
susam - 5 g;
brašno - 600 g;
Po 50 g maslinovog ulja i putera.
1. Kefir sipajte u činiju, dodajte sodu i maslinovo ulje. Posolite i pomiješajte. Dodajte brašno u malim porcijama i umesite mekano testo. Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite da odstoji četvrt sata.
2. Krtole krompira oguliti, oprati pod tekućom vodom i osušiti ubrusom. Krompir narežite na sitne trakice, stavite u dublju posudu i pomiješajte sa mljevenim mesom.
3. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U fil staviti luk. Pobiberite, posolite i promešajte.
4. Testo razvaljati u pravougaonik debljine tri milimetra. Na sredinu stavite fil. Zamotamo tijesto od rubova do sredine, pokušavajući to učiniti tako da sav zrak izađe. Kolač pažljivo razvaljajte u ravan, ne pretanak. U sredini napravimo malu rupu i prebacimo tortu u namašćeni deco.
5. Gornji deo pite premazati kefirom i posuti susamom. Stavite deco u rernu na 45 minuta. Pecite pitu sa mlevenim mesom i krompirom u rerni zagrejanoj na 180 C.
Recept 2. Pita od lisnatog testa sa mlevenim mesom i krompirom u rerni
kg gotovog kvasnog lisnatog tijesta;
sol - dva prstohvata;
300 g mljevenog junećeg mesa;
300 g mljevenog svinjskog mesa;
80 ml biljnog ulja;
1. U potpunosti odmrznite tijesto i podijelite ga na dva nejednaka dijela. Razvaljajte dva pravougaonika debljine pola centimetra, jedan treba da bude veći od drugog.
2. Krompir oguliti, dobro oprati, osušiti i iseći na tanke trakice.
3. U posebnoj posudi pomešati svinjetinu i Mljevena junetina. Dodajte krompir. Oguljeni luk sitno nasjeckajte i pošaljite ovdje. Posolite, pobiberite i izmiksajte fil.
4. Podmazati pleh uljem. Na njega stavljamo sloj veće veličine. Rasporedite fil u ravnomernom sloju. Na vrh stavite komadiće margarina. Pokrijte drugim slojem tijesta i dobro zatvorite rubove. Ostavite na toplom mestu pola sata.
5. Stavite pleh u rernu na četrdesetak minuta. Nakon pola sata izvadite tortu i premažite je razmućenim jajetom. Pecite pitu sa mlevenim mesom i krompirom u rerni na 180 C do kraja.
Recept 3. Pita sa mlevenom piletinom i krompirom u rerni
mljevena piletina - 350 g;
krompir - tri gomolja;
puter - 20 g.
paprika - 5 g;
biljno ulje - 250 ml;
voda za piće - 250 ml.
1. U dubljoj posudi pomešati brašno sa biljnim uljem i vodom. Posolite i umesite testo. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na četvrt sata.
2. Krompir i luk oguliti i dobro oprati. Luk nasjeckajte na pola prstena. Krompir nasjeckajte na male kockice.
3. Mleveno meso stavite u dublju posudu, dodajte povrće i topli puter. Posolite, začinite biberom i dobro promiješajte.
4. Testo podeliti na dva dela. Jedan bi trebao biti malo manji od drugog. Veći dio razvaljamo u sloj debljine pola centimetra i stavimo u kalup i formiramo visoke stranice.
5. Položite fil, poravnajte ga i prekrijte drugim razvaljanim slojem testa. Pričvršćujemo ivice. Napravimo rupu u sredini. Stavite pitu sa mlevenim mesom i krompirom u rernu na 50 minuta. Peći na 180 C.
Recept 4. Jele pita sa mlevenim mesom i krompirom u rerni
Provansalski majonez - 250 g;
kefir - pola litre;
miješano mljeveno meso - 300 g;
dva prstohvata soli;
krompir - četiri gomolja;
šećer - 6 g;
1. U dubljoj posudi pomiješajte majonez sa kefirom, posolite, dodajte jaja, sodu bikarbonu i granulirani šećer. Sve mikserom umutiti u homogenu masu. Malo po malo dodavati brašno uz stalno mućenje dok testo ne dobije konzistenciju guste pavlake.
2. Luk i krompir oguliti i iseći na tanke krugove. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk dok ne bude providan. Zatim dodajte mleveno meso i sve zajedno pržite, neprestano mešajući, oko pet minuta. Stavite krompir u kipuću vodu i kuvajte dva minuta. Treba je malo prodinstati da se u piti ne osjeti ukus sirovog krompira.
3. Podmažite kalup za opruge uljem. Sipajte malo testa, poravnajte ga i rasporedite šoljice krompira. Sipajte još malo testa, rasporedite po celoj površini i rasporedite mleveno meso prženo sa lukom. Napunite sve preostalim testom.
Kalup stavite u rernu na četvrt sata zagrejanu na 200 C. Zatim smanjite temperaturu na 180 C i pecite isto toliko vremena.
Recept 5. Otvorena pita sa mlevenim mesom i krompirom u rerni
250 g testo bez kvasca lisnato tijesto;
miješano mljeveno meso - 300 g;
10 ml biljnog ulja;
sir - 100 g;
svježe začinsko bilje - 10 g;
1. U potpunosti odmrznite lisnato testo. Kuvani krompir ohladite u ljusci i ogulite.
2. Testo stavite na površinu stola posutu brašnom i lagano ga razvaljajte. Prebacite u podmazan pleh i stavite, formirajući niske stranice.
3. Kuvani krompir Sameljite u krupne strugotine i stavite u ravnomjeran sloj na tijesto. Nasjeckajte svježe začinsko bilje. Pospite ga preko sloja krompira.
4. Oguljeni luk oprati i sitno iseckati. U mleveno meso dodajte začinsko bilje i luk. Posolite i promiješajte. Preko krompira rasporedite pripremljeno mleveno meso u ravnom sloju.
5. Pavlaku sjediniti sa jajetom, posoliti, začiniti začinima i umutiti. Dobijenu smesu ravnomerno preliti preko fila. Vrh pite obilno pospite sitnim komadićima sira.
6. Stavite kalup za pitu u rernu zagrejanu na 180 C 25 minuta. Gotovu pitu izvaditi, malo ohladiti i iseći na porcije.
Recept 6. Pita sa mlevenim mesom i krompirom u rerni “Pot-pie”
tri čaše brašna;
šećer - 6 g;
pola čaše griza;
suhi instant kvasac - vrećica;
120 g margarina;
300 g mljevenog junećeg mesa;
20 g kopra i peršuna;
mljeveni crni biber;
1. Zagrijte mlijeko i u njega sipajte griz. Dodati suvi kvasac, šećer i so. Sve miksajte dok ne postane glatko. Ostavite smjesu 20 minuta da griz nabubri.
2. Margarin otopiti, ohladiti dok se ne zagrije i sipati u smjesu. Dodajte jaje i dodajte brašno u malim porcijama. Neprekidno mešajući umesiti u homogeno, ne baš čvrsto testo. Ostavite testo na toplom sat vremena, pokriveno vlažnim peškirom.
3. Krompir oguliti i skuvati dok ne omekša. Ohladite ga i narežite na sitne kockice. Stavite na tanjir i posolite. Dodati kiselu pavlaku, sitno iseckano začinsko bilje i promešati.
4. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U tiganj na zagrejanom ulju stavite luk i lagano propržite. Dodajte mleveno meso i nastavite da pržite uz stalno mešanje još pet minuta.
5. Testo podeliti na pola. Jedan dio razvaljajte i stavite u dublju posudu za pečenje, nakon što ste je namazali margarinom. Stavite prženo ohlađeno mleveno meso, začinite biberom i solju.
6. Drugi dio tijesta prepolovite. Jedan dio razvaljajte u krug tako da odgovara prečniku kalupa. Razvaljanim testom prekrijte mleveno meso. Na tijesto stavite krompir sa pavlakom. Prekriti fil trećim slojem testa. Čvrsto zatvorite ivice.
7. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 200 C i pecite dok se ne formira. zlatno braon kora. Gotovu pitu izvadite, premažite je otopljenim puterom, poklopite i ostavite deset minuta.
Recept 7. Pita sa mlevenim mesom, krompirom i pečurkama u rerni
margarin - 50 g;
80 ml biljnog ulja;
14 g suvog kvasca
miješano mljeveno meso - 600 g;
30 ml putera;
200 g šampinjona;
30 ml biljnog ulja;
tri gomolja krompira;
jaje za četkanje.
1. Sipajte mlijeko u dublju činiju. Dodati margarin isečen na kockice. Zagrijte na laganoj vatri dok se margarin ne otopi. Dodajte šećer, kvasac i sol. U smjesu dodajte pola čaše brašna, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu pola sata dok tijesto ne naraste.
2. Čim je tijesto gotovo, dodajte mu biljno jaje i biljno ulje. Postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Pobrašnite posudu, stavite testo u nju i poklopite. Ostavite dva sata da nadođe na toplom mestu.
3. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite na mješavini povrća i putera. Stavite mleveno meso u tiganj i nastavite da pržite uz stalno mešanje oko pet minuta. Mljevenom mesu dodati smrznute šampinjone, pobiberiti, posoliti i promiješati i sve zajedno dinstati desetak minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje i ugasite vatru. Potpuno ohladite fil.
4. Krompir ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Skuvati u blago posoljenoj vodi, izvaditi, ohladiti i dodati mlevenom mesu. Mix.
5. Testo razvaljati u pravougaonik. Na sredinu stavite fil i umotajte ga u testo. Dobro zatvorite ivice. Stavite pitu na pleh obložen pergamentom, sa šavom nadole. Možete ukrasiti figuricama izrezanim iz tijesta. Premažite površinu pite lagano razmućenim jajetom. Stavite pitu u rernu na četrdeset minuta. Peći na 200 C.
Vrh pite se može premazati ne samo umućenim jajetom, već i puterom, pavlakom ili kefirom.
Ako sumnjate da će krompir u piti imati vremena da se skuva, onda ga prvo lagano skuvajte u blago posoljenoj vodi.
Da bi fil bio sočan, dodajte što više luka.
Gotov kolač ostavite neko vrijeme u kalupu, tako ćete ga lakše izvaditi.