Zar ne možeš rano ujutro otkinuti glavu od jastuka? U redu je, jer uvijek možete koristiti pravi lijek za ovaj problem: samo popijte šoljicu jake, svježe skuvane kafe. Štaviše najbolje piće Dobija se iz svježe mljevenog zrna, jer takva kafa zadržava više hranljivih sastojaka, zahvaljujući čemu vam može dati veći polet energije.
U našoj ocjeni najboljih zrna kafe pronaći ćete premium brendove ovog božanskog napitka, koji su više puta postajali internacionalni pobjednici izložbi i služe se u većini elitnih restorana u svijetu.
TOP 10: Ocjena najboljih marki kafe u zrnu
Lifehack by brzo kuvanje zrna kafe u kancelariji
Strastveni kafepijači se često žale da zbog nedostatka vremena nemaju priliku na poslu popiti svježe skuvanu kafu.
Rješavanje ovog problema je prilično jednostavno: glavno je da se na radnom mjestu nalaze mikrovalna pećnica i hladnjak za vodu, kao što su ručni mlin za kafu i francuska presa za cijeđenje taloga; Sam recept nije komplikovan: sipajte 7-8 grama mlevene kafe u francusku presu, napunite je vrelom vodom iz hladnjaka (obično hladnjak ne zagreva vodu do ključanja, već samo na temperaturu od 75-80 stepeni). stepeni) i stavite u mikrotalasnu na 10 sekundi.
Potom gotovo gotovo piće izvadimo iz mikrovalne, dobro ga promiješamo u šoljici i presom istisnemo talog. To je to - aromatična i okrepljujuća kafa je spremna za piće, a po mirisu i ukusu nije mnogo inferiornija od kafe pripremljene u Turčinu ili aparatu za kafu.
"Galapagos Gourmet"
Brend “Galapagos Gourmet” otvara našu ocjenu: uključuje grah Arabica uzgojen u vulkanskim visoravnima ostrva Galapagos. Polagano pečenje pasulja daje napitku bogatu i intenzivnu aromu s notom bobičastog voća, a jak okus ostavlja prizvuk planinskog cvijeća, začina i citrusa.
Gdje se proizvodi: Ekvador
Gdje se uzgaja: Galapagos Islands
Način pakovanja: vakuum
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica
"Qualita Oro"
Mješavina nekoliko vrsta zrna arabike koja se uzgaja u različitim dijelovima svijeta. Veoma uspješan miks, svrstan u jednu od serija “zlatne mješavine”. Pasulj iz Srednje Amerike ukusu dodaje voćne i cvjetne tonove, dok brazilska arabika pojačava okus napitka i dodaje mu aromu meda.
Gdje se proizvodi: Italija
Gdje se uzgaja: Nekoliko zemalja Centralne Amerike, Brazil
Način pakovanja: vakuum
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica
"Desert Cup"
Obično, duboko pečenje zrna produžava rok trajanja, ali pogoršava ukus i aromu proizvoda. Međutim, postoji nekoliko izuzetaka: na primjer, robna marka Dessert Cup, koja se sastoji od zrna arabike uzgojenih u Srednjoj Americi i Africi. Jedinstvena mješavina oduševit će ljubitelje kafe naglašenom voćnom aromom, te okusom sa čokoladnim notama, sa medno-gorkastim okusom koji se savršeno uklapa u miris napitka.
Gdje se proizvodi: Rusija
Gdje se uzgaja: Gvatemala, Kolumbija, Etiopija
Način pakovanja: vakuum
Stepen pečenja: jaka
Sorta pasulja: Arabica
"Plava planina"
Elitna sorta, koja se smatra ekskluzivnim proizvodom zbog uslova uzgoja zrna kafe koja čine osnovu mješavine. Sadrži samo grah Arabica sakupljen na visokoj visoravni blizu Plavih planina na Jamajci. Piće od pasulja ove sorte je izrazito mekog i bogatog ukusa, sa karakterističnim voćnim ukusom. Kako bi se očuvao ukus zrna dovoljno dugo, oni se podvrgavaju sporoj termičkoj obradi i pakuju u metalizirane vakum vrećice opremljene ventilom za odzračivanje zraka. Visoka cijena je zbog ograničenog područja uzgoja stabla kafe.
Gdje se proizvodi: Rusija
Gdje se uzgaja: Jamajka
Način pakovanja: vakum sa metalnim ventilom za odzračivanje vazduha
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica
"Qualita Oro"
Prva mješavina zrna u našoj ocjeni, koja pored uobičajene Arabice uključuje prvoklasna zrna Robuste sakupljena na plantažama indijske kafe. Sorta je više puta izlagana na međunarodnim izložbama kafe i dva puta je na njima osvojila prvo mjesto. Cenjen zbog svog uravnoteženog ukusa i mirisa. Smatra se jednim od najbolje sorte za pripremu espressa u aparatima za kafu.
Gdje se proizvodi: Italija
Gdje se uzgaja: Centralna Amerika, Brazil, Indija
Način pakovanja: vakuum
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica, Robusta
"kraljevski"
Još jedan brend priznatog italijanskog brenda „La Genovese“, uvršten je na top listu „zlatnih mešavina“ za pravljenje espresa. Kao i sorta "Qualita Oro", ova mješavina je dva puta osvojila zlatnu medalju na međunarodnim izložbama. U predloženoj verziji napitka ima znatno manje graha robuste, zbog čega okus postaje slađi, a aromom dominiraju čokoladne note.
Gdje se proizvodi: Italija
Gdje se uzgaja: Centralna Amerika, Brazil, Afrika, Indija
Način pakovanja: vakuum sa ventilom za odzračivanje
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica, Robusta
"Grand Cru"
Ekskluzivna mješavina koja se sastoji od elitnih zrna Arabice i Robuste sakupljenih samo na plantažama visokoplaninske kafe. Dobivenu mješavinu karakterizira vrlo blag okus sa jedinstvenim okusom vanile. Pakuje se u prostrane limene limenke, gde zadržava svoj ukus i aromu veoma dugo.
Gdje se proizvodi: Italija
Gdje se uzgaja: Brazil, Afrika, Indija
Način pakovanja: mogu
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica, Robusta
"Caffe Espresso"
Višestruka mješavina velikog broja sorti arabike, sakupljenih u šest različitih dijelova svijeta. Zrna su podvrgnuta sporu termičku obradu i pržene do srednje pečene, što pomaže u održavanju svijetle i bogat ukus mješavine. Zatim se pakuju u metalne limenke, gde se vazduh zamenjuje inertnim gasom - to nekoliko puta produžava rok trajanja zrna.
Gdje se proizvodi: Italija
Gdje se uzgaja: Centralna Amerika, Brazil, Afrika
Način pakovanja: metalna konzerva
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica
"jubilej"
Proizveden od strane švedske kompanije koja se bavi kafom više od sto godina. Inače, brend Jubileum je izdat u čast stogodišnjice kompanije. Smjesa se sastoji samo od zrna arabike sakupljene na plantažama u Keniji, Brazilu i još dvije latinoameričke zemlje - Gvatemali i Kostariki. Mahune svake sorte se peku posebno - ova metoda obrade značajno poboljšava ukus pića i daje mu jedinstvenu, trajnu aromu. Okus je mekan, aroma je čokoladna, sa voćnom nijansom.
Gdje se proizvodi:Švedska
Gdje se uzgaja: Centralna Afrika, Brazil, Kenija
Način pakovanja: vakuum
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica
Kopi Luwak
Raznovrsnost vrhunske indonezijske kafe koja će zainteresovati kupce za jedinstvenost procesa pripreme. Počnimo s činjenicom da nisu ljudi ti koji počinju berbu zrna, već Musangi životinje: jedu plodove stabala kafe (a vjeruje se da Musangi biraju samo najzrelije od njih), a ljudi sakupljaju zrna nakon ovo, da tako kažemo, "primarna" obrada. Zrna kafe tretirana želučanim sekretom musanga imaju mekan i istovremeno intenzivan ukus, sa baršunastim posleukusom, bez ikakvih znakova kiselosti. Aroma je čokoladna i bogata.
Gdje se proizvodi: Rusija
Gdje se uzgaja: Indonezija
Način pakovanja: staklena tegla
Stepen pečenja: prosjek
Sorta pasulja: Arabica
Koje je najbolje zrno kafe? Zašto su upravo ovi brendovi uvršteni na rang-listu najboljih zrna kafe?
Prilikom odabira brendova kafe vodili smo računa o mišljenju većine ljubitelja kafe, koji obično ne vole gorak i prejak okus koji je karakterističan za visoko pržena zrna ili vrlo blag okus (dobija se slabom termičkom obradom), koji je pogodan za ispijanje kafe sa mlekom i vrhnjem. Kao rezultat toga, svi nominirani za ocjenu su srednje pečene sorte: one su najsvestranije u kvaliteti prijenosa arome i raznolikosti nijansi okusa.
Drugi faktor koji je utjecao na izbor učesnika ocjenjivanja bio je naziv proizvođača i prepoznatljivost brenda od strane svjetskih stručnjaka na raznim međunarodnim izložbama. Svaku od ponuđenih opcija većina kritičara je laskavo cijenila na ovim događajima i dobila ogromnu količinu pozitivnih povratnih informacija od običnih ljubitelja napitaka od kafe.
Ljudi nam često dolaze sa sobom instant kafa ili uz kafu iz supermarketa i postavite vrlo jednostavna, ali vrlo važna pitanja:
1. Koja je najukusnija i najbolja kafa na svijetu?
2. Koju vrstu kafe biste preporučili da kupite kako biste brzo uronili u svijet najbolje kafe?
3. Da li se isplati kupovati skuplje sorte?
Sa zadovoljstvom odgovaramo i odlučili smo sve naše odgovore objediniti u jednom članku.
Bonus. Korak po korak upute za vaše prve narudžbe.
1. Koja zrna kafe su najukusnija i najbolja na svetu?Ne želimo da vas uznemiravamo, ali ne postoji najukusnija kafa na svetu. To ćete vrlo brzo vidjeti ako isprobate različite sorte. Brzo ćete razviti favorite koje ćete poželjeti da pijete iznova i iznova. I malo je vjerovatno da će to biti samo jedna sorta. Poželjet ćete mijenjati svoje omiljene varijante i piti prema vašem raspoloženju, ovisno o dobu dana ili čak dobu godine. Naši ukusi se, na primjer, rijetko poklapaju. TOP 3 sorte su različite za svakog od nas. kao sto se kaze, većina ukusna kafa Ovo je onaj koji, nakon što popijete par šoljica, poželite da sipate još jedan gutljaj i uživate :) |
|
 | 2. Od koje vrste kafe biste preporučili da počnete kako biste što brže uronili u svet najbolje kafe?Kafa se vrlo lako napije. Čak i ako ste jučer popili instant kafu, za samo mesec-dva moći ćete lako da utvrdite da li je kafa u kafiću ukusna ili ne. Nažalost, češće nego ne)). A svoje omiljene sorte ćete razlikovati ne samo po ukusu, već i po aromi, pa čak i mirisu zrna. Usput, omiljene sorte imaju tendenciju da se mijenjaju. Ne znamo kako to funkcionira, ali u prosjeku se jedan od naših favorita mijenja svakog mjeseca. U kafi nema autoriteta. Ne postoji lista poput "10 najboljih kafa na svijetu". Svake godine ista vrsta kafe sa iste male farme će dati različite rezultate. U zavisnosti od vremena i drugih faktora. Čak i kada nas pozovu na profesionalna testiranja kafe, kušamo sorte sa zadovoljstvom, ali smo svjesni da je ovo samo jedna od mnogih hiljada sorti koje postoje u svijetu. A nećemo moći probati ni 5% njih u cijelom životu. Stoga, slobodno naručite sorte iz našeg asortimana. Pročitajte opise i uzmite šta želite. Zatim, nakon što isprobate i uporedite svoje osjećaje s našim opisom, bit će vam lakše odabrati nove sorte. |
 | 3. Da li se isplati kupovati skuplje sorte kafe?Ako je kafa prava, onda nema razlike. Ako se kafa pravilno uzgaja, skladišti, prži i pakira, onda čak ni stručnjak ne može razlikovati jeftine i vrlo skupe sorte. Opet, ukus je lična stvar za svakoga i ono što se sviđa jednoj osobi ne mora nužno zadovoljiti nekog drugog poznavaoca. Drugim riječima, nekome bi se mogla svidjeti jeftina kolumbijska kafa i jeftin mikrolot iz seta "3 za 50",što može biti višestruko skuplje. Općenito, cijena prave kafe ovisi samo o njenoj rijetkosti i složenosti uzgoja. Što manje uspješna kafa proizvodi, to je ona skuplja. Svaka dobra kafa zaslužuje da postane vaša omiljena. Bez obzira na cijenu. Ali naravno, ovo su sorte koje nudimo da isprobate u setu "3 do 50", a uvijek postoje samo rijetke mikro-lotove, samo moraš probati bar jednom u životu. Zaista su veoma ukusni)). |
Obećani bonus. Korak po korak upute za vaše prve narudžbe.
1. Naručite 3-5 varijanti različitih ukusa. Uvjetno podijelimo sorte na jake, meke, sa jakom ili slabom kiselošću. Uz pomoć filtera u odjeljku KAFA to možete lako učiniti.
3. Ne pokušavajte da pronađete aromu i ukus iz naših opisa svake sorte. Prvo, svaka osoba ima svoj ukus i ukusne senzacije. Drugo, opise smo pisali uglavnom davno, a mnoge varijante bismo danas drugačije opisali i to redovno radili. Štaviše, na pakovanju mogu biti opisane i druge napomene koje je pekara odredila i ko pokušava da ispeče svaku seriju tako da osetite tačno one napomene navedene na pakovanju.
4. Kada otprilike shvatite koje sorte vam se najviše sviđaju (jače, mekše, sa kakvom kiselošću), naručite drugu sortu iz serije koja vam se sviđa i uzmite nešto potpuno novo što niste naručili prvi put.
5. Eksperimentirajte i pokušajte. Svijet kafe- raznolik, ima puno ukusa, radosti i emocija.
I zapamti - uvek smo tu. Samo nazovite i postavite bilo koje pitanje. Ili pišite. Uvijek ćemo rado odgovoriti.
Koje je najbolje zrno kafe na svetu? Gdje kupiti najviše najbolja kafa u žitaricama? Koje su najbolje vrste kafe? Na ova pitanja detaljno odgovaramo u našem članku. Iz ovoga proizilazi da najbolja vrsta kafe na svijetu ne postoji. Postoji najskuplja sorta Kopi Luwak, postoji vrlo skupa sorta Jamaica Blue Mountain, ali nijedan stručnjak neće reći da su to najbolje odlične sorte kafe u zrnu. S druge strane, kupiti dobra, ispravna, ukusna zrna kafe je vrlo lako. Sve što je potrebno je da kafa dolazi iz prave berbe, da je pravilno ubrana, uskladištena i pržena. Kupovina dobre kafe u zrnu u našoj radnji je vrlo jednostavna. A brza dostava je plus. Koja zrna kafe je najbolje kupiti? Naravno najbolja kafa. Ručno smo odabrali mnoge od najboljih svjetskih specijaliteta kafa tako da možete uživati u odličnoj šoljici najbolje kafe kod kuće. Recenzije su napisane za svaku vrstu kafe u zrnu u našoj radnji.
Prilikom kupovine aparata za kafu, svako se suočava sa pitanjem izbora sirovina za pripremu kafe. Uostalom, čak ni najmodernija mašina neće moći pripremiti ukusno okrepljujuće piće od nekvalitetnih žitarica. Prilikom odabira, prije svega se treba fokusirati na sam tip mašine, jer su određene vrste sirovina pogodne za aparate za kafu, automatske, kapsule ili gejzir. Zrna kafe za aparat za kafu najbolje čuvaju karakteristike ukusa i savršena su za upotrebu u prva dva tipa mašina.
Kako odabrati kafu u zrnu
Osnovne karakteristike sirovina su:
- Vrsta kafe.
- Stepen pečenja.
- Cijena.
- Paket.
- Izgled zrna.
- Najbolje do datuma.
Arabica ili Robusta
Karakteristike ukusa pića određene su omjerom Arabice i Robuste. Arabica je najbolja kafa idealnog ukusa, ali visoka cena ove sorte čini je nedostupnom. Stoga je proizvođači radije miješaju sa jeftinom robustom u različitim omjerima, dok su međusobno u dobroj harmoniji.
Robusta sadrži 2 puta više kofeina i zaslužna je za bogatstvo okusa i jačinu napitka. Arabica utiče na varijabilnost okusa u zavisnosti od zemlje porijekla, može dodati kiselost, okus bobica ili dati note tamne čokolade.
U pravilu se za aparate za kafu koriste posebne mješavine zrna.
Za prvo upoznavanje bolje je uzeti mješavine u kojima je omjer Arabice i Robuste 80:20%. Mekši su, imaju prosječnu jačinu pića i nisu gorki.
Sirovine za aparat za kavu bolje je kupiti u specijaliziranim kafićima, gdje nema blizine druge robe i možete dobiti kompetentan savjet od prodavca
Da biste izbjegli greške, uzmite kafu s oznakom “espresso”, jer je posebno dizajnirana za aparate za kafu.
Cijena
Jedan od glavnih kriterija pri odabiru žitarica je cijena. Dobra kafa u zrnu ne može biti jeftina, jer je cijena određena količinom Arabice u sastavu. Pakovanje kvalitetne kafe košta najmanje 300 rubalja. Jeftine espresso mješavine su 80% robuste. Osim toga, najčešće koriste drugorazredne sirovine sa visokim stepenom pečenja. Međutim, nije potrebno kupovati najskuplju marku - Kopi od čiste Arabice kafe, bolje je da se fokusirate na vlastite preferencije.
Stepen pečenja
Najbolje pečenje za početnike je srednje pečeno. Najčešće se nalazi u ekspres mješavinama i ima blagu gorčinu i kiselost, ne otkrivajući druge aspekte okusa.
Lagano pečenje kod nas nije nimalo popularno, jer piće dobro zadržava kiselost. Istovremeno, ova metoda prerade žitarica omogućava vam da maksimizirate note okusa svojstvene sirovinama iz određenog područja rasta.
Tamno pečenje daje gorku aromu bez kiselosti, sa karakterističnim karamelnim notama. Zrna bi trebala imati masni, sjajni izgled, ali ako su suha, to je znak loših sirovina. Tamno pečenje može biti italijansko ili francusko. Italijanski daje veći stepen prženja, što kafu čini gorčijom.
Za aparat za kafu možete odabrati kafu bilo kog stepena prženja od svetle do tamne
Najbolje do datuma
Čak i najkvalitetnije sirovine vremenom gube svojstva. Stoga pri odabiru graha obratite pažnju na datum proizvodnje.
Dobro je ako nije prošlo više od 3 sedmice od pečenja. Ali takav proizvod je teško naći u prodaji. Prihvatljivo je ako nije prošlo više od 5 mjeseci od diplomiranja. U drugim slučajevima nećete moći da uživate u kafi u zrnu, jer je besmisleno nadati se da će se ukus razviti.
Ako kupujete robu po težini, odvojite vrijeme da provjerite svježinu pasulja. Nasuprot tome, nekvalitetne sirovine se mogu prepoznati po izgled. Vremenom zrna gube svoj sjajni izgled i dobijaju užegao miris.
Dakle, kako odabrati kafu u zrnu za aparat za kafu:
- Koristite posebne sirovine sa oznakom “espresso” kako biste izbjegli oštećenje aparata.
- Zrna treba da budu glatka i iste veličine.
- Period pečenja: prije ne više od 5 mjeseci.
- Poželjno je odabrati proizvod u vakum ambalaži ili limenki.
- Mala ambalaža je ključ dobrog ukusa, jer što je sirovina više u kontaktu sa vazduhom, piće postaje manje aromatično.
Ocena najbolje kafe u zrnu
Pravi ljubitelji kafe verovatno žele da znaju koja se kafa u zrnu smatra najboljom. Pogledajmo ocjenu najpopularnijih marki koje prodaju sirovine za aparate za kavu.
- Prvo mjesto s pravom zauzima Lavazza. Ova kafa je italijanskog porijekla i proizvodi se od kombinacije Arabice i Robuste, sakupljene na brazilskim i indijskim plantažama. Lavazza se odlikuje bogatom aromom i mekim ukusom sa čokoladnim posleukusom. Koristeći ovu kafu, možete napraviti ukusan kapućino ako je aparat za kafu isporučen sa aparatom za kapućino.
- Molinari je vrhunski proizvod. Ovaj ima mnogo obožavatelja, jer proizvođač koristi vlastitu metodu pečenja graha, zahvaljujući kojoj gotovo piće ima dubok, blago gorak okus i jedinstvenu aromu.
- Bristot – kombinuje brazilsku, afričku i arapsku arabicu. Piće je jako jako, idealno za pravljenje klasičnog espresa.
- Pellini je popularna prestižna sorta u Italiji. Za njegovu proizvodnju koristi se posebno sporo pečenje, nakon čega se zrna podvrgavaju prirodnom hlađenju. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, kafa dobija snažnu opojnu aromu i bogat ukus sa plemenitom kiselošću.
- Musetti takođe ima italijanske korene. Kafa ove marke lako se razlikuje po karakterističnom dugom okusu koji podsjeća na viski. Bazira se na arapskoj kafi sa cvjetnim i čokoladnim notama.
Uz aparat za kafu i kvalitetnu kafu u zrnu, možete je pripremiti kod kuće ukusno piće, koji će zadovoljiti potrebe čak i sofisticiranih poznavalaca
Je rastvorljiv. Kupci ne žele gubiti vrijeme na mljevenje pasulja i sve nijanse pripreme - od mućenja sa šećerom u pjenu pa do ceremonije kuhanja. Mnogo je lakše sipati kipuću vodu i piti.
U tom slučaju, prilikom kupovine mljevene kafe, često se možete susresti s krivotvorinama. U granule se dodaju mljeveni pasulj, ječam i boje. Nevolja je što ćete kod kuće pronaći samo lažnjak, jer kafu u supermarketu niko neće skuvati.
Čak i mljevena kafa na rasprodaji može biti lažna. U njegovom sastavu nalaze se isti ječam, cikorija i škrob.
Stoga, dodatnih 10 minuta vašeg vremena za pripremu napitka kafe od zrna nije tako veliki gubitak vremena. Ali kao rezultat, dobit ćete zaista bogato, aromatično i ukusno piće.
Razlike u sortama
Danas se u svijetu proizvodi više od 200 različitih vrsta kafe. Njihove ukusne karakteristike zavise od mesta rasta, klimatskih uslova, pa čak i biljaka koje rastu uz plantažu.
Dvije glavne vrste su poznate Robusta i Arabica. Robusta kafa u zrnu se može koristiti za pripremu jake kafe sa snažnim okrepljujućim efektom. Često se, da bi se izgladila jačina, pomiješa sa zrnima Arabice, koja imaju manje izražene karakteristike okusa - lagane, ne gorke, s jedva primjetnom kiselošću.
Da biste utvrdili karakteristike okusa sorte, pažljivo pročitajte etikete na ambalaži: ona označava puno ime s lokacijom plantaže, državu, grad i luku polaska.
Zrna kafe moraju biti jednolikog oblika, bez oštećenja i mrlja
Ako krenete od mjesta gdje su zrna kafe rasla, možete odrediti njihove približne kvalitete okusa:
- Kosta rika. Piće ima neverovatnu aromu kafe i veliku gustinu.
- Gvatemala. Napitak od kafe sa ukusom čokolade i laganom aromom začina i bilja.
- Kenija. Ovdje proizvode proizvod s okusom bobičastog voća i blagom vinskom kiselošću.
- Brazil. Ova zemlja je poznata po svom jakom, trpkom piću sa ukusom orašastih plodova.
- Etiopija. Kafa sa aromom bobičastog voća i blagom gorčinom.
- Kolumbija. Piće je izuzetnog ukusa sa jedva primetnom kiselošću.
- Indija. Ovdje rastu sorte žitarica koje imaju okus čokolade i veliku čvrstoću.
Mješavine različitih sorti
Za stabilniju aromu i poboljšane karakteristike okusa, proizvođači miješaju različite vrste kave. Smjesa dobra kvaliteta, u pravilu se sastoji od najviše 6 odvojenih vrsta, gdje su prisutne i Robusta i Arabica. Glavno pravilo je da se svaka vrsta mora sakupljati i pržiti zasebno na vlastitoj plantaži, a zatim miješati u pogonima za preradu.
Postoje miješani grah Arabica - nekoliko sorti iste vrste, ili Arabica pomiješana sa visokokvalitetnim grahom Robusta. Cijena potonje kave je nešto niža, ali najčešće se poboljšava okus pića, ispada jači s gustom pjenom i neprimjetnom kiselošću.
Espresso kakav znamo je 90% Arabica i 10% Robusta. Za povećanje čvrstoće, mješavina može sadržavati do 30% robuste. Međutim, sorte moraju biti visokog kvaliteta.
Ako se u Arabicu doda nekvalitetna Robusta, dobijeno piće će biti gorko i opor. Ali i ovakva kafa ima svoje kupce. Stoga, sve ovisi o vašim vlastitim preferencijama. Eksperimentiraj!
Gurmani često kupuju žitarice različitih sorti po težini na specijaliziranim prodajnim mjestima i pripremaju svoje piće kako bi putem pokušaja i grešaka odabrali idealan omjer.
Pažnja! U prodavnicama možete pronaći kafu sa zrnima posebno pomešanom za pripremu pića za doručak, ručak ili večeru. Na primjer, kenijska i kolumbijska kafa sa blagim stepenom prženja idealna je za jutarnju, a za popodnevno ispijanje kafe bolje je kupiti mješavinu sa različite sorte Grah arabike iz Afrike, tamno pečen.
Birajte po izgledu
Direktno u prodavnici, držeći pakovanje kafe u rukama, možete odrediti kvalitetu budućeg pića u svojoj šoljici.
- Idealan oblik. Zrna kafe moraju biti istog oblika, bez oštećenja i mrlja. Trebalo bi da bude baršunasto na dodir.
- Veličina. Arabica je veće veličine od robuste. Ako odaberete jednu sortu Arabice, pasulj će imati identičan izgled. Mješavina s malim zrnima ukazuje na prisustvo jeftinih sorti Robuste.
- Aroma. Kada otvorite pakovanje, trebalo bi da osetite jaku aromu kafe. Ako kafa miriše na užeglo, rok joj je istekao.
Savjet. Pažljivo pročitajte etikete na pakovanju. On piće od kafe visokog kvaliteta, videćete sve podatke o poreklu zrna kafe, roku trajanja, stepenu prženja.
Dobra kafa se pakuje samo u vakum vrećicu sa ventilom. Ovaj ventil ima važnu funkciju - olakšava oslobađanje eteričnih ulja i štiti zrna od zraka.
Nivo pečenja
Okus kafe ne zavisi samo od sorte, već i od stepena prženja. Pakovanje sadrži informacije u brojevima - od 1 (lagano) do 5 (najjače prženje).
Kada se zrna kafe skuvaju, pokazuju se esencijalna ulja, kojih ima više od 600 vrsta. A nivo pečenja utiče na ekspresiju ukusa svakog od njih.
U prodaji možete naći zelenu kafu, neprženu. Po izgledu, mahune su sivo-zelkaste ili sive boje, bez mirisa. Često se koristi u ishrani.
Pečenje se dešava:
- skandinavski. Mahune su svijetlosmeđe boje. Ovo super lagano pečenje daje glatku, glatku kafu sa povećanim nivoom kofeina. Napitak je bolje razblažiti mlijekom.
- Američko. Ovako pečena zrna dobijaju tamnu čokoladnu boju, ali se eterična ulja još nisu oslobodila iz njih. Zbog toga piće ima blago gorak ukus. Idealan za filtere i francuske prese.
- bečki. Zrna su mnogo tamnija i sjajnija. Kafa poprima slatkast ukus.
- francuski. Jakim pečenjem pasulj daje tamnu boju, a napitku oporost i ugodnu gorčinu. Od ovih zrna se pravi najukusniji espresso.
- talijanski. Crna, masna zrna koja se pretvaraju u zaista gorku kafu. Idealne sorte za orijentalna pića i espresso.
Također se događa da se prženje koristi za skrivanje proizvoda niske kvalitete. Prepoznajete ga po primjetnom mirisu paljevine. Bolje je kupiti dobro pečene sorte koje nisu previše tamne boje.
I posljednji savjet je vjerovati samo poznatim proizvođačima kafe. U ovom slučaju, zajamčeno ćete kupiti visokokvalitetna zrna koja će se pretvoriti u najukusniju kafu. Uživajte u kafi!
Kako odabrati kafu - video
Pravi ljubitelji kafe ne mogu zamisliti svoj život bez šoljice aromatičnog, jakog napitka koji daje zadovoljstvo i snagu. Svako od njih preferira određenu vrstu kafe, ali ipak možete napraviti top 10 kafe u zrnu koja će se svima svidjeti.
1. Danesi, Italija
U prvim redovima rejtinga je italijanska kafa Danesi, koja ispunjava sve standarde pravog espresa. Pečenje mu je umjereno tamno, a kada se skuha piće daje blag okus bez kiselosti. Danesi kafa ima odličan ukus.
2. LAVAZZA, Italija
Ništa manje ukusna kafa nije ni LAVAZZA (Italija). Savršeno kombinuje glavne kvalitete prave kafe - aromu, snagu, okus. LAVAZZA sadrži i Arabicu i Robustu, koje napitku daju čokoladnu aromu i ugodnu mekoću.
3. Molinari, Italija
Molinari kafa pripada Premium klasi. Proizvođači se mogu pohvaliti da imaju vlastite metode po kojima prže kafu. Ova italijanska kafa smatra se skupom i s pravom zaslužuje takvu reputaciju: ima zaista jedinstvenu aromu, a njen ukus je bogat i dubok.
4. Bristot, Italija
Bristot kafa je odličan izbor za ljubitelje espresa. Njegovu aromu možemo nazvati ekskluzivnom, jedinstvenom. Svaki gutljaj otkriva dubok okus, a snaga daje osjećaj živahnosti i nalet snage. Osnova mješavine je brazilska, arapska, afrička arabika.
5. La Semeuse, Švicarska
Švicarska kafa u zrnu La Semeuse ima ogroman broj obožavatelja. Ova fina kafa je zasnovana na mešavini zrna uzgajanih u Kolumbiji, Nikaragvi i Hondurasu. Zrna se obično prže ručno, što rezultira odličnom kvalitetom kafe.