Karfiol, možda najelegantnije povrće. Njegovi kovrčavi cvatovi ukrašavaju svako jelo, posebno u kombinaciji sa svijetlim brokulom. A o ukusu i prednostima karfiola i brokule ne vredi ni govoriti; korisne supstance nego svima omiljeni beli kupus. Uvijek želite sačuvati bogatu žetvu za zimu, jer samo u ovom slučaju ste čvrsto sigurni u kvalitetu proizvoda. Karfiol se može zamrznuti, sušiti, fermentirati, kiseliti, kiseliti i pripremati u lijepe i ukusne salate ili sortirano.
Zamrzavanje. Prije nego što zamrznete karfiol, kratko ga potopite u slanu vodu kako bi sve neželjene bube i crvi ispuzali. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom, razdvojite na cvatove i osušite na peškiru. Stavite u debele plastične vrećice, uklonite zrak, dobro zavežite i stavite u zamrzivač. Cvatovi kupusa mogu se blanširati u zakiseljenoj vodi (2-3 kašičice limunske kiseline na 3 litre vode). Kupus potopite u kipuću vodu 3-5 minuta, ocijedite u cjedilu, ostavite da voda ocijedi i stavite u vrećice. Karfiol se može zamrznuti pojedinačno ili pomiješati s drugim povrćem kako bi se napravilo miješano povrće.
Sušenje. Glavice karfiola rastavite na cvatove, odrežite stabljike što je više moguće, ostavljajući ne više od 1,5-2 cm. Kupus dobro oprati, blanširati u kipućoj vodi 3-4 minute, ocijediti i staviti u pleh. Osušite u rerni na 60°C uz povremeno mešanje. Osušeni kupus stavite u tegle sa čvrstim poklopcima ili vrećice. Čuvati na tamnom i suvom mestu. Osušeni kupus se priprema kao i obično, nakon namakanja.
Kiseli karfiol
Sastojci:
1,5-2 kg kupusa,
1 cvekla,
1 šargarepa,
2-3 čena belog luka,
5-7 zrna crnog bibera,
3 graška aleve paprike,
rasol:
1,5 litara vode,
100 g soli,
100 g šećera.
Priprema:
Kupus razdvojite na cvatove i isperite. Cveklu i šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Povrće stavite u teglu, dodajte seckani beli luk i zalijte vrelim salamureom. Ostavite na toplom mestu da fermentira 3-4 dana. Ako kupus prelijete hladnom salamurinom, vrijeme fermentacije će se povećati na sedmicu. Nakon toga zatvorite teglu najlonskim poklopcem i stavite je u frižider.
Sastojci:
10 kg karfiola,
5,5 litara vode,
400 g soli,
400 g stolnog sirćeta.
Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, isperite i dobro stavite u tegle. Pripremite salamuru i ohladite je. Kupus prelijte slanom vodom i ostavite 2 sedmice na sobnoj temperaturi. Zatim ohladite tegle sa kupusom.
Sastojci:
3 kg karfiola,
500 g šargarepe,
1 litar vode,
50 g soli,
5 zrna crnog bibera,
listovi grožđa i crna ribizla,
zelje celera i kopra.
Priprema:
Kupus rastavite na cvatove, šargarepu narežite na kriške. Na dno tegli stavite listove ribizle i grožđa, napunite staklenke kupusom i šargarepom, na vrh stavite zelje i napunite salamureom. Zavežite grlove tegli pergamentom, povežite špagom i stavite na hladno mesto.
Sastojci:
1 veća glavica kupusa,
1 šargarepa,
1 slatka crvena paprika,
5 malih luka.
marinada:
1 litar vode,
2 tsp sol,
1-3 kašike. Sahara.
Začini za svaku teglu od pola litre:
5-7 zrna crnog bibera,
3-5 graška aleve paprike,
3 karanfilića,
1 lovorov list,
1 mala ljuta paprika,
1 tsp 70% sirćeta.
Priprema:
Pripremite kupus, šargarepu narežite na kockice, a papriku na kockice. Na dno sterilizovanih tegli od pola litre stavite začine, ceo luk, papriku i šargarepu. Na vrh stavite kupus, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ocijedite vodu, napunite tegle do vrha kipućom slanom vodom, u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu. sirćeta, zarolati, okrenuti, zamotati i ostaviti da se ohladi. Za 5 tegli od pola litre trebat će vam otprilike 1,5 litara marinade.
Sastojci:
1 kg kupusa,
750 g paradajza,
20 g soli,
20 g šećera,
5 graška aleve paprike,
½ tsp. sjemenke korijandera.
Priprema:
Kupus rastaviti na cvatove i blanširati u zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 litar vode) 2-3 minute i odmah ohladiti u hladnoj vodi. Pripremite fil: paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, zagrijte na laganoj vatri do ključanja i protrljajte kroz sito. Dobijenom soku dodajte sol, šećer, začine i stavite na vatru. Pustite da provri i držite na vatri 2 minuta. Kipući sok sipajte u tegle. Ostavite da se steriliše 10-15 minuta i zarolajte. Ako u fil dodate 1-2 kašike. 6% sirćeta, tada sterilizacija nije potrebna. Okrenite tegle i ohladite.
Sastojci:
500 g karfiola,
1 limun,
1 šargarepa,
3 čena belog luka,
3 zrna crnog bibera,
1 tsp mljevena crvena paprika,
4 žlice 9% sirćeta,
začini po ukusu.
Priprema:
Uklonite listove sa glavice kupusa, ali ih nemojte bacati. Podijelite na cvatove. Listove kupusa napunite vodom u šerpi skoro do vrha. U vodu dodajte beli luk, trake šargarepe, so i crni biber, limunov sok i sirće. Pustite da provri i kuvajte oko 30 minuta. Stavite kupus u sterilisane tegle. Kipuću marinadu prelijte preko kupusa, pospite seckanim belim lukom, crvenom paprikom i ostalim začinima. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zamotajte ga.
Sastojci:
700 g karfiola,
200 g luka,
100 g orasi ili pekan (mekši su),
30 g soli,
2 žlice. stonog sirćeta.
Priprema:
Cvatove kupusa blanširajte 5 minuta, ohladite ledenom vodom. Dodajte luk narezan na polukruške, protisnuti beli luk, seckane orahe i sve začine. Promiješajte i stavite u sterilizirane tegle, lagano sabijajući. Sterilizirajte tegle: tegle od 0,5 litara - 15 minuta, tegle od 1 litra - 20 minuta. Zamotajte ga.
Karfiol sa šargarepom i celerom
Sastojci za punjenje:
1 tbsp. sol,
1 litar vode.
Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, uronite u hladnu posoljenu vodu na 20-30 minuta, zatim isperite i kuhajte dok ne omekša (možete ih kuhati na pari). Stabljike celera narežite na sitne komade dužine pola centimetra, šargarepu narežite valovitim nožem i kuhajte dok ne omekša u vodi ili na pari. Sterilizirane tegle napunite povrćem do vrha, slažući ga u slojeve, prelijte kipućom tekućinom, pokrijte sterilizovanim poklopcima i ostavite da se sterilizira 25 minuta. Zamotajte ga.
Kiseli karfiol
prazan
Sastojci za punjenje:
1 litar vode,
160 ml 9% sirćeta,
50 g šećera,
50 g soli.
Za svaku litarsku teglu:
7-9 zrna crnog bibera,
3-5 pupoljaka karanfilića.
Priprema:
Cvatove karfiola blanširajte 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladite. Na dno sterilizovanih tegli stavite začine, kupus dobro upakujte i prelijte kipućom marinadom. Set za sterilizaciju: 0,5 litara - 6 minuta, 1 litar - 8 minuta. Zamotajte ga.
Sastojci:
2 kg karfiola,
5 komada. šargarepa,
2-3 glavice belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% sirćeta,
100 g šećera,
2 žlice. sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp mljevena crvena paprika.
Priprema:
Kupus, rastavljen na cvatove, blanširajte u slanoj vodi. Šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite povrće u teglu od 3 litre, u nju protisnite beli luk. Pomiješajte sastojke za fil i prelijte preko kupusa. Pokrijte plastičnom folijom i čuvajte u frižideru.
Salata od karfiola u paradajz sosu
Sastojci:
5 kg karfiola,
2 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
1 kg slatke paprike,
2 mahune ljute paprike,
4 glavice belog luka.
Popuniti:
3 litre soka od paradajza,
1 stack 9% sirćeta,
1 stack sahara,
2 stacks biljno ulje,
5 tbsp. sol,
začini - po ukusu.
Priprema:
Prokuhajte u šerpi sok od paradajza, dodati šargarepu i kuvati 5 minuta, dodati biber, kupus rastavljen na cvasti i luk i kuvati 15 minuta, zatim dodati beli luk i ljutu papričicu i kuvati 5 minuta. Nakon toga dodajte ulje i sirće, prokuhajte i stavite u sterilisane tegle. Zamotajte ga.
Karfiol po starom receptu
Sastojci:
5 kg kupusa,
1,2 kg paradajza,
200 g slatke paprike,
200 g peršuna,
80 g belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera,
60 g soli,
120 g 9% sirćeta.
Priprema:
Cvetove kupusa kuvajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom, dodati sirće, ulje, so, šećer, protisnuti beli luk, peršun i biber. Pustite da proključa i u smjesu spustite kupus i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.
Salata od karfiola i brokule
Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1 kg paradajza,
500 crvenih slatkih paprika,
100 ml 6% sirćeta,
1 litar vode,
1 stack biljno ulje,
3 žlice. sol,
3-4 žlice. sahara,
peršun.
Priprema:
Cvjetiće karfiola i brokule blanširajte 3 minute i prelijte ih hladnom vodom. Paradajz narežite na velike kriške, Paprika- Narežite peršun na kolutove. Od vode, ulja, sirćeta, soli i šećera skuvajte marinadu, prokuhajte 2 minuta i dodajte smesu od povrća. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite, umotajte, ohladite.
Karfiol i brokoli u sosu od paradajza
Sastojci:
1,5 kg karfiola,
1,5 kg brokule,
1,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
2 veće glavice belog luka,
200 g peršuna,
200 g biljnog ulja,
100 g šećera,
60 g soli,
120 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Kupus rastavite na cvjetiće i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. Preostale sastojke propasirati kroz mlin za meso ili samljeti blenderom. Stavite smjesu u šerpu i prokuhajte. U to umočite kupus i kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Okrenite, umotajte i ohladite.
Karfiol, brokoli i paprike
Sastojci:
500 g karfiola,
500 g brokule,
300 g slatke paprike,
2 žlice. sol,
2 žlice. sahara,
Jabukovo sirće.
Priprema:
Obje vrste kupusa razdvojite u cvatove i blanširajte u zakiseljenoj vodi 2 minute. Prelijte hladnom vodom. Slatku papriku (najbolje obojenu) narežite na trakice, beli luk protisnite kroz presu. U 1 litru vode otopite sol i šećer i prokuhajte. U sterilisane tegle stavite kupus i paprike, na njih stavite beli luk i prelijte kipućom marinadom. U svaku teglu sipajte 1-2 kašike. sirće. Staviti na sterilizaciju 10 minuta, zarolati.
Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1,2 kg paradajza,
200 g žute slatke paprike,
200 g biljnog ulja,
5 tbsp. sahara,
2 žlice. sol,
80 g belog luka,
200 g peršuna,
100 g 9% sirćeta.
Priprema:
Cvetiće kupusa blanširajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderom, dodajte preostale sastojke i prokuvajte. U kipuću smjesu od paradajza stavite cvatove kupusa i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Sipati u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti i zamotati.
Sastojci:
1 kg brokule,
900 g šargarepe,
900 g raznobojnih slatkih paprika,
900 g krastavaca,
900 g paradajza,
900 g luka,
800 g karfiola,
190 ml stolnog sirćeta,
13-15 čena belog luka,
6 kom. karanfili,
35 g šećera,
35 g soli,
zelje - po ukusu.
Priprema:
Kupus podijelite na cvatove, šargarepu narežite na krugove, luk na kolutiće, a biber na trakice. U tri litre vode razblažite sirće, so i šećer i kuvajte 2 minuta. Na dno sterilizovanih tegli stavite začinsko bilje, začine i režnjeve belog luka i napunite tegle seckanim povrćem. Napunite tegle kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite, umotajte i ohladite.
Zimski preparati od karfiola i brokule savršeni su kao prilog jela od mesa, a odlično izgledaju i kao salata.
Srećne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Ako govorimo o konzerviranju, onda je ono ugodno, a ovisno o individualnim preferencijama, umjereno ljuto ili ljuta grickalica dobro ide uz većinu glavnih jela. Cvatovi se dugo čuvaju korisne karakteristike, imati zanimljivo izgled, pa je uvijek prikladno poslužiti ih za stolom. Pripremiti prelepa užina sa originalnim ukusom, možete koristiti ideje iskusnih autora koji se već dugi niz godina uspješno bave kulinarstvom.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Cvatovi se mogu zatvoriti u tegle zajedno sa paprika, tikvice, paradajz. Među moguće opcije Ima ih posebno slanih - sa slatkim i kiselim, ljutim i ljutim nadjevima. Recepti za karfiol za zimu nisu samo gotova rješenja za konzerviranje. Povrće se može sušiti u rerni ili staviti u zamrzivač, po želji sa ili bez prethodnog blanširanja. Vrijedi to napomenuti gotov proizvod Sadrži lako probavljive proteine, dok je njegov kalorijski sadržaj samo 28 kalorija.
Ako ste u potrazi za ukusnim i provjerenim receptima za pripreme od karfiola za zimnicu, donosim vam nekoliko mojih omiljenih recepata. Ukupno ih je 7. U svim receptima se poštuju pravilne proporcije sastojaka, a tegle se inače čuvaju do proljeća u podrumu ili u ormariću na balkonu.
Karfiol za zimu - kako ga pripremiti? Poznavajući moju ljubav prema kuvanju i konzerviranju, mnogi prijatelji mi postavljaju ovo pitanje. Odgovore nalazim u svesci koju vodim više od 10 godina. Prije deset godina otkrio sam jela od karfiola i preparate od nje. A prije nisam imao pojma koliko je ukusan.
Za vas drage domaćice - 11 najbolji receptičuvanje karfiola za zimu. Svi recepti su preuzeti iz ozbiljnih kuharskih knjiga koje su napisali profesionalni kuhari i testirani u našim vlastitim kuhinjama.
1) Karfiol, konzerviran sa tikvicama
- 1 kg karfiola;
- 3 male mlade tikvice;
- 2 paradajza;
- 2 čena belog luka;
- 1 paprika;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 120 grama soli;
- 50 grama šećera;
- 100 grama paradajz paste;
- 150 ml biljnog ulja;
- 50 ml 9% sirćeta;
- 50 grama kopra.
Priprema:
Operite i ogulite povrće. Kupus razdvojite na cvjetiće i narežite na krupnije komade. Tikvice narežite na kockice, papriku na trakice, paradajz na kockice, luk na kolutiće, šargarepu narendajte na krupnije rende. Povrće sjediniti, dodati šećer, so, biljno ulje i dobro promešati. Stavite na hladno mesto 2-3 sata. Zatim smjesu provri i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Dodati paradajz pasta, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, promiješajte i kuhajte još 20 minuta. Dodajte sirće i promiješajte. Stavite povrće u sterilisane tegle i zatvorite. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
2) Karfiol sa paprikom za zimnicu
- 2 kg karfiola;
- 2 velike paprike;
- 2 mala čena belog luka.
Za punjenje:
- 100 grama soli;
- 50 grama šećera;
- 250 ml jabukovog sirćeta;
- 2 litre vode.
Priprema:
Karfiol razdvojite na cvjetiće. Zakuhajte vodu, dodajte malo jabukovog sirćeta, dodajte kupus i kuvajte 2 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu, isperite hladnom vodom i ohladite. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. Isjeckajte bijeli luk koristeći presu za bijeli luk. U kipuću vodu dodajte sol i šećer. U pripremljene tegle stavite kupus i biber u slojevima, napunite filom, a preko stavite beli luk. Nakon 20 minuta rasolu ocijedite, ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Dodajte jabukovo sirće i zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
3) Karfiol u slatko-kiselo ljutom sosu za zimnicu
- 1 kg karfiola;
- prstohvat limunske kiseline.
Za punjenje:
- 1 litar vode;
- 200 ml stolnog sirćeta;
- 60 grama šećera;
- 30 grama soli;
- 1 lovorov list;
- 1 kašičica sjemenki gorušice;
- 3 graška aleve paprike;
- 2 zrna crnog bibera.
Priprema:
Začine prelijte sirćetom, prokuhajte, sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno. Karfiolu uklonite listove i podijelite ga na cvjetiće. Stavite u kipuću vodu, zakiseljenu limunska kiselina, prokuhajte. Vrući karfiol stavite u čiste, zagrijane tegle i napunite vrelom smjesom za prelivanje. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na temperaturi od 85–90 °C: posude od pola litre - 20 minuta, litarske - 30 minuta. Zarolajte, okrenite, umotajte.
4) Karfiol u ljutom sosu za zimnicu
- 3 kg karfiola;
- 3 šargarepe;
- 3 komada paprike;
- 250 grama belog luka;
- 3 glavice luka;
- 3 kom. ljuta paprika;
- 1 velika veza kopra;
- 3 lista hrena;
- 5 listova ribizle i trešnje;
- 6 komada karanfilića;
- 15 zrna crnog bibera;
- 5 – 7 komada lovorovog lista.
- 1,5 litara vode;
- 90 grama soli;
- 60 grama šećera;
- 1,5 kašike sirćeta.
Priprema:
Pripremite povrće za kiseljenje: operite pod mlazom vode, ogulite, paprikama uklonite sjemenke i kupus podijelite na cvatove. Luk, slatku i ljutu papriku, šargarepu i beli luk iseckajte i stavite na dno tegle zajedno sa začinima. Ostatak tegle dobro spakovati kupusom. Prelijte kipućom vodom 7 minuta. Zatim ocijedite vodu i prelijte povrće pripremljenom vrućom marinadom. Zatvorite i okrenite tegle naopako. Ovako pripremljen karfiol sigurno će se svidjeti ljubiteljima pikantnih rolnica.
5) Instant kiseli karfiol
Sastojci:
- 1 velika glavica karfiola teža od 500 grama;
- 1 litar vode;
- 2 kašike šećera;
- 2 kašike soli;
- lovorov list po ukusu;
- 2 kašičice sirćetne esencije;
- 3 čena belog luka;
- biber u zrnu po ukusu.
Priprema:
Ovo nije recept za šivanje, već za brzo uživanje u kiselom povrću.
Karfiol podijelite na cvjetiće. Isperite svaki cvat. Poželjno je da kupus uronite u slanu vodu kako biste uklonili štetočine. U sterilisane tegle stavite lovor, biber u zrnu, čen belog luka i ostale začine po želji. Stavite cvetove karfiola u tegle sa začinima.
Skuvati marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u tiganj, dodajte sol i šećer, biljno ulje i esenciju sirćeta. Pustite da proključa. Karfiol u teglama prelijte kipućom marinadom. Zatvorite sterilnim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ohlađene tegle kupusa stavite u frižider. Nekoliko sati kasnije, kiseli karfiol instant kuvanje biće moguće jesti.
6) Karfiol sa paradajzom za zimnicu
Za najbolji izgled koristim cherry paradajz - prelijepo izgledaju u tegli.
Sastojci za teglu od 2 litre:
- 1 glavica karfiola;
- 300 grama cherry paradajza;
- 5 čena belog luka i biber u zrnu;
- lovorov list po ukusu;
Na 1 litar vode za pripremu marinade -1 kašičica sirćeta, 1 kašičica suncokretovo ulje;
1 kašika soli i 50 grama šećera.
Priprema:
Čistu teglu do vrha napunite cherry paradajzom, a karfiol narežite na cvjetiće. Nakon što povrće prelijete salamurim, ono će se slegnuti, pa tegle treba dobro spakovati. Po želji, dno tegle se može obložiti listovima ribizle i trešnje, dobro oprati i opariti kipućom vodom.
Posude s povrćem napunite kipućom vodom do vrha i pokrijte čistim poklopcem. Ostavite 30 minuta. Zatim ocijedite vodu, a u teglu sa povrćem dodajte 5 čena belog luka, biber i nekoliko suvih čena.
Za marinadu dodajte 1 kašiku soli, 50 grama šećera i lovorov list na litar vode. Nakon što marinada prokuha 10-ak minuta, a sol i šećer se otope, dodajte joj 1 kašičicu sirćeta i 1 kašiku suncokretovog ulja. Povrće prelijte kipućom marinadom i zarolajte.
7) Karfiol po korejskom za zimu
Sastojci:
- 1 velika glavica karfiola;
- 1 pakovanje začina korejske šargarepe;
- 3 velike sočne šargarepe;
- 1 lovorov list;
- 3 graška aleve paprike;
- 3 čena belog luka;
- 4 kašike šećera;
- 2,5 kašike soli;
- 4 velike kašike stolnog octa;
- 100 ml rafinisanog biljnog ulja.
Priprema:
Isperite glavicu karfiola u tekućoj vodi. Rastavite ga na pojedinačne cvatove. Ako na kupusu postoje oštećena mjesta, uklonite ih. Ogulite šargarepu, narežite na trakice, ili još bolje, narendajte na korejskom ribanju.
U šerpu sipajte jedan litar vode i prokuhajte. U kipuću vodu sipajte začin za korejske šargarepe, granulirani šećer i sol. Dodajte nekoliko graška pimentne paprike i jedan manji lovorov list. Ponovo prokuhajte marinadu, kuhajte 3 minute i sklonite s vatre. U to ulijte biljno ulje i sirće.
- 2 kilograma karfiola
- 2 crvene paprike
- glavica belog luka
- Čaša biljnog ulja
- Gomila peršuna
- 2,5 litara vode
- Pola čaše šećera
- 2 kašike kuhinjske soli
- Pola čaše 9% sirćeta
Kako kuhati:
Glavu rastavljamo na probavljive dijelove. Papriku narežite na kvadrate, nakon što uklonite sredinu, a beli luk nasjeckajte na mrvice. Operite zelje, lagano otresite vodu i narežite po želji.
Cvatove stavite u cjedilo i u tom obliku stavite u lagano posoljenu kipuću vodu na 2 minute. U međuvremenu počnimo sa kuvanjem marinade U kipuću vodu dodajte začine, beli luk, biljno ulje, so, šećer, dodajte biber i začinsko bilje, sačekajte trenutak da proključa, spustite cvasti i obeležite posle ključanja. Na kraju dodati sirće. Pripremljenu salatu stavite u tegle i odmah zarolajte.
Recept u paradajzu
Moramo pripremiti:
- 1,2 zrelih paradajza
- 2 kg karfiola
- 3 slatke paprike
- 2 glavice belog luka
- Čaša suncokretovog ulja
- Gomila peršuna
- Pola čaše šećera
- 2,5 kašike obične soli
- 120 grama 6% sirćeta
Počnimo sa kuvanjem:
Ogulite i operite svo povrće. Kupus podijelite na pojedinačne cvatove i kuhajte pet minuta u blago posoljenoj vodi.
Paradajz narežite na kriške ili polovice, dinstajte, propasirajte kroz sitno sito da dobije sok.
Svo povrće u bilo kojem obliku sitno nasjeckajte, stavite u zgodnu posudu, dodajte sok od paradajza, posolite, pošećerite, zalijte sirćetom i uljem. Nakon ključanja smanjite temperaturu i odbrojite pola sata, a zatim spustite cvatove i kuhajte još 3 minute. Toplu salatu spakujemo u tegle i ostavimo da se steriliše 20 minuta, a zatim je uvaljamo pod gvozdene poklopce.
Jednostavan recept za kiseljenje
- 3 kg karfiola
- 0,5 kg šargarepe
- Litar vode
- 2,5 kašike soli
- Kišobrani kopra, grančice crne ribizle i celera na peteljkama
Počnimo sa kuvanjem:
Sterilizirajte tegle, isperite zelje pod tekućom vodom i osušite. Isperemo glavicu kupusa i podijelimo je na cvatove, šargarepu narežemo na kolutove.
Podijelite zelje podjednako na dno tegle i kupus na vrhu. Zakuhajte salamuri, vruće prelijte preko kupusa, dobro zatvorite najlonske navlake, čuvati samo na hladnom.
Kako napraviti kiseli kupus
Uzmimo sljedeće sastojke:
- 2 kg karfiola
- Srednja šargarepa
- Mala cvekla
- 5 čena belog luka
- 3 zrna crnog bibera
- 1,5 litara filtrirane vode
- Pola čaše obične soli, bez dodavanja soli
- Pola čaše granuliranog šećera
Počnimo sa kuvanjem:
Isperemo glavu i podijelimo je na zasebne cvatove. Korjenasto povrće se može jednostavno narezati na male komade ili naribati na običnom rende. Sve stavimo u emajliranu zdjelu i promiješamo.
Nakon pripreme povrća zakuhajte salamuri i vreli salamure sipajte u kriške, zatvorite posudu i stavite u hladnu prostoriju, nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.
Karfiol mariniran sa cveklom
mi ćemo uzeti:
- Glavica karfiola
- Srednja cvekla
- Kašika šećera i soli
- 2 kašike 9% sirćeta
- 6 zrna crnog bibera
- lovorov list
Kako kuhati:
Povrće operemo i ogulimo. Glavu podijelimo na zasebne cvatove, cveklu nasjeckamo na kockice, koristeći veliko korejsko ribanje.
Cveklu i kupus stavite u slojevima u teglu tako da cvekla bude na vrhu. Dodajte začine, šećer i so, sirće, prelijte punu teglu ključale vode. Stavite ga u vruću vodu da se sterilizira 5 minuta, a zatim zatvorite željeznim poklopcem.
Kiseli karfiol sa jabukama
Šta će nam trebati:
- Velika glavica kupusa, više od kilograma
- Kisela jabuka
- Šargarepa srednje veličine
- Nekoliko grančica začinskog bilja, po želji
- Pola glavice belog luka
- Lovorov list
- 3 zrna crnog bibera
- 2 kašike suncokretovog ulja
Za kuhanje marinade:
- Za teglu od tri litre - litar vode
- Pola čaše 9% sirćeta
- 2 ravne kašike kuhinjske soli
- 3 pune kašike šećera
Proces kuvanja:
Operite glavicu kupusa, podelite je na cvatove, jabuku narežite na kriške, a šargarepu na krugove. Sterilizirajte tegle, dodajte svo povrće, dodajte ulje, začinsko bilje, grančice i začine.
Marinadu pripremamo tradicionalno - posolimo i pošećerimo, a na kraju prelijemo sirćetom. Napunite teglu kipućom vodom i zašrafite je.
U mojoj porodici karfiol je poštovan, obožavan i spreman za jelo od njega tokom cele godine. Stoga ne samo da zamrzavam karfiol za kuhanje, ili, već i radim razne pripreme za poklopac.
Najjednostavnije što možete pripremiti od karfiola je sortirano. U društvu krastavaca, paprike i paradajza, karfiol ispada posebno ukusan. Karfiol možete i marinirati sa jabukama.
Ako ste u potrazi za ukusnim i provjerenim receptima za preparate od karfiola, nudim vam nekoliko mojih omiljenih recepata. U svim niže navedenim receptima, tegle se obično čuvaju do proljeća u podrumu ili u ormariću na balkonu.
Kao i obično, pozivam vas da u komentarima podijelite svoje omiljene recepte za karfiol.
Karfiol po korejskom za zimu
Možete vidjeti kako skuhati karfiol na korejski način za zimu.
Karfiol za zimnicu u paradajzu
Recept za zimski karfiol u paradajzu možete pogledati.
Salata od karfiola za zimu sa paprikom i lukom
Kako pripremiti salatu od karfiola za zimu sa paprikom i lukom (recept sa korak po korak fotografije), Napisao sam
.Kiseli karfiol sa povrćem
Možete pogledati recept za kiseli karfiol sa povrćem.
U parene tegle stavite krastavce, slatku papriku, paradajz, karfiol (prvo morate blanširati u kipućoj vodi 1 minut).
Prelijte kipućom vodom 15 minuta, ocijedite vodu. Na povrće stavite čen belog luka, semenke kopra i kima, prstohvat senfa, izmrvljeni lovorov list i biber u zrnu.
Ulijte marinadu:
1 tbsp. soli i
2 kašike šećera.
Prije uvijanja uliti 40 ml. 9% sirćeta po litri tegle.
Kiseli karfiol sa jabukama
Već tri godine koristim ovaj recept za kiseli karfiol. Veoma je lako pripremiti ukusna užina. Možete ga jesti sljedeći dan. Takoreći kiseli karfiol koji se brzo kuva. Po želji zatvoriti za zimu.
Sastojci:
za teglu od 3 litre
- Glavica karfiola 1,2 kg,
- beli luk 3-5 čena,
- lovorov list 1-2 kom.,
- 1 šargarepa,
- jabuka 1 kom
- peršun, kopar, par grančica,
- crni biber 5-7 graška,
- biljno ulje 2 kašike. l.,
za marinadu:
- 1 litar vode
- 2 žlice. l. sol,
- 3 žlice. l. sahara,
- 125 ml. sirće.
Priprema:
Kupus operite i podelite na cvatove. U sterilnu teglu stavite kupus, šargarepu, narezanu jabuku, beli luk, začinsko bilje, začine i biljno ulje.
Priprema marinade:
Da prokuva vodu. Dodajte so i šećer. Čim proključa sipajte sirće.
Kipuću marinadu prelijte preko kupusa. Sutradan možete jesti.
Ako se odlučite da kiseli karfiol pripremite za zimnicu, pošto ste ga prelili marinadom, odmah zarolajte poklopce i poklopite dok se potpuno ne ohladi.
