U kulinarstvu se jetra bakalara smatra delikatesom, a nutricionisti je nude u medicinske i zdravstvene svrhe. I sve zašto - jer je ovaj proizvod samo skladište vitamina i hranljivih materija, a organizam ih veoma dobro prihvata. Glavni vitamin koji prevladava u sastavu proizvoda je vitamin A, pomaže u održavanju dobrog vida, normalnoj funkciji mozga i bubrega, jača zube i kosu itd.
Ona još uvijek ima mnoga korisna svojstva, ali, međutim, unatoč svim prednostima, štetno je konzumirati jetru bakalara u velikim količinama, sve je dobro umjereno. I preporučljivo je ne jesti ga tek tako, u čistom obliku, bolje je kuhati razna jela na bazi njega, tako će biti ukusnije i zdravije.
Sam kuham jetru bakalara - konzerviranu hranu kod kuće, ne samo zbog ekonomičnosti, već zato što ispadne ukusnije vlastitim rukama, a izlaz gotov proizvod mnogo više nego u običnoj fabričkoj tegli, ono što se ne planira koristiti u bliskoj budućnosti može se smotati i čuvati prilično dugo, vađenje po potrebi, što je vrlo zgodno.
Osim toga, svježa jetra bakalara nije nimalo skupa, od nje je prilično lako kuhati konzerviranu hranu kod kuće - ne može biti lakše, uštede su prilično značajne, pa ga preporučujem. Kako kuhati jetru bakalara kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom.
Sastojci
- svježa jetra bakalara (2 kg)
- so (2 kašike)
- lovorov list (2 kom po tegli)
- crni biber u zrnu (2-3 komada za svaku teglu)
- tegle stakleni vijak (četiri pola litre)
Kako kuhati jetru bakalara kod kuće recept sa fotografijom
Operite i stavite u tegle
1. Jetru bakalara stavite u cjedilo i isperite pod vodom, stavite na ručnik ili čistu krpu da uklonite višak vlage, malo posolite. Zrna bibera i lovorov list bacamo u čiste staklenke od pola litre (ne treba ih sterilizirati), položimo gotovo do ramena tegle, ali prilično labavo, nije potrebno nabijati.
Ne morate ništa više dodavati u tegle; tokom kuhanja jetra bakalara oslobađa prilično veliku količinu masti, što će joj biti dobar prirodni konzervans. Konzervirana hrana kod kuće - korak po korak recept sa fotografijom.
Stavljamo tegle u šerpu, kuvamo
2. Uzmite obimnu tepsiju - imam pet litara, možete staviti peškir na dno tiganja, staviti tegle tamo, poklopiti, ali nemojte okretati poklopce, nalijte vodu do ramena tegli, uključite gas i sačekajte da voda proključa u tiganju. Zatim smanjimo gas na vrlo malu i ostavimo tegle da čame u tiganju 2 sata. Povremeno pratimo ključanje vode u tiganju, po potrebi dolijemo toplu vodu. Konzervirana hrana kod kuće.
Zavrćemo staklenke, isprobamo gotov proizvod
3. Kada je džigerica bakalara gotova, izvadite tegle iz tiganja i odmah ih zavrnite, okrenite tegle naopačke, ostavite da odstoje i ohlade, pa možete izvaditi konzervu pripremljenu kod kuće za dugotrajno čuvanje. Ali, mislim da ste ipak ostavili bar jednu teglu za testiranje, namazaćemo jetru bakalara na hleb i probati šta je ukusno ispalo.
Sada znamo kako skuhati jetru bakalara kod kuće i imate stratešku zalihu tegli za pravu priliku, koje će vam uvijek pomoći ako trebate na brzinu pripremiti neku vrstu grickalice ili salate.
Video - kako kuhati jetru bakalara kod kuće:
Svima omiljena salata od jetre bakalara sa jajima je na vašem stolu. Klasični recept je lako diverzificirati orašastim plodovima ili sirom.
Jetra bakalara je veoma delikatna i neverovatno korisna komponenta koju nam priroda daje. Sadržaj masnih kiselina u njemu pomaže tijelu da održi stabilan rad i sprječava senilne bolesti. I jednostavno je neverovatno ukusno!
- 2 krompira;
- 180 g jetre bakalara iz tegle;
- 2 srednja svježa krastavca;
- 12 stabljika zelenog luka;
- 2 jaja;
- 2 čena belog luka.
Krompir je potrebno oprati i skuvati. Mora biti potpuno spreman.
Jaja takođe treba da budu potpuno kuvana. Žumance treba da bude čvrsto. Kuvajte desetak minuta nakon ključanja, a zatim ih ohladite pod tekućom hladnom vodom i ogulite ljusku.
Gotovi krompir treba malo ohladiti, a zatim oguliti. Potrebno je krupno izrendati.
Operite krastavce, probajte jezikom na gorčinu. Ako jeste, onda kožu treba odrezati. Zatim narežite voće na male kockice.
Opran i osušen luk mora biti sitno isečen.
Ohlađena jaja treba narendati na isti način kao i krompir.
Jetricu izvadite iz tegle, pri čemu nije potrebno da iz nje jako cijedite mast. Neophodan je za sočnost. Sve ostalo treba ostaviti za kasnije.
Ribu je potrebno zgnječiti viljuškom u posebnom tanjiru, trebalo bi da se pretvori u kašu.
Sve gore navedene sastojke treba pomiješati u posudi za salatu, dodajući svoje omiljene začine.
Uklonite ljusku sa belog luka. Mora se provući kroz presu direktno u salatu, a zatim promiješati. Kao preljev možete koristiti par žlica ribljeg ulja ili uzeti majonez.
Recept 2: salata sa jetrom bakalara, jajima i krastavcima
Salata s jetrom bakalara ispada u isto vrijeme vrlo nježna slanih krastavaca, sir i zeleni luk dodaju začin.
- jetra bakalara - 1 konzerva;
- krompir kuvan u uniformama - 2-3 kom.;
- kuvana šargarepa - 2-3 kom.;
- kuvana jaja - 3 kom.;
- kiseli krastavci - 5-6 kom.;
- sir - 70 g;
- malo zelenog luka;
- majonez - 50 g.
Krompir oguliti i izrendati. Stavite u zdjelu za salatu (ja sam rasporedila u porcijama) sa prvim slojem i premažite majonezom, lagano posolite.
Jetru bakalara dobro izgnječiti vilicom, staviti na sloj krompira, namazati majonezom.
Sitno nasjeckajte zeleni luk, stavite na jetru bakalara.
Narendati krastavce, staviti na luk. Podmažite majonezom.
Šargarepu oguliti, takođe izrendati. Stavite na krastavce, premažite majonezom.
Sledeći sloj je rendani sir. Takođe je potrebno podmazati majonezom.
Jaja podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke izrendati na sitno rende, staviti na šargarepu. Lagano posolite, premažite majonezom.
Poslednji sloj su rendani žumance.
Ostavite salatu da odstoji u frižideru 3 sata i poslužite.
Recept 3: Salata od jetre bakalara sa jajima i lukom (korak po korak)
Salata od jetre bakalara sa krompirom, jajima, krastavcima i velikim setom zelenila omiljeno je jelo za užinu. nacionalne kuhinje. Pripremajući ovu delikatnu salatu kod kuće, svaki put možete promeniti njen ukus i miris koristeći sveže, kisele ili kisele krastavce za njenu pripremu.
- Jetra bakalara - 1 konzerva (230 g)
- Krompir - 3 kom. (300 g)
- Jaje - 3 kom.
- Krastavci - 1 kom. (100 g)
- Crni luk - 1 mali luk
- Set zelenila (peršun, kopar, zeleni luk) - 1 hrpa
- stonog sirćeta
- Biljno ulje
- Sol - po ukusu
Krompir operite, ogulite, skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša.
Tvrdo kuvana jaja.
Kuvani krompir ohladiti, iseći na kockice.
Sitno nasjeckajte jaja.
Krastavci narezani na kockice.
Isjeckajte peršun, kopar i zeleni luk.
Crni luk sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom.
Sve pomiješati sa jetrom bakalara, posoliti.
Salatu poprskajte sirćetom i biljnim uljem. Prijatno.
Recept 4, korak po korak: salata od jetre bakalara sa rižom i jajetom
Salata od jetre bakalara tradicionalno ukrašava naš svečani stol. Evo jedne od jednostavnih opcija za pripremu sa rižom, svježi krastavac i jaje.
- Jetra bakalara - 160 g
- Pirinač - 100 g
- Luk - 100 g
- Krastavac - 100 g
- Jaja - 1 kom.
- Majonez - 4-6 kašika. kašike
- ili pavlaka - 4-6 kašika. kašike
- Sol - 0,25 kašičice
Pirinač prelijte sa dosta vode, prokuvajte. Kuvajte 10 minuta, dobro isperite, ohladite.
Tvrdo kuvana jaja. Kuvajte 7 minuta. Ohladiti, oguliti, sitno iseckati.
Krastavac narezan na kockice.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
Sameljite jetru bakalara.
Prebacite pirinač u činiju. Dodati džigericu bakalara, luk, jaje, krastavac.
Salata od jetre bakalara sa majonezom ili pavlakom. Stavite u frižider na 1 sat.
Možete se prijaviti. Prijatno!
Recept 5: Salata sa jajima, zelenim lukom i jetrom bakalara
Danas ćemo pripremiti salatu od jetre bakalara, klasičan recept sa jajetom i zelenim lukom odličan je za sve članove porodice, jedino za laganiju varijantu koristiti kao preliv maslinovo ulje, za zadovoljavajuću opciju možete uzeti majonez. Glavni sastojci su džigerica bakalara, jaje i svježi zeleni luk odlično se slažu, a dobra je i svježa salata i malo zrelog sočnog paradajza.
- jetra bakalara - 1 staklenka;
- pileća jaja - 2 kom.;
- zeleni luk - 1 grozd;
- zelena salata, peršun ili drugo začinsko bilje - po ukusu;
- paradajz - 2 kom.;
- majonez - 1 kašika;
- sol, biber - po ukusu.
Pripremite listove zelene salate - lagano isperite pod hladnom vodom, pokidajte rukama i rasporedite na ravnu posudu. Možete koristiti i mješavinu listova zelene salate.
Ogulite tvrdo kuvana jaja, narežite na kriške i nasumično rasporedite na „zeleni jastuk“. Uradite isto sa paradajzom. Možete koristiti cherry paradajz.
Jetra bakalara premažite jelo u srednjim komadima. Takođe nasjeckajte zeleni luk, pospite ga po salati. Pospite prstohvatom soli i bibera.
Začinite salatu majonezom, po želji dodajte začine i začinsko bilje. Možete napraviti i zadovoljavajuću verziju salate - pomiješajte sjeckana jaja sa jetrom, dodajte nasjeckani luk i, na primjer, kuhani krompir, začinite majonezom.
Recept 6, jednostavan: salata od jetre bakalara, sa lukom i jajima
Danas predlažem da pripremite salatu sa jajima i jetrom bakalara, jer je ne samo neverovatno ukusna, jednostavna za pripremu, već i zdrava. Uostalom, od djetinjstva svi znaju koliko je riba korisna, a posebno riblje ulje, jer je izvor nezasićenih masnih kiselina neophodnih za život tijela. Ali, kako svi od djetinjstva znaju o prednostima ovog proizvoda, ne vole ga. A jetra bakalara je izvor upravo ovog ribljeg ulja, ali ga višestruko nadmašuje po ukusu, pogotovo ako s njim kuvate salatu od jaja.
- Jetra bakalara u konzervi 250 grama
- Pileće jaje 5 komada (odabrano)
- Crni luk 100 grama
- Zeleni luk 50 grama
- Sol po ukusu (opciono)
Pošto je naša salata jaja, odnosno bazirana je na jajima. Prije svega, moraju biti tvrdo kuhane. Da biste to učinili, stavite sastojke u lonac, napunite vodom tako da pokrije jaja s marginom. Stavite sve na šporet i prokuhajte. Zatim nastavite da kuvate na srednjoj vatri 12-15 minuta.
Gotova jaja ohladite, odmah ih prebacite iz vruće vode u led, po mogućnosti tekuća.
Ohlađena kuvana jaja se vrlo lako gule. Na svakom nožem napravite uzdužni rez, ne dopirući do žumanca, i odvojite bjelanjke.
Bjelanjke izrendati i ostaviti sa strane za sada, a žumanca izgnječiti viljuškom i takođe ostaviti sa strane.
Luk narežite na polovine i skinite ljusku. Povrće nakon nasjeckati, isjeći ga kuhinjskim nožem na vrlo sitne kockice.
Ako je luk jako gorak i jako miriše, prelijte ga kipućom vodom 2-3 minute.
Zeleni luk dobro isperite vodom i otresite višak vlage ili obrišite salvetom. Tako pripremljeni sastojak narežite nožem na vrlo male komadiće.
Otvorite staklenku jetre bakalara i ulijte pola ili više ulja u posudu. Ostatak izgnječite viljuškom, pretvarajući u kašu. Da bi salata bila mekša, bakalar možete usitniti blenderom.
U zdjelu za salatu prvo stavite žumanca i luk, prelijte uljem ocijeđenim od bakalara i dobro izmiješajte ove sastojke. Zatim izlijte proteine i nasjeckanu jetru bakalara. Salatu dobro promešajte sa kašikom. Ako vam odgovara, posolite. Ovim je završena priprema salate od jaja sa jetrom bakalara, preostaje samo da je poslužite na stolu.
Gotovu salatu prebacite u posudu za serviranje, ukrasite listićima svježeg začinskog bilja i kriškama povrća. Poslužite ovo ukusno i zdravo jelo za doručak, ručak ili samo kao finu užinu, namažući tost ili krutone.
Prijatno!
Recept 7: Salata od jaja od jetre bakalara sa orasima
- jetra bakalara 1-2 konzerve
- kuvani krompir 2-4 kom.
- orasi
- kuvana šargarepa 1-2 kom.
- zelena jabuka (dodavala sam je, ali nedavno nisam, ali je i ukusna s njom),
- kuvana jaja 2-4 kom.
- majoneza
1. sloj: jetru bakalara umesiti viljuškom.
2. sloj: tri krompira na krupno izrendati, preliti sa malo ulja od jetre bakalara ili premazati majonezom.
3. sloj: tri šargarepe na krupno rende.
4. sloj: tri jaja na srednjem rendu, premazati majonezom.
5. sloj: posuti seckanim orasima.
Gotovu salatu stavimo u frižider preko noći, radi impregnacije.
Recept 8: Jetra bakalara sa jajetom i sirom - Salata (sa fotografijom)
Nudimo recept za salatu sa jetrom bakalara i jajetom. Još jedan ludo jednostavan recept u smislu pripreme, ali ludo ukusan!
- jetra bakalara - 180 grama;
- tvrdi sir - 80-100 grama;
- pileća jaja - 4 komada
Otvaramo konzerviranu hranu i stavljamo sadržaj u zdjelu za salatu.
Zatim uzimamo sir. Definitivno solidno!
Trljamo ga na krupno rende da dobijemo uzdužne čestice teksture na izlazu.
Dodamo ih u zdjelu za salatu na jetru koja već čeka sir.
Mi ih miješamo. Zatim prelazimo na već kuvana jaja. Trebaju nam 4 komada. Očistimo ih i režemo.
A sada, kada su sva tri sastojka u zdjeli za salatu, ponovo počinjemo miješati dobivenu masu.
Bezbroj opcija za salatu bazira se na ovom posebnom sastojku. Raznolikost njihovih punjenja zadovoljit će i prave gurmane. Osim salata, od njega možete skuhati mnoštvo predjela, pašteta i originalnih sendviča. Osim svima poznatih poslastica napravljenih od konzervirane hrane, vrlo su popularna kulinarska remek-djela od svježe jetre. Ima delikatnu strukturu i jedinstven je po ukusu.
Najčešće se jetra bakalara nalazi u receptima sa ovih pet proizvoda:
U procesu dinstanja s raznim umacima i začinima otkriva se široka paleta aroma i okusa proizvoda. Ima bogat vitaminski sastav i visok sadržaj vitamina A. Od bakalara se proizvodi prirodno riblje ulje. Jetra se smatra najmasnijim organom ribe, stoga je u njoj prisutan čitav kompleks mikroelemenata sadržanih u ribljem ulju. Kao rezultat, dobijamo proizvod koji nije samo ukusan, već ima i pozitivan učinak na zdravlje – ako se konzumira umjereno. Recepti za jela s jetrom bakalara neće pružiti samo estetski užitak - rezultat će biti na mnogo načina koristan. Međutim, mora se imati na umu da korišteni sastojak mora ispunjavati kriterije kvalitete.
Na policama trgovina nedavno možete pronaći ne samo konzerviranu hranu, već i smrznutu jetru bakalara. Ne znaju sve domaćice kuhati svježu jetru bakalara. Zapravo, od ovog proizvoda možete napraviti mnoga jela. Prije svega, možete skuhati paštetu. Prvo morate skuvati jetru bakalara i šargarepu. Zatim jetru sameljite u blenderu zajedno sa šargarepom i lukom ili koristite mašinu za mlevenje mesa. U paštetu u kojoj se kuvala jetra bakalara dodati malo čorbe, puter, posolite, dodajte mlevenu crvenu čili papriku, kopar i peršun na vrhu noža. Pašteta od jetre bakalara je prozračna i ukusna. Od crnog kruha i takve paste možete napraviti sendviče, ukrasiti ih grančicama peršuna ili kopra.
Mnoge domaćice znaju skuhati džigericu u tavi, ali ne znaju svi da to možete učiniti i sa svježom jetrom bakalara. Najprije se džigerica mora oprati, osušiti kuhinjskom krpom. Prije prženja, iznutrice se mogu marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte suho bijelo vino, limunov sok, maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i smjesu prelijte preko proizvoda. Za tesku jetru dovoljno je leći u marinadi samo pola sata. Prženje džigerice je jednostavno kao i odabir goveđe džigerice, čak i domaćica početnika može to podnijeti. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena. Stavite tiganj na vatru, dodajte rafinisano suncokretovo ulje, prvo pržite džigericu po tri minuta sa svake strane, dodajte luk, još malo propržite, stavite šargarepu. Kada je sve dobro proprženo, dodajte kiselu pavlaku, pokrijte tiganj poklopcem, smanjite vatru, dinstajte džigericu desetak minuta.
Ne znaju svi kako napraviti kotlete od jetre bakalara. Prvo, proizvod se mora oprati, osušiti kuhinjskom krpom, usitniti u blenderu. Crni i beli luk iseckati jako sitno, dodati u džigericu, staviti jedan sirovo jaje, posolite, dodajte začine, dodajte nekoliko kašika brašna. Stavite tavu na vatru, stavite malo ulja, potrebno je ispeći takve kotlete poput palačinki, šireći ih kašikom u tiganju. Mnogi ljudi znaju da kuvaju svinjska džigerica, ali ne znaju sve domaćice kuhati kotlete od kuhane jetre bakalara. Kuhanu jetru bakalara sameljite u blenderu, pomiješajte sa pire krompirom i prženim šampinjonima, dodajte jaje, sol, začinsko bilje. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i prezle, pržite dalje biljno ulje, pet minuta sa svake strane. Prije posluživanja kotlete pospite začinskim biljem i prelijte pavlakom.